Sfaturi pentru vegetarieni, si nu numai...Partea a doua-ALIMENTATIA SANATOASA 13 noiem rie !"13 "1#1$ sursa foto#%ttp#&&namasteoa'(and.

)om P*IMA PA*TE-+ETO,I-IE*EA +a)a din diverse motive v-ati %otarat sa renuntati (a %rana )arnivora si sa adoptati un sti( a(imentar sanatos, este ine sa tineti )ont de anumite (u)ruri. 1-Organismu( uman este adaptat geneti) unui anumit sti( a(imentar, in fun)tie de grupa sanguina )areia ii apartine, si )are ref(e)ta pro)ese(e )%imi)e )are au (o) in organism.Ea ne predispune (a anumite o(i si ne indi)a a(imente(e pe )are ar tre ui sa (e )onsumam, pre)um si moda(itati(e de mentinere a sanatatii In )ontinuare, am sa va e.pun pe s)urt notiuni introdu)tive de dietoterapie , in fun)tie de grupa sanguina. E.ista patru grupe sanguine#A,/,A/ si ", )are au evo(uat odata )u evo(utia umana. 0rupa " este )ea mai ve)%e 0rupa A-a evo(uat in )ursu( so)ietatii agrariene 0rupa /-a evo(uat )and oamenii migrau spre tinuturi(e re)i 0rupa A/-a re1u(tat )a o )om inatie a(e grupuri(or disparate. 0rupa "-semnifi)a 2E34IMEA 0rupa A-semnifi)a A0*A*IAN 0rupa /-semnifi)a E34ILI/*5L 0rupa A/-semnifi)a EPO3A MO+E*NA 3A*A3TE*ISTI3ILE 0*5PELO* SAN05INE 0*5PA "----2ANATO*5L -3onsumator de )arne

-Tra)t digestiv viguros -Sistem imunitar %ipera)tiv -Into(erant fata de adaptari(e (a dieta si mediu( in)on6urator -*aspunde (a stres printr-o a)tivitate fi1i)a intensa 0*5PA A----35LTI2ATO*5L -2egetarian -3u(ege )eea )e sadeste -Tra)t digestiv sensi i( -Sistem imunitar to(erant -Se adaptea1a ine (a )onditii(e de dieta si mediu( in)on6urator -*aspunde )e( mai ine (a stres prin e.er)itii de )a(mare -Ne)esita dieta agrara pentru a ramane sve(t si produ)tiv -Ne)esita un meta o(ism efi)ient pentru a se mentine sup(u si energi) 0*5PA /----NOMA+5L -E)%i(i rat -Sistem imunitar puterni) -Sistem digestiv to(erant -Optiuni f(e.i i(e privind dieta -3onsumator de produse (a)tate -*aspunde )e( mai ine (a stres prin )reativitate -Ne)esita un e)%i(i ru intre a)tivitatea fi1i)a si menta(a pentru a se mentine sup(u si agi( 0*5PA A/----ENI0MATI35L --u1iunea moderna intre grupe(e sanguine A si / -*aspuns de tip )ame(eoni) (a )onditii s)%im atoare de mediu si de dieta -Tra)t digestiv sensi i( -Sistem imunitar e.)esiv de to(erant -*aspunde optim (a stres in p(an spiritua(, fi1i) si (a nive( de energie )reatoare 0*5PA SAN05INA SI 3AN3E*5L

E.ista dove1i in)ontesta i(e )a persoane(e )u grupa sanguina A sau A/ au o fre)venta g(o a(a mai ridi)ata a )an)eru(ui si sanse mai reduse de supravietuire de)at )ei )u grupa sanguina " sau /. 3AN3E*5L MAMA*-predispo1itii a(e persoane(or avand grupa sanguina A si mai rar A/7datorita faptu(ui )a a)easta grupa sanguina este mai rara8 T5MO*I 3E*E/*ALE-grupe(e A si A/ 3AN3E* AL SISTEM5L5I *EP*O+53TI2 -EMININ-grupe(e A,/,A/ 3AN3E* /53AL SI AL T5/5L5I +I0ESTI2 S5PE*IO*-grupe(e A si A/ 3AN3E*5L 0AST*I3 SI ESO-A0IAN-grupe(e A si A/ 3AN3E* PAN3*EATI3,AL 2E9I3II SI 3AILO* /ILIA*E-grupe(e, A,/,A/ 3AN3E* +E P*OSTATA-grupe(e A si A/ LIM-OAME,LE53EMII si /OALA 4O+0:IN-grupa " 3AN3E*E 35TANATE si OSOASE-grupe(e A si A/, desi sunt ris)uri si ptr persoane(e din grupe(e " si / 3AN3E*5L T*A3T5L5I 5*INA*-grupe(e A,/,A/ NOTA# persoane(e )u grupa sanguina A au tu uri digestive )are intampina difi)u(tati in a des)ompune grasimi si proteine anima(e.3ei )u grupa sanguina A si A/ ar tre ui sa fo(oseas)a o dieta ogata in fi re si sara)a in produse anima(e. Iata asadar,)a organisme(e noastre sunt adaptate geneti) unui anumit sti( a(imentar.3u toate a)estea, )ati dintre noi se %ranes) in fun)tie de grupa sanguina pe )are o are;< -oarte putini. !-Tre)erea rus)a de (a o a(imentatie )arnivora sau )%imi1ata (a una vegetariana, ar tre ui sa se fa)a gradua(, in )a1 )ontrar, organismu( tre)e printr-o fa1a de sevra6, asemanatoare fumatori(or, )and organismu( fiind

