eer Bae My eC® 2 2 2 2 2 s 2 2 2 2 2 2 2 2 2 = = i Lon Con 18 9 20 a El cubilete se colacara siempre con la bertura hacia aria, salvo que esté puesta la mariposa en asc se poncra con la abertura nacia abajo ila, en euyo caso ‘A partrde Ia velocidad 4, fa maquina empieza a triturr. Aconsejamos que vaya pasando el mando de velocide lantamente hasta legar a la indicada en su receta ‘Cuando la mquina leva un tiempo sin funcionar se apaga autométicamente, quedando en estado de ahorro de energa, Bastard con que apriete cualquier teca para que wuelva a encenderse ‘cuando vea en una receta la indicacin de velocidad con ds nirneros soparados por un guién (por ejemplo 5-8) significa que ebera pasar la velocidad de forma progresiva entre velocidad § y velocidad 8 Consejos para empezar a cocinar Para empezar a cocina, se programaré siempre segtin a Tiempo. bb Temperatura Velocidad, siguiente orden ‘Sino programa tiempo, el visor de la maquina y el piloto de temperatura seleccionada estarin parpadeando durante 1 minuto, aproximadamente, como incicativo de que falta la programacién dei mismo, Pasado este tiempo dejara de arpadear el visor y 3¢ apagaré el piloto de temperatura, Séla uncionard la velocidad y el contador de tiempo, pero no cocinard Ccuando la méquina alcanza las 60", as vlacidades Turbo y Espiga quedan bloqueadas come medida de seguridad ‘5 incorpora al vaso un liquide caliente externo, espere un poco antes de programar una velocidad alta, con el fin de que a maquina pueda registrar la temperatura real del contenido, de lo contraro core el riesgo de quemarse porque puede entrar Ia velocidad de golpe y desbordar el contenido del vaso, Cuando cocine en caliente y quiere triturar algo, no debe programar una velocidad mas alla de la 7, sobre todo se vaso est ‘muy leo. Espere un poco a que baje la temperatura y luego titre. ‘Aunque el vaso esté muy caliente cuando lo retire de la maquina, puede ponerlo sobre la encimera sin que ésta se quer, ya ‘que el material del fondo del vaso es aslante ‘Cuando utiice la mariposa para cocinar con el vaso muy leno, retire el cubilete y ponga en su lugar el cestillo encima de la fapadera, para evitarsalpicairas. Si son pacas cantidades, ponga elcubilete invertide, con e| hueco hacia abajo, Para evitar que la maquina se ensucie cuando acabe de cocina, abra la tgpa pero no la retire del vaso. Saxqueéste de a ‘miquina, pongalo sobre la encimera y retire entonces la tapadera golpeando un poco para que os restes que hayen quedado ‘nella caigan dentro del mismo, Para una informacién mas detallada sobre el funcionamiento de! Thermomix TM 31, consulte el Manual de Instruciones.TABLA DE COCCION THERMOMIX Y VAROMA COCCION AL VAPOR EN EL RECIPIENTE VAROMA INGREDIENTES. CANTIDAD “Tiempo COMENTARIOS VEROURAS Y FECULAS _ - Esparagos ‘200g 25m ners y fines reco 200g 20.828 Segun tamate Zanahoias 500g 35m. En ras Calo 00g 225m ‘Segun tamara usar 800g 20.825 m _— Patatas ro 15, 20,25 m Segin tanato FRUTAS eras ‘00g En tenes ianzanos 500 g “En tozes HMeoeatones Todos los que quepan 20a 28 m sn el hues caRNES. Teenra 3005 50260 m Pavo_ ‘900 5 40.2 90 m Cina de amo ig 404 50m a os 500g 102m Wo poner fs de 500 g de agua en el vaso ke m nyt en papilote ale 35.245 m To pater més de 500 i de agua en el vaso Doxaca 6a sal 300.8 201m De ra 08 = = — Fan i 3m = ori de lao i COCCION DE FECULAS EN EL VASO DEL THERMOMIX PREPARACION ___INGREDIENTES PROGRAMACION = noe "800 g de agua «sal m, temperatura Varma, velcidad & 350g de aon 13 m, temperature Varora, velocidad 4 con cesilo Pasta TB iitos de agua Temperatura Veroma, velocidad 1 500 ge pasta Tiempo dl paquete, 100, velocTABLA DE FUNCIONES BASICAS. bh F FUNCION BASICA cantioaD __TiewPo TEMPERATURA VELOCIDAD Pulrzar! Mol rasta 1g Sein canta wana Rall znahorios 1508 aa 5 - Ral cebois 180 4s - Ralar choco 2508 12s “car ingrdienies Wandos 34s - ie Tocearingredienas cos 45s Tituer Segin contig anaaine Amasado con manoquila 155 = Amasade con evade 15s 23m Motor nate 2% mg) 5 Nontareiees é én s 2 “a si iajonesa ca — vena afc ava nails, cromas—__Seyin ee Sn rea Caen sotetos Poca Sm arora - Mucha 10m ‘aroma {Gocinaringredientesdeicadoe —Segdn rata Segin eceta Sein receta TT Covinaringpedientes cues Sein reeta Sen receta Sein reeta Cuca CUADRO DE MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS rooUcTo ICHARADITA_TAZAGRANDE __TAZADE CAFE __CUBILETE dete 4 i 755 90g au 5g 50s 30 100 Leche 5g 350 90 op Vino Se 150 20 308 ‘ican 7g 120g 70 100. Eauleorante on oo org 12a a 10g Sal 7a ‘ae be 100 100, Hanna 58 100 5 iaicna Se 80 50, Leche en poke 5k 808 508 a ag = = 30g eset cr 58 508 206 30 ‘Nimendas enters 20 10g ae a0 70 Gartoros 20 2 10g 150 70g 80g suis 204 108 1208 608 708 eso rads 10g 38 808 ae 1/2 Cubllte(muesea} la mitad det peso inleado. 1 orga = 28,3. 1 ina = 453 Aclaacén:Indicamas todas ls poss, tanto liquidos come slides, en gramos por ser la unidad de peso que marea la balanz.12 | Téenieas RALLAR, MOLER, PULVERIZAR > Tanto e| vaso como [as cuchllas tienen que estar secos > Hay que procurar no llenar el vaso mas de la ita > Cuando el ingrediente sea muy duro, utile ebatén Turbo, presionando 4 6 5 veces y luego pase ala velocidad maxima > El tiempo de rallade dependerd de la dureza del ingredient y de la cantisod, > La volocidad para abtener unos resultados dptimios es la velocidad maxima, pasando rogresivamente por todas las velocidades para no forza las cuchillas. Algunos ejemplos > Aacar sla 0 aromalizada con pels de citicos, cana, arse, ek > fron cafe, mal, egumbves, sl gorda > Pan duro, pan tiene, cereals, choclate > Queso duro, trutos seces, hierbas aromaticas secas,pimienta, nuez moscadk, Pimients choriceros @fras, pastas, tapioca > Quesos bandos, que se rallarn en velocidad 4 6 5, > Zanahoria, que se rallaran en velocidad 5, > Moler carne retrgerada, limpia de nerves y grasa, en pequefastrazos, Se cubirén las cuchllas y se harden la velocidad 6 durante 7 w 8 segundos. edo, mle peers LLEEELIL LLLP e eee eeTROCEAR > La velocidad 5 lombarda, ete > U2 kilo de saa09 LLLLLLLLL — sean rase trae LLLLLLLILIL it LL *| RELLITILILILILiLILiLiLiLiri iii “Tunsro me rraRACtON: THREMOMEX 5M (para 6 personas) 5 naranjas muy bien peladas 1 limén muy bien pelado 6 eubitos hielo 100 g de aaicar 0 10 g de sacarina 500 g de agua (para 6 personas) g limones pelados, sin nada de parte blanca né pepitas 200 g de arucar 2.64 bandejos de cubitos de hielo 16 | Técnica TRITURAR > Para triturar ingredientes para gazpachos, zumes 0 cremas fas, utili la velocidad maxima, pasando progresiamente por todas las velocidades. > Para tturar pequefiascantidades, deje primero un tempo en velocidad 6-6 y termine después en velocidad 7-10. > Para trtuar hielo, Nagao en voloidad 5, Nenando el vaso silo hasta la mitad > Siempre que quieratriturar ingredients que se estén cocinando en el vaso, hagalo fen veloc 7, antes de incorporar e liquid total de la recta > No pase de la velocidad 7 con alimentos caliente. > Cuando el vaso esté leno y su contenido en ebulliciin, no intente nunc triturar los ingredientes. Espere unos minutos a que baje la temperatura, y despues titure en velocidad 7, incrementando las velocidades de 1 a 7 de forma progresiva > Silo que quire trituar es un preparado que se haya cocinado fuera de Thermomis ¥ esté muy caliente, espere unos minutos a que bae la temperatura, antes de poner en funcionamiento, de lo centario podria quemarse. Sobre todo no presione el botén Turbo, nl ponga la velocidad Espiga Zumo integral de naranja Vir sin rlnreanian ct Gy agate | atom ery armen once 1, Doe goer ayes, em Pomursee > Con la maquina parada, agegue el agua y mézclela en velocidad 2 unos segundos. > Introduce el cestillo en el vaso, sujételo con la espatulay vera el zuma en una jata con hielo. Sorbete rapido de limon > Ponga los ingrecientes en el vaso. Programe velocidades 5-10 progresivo, Retire cubilete, ponga la espétula, y muévala hacia derecha € izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchills y se tritue > Si quedaseliquido, afada mas hielo. La textura del sorbete debe ser lade una {crema espesa, sin tocites de hela. Sie sorbete ya esté muy denso y quedase algun hielo sin triturar,retieeto sin insist mas, o eche un poquito de agua y size triturando con la espstula(para 350 g) huevo 0 2 yemas Zumo de limon 0 vinagee al gusto 25 g de agua Sal al gusto 300 g de aceite de oliva 18 | Teentens EMULSIONAR Pra emulsion, las velocidades que debemos utilizar son 4 (poca cantidad) y 5 (mucha cantiad) y debemos tener en cuenta que > Las mayonesas se pueden hacer con huewo 0 con leche, Antes de echar ol aceite, hay que mezcar bien os ingredientes y despues afadilo poco a poco. > Si se hacen con leche, es mejor programar 37° do temperatura > Es conveniente tener el aceite medido y echarlo sobre la tapadera con el cubilete puesto. Para que éste nose levante podemas llenarlo hasta la mitad con agua Mayonesa > Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y ‘mezcle 10 segundos en velocidad 4. > Con el cubilete puesto en la tapadera, lénelo de agua hasta la mitad, para que no se levante, Programe la velocidad 4 y eche el aceite sobre la tapa, poco a poco. "Nota: Sila mayonesa se cota, saque todo del vaso y, sin lavaro, eche 1/2 cubilete de agua caliente, programe velocidad 6 y, poco a poco, vaya incorporando lo cotado 30 g de aceite de oliva y 150 g de aceite Sugerencia: Si o desea, e gira MayneBANO MARIA > Para elaborar salsas al bario Masia necesitamosliquidos, leche, nate, huevos y los ingresientes que queramos ponet > Para todas las recetas ls tiempos son aproximados, pues dependiendo del tamafio. ce lo huevos 0 yemias que pongamos,tardaré mas 0 menos tempo en hacese > Cuando vayamos a hacer unas naillas 0 cualquier crema, mezciaremos bien Ios ingedientes en velocidad 3 1/2, antes de proceder a su elabracién > Una vez que hayamos terminada el tiempo programado, se pondrén 2 minutos mas fla velocidad que se indique, sn temperatura, con el finde que la preparacion no Se cote y la textura de la misma se fin, > En caso de que se corte, bata 1 6 2 minutos mas, echando 20 g del liquido que eve la rceta a bascncanuess (pars g00 9) > Vierta todos os ingredientes en el vaso, en el crden que se indica, y programe 6 minutos, 80%, velocidad 4. 4 yemas de huevo 50 g de agua Noa: Si la quiere més espesa, para cubrir un pastel, programe 2 minutos mas a la 130 g de mantequilla misma temperatura y velocidad “a cucharadita de Pimienta \ea otras preparaciones al bafo Marla en el capitulo de salsas El zumo de ¥4 limén smumsrmnuvntunonss Chocolate fundido > Eche en el vaso el chocolate traceado, triture unos segundos en velocidad 7 y programe 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3. Estar listo en e! momento en 250 g de chocolate con leche, puro que e ransforme en una crema en el vaso (para 250 9) ‘o blanco, de Nest importante: El chocolate ne se fund si el vaso no esta bien seco. 20 | Téenteas eeTunuro oe rateanaciOw: DEPENDE DE LA (para 200 g) 200 g de nata para montar 30 g de axicar glass Cacao, vainilla, canela (opeional) THewro ve pateanActON: THEEMONES 10 (para 200 9) 200 g de nata para montar 22 | Téenicas MONTAR | NATA > Cuando se trate de poca cantidad es conveniente poner la mariposa en las cuchillas y 3e hard en velocidad 3 1/2. Si quiere montar 1 iro de ata, puede hacerlo en velocidad 6 sin poner la mariposa > Tiene que sernata para manta, con un 35% de materia grasa, > Tiane que estar muy ria, pero no congelada (tenga en su frigoriico en la parte ‘que mas enti, nunca en la puerta. > Es convenient agitar bien el brick para que la grasa se reparta homagéreamente y se monte bien > El vaso deberé estar frie, Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix, tture hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos en el vaso y tela. De esta forma tend la seguridad de que la maquina esta bien fra > Puede montar un minim de 200 g y un maximo de 2 itr, Nata montada > Ponga la mariposa en las cuchilas, agite bien e brick, incorpore la mata que cesee ¥ programe velocidad 3 1/2. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya rmontado, Una vee montada, incorpoee azicar glass y mezcle con la espétula, Sila quote aromatizar ada, antes de montarla, cacao, fideos de chocolat, vain, canela, ete. Mantequilla > Ponga la nataliquida en el vaso sin la mariposa y bata unos minutos en velocidad 7, hasta que note que ha cambiado el sonido de la maquina. Observaré que se ha separado el suero de la grasa, > Pongala en el cestiloylavela debajo del rio con agua ria, hasta que el agua salga limpia, Escala en el cestillo, sequela bien con papel de cocina y, si a quiere aromatizay, una vez hecha la mantequila, agregue el ingredients elegdo y mézcelo ten velocidad 5, Vea la receta de mantequilas aromatizadas en la pagina 50. > También puede aromatzara desde el principio, pniendo el ingredient elegido Junto con la nata, peo tenga en cuenta que al lavala perceré saber. RN(pare cubrir una tarta) 4 claras de huevo 200 g de anicar MONTAR | CLARAS > Siempre tne que poner la mariposa en las cue > Las cuchilas, la mariposa y el vaso deben estar muy impos, sin nada de grasa, de lo contrario no mentarian, > Las claras no deben tener restos de yema, pues no montarlan. > La temperatura de las mismas no incide @ la hera de montaias, > Se pueden montara 37°y quedan perfectas > La velocidad para mantarls es la 3 1/2 , poniendo sal, vinage olimén al gusto. Merengue suizo > Ponga la mariposa en las cuchllas, > Eche las claras y el azGcaren el vaso, y programe 6 minutos, 37°, velocidad 31/2 > Cuando termine, programe 6 minutos mas a la misma velocidad, sin temperatura, Nota: Este merengue es el ade jada para hacer adornos con manga pastoera, Hay muchos tipos de merengues, Para todos ellos, ponga la mariposa en las euehillas, aca las claras, un pelizco de sal, unas gotas de limén o vinage y programe un minuto pot clara en velocidad 3 1/2. Si pone azicar,incorperela poco 2 poco, ‘Téenicn | 23Thnaro ne recnanscid, Terao # (para 1 ig) 350 g de agua 2 cucharadicas de sal Ys cucharadita de azicar 40 g de levadura prensada 600 g de harina aproximadamente (Gries de fuerza mejor) 24 | Teena AMASAR | MASAS DE PANADERIA > Siempre se pond los lquides en primer lugar, atemperéndoos a 3 petodo de 1 minuto y 12 7 eurante un > A continuacién se incorporaré la evadura, que mezclaremos en velocidad 3, si se rota de levadurafresea, yen velocidad 5, si es levadura de pan deshidratada en sobre (en este caso no es necesario calentar el agua, > Después se aid la harna, que se enwolvea en velocidad 6 de 15 8 30 segundos 9 @continuacion, se amasaré en velocidad Espiga durarte 1 minuto como minima 1a en cuenta que alas masas que evan levadura de panaderia les fevorece un larg tiempo de amasado > Antes de hornear una masa, se tend en cuenta el tratamiento que debemos dare, dependiendo de si necesita doblar su volumen © no. > Estas masas pueden congelrse para su utilizacién posterior. Masa para pan > Peale lhe 9225 > Pese la hana y reserve. Vierta en el vaso el agua, la sal yelazdicar y programe 2 minutes, 37%, velocidad 2, Agregue la levadura, mezcle unas segunds, incorpore la harna y programe de 15 @ 30 segundos en velocidad 6, A continuacién amase en velocidad Espiga durante 3 minutos. > Retire la masa con las manos mojadas en aceite, Déle la forma deseada y deje que ble su volumen, tapsndolo para que no forme costa, Después métal ene horno y procure no abrilo durante 25 6 30 minutos. Si ve que se tuesta ‘demasiado, baje la temperatura del horna a 2007AMASAR | MASAS DE PASTELERIA > Se amasan siempre en velocidad 6 durante 15 segundos, > Estas masas no se pueden amasar demasiado tiempo porque se endurecen y > Siempre se pondé primero la harina y desoues el resto de os ingredients, > Una vez hecha la masa se debe tapar, para evitar que se forme corteza,y dejar reposar unos minutos en el frigorifico para trabajala mex > Si les ponemes una cucharadita de levadura Royal, quedan mas crujientes y nose endutecen, nomormnsconmmousss Masa quebrada (para 500 g) 0 todos 1s ingredientes en el orden que se indica y programe 15 300 g de harina 130 g de mantequilla \ea otras preparaciones en el capitulo de masas (pégina 36). 70 g de agua 1 eucharadita de sal reucharadita de azdicar reucharadita de levadura Royal 26 | TécnicasTiewro be raceseacion: THERMOMEY 2, (para 6 personas) 130 g de anucar La piel de 1 imén, 3 huevos, 130 g de mantequilla 130 g de harina 3 cucharaditas de levadura Royal Un pellizeo de sal 28 | Técnicas AMASAR | MASAS PARA BIZCOCHOS > Se pulverizaré el azicar y las peles de los cities, silo leva la eceta, en primer lugar > Se incorporarén los huevos y se programarin 2 minutos a 37 ° para montaro, > Se afaden los liquids y grasas que indique lareeta, mezclando en velocidad baja ara que no se baje la mezcla, > Por timo se afi ta harina conta saly la levadura,y se mezclaré suavemente todo, > El molde en el que vertamos la mezcla debers estar bien engrasado y enharinado Previamente, > El homo se precalentar a una temperatura de 18C?. Normalmente, el tiempo de oecién oscila enire 20 6 26 minutos, pere cuando se incorporan otros ingredientes (trutas,futos seees, ete), e tiempo de caccion seré mayo. > Nunca se abrird el homo antes de 15 minutos, una vez introducido el bizcocho, con el fin de que no se baye > Si'se dorase mucho y na estuiese cocdo, lo podemos cubri con papel Albal pare ‘ue no se queme, > Para comprobar si un bizcocho esta bien cocido, lo pincharemos con un palill © una agua. Si stos salen imposes que ya est en su punto. > ES conveniente dearo reposar 5 minutos dentro del horno enleabirto, antes de sacato, Desmoldary dejar sobre una rjila hasta que ene. Bizcocho cuatro cuartos > Vierta en el vaso, muy seco, el azicar y programe unos segundes en velocidad 10, ‘Alida la piel de limén y welva a programar la velocidad 10. A continuacion, incorpore los hueves y programe 2 minutos, temperature 37%, velocidad 3, Afada la mantequila y bata 30 segundos en velocidad 3 > Por titimo, incorpre ta harna, la levaduray la saly mezcle 10 segundos. velocidad 2 1/2, Termine de envolverdelicadamente con la esptula. Viera en un ‘olde engrasado y enharinado e inraduzea en el homo, precalentaco @ 1807, durante 25 6 30 minutos apeoximadamente, ‘Vea otras preparaciones de bizcochos en el capitulo de postres (pégina 130) Basochn > ‘ ‘ ‘ ‘ € € € € € € € é é € eTino oe veeranactOw; THeRMoMX 7 (para 2 personas) 1750 g de agua Sal 1 eucharada de aceite de oliva virgen extra 250g de pasta Tiexno DE Purvanaci0n paseo 12M ‘-r1mtro DEL raQuere pe wast (para 4 personas) 1% litros de agua Sal Treucharada de aceite de oliva virgen extra 500 g de pasta Tero De raEPAEACiON, Tweawours 11a (para 800 g) 150 g de gambas Un puerro 25 ¢ de aceite de oliva virgen extra 800 g de agua 150 g de huesos de rape Sal Perejil 30 Recetas basics Coccién de pasta (250 g) > Vierta el agua con la sal y el aceite en el vaso, programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Agregue la pasta por el boca del cubilet y programe el tiempo ‘ue indique el paquete de la misma, 100°, velocidad cuchara, Escutra ullizando ! cestilo 0 el recipiente Varoma y iva inmediatamente. Coccién de pasta (500s) > Vierta 1 1/2 litros de agua con sal y aceite en el vaso, y programe 12 minutos, temperatura 100?, velocidad 1. Afada la pasta por e!bocal del cublletey proceda igual que ta anterir. Fumet de pescado > Vierta en el vaso ls cdscaras, las cabezas de las gamba, e! puerto troceado ye aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 > Incorpore el agua, les huesos de rape, la sal y el peril y programe 8 minutos, temperatura 1007, velocidad 2. Cuele por un colada fina, dejeenfria y congele Los cuerpos de las gambas los pueceutlizar para otra preparacién ‘Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar, y de esta forma tenerlo listo ara agregar a paelas,sopas,salsas, etcThasro ne raenaeaciOn: THERMOMIX 30 (para r % kg) 500 ge carne magea en trocitos (pollo, ternera, eerdo) 500 g de verduras variadas (apio, zanahorias, cebolla, puerro ete.) 300 g de sal gorda “Tuewro oe ratraRaciON: THERMOMEX S$ (para 30 @) 3 dientes de ajo Tmanojo de hojas de perejil 134 | Recetas bisieas Pastillas de caldo > Vierta la mtd de la came ene! vaso ytritue 10 segundos en velocidad 8, vuelque la.carne en un recipient y reserve, Repita la operacion con la otra mitad > Aeontinuacidn, vierta todas las verduras en el vaso y titre durante 10 segundos en velocidad 6. > Seguidamente,incorpre la carne y la sl y programe 30 minutos, temperature 100°, velocidad, Deje enfrir en el vaso y después triture a velocidades 6-10. $1 esta demasiado espeso, puede agregar un poca de vino blanc. > Vierta en una cubitera de hielo y guérdelo en el congeladr, para su poster uilizacion en guises. Picada de ajo y perejil Ene to nl ancl Tameriky proms $ egos, vlad > Une et ut on rp stn merits ect, culbriéndolos con aceite para que se conserven mejor y pod ir utilizindols para uses, sofitos, ete ‘Sugerencia: Puede utilizar esta picada para multiples aplicaciones, entre elas una \inagreta para una ensalada, ala que le afiacira aceite de ova virgen ext, vinagre Yun poco de salsa de soja (ver foto). Prada de ro enlols > erin ings ADAMAARARADAAAAHAADRAHDHAHHHOHHPOHAS ASB eH pHe rs:(para 500 g) 50 g de aceite de oliva virgen extra To0 g de agua reucharadita de sal 50 g de manteca de cerdo 20 g de levadura prensada 300 g de harina Un pellizco de azacar (para 500 9) 250 g de agua 100 g de mantequills % cucharadita de sal Un pellizeo de azaicar 160 g de harina jehuewos 36 | Masas Masa para cocas > Precaliente el horn 2 225% > Ponga todos los liquids, la say la manteca en el vaso, y programe 30 segundos, 237", velocidad 2 > Incorpore la levadura, la harinay el azar. Mezcle de 15 a 20 segundes en velocidad 6, > Estire la masa con un rail 0 con las manos, dejéndola muy fina y pingaa sobre luna bandeja de hero bien engrasada, Si desea hacer una caca de verduas, cologue éstas,previamente asadas, sobre la masa y homnee durante 10-12 minutos 150-170" de temperatura, Nota: Si utlizalevadura seca de panaderia en sobre, debe mezclarla con las liguidos unos 10 segundos en velocidad 4, antes de'incorpoar la harina Masa de choux > Pese la harina y esewe, Vertaen el vaso el agua, la mantequila la sal y el a2dcar 1 programe 8 minutos, 100°, velocidad 4, Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos en velocidad 4. Deje terparretirando el vaso de a maquina, > Ponga el vaso de nuevo en la méquina, programe velocidad 4 y aad los huevos poco a poco, Deje reposar la masa en una manga pastelera, > Precalient el oro a 250" y, cuando esté caliente, haga montoncitos de masa com la manga, sobre una bandeja engrasads, separados unos de ottos. Bae la temperatura del hora a 2007, intioduzce la bandeja en e! mismo y homee durante 20 minutos aproximadamente sin abiro.Rellane los paselilos con cremas dulces saladas.