INSTITUTO SUPERIOR TENOLGICO PBLICO VIR

DOCENTE: MARIA RUIZ REA: MATERIA PRIMA ESPECIALIDAD: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CICLO: IIII INTEGRANTES: PAREDES ROJAS ELMER BLAS PASTOR ELVA

VERJAL PEREDA NOEMI

2013
2013

1 PRCTICA

SELECCIN DE TRIGO PA DETERMINAR LA HUMEDAD, Y CALIDAD DEL MISMO: Materia Prima: 1) Muestra de 500gr trigo: MATERIALES: Probeta de 250ml Depsitos Estufa Medidor de humedad Placa Petri Balanza analtica

PROCEDIMIENTO 1 Llenar la probeta de 250ml con trigo. Luego pesar el volumen en una balanza y anotamos el peso obtenido. Posteriormente seleccionamos 100 granos de trigo para contar que granos estn quebrados, rotos, o daados. Luego regresamos lo pesado en la balanza al trigo que sobro. Una vez regresado el trigo mezclamos y volvemos a llenar la probeta con 250ml de trigo y llevamos a pesar en la balanza y anotamos el peso. Seleccionamos un poco de la muestra para medir el porcentaje de humedad. Luego pesamos 5gr de trigo y lo colocamos en una placa Petri y posteriormente lo llevamos a la estufa. Una vez realizado esto pasamos obtener el porcentaje de humedad con la formula dada. RESULTADOS: PESO 1: 220Gr PESO 2: 215Gr MATERIAS EXTRAAS: AUSENTE GRANOS QUEBRADOS, PARTIDOS, PARTIDOS: SE ENCONTRO 6 GRANOS = 6% GRANOS DAADOS: SE ENCONTRO 16 GRANOS = 16% GRANOS ENTEROS: SE ENCONTRO 78 GRANOS = 78% TEMPERATURA: 24.6 t HUMEDAD: 9.1 (TOMADA DEL MEDIDOR DE HUMEDAD) FORMULA ELABORADA: %H= + )x 100

%H= %H = 9.0

x 100