o isnuit )u ve)%ea %rana..in momentu( in )are nu mai primeste proteine anima(e sau )%imi)a(e, in)epe sa manifeste rea)tii de respingere.Apar eruptii )utanate pe )orp sau urti)arie, sistemu( digestiv sufera si e(..si se manifesta in diverse fe(uri#stari diareti)e,)o(i)i a domina(e,)onstipatie, et).Insa a)este stari nu se manifesta o (igatoriu (a toate persoane(e, )i doar (a a)e(ea mai sensi i(e sau )are au organismu( p(in de to.ine, prin a)este manifestari organismu( se e(i erea1a de e(e. 3-Tre uie sa aveti in vedere faptu( )a a(imentatia vegetariana este de mai mu(te tipuri# -vegetarismu( pur7veganismu(8-)are este o forma e.trema a vegetarismu(ui,in )are se )onsuma doar fru)te, (egume si )erea(e, deseori )rude7ra=8 -ovo-(a)to-vegetarian-in )are se )onsuma in)(usiv (a)tate si oua -(a)to-vegetarian-se )onsuma (egume, fru)te, )erea(e si (a)tate, fara a se )onsuma oua. -vegetarism>peste-regim a1at pe )onsumu( de (egume, fru)te, )erea(e, oua, (a)tate si peste.Persona( pra)ti) a)est tip de a(imentatie si mi se pare )e( mai )omp(et si )ore)t regim a(imentar, iar in )ontinuare o sa af(ati si de )e. $-+esi proteine(e pot fi (uate si din vegeta(e, nu numai din )arne sau derivate(e a)esteia7 (a)tate, oua8, ma6oritatea sunt proteine in)omp(ete,adi)a nu dispun de toti aminoa)i1ii esentia(i in )antitati sufi)iente, si se a sor mai putin de)at proteine(e anima(e. Proteine(e vegeta(e )ontin g(uten,fier7)are se a soar e mai putin de)at din )arne8, (e)itina7o proteina )are )au1ea1a deseori into(eranta8, si sunt sara)e in vitamina /1!. Totusi, din )om inarea )erea(e(or )u fru)te o(eaginoase, sau )erea(e )u (egume, se o tin proteine )omp(ete.In )eea )e priveste vitamina /1!, a)easta se poate (ua din )onsumu( de po(en si&sau spiru(ina. ?-Odata )u a ordarea unei a(imentatii sanatoase tre uies) e(iminate a(imente pre)um# -1a%aru( rafinat-)are poate fi in(o)uit )u miere sau 1a%ar run -sarea iodata-)e poate fi in(o)uita )u sarea de mare7fara iod si fara )ong(omerati8, sau sarea de 4ima(a@a - auturi )ar oga1oase, 2egeta, painea a( a, faina a( a -ore1u( a( -)are se in(o)uieste )u ore1 integra(