(para 600 g 200 gde agua 50 g de accite Teucharadita de sal 20 ¢de levadura premada 400 g de harina, aproximadamente (para 6 personas) 1250 g de harina 00 g de leche 2 huevos r eucharada de aceite de oliva virgen Un pellitco de sal “Tuauro ne ravPasaciOw: THeawontx 18 (para 300 g) 200 g de harina 100 g de mantequilla 2 huevos 1 eucharadita de sal 1 eucharadita de andar 1 eucharadita de levadura Royal 38 | Mass Masa para pizzas » Pct lm 2507 + Va ogee sao ve, Prageme I int, 37% wld 4 ica ers rc me aga cl pasties Neat k Kitna Sanne en asso wba 4 sepa pugacn Tait elias ai 1 i eh eC ee ee ee ee ae {quede muy fina. Ponga ls ingredientes elegidos sobre ella e introddzcala en el home, bajando la temperatura a 226°, durante unos 20 minutos aproximadamente Masa para crépes ie on int ney weg 30 nue wild > Dejela reposar un minimo de 1/2 hora antes de utilizarla, Masa quebrada con huevos > Vierta en el vaso ls ingredientes en el mismo erden que se indica, y programe 15 segundes en velocidad 6 Page> nn A aa ira al(para t hg) 50 g de agua gOig de necite de olive virgen extra 50 g de vino blanco 90 ge mantequills o mantecs de cero 1 cucharadita de sal huevo 30 g de levadura premsada 450 g de harina, aproximadamente (para 650 g) 150 g de aceite de oliva virgen extra 150 g de agua 350 g de harina Teucharadita de sal 40 | Manas Masa para empanadas > Peruabal ows 200. » Vet os dnt on ts, ep fh aera tr Programe 1 minuto, 37, velocidad 2, Afada el huevo y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 4, > Incorpore la harina, mezcle unos segundos en velocidad 6 y, a continuacin, programe 2 minutos en velocidad Espiga > Divida la masa en dos. Estiela muy fina con el rill y fore con ella un male rectangular. Rellene con el relleno elegdo (deberd estar frie), y cubra con la masa restante,sellanco bien ls bordes. > Pinche y barnice la supertice con huew batido, adornandola a su gusto, Introdizeala en el hoeno durante 30 minutos, aproximadamente Masa para empanadas o empanadillas (sin levadura) > Pon aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 > Agregue los ingredientes estantes y proprame 20 sesundos, velocidad 4 > Prepérela como la empanade, oestirela muy fina con el ria forme fempanadiias, Puede hornearas o tells, ‘Advertencia: Esta masa hay que utlizarla de inmediato, No se puede puardar congelar Empanade > aanannaeanenannnnee aanmannnananemananoanaTreo x eetranactOs THEEMOMER 5 (para 1 kg) 250 g de leche 50 g de mantequilla 50 g de andar eucharadita de sal 30 g de levadura prensada 1450 6 500 g de harina Thnaro br reeransciox: TurawoMx +m (para 700 g) 150 g de leche rpellizea de sal 50 gde mantequilla 3 yemas de huevo 20 ge levadura prensada De 350 400 de harina (la cantidad dependers del tamaio ae las yersas) (para 600 g) 300 g de havina 150 g de mantequilla rpellizeo de sal 70 gde anicar glass 22 yemas de huevo 25 g de leche eucharadita de levadura Royal Pan de leche > Precaliente el horno 2 200" > Vierta en el vaso la leche, la mantequlla, el azicar y la sal. Programe 2 minutos, 377, velocidad 2 > lad la levadura y mezcle unos Segundes en velocidac 4, Ineorpore Ia hana, ‘mezcle 15 segundas en velocidad 6 y, a continuacion, programe 3 minutos en velocidad Espiga, > Déle a la masa la forma deseade, higale unas eortes y pnte su superticie con leche, Deje que dble su volumen, > Introduzea el pan en el horn El tiempo de caccidn dependerd del tamafo de los panes, entre 16 y 30 minutos. Antes de rtiaros del hrno puede wolverlos a pintar con leche @ con un almibar claro. Masa de brioche > Precaliente el horno a 200° > Vierta en el vaso la leche, la sal, el azicar y la mantequlla, Programe 1.1/2 ‘minuto, 37%, velocidad 2 1/2. Anada las yemas y a levadura y mezcle 20 segundos en velocidad 4, Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad © ¥ despues amase durante 2 minutes en velocidad Espiga > Ponga la masa en un molde engrasado, Pintelo con huevo batido y dee cue doble el volumen, Después intratzcalo en el hore y hornee de 20 a 30 minutos. Masa sablé > Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica, y programe 20 segundos en velocidad 6.‘Thawro ve ruerasaciOn: Tenwout 36m (para 6 personas) Para la coccién: 800 g de patatas de buena calidad Gipo holandesa) 500 de agua Para el puré: 200 g de agua de Is coccisn, Sal al gusto Nuez moseada (opcional) Pimienta reeién molida (opeional) 125 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva virgen extra Tenuro oe rateasaciows Teawons 18s (para 6 personas) 100 g de aceite de oliva virgen extra 22 dientes de ajo laminados 100 g de agua 600 g de patatas Sal eubilete de hojas de perejil teucharadita de vinagte “Teo oe raeparacion: Thenwon 11 (para 6 personas) 1 hg de mansanas Golden o Reineta 30 gde agua El sumo de medio limon Un pellizco de sal Pimienta roja al gusto 20 g de mantequilla 48 | Acompanamientosy gusrniciones Puré de patatas cremoso > Pele las patatas, cértelas en rodalas gruesas y pdngalas en el reciente Varoma, Resene > Ponga el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. ‘Acabado el tiempo, coloque el recipiente Varoma sabre la tapaderay programe 20 ‘minutos ala misma temperatura y velocidad, Compruebe el punto de coceién de la patata, > Retire el reciente, reserve 200 g de agua de la coccién y deseche el resto. Ponga agua reservada y las patatas ene vasoy titre 1 minuto y medio en velocidad 5, > Seguidamente, eoloque la mariposa en las cuchillas,aada los condimentos y programe 6 minutos, 80", velocidad 2. > Acabado el tiempo, incorpore la mantequilla y el aceite, y mezcle 30 segundos en velociad 2 Sugerencia: Si desea un puré més espeso, programe 5 minutos mas a BO" y ala risa velocidad, Patatas de guarnicion > Ponga la mariposa en las cuchlla, eche en el vaso el aceite y los ajo, y programe “4 minutos, temperatura Varoma, gl a la iaqulerda y velocidad cuctara, > Aiada ol agua, las patatas partidas,gruesas, como para tortilla salyel peel ‘Yuoiva a programar 14 minutos, temperatura Varome, gir ala izquierda y vwlocidad cuchara, > Cuando termine, afada una cucharadita de vinagre y mezcle con la espétula Puré de manzana > Pele las manzanas, quiteles ol corazén y échelas en el vaso junto con el resto de los ingredientes. Programe I minuto en velocidad 4. > Acabadoe! tiempo, abray baje con la spatula lo que haya quedado en las paredes. A continuacién, programe 10 minutos, 100?, velocidad 1. Por dtm, afiada la mantequilla y titure durante 10 segundos en velocidad 2 6 3.(para 6 u 8 personas) 100 g de pasas de corinto 700 ¢ de lombarda limpia (quitele los troncos duros) ‘2 dientes grandes de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra ‘2 mananas Golden peladas y sin 150 g de agua Sal y pimienta “Trnuro or rarrasncion: Tueawon 25a (para 6 personas) 50 g de accite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo. 400 g de calabacin en dados Sal al gusto Pimienta al gusto 18 | Acompanamientox y gusrniciones Guarnicién de lombarda > Ponga las pasas a remojar en agua, > Divida en dos la lombarda, Patalaen tazos como del tamafio de un huevo y eche la mitad en el vaso. Programe 4 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Haga lo ‘misma con la atra mitady reserve > Eche en el vaso los aos fleteados, e! aceite, las manzanas y las pasas bien esourtdas de agua, Pograme 5 minutos, temperatura Varoma, gio a la izquierda y velocidad cuchara, > Cuando termine, aada el agua, la lombarda trocead, sal y pimionta. Programe de 15 a 20 minutos, temperatura Varome, gio a la iaquierda y velocidad cuchara CCompruete si el punto de cocci es de su gusto (debe quedar un poco al dente) de no ser asl, programe algunos minutos ms. Guarnicién de calabacin a I Ani i Sun cocoon © oct foelon Yr ech programe 6 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. > Ponga la mariposa en las cuchlla, eche ecalabacin, a sal y la pimienta y programe 15 minutos aproximadamente, temperatura Varoma, velocidad cuchara, Nola! tiempo de coccién dependeré del tamalio de los trozos de calabacinTero be rREPARACION: Thana 20 (para 6 personas) 50 g de aceite de oliva virgen extra Boo g de agua Sal al gusto 350 g de arrox ‘Tiewro DE recrasscion, Teawouty 205 (para 600 g) 600 ¢ de nata liquids 30 g de cebollino 10 g de al de apio 20 g de aleaparras 10 g de estragon fresco 6 flees de anchoss en semiconserva 50 | Acompahamientos y guarniciones Arroz blanco > Introduzcae! cestillo dentro del vas, aiada el agua y la say programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, para hacer hervir el agua, > Acabsdo el tiempo, y sin abrir la maquina, eche el araz a través del bocal dela tapadera (caer al cestilo)y programe 13 minutos, temperatura Varma, velocidad 4 (rnvera el arroz con la espatua de ver en cuando), > Cuando termine, compruebe sa coccién del araz est a su gusto, de no ser asi, programe 2 minutos mas ala misma temperatura y velocidad. > Saque el cestllo con el arroz enseguida, vuélquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pied un poco de calor Mantequillas aromatizadas igs itl cman pga hl wet dean nn ar la fla vac era) bn Aes apa ee J Atapanay agin fon gates wind 8 > Anchoas en semiconserva, (5 segundos en velocidad 5) Puede rellenarpatatas asadas con elas, acompafar platos de came y pescado 0 Uublizar las mantequillas aromatizadas ctectamente como entrant, Con la mantequilla de alcaparas y estragin fresco se hace ls base para la salsa de smanteca negra“Tinsno Dr rarranacsdns Tawasont 5a (para 500 g) 190 g de leche rdiente de ajo Sal 300 g de aceite de oliva virgen extra El 2umo de % limon Unas gotas de vinagre, opeional (para 500 g) 25 ¢ de queso Parmesano ‘2 dientes de ajo 50 g de pitiones 100 g de hojas de albahaca Sal 250 g de aceite de oliva virgen extra ‘Thawro oe rureaeacion: Tuswouts 15 (para 500 g) yemas de huevo El sumo de %4 naranja Bo g de ketchup 2 eucharadas de brandy Unas gotas de Tabasco Sal 300 g de aceite de aliva 52 | Salsan Lactonesa > Wid cna an > Ponga en el vaso la ecie, el ao y la sal. Programe 1 minuto, 37, velocidad (sino pone el ao, programe 30 segundos, 37°, velocidad 5) > Cuando termine, ponga un poco de agua ene! cubiete para que no se levante, programe 3 minutos, 37°, velocidad 5 y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapadera, Después aiada el limon o vinagre y mezcle unos segundos a la misma velocidad, > Pare la maquina y recifique el punto de sal si fuera necesario. ‘Sugerencia: Puede poner un poco de mostaza para dale colo. Salsa pesto > Tracee e! queso, rallelo presionando el botén Turbo § veces y luego programe 15 segundos en velocidad 8. A continuaci6n, aad los jos, Ios piiones, la albahaca Y la sal Programe otros 15 segundos a la misma velocidad. Abra, baje con la spatula lo que haya quedado en las paredes y repita la operacion. > Cuando tenga todo bien trturado y homogeéneo, ponga la velocidad 5 y vaya afaciendo el aceite, poco a poco, como si se Watase de una mayonesa > Si le resulta demasiado espeso, aiada mas aceite y mezcleligeramente. Rectiique punto de sa, Salsa rosa > Ponga todos las ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el aceite, y mezcle 10 segundos en velocidad 4 > Gon el cubilete puesto en la tapadera,lknelo de agua hasta la mitad para que no se levente, programe la velocidad 4 y eche el aceite sobre la tapa, paca a poco, ‘Sugerencia: Si lo desea, puede afadile media cucharadita de rabano picante aR eeeeane aaanrae araneTanuro ne raceanact6: THERNONES 25 8 (para 250) 200 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vinagre de Jere Sal Thnro oe maeraRacton THERMOMEX 10M (para 1 litro) 1 litro de leche enters 130 g de harina 20 g de accite de oliva virgen extra 70 g de mantequilla Sal Pimienta Nuet moscada Tuto oe rereneaciONs THuEMON 25 A (para 1 litro) 40 g de aceite de obiva virgen extra 30 g de cebolla B00 g de calabacines peludos 200 g de leche deseremada Sal Pimienta Nues moscada 4. quesitos descremados 54 | Salas Vinagreta > Ponga los ingredients en el vaso del Thermomix y emulsione en velocidad 5-6 durante 25 segundos. ‘Sugerencia: Si desea una vinagretaaromatizada,afdale el sabor que ms le ste: eneldo, albahaca, cilantro, etragén, avellaas, etc. Primero tniture en \locidad 7 y despuds emulsone en velocidad 5-6 unas segundos. Bechamel de cobertura > Ponga todos ls ingedientes en el vaso del Thermomix y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. > Cura con esta salsa el plato que deseo Bechamel de dieta > Eche el aceite en el vasa y programe 3 minutes, temperetura Varoma, velocidad 1 ‘iad la cebolay los calabacines y rehogue 7 minutos en temperatura Varome y loca 1 > Incerpore la leche y les condimentos y programe 15 minutos, 100°, velocidad > A.continvacintriture 15 segundos en velocidad 5. Anjada los quesites y wel a triturar 15 segundos en velocidad 5. Compruebe que ha quedado homogéneo, de no ser as, programe unos segundos mas a la misma velocidad.(para 400 8) 50 g de vinagre 50 g de chalotas 200 g de mantequilla reucharadita de estragon 4 yemas de huevo Sal Pimienta THO bx maeraRActOn THeRMONEX 15 (para 1 litro) P 300 g de cebolla 150 g de champifiones 2 diemtes de ajo 100 g de eanahorias 50 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de vino tinto Tpastlla de caldo de carne Tuewvo 0 varranacton; Togas 10m (para 300 9) Tlatita de trufa 8 cebollitas francesas 30 g de aceite de oliva virgen extra 40 gde mantequilla 2 puerros 100 g de vino blanco T pastlla de caldo de earne 100 gde nata Fl ealdo de la lata de trufa 50 g de brandy Pimienta Salsa bearnesa > Vierta en el vaso el vinagre y las chalotas y programe § minutos, temperatura Varoma, velocidad 4 (hagalo con el cubllete quitade). Deje entrar ligeramente y agregue primer la mantequilay, @ contnuacida, las ingredients restantes, Programe 4 minutos, 70, velocidad 4. > Wuelque enseguida en un cuenco Nota: Si se corta, se reir del vaso y sin lavarlo se echa en el mismo 1/4 cubilete agua fia. A continuacidn programe la velocidad 4 y vaya incorporando la rmezclacortad por el bocal, poco a poco, inclinando el cubilte, Salsa para carne > Vierta en el vaso todos los ingredientes, excepto el vino y a pastila de caldo de came, Programe 4 segundes en velocidad 5. Baje con la esptula fos restos que hhayan quedado en las paredes del vaso, > A continuacién, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, Afada el vino y Ia pastilla de caldo de care, y programe § minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si desea que sea una salsa mds fina, triture 15 segundos en velocidad 7. Rectifigue et punto de sal Variantes: Puede cambiar el vino tito por nata, yogu,sidra, vino blanco, ete Salsa de trufa > Pele la trufay resérea. La parte negra, vérala en el vaso junto con las ceboitas, aceite, la mantequlay los pueros, Trocee 4 segundos en velocidad 5, Baje con la esptula los resto de las paredes y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, > Aida los ingredientes restates, excepto la trufa,y programe 5 minutos, 100° velocidad 2. Si desea la salsa mas fina, ture 15 segundos en velocidad 7 y después con la maquina parade, agregue la rufa picada, mezcle bien con la ‘spatula rectiique el punto de sl. Sales | 55Tirso De rRERARACION: THeaMOMDX tM (para goo g) 10 g de pepinillos en vinagre 10 g de cebolletax 10 g de aleaparras Thueve duro Perejil huevo El 2umo de “4 limon 0 vinagre 25 g de agua Sal al gusto 300 g de aceite de oliva virgen extra (para 250 @) 4 dientes de ajo 1 guindilla suave 1 euchavita de café de comino en grano Sal al gusto 150 g de aceite de oliva virgen extra 15 g de vinagre 1reuchata sopera de pimentén dulee Thnsro Dx rREPARACIOM THAAMOMEX #4 (para 250 ) 2 dientes de ajo 1 manoje de cilantro Sal al gusto 150 g de ace 15 ¢ de vinagre de oliva viegen entra Salsa tdrtara > Trocee los pepinillos, las ceboletas, las alcaparras y el peel, poniéndolos en el vaso del Thermomix, durante 3 6 4 segundos en velocidad 4-5. Saque y resene ‘Trocee el huevo dure 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. > No lave el vaso, Ponga todos los ingredientesrestantes en el vaso del Thermomin, excepto el aceite, y mezele 10 segundos en velocidad 4 > Con el cubilete puesto en la tapadera, Iénelo de agua hasta la mitad para que no se levante, programe la velocidad 4 y eche el aceite sobre la tapa, poco a pac. > Una vez hecha ia mayonesa, aftada los encurtidostroceacs y mezcle bien con la spatula Mojo picén rojo ee ee Siga elaborando la salsa afiadiendo la guindila y el comin, triturando todo 20, segundos, en velocidad 7. > Incorpore seguidament la sal, el aceite, el vinagrey el pimentén y mezcle 30, segundos en velocidad 5. > Termine de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10 hasta que todo el conjunte quede homagéneo, Sugerencia: Convene tostar el camino unos instante en fa sartén, antes de Incorpearo al vaso. Si se desea que el moje tenga mas cuerpo, s@ le puede aftadit, ala manera tradicional, un poco de miga de pan, Mojo picén verde > Ponga en el vaso del Thermomix el ao y el cilantro. Piquelo todo durante 2 minutos, a velocidad 7-10. > Incorpore seguidamente la sal el aceite y el vinagre. Programe 3 minutos a velocidad 7-10 para liga a salsa y obtener una textura uniforme. ‘Sugerencia: Para un color més intenso, se le puede agregar unas hoa de perei ‘que a su ver suavizaréel gusto intenso del cilantro, € « ‘ «Thnsro oe rreeatscios: Tarascon 5 (para 400 ®) 70g de nueces 150 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de mantequilla 50 g de salsa de soja Trewcharada de mostaza Unas gotas de Tabasco Thnsvo oe verraracto: Theaaonx 7 (para 800 g) 100 g de queso Gruyere 400 g de leche 200 g de mata 50 gde harina 50 gde mantequills Nace moseada Sal al gusto Pimienta al gusto "ipo or rueeazaciOn: Twenwou 19a (para itro) 150 g de gambar 100 g de vino blanco 50 g de aceite de oliva virgen extra Treucharada de mantequilla I diente de ajo 2 puerros (solo Ia parte blanca) 250 g de champinones 200 gde nata Sal al gusto Pimienta al gusto 58 | Salas Salsa templada (para ensaladas y verduras) > Trocee las nusces en el vaso durante 3 6 4 segundos en velocidad 4, Retirelas y > Accontinuacin, ponga el resto de los ingredientes en el vaso, y programe 4 ‘minutos, 60%, velocidad 4. Seguidamente afta las nueces reservadas y programe 1 minuto, 60°, velocidad 1. Sivala caliente > Utlice esta salsa para ensaladas de encibias, espinacas cru achicora,repollo, lechuga, etc. También con verduras cocas, espsirages, Salsa Mornay > Ralle el queso unos segundos en velocidad 5, agregue ls ingredientes restantes y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. > Uillicela para gratinar pescado, pollo, verduras cocidas, ete. Salsa de champifion > Vierta en el vaso las cAscarasy las cabezas de las gambas (reserve ls cuerpos) Junto con el vino blanco y haga un fumet, Programe 4 minutos, 100°, velocidad 3 11/2. Cuele por un colador fino y reserve, Lave bien el vaso y la Yapader, > Acontinuacién, vierta en el vaso el aceite, la mantequil, el ajo y les puerros y programe 3 segundos en velocidad 5, para trocear todo. Bae bien os restos de las parades del vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 Después triture 15 segundas en velocidad 7. Pare la maquina y baje con la spatula todo lo que haya en la tapa (debe estar bien triturado), > Seguldamente, ahada los champifiones en laminas gruesas, la naa, la sal y la Pimienta ye iquido que teniamos reservade y vuelva a programar 10 minutos, 100", gro ala izquierda y velocidad cuchara, En el ultimo minute, ineorpore los ‘cuerpos de las gamba. Compruebe que los champifiones han quecado ternos. > Sinz esta salsa sobre cualquier pescado, Si o desea, afada el zumo de 1/2 limén,(para 700 9) 200 g de Roquefort o queso azul 2 huevos 400 g de leche o nata liquide Pimnienta (para 700 g) Para el sofrito, 50 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva virgen extra 00 gde eebolla puerto, s6lo la parte blanca 1 diente de ajo 150 g de chumpifiones blanqueados en limén 300 g de nata Iiquida Tpastilla de ealda de care o pescado 50 g de pimiemta verde aM Dx ARAGON, THERMOMEX 27 (pare 46 bg) Para el sof 50 g de aceite de oliva virgen extra 30 g de zanshorias 30 g de cebolla 180 g de champitiones 50 g de apio o de pimiento Tdiente de ajo fs kilo de tomate natural triturado f ig de carne picada Sal Pitmienta Oregano Thoja de Inurel Salsa de Roquefort > Vierta ls ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 90" velocidad 3. Vuelque enseguida en un cvenco Salsa a la pimienta verde > Vierta en el vaso todos los ingredients del sofrto ytrocee 4 segundos en veloidas 5, A.continuacin, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 > Seguidamente, afada la nat, la pastila de caldo y una cucharacita de la pimienta verde, Programe 10 minutes, temperatura 100°, velocidad 3 1/2. Cuando termine, ‘afada el resto de la pimienta y programe 3 minutos més, temperatura 9? velocidad 1, para que no se titre Nota: Si desea encontrar trcitos de charpifén en la salsa, haga el soto en velocidad 1, en vez deen la 3 1/2, 0 aidalos después de trocear las verduras Esta salsa se puede serir con entrecct,solomill, pescado, te Salsa bolofesa > Ponga en el vaso todos lo ingredients del sofito y triture 15 segundos en velocidad 5. Bale los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula,y programe 7 minutos, temperatura Voroma, velocidad 1 > Pasaco est tiempo, aada la carne picada, las pastllasy las especias,bajando lo {que hubiera en las paredes. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, gio a la izqulerda y velocided cuchara, > Si ve que la salsa ha quedado un poco liquid, programe 5 minutos mas, ‘temperatura Varoma y a la misma velocidad. Rectifique el punto de salConsejos generales 1 Coloque la maquina en la encimeray te del cable, que est en la parte posterior, tanto como necesite nae llegar al enchute 2. Enchifela y cologue e vaso en la maquina, 3) Asepirese de que la junta de la tapadera estd puesta, de lo conrario no podré cerar la maquina, 4 Coloque la tapadera sobre el vaso y leve el dispesitivo de cere hacia lai2quierda. Sino esta bien cerrada, el mando de ‘velocidad queda bloqueado, Para solucionalo, wel a abrir y a cerrar de nuevo. '5 Para que pueda prograrnar cualquier velacidad tiene que llevar el mando de la misma hasta la poscion de vaso cerrado, 16 Ponga los ingredientes que vaya a cocinar dentro del vaso, segin indique su recta, y programe siempre por este orden a Tempo, 'b Temperatura « Velocida 7. Las velocidades van en consonancia con el procedimiento a seguir y la dureza de los ingredientes a procesar {8 Hay dos velocidades independientes del mando de velocidad, indicadas con dos botones: uno earespondent ala velocidad Turbo y que es igual ala 10, y cto correspondiente ala velocidad Espiga para amasar, Basta con pulsar esos botones para ‘que ents la velocidad selecconaila, peo siempre seré necesario que el mando de velocidad esté en posicion de vaso cerrado 9 La batanca incorporada en la maquina, es cémoday teil de usar. Utillcela para pesar, tanto sélidos como liquids. At hacerio de forma progresiva, vera como se van sumando ls pesos de los diferentes ingredientes, También puede porerio a cero cada {ez que incorpore un distnt, Si desea utilizar el cubilote como medida, vea la tabla de equivaencias 10 Puede utilizar la balanza vertiendo el ingrediente dentro del vaso o colocdndolo sobre la tapadera que lo cera, Si esté ocinando y quire peser, pare la maquina y presione el botGn de peso. Una vez realizada la medicion podré continua cocinando, y2 que el programa no se habré berado, 11 Siempre que quiera puverzar,rallr 0 mole, asegirese de qu vaso y las cuchillas 12 Cuando titure pequerias cantidades, estas pueden subise ala tapadera. Antes de continuar, pase Ia punta de a espatula por le tapa para impia los estos e introducirls en el vaso. 13 £1 bot6n Turbo se utilizar siempre y cuando las ingedientes sean muy duros (chocolates, quesos muy curaces, et). 14 Pra el amasado de cantidades superiores a 300 g de harna, utilice la velocidad Espiga. Puede amasar hasta B00 g de harina de una vez, 15 La cantided mésima del vaso son dos lis. 16 Mirando el vaso de frente, podremos ve en su interior unas marcas que indican la capacidad, de 1/2 iro en 1/2 lito 117 No ponga nunca el vaso ene! lavavajillas sin haber quitado antes las cuchilas‘Tutaro De racrassciow: Tsxwouts 4054 (para t hg) 50 g de accite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 100 g de cebolla Tilo de tomate natural triturado, 30 y de anicar Sal y pimienta “Taro DE FAEPARACION: THERWOMI 40m (para thy) 50 g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 100 g de eebolla 100 g de zanshoria (opeional) kilo de tomate natural triturado 30 g de auticar Sal y pimienta Unas hojas de albahaca (opeional) Tlusno De razraescton: Tueawoonx 4a (para 300 g) 3 yemas de huevo 250 g de leche ‘A cucharadita de curry en polvo Pimienta Sal 60 | Salass Salsa de tomate > Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutes, temperatura Varoma, velocidad 1 > Afiada los dientes de ajo la cobola y triture 10 segundos en velocidad 5, Después programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. > Baje con la espatula lo que haya quedado en la tapa,tture unos segundos en velocidad 8, aiada el resto de los ingrecientes y programe 30 minutos, ‘temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque el cestile encima dela tapadeca para evita saoicaduras. Tomate frito > Virta ol aceite en el vaso y programe 3 minuto, temperatura Varoma, velocidad 2. ‘ continuacién, afiada los dientes de ao, la cebollay la zanahoria. Trtielo 10, ‘segundos en velocidad 5 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 172, Antes de incorporare! tomate baje con la espdtula todo lo que se haya subido 2a tapa. Titre unos segundos en velocidad 5, aflada el tomate y el resto de ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoms, velocidad 1. Coloque encima de la tapa el cestillo para eitar salpicaduras, > Silo desea mas espeso, puede programar 5 6 10 minutos ms, asi se evaporard el liquid. Si utiizaalbanaca, addala en ls ditimos minutos. Si usa tomates naturales, éstos deberdn estar muy maduresy rojas, dares un cote y escurtr bien ©! liquid, apretandolos entre las manos. Tendré que trituralos muy bien en velocidad 6-7, hasta que se haga un puré, Séqueos ytesérvelos par afadilos una ‘vez Hecho el sofrito, pues silos triturase con el misma ya no tendrian ese bonito cole oj, Nota: Si una vez que haya terminado la coccién desea triturar mas el tomate, no io haga cuando esté caliente, espere a que sé enfrie un poco y trituelo en velocidad 7, pero recuerde que si In tritura se quedaré de color naran. Salsa de curry > Wert tats los ingests en sy pega A indo, wlio 4 Superencia: Siva esta salsa con camne de cerdo, cordero 0 pollo. También puede ‘alzar ol saber de un potaje, unas lentejas 0 un plato de verduras, APPAR AM MAAR MA Kaman nse ee - -‘Tusro oe reeraeacions 2H (para 6 personas) 500 g de higaditos de pollo, limpios 30 ¢ de brandy para macerar 30g de mantequille 30 x de aceite de oliva virgen extra 50g de cebolla 150 g de 150 g de bacon mon de York 200 g de nata liquida para cocinar eucharadita rasa de nex moseada Sal 1 cucharadita rasa de pimienta negra Una pies de canela Trelavo machacado (para 6 personas) 100 ¢ de queso de bola 100 g de queso Gruyere 20 gde mantequilla 50 gde 50 g de leche Theva Tyema de huevo Sal, eon precaucion Pimients al gusto 50 g de mayonesa 150 g de queso Roquefort 62 | Aperitivos Paté de higaditos > Macere los higadits de pollo en el brandy un minimo de dos horas, > Ponga en el vaso la mantequila, el aceite y la cebola, Programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 > Escurra bien los higaditos (deseche el brandy de la maceracién), a&dalos con resto de ingredientes, excepto la nata y programe 20 segundos en velocidad 10, > iad la mata y programe 8 minutos, 100°, velocidad 5. Deje enfriar un poco en el mismo vaso y despues trture en velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina, Virtalo en una tartna y adorne al gusto, Paté de quesos > Ponga todes los ingredintes en el vaso (los quesos en trozes), excepto la ‘mayonesa y el Roquefort, y trture 20 segundos en velecidad 8. A continuecién programe 6 minutos, 907, velocidad 5, > Incorpore la mayonesa y e! queso Roquefort. Mezcle 40 segundos en velocidad § (asegirese de que ha quedado homogéneo). Vierta en un recipient y doje enfir, ‘Superencia: Si fo desea, puede ponerle unas nueces, En este caso, péngalas junto om la mayonesa y el Roquetort a8Tinstro nr marraeacion: Tuzawow 20m (para 500 g) 500 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de ajox pelados nro oe rurraRaciOn: Tuewonte# (para 200 g) 50 g de aceite de oliva virgen extea 150 g de eebolla Tdiente de ajo TEMPO DK PRERARACION; ThunMonx 10m (para 600 g) 100 g de aceite de oliva virgen extra 300 de cebolla 2 dientes de ajo 3 puerros (s6lo Ia parte blanca) 3 tomates maduror 6 200 g de tomate triturado 32 | Recetns bisicas Ajos confitados > Wierta les ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, temperatura Varoma, {iro ala izquierday velocidad cuchara, Una vez confitados los ajs, tesérvelcs en lun recipiente de cristal, cubiertos con un poco de aceite, El aceite sobrante utiliclo para salsas, pizzas, tostadas, etc. Nota: Los aos as! preparados son mas digesivesy se pueden usar en mayor cantidad para dar perfume y sabor a muchas recetas Sofrito (poca cantidad) > Wierta todos los ingrediontes ene! vaso y programe 2 segundos en velocidad 4 ‘ continuacin, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Silo ‘uiere totalmente trturado, gale en velocidad 4 6 5, Nota: Si desea preparar sofritos sin triturar totalmente, trocee los ingredientes 4 ‘segundos en velocidad 4 y utilice, despuds, la velocidad 1 Sofrito (gran cantidad) > Vierta todos os ingredientes en el vaso y programe 4 segundos en velecidad 5, A continuacion, programe 10 minutes, temperatura Varoma, velocidad 31/2, > Si desea el sofrito muy fino, al fnalzar la coccién, programe 15 segundos en vocidad 6. manana nn e e(para 6 personas) 90 ¢ de cebolletas 360 g de tomates sin piel ni pepitas Cilantro (opcion Chiles verdes (opeional) Sal Pimienta 430 gde aguacates pelados y sin el hueto central Unas gotas de Tabasco Elaumo de % limon 50 g de aceite de oliva virgen extra Tiewro be reeranacion; ToeaMowix 205 (para 6 personas) 1 lata de sardinas en tomate 1 lata de mejillones en escabeche 1 ata de eaballa en aceite reucharadita de mantequilla Unas gotas de Tabasco ‘Tunuro ve raurasacion; Taeawontx 208 (para 6 personas) 225 g de arenques ahumados 150 g de queso Philadelphia 1 diente de ajo 1 eucharada de mantequilla °% eucharadita de ribano picante El sumo de ¥ limon Pirienta 64 | Aperitivon Guacamole > Enhe en el vaso la cebolletacortada en trozos grandes y piquela 20 segundos en velocidad 5. Saque y reserve, > Sin lava et vaso, eche el tomate, el ilantray ls chiles (si es pone), say Pimienta Trture 1 minuto en velocidad 5, Incorpore el resto de ls ingedientes y eva a programar 1 minuto a a misma velocidad > Vierta el guacamole en un cuenco, afidale la cebolleta reservada y mezcle bien Siva con unos naches, ‘Sugerencias: También puede serio como una ensalada, con tortilitas de maiz, con tacos mejicanos o con dados de pescado rebazades, Guarde el hueso del agvacate y coléquelo sobre el guacamole una ver terminado, De esta forma el guacamole no se volver de coler oscuro, Paté marinero > Wieta todo en el vaso, incluyendo el caldo de cada lata, y triture en velocidaces 4-5:6, hasta que quede homogéne. Paté de arenques ahumados > Titure a velocidad 7 hasta que la mezclaesté homogénes.Tonwro oe srreanacion Tanuoen 2a, 908 (para 6 personas) 100 g de mantequilla 3 huevos duros 300 g de atin en aceite (muy bien excurrido el aceite) 2 tas pequenas de anchoas (muy bien escurridas) Pimienta “Trawro be ratpaRaciOn: Tasnaou 13a (para 6 personas) 4. diemtes de ajox Hojas de perejil 100 g de champifiones { pimienta de eayens 50 g de accite de oliva virgen extra Sal Pimienta Thnsro bx retranacton: Tusawowsy 5m (para 6 personas) 1330 g de aceitunas negras deshuenadas 50 g de arin de lata al natural 33 dientes de ajo 8 filetes de anchoa 1 eucharada sopera de aleaparras 1 eucharadita de café de tomillo 10 g de aceite de oliva vigen extra Pimienta molida al gusto 66 | Aperitvos Paté de attin > Vierta en el vaso la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37°, velociad 1. > Agregue los ingrediontes restantes y programe de 25 a 30 sogundos en velocidad 6, ayudandose con la espatula, Viértalo en una terrina y adémelo al gust, Champifones o setas al ajillo > Vierta en el vaso ls aos y el poral y programe 4 segundos, velocidad 9. Ponga ta ‘mariposa en las cuchilasy a'aa los ingrecientes restantes, troceados al gusto (blanquee los champifiones en limén previamente y esciralos). Programe 12 ‘minutos, temperatura Varoma, gra ala laquierda y velocidad cuchara > Rectifique el punto de sal y compruebe si estan bien hechos. De no ser as, cocinelos unos minutos més. I tuviesen demasiado liquid, quite los ‘champifiones del vaso, dle et liquide y programe la temperatura Varoma durante 5 610 minutos aproximadamente Nota: Puede hacer el doble de cantidad. Solamente tiene que doblar todos los ingredientes y poner 3 minutos mas en la programacin, Tapenade de Provenza > Ponga todos las ingredientes en el vaso, excepto el aceite, y triture 3 minutos en velocidades 5 a 8 progresivamente. > Baje con la espatula lo que haya quedado en la paredes. Cire, ponga la maquina fen velocidad 4 y vaya afiadiendo el aceite através del bocal poco @ poco, como si fuera una mayonesaTro veresuaciOns Terawoss 38 1 (para 6 personas) 300 g de calabacines 150 g de pimientos rojos 150 g de pimientos verdes 300 g de cebolla 00 g de aceite de oliva virgen extra Ye kg de tomate natural eriturade Sal Pimienta “Twuwro br rrtpanacids Tarmwows 30 4 (para 6 personas) 200 ¢¢de calabara en dados del tamafo de una avellana 400 g de eebolla 435 g de pimiento rojo 30 gede aceite de oliva virgen extra 75 g de tomate troceado en dados el tamafo de wna avellana 6 huevos Pimenton 18 colas de langostinas Sal 18 brochetas de madera Harina de maiz Accite de oliva virgen extra para frei 70 | Verdurnsy horalzas Pisto > Una vex preparades las verduras, ponge la mitad de ellas en el vaso en trozos hhomogéneos y programe para trocearas 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve, Haga lo mismo con el resto de las verduas, > A continuacion, ponga en el vaso el aceite y as verduras, Programe 16 minutos, temperatura Varoma, gio ala izquieda y velocidad cuchara > Incorpore el tomate, lasaly la pimienta, Programe 20 minutes, temperatura Varoma, gio a la izquierda y velocidad cuchara, Rectifique la sazdn y iva con huevos frit 0 al gusto, Alboronia > Eche en el vaso la cebolla partida en trozos homogéneosy el pimiento, Trocee todo 5 segundos en velocidad 4. A cortinuacion afiada el aceite y sofia 7 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.1/2. > Inoorpore la calabaza y la sal. Programe 3 minutes, temperatura Varoma, gir ala iaquierda y velocidad cuchara, > Por Ultimo, afada el tomate y cocine 1 minuto més @ ls misma temperatura y velocidad, Retire y reserve, > Forte el cubilete con fl transparente procurando que sobresalga bien del mismo, che un poquito de aceite, casque un huevo dentro, sazdneay anude ol film, haciendo una especie de saquito. Coléquelo en el recipiente Varoma. Haga lo mismo con caca hueve, > Pongs medio ltr de agua en el vaso, ciere y programe 12 minutos, temperatura aroma, velocidad 1. Cuando empiace a salir el vepor, retire el cubilete ce la tapadera y coloque encima el recpiente Varoma con las huevos. > Mientras tanto, iserte un langostino en cade brocheta, sazinels, péselos por harina de maiz ytialos en aceite muy caliente durante 5 minutos. > Divida la alboronia en 6 raciones, ponga un huevo poché sobre ela, espolvoree con pimentén y sivala con las brochetas de langostinos. Huron Vorome con langotina en rchta or albania > ae ema meee erThro 0x rREFARAGION; THeaMow 18M (para 6 personas) Para el sofrita: 50 g de aceite de oliva virgen extra 30 ede ajos 500 g de expinacas congeladas Sal Para la Bechamel: 50 gde harina 500 gde leche 30 gde mantequilla Nuer moseada Pimienta Resto: £66 huevos Queso Parmesano rallado para igratinar ‘Tiewro De ratPARAciON: 2M TieaBODX (para 6 personas) 250 g de rate de apio pelada 200 de remolacha covida Salehichas ahumadas sin piel 70 g de aceitunas verdes sin hueso 50 g de pepinillos en vinagre 2 eucharadas de aleaparras 100 g de maiz cocido 50 g de pipas de girasol 4 endibias bien lavadas y seeas 1250 g de mayonesa 172 |Verdur y horaleas Espinacas a la crema > Si no tiene el queso ral, empiece la receta rallandolo en velocidad maxima lunes segundes. Saque y reserve. > Sin lavar el vaso, pongael aceite y les ajos en el mismo y programe § minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Baje con la spatula lo que se hubiese ssubido a las paredes y la tapa, > Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas on papel de cocina), y a sal, Programe 5 minutes, temperatura Varome, gio a lquierda y velocidad cuchara > Afiada la harina y chogue 1 minuto, 100%, velocidad 2 1/2. Ponga la leche, a ‘mantequila, la nuez moscada y la pimienta, y programe 7 minutos, 100", velocidad 1 1/2 > Por atmo, en una fuente que pueda ir al hoeno, ponga la mitad de esta mezcla, casque los huewos sobre ella y cubra con el resto de la mezcla, Espolvoee con él ‘queso y gratine durante unos minutos para que los huevas se cusjeny la superticie esté dovada. Ensalada roja > Trocee por separao todos los ingredientes, excepto las alcaparras, el maiz, las pipasy las endiias, en velocidad 4 6 5 (tanto el tiempo como la velocidad dependerén de la dureza de los mismos). Tacee juntos los pepinillasy las aceitunas, > A continuacién, mezcle todos los ingredientes en una ensaladera, removiéndolos com la mayonesa y pinche tado el contomo con las hojas de las endibias, formando una for. Siva fra, Sugerencia: Puede sustituir la raiz de apio por nabos, zanahorias © patatas cocidasThnsro ne rueraeacion, TweHMOMtX 38 (para 6 personas) Para el famet 150 6 200 g de gambas 400 g de agua Para el sofrito 70 g de aceite de oliva virgen extra Teucharada de pimiento choricero pulverizado o t cucharada de pimentén 100 g de pimiento rojo 100 g de pimienta verde 150 ge cebolla 2dientes de ajo 200 g de tomate natural eriturado Resto 1 kg de patatas peladas y troceadas en tamafto mediano Sal T hoja de laurel Ye cucharadita de nuez moscada Pimienta Perejil picado Patatas guisadas > Ponga en el vaso las cascaras y las cabezas de as gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100%, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet (ls cuerpos de las wambas se incorporarn al final dela receta. Lave ben el vaso y la tapadera, > Ponga en el vaso ls ingedientes del sofitoy trovee 5 segundos en velocidad 4. A continuacién programe 10 minutos, temperatura Vaoma, velcidad 3 1/2. Baje con la espatula los rests de las paredes y la tapadera, > Pong la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el tumat reservado. Programe 23 minutos, temperatura Varoma, giro a la ixquierda y velocidad cuchara, Cuando termine aiada Ios cuerpos de las gambas y deje reposar, Recttique el punto de sal. Espoloree con perelil picado y siva Verdurasy hortalias 173Tieuro we ruteasaciO: Tuanwonrs 14s (para 6 personas) 24 pimientos del piquillo Pai 200 g de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 500 g de bacalao desalado, sin piel ‘ni espinas (pueden ser migas de bacalao) Pimienta blanca recién molida Sal (dependera del punto de sal del bacalao) el relleno: Para la salsa: El ealdo de los pimientos 50 g de agua Tbolsita de tints Sal al gusto 3.6 4 pimientos del piquillo (segin amano) 1250 g de aceite de oliva virgen extra 741 Verduras y hortalizas Pimientos rellenos > Escura os pimientos,reservando el caldo de los mismo. > Prepare el relleno, Escurra bien el bacalao desalaco y séquelo con una servillta de papel. Reserve. > A continuacin, pong el aceite y os aos en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando termine, pare la maquina y bale 1o que haya quedado en la tapa y las parece del vaso. > Seguidamente programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4. Incorpore el bbacaiao y triture en velocidad 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado hhomogénea. Rectifique e! punto de sal y especias. Deje enfiar. > Prepate la salsa, Eche en el vaso el caldo de los pimientos, el agua y la tint Programe 5 minutos, 8°, velocidad 1 > Mienteas tanto, vaya rellerando los pimientos con la mezcla de bacalao, col6quelos fen una bandeja de hoenoy gratinelos unos 6 minutos aproximadamente, > Acabado el tiempo programado, incorpre ls pimientos para la salsa y triture 10 segundos en velocidad 5, A continuacion aiada el aceite y programe 10 segundos ala misma velocidad, > Vierta la salsa sobre los pimients y sirva, Important: Siampre que utilicemostinta es necesario cocerla, ya que en crudo puede resuitartxica, Pines rele > Bananaman anamamaannaanaanaaaaa“Tauro oe receansci6; Tinaonn 341 (para 6 u 8 personas) kg de tomates rojos y muy maduros, sin pelar idiente de ajo 150 g de pan (del dia anterior), 0 al gusto 50 g de pimiento verde de frese (un pimiento) 40 gde cebolla 70 ¢ de pepino, parcialmente pelado 90 g de vinagre, o al gusto Sal 0 g de aceite de oliva extra virgen B hielos Resto: 200 g de agua, 0 al gusto 100 g de hielos, 0 al gusto (para 6 personas) 4 huevos duros 100 g de jamén serrano, troceado 2 dientes de ajo grandes 1 kg de tomates muy rojos y maduros teucharada de sal 200 gaproximadamente de miga de pan blanco (dle un dia para otro) 30 g de vinagre 150 g de aceite de oliva virgen extra 76 | Recetas de cuchara Gazpacho > Ponga todos os inredientes en el vaso menos el agua y programe 30 segundos en velocidad 5 y a continuacién programe 3 minutos en velocidad 10. Afada agua con hielo, al gusto (puede colarlo a través del cestillo 0 programar 2 minutos mas a velocidad 8 para tturario). > Sirvao con las mismas verduras que leva el gazpacho y pan troceades en cubitos equetos. Variantes: Cambie los tomates por 4 aguacates maduros. El resto igual. Si lo desea slo de tomate, anule los restantes ingredients y utilicetomates, un ajo y aceite y vnagre al gusto. Salmorejo > Ponga en el vaso los huevas durosy trocéelos 2 segundos en velocidad 4. Viértalos fen un cuenco y reserve > A continuacin, vierta el jamén en el vaso dé 4 6 5 golpes de Turbo. Compruebe 1 tamafoy slo desea més picado, déle 36 4 veces mas. El tiempo dependerd e la dueza del jamén. Reserve > Seguidamente, sn avar el vaso, eche los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos en velocidad 5. Afiada el pan y el vnagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. El tiempo dependera de la calidad de os torates. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorperarl, > Por dtm, vert el salmoreo en una fuente e introdizcala ene! frigorifico, hasta «1 momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamén serranoy los huews picades. Sivale muy fro Nota: Silo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kilos de tomatesy el resto de ingredientes en proporcién. También puede hacer un milhojas de salmorjo, Sinviéndolo entre laminas de berenjena frita, como en la foto. Salma con bere ita >‘Tuouro or rxerancion: Tanase 2 488 (para 6 personas) 200 g de almendras erudas peladas 2 dientes de ajo Sal 100 g de miga de pan blanco (de un dia para otro), remojada 70 g de aceite de oliva virgen extra 30 g de vinagre, 0 al gusto Litto de agua, aproximadamente ‘Uvas blancas para servir “Trewro nr pasanaciOs Tamwowns 91 (para 6 w 8 personas) 300 g de patatas de hervir, partidas 400 g de puerros, sélo la parte bblanea, cortados en rodajas 50 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de mantequilla 200 g de agua Sal al gusto Pimienta blanca al gusto Nuez moscada al gusto 700 g de agua o de ealdo de ave tote de leche evaporada Ideal 400 gde leche o agua Cebollino traceado para decorar 0 perejil picado. 78 | Recetas de euchara Ajoblanco > Vierta en el vaso las almendras, los jos y la sal, y programe 30 segundos, velocidad 5. & continuacién afada la miga de pan y triture 15 segundes fen velocidad 5, para conseguir la consistencia de una pasta, de no ser as repita la operacien. > Programe la maquina en velocidad 5 y vierta el aceite poco @ poco sobre Ia tapagera, sin quitar el cubilete. Después aflada ol vinagre y el agua; tture 1 minuto en velocidad 10, > Rectfique el punto de sal. Sivalo con uvas blancas poladas, o con boltas de melon Vichyssoise ea on ss 4b Ve > Viera los puertes en el vaso y trocéelos durante 4 segundos en velocidad 5. > Agregue el aceite y la mantequila,y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Después ahada los 200 gramos de agua y programe 1 minuto en velocidad 5-10 para que e! puero quede bien triturado. > Nada las patatas troceadas, la sal a pimienta y el agua restante 0 el calc. Programe 20 minutos, 100°, velocided 1. Deje que baje un poco la temperatura y ‘riture 1 minuto en velocidad 7. > Incorpore la leche Ideal y la leche, y programe & minutos, 90°, velocidad 3. Sirvala muy fia, con cebollino picado ‘Sugerencia: Cambie la patata por calabaza, por remolacha, por las hojas verdes e una lechuga, 0 por champiiones, y obtendra otras cremas. PRS HSRASARSSAASASAAAKSARARARARAARAARRRRTPA“Turwro oe retraraciox: Thenaouts 36a (para 6 personas) Para el famet 250 g de gambas arroceras 500 g de agua Para el sofrito 30 gde mantequilla 40 ede aceite de oliva virgen extra 100 g de tanahorias 150 g de puerras, solo Ia parte bane 100 g de setas o champifiones I diente de ajo grande Resto: 300 g de nata liquida para cocinar 100 g de salmén shumado picado con las tijeras Los euerpos de las gambas reservados Sal Pimienta al gusto Crema de salmon ahumado > Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga en el vaso el gua junto con las cabezasy las cascaras de las gambas. Programe 5 minutos, 100", velocidad 3 1/2. CCuele por un colador fin y reserve el liquido. Lave muy bien tapay vaso del Thermomix > Ponga todos los ingredientes del sotto y trocéelos 8 segundos en velocidad 5, después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 > Aflada el liqudo del fumet reservado, ytriture 1 minuto en velocidad 7, > Incorpore Ia ata, la saly la pimionta, Programe 20 minutos, 1007, velocidad 2. > Unos minutos antes de que termine, incorpore los cuerpes de las gambasy el salmén picado y mezcle 20 segundos en velocidad 3. Rectifique el punto de sal Sugerencia: Puede utilizar otro humado a su gusto (trucha, palomete, bacalao, anguila. Beech Be cuca 9Tienro De ratraRacion: THERON 38 (para 6 personas) 200 gde almendas crudas Para el sofrito, 200 g de puerros (solo Ia parte blanca) 1 diente de ajo 70 g de mantequilla 30 g de aceite de oliva virgen extra Resto: 1 litro de ealdo de ave Sal Pimienta Nuer moscada 300 g de nata iquida Too gde agua Zumo de limén “Tunuro De rgranaciow: Tutewowin 27 (para 4 personas) 70 g de aceite de oliva virgen extra 100g de cebolla 100 g de puerto (com la parte verde ‘muy fresca) 400 g de guisantes congelados 480 g de caldo de ave 80| Recetas de cuchars Crema de almendras > Viera en el vaso, muy seco, las almendrasy trture 10 segundos en velocidad 6 Vistas en un cuenco y reserve, > A continuacin, ponga en el vaso los ingredients del sofia, trocéeles 5 segundos en velocidad 5 y programe 2 minutes, temperatura Varoma, velocidad 31/2. Después programe 8 minutos ala misma temperatura y velocidad I > Alfada el caldoy as slmendras triture 1 minuto en velocidad 7. Incorpore la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programe 20 minutos, 100?, velocidad 3, > Agregue anata, los 100 gramas de agua y el zumo de limon y programe 7 ‘minutos, 90%, velocidad 3. Rectitique la sazén (puede afar un poco mas de agua, si quiere), Crema de guisantes > Ponga el aceite en el vaso del Thermomixy programe 5 minutes, temperatura aroma, velocidad 2, > tada la cebolay ol puerto, trocee 4 segundos en velocidad 4 y, a continacién, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. > Incorpore los guisantes yrehogue 7 minutos en temperatura Varoma y velocidad 2. > Por timo, afiada el caldo y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad ‘3. Acabado el tiempo, rectifique le sazén, deje que ba la temperatura ytrture 3 minutos en velocidad 7. ‘Sugerencias para sent: Puede senir la crema en tazas de cafe, rociéndolo con nas ligrimas de tomate triturado o una espiral de nata liquida, También puede servi en chupits, poniend encima un berberacha 0 huevas de mol, y acompafiado de bacon crujiente (Creme dg >“Toeavo oe rnspanaciOn: Taexwowrs 21 (para 6 personas) Para el recipiente Varoma: 500 g de mejillones 300 g de filetes de merluza 200 ¢ de filetes de rape ‘Unas hebras de azafrén Para el sofrito: 300 g de gambas 40 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de puerros I diente de ajo 100 g de cebolla 50 g de brandy 200 g de tomate natural triturado 200 ede agua Pimienea 100 g de nata liquid Para servir: Los euerpos de Ine gambas Unas hojas de albahaca {2 | Recetas de cuchara Crema de mariscos > Ponga los mejillones limpicsy os fltes de pescado, con unas hebras de azatrn| encima, en el recipiente Varoma, Tape y reserve > Pele las gambas, reserve los cuerpos, y ponga en el vaso del Thermomix las ccabezas y céscaras de las mismas junto cone! aceite, los puerrs, el ajo, y la cebolla, sn olvidar ef brandy. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2, Pasados los 5 primeres minutos, incorpre el tomate titrado a través del bocal dela tapadteray coloque el recipiente Varoma con el pescado sobee la misma, > Acabado el tiempo, retire el recipiente Varoma, baje con la espétula lo que haye ‘quedado en las paredes del vaso, ciety trture durante 1 minuto en velocidt 8. > Incorpore el agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pase el preparado a través de un colar fin y reserve > Lave bien el vaso, vuelva‘@ poner ol liquido, eche el pescado y los mejilloes y triture 30 segundas en velocidad 7 > Ponga en el recipiente Varoma los cuerpos de las games, divididos por comensal y ‘envueltos en una haja de albahaca. Reserve. Incorpore la nata al vaso y programe 2 minutos y medio a 80" en velecidad 2 1/2, colocando el recipiente Varoma sobre la tapadera > Acabado el tiempo, etre el reciplente Varoma y, mientras colca las gambas en el plato elagido (ve foo), tritue la crema 3 minutos en velocidad 7. > Sirva la crema alrededor de las gambas. Creme de marcos(para 6 personas) 190 g de queso para fundir 1g de cebollas 50 g de aceite de oliva virgen extra Tlitro de ealdo de ave Sal Pimienta blanca Al final, % litro mis de agua 6 rebanadas de pan tostado sto or paeraRacioN. Theswous 29 (para 6 personas) 50 gde aceite de oliva virgen extra 40 g de ajos eucharada sopera colmada de buen pimentén 1% litro de agua Sal al gusto 4 huevos Unas rebanadas de pan, finas 8g | Recetas de euchara Sopa de cebolla > Vierta en el vaso, muy seco, el queso, partido en 4 tozos,yrllelo durante 10 segundos en velocidad 4. Yuelque en un cuenco y reserve > Eche las cebollas en el vaso del Thermomix y tree 5 segundos en velocidad 4 (también puede poner lacebollaen ars fnitos). Saque y reserve, > Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Afiada despues la cebola reservada y programe 20 minutos, temperatura aroma, gta a la iaquierda y velocidad cuchara > Acontinuacion, agregue el caldo de ave y la sel. Programe 20 minutes, temperatura 100", giro a la izqulerda y velocidad cuchara, Arad pimienta, 500 ramos mas de agua y sal, s| es necesaro. Programe 2 minutos, temperatura LOC, oa la iaquierda y velocidad cuchara +> Por timo, vierta el contenido del vaso en cazuelitas individuals. Coloque en cada luna de elias una rebanada Ge pan tostado y sobre ésta espolvoree queso rallado, Gatine en el horn y sia inmediatament Sopa de ajo > Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la miquina, afada los aos y programe 4 minutos, temperatura Varome, velocidad 3 1/2 > Bj los restos de las paredes del vaso y dela tapadera con la espatula, aflada el pimentn y mezcle en velocidad 3 unos segundos, > Incorpore el agua y programe 20 minutos, 100%, velocidad 1 > Cuando termine el tiempo pare la maquina y eche los huevos y las rebanadas de pan, Déelo en tepaso unos minutos. Sivala muy caliente, "Nota: Si quiewe hacer la mitad de cantidad, reduzca en 5 minutos la programacién el punto 3, el resto es igual. Sopa ealle> AAAKARTAARARARAANRANARAARAAKAAAARARAKRARAITARRATTewro De ratenesciOn: THERWOMX 45 (para 6 personas) 400 g de berros B00 gde agua 50 g de aceite de oliva virgen extra Bajos 70 g de panceta Tmazorea de maie 200 g de Aame {400 g de patatas 2 calditos vegetales 1 eucharadita de pimentén 1 eucharadita de cominos enteros 200 g de judias blaneas cocidas “Thewro De raEEABACION: ThtsxMown 378 (para 6 w 8 personas) 30 g de aceite de oliva virgen extra 30 gde mantequilla 150 g de puerros. slo la parte blanea, o de eebolla I diente de ajo 200 g de agua 800 ¢ de ealabacines pelados y troceados 700 g de agua o leche Sal Pimienca Nuer moscada 8 quesitos en porciones Perel o cebollino picados 86 | Recetas de cuchara Potaje canario de berros > Eche en el vaso la mitad del agua y la mitad de ls beros ytroceles unos segundos en velocidad 4 6 5, Escura ls berrs reservando el agua, Haga lo ‘mismo con el resto del agua y de los betes. Escirraos y inal a lo anterior, reservando también el agua de! traceado, > Ponga en el vaso el aceite y 1s 2s y Wocoe 4 segundos en velocidad 5. Aaa la anceta en trcits y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda Y velocidad cuchara, > Incorpore la mazorca de malz cortada en rodajas, el Rare, ls bers, el agua reservaday ls 400 grarmos de! agua restate. Programe 20 minutos, temperatura aroma, gto a la izquierda y velocidad cuchar, > Cuando termine, afada las patatas cascadas en trozos, el pimentén, las calcitos y les comines y welva a programar 20 minutes, temperatura Varoma, gl a la {aquierda y velcidad cuchara. Cuando falten 10 minutos, anada las judas cocidas 8 través del bocal, Crema de calabacin > Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, ls puetras cortados en rodaas yel ajo, trocéelos 8 segundos en velocidad 5 y a continuacién programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 > Eche los 200 g de agua y triture 40 segundos en velocidad 7. > Pare la maquina, agregue todos los ingredientes restates, excepto les quesies, y Brograme 20 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, ‘espere a que baje la temperatura y titure 40 segundos en velacidad 7. Sino ha ‘quedatlo bien triturado, repita la operacion. > Agregue los quesitos y programe 5 minutos més a 90°, en velocidad 3. Rectfique ef punto de sal, si fuera necesaro,ysirva espolvoreada con pereil picado 0 cebollino,Thasro oe muraracts TateMoxx 36 (para 6 personas) Para el recipiente Varoma 1250 g de chirlas 300 g de filetes de pescado 2 huevos Para el fumet 150 g de gambas 500 g de agua Para el sofrito: 100 g de pimiento rojo 100 gde pimiento verde 150 g de cebolla 2 dientes de ajo 200 g de tomate natural titurado 70 g de aceite de oliva virgen extra Para el resto: 500 g de agua Sal Thoja de laurel Pimmienta 60 g de arror Perejil (para 4 personas) ‘itra de agua 300 ¢ de puerros 300 g de patatas {Bo g de zanshavias Sal Pimienta 50 g de aceite de oliva virgen extra Sopa de pescado > Ponga la ils en agua con sal y reserve, > Pole las gambas, ponga las cascarasy las cabezas con el agua (reserve los cverpas) en el vaso y programe 5 minutos, 100", velocidad 4. Cuele y reserve Lave muy bien el vaso y la tapadera + Ttocee los pimientos, la cebollay los aos durante 4 segundos en velocidad 4 Aflada el tomate y triture 15 segundos en velocidad 10, A continuacién incorpore el aceite y sofria 7 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1 >> Agregue al sofrito el agua, la sal, el laurel, fa pimientay et fumet reservado, y programe 7 minutos, temperatura Varema, velocidad 1, Mientras tanto, lave las iris, envuelia los huevos en film transparent, salpimiente los filetes de pescado y ponga todo en el recipiente Varoma, > Cuando acabe el tiempo programado, eche el aroz, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Por timo, quite el recipiente Varoma, eche en el vaso los cuerpos de las gambas ¥ doje reposar. Ponga en una sopera las chilasy el pescado, welque la spa, trocee los huevos y échelos también, espolvoreando con el peril woceado, Siva, Porrusalda > Eche en el vaso el agua y los pueros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programe 20 minutes, temperatura Varoma, velocidad cuchara, >> Mientras tanto chasque las patatas en trozos y corte las zanahorias en rodajas no ‘muy gruesas, Afiada estos ingredients, cuando haya terminado el tiempo, junto com la sal y [a pimienta, y wueva a proramar 20 minutos, 100°, gir a la izquierda y velocidad cuchara > Cuando falten 2 minutos para que termine, aiada el aceite através del boc. Siva caliente, ‘Sugerencia: Silo desea puede ponerle 250 g, de bacalao desalaco y cocero junto con la verdura Recetts de cuchars | 87astro wr rabyvesciOns ThsKMOME 30a (para 6 personas) 350 g de lentejas 100 g de calabara troceada 100 g de pimiento verde 100 g de zanahoria troceada eucharada de pimentén 50 g de aceite de oliva virgen extra Sal 2 dientes de ajo 100 g de ecbolla troceada hoja de laurel 750 g de agua Trnwro nr rrePanscidns Tiers 29 (para 6 personas) 2 frascos de garbanzos cocidos (de ‘unos 400 g netos cada uno) Para el sofrito: 50 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de eebolla 2 dientes de ajo 200 g de tomate natural triturado Resto: 500 g de agua Thoja de laurel grande Sal 2 cucharaditas de comino en polve Pimienta al gusto Perejil picado para deca con una tijera) Chagalo £88 | Recetas de cuchara Lentejas estofadas ne > Al dia siguiente, saque las lentejas del agua del remo, lavelas y esciralas Vistas en ol vaso. > Accontinuacin, agregue todos los ingredientes restantes,finalizando con el agua y programe 30 minutos, 100% gro ala iaquierda y velocidad cuca, > Cuando pare la maquina, compruebe si las lentejas est tiernas, de no ser asi, programe unos minutos més a la misma temperatura y velocidad > Finalmente, silo desea, alada mas agua, rectfique el punto de say dejereposar Lunas minutos antes de servi. Sugerencia: También puede hacer un puré con las lentejas, una vez hechas, y senilas con pan fritoy liminas de tuétano, a temperatura ambiente Guiso de garbanzos > Ponga los garbarzos ene! recipiente Varomay lvelos bien, Restrvelos, > Eche en el vaso los ingrediantes del sofrito en trazos, programe 3 segundos en velocidad 4 y a contnuacin 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. > Cuando acabe, eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua ytriture 40 segundos en velocidad 7 > Incorpore la hoja de laure, la sal 10s cominasy la piminta, Programe 7 minutos, ‘temperatura Varoma, gir a a izquierda y velocidad cuchar. Incorpor los ‘garbanzos y programe de 8 a 10 minutos (dependerd de los garbanzos) ala misma ‘temperatura y velocidad. Rectifque el punto de sal y afada un poco més de agua, Silo desea, Sinaos espolvoreados con peril picado. Par dene eofades> AARARARAAAAARHAAAKHANAAAAANAAANAANARAARANAAANHANATiere ox rutmuacon: Thou 83 (para 6 personas) 500 gde agua 350 g de hojas de espinacas Tealdito vegetal Sal 70 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de cebolla 1 diente de ajo 150 g de herenjenas troceadas 280 g de calabacines troceados 50 g de sanahorias en rodajas 2 corazones de aleachofas trocesdas 100 g de ramitos de coliflor r tomate maduro troceado 350 g de arror ‘Agus hasta completar 800 g Sal Acafein “Taro br Prspanacidss Temwon 47 94 (para 6 personas) 500 g de conejo limpio Et higado del conejo 70 g de aceite de oliva virgen extra 150 g de pimiento verde 150 g de pimiento rojo 150 g de cebolla a dientes de ajo 150 g de tomate natural triturada 70 g de vino blanco Y% eucharadiea de tomillo Ys cucharadiea de nuer moseada Ye eucharadita de pimienta molida 1 clavo de olor 1 hoja de Taurel Sal al gusto 375g de arroe B00 g de agua 90 | Arrosesy pasta Arroz verde > Eche el medio lito de agua en el vaso programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Aitada las espinacasy programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchar, Deje entrar. Una vez fri, ttue as espinacas con el agua para hacelas pus. Reserve > Eche en el vaso el aceite y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Aniada la cebolla y et diente de ajo y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. > Afiada las berenjenas, el calabaci, las zanaherias y las alcachotas, y programe 7 minutos, temperature Veroma, velocidad cuchara > Incorpre Ia coiftor ye tomate. Mezcle 1 minuto en velocidad cuchara. A continuacién ‘2greque el arazy programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara > Por itm, compruebe el peso del puré de espinacas y complete con agua hasta tener 800 g de liquide. Echelo en el vas, junto con la sal yl azatan, y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchaa > Déjelo repesarunes minutos, eche el anaz en una fuente amplia, extendiéndoio com la espatula,y inva. Arroz con conejo > Trocee e! conejo en trozos medianos, péselos por harna y sofra en una sartén, Junto con el higado. Saque y reserve. > Eche el aceite en el vaso del Thermomix y programe 4 minutes, temperatura ‘aroma, velocidad 1. Aaa los pimientos, la cebolia, el ajo y el tomate; trocee 5 minutos en velocidad 4 y después programe 10 minutes, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. > Aflada el vino y el higado. Titure 15 segundos en velocidad 3 1/2. A continvacién ponga ta mariposa en las cucillas, agreave el conejo y las condimentos y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. > Incorpore el arazy programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. > Por ultimo eche el agua y vueWa a programar 16 minutes, temperatura Varoma, velocidad 1 > Transcurrdo el tiempo, eche el arraz en una fuente de servi, déjelo reposar unos minutes y sivalo de inmediat, end ARAARARARRARAAARAARAAANAANAAANRANOAAANAAAOAAA“Teearo ox retpanacton: Titerwots 20 4 (para 6 personas) 2 carabincros 250 g de gambas 400 g de agua 3 dientes de ajo Aaaliin Un eubilete de hojas de perejil 10 g de sal marina El liquide del famet 20 g de zumo de limon 300 ¢de agua 4 bolsitas de tinta de ealamar 100 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de tubos de ealamar 100 g de pimientor verdes 100 g de pimientos rojos 200 ¢ de tomate natural ¢riturado 2 diemtes de ajo 1350 g de arror 92 | Arroces y pasta Arroz negro > Pele las gambas y los carabineros(deje la cola de éstos sin pela) y reserve los cuerpos. > Eche en el vaso las cabezas y peles de los mariscos junto con los 400 g de agua y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando termine, cue el liguido del vaso por un colaer fino y reserve. Lave muy bien ol vaso y la tapa > Ponga en el vaso del Thecmomix los 3 dientes de ajo, el azatran, el peel y la sal, ¥ trocee 16 segundos en velocidad 6. Aflada los liquidos y las tints, y triture 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve, > Sin lvar el vaso, incorpore el aceite y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, aiada los calamares cartados en ars finos ¥ tehdguelos durante § minutos en temperatura Varoma, gio ala izquierda y velocidad cuchara, Saque los calamares y deje el aceite en el vaso para e! soto > Eche en el vaso los pimientos, el tomate los as, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. > Ponga la mariposa en las cuchillas,afada los calamaresy programe 3 minutos, 1007, velocidad 1. Incorgore el aroz y programe 2 minutos, 1007, velocidad 1 > Ailad el liquido reservado y programe de 13.2 15 minutos, temperatura Vroma, velocidad 1 (ponga encima de la tapa el cestillo para evita salpicaduras). Cuando falten 3 minutos, ponga en el cesilo los cuerpos de los carabineros abiertos ala rita, en sentido longitudinal. Cuando termine, incorpore los cuerpos de los carabineresy de las gambas al vas, y dele reposar un minut. > Yublquelorapidamente en una bandeja grande, mezcle con la espdtula un poco y colaque las colas de los carabineras coma adorn. e e€ e e e e e € e e € e€ e e e e e e e e e e e e e e e e e e e « e e €(para 6 personas) Para el recipiente Varoma: 400 g de almejas o chitlas Para el famet 300 g de gambas B00 g de agua Para el ealdo del arrox: Un eubilete leno de hojas de perejil Hebras de azafran Sal 150 g de vino blanco. Fl liguido del Famer 50 gdezumo de naranje Para el sofrito 70g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 200 g de tomate triturado 0 de pitmiento rojas 150 g de pimiento verdes Resto 350 g de arroz 150 g de guisantes finos congelados pimiento del piquillo o morrén Los cuerpos de las gambas Para adornar: 2 pimientos del piquillo o morrones Perejil picado. Arroz caldoso > Ponga las almejas ochirlas en agua con sal, para que suelten la arena, > Pele las gains, reserve los cuerpos y ponga en el vaso las cdscarasy las tabezas con los BOO g de agua. Programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Lave muy bien las chitlas, coloquelas en el recipiente Varoma Bara que se abran, tapelo y coléquelo sobre la tape, Programe 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si en este tlempo no se abrieran ponge unos ‘minutos més. Cuele por un colador finitoy reserve el caldoy la almejas 0 Chiras. Lave bien el vaso la tapa, > Ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes para elcaldo y mezcie 30 segundos en velocidad 7. Saque y reserve en una jaa, > Sin lava el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del sofrito, y trocee 4 ‘segundos en velocidad 4. A continuacion programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Afiada el arror y programe 2 minutos, 100°, gir ata iequierda y velocidad Cuchara. Eche todo el caldo que teniarmos reservado en una jaa y programe 10 minutos, temperatura Varoma, gle ala iqulerda y velocidad cuchara (eoloque el Cestillo encima de la tapa, para que no salpique). Cuando acabe, programe 3 ‘minutos a la misma temperatura y velocidad, y afiada los gusantes y les tras del Pimiento morrén através del bocal. Cuando pare, icorpore las gambas y deje el ‘aso unos 2 minutos de reposo. Eche en el vaso las chitlas y vuélquelo todo en tun reciente a su gusto, Muévalo un poco con la espatulay, para dacorar, coloque las tras de pimiento en la fuente y espolveree con el peril pica. Arroces y pasta | 99“Tunro ve respaaaci6n 10+ “Turenowex 37 (para 8 6 10 personas) 18 places de lasana (recomendamos la marca Fadaic, que no necesita coceion) Para el sofrito: 50 g de aceite Igo g de anahorias 190 g de cebolla 180 g de champinones 50 g de apio o de pimiento I diente de aja "4c kilo de tomate triturado Resto: Ya kg de carne picada Sal. pimienta y orégano Thoja de laurel Para cubsie: B00 g de bechamel 100 g de queso para gratinar “Tiawro De PREFARACION UE LA Sats (para 6 personas) 150 g de eebolla 50 g de mantequilla 12 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de beicon troceado sin ternillas ni cortezas Pimienta reeién molida en abundancia 10 g de sal, 500 g de nata liquids para cocinar 50 g de queso parmesano 500 g de fettuccine u otra pasta 50 g de queso parmesano para espolvarear 50 g de beicon Frito ‘94 | Arroce y pasts Lasaia > Pongs las placas de lasafia en agua, si sn de las que no necesitan herr, 0 higrvalas > Ralle el queso, partido en 4 trazos, en velocidad 7 durante unos segundos, hasta ‘que esté bien ralado, Saque y reserve > Ponga en el vaso todos los ingredients del sotto y titure 16 segundos en velocidad 5, Bae los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Pasado este tiempo, ahd la carne picada {muévala bien con la espétula para que ‘quede svelta, la sal y las especias,y programe 15 minutos, temperatura Varoma, io a la izquierda y velocidad cuchara > Si ve que la salsa ha quedaco un poco lquida, programe 5 minutos mas, 9 la ‘misma temperatura y velocidad. Reclfique la sazén. Saque y reserve. > Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de léminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada,y vaya reptiendo la operacion hasta teminar con une capa de pasta > Por atmo, y sin lavar el vaso, haga la bechamel y cubra con ella la lasaia, lespovoree con queso rallado formes 1 minutos en el norno precalentado a 180°, después gratinela hasta que tenga un bonito color dorado. Fettuccine a la crema > Ponga ene! vaso la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon y la pimienta ‘Trture 15 segundos en velocidad 4. Bae todos les restos de las paredes y a taps, com la espatula y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 > Seguidamente, incorpore la natay el queso parmesano, Titre unos segundas en velocidad 7, hasta que la mezcia quede homogénea, y programe 8 minutos, 100", velocidad 3. Recttique la saz6n, > Cuando la pasta esté cocida,edbala con la salsa y colaque queso parmesan y beicon frto en trocites por encima, laa > RAKKARAARARARARA RAHA AAAAAAAAAAARAAAARTiearo De PREpaRActON: TwenMony #831 (para 6 personas) 20 0 25 placas de canclones 100 ¢ de aceite de oliva virgen extra 200 g de eebolla troceada en gajos 2 dientes de ajo 2 tomates cortados en cusrtos 0 150 g de tomate natural triturado 200 g de pechuga de pollo cortada en dados 200 ¢ de ternera cortuda en dados 200 g de carne magra de cerdo cortada en dadox Thoja de laurel Sal y pimienta al gusto 0 g de conac o brandy 50 g de harina 200 g de leche Para la bechamel: B00 g de leche 50 g de mantequilla Bo g de harina 10 g de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Nuer moscada al gusto Pimienta al gusto Para espolvos Queso rallado 96 | Arrocesy pant Canelones > Si utiliza placas de canelones que no necestan coccién, péngals en remojo para {ue se ablanden. Después, esciralos bien y péngals sobre papel de cocina absorbente. Si son de herr, cuézalosy esciralos de igual manera, Reserve. > Eche el aceite para hacer elrelleno en el vaso y programe 3 minutos, temperatura aroma, velocidad cuchara, > Nfiada la cebolay los aos: programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 > Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varema, velocidad 1. > Agregue las cares salpimentadas, e laurel yel cofiac (0 brandy). Programe 30 minutos, temperatura Veroma, velocidad 1. Cuando faten 2 minutos para acabar el tiempo programaco,afada la harina a través del bocal > Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4, ayudéndose con la spatula (3 le gusta mas triturado, hagalo en velocidad 5). A continuacin| incorpore la leche y wuelva @programar 5 minutos, 100?, velocidad 3, > Saque del vaso y defeenfiar la mezcla, Una vez fa, rellne ls placas con ell, pngalas en una fuente de horno y reserve, » Prepare la bechamel poniendo el aceite en el vaso programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Afada la harna y rehogue 2 minutos en 100" y velocidad 1 1/2. Aiada el esta de los ingredients y programe 9 minutos, 100%, velocidad 4, > Vierta la bechamel sobre los canelones, espoluoree con queso rllado y métalos en el horno hasta que estén dorades. PRERRARRARAMM B® memeneammmmemewnn nnn“Tuearo oe reerasacioN; Thewonrs 42 (para 6 personas) Para el sofrito 50 g de aceite de oliva virgen extra 5 dientes de ajo grandes Después del sofrito: 1rhg de tomate natural teiturado. 