-)afeaua de)ofeini1ata-)are este otrava )urata -(egume si fru)te )%imi1ate -otetu( a(imentar pe a1a de a)id a)eti)-)are se in(o)uieste )u otet de ore1 sau din mere7atentie )a e.ista si otet de mere )u su(fiti si a(te su stante )%imi)e8 -margarina Insa, tre uies) evitate si# -vase(e din a(uminiu&fo(ia de a(uminiu si tef(onu( -ta)amuri sau vese(a din p(asti) -)uptoru( )u mi)rounde O atentie deose ita tre uie a)ordata si fe(u(ui in )are man)ati. Stoma)u( nu tre uie ump(ut pana (a refu1, a(imente(e se meste)a ine7tre uies) insa(ivate si transforate in o(uri a(imentare in)a inainte de a (e ing%iti8, fru)te(e se manan)a inainte de masa sau dupa doua ore de (a servirea mesei, apa nu se ea in timpu( mesei, iar )ina se serveste pana )e( tar1iu (a ore(e !"#"", sau )u )e( putin doua ore inainte de )u()are. Mai 6os va dau )ateva sfaturi a(imentare pe grupe de a(imente APA -+imineata pe stoma)u( go( este ine sa )onsumati un pa%ar )u apa p(ata (a temperatura )amerei, in )are ati stors )ateva pi)aturi de (amaie.A6uta (a )uratarea intestine(or de to.ine(e a)umu(ate peste noapte. -Nu se ea apa in timpu( mesei si ni)i dupa servirea ei, )i doar dupa o ora. - Se re)omanda )a apa in )are fier e )arnea sa se arun)e.In ea se depo1itea1a nu numai grasimi(e din )arne, dar si eventua(e(e to.ine din )arne7pre)um %ormonii si adrena(ina8 /A5T5*I -Evitati )onsumu( auturi(or )ar oga1oase, )are nu numai )a va a(onea1a, dar )ontin )om inatii peri)u(oase de )onservanti pre)um a)idu( )itri) si en1oatu( de sodiu7E !118,u(timu( produ)and modifi)ari (a nive(u( A+Nu(ui.+e asemenea,asa 1ise(e su)uri natura(e, )ontin de fapt arome sinteti)e.

3A-EA -3afeaua de)ofeini1ata este peri)u(oasa deoare)e in pro)esu( de e.tragerea )ofeinei se fo(oseste o su stanta to.i)a denumita di)(ormetan.In p(us,nu se e.trage in tota(itate )ofeina, deoare in pro)esu( de de)ofeini1are se fo(oseste apa in )are au fost inmuiate oa e(e de )afea inainte de de)ofeini1are, apa in )are sunt u(eiuri vo(ati(e.Astfe(, )onsumu( a ? )esti de )afea fara )ofeina e)%iva(ea1a )u )onsumu( a unei )esti de )afea norma(a -Se re)omanda )afeaua de )i)oare, sau )afeaua din )erea(a7In'a8 3A*NEA -3arnea fa)e parte din grupa proteine(or de origine anima(a.3onsumu( e.agerat de )arne grasa )ondu)e (a ris)u( ingrosarii artere(or si depunerii de )o(estero( pe peretii (or, iar )arnea in genera(, este %rana pentru )e(u(e(e )an)erigene. 3onsumu( de )arne tre uie fa)ut moderat. Astfe(# -Pana (a 3" de ani-o data pe 1i sau pe saptamana.Ori)e tip de )arne -+upa $" de ani numai )arne a( a -+upa ?" de ani-numai peste 3E*EALE -Nu se ameste)a fu(gii de )erea(e )u produse(e (a)tate7(apte, iaurt, smantana8 -Pentru )uratarea )o(onu(ui de o(uri(e a(imentare pietrifi)ate ,se re)omanda o )ura de grau nede)orti)at, fiert, in )om inatie )u miere, timp de 1" 1i(e, )u efe)tuarea de )(isme 1i(ni)e. 3OM/INATII ALIMENTA*E A(imente(e se )(asifi)a in ? mari )ategorii -proteine, -)ar o%idrati, -vegeta(e, -(ipide, -iritanti

)and se )onsuma, e(e tre uies) )om inate )ore)t, deoare)e fie)are tip de a(iment este digerat de organism in mod diferit. P*OTEINE# ran1a, oua, peste, )rusta)ee, )arne,(apte, iaurt, nu)i, seminte, soia 3A*/O4I+*ATI7amidonoase8-dov(ea), grau, porum , faso(e, ore1, (inte, paine, )artofi, produse de patiserie si fainoase, fru)te us)ate, 1a%ar, miere 2E0ETALE-var1a,sfe)(a rosie, ro)o((i, )astravete, vinete,andive,(o oda, gu(ii, patrun6e(, spana), sa(ata, et). LIPI+E7grasimi si u(eiuri8-unt, margarina, smantana, u(ei de f(oarea soare(ui, fris)a, soia, porum , susan, mas(ine, et) I*ITANTI-usturoi, )eapa, pra1, %rean, ardei iute, arpagi), ridi)%ii8 3OM/INATII ALIMENTA*E 3O*E3TE Proteine > 2egeta(e 3ar o%idrati> 2egeta(e 3ar o%idrati> 0rasimi 2egeta(e > Lipide 3OM/INATII ALIMENTA*E IN3O*E3TE Proteine > 3ar o%idrati Proteine > 0rasimi Proteine anima(e > Proteine (a)tate +E E2ITAT# 1- )arne impreuna )u )ar o%idrati7amidonoase8 pre)um#)artofi, paste fainoase, ore1. !-fu(gi de )erea(e )u (apte, iaurt, smantana 3er)etari(e au demonstrat )a#