30 g de anicar Sal y pimienta reeién molida Para el recipiente Varoma 1 hg de chirlas, almejas pequefias © Derberechos Resto: 1 liteo y Ye de agua Sal Aceite de oliva virgen extra Ya kg de expagueti Pergjil abundante pieado eon unas tijeras Espagueti con chirlas = Lv ry in ciety ln a oun, par G1 ans eo, er > Ponga el aceite y los ajosy programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Baje con la espatula los restos del vaso y dela tapa, > Incorpore el tomate, aca y la sal programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto lave muy bien las chiras thagalo en el recipiente Varoma para quitarle los restos de sa, debajo del grfa) Dejlas ya en el recipient, tae y reserve. > Cuando termine el tiempo, quite el cubllete y ponga encima el recipiente Varoma, Programe 10 minutes, temperatura Varoma, Velocidad 1. > Después que termine el tiempo programado, compruebe que las chitlas se han abierto, de no ser asi, programe unos minutos més. Mueva el recipiente un poco sobre la tapa pare que caiga al vaso el jugo do ls chris, abra el vaso y weelque las chirlas encima de! tomate. Muévalo con la espatula, Saquelo todo a una fuente y reserve > No lave el vaso y ponga 1Iitroy 1/2 de agua con un pequite de sal y aceite Programe 12 minutos, 100°, velocidad cuchara, Cuando el agua hier, quite e! cubiletey, a través del bocal dela tapa, ponga los espaguetis enteras y empiielos suavemente con el cubilete (el movimiento de las cuchillas los i metiendo hacia entre). Programe el tiempo que indique el fabricante @ 100?, velocidad cuchara, > Por timo escura los espaguetis (es ideal hacerlo en el reciplente Vatoma), Sila salsa se ha enfiado,caliéntela en el microonces, Vuelque la salsa caliente sobre los espaguetis,espolvoree abundantemente con pers picado y stv, Arroces y pasa | 97“Tresro oe raEFARACION: 100+ Tueenoutx 50M APROXIADAMENTE (prea 4 personas) 4 codornices 1250 g de cebollas 200 g de zanahorias cortadas fn rodajas no muy gruesas 100 g de aceite de oliva virgen extra teabera de ajos, partida a Ia mitad 162 hojas de laurel 1 eucharsds sopera de granos de pimienta negra 1 clavo de olor 4 ramas de tomillo fresco 190 g de vinagre de vino 190 g de vino blanco: 150 g de agua Sal “Trewro oe reseasscion:2 + ‘Tuennonix 91 (para 6 personas) 100 g de almendeas erudas 2 huevos duros Para el sofrito, 100 g de aceite de oliva virgen extra 1300 g de cebollas 3 dientes de ajo 1.200 gaprox. de pollo en trozos igrandes (preferiblemente de corral) 200 g de vino blanco 150 g de agua ‘Unas hebras de azafrin Sal al gusto 2 hojas de laurel Y eubilete de perejil troceado Pimients al gusto 100 | Carnes y er Codornices en escabeche >> Sazone las codornices, paselas lgeramente por harina, sacudiendo el excedente, y sofialas en una sartén con el aceite dol sofrit. Reserve las codornices y el aceite de la fitura,colandolo previamente. > Ponga en el vaso las cebollas y toobelas 4 segundos en velocidad 4. Saque yresene. > Ponga el aceite de la frtura, comprotando el peso del mismo y aadiendo mas si ces necesario hasta llegar a la cantidad indicada, Programe § minutes, temperatura Yaroma, velocidad 1, Afada la cabeza de ajos partda ala mitad, el laurel os ‘granos de pimienta, Ios clavos y las ramas de tomillo, Programe 10 minutos, 100% Bio a la l2quierda y velocidad cuchara. Incorpor la cebollay a zanahoria reservadas y pragrame 10 minutos, 100%, gio a la izquierda y velocidad cuchara, > Afiada las codornices colocancolas bien, ineoxpore los liquidos y ta sal. Programe {e 25 a 30 minutos (e tiempo dependera cela calidad de las codornices), 100°, fio a la izquerda y velocidad cuchara(coloque el cestill encima de la tapadera ara que no salpique. > Recttique el punto de sal. Dejereposar un dia como minimo,siviéndoo tio © caliente, al gusto. Pollo en pepitoria > Dore las almendrasligeramente en aceite caliente, esciralas y rlllas jgruesamente durante 5 segundos en velocidad 5. Seque y reserve. > Una vez cocides fs hueves, separe las clara de las yeras, reserva las citimas. “Tocee las claras 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. > Ponga tos ls ingredientes del softito en el vaso, troéelos 4 segundos en Velocidad 4 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Baje con la spatula los restos de las pared del vaso y la tapa. Incorpre el pollo troceado y programe 4 minutes, LOC, grea la izqulerday velocidad cuchara. > Ahad el resto de los ingredients, menos las yemasy claras de huevo y el peri, Y programe 20 minutes, 100°, giro a la izqulerda y velocidad cuchara. Coloque encima de fa tapa el cestilo y quite el cubilete. Cuando fatten 2 minutos para terminar, ncorpre las yeras reservadas para que se liue la salsa (comprucbe que ests hecho, de no ser asi, programe unos minutos més). > Aitada las claras resercadas y epee troceado. Reciique el punto ce sal Nota: Esta eceta mera de un dia par oto. Codon enocabiche> AMAIA AA AAA AA AAA AAT ARAAAHAAAHAARHAssTT99Tueewone 40 a (para 6 w 8 personas) 1 pechuga de pavo, de unos 900 g, shierta como un libro (para cnrollarla) 1 manzana reineta en lonchas (puede hacerlas con un pelapatatas) 5.6 6 porciones de quesitos 70 g de cirwelas pasas sin hueso, trocendas 70 g de wvas pasas 50 g de nucces Jy pimienta Para las echollas confitadas: 700 g de cebollas 30 ede aceite de oliva virgen extra 70 g de mantequilla Sal al gusto 30 ede caramelo Hquido 200 g de buen vino tinto 50 g de agua Pimienta 02 | Carnes y aves Pechuga de pavo rellena > Extienda la pechuga,salpimiente y empiece a rellenarla con la manzana, los ‘quesitosy es frutos secos, Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolve. >> Haga el rollo apretando bien, Haga un rectingulo de film transparente y pong la pechuga sobre él. Envuelva e! oll procurando que quede bien apretado. & ‘continuacin envuélvalo en papel de alumina, > Colquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve. > Prepare las cebollas confitadas: Tocee la cebolla durante 4 segundos en velocidad |, Eee en el vaso eh atsitey fa mantemiliay programe 10 minutos, Yemperatura Varoma, gto a la iaquierda y velocidad cuchara. Afada el resto de los ingsedientes ¥ programe 30 minutes, temperatura Varoma, gi ala izquierda y velocidad ‘cuchara,colocanco encima de la tapadera el recipiente Varome con la came, > Cuando termine el tiempo programado, compruebe que la carne esta bien hecha, {de no ser asi, programe unos minutos mas. Deje entrar la pechuga antes de cottarla, > Para servrto, quite el papel, parta la pechuga en rodaas y pdngale la salsa de cebolla Nota: Recuerde que el ancho dela pechuga no debe ser superior al del recipiente YVaroma (unos 25 cm apeoximadamente). i es muy grande, una vez encllada pirtala en dos y proceda a envolveras. Sugerencia: Silo desea, puede poner en el reciente Varoma, al mismo tiempo ‘que la carne, rodajas de patatao batats, cebollau otra guarnicién a su gust, Ponga las rodajas alrededor de la came, en sentido vertical AMIR AA PPR PPK P RP PKA AAAF AAT R ARK KP PK RR AF(para ¢ personas) 50g de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo. 150 g de cebolla 150 g de pimiento verde 150 g de pimiento rojo 50 g de vino blanco, Tig de muslitos de pollo 50 g de agua 200 de tomate frito 1 pastilla de caldo de ave Sal al gusto Pimienta al gusto Nues moncada al gusto 250 g de champifiones laminados Tiewro bx raeranactOx, TweaMowx som (para 6 personas) 300 g de ecbolla 2 dientes de ajo 7 g de aceite de oliva virgen extra Boo g de carne de ternera muy tierna en trozos pequefios 130 g de sanahorias Sal, pimienta recién molida, nucr moserda y I clavo de olor 100 g de vino tinto 350 g de agua 7 aleachofas tiernas y frescas Zumo de limon Pollo al chilindrén > Eche en el vaso el aceite y los ajs, tracee 6 segunda en velocidad 5 y @ Continuacién programe 3 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. > Afiada la cebola, los pimientos y el vino blanco, trocee 4 segundos en velocidad 5 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Incorpore el resto de los ingreientes, excepto los champifiones y programe 20 ‘minutos, temperatura Varoma, gir ata lzquierda y velocidad cuchara. > Por ultimo, agregue los championes laminados, y wuelva a programar 10 minutos, temperatura Varoms, gio ata i2quierda y velocidad cuchara > Vierta todo en una fuente y sv Estofado de ternera con alcachofas > Ponga en el vaso la ceboll, los ajosy el aceite, trocee 10 segundos en velocidad 5 Ya continuacién programe 10 minute, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2 > Mientras tanto, enharneligeramente los trazos de terera y reserve en un plato. > Acabodo el tiempo, incorpore la camme junto con las zanaheriasy as especias, Rehogue todo durante 5 minutos a 100" y velocidad cuchara, Pasados los 4 primeros minutos, incorpore el vino através del boca de la tapadera > Aiiada el agua y programe 37 minutos, temperatura Varoma, gio a la izquierda velocidad cuchara, > Vaya limpiando las aleachotas,quitandoles las hojas duras. Cuando falten 2 ‘minutes para acabar el tiempo programado anterioeente, pértalas por la mitad y feételas con medio lm, > A continuacinaféalas al vaso, incorporando més agua si fuera necesaro, Programe 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la lnquierda y velocidad cuchara > Comprucbe el punto de coccién de la care y si {uese necesario programe unos minutos mas a a misma temperatura y velocidad Nota: Convene dejar reposar antes de servi Carnesy aves | 103,“Tuearo oe rrtesaaciOw: TueRwons 90 (para 4 personas) 100 g de aceite de oliva vingen extra 300 gde cebolla 100 g de zanahoria 3 dientes de ajo Boo g de carne de ciervo en troz08 pequeiios 100 g de vino tinto Tomillo al gusto Oregano al gusto Thoja de laurel 20 g de vinagre de jerez 25 ¢ de cacao 500 g de agua Sul al gusto “Trewro De raEPABACION: 24 H+ (para 6 personas) 1 redondo de ternera de 800 ga 1k Ve litro de agua Ye litro de vino blanco T hoja de laurel reebolls 2 clavos de olor rama de apio verde Sal al gusto Para la salsas 3 huevos enteros El sumo de 1 limon reucharadita de vinagre Sal y pimienta 1250 g de aceite de oliva lata mediana de atin 4anchoas 1 eacharada sopera de aleaparras 104 | Carnes aves Estofado de ciervo > Eche en el vaso el aceite, la cebolia, la zanahoria y el ao. Trcee 5 segundos en velocidad 4. > Aflada la carne y el vino tinto y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Por ultimo, incorpore el resto de Ios ingredientes y wuelva a programar 60 minutos, temperatura Varoms, gir ala izquierda y velocidad cuchara Vitello tonnato (Ternera con salsa de atin) > Ponga la carne en una olla Express, junto con los liquids y condimentos, durante una hora w hora y media (dependeré de su ola), Déjelo enfiar en el cao, > Retclo del caldo(reservando éste para ots preparaciones) cote en lonchas| finas y colgquelas en una fuente grande, en una sola capa, > Prepare la salsa. Haga una mayonesa con los huevos, zum de linn, vinagre, sal, pimientay aceite sein la receta bisica (ver pagina 18) > Una vez necha la mayonesa incorpore el atin, las alcaparrasy las anchoas. Triture todo junta 1 minuto en velocidad 5. > Vieta la salsa sobre la carne preparada, procurando que quede bien cubierta, Tape com film transparente y conserve en el frigortica hasta el momento de seri. ‘Sugerencia: Si lo desea, prepare una gelatina con el caldo y sina, cotad en dados, junto con la carne. QM.AaAasFeaaAaAAAAAAAAAAARAAAAAKXARAKHaAaRaAnaaaAaA‘Tivo oe reeraenciby: Tuaawours 261 (para 6 personas) 100 g de almendras crudas Para el sofrito: Bo g de aceite 100 g de pimiento verde 300 g de eebolla Tdiente de ajo 1 kg de filetes de ternera sin nervios y cortados en tiras pequenas 100 g de sus de soja 100 g de vino blanco {400 g de agua o més para el final Pimienta y sal, con preeaucion. [nso 04 PaeraRActOn: Then 253 (para 6 personas) 500 g de carne picada mixta (250 ¢ de ternera y 250 de cerdo) Para macerar Ia carne: 50 g de cebolle 2 huevos 2 dientes de ajo Perel al gusto Sal, nuez moscada y pimienta recién rmolida al gusto Para envolver las albéndigas: trozo de pan 1 diente de ajo Unas hojas de perepil 250 g de aceite para fretrlas Para la salsa: 50 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de eebolla rdiente de ajo 100 g de vino blanco 150 g de agua Sal, pues moscada y pimienta al gusto 106 | Carnes y aves Ternera con almendras i acini apelicar ill Rios > Vierta en el vaso todos fs ingredientes del soto. Tracee 5 segundos en velocidad 44 después arograme 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Baje con la spatula todo lo que haya en las paredes del vaso y de la tap > Cuando termine afiada las tias de carne y rehéguelas 3 minutos en 100”, gir ala iaquierda y velocidad cuchara, > Cuando acabe el tiempo, agregue la soa, el vino, el agua, las almencrasreservadas ¥ la pimienta, Programe 18 minutos, 100", velocidad cuchara > Verfique la cocci. Sila carne est dura, pingala unos minutos mas ala misma temperatura y velocidad, ANada mis agua si fuera necesarioy rectitique el punto Ge sal. Siva con pasta cocida 0 a su gusto Albondigas > Ponga la care en un recipiente Hondo y reserve. > Ralle el pan, junto con el ajo y el peri, durante 10 segundos en velocidad 7 a 9 Vietalo en un plato y resene. > Eche todos os ingredientes de la maceracién en ol vaso del Thermomix y programe 12 segundos en velocidad 5. Incorpore esta mezcla al recipiente con la carne y rmezcle hasta que quede homogéneo. Deje reposar media hora, > Caliente el aceite en una sartén, forme las albéndligas, rebécelas en la mezcia de pan, ajo y peel, ytialas un poco. Pongalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y métalas despuds en el cestillo. Reserve > Prepare la salsa, ponga en el vaso del Thermomix el aceite, la cebollay el diente de ajo, Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. > Incorpoce el agua, el vino y los condimentes. Programe 6 minutos ala misma temperatura y velocidad 1 > Por ultimo, introduzca en el vaso el cestilo con las albéndigas y programe 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4. > Siva espolvoreadas con perelly con unas patatas fritas en dados. Nota: Si ve que la salsa le ha quedado muy espesa, puede ponerle un poco mis de agua Abin > QAAARAAAAARARAAAARARARAARRARARARAR ARR ARAA‘ero oe retessaci6n: Tuenqon 1234 (para 4 personas) 150 g de jamon serrano 2 huevos dros: 30 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de mantequilla 30g de cebolla 170 g de harina 800 ¢ de leche Nuez moscada Pimienta Sal (dependeré del relleno clegido) Tipwro mRERRACION: 5M + THERMOMDS 57a (para 4 personas) 500 g de ritiones limpios de ternera Tlitze de agua 40 g de vinagre 30 g de aceite Tajo 250 ¢ de cebolla 150 g de jerex Sal al guito Pimienta blancs molida 108 | Carnes y aves Croquetas de jamén qu tani crane x § pps chro. ee dl rr Toes tue dante 2 senso eld A, Suey ome > A continuacion, verta en el vaso el aceite la mantequllay la cebollay programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Afada la harinay programe 1 minuto, 100", velocidad 2 1/2 > Incorpore los ingredientes restantes, excepto el jamén y los huewos. Mezcle 10 ‘segundos en velocidad 6, eche dos cucharadas de jamén troceado y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando pare la maquina, dee reposar unos minutos sin bajar del vaso. Eche el resto del jamény los huevos picados y mezcle bien con la espatula. Verifique el punto de sa > Por itimo, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cesillo« en tuna bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa), y déjela entrar, Una vez fra, forme las croquet y frais en aceite bien caliente, Riftones al jerez > Abca los rifones a la mitad, limpielos bien de grasa, écheles sal gorda y colbquelos| cen el recipiente Varoma, Reserve. > Eche en el vaso el agua y el vnagre y programe 25 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Pasados § minutes, retire el cubilete y ponga encima de la tapadera «l reipiente con los ifones. > Cuanda termine, saque los rfones y lavelos bien. Séquelos culdadosamente y Cortles en radajas de 1/2 cm. Vuelva a secarlos bien y reserve > Ponga en el vaso el aceite, la cebollay el ao. Trocee 4 segundos en velocidad 4 y ‘2 continuacion programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad > Cuanca termine, ponga la mariposa en las cuckills,eche los rifones y el jrez y rehogue 5 minutos, 2 100" y velocidad 1. Afiada el resto de los ingredients y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Compruebe el unto de cocci de los rfiones y programe unos minutos més sino estan hechos. > Sirvalos con aroz blanco oa su gusto, Croquet dejamsn > AF AAAaManmaamaaaamaanaaanaaeraaaaaeaeaeeaTvewro OF FREPARACION, Tw¥aouty 948 (para 6 personas) Para el reeipiente Varoma: 6 centeos de merluza Para el Boo g de patatas 400 g de agua Sal 1 hoje de laurel 200 g de cebolla Perel Para 100 g de aceite de oliva virgen extra 40 g de ajos ‘2 cucharadas de pimenton “Tynaro ne rerpanacnins Tanawons 15 1 (para 6 personas) Para la bechamel: 300 g de leche 30 gde harina 30 ¢de mantequilla Sal Pimienta Nuce moveada Resto: 1250 g de salsa de tomate 5 huevos Sal Pimienta 250 g de bonito asalmonado, Para adornar: 4 cucharadas de mayonesa 250 gde salmon shumado fo truchs ahumada 110 | Peseados y mariscos Merluza a la gallega > Espolvoree el pescado con un poco de sal, pincele el recipient Varoma con un poco de aceite, coloque el pescado en el mismo, tape y reserve. > Ponga la mariposa en las cuchillas y eche totos los ingredientes del vaso. Programe 22 minutes, temperatura Varoma, giro a la izquerda y velocidad cuchara, Pasadas 15 minutos, coloque sobre latapadera el recipiente Varoma con el pesca > Acabado el tiempo, relive el recipiente. Eche el contenido del vaso en una fuente de seri ycoloque el pescado del Varoma encima. Reserve. ‘> Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine e tiempo incorpore Ios aos y programe 6 ‘minutos ala misma temperatura y velocidad. > Por iitimo, eche el piment6n (una vez que el aceite se haya templado) y mezcle 10 segundos en velocidad 1 (compruebe que no queda nada encima del tornillo de las cuchilas. Salsee con la ajada las patatas y el pescado, y sivalo inmediatamente Pastel de salmon > Prepare la bechamel. Panga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos, 100%, velocidad 3. > Aaregue la salsa de tomate, los huevos, la sal y la pimienta,y programe de 8 a 10 ‘minutos, 100% velocidad 4, Si quiere una mezcla fina, programe 10 segundos en velocidad 6, Afiada el bonito desmenuzado y mezcle bien con la espstula > Eche la mezcla en un malde de corona y déjelo entrar. Desmolde en una fuente redonda, ponga la mayonesa por toca la superticie, en una capa fina, ycubra con los filets de salmén ahumado. Silo desea, puede poner en el centro de paste! una ensaadila rusa o adornara a su gusto ‘Sugerencia: Para que el salmdn le cunda més y quede muy fino, pongalo entre dos laminas de film transparente Alba, y pasele dlicadamente ol rdilo de las masas por encima,-Turwo pr eRaeAnActONs THEEMOMIX 8 (para 6 personas) 200 g de aceite de olva virgen extra 3 dientes de ajo $00 g de bacalao deslado, sn piel fu expinas (omigas de bacalto) Pimienta blanca recien molida Sal (dependeré del punto de sl del bacalso) reuvo oe reeennaciON: THERMOMDE 38 AL (para 4 personas) 1 dorada entera de BOO g 0 1 he fin quitar Ia espina ni Limpiar (iene que caber en el recipiente Varoma, sino le cabe bien, cortele Taeolay un poco de la boea y tipelo con papel de aluminio, para que no Te toque Ia sal) Sal gorda, aprosimadamente ‘el doble del peso de Ia dorada 1700 g de agua para el vaso 11a | Peseados y mariscos Brandada de bacalao +> Escura bien el bacalan desalado y sequela con una servieta de papel. Reserve «> Accontinuacin, ponga el aceite, los aj en el vaso y programe 6 minutos, fonpeatra Yaroma, velocidad 31/2. Cuando termine, pare la maquina y bajo ‘que haya quedado en Ia tpa y las paredes del vaso. > Seguldamente programe 1 minuto temperatura Voroma, velocidad 4 incorpo el ovale ybiture en velocidad 6 hasta que ve que la mezcla ha quedado homogénea. Rectilique et punto de say especias > Siva con tostadas. Nota Si le queda muy espesa puede aiadile un poco de leche y mezclar en velocidad 6. Sugeroncia: Silo desea, puede gratinaia Dorada o lubina a la sal + Cubra el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, Lave y seque muy bien co? ape de cocina la dora, colquela entra, con viscera yescamas, encima de @ car A continuacion, cibrala con tro tanto de sal, tapéndola totalmente prestondndola con las manos pare que la sal se quede compacta, Tepe el recipiente y reserve + Mientras tanto, ponga e! agua en el vaso del Thermomix y programe B minutos, ‘temperatura Varoma, velocidad 2, + Cuando el agua estéhiviendo, quite el cubiete, ponge el recipient Veroma y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, + Cuando termine el tiempo, espere unos minutos aque baje la temperstura antes de abr, + Inert i tapadera del Varoma, poniendo el reciente encima y Nevéndolo asi ale ‘> Rompa la sal y con mucho cuidedo saque la dorada, quitele el resto de sa. quite Ta piel y saque los cuatro fetes de la dorada, + Coloque ls mismos en los patos, rocilas con un chatito de aceite de ova extra virgen y unas gotitas de lim6a. Doral © s“Tyewro nr praranaciON: Taewon 14 (para 4 personas) 350 6 4.00 g de gambas 0 gumbones Sal gorda para cubrirlas 300 g de agua para el vaso. Teweo pe rarraRaciOn: THERMOMS 253 (para 6 u8 personas) Para el relleno: 300 ge cebolla 150 g de pimientos rojos 150 g de pimientos verdes 20 gde de tomate 50 g de aceite de oliva virgen extra Yeucharadita de azucar 1 eucharadita de sal 200 ¢de bonito en escabeche 12 huevos duros Para Is masa 50 g de agua 50 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de vino blanco 30 g de levadura prensada Un pellizco de arear Thueva 50 g de mantequil de cerdo eucharadita de sl 450 gde harina aproximadamente 14 | Pesados y mariseos Gambas a la sal >> Cubra el fondo del recipiente Varama con sal gorda. Colaque las gambas sin que se ‘superpongan unas con ores, Cibealas con otra capa de sal gorda. Humedezca la sal con un poco de agua, tape el recipiente y reserve. > Mientras tanto ponga el agua en el vaso y programe 8 minute, temperatura Varoma, velocidad 2. > Cuando el agua este hirviendo, ponga el recipiente Varoma sobre ta tapadera y programe de 5 a 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 +> Cuando termine el tiempo, espere unos minutos antes ce abril, para que baje la temperatura, Quite fa sl, coloque las gambas en una fuente y siva, ‘Sugeroncia: También puede poner langostinos; en este caso programe 2 minutos ras cuando ponga el recipiente sobre la tapadera Empanada gallega de bonito > Prepare elrelleno, Ponga en el vaso todos lo ingredientes cel mismo excepto los hhueves duos y el Bonito, trocee 4 sagundos en velocidad 5 y después programe 20, ‘minutes, temperatura Vaoma, velocidad 1 1/2. > Saque a un recipiente y aad el bonito escurrido y desmenuzado.Deje ena. ‘> Para hacer la masa, ponga fs llquidos en el vaso y programe 1 minuto, 37% velocidad 1. AMiaa la levaduraprensada y el azicar y programe 3 segundos en velocidad 4, > Acontinuacion, agregue lo ingredients restantes, mezcle 15 segundos en velocidad 6 y despues programe 2 minutos en velocidad Espiga, hasta que la masa quede homogénea (si esta demasiado pesada, afada un poquito de agua o vino, Si estuviese ‘demasiado pegajsa, incorpo un poco mas de harina) > Seguidamente, divide la masa en dos, Estrela muy fina con el rail y frre con ella ln molde rectanguir, Rellénela con el relleno fro, ponga ls huevos duos crtados en rodaas,y cubra con ja masa restant, > Pinche y bamice la superficie con huevo bat y adéee'a al gusto. Introddzcala en e horne, precalentado a 200", durante 30 minutos aprosimademente, Ganbor la al>‘Tauro De raeraeaciow: THERMOMI 47 1 (para 6 personas) 50 g de aceite de oliva virgen extea 200 g de gambas 1 earabinero 50 g de brandy 250 g de agua Para el sofrito: 0 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de cebolla 2 dientes de ajo rote de “4 kg de tomate triturado Sal al gusto reucharadita de estragon 1 pizea de cayena en polvo 1 Yekg de rape, sin espinas ni piel yen troz0s (puede ser congelado) Ys cubilete de hojas de perejil "nuro rasranacton: THERMOMEX 27 (para 6 personas) 20 4 24 sardinas pequenas sin limpiar Papel vegetal 6 papel de aluminio Albal Aceite de oliva virgen extra para ppintar el papel Sal gorda 600 g de agua 116 | Pescadosy mariscos Rape a la americana > Ponga en el vaso el aceite y programe § minutos, temperatura Varom, velocidad 1, Affada las cabezasy pieles de las gambas y dl carabineo, y programe 5 ‘minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregue, cuando acabe el tiempo, brandy y deje unos segundos en reposo, > Accontinuaci, incorpoe el agua y programe 5 minutos, 100", velocidad 3. Cuele or un colador fino y reserve el guido > Lave bien el vaso y la tapa. Seguidamente,virta en el vaso los ingredientes del sotto programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 Baje todos los estos que haya en las parece ylatapa cel vaso, con ayuda dela espstula >> Pasado este tiempo triture 20 segundos en velocidad 7. Pare la maquina, y ‘agregue el aldo reservado, la sal, el estragén, la cayena y programe 10 minutos, ‘temperatura Varoma, velocidad 1 > Page el rape ligeramenta por harina sacudiéndolo bien pongalo en el vaso. Programe nuevamerte 10 minutos, 100% gr ala lquierda y velocidad cuchara, Cuando falten 1 6 2 minutos, incorpoce les cuerpos de las gambas, el carabinero troceadoy el pereil picado, através del boca. Deje reposar. > Sina con atrz blanco, 0 patatas cocidas 0 al vapor. ‘Sugerencia: Puede cambiar el carabinero por 160 g més de gambas. Sardinas en papillote > Lave bien las sardinas, Déjolas entera, séquelas bien con papel de cocina > Con el papel eegido corte uns cuadrados, pintelos con aceite, coloque 2 6 3 sardinas y espolvree sal gorda. Cer bien los paquets y coléquelos en el recipiente Varoma, Tape bien y reserve > Ponga el agua en el vaso y programe 7 minute, temperatura Varoma, velocidad 2. > Cuando salga el vapor, quite el cubilete,coloque el recipiente y programe 20, minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. > Mite uno de fs paquetes, para comprobar que estan hechasy sivalas enseguida, ‘Sugerencia: Para hacer un papillole mas sabroso, antes de cerar los paquetes puede incerperar una hoja de laurel, pimentin espolvoreado y unas gotas de aceite {de ova virgen extra Rape ole americona>Tuenwown 22 (para 6 personas) 750 g de almejas, no muy grandes 70 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de cebolla 30 g de ajos Teucharade de pan rallado 100 g de vino blanco 100 g de agua Elzumo de % limén Sal Vp eubilete de hojas de perejil “Trewro rnuranacion, THERMOMDS 60M (para 4 personas) 1 kg de mejillones limpios Para el sofrite: 50 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de cebolla 100 g de pimiento rojo 100 g de pimiento verde ‘a dientes de ajo Para In salsa de tomate: ¥ hg de tomate natural triturado Unas hojas de albahaca Sal al gusto Cayena en polo al gusto 18 | Pescados y marixeot Almejas a la marinera > Ponga las almejas en agua y sal un mimo de media hora, para que suelten la tierra, Frote unas contre otras y enjudguelas bien bajo el chor de agua ti, CColoquelas en el cestilloy reserve. > Vierta ene! vaso el aceite, la cebollay los jos para hacer el soilo,y programe 7 ‘minutes, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 > Seguidamente aad el pan rallaco, el vino, el agua, el zum de limén y la sal, introduzcaelcestlo con las lmejas espolvoreadas con un poco de peel troceado, sazone y programe 15 minutos, temperatura Vroma, velocidad 2. > Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser asi, programe unos minutos > Retire el cestiloy vera el contenido en ura fuente de seri, Rectfique et punto {de sal, vierta la salsa sobre las almejas y sirvalas muy calientes, adornandolas con resto de perei troceado, Nota: Si desea hacer més cantidad de alma, ponga éstas en el recipiente \aroma, y haga el resto de la receta igual, teniendo en cuenta que debe dejar espacio para cuando se abran las almejas. Vierta la salsa, una vez hecha, sobre las alma. Mgjillones en salsa picante foe lacs rissa a te Ca > Ponga en el vaso del Thermomix fs ingredientes del soft, trocee 4 segundos en velocidad 4 y programe 10 minutos, 100°, velocidad 2. Silo quiere triturado, deje bajar un poco la temperatura y programe 10 segundos en velocidad 7, > Abra y baje con la espétula lo que haya quedado en las paredes, Incorpore los ingredentes de la salsa ce tomate, tape y programe 30 minutos, temperatura arora, velocidad 1. Cuando hayan pasado 15 minutos, retire el cubilete del bocal ¥ coloque el rcipiente Varoma sobre la tapacere, ‘> Cuando acabe el tiempo programade, compruebe silos mejillones estin abertos, {eno ser asi, programe unas minutos mas ala misma temperatura y vlocicad > Retire una de las conchas de los mejilones, colSquelos en una fuente de serviry ‘eGbrals con la salsa Majtlonesen saa pane >“Trewwo wr exepanaciOn, Titnwowts 30 8 (para 6 u 8 personas) 100 ¢ de aceite de oliva virgen extra 200 ¢ de eebolla (eortada en aros finos) 600 g de patatax (cortadas como para tortilla) 100 g de agua 300 g de bacalao desalado, sin piel ni espinas (0 migas de bacalao) 400 gde leche 50 g de mantequilla Teucharada de aceite 60 ge harina I paatlla de caldo de pescado Nuex moseada Pimienta recién molida 200 g de nata liquide Pan rallado Unas bolas de mantequilla 200 g de aceitunas negras “Twewo easranacton; Twnawontx 32 (para 6 personas) Para el sofrito: 50 gde aceite de oliva virgen extra 100 g de pimiento verde en troz0s 150 g de eebolla troceada 100 g de tomate triturado 2 dientes de ajo 22 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros 0 pimenton 800 g de patatas roceadas en cubos ‘mas bien grandes 400 g de fumet de pescado Sal al gusto 300 g de bonito o atin freseo sin piel ni espins 2 cucharadas de perejil picado cen dados 120 | Pesados y muariscos Bacalao a la nata > Ponga la mariposa en las cuchilas y eche en el vaso los 100 g de aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la cebolla y programe 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la iaquierd y velocidad cuchara, > Cuando termine, ponga las patatasespolvoreadas con sal y el agua. Programe 13 ‘minutes, temperatura Veroma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, > A contnuacién, ahada et bacalao, desmenuzandolo con la mano, y programe 1 minuto ims, ala misma temperatura y velocidad. Revise el punto de sal teriendo en cuenta la salaz6n del bacalac). No se preccupe sia la patata le fata un poco de cocci. Saque y reserve en un reipientehondo, Quite la mariposa de las cuchlas, > Sin lavar el vaso, ponga el resto dels ingredientes, excepto la mata, el pan, la mantel ls acetunas, y programe 6 minutos, 100% velocidad 3. Cuando termine el tiempo, afada lanata y programe 2 minutos mas, ala misma temperatura y velocidad. Rectiique el punto de sl, > Vuelque toda la bechamel sobre e! ecipiente con las patatas. Envuelva con cuidado ¥ pngalo en una fuente grande de horn. Espolvoree con el pan rallado, ponga les bolitas de mantequila y adorne con las aceitunas. > Homnéelo de 12 a 15 minutos en el homo precelentado a 180". Después gatine hasta que quede dorado. Marmitako > Vierta en el vaso todes los ingredients cel sofrito y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Incorpoe el concentrado de choriceros, © tna cucharada de pimentén, y mezcle en velocidad 3 unos segundos. > A continuacién, ponga la mariposa en las cuchillas yafada al voso las patatas y rehogue 2 minutes en 100, gro ala izqulerda y velocidad cuchara. Incerpore el ‘umet (ver pagina 30) y la Sal programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a Ja iquierda y velocidad cuchara. > Nlada el bonito y programe 3 minutos, temperatura Varoma, gir a la izquierda y volocidad cuchara >> Cuando pare la méquina,incorpore el peel picado con uns tijea. Rectfique el punto de sal y dejelo reposar uns minutos sin bajar el vaso de la méquina | tiempo final dependerd del tipo de patata que utlice. cela ata ata> e e e € € e e € e e e e e « « € e e e « « « 6 6 6 « e aa am“Tuewro onxvanacin TittsMOoMtx 60m (para 6 personas) Para el sofrito: 350 g de cebollas 2 dientes dle ajo sin simiente 50 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de tomate triturado 1 hg de calamares en aron 6 eh pequenos troz0s ‘2 bolsitas de tinta de calamar dlinueltas en un poco de agua 200 g de brandy 0 vino blanco 50 g de agua Copeional) Saly pimtenta 120 | Pescadosy mariscos Calamares en su tinta a ys sb ogra wr ela > Ponga en el vaso el aceite y programe 6 minutos, temperatura Veroma, velocidad 1. Aftada las cebollas y jos reservados, y programe 10 minutos, temperatura ‘Yaroma, giro a lainquietda y velocidad cuchara. Incorpore el tomate y wuelva a rogramar tos 10 minutos ala misma temperatura y velocidad. > Eche los calamaresy rehogue 5 minutos, temperatura Varoma, giro ala izquierda y velocidad cuchara > Ail las tntasy programe 30 minutes, temperatura Varoma, gta a la izquerda y ‘velocidad cuchara, Cuando falter 5 minutos para termina, afiada la sal y pimienta, > Cuando termine la coccion, compruebe que los calamares han quedado tiers. Si no es asi, programe unos minutes mas. Sia final quedase mucho liquido, porque los calamares hayan sotado agua, ponga temperatura Varoma durante 5 6 10 ‘minutos més, ala misma velocidad, para que se evapore. Si, por el contratio, tuviesen muy poco liquide, afadales agua al gusto. Recifique el punto de sel Siva con aroz blanco o al gust, Conse: Si ls calamares no tuesen tienes, péngalos en remojo de leche para ablandarlos antes de cocinaros Calamaresen a tit > PRPRARARARARAARARRARAARAARA AMRARRRRAHRR eee(para 6 personas) 1350 g de ranahorias peladas {limon pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas 100 g de aaicar, o su equivalente 500 g de agua aproximadamente Bw Beubitos de hielo -Tururo pe rxeranacron: Tents 2m (para 6 personas) 43 kiwis pelados 1 limén pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas 6 cubitos de hielo 100 g¢dle anicar o su equivalente 500 g de agua aproximadamente "eno oe masraeactns THROM 3 (para 6 personas) 1250 g de fresas Limpias t limon pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas 100 g de anicar o su equivalente 500 g de agua aproximadamente “Tuowro or marranactow: THeewoMiX 3M (para 6 personas) 1 mango grande y maduro 1 limon pelado, sin nada de piel blanca ni pepitas| 100 g de antcar o su equivalente 500 g de agua aproximadamente 126 | Postres Zumo integral de zanahoria + Ralle las zanahorias 5 segundos en velocidad 5. Afada el timén, el azar, e! agua 110s hiels, y programe 3 minutos, velocidad 10. «i no ha quedado bien triturado, repita Ta operacién. Inroduzca el cestillo ene vaso para coaro, suelo con la espétulay vita el zumo en wna jara con helo ‘Nota: Siesta bien titurade no hace fat que le ponga el ces Zumo integral de kiwi > Vierta todos ls ingredientes en el vaso y programe 2 minutos, velocidad 10. Intoduzca el cetillo en el vaso, suite con la espatula y vierta el zumo en una jara con eubitos de hielo. ‘Sugerenci: Con esta misma preparacién, puede hacer variaciones, como zumo de mrelocotén, zumo mist (naranja, melocatn y limén), ete. También puede preparar ‘umos vegetales, como apo ylimén,o tomate con un gato de limén Zumo de fresas «Viera todas lo ingredientes en el vaso programe 1 minuto en velocidad 5 y @ ontinuacién 2 minutos en velocidad 10. Introduzca el cestillo en el vaso, suételo om la espatulay vierta el mo en una jrra con cubitos de hielo. Zumo de mango + Vierta todos fos ingredientes en el vaso y programe 1 minuto en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Introduzca el cestlo en el vaso, sujételo con la espatula Y vita el zumo en una jarra con cubitos de hielo. ‘Nota: En el mercado existen diversas variedades de mango. Procure utilizar os de textura mas carmosa. mas epi, ge fra > nannAAAAAAAAARAAARARALA“Tiesn0 pe muanActOn: THERON 4 (para 6 personas) 1250 g de pia natural Limpia 1 limén pelado, sin nada de piel blanea ni pepitas 100 g de aricar o su equivalente 500 ¢ de agua aproximadamente ‘Treuro ot onspansciOn: Taxaaoun 263 § (para 6 personas) 2.6.3 limones bien lavados, sin pelar y partidos en troz0s pequenos 100 g de aricar o su equivalente 1 Titro de agua “Tueuro oe razranacion: Taeewomy 15 (para 6 personas) 1 litro de leche 375 w de chocolate Postres Nestlé Telara de huevo Café en polvo Canela en polvo 128 | Postres Rumo de pifia > Wierta todos fs inredientes ene! vaso y programe 1 minuto en velecides 8 y 3 ‘minutos en velocidad 10, Introduzca el cestilo en el vaso, sujételo con la espétula YY vera el zuma en una jarra con cubitos de hielo Limonada > Vieta todos los ingredients en el vaso y presione el botén turbo sin levantar et ‘dedo, suetanda el eublete con la otra mano. Cuando en el visor aparezca el 3, ‘uelte el betdn,Introduzca el cestilo en el vaso, sujételo con la espatulay cue la limonada, vertiéndola en una jrra con cubits de hielo. Tire el sobrante de los limones triturados Cappuccino de chocolate > Viertaen el vaso la leche y programe 5 minutos, 100%, velocidad 2. > Cuando termine, aad el chocolate en tozos y programe 20 minutos, 100", velocidad 4. Compruebe que ha espesado bien, de no ser asi programe unos ‘minutos mas, > Lave bien el vaso, Ponga la maripasa en las cuchillas, eche la clara y programe 2 minutos en velocidad 3 1/2, Sirva el chocolate con la clara montada encima y ‘espolvoreada con café y canela en pol. ‘Sugerencia: También puede hacerlo con 250 g de chocolate en polo ala taza de Valor. En este caso eche las ingredientes en el vaso y programe 1 minuto menos a la misma temperatura y velocidad.“Trewno oe PREeARAciON: Temwowts 308 (para 6 personas) 100 ge almendas 00 gde harina 170 g de mantequilla huevo 190 g de azicar “Treuro ne rueraRactOx; TH¥AMOMX 205 (para 6 personas) 300 ede harina Tyema de huevo eruda y otra cocida (os huevos deben ser grandes) 150 g de mantequilla 70 ¢de an “Tueno oe retpseaciOx: TarsMowry 12 (para 6 personas) 120 g de anicar 4 huevos Un pellizco de sal 120 g de harina 190 | Poses Pastas de té > Pulverice las almendras 10 segundos en velocidad 6 y reserve en un cuenco. > Ponga la harina en el vaso, cubrala con el resto de fs Ingredientes, incluias las ‘almencras y programe 20 segundos en velocidad 6. Retire la masa del vaso, forme luna bola y envuelva en pléstco transparente. Deje reposar. Retire el plstico y estire la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 em, Corte las pastas de eierentes formas, coldquelas en una bandoja y hornéelas a 160", 15 6 20 minutos. Espolvrdelas con azicar sass. Pastas noruegas > Vieta en el vaso ls ingredientes en el orden que se indica y programe 20 segundos en velocidad 6. Estie la masa enwuelta en pistico transparent hasta Gejaria en 1/2 cm. de espesce. Rei el plstico, corte con el cublitey pinte con Clara de huevo. Espolvoee con azicar en grano y coléquelas en una bande; Hornee en el horno precalentado a 170° unos 15 6 20 minutos Bizcocho genovés > Ponga la mariposa en las cuchillasy vierta en el vaso el azucary los huevos, Programe 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 1/2. Quite la temperatura y programe 6 minutos mas a la misma velocidad, ARada la hana y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 1/2, termine de envoler delicadamente con la spatula, ieta en una bandeja de horno engrasada, 0 sobre papel de horno, una capa delgada cubriendo toda la superficie. Precaiente el toma a 180" y hornéelo durante 10 minutos aproximadamente ‘Sugerencias: Este bizcacho se puede distibuir entre dos bandejas rectangulres y hacer planchas muy finas para hacer la Tarta de pint (pég. 135), en vez de utilizar bizcachos de soetila También puede hacer un bizcocho para rellenar, metiendo la mezcla en un molde redondo de no més de 24 cm. de didmetr, y horeéndolo de 20 a 25 minutos aproximadamente. Cuando entre cértelo por la mitad, pintelo con almibar y le ded poner elrellenoy la cobertura que desee, MRORARAARARAARAAARARAARARARARAARAARRAAAAAANTero 1 uA PARACION: THERMOMIN 3, (para 6 personas) 250 g de anscar 3 huevos 100 ¢ de aceite de girasol o lla a temperatura ambiente 100 g de manteq | naranja entera de samo sin pelar 1 yogur natueal 250 g de harina tobre de levad Un pellizeo de sal Tiewro De raeenescion; THERosre 2H a 6 personas) 3 huevos 200 g de anicar 100 g de aceite de girasol T yogur de limon 170g de harina Un pellizeo de sal 1 sobre de levadura Royal 1 manzana pelada y cortads en 8 gajos Bizcocho de naranja > Panga el vaso el azicar, fa naranja troceada los huevos, Tape, ciere y programe 3 ‘minutos, temperatura 37°, velocidad 5, De esta forma el bizcocho saldré mas esponjoso > A continuacién, aftada los Ingredientesrestantes, excepto la rina, la levaduray la sal y mezcle todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos. > Seguidamente, incorpore la harina, ls levaduray la saly mezcle todo 15 segundos fen velocidad 2 1/2. Termine de envolver con la espatula > Por citimo, engrase un molde de corona a de plum-cake con mantequilla y spore ligeramente con harina, Vera la mezcla en él (no debe lenarse mas la mitad del mide, espoloree la superficie con azicar en grano para formar una costa, e intvoduzca en el horn, precalentado a 180°, durante 30 minutos, aproximadamente. Desmolde y adorne al gusto, Bizcocho rapido > Ponga los huevos en el veso, iad el azar y programe 2 minutos, temperatura 37°, Velocided 3. Agregue el aceite y el yogur y mezele 15 segundos en velecidad 3 Incorpore Ia narina, la sal y la levaduray programe 12 segundos en velocidad 2 1/2. Termine de envlvr Ia harina con la espatula > Seguidamente, ira la mezcla en un malde de corona engrsado previamente con ‘mantequilay ligeramente envarinado introduzca ls gjos de manana en la masa y onga el molde en el homo precalentado a 170® durante unes 30 minutos _2proximadamente, Sugerenci: Para decorar este bic azicer elas. Al cortrio se vera los lozoe de manzana, 1 puede espalvcrearo, antes desert, con Postres | 131(para 6 personas) 1250 g de huevos (cuatro) 250 g de anicar Ralladura de limon 270 g de harina Una pizea de sal 1 sobre de levadura Royal 125 g ele aceite de girasol 125 g de mantequilla derretida “Trrwro oe reenanacion. ThaeMoMtx 2 (para 6 personas) 30 gde aellanas 30 g de pasas de Corinto 30 ¢de almencras crudas y peladas 30 ¢de nueces 30 ede frutas escarchadas troceadas 30 ede higos secos troceados huevos 150 g de anicar 125 g de mantequilla en pomada 100 g de cervera negra 100 gde vino dulee 50 g de anis 1 Y¥p eucharaditas de eanela Una pizea de nuez moscada ra 330 g de harina ‘3 cucharaditas de levadure Royal 1 Ms cucharaditas de biearbonato Un pellizco de sal 4.655 guindas enteras 192 | Postres Magdalenas > Ponga la mariposa en las cuchillasy ache en el vaso os Hews y el azicar Programe § minutos, 37, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y doje la maquina grando en velocidad 3 atts 5 minutes. > Acontinvaci, baje la velocidad a la Ly 1/2, eche la ralladura de lima y vaya afadiendo Ia arin, la sly la levadura a través del bocal, y mezcle 10 segundos. Por atm, incorpoe las grasas y mezcle 4 segundos a la misma velocidad, > Eche la masa en capsulas para magdalenas, con ayuda de una cuchara Hlenandolas hasta la mitad, Espolvere azécar por encima, > Baje la temperatura det horno a 200° y hornee las magdalenas hasta que hayan ‘subd y estén doracitas (unos 10 minutes aproximadamente, Plum-cake de frutos secos y especias > Eche los futos secos, las frutas escarchacas y ls higos en el vaso y trocéelos de 5 ‘8 segundos en velocidad 5, saque y reserve. Vert en el vas0 los huevos y el azucar y programe 2 minutos, temperatura 37°, velocidad 3. Cuando termine este proceso, ada la mantequil, la Cerveza, el vino, el anis, la canelay la nuez ‘mascada y mezcle 7 segundos en velocidad 3. > A.continuacién agregue la harna, la levacura, el bicarbonatoy la sal y programe 10 segundos en velocidad 3 1/2. Incorpre los futos secos reservados y mezcle delicagamente con la espatula, > Seguidamente, vierta la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 ‘centimetros,previamente engrasado con mantequlla y enharinado, procurando no lienar mas de la mitad. Reparta las guindes enteras y hundalas un poco en la ‘masa, Introduzca en el omne a 180" durante 40 minutos aproximadamente, CCompruebe que esté hecho pinchando el centro con una brocheta, que deberd sali seca, Espolvoree con azicar glass 0 cibralo con un glaseado, Panels fit oy ein > RARARARARAARAARARAAAAARAAAAAAAAAAAAAAAAAAND"ero Oe PRERARACION: THERAOME & (para 6 personas) 120 g de anicar La piel de 1 imén, s6lo Ia parte amarilla Lapiel de 1 naranja.sin nada de pellejo blanco 130 g de leche 70 g de mantequilla 2 huevos 30 g de levadura prensa 30 g de agua de azahar 460 g de harina aproximadamente Una pivea de sal “Trewro ve rerpasacio; Tuenwous 388 (para 6 personas) 1250 g de anucar Lapiel de 1 limén, s6lo la parte 300 g de almendras 22 yemas de huevo thuevo 194 | Pores Roscén de Reyes > Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azdar en velocidad maxima, ‘Mada las pieles (que habré secado previamente con papel de cocina) a través de bocaly alleen velocidad 5 hasta que est glaseado, Baje con la espétula fo que haya quedado en las paredes de! vaso y compruebe que est bien glaseado, De no ser asi repita la operacion, > Eche la leche y la mantequllay programe 1 minuto, 37% velocidad 4 y a continuacisn otros 30 segundos en velocidad maxima sin temperatura > Aad los huevos, la levadurs y el agua de azahar y mezcle 20 segundos en velocidad 3. > Por atime, ponga fa méquina en velocidad 6 y vaya afiadiendo la harina a través del bocaly el pellzco de sal. A continuacién suba a la velocidad 10 y mezcle 30 ‘segundos. Por ultimo, programe de 2 a 3 minutos en velocidad Espiga y Compruebe que se forma Una bola y se mueve ben, de no ser asi, pare la ‘maquina, afada un poquito de harina pore! contorno del vaso y siga amasando, Dee subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilte. Precaliete el horno a 180" > Cuando haya subido, baje la masa con las manos y vuelua a amasar 15 segundos en velocidad maxima y 1 minuto en velocidad Espa, » Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure forma una bola lisa, echando un poco de harna sobre ella. Oéle forma, coloquelo en la fuente en ‘que vaya a horeario,pntelo con huevo y adore con frutas escarchadas o con aricar espolvoreando unas gotas de agua, Deje que doble otra vez, ya formado y rmétalo ene! horno durante 20 6 25 minutos, Turron de yema > Vierta en el vaso, muy seco, el azicary plasee durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Afada la pie de limén y glasee de nuew, > Incorpore las almendras y triture 15 segundes, en las mismas velocidades. > Acontinuacin, incorpre las yemas y el huevo y mezcle 20 segundes en velocidad 6, Retire del vaso con las manos mojadas y virta en una bandeja déndole forma de tableta, > Por time, hornee en el horno precalentado @ 180" durante 5 minutes. Retire de! hor, espolvoree por encima con el azicary gratine o queme la superficie con una plancha de hier, e e e e « « e e e e e e « e « 2 e e . e e(pare 6 perionu) para 6 p 250 de almendeas erudas 200 g de arucar a piel det limén, slo la parte amnarilla 4 huevos Anicar glass para expolvorear (pars 6 personas) 500 ¢ de nata Liquids para montar, muy fri 1 tervina de queso Philadelphia 50 g de azicar 2 botes de V4 hilo de pina 50 g de licor al gusto 36 bizeochos de soletlla Guindas para adornar Tarta de Santiago > Precalente el horno a 180) > Eche en el vaso las almendras y piquelas 10 segundos en velocidad 5, > Ponga en el vaso, muy seco, el azicary glasee 10 segundos en velocidad 10. ‘Nada la piel de imén y repita la operacién > Incorpore los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 4. Agregue las almencras ¥ mezcle 5 segundos en velocidad 3, > Eche la mezcla en un mode engrasado con mantequilla, Hornee durante 15 0 20 minutos, > Desmolde. Adorne la tarta poniendo una exue de Santiago, o una concha de vier, fen el centro y espolvoreando toda la superficie con azucar glass. Tarta de pitta > Ponga la matiposa en las cuchillas,verta en el vaso la nata,e! queso Philadelphia y ! aaicary bata en velocidad 3 1/2. Vuelque la mezclaobtenida en dos recipients y reserve una parte para relenar la tata y a otra para decorar la misma, Sin lava! vaso, virta en él la pita bien escurrida, reservando 8 rodaas para la decoracin y tnitue 20 sepundos en velocidad 6, > A continuacién, mezce el jugo dela pita con el licor elegidoy empape los bizcochos en la mezcl, > Seguidarente, fore un molde ato desmontable con plisticotransparentey prepare la tarta dela siguiente forma: cubra el fondo con una capa de bizcachos remojados en @!jugo de pia, Cirals con la naa yel queso mentados, ponga de nuevo bizcochos, sobre éstos una capa de pita trituraday finalice con bizcachos. Dee en el tigorifico hasta que esté bien cusjad. > Por ditimo, desmolde y adore con la nata con queso reserada, ls rdalas de pinay Las guindas. Si lo desea haga unos adornos con un tenedor Nota: Cuando monte la nata deberd estar pendiete ya que el tiempo varia con cada ‘marca, Cuando vea que esté bien montada, pare la maquina Powtees 1135‘Tunaro br reteansci6ns Ttuewowty 5 (para 6 personas) 6 manzanas reineta huevos 150 g de azicar 130 g de mantequilla o marge ‘temperatura ambiente 1 chorrito de brandy 200 g de hari sobre de levadura en polvo Royal Un pellizeo de sal “Tuo ve rabraeati6ns THsRMOMIK 14 (para 6 personas) 1 fondo de masa quebrada (ver pagina 26) 150 g de a 150 g de chocolate Postres Nestlé 100 g de mantequilla 4 huevos grandes 100 g de nate liquids Una pizea de sal 50 g de brandy Para adornar: Nata montada 136 | Posts Tarta de manzana > Pele las manzanas y pétalas en cuartos. Filetelas muy finas sin llegar abajo, y reserve. > Ponga la mariposa en las cuchilas. A continuacién, pong en el vaso los huevos y azicar y programe 3 minutos, temperatura 37°, velocidad 3. Quite la ‘temperatura, y programe et mismo tiempo y velocidad. Agregue Ia mantequlla ye brandy y mezcle 20 segundos en velocidad 1 1/2. > Cuando esté bien mezclado,afada la harina, la levadura y la sal Tape, ciere y programe 10 segundos en velocidad 2 1/2. Termine de envoler delicadamente con la espatula, > Vierta la mezcla en un molde de 30 cm de sidmetro, desmontable, y coloque ‘encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, can la parte fileteada hacia arriba > Introduzca en el horn precalentado a 180", durante 25 6 30 minutes. Pinche con tuna brochela en el centro. Si sale limpia, & que esta coco, > Retire del homo, deje entrar, desmolde y espoloree la superficie con azicar gla, 2 través de un coladoe Tarta de trufa y nata > Prepare la masa quebrada segun la receta basa, Exténdala con el rdillo, \dejandola muy fina y fore un molde desmontable de 24 cm, de ciémetto > A continuacién pinche la masa quebrade varias veces con un tener, pinta con clara de huevo, ligeramente batidae introdizeala en ohorno a 180 durante 15 minutos, aproximadamente, Comprusbe que est ben dorada, retire del homo y reserve. > Mientras tanto, ponga en el vaso el azicary programe 20 segundos en velocidades '5-10 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en las mismas velecidages, hasta pulveizrl > Acontinuacin, pong la mariposa en las cuchillas y afada la mantequl huevos, la natay la sal. Programe 10 minutes, temperatura SC, velocidad 2. Incorpore el brandy y mezcle 15 segundos en velocidad 3. > Wuelque la crema de chocolate sobre el fondo de pasta horneada y resérvela hasta {que esté completamente fra, > Por ditimo, justo antes de servi, ponga lanata montada en una manga pastleray ‘dome la superficie dela tata, Tere d manne >"ro De racnaRAcioN: THERMOMIN 5 (para 6 personas) 1 tartalets de masa quebrada Ger pagina 26) 20 6 25 ciruclas pasas sin hues 100 g de pasas de Corinto 50 g de brandy 100 g de pinones 100 g de nueces trituradas Para la crema pastelera: 100 g de aziicar 1 piel de limon 500 gde leche 44 yemas de huevo 50 g de Maizena 50 gde ron Para el glaseado: 3 eucharadas de mermelada de albaricoque 2 cucharadas de anicar El brandy de macerar los frutos “Tiano De rueraeaciOn: THeaaours 175 (para 6 personas) 1 tartaleta de masa quebrada dulce Para la erema: A yemas 200 g de agus 50 g de Maizena 130 g de anicar 100 g de numo de limon 40 ¢de mantequilla Para el merengue. 