Pentru )om inatii(e a(imentare )orespun1atoare# 1-timpu( ne)esar digestiei si asimi(arii este de 3-$ ore !-organismu( nu )%e(tuie mu(ta energie 3-asimi(area este optima Pentru )om inatii(e a(imentare ne)orespun1atoare 1-timpu( de digestie poate a6unge (a A-1! ore !-man)and )artofi )u )arne,peste )u ore1, ran1a )u paine,(apte )u )erea(ea)estea sunt tota( distru)tive ptr sistemu( nostru intern, fo(osind )orpu( sa )onsume mu(ta energie pentru digestie 3-proteine(e )onsumate (a a)eeasi masa )u %idro)ar onate(e du) (a insta(area unei a)ido1e tran1itorii )u profunde de1e)%i(i re in e(e)tro(iti)a organismu(ui si o puterni)a %iper(eu)o)ito1a -*53TE SI LE05ME --ru)te(e se )onsuma inainte de masa )u ! ore, sau (a 3 ore dupa servirea mesei.Nu se )onsuma in timpu( mesei deoare)e in )om inatie )u a(imente(e du) (a putrefa)tie. -Legume(e nu se )om ina )u fru)te(e (a a)eeasi masa7e.# sa(ate8. 0*ASIMI -A se evita margarina atat in stare ruta )at si (a prepararea pra6ituri(or. -Ptr gatit este de preferat u(eiu( din pa(mier7so(idifi)at8-nu )ontine )o(estero( -+e ! ori pe (una, timp de 3-$ 1i(e, se re)omanda a se )onsuma sardine7din )onserva sau proaspete8, )at mai mi)i posi i(e.3ontin Omega 3 si )ontri uie (a regenerarea )e(u(e(or.Sardina este una si pentru prevenirea si e(iminarea riduri(or OTET5L -o(ositi doar otet natura( din mere indu()it )u miere, sau din vin, evitand oteturi(e )u aditivi sau pe )e(e artifi)ia(e )are sunt o tinute din a)id a)eti)7 )(asi)u( otet a(imentar pe )are i( fo(osim (a muraturi8 Mai puteti fo(osi otetu( din ore1. SA*E

-A se evita sarea iodata, pre)um si )ea )u antiag(omerant7E ?3B8 -Optati pentru sarea marina fara iod si antiag(omerant7atentie< e.ista si asa )eva8, )at mai ruta7)eea )e nu este simi(ar )u sarea grun6oasa8.Sarea ruta are o )u(oare )enusie sau ro1a7)ea e.trasa din muntii 4ima(a@a8, si sare de mare )u preturi de a)%i1itie ridi)ate, insa sigure ptr sanatatea dvs. 9A4A* -9a%aru( a( , rafinat, este denumit in ma)ro ioti)a Cmoartea a( aC. Se re)omanda indu()irea )u miere sau 1a%ar run, nerafinat. +E E2ITAT 1-A se gati in vase din tef(on si a(uminiu !-)onsumu( a( usu(ui de ou )rud-in%i a iotina din ga( enus 3-2egeta, supe(e instant, )onserve(e, semipreparate(e )u )onservanti. $-painea fe(iata sau nu, dar )are are un termen de garantie peste $ 1i(e7)ontine )onservanti8, si )are se gaseste am a(ata in superma'eturi. 3onsumati paine neagra sau de se)ara7de preferat fa)uta in )asa8 ?-mas(ine(e negre.Mas(ine(e natura(e sunt de )u(oare verde sau vinetie.3e(e negre sunt vopsite prin o.idare. B-une(e produse vegeta(e preparate7 ran1a tofu, (apte de soia, pate vegeta(, et)8 )are au termen inde(ungat7peste 1" 1i(e8.Toate a)este produse )ontin )onservanti. D-iaurturi )u fru)te, ing%etata, )rema de 1a%ar ars, pre)um si a(te preparate )are )ontin )aragenan7E $"D8, )e poate provo)a u()er si )an)er gastri) da)a se )onsuma mai mu(te preparate )are au in )ompo1itia (or a)easta su stanta. Sa presupunem )a dimineata man)ati un iaurt )u fru)te, (a pran1 (uati )a desert o )rema de 1a%ar ars, iar spre seara man)ati o ing%etata. In partea a treia vom vor i despre respiratie

Pa)e si Iu ire<