4-dlaras de huevo 50 gde auticar Unas gotas de limon Una pizea de sal ‘Aaticar glas para el gratinado 198 | Postres Tarta de frutos secos > Forre un mode desmontable de 24 6 26 cm de didmeto, con la masa previamente ‘estrada muy fina, Pincslea con clara de huevo, pinchela con un tenedory homes & temperatura media durante 15 6 20 minutes, hasta que vea que est hecha. > Part las cruelas pr la mitad, y pongelas junto con las pasas en un cuenco, Rocielas om el brandy y dee macerer > Mientras tanto, prepare a crema pastelera. orga la mariposa en las cuchllas. Ece en ‘el vaso los ingredentes del ellen, excepto la piel de linen ye on, y meacle 10 segundes en velocidad 3 1/2, Eche lapel de imén programe 9 minutes, 07, velocidad 2. Por itm, echeel ron y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura > Retie la tartaleta del hono y rellénela con la crema pasteles > Vaya colacando fos frutos secs seb la crema, poniéndolos en forma de a, tempezando por la pate exterie. Primer ciruelas, otto circulo de piiones, otro mas. jequefio de pasasy continde en este orden hasta que quede un circulo en el centro de 46 5 cm, Virta en este centro las nuecestituradas. > Prepare et glaseado, Ponga en e vaso todos los ingredients y programe 3 minutos, temperatura 100%, velocidad 3, Vrtalo en un cuenco y pincele a superficie de ls tarta con este glaseado. Dejeenfiar Pastel de limén y merengue > Prepare la masa quebradasiguiendo las instrcciones de la gina 26. Forre con ‘ella un molde de 24-26 cm, Pinch bien la base de la tartaleta, para que no se inf, y homéela, en et horro precalentado a 180°, durante 15 6 20 minutos. Retire del horn y reserve. > Ponga la mariposa en las cuchillas, vera en el vaso todos los Ingredientes dela crema, mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2 y programe 8 minutos, temperatura 90°, velocidad 2, después programe ottos 2 minutos en la misma velocidad, sin temperatura. Wuelque inmediatamente la crema sobre la tartaleta reservada, > Lave bien el vaso, vuelva @ poner la mariposa en las cuchillas, eche en el mismo Jos ingedientes del merengue, excepto el azicary programe 6 minutos, 37, velocidad 3 1/2. A continuaciin programe velocidad 3 1/2 y vaya incorporando el azicar poco a poco. > Vierta el merengue sabe la tata, expolvoree can el azlcar glassy gratin hasta que esté dorado, Deje enriary iva Peel de iminy merenge >“Trearo oe rerpseaciOn: Tuexosx 1 (para 6 personas) Para In tartaleta: 150 g de galletas (Napolitanas, Digestive, Maria, ete.) 70g de mantequilla a temperatura ambiente Para el relleno: 150 g de anscar La piel de 1 limon, s6lo la parte amarilla Ye kilo de queso Ireseo sin sal 10 ge ramo de limon Para el glaseado: 30 g de gelatina en polvo con sabor a fresa, frambuess, ete. 200 g de mermelada (Fresa, frambuess, grovel, arandanos, ete.) 10 g de zumo de limén 50 g de agua 140 | Postees| Tarta de queso > Vierta el azicar del releno en el vaso y glasee 20 segundos en velocidades 5-10 proresivo. fads la piel de limin y repita la operacion. Vierta en un cuenco y reserve > A continuacién, titre las galletas durante 20 segundes en velocidad 6. Afada la ‘mantequilay mezcle durante 10 segundes en velocidad 6, hasta que quede homogénea, Viera fa mezcla bien extendida yfinta en la base de un molde ddesmontable de 7 cm de alto por 22 cm de diémetro, apretando con los dedos para que quede uniform. Introduzca en el horne precalentaco 2 1807, durante 10 ‘minutes, aprximadamente, Retire del homo, y reserve en el frigorfico para que se enti > Mientras tant, sin lavor el vaso, vierta en 6l el azicar glaseaco y todos los Ingrecientes restantes del relieno. Programe 7 minuto, temperatura 90°, velocidad 4, A-continuacién, aumente la velocidad a la y bata durante 30 segundos para que quede muy fino, > Seguidamente,eetie a tartalta del frigrfico y vuelque la mezcla preparada ene! ‘molde. Deje entiar > Por itm, vierta la gelatina en el vaso y pulverice 10 segundos en velocidad 8-7 Brogresivo, Aiada el resto de los Ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 70°, velocidad 1, Vuelque el glaseado sobre la tata fra, introguzea de nuevo en el frigaritco y, cuando haya cuajado, desmolde, Tarte de quee> RAIPRRRAPFRARKRR RRA ARRARARARARAAAAAAAHAAAHAN“Tuaaro ve reePanactOn: Teawomx 405 (para 6 personas) Para la masa 200 g de harina 100 g de mantequilla huevo Para el relleno: 500 gde coco rallado 500 gde anuicar 6 huevos Anicar glass para espolvorear ‘rwro bs rrsranactOns Taewowts 30 8 (para unas 15 tortitad) 150 g de harina Ye cucharadita de sal 50 gde mantequills 30 g de anicar 200 g de leche 2 huevos reucharadita de levadura Royal 142 | Postees| Tarta de coco > Precaliente el horno a 180°. > Prepare la masa. Ponga todos les ingredientes dela misma en el vaso y mezcle 15 segundos en velocidad 6. > Cubra un molde de 30 em de didmetra con la masa y reserve > Lave y seque bien el vaso, Ponga en el mismo el coco con el azar y ralle 20, segundos en velocidad 10. > Ponga la maquina en velocidad 4 y vaya aftadiendo los huevos através del boca. Cuando la mezcla ests homogénea, échela sobre 's masa, > Hornee la tata durante 1 hora (ponga slo la parte baja del homo durante 85 ‘minutos y encienda el gill § minutos antes de termina, para que se doe), CCompruebe que esté bien cuajada pinchdndola con una aguia > Desmolde yespolvoree con azar glass. Tortitas > Vierta todos ls ingredientes en el vaso y mexcle 30 segundos en velocidad 4. > Eche la mezcia en un reciente y déjeloreposar en el figorifico una media hora, como minima, antes de utlizata > Prepare las torttas pincelando con mantequila una sartén pequefa. ANada un cacito de masa y, cuando camiencen a salir burbujas en la superficie, dele la wweltay dore por et oto lado > Sinvalas con nata, chocolate, caramel lquido 0 mermelada, e e e e e e e e e e e e e e e eTeno ve reeranaciO: Tueawonti 94 (para 6 personas) 1250 g de agua 50 g de mantequilla 50 g de manteca de cerdo Un pellizco de sal 5 g de aricar 8 g de levadura 170 g de hati 4 huevos grandes Aceite de oliva vingen extra para freir Bufiuelos > Vierta en el vaso el agua, la mantequlla, la manteca, la sal y el aztcary programe 8 minutos, temperatura 100°, velocidad 4. > Acontiwacién, aad la levadura y la harina de gop, y programe 15 segundos, velocidac 4. Dojeenfria ligeramante, retirando el vaso de la peana > Coloque de nuevo el vaso, bata los huevos ligeramente, programe velocidad 4 y ‘aya afiadiendo los huevos batids, poco a poco. Deje reposar la masa durante ‘unos minutos. > Seguidamente, ponga una sartén honda con abundante aceite. Cuando no esté todavia muy caliente, vaya echando montancits de masa eon ayuda de una ‘cuchanta, Téngalos un rato con la sartén apartada del fuego para que se inflen y después, welva a poner la sartén al fuego hasta que estén dorados. Pengalos en tuna fuente sobre papel absorbente y doje entrar. Repita la misma operacidn hasta acatar con toda la masa, > Rellene ls bufuelos de crema pastelera, 0 nata montada w atva crema de su ‘uso. Ponga el relleno en una manga pastlera y pinche en cada bufelo con la boquila para rellenaros fcilmente. Espolvoree con azicr glass. Sugerencia: Si pretere hacer bufuels salados, al preparar la masa, aédale migas ‘de bavalan, desalado y escurido, en este caso no deers rellearts. Postres 1143“Trearo oe reerasaciow: TH4AMons 9 (para 6 personas) 1 litro leche fresea entera 40 ge leche en polva enters 18 gotas de euajo liquide “Tiewna De rRePARACION: THERON 403 (para 6 personas) 500 g de leche 4 huevos 130 g de anicar Caramelo liquido 700g de agua Un molde de 1 litro que quepa en el recipiente Varoma, 44 | Postres Cuajada > Ponga todos los Ingedientes en el vas, except el cuaj, y mezcle 10 segundos en velocidad 4, A continuacién programe 3 minstos, 8°, velocidad 2. > Prepare 6 vasitos, ponigndolos en un lugar en el que no vaya a moverlos, yeche en ‘aca uno deallos 3 gotas de cuajo. Viera la megclapreparada en les vast y je entra, Una vez fro, cbralos con fl transparete y métalo en el frigetfco. Noa: La leche fresca es leche esteiizada del dia, no la pasteuizada que se compra habitualmente, Esta tltima no cua Flan > Ponga en el vaso la leche, los huevos y el azicar. Mezcle 10 segundos en velocidad 3. > Catamelce e! molde y virta la mez anterior en 6. Tape bien con su tapadera 0 ‘can papel de aluminio y ponga sobre éste pape de cocina o servlets, para que ‘empape el vapor. > Eche el agua en el vaso, tape y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera. A cantinuacién programe 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine verifique que esta bien hecho, pinchando en el centro con una brochet, si sale limp estar cuajado, de no ser asi ponga unas minutos mas. > Desmlde cuando est totalmente fo Fon> RRPPPRAKRAARARARRRAARAR e« = = = e e e e« e e e e « « e& «(para 6 personas) 1250 g de agua 500 g de andar 15 yemas de huevo Caramelo liquide para el molde Tewro be rateasactOw; THEEMOMIX 5 (para 4 personas) 1 litro de leche 1 yogue natural Aaicar al gusto 146 | Postres Tocino de cielo > Ponga en el vaso el agua y el aica y programe 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Saque este almibar a un recipiente y muta continuamen 1 cristles, Reser. > Eche las yeras en el vaso y mezcle 10 segundos en velocidad 2. Cuando acabe, ‘nga la maquina en velocidad 2 y eche el almibar, poco a poco, a través del bocal Cun la mezclay échela en un molde caramlizad de Albal de 16 x 23 em. Colaque 2! molde dentro de recipiente Varama, tapelo bien ycibalo con papel Albay esputs con papel de cocina para que absorba el exceso de vapee > Ponga en el vaso 1 lit de agua cleme y colague encima de la tapadera el reciplente \Varoma bien cerrado. Programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 > Dejelo enti bien antes de desmoldarto y srvalo en pequefas porciones, colocndolas en cépsulas de tutes Nota: Le aconsejamas que haga el carmela en una satén antiadherente Yogur Chia edie Gain ieeeminauseretc oseran Sed 4 Satonncaae OY Welt 2 > Cuando termine, aada el yogury mézcelo en velocidad 3 unos segundos. > Déjlo con ol cubllete puesto y sin desmontar el vaso de la maquina, clbala con 1s pafios 0 una bolsaisotérmica para congelados, y déjelorepasar 8 horas Nota: Si se desea mas denso,afada un cubilete de leche en polvo, e e e a 6 « 6 6 « 6 € « 6 « « 6 « 6 ® « « « « « « « «“Trearo or reteaenciOn: THEROMI 15 (para 6 personas) 12 yemas de huevo 200 g de anicar “Trrwro be PREPABACION: THERMOMDX 4M (Pera 60 unidades) 500 ede nats liquide 650 g de chocolate Postres Nestlé 50 g de brandy 148 | Postees| Yemas > Pong la mariposa en las cuchilas, Eche en el vaso las yeas y el azicar y programe 15 segundos en velecidad 3. A contiuacidn programe 15 minutos, temperature Yarema, velocidad 1. > Saque rdpidamente del vaso a un recipente plano. Dejeenfiry forme las yeas, tenvolviéndolas en azuicar glassy colocancolas en cépsulas de tuts. Nota: Si quiere hacer la mitad dela receta, mezcle 10 segundos en velocidad 3 y espués programe 12 minutes, temperatura Varoma, velocidad 1. Trufas > Pongs en el vaso la nata liquida, Programe 4 minutos, temperatura 90°, velocidad 2 > Pare la méquina y aiada el chocolate troceado. Programe velocidad 6, hasta que todo quede bien triturado, A continuacién, incorpore el brandy y bata durante. tunes segundos, a velocidad 6: > Retire Ia pasta preparada del vaso y péngala en un cuenco. Intraduzca en el ‘congelador y, cuando esté solidificada, haga bolitas con ayuda de 2 cucharila, Paselas por cacao o fideos de chocolate, y sivas colocéndolas en pequerias, cepsulas de papel > Después de hechas, manténgalas en el congelador, hasta el momento de cconsumirlas. ‘Sugerencias: Si quiere darles otro saber, puede sustituir el brandy por Cointreau, Pipermint, Ron, etc Tres RAMAAsA Amma‘euro be patpxaactOns Tamewon 1281 (para 6 personas) rlitro de leche 150 g de harina 150 g de anicar rreucharadita de Maizena 1 palo de eanela “Thnwro De revrgsacton: TieRwouns 368 (para 6 personas) 250 g de anicar La piel de 1 imén, sélo la parte amaeilla 4300 g de almendras 30 g de patata cocida y fria 50 g de pifiones Thueve 150 | Postres Leche Frita > Eche tods los Ingredients en el vaso, excepto la canea, y mezcle 10 segundos en vwlocidad 4 > Ponga la mariposa en las cuchilas, Eche e palo de canelay programe 10 minutos, ‘temperatura Varoma, velocidad 2 1/2, Deje después 2 minutos més sin temperatura y ata misma velocidad. +> Eee la mezcla en una fuente grande para que quede de un grosor de un dado, apreximadamente, > Cuando est fia, pértala en cuadrados, psels por harna y huevo fis en ‘abundante aceite caliente hasta que estén dora, > Espoleree la leche fta con azicar y canela, \Nota: También puede rebozara con harna, pan rallado y huevo; o con harina galletas ‘nturadas y huew. Panellets > Vierta en el vaso, muy seco, el azicary glasee durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo, Afada la pie! de mon y repita la operacin, > Rcontinuacién,incorpore las almendras y rllelas durante 10 segundos en velocidad 6. > Agregue la patetacocida ria y mezcle 6 segundos en velocidad 6, > Retire la masa del vaso, virtala en una bolsa de pstico y deje reposaren el ‘nigortice durante 12 horas, com minimo, ' Seguidamente, forme con la masa boitas pequehias, claves lo piiones y vaya colocandolas en una bandeja de home, preferiblemente forada con papel vegetal + Por ditimo, bata el huevo, y pincele con é! las bolita preparadas, Intreduzca la bandeja en el hom, precalentado a 180°, yhornee durante 10 minutos, ‘aproximadamente, Después gratine 2 minutos. ‘Sugerencias: En ugar de pifones, puede utilizar aveanas, almendras pica, ee Leake fote> RABAAARAAARARARARAARAAATro De PubeARACION: THERMOMDS 25 1 (para 6 personas) 6 huevos 150 g de anicar 180 g de harina Una eucharadita de sal [Aniear glass para la terminacin Para el jaraber 50 g de ron ‘3 cucharadas de agua 50 g de anucar Para el relleno: 150 g de azicar {piel de limon. 750 g de leche huevos 15 g de Maizena 50 ¢de ron “Tunuro oe resPasacion) THERMOMIS 10 (para 4 personas) huevos Una pizca de sal 1250 g de chocolate Postres Nestlé 200 g de mantequilla 150 g de aracar 50 g de whishy Cacao pura para espolvorear 15a | Postees Brazo de gitano + Pct hom 9 180 > Separe las claras de las yeras. Ponga la mariposa en las euehillas, ech las claras con la say méntelas 7 u 8 minutos en velocidad 3 1/2, Saque y reserve + Eche las yemas y el azdcar en el vaso y programe 2 minutos, 37% velocidad 1 1/2. Incorpore la harina y mezcle 6 seguncos en velocidad 2 1/2 > Vierta esta mezcia sabre las claras montadas y una to delicadamente con ‘movimients ervolventes, para que no se bajen > Rcontinuacin, viet esta mezcla en le bandeja del Horo, con papel vemetl previamente engrasad,teniendo cuidado de que quede bien extend con una Sura méima oe 1/2 em. Introdizcala en el tomo, durante 8 6 10 minutos ‘aprosimadamente. Desmolde sobre papel de homo © papel de alumino,espolvereado ‘con aur alas, elo y déjelo entra. > Mientras tanto, ponga 1s Ingredients del arabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 3. Virta en un cuenco y reserve. + Seguidamente, prepare et rllena. Con el vaso muy seco, puverice el arécar durante 20 segundos en velocidad 9, Aida las pele y programe 1 minuto en velocidad 9 > Aaregue el resto de los Ingredientes, except el ron, y programe 9 minutos, 90°, ‘velocidad 4, Cuando faten 30 segundos para que termine, aida el ron através del bocal, Saque @un recipiente y deje enti. > Por tltimo, desenale el bizcacho, pinclelo con el arabe, extienda la crema sobre el bizcocho, entlilo de nuevo, espoboree con aca glass y adorne a gusto, Marquesa de chocolate + Separe las yemas de las claas, Ponga la mariposa en las euchillas,eche les claras ¥ [a sal y programe 6 minutos en welocidaé 3 1/2, Saque y reserve > Eche en el vaso el chocolatey programe 20 segundos en velocidad &. Aad la rmantequila, el azicar, las yemas yel whisky y programe 4 minutos, 0°, velocidad 4 + Una a esta mezcla las claras reservadas y enwvelva delicadamente con la espatul. ‘> Cubra un molde con film transparente y eche la mezciaen él lise la supericie y miétalo en el cangelador durante 2 horas, como minimo, + Siquelo de congeladar 30 minutos antes de serio espolvaree con cacao en poo gura chorale >(para 6 personas) t litro de leche 10 yemas de huevo 200 g de ani 40g de Maizena Teucharadita de aztcar vainillado Un pellizco de sal La piel de un limon, I palo de canela ‘iano ve ateAnaciOn: THERMONEX 6,408 (para 6 personas) 150 g de azacar La piel de 1 limén, s6lo Ia parte amarilla 100 gde mantequilla 4 huevos 150 g de zumo de limon 154 | Postres Crema catalana > Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos las Ingredientes menos la piel de limén y la canela. Mezcle 15 segundos en velocidad 3 1/2 > Alia la piel de limén y a canela y programe 11 minutos, 90°, velocidad 2 Cuando termine, programe otros 2 minutes a la misma velocidad, sin temperature, > Si tiene espuma, vuelve a programar 2 minutos, 90°, velocidad 2, ‘Nota: Si se cortase, eche 1/4 cubilee de leche fra y mezele 2 minutos en velocidad 2. Crema de limon Wot a fo ic ¥ il 20 sgn wld 30, ti ll 2 es pecan te pe he cole pe Ingreientes restantes y programe 6 minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Nota: Rellene tartaletas, grandes 0 pequetas, cubra con merengue y gratine, 4 e € € € € MPRAARAHAAMAAR Aa(para 6 personas) 100 g de wavicar Lapiel de un limon 500 ¢de leche 4 yemas de huevo 50 g de Maizena 50 gde ron (para 6 personas) 100 g de azdcar La piel de un limon, 400 g de leche enters 150 g de nata liquids 4 yemas de huevo 40 gde Maizena 50 gde ron Tro oe ratrancion, TueRwoMDK 7,15 8 (para 6 personas) 500 g de leche 2 huevos 1 eucharadita de arscar vainillada 30 g de Maizena 70 g de anicar 2eucharadas de cacao puro 156 | Postres Crema pastelera con yemas re rn whe Yaa al oa [Roti mre Upda Beery ecuamiegiase aca ois aoe tome teeny eet sehen oe eee > Incorpore el ron y programe 2 minutos, velocidad 2. Verta la crema en una fuente, Crema pastelera con nata > Eche en el vaso el azicar y pubvercela 30 segundos en velocidad 10. Anda la pel e limén y pulveice 1 minuto en velocidad 10, > Pong la mariposa en las cucillas yaads el reso do los ingredientes, excepto el roo, Mezcle 15 segundos en velocidad 3 y programe a continuacién 9 minutos, 90°, velocidad 2 > Cuando termine, wuelva a programar 2 minutes en velocidad 2 (sin temperatura) y aiada el ron cuando falten 30 segundos para acaba > Wuelque rdpidamente en una fuente. Crema rdpida de chocolate > Ponga en el vaso la leche, los huevos, el azdcar vaiillada, la Maizena y el azdcar, mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2 y programe, después, 7 minutes, temperatura 90, velocidad 2, > Accontinuacin, agregue el cacao y meacle unes segundes, sn calor, para que ‘quede homogénea, en velocidad 2. Déjelo grande un minuto antes de parar la maquina ‘Suerencia: Utlce esta crema para rellenar tetas, crepes, etc Creme pestle erm pd de che >Teno DE maeraRacion, ToERMOMDE 7 (para 6 personas) 600 g de leche 6 yemas de huevo 100 g de ariear 1 eucharadita de sacar vainillado Thus De MUEPARAGION, THERMONDK 25 4 (para 6 personas) Para la crema inglesa’ 600 g de leche entera 6 yemas de huevo 100 g de aricar 1 eucharadita de anscar vainillado ra Tas isla: 200 g de szicar 6 claras de huevo Una pizea de sal 500 gde leche La piel de un limon. palo de canela Para Ia terminaci Caramelo liquide Almendras fileteadas 158 | Postres Crema inglesa > Vierta todos is ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 90, velocidad 4. che la crema en un reciente Islas flotantes > Ponga todos ios ingredientes dela crema inglesa ene! vaso y programe 7 minutos, ‘90°, velocidad 4. Vietala en una fuente, o en copas indivicuales,y dee enfiar. > Mientras tanto, prepare [as slas. Ponga la mariposa en las cuchillas, afiada el _aztcar, las claresy la sal, y programe 8 minutos, 37%, velocidad 3 1/2. Cuando termine, programe oltes & minutos en velocidad 3 1/2, sin temperatur, > Porga Is leche, con la piel de limén y un pala de canela, a calentar en el fuego. Forme las islas con ayuda de una cucharay échelas en la leche hirvienéo para que ‘se cueza el merengue. Retite los merengues répidamente y coloque las isas sobre la crema inglesa, Rocie can caramelo liquido (mejor casero), o un sirope a su sto, y ponga unas almendras fteteadas. Sina inmediatamente ‘Sugerenca: En vee de islas, puede hacer una roca fotante. Para ello y con el vaso bien limpio, pongs la mariposa en las euchillas y eche en el vaso 6 claras con unas gotitas de limén y una pizca de sal, Programe 6 minutos, 37, velocidad 3 11/2, Dos minutos antes de que termine, retire el cubilete del bocal y vaya afadiend, poco a poco, 100 gr. de caramelo liquido. Cuando termine, retire fa ‘mariposa y eche e! merengue en una flanera caramelizada, Introddzcala en el homo, precelentado a 120" y hornéslo al baro Marla de 9 a 12 minutos. Ponga este suflé sobre la fuente con la crema inglesa, ptt > Ma aArAanAnanan om mom“Tiowno we rrEPAeACiO¥: TaeRMOMIK 30 (para 6 personas) 4 manzanas 20 g de rumo de limon 500 g de agua Para el sabayén: huevo 2 yemas de huevo 70 g de azucar 150 g de sidra natural 70 De MH PARACION: THERMOMIS 108 (para 6 personas) 1 plancha de earamelo ya hecha 1 liteo de leche huevos 1 g de Maizena 100 g de aricar 100 g de caramelo en polvo 160 | Postres| Manaanas con sabayén de sidra > Retire el corazén de las manzanas y cote en rodajas de 1 cm de grsor. Rcielas con el zumo de limn y pongalas en el recipient Varoma, Reserve + Ech el agua en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. ‘A eontinuacin ponga el reciente con las manzanas sobre la tapadera y programe 17 minutos, temperatura Varoma, velocidac 2. + Compruebe el punto de coccidn de las manzanas y pings en plats individuales, Reserve ‘> Prepare el sabaybn; ponga toc los ingredients del misma en el vaso y programe {6 minutes, 70°, velocidad 4. > Acabado el tiempo, vertalorépidamente sobre las manzans, y iva ‘sugerencia: También puede hacer una compota con las manzanas y servitlacon ol sabayon por encima Crema de caramelo > Parta en trozs ia plancha de caramelo, pdngalos en el vaso y pulverice muy bien ‘en velocidad maxima, Conséwelo en bolsitas de plastica, +> repate la crema, echando todos ls ingredientes en el vas, y programando 10 ‘minutos, 90%, velocidad 4, > Vieta la crema en un recipiente © en cuencos individualesy, cuando esté fra espohore la superficie con mas caramelo en polv, utlizando un colar de rejilla abierta nshayin be ire a e e e e € e e € € e € e€ € e 2 a amare ean“Tuo ve ratesctows THERMOMDN 10M, 108 (para 6 personas) 1g0 g de azicar La piel de un limen, s6lo la parte amarilla 6 yemas de huevo 0 3 huevos enteros 600 g de leche 1 cucharadita de azsicar vainillada 0 g de anis o Cointreau (opeional) Gancla en polo para espolvorear “Tanto ne rcranactns THEROMI 55M (para 6 personas) 1% liteo de leche 1200 g de arroe La piel de un limon {palo de canela 230 g de anicar 70 g de mantequi Canela en polvo para espolvorear 162 | Postres| Natillas + Fonge la mariposa en las cuehillasy ecie en el vaso todos os Ingredientes, ‘excepto la piel de linn, y mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2 ‘> iadala piel de limén y programe 8 minutos, 9°, velocidad 2. A cotinuacién programe otras 2 minutos ala misma velocidad, sin temperatura, e incorpore licor a aves del boc. + Wuelque el contenido del vaso en un reciente, deje enriar, y espoloree con canela en polo, ‘Nota: Si fe quedan my claras, programe 2 minutos més a la misma temperatura y ‘elocided,y despues oes 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura ‘ise cortacen, aiada 1/2 cublite de leche fia y programe 2 minutos en velocidad 2, sin tomperatura, Vuelque répidamente en una fuente, Arroz.con leche + Ponga la mariposa en las cuchilas. Eche en el vaso todos los ingredients, excepto fel aricary la mantequilla, Programe 45 minutos, 907, velocidad 1 +> Rada el azicar y la mantequllay wel a programar 10 minutos, 90%, velocidad 1. > Vidrtalo en una fuente, y déjelo entir. Sivalo espolvaread con canela en poWvo. ‘sugerencia: Si le gusta mas cremoso, sustituye 400 g de leche por un bote de leche evaporada Ideal. Si, por el contrario, le gusta mas claro, afada un poco de leche y mezcle con la espatul. Arrccon lhe >“Tsuru omrrancions Ten Mont 30,308 (para tg de membrillo) 300 g de membrillos sin pelar y sin pepitas 1 limon bien pelado y sin pepitas 500 g de anicar ewro Be rupyaeacton: THenmowt 146 (para 6 personas) Garamelo pars el molde 10 claras a temperatura ambiente 4s eucharadita de vinagre 0 zumo de limén Una pizea de sal 2 eucharadas de axdcar glass 400 g de mermelada de albaricoque 164 | Poses Dulce de membrillo + Titre tado junto, durante 30 segundos, en velocidades 5-7, ayudndose com Ia spatula, Baje lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programe 30 minutos, temperatura 100°, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para acabar, quite el cubilte del boca para que evapore y se caramelice. Pase la fezcla a un recipientey dejeenftiar en un lugar fresco. ‘Sugerencia: También se puede cocer el membrillo con el limon 15 minutos, aadir fl azicar y cacinarolros 15 minutos. Soufflé de albaricoque > Caramelice un mole para soutfiéy reserve. + A continuacién, con el vaso muy limp, coloque la maripasa en las cuchilasy vweta las claras, el vinagrey la sal, Programe 10 6 12 minutos en velocidad 3 1/2, ‘Cuando estén bien montadas, programe 2 minutos mas en la misma velocidad y ‘aftada el azicar glass y, a conlinuaciOn, vaya ineorporando la mermelada poco & ‘poco, quite la mariposa y termine de mezclar con la espatula + Seguidamente, vita la mezcla en el molde caramelizado y harnee al bafo Mara cen el homo precalentado a 220°, durante 15 minutos. +> Retire del homo, deje entrar y desmolde. Sir sobre una base de crema ingles Dale de membrito > = e € e e e e e e e e e e € e e € e“Tiauro oe rerraeaciON: THERMOWX 22M (para aprox. 1 kg) 500 g de frambuesas 500 g de anicar gelificante Elaumo de un imén Tuyo oe ratranacion: Tasewowts 21 (paca aprox. 1 kg) 500 g de naranjas ahora grande 1 limen grande bien pelado y sin pepitas 500 ¢de axicar 166 | Portes Confitura de frambuesa > Pase las frambuesas por agua fia y ddjelas escurrr bien ene! cestil, Después ‘séquelas muy bien con papel de cocina, échelas en el vaso del Thermomix y titre minuto y medio en velocidad 9. > Alada el azicar y programe de 18 a 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, Compruebe que esta bien hecha, alada el zumo de limén y mezcie durante LO segundos en velocidad 5, > Deje enriary vital en frascos de cristal, bien limpiosy secos. Nota: El azdicaegelificante es un tipo de azicar especial para confituras. Se puede encontrar en liendas especializadas Mermelada de naranja en trocitos > Pele las naranas, sble la parte naanja. Vierta la piel de una de elias en el vaso junto con la pulpa de la narana (sin nada de parte blanca) y el resto de los ingredientes, Tocee durante 6 segundos en velocidad 4 (sino quiere que se note la futa, programe 15 segundos en velocidad 6). & continuacién programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si queda muy iquida, programe unos ‘minutos mas, ‘Sugerenias: Utizando el mismo procedimiento, se pueden preparer maitiples ‘mermeladas, por ejempl De calabacin: 500 g de calabacin sin pear, | limdn bien pelado y sin pepitas, 500 g de azicar. e pimiento rojo: 500 g de pimientosrojs, 2 zanahoria grandes, 1 imén bien pelade y sin pepitas, 500 g de azdcar ‘De higos frescos: 500 g de higos, 1 limén bien pelado y sin pepitas, 500 g de De melocatin: 500 ¢ de melocotones con piel y sin hueso, 1 limén bien pela y sin pepitas, 500 g de azicr. Micta: 500 g de frutavariada, lin bien peladoy sin pepitas, 500 g de azticar. Conf de fr"Thro os rsync Tanonts 208 (para 6 pertonm) 800 go 1 kg de frutas troceadas y congeladas (pueden ser varias frutas o una sola) 200 g de azuear 1 limon pelado, blanca i pepitas 1 clara de huevo (opcional) in nada de parte Taso or parPaHacion: TweRMOMIX 84 (para 6 personas) 4 limones pelados, sin nada de ‘parte blanea ni pepitas 200 g de anicar La piel de un limon (s6lo la parte amarilla) 500 g aprox. de agua 500 gaprox. de eubitos de hiclo 168 | Poses Sorbete de frutas congeladas > Retire las frutas del congelador, unos minutos antes de preparar el sorbete. Viera en e vaso junto con los ingredientes restantes. Programe velocidades 10 progresvo. Retire el cubilete, ponga la espétula y muévala hacia derecha © iaquierda con el fin de que todo baje hacia las cuchillasy se titre. Otros sabores Base: Sorbeterépido de limn 1 limen y 4 ramas de apo y obtendré un rquisimo sorbete de apio. | limén y 300 gramos de fresasy obtondré un excelente sorbete de fresa, 1 limén y tresas, manzana y naranjapelada y sin pepita, y obtenda un sorbet iste. Mejra si le ahiade una clara muy fa. Base: Leche merengada (pagina 170) ‘Agregue 200 gramos de avellanas y obtendré un sorbete cremaso de avelanas Granizado de limon + Vierta el azar en el vaso y programe 20 segundos a velocidades 5-10 progresivo, ‘Alida Ia piel de lim y programe 20 segundos mas. Incorgore los limones y el ‘agua y trture 2 minutos mas en las mismas velocidades. Agregue los cubits de hielo y programe velocidad 5. Cuando deje de or rudos de hielos sobre las paredes del vaso, estar listo para serv AAARRAAAAARAAAAAARAARAARAARAAARAAARAARAAARARARATero ne rkeeaRsctOs: THeRMoure 205 (para 6 personas) 3 limones pelados, sin nada de parte blanca nt pepitas| 200 g de asiicar 264 bandejas de cubitos de hielo Un chotrito de vodka al gusto Un chorrita de cava al gusto “Taro oe PREPARACION: THeRMOMIK 408 (para 6 personas) 150 g de anicar Ta piel de un limon rlitro de leche 2 claras de huevo Canela en polvo 170 | Postres Coronel + Png es ngsrie non, Propane vlads 510 rth. Rt ae essay piu hose Gunsa ale tos of doe hielo baje hacia las cuchillas y se triture ‘> Weta el vodka y el cava en el vaso, mezcle con la espatula ysivalo en copas dé champan. Leche merengada + Vierta el azicar en el vaso muy seco y pulvercela en velocidades 5-10 progresiva, ‘iad la piel del limén y pulverice de nuevo a las mismas velocidad. ‘> Agregue la leche y las claras. Bata unes segundos en velocidad 4, Saque el preparado, vidralo en un ecipiente, y congele ‘> Cuando vaya a seria, eche el preparado en ol vaso y trture en velocidad 6-10, propresivo reliando el cubilete del bocaly ayudéndase con la espatula, > Sivvala en copas espolvoreada con canela en pov mmoannnrraneneanananvAannanAAAARAAAARARARATiewo DE rarranacion: TwERMOMIK 205 (para 6 personas) 500 gaprox de agua 300 g de cubitos de hielo 200 gde arsicar 1 eubilete de Nescalé “Tawra DE rarranaciOw. THERMOMEE 60 § (para 6 personas) Leche merengada Grunizado de cafe Ralladura de lima para servie ‘Trewro Pasp\nactOw: THERNOMEX 16 (para 6 personas) 00 ¢ de leche 200 de nata liquida 6 leche evaporada Ideal tye 150 g de azicar Teacharadita de azsicar vainillada yun pellizeo de sal 172 | Poses Granizado de café > Vierta en el vaso el agua, los cubitos de hielo y el azdcary programe 20 segundos velocidad 6. Disuelva el Nescafé en un poquite de agua e incorpérelo mezclando con la espatula Importante: Nunea bata el Nescafé en la méquina, porque se formaré espuma y le cambiar el colo Blanco y negro > agua mgd se ret te 170 > Pena cl sin a ta on hh > Ponga la leche merengada en unas copas, cirala con el granizado de café y espohoree con ralladura de lima, Siva, Helado > Vierta todos 1s Ingredients en el vaso y prepare unas natillas cremosas progremanco 13 minute, temperatura 90", velocidad 3; y después 3 minutos en velocidad 2, sin temperatura > Congele esta crema, que ser la base para cualquier otra preparaciin que desee hacer. Cuando quiera utilizala, pongala en troz0s en el vaso (no trture mucha Cantidad, slo que cubra las cuchillas) y tritdreo en velocidad 4, con la ayuda de la espatula, hasta que quede consistent y cremosa, ‘Nota: Si se le cortasen, eche 1/2 cubilete de leche y mezcle 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura Variants: De chocolate: afada a la base 100 g de cacao puro De avellanas: afada ala base 180 6 200 g de avellanas tituradas. De caramelo: aflada caramelo liquide. Si la quiere hacer de este sabor,tencrd que utilizar un poco menos de aca. e e e e e e e e e e e€ e€ € « « e «Teo oe rerrawaciox TH (para 6 personas) 200 ¢ de aviear La piel de un limon, solo la parte amarilla 200 ¢ de leche evaporada Ideal 2 cubiletes de leche en polvo La Lechera 1 eucharadita de aztcar vainillada 200 g de avellanas 2 yemas de huevo (opcional) Un pellizeo de sal 26 9 bandejas de hielo “Treo or pntpanaciOn, THERMOMDS 25 8 (para 6 personas) 750 g de nata liquida para montar muy feta 1 cucharadita de azicar vainillada 200 g de aniicar 100 g de agus 8 yemas de huevo Un pellizco de sal 1250 g de higos secos 174 | Postres Helado rapido de avellana > Con el vaso muy seco afada el azdcar y programe 20 segundos a velocidad ‘maxima, Afada la piel de én y programe 20 segundos mas @ la misma velocidad, Incoxpore las avellanas ytritue de nuevo. A continuacién, agregue os dos tipos de leche y ls hilos, ywriture en velocidad 10, ayudéndose con la spatula, hasta que quede perfectamente cremaso > Aeesta preparacin se le pueden agregar infinidad de sabores. Si le quitamos ‘aztcar, se pueden sustituir as avellanas por Lrrén, higos secoso frescos, 350 g ‘de frutas, aproximadamente etc. También puede agregar un ico, por ejemplo de rmenta. En el casa de que e!licr sea dulce, reduzca el azicar (1 cubilete de licor ‘equivale a 150 g de azica). Helado de higos > Quitele harna alos higos y trocéelos 4 segundos en velocidad 5. Saque y reserve > Sin lavar el vaso, y con la maquina fra, monte la nata con la vainila, poniendo ta ‘mariposa en las cuchillas. Programe velocidad 3 1/2 y esté pendiente hasta que ‘quede semi-montada, Retitela del vaso, pdngala en un cuenco y reserve ene! ‘rigortco. > Acontinvacin, prepare un almibar con el azar y el agua, programando 15 minutos, temperatura 100%, velocidad 2, Vuelva a poner la mariposa en las ‘cuchllas, deje enfiar unos minutos yvirta las yerasy al pelizco de sal sobre el almibar. Programe & minutes, temperatura 90°, velocidad 2 y mezcle después 20 segundos en la misma velocidad, sin temperatura. Asi se ard una crema similar a ‘unas tila. Deje que se enfrle dentro del vaso, bajado éste de la maquina > Cuando el preparado del vaso esté fio, incorpore los higos troceads y mezcle bien com la espatula, Despuls viértalo en el cuenco con la nata,y mezcle todo con la spatula de forma envolvente. >> Vert esta mezcla en un mode de corona e introddzcalo en el congelador hasta {ue este totalmente congelado, > Antes de seri, retire del congeladcey déjelo reposar 10 6 15 minutos, para facilitar el desmoldade. Adémelo con nata montada con tideos de chocolate, 0 al gusto. "Nota: Este mismo helado Se puede hacer de otros sabores. Incorpore cacao pura, fur de frutas, utes secos o frutas escarchadas, He AAAAAAAnaAnananmammaamomanannananananannan“Tunwro ve reerasacion: THaHwouns 10s (para 400 ®) 300 g de aricar 100 g de agua El rumo de ¥4 limon. Unas gotas de licor (opeional) ‘awro be veneanactOn: THeewou 20 8 (para 200 9) 200 g de ansicar glass 1 eucharadita de samo de limon. ‘Tauro De peeeaRAciON: THARMOMIS 19 1 (para 200 #) 200 g de axticar {g cucharadas de mermelada 3 cucharadas de agus 2 cucharadas de zumo de limon “Tuto nr retranaci6n: Tarswownx 28S (para 700 g) 700 gde endear 2 claras de huevo 7 eucharaditas de rumo de limon “Treo ve rREPAKACION: THERMOMIX (para 300 g) 50 gde aceite de girasol 300 g de chocolate Postres Nestlé 176 | Postres Almibar (para bafiar bizcochos) > Vieta los ingredients en el vaso y programe 10 minutes, temperatura 100% velocidad 2. Sugerencia: También puede hacerlo con 50 g de licor a su gusto, 60 g de agua y 100 g de azicar Glaseado blanco + Vierta en el vaso todos ios ingredientes y programe 20 segundos en velocidad 6. Se puede afar cacao 0 Nescaféy convertirlo en glaseado de chocolate o café Glaseado simple (para cubrirtartas de frutas) +> Viera ‘en el vaso todos los Ingredientes y programe 15 minutos, temperatura 10Ct, vlocidad 2 Glasa real (para cubrir tartas) +> Con el vaso y cuchillas muy secos pulverce el azicar en dos veces, en velocidad 10. Agregue las ingredients restates y bata 18 segundos en velocidades 6-8, Exlienda con una espétula mojada en agua caliente. (La cantidad es para una arta sande, Puede hacer la mitad de las canidades) Chocolate (para cubrir tartas) Veta tevin nen yoga 4 its, temper 0, vie > Vaya agregando el chocolate, en trazos, y después programe velocidad 2, ‘apreximadamente 30 segundos. A continuactén ponga la velocidad 3 y téngalo unos segundos emulsionand, hasta que quede como una crema y totalmente ‘rturedo, Cubra con esta crema las tatasPAPILLAS INFANTILES > A pattr de los 6 meses aproximadamente Papillas de fruta > Ponga las ruts junto con ls ingredients que le indique el pediatra(yogur, galletas, tc.) dento del vaso del Thermomix y programe 10 segundos en velocidad 5. > Baje con la espétula lo que haya quedado en las pareds del vaso y la tapadera y programe 3 minutos, 50°, velocidad 3 1/2 > Cuando termine, programe 1 minuto en velocidad maxima, Vrfique que esta petfectaentetrturado, de no ser asi repita esta peracin Obseraciones: Debe pone futa maduray pelade. En lugar de zumo de naranja, puede poner una naranja bien pelada o media, Se hace con un poco de temperatura porque el sabor es igual que e de las potitos comerciales a os que estan acostumbratos les ifn Frutas Licteos Hicratos _ 112 naranja de cumo pelada y sin parte Bianca alletas 1/2 manzana Fruta made al gio ; Tyegur Galleias — T pltano mado Galletas 1 pera madura | naranja de zumo peladay sn parte blanca Papillas de verduras > Ponga las verduras que le indique e! pedir dentro del vaso del Thermomix y programe 10 segundos en velocidad 5. > Afada el agua y programe de 20 minutes, 100%, velocidad 1 (en los que lleven arog, se pond 25 minuto) Se quiere poner carne, pongala en troctes desde el principio. Si le pone pescado, adalo una ve terminado el tiempo y programe 8 6 7 minutos ims ala misma temperatura y velocidad, > Cuando termine, programe 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad maxima. Verfique que est perfectamente Unturado. De no ser asl, repita esta operacin, ‘Observaciones: Puede poner 300 gramos de iqudo, solamente y adi el resto ants de la tituracién, Verduras Proteinas Higratos Varios 70 ge zenahoria, 40 g de tomera 60 g de patata 350 g de agua, una pizca de sal 20-gde aroz 1 cucharada de aceite, al final 100 g de verduras euicas 40g de pollo 60 8 ce patta "350 g de agua, una pizea de sal = 1 cucharada de aceite al tna! 50 g de calabacla 20g de meruza 30g de tapioca "350 g de agua, una placa de sal 50g de zananoria 1 cucharada de aceite, al final 50g de calabaza 40 de pollo 30g de patata '350 g do agua, una placa de sa 20g de aro 1 cucharata de aceite, a final Papillassnfantile | 177indice tematico > Técnicas Zumo integral de narania Sorbeterépido de limén Mayonesa Salsa holandesa Chocolate fundido Nata montada Mantequila Merengue suizo Masa para pan Masa quebrada Bizcocho cuatro cuartos > Recetas bisicas Coccidn de pasta Fumet de pescado Ajos conftados Sofrto Pastillas de ealdo Picada de ajo y perejil > Masas ‘Masa para cocas, Masa choux ‘Masa para pizzas Masa para crépes. ‘Masa quebrada con huevos ‘Masa para empanadas ‘Masa para empanadas 4 6 28 se ” En 6 36 8 8 40 ‘empanadillas (sin evadura) 40 Pan de leche ” Masa de brioche " Masa sable " > Reompafiamientos y guamiciones Puré de patatas cremoso 6 Patatas de guarnicion 6 78 Pure de manzana GGuamicién de lombarda Guanicién de calabacin Arto blanco Mantequills aromatizadas > Salsas Lactonesa Salsa pesto Salsa rosa Vinagreta Bechamel de cobertura Bechamel de dieta Salsa bearnesa Salsa para carne Salsa de tufa Salsa trtara Mojo picén rojo Mojo picdn verde Salsa templada (para ensaladas y vercuras) Salsa Moray Salse de champion Salsa de Roquefort Salsa a la pimienta verde Salsa boloiesa Salsa de tomate Tomate tito Salsa de cury > Aperitivos Paté de higaditos Paté de quesos Guacamole Paté marinero Pate de arenques ahumados 6 4s 8 50 50 ry * 8 59 99 60 6 fe 5 6 Pate de atin CChampifiones 0 seta a allo “Tapenade de Pravenza > Verduras y hortalizas Pisto Alboronia Espinacas a fa crema Ensalada roa Patatas guisadas Pimientos tellers > Recetas de cuchara Gazpacho Salmotejo AAjoblanco Vichyssoise ‘crema de salmén ahumado crema de almendras ‘Crema de guisantes, Crema de mariscos Sopa de cebolla Sopa de ajo Potaje canario de betes ‘Crema de calabacin Sopa de pescado Porrusal Lentejas estofadas Guiso de garbanzos, > froces y pasta ‘roe verde ‘rto2 con conejo roe negio Arroe caldoso Lasaia Fettuccine ala crema 66 6 6 * 8 19 0 ta on 5 6 % 7 88 88 ye * * ey e e e€ e e e e e e e e eCanelones Espagueti con chilas > Carnes y aves Codornices en escabeche Pollo en pepitria Pechuga de pavorellena Pollo al chilinarén Estotado de temera con aleachotas, Estofado de clervo Viteotonnato Temera con almendras Albéndigas (Croquetas de jamén Rinones al jeree > Pescados y mariscos Meriuza ala gllega Pastel de salmsn Brandada de bacalao Dorada lubina a la sal Gambas a la sal Empanada gallega de bonito Rape ala americana Sardinas en papillote Almejas a la marinera Mejllones en salsa picante Bacalao a la rata Marmitako Calamares en su tinta > Postres Zuo integral de zanahoria ‘Zuma integral de ki Zume de tresas Zumo de mango 103, 16 Zumo de pita Limonada Cappuccino de chocolate Pastas dete Pastas norvegas Bizcocho genovés Bizcocho de naranja Bizcocho rdpido Magdalonas Plum-cake de frutos secos y especias, Rosco de Reyes Turrén de yerna Torta de Santiago Tat e pita Torta de manzana Tarta de trufa y nata Tata de futos secos Pastel de limén y merengue Tatta de queso Tarta de coco Tortitas Bufuelos Cuajada Flan Tocino de cielo Youur Yomas Trulas Leche Frita Panellets Brazo de gitano Marquesa de chocolate (Crema catalana Crema de limén Crema pastelera con yemas (Crema pastelera con nata a "90 2 136 96 8 18 Crema répida de chocolate 136 Crema inglesa Islas flotantes Manzanas con sabayén e sidra 160 Crema de caramelo 160 Natillas a ‘ror con leche 1h Dulce de memtritio 164 Souttié de albaricoque 164 Confitura de frambuesa 166 Mermelada de naranja en tocitos 66 Sorbete de frutas congeladas 168 GGranizado de limén 163 Coronel "0 Leche merengada 0 Granizado de cate ra Blanco y negro me Helade mm Helado répido de avellana 174 Helade de higos va ‘Almibar (para bafar bizcochos) 176 Glaseado blanco 16 Glaseado simple (para cubrir tartas de frutas) 6 GGlasa real (para cubri tarts) 176 Chocolate (para cubrirtatas) 76 > Papillas infantiles Papills oe fruta " Peapills de verdures ”indice alfabético Ajoblanco ‘jes confitados Albondigas Alboronia Almejas ala marinera [Almibar (para bafiarbizcochos) ‘Arrox blanco rr caldoso ‘tor con conejo ‘kar con leche ror negro roe verde Bacalao a la nata Bechamel de cobertura Bechamel de dieta Bizcoch cuatro cuartos Bizcocho de naranja Bizcocto genoves Bizcocho répido Blanco y negro Brandada de bacalao Brazo de gitano Buruelos Calamares en su tints Canelones, Ccappuecino de chocolate Coccién de pasta Codornices en estabeche CConftura de frambuesa ‘Coronel Crema catalana Crema de almendras Crema de calabacin (rema de caramelo Crema de guisantes 80 2 106 16 ” 90 st st of a "90 181 ” ‘sa 4g. 96 Crema de limon (crema de mariscos Crema de salmén ahumado Crema inglesa Crema pasteler con nata ‘crema pastelera con yemas Crema ripida de chocolate Croquetas de jamon Cusjada Cchampiiones setas al ajillo. Chocolate (para cubrirtartas) Chocolate fundido Dorada o bina a la sal Dulee de membrilo. Empanada gallega de bonito Ensalada rojo Espagueti con chirlas Espinacas ala crema Estotade de cleo Estofado de ternera con aleachotas Fettuccine a la crema Flan Fumet de pescado GGambas 2 la sal Gazpacho Glasa real (para cubrir tartas) Glaseado blanco Glaseado simple (para cubrir tartas de frutas) Granizado de caté Geanizado de timén 14 164 ™ ” ” 105 * oa 0 "6 196 6 mm 168 Guacamole Guarnicién de calabacin Guamicién de lombarda Guiso de garbanzos Helado Helado de higos Helado rapido de avellana Islas flotantes. Lactonesa Lasaha Leche Frita Leche merengada Lentejas estofadas Limonada Magdalenas Mantequila Mantequillas aromatizadas Manzanas con sabayén de sidea Marmitako Marquesa de chocolate Masa choux Masa de brioche Masa para cocas Masa para crepes Masa para empanadas ‘Masa para empanadas empanadills (sin levadura) ‘Masa para pan ‘Masa para pizzes Masa quebrada ‘Masa quebrada con huevos Masa sablé ou 88 a 1 6 " 96 " 8 26 8 ”Mayonesa Najilones en salsa pieante Merengue suizo Meruza ala gallega Mermelada de naranja en trocitos Moo picén roo Mojo picén verde Nata montada Nites Pan de leche Panellets Ppillas de truta Pepillas de verduras Pastas dete Pastas noruogas Pastel de limon y merengue Pastel de salmén Pastas de caldo Patatas de guamicion Patatas guisadas Pté de arenques ahumados Paté de atin Pate de higaitos Pate de quesos Pate marinero Pechuga de pavo relena Picada de ajo y peri Pimients rellenas Pisto Plum-cake de frutos secos ¥ especias Polo al citindrn Pollo en pepitria Prrusada 8 23 6 6 * me 103 Potaje canario de bees Puré de manzana Puré de patatascremeso Rape a la americana Ritones a jerez Roscén de Reyes Salmorejo Salsa ala pimienta verde Salsa bearnesa Salsa bolonesa| Salsa de champion Salsa de curry Salsa de Roquefort, Salsa de tomate Salsa de tra Salsa holandesa Salsa Mornay Salsa para carne Salse pesto Salsa rosa Salsa trtara Salsa templede (para ensaladas y verduras) Sardinas en papillte Sotrito Sopa de ajo Sopa de cebolla Sopa de pescado Sorbete de frutas congeladas Sorbete rapido de limén Soutflé de albaricoque Tapenade de Provenza Tarta de coco Tarta de frutos secos fo 6 6 108 14 60 fo se Be 138 Tata de manzana Terta de pita Tarta de queso Tatta de Santiago Tatta de trutay nata Ternera con almendras Tocino de cielo Tomate tito Tertitas Trutas Turron de yea Vichyssoise Vinagreta Vitello tonnato Yemas vogue um de fresas Zuma de mango Zum de pita Zumo integral de kiwi Zumo integral de naranja ‘Zumo integral de zanahoria 135 "5 48 = 46 aFE DE ERRATAS Aad ala lista de ngedlentes: 50g de anat, En el 1 peat de a preparacié, 6 esto de fs igre cvceto la mantel’ ingredientes donde dice “1/2 Kode tomate natura rata titra (de boty turd 1/2 Wile de tomate En lo ingredients donde 1/2 Wade tomate satura ituado (de bot) ir 700 de calabacines plas y troceados,y 500 de agua o leche, ingedentes se debe supimir la sal que aparece esp pepaacin debe dec. aad ls espnacas yo cat, . nel 1 pita be die eicon, a pimienta yl a. be deci: inorpore tomate, aca, sly a pment, ito de las almendasreservadas, la pint asl a debe decir aida ls tna, el randy lagu sa pone, y programe. madmen”: Rati pao de cane. CS Thermomix