Zucchine in agro dolce

Ingredienti:

1 kg di zucchine non troppo grandi

3 cipolle medie
6 spicchi di aglio
350 g di aceto di vino bianco
350 g di olio extravergine di oliva
pepe in grani q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (opzionale)
20 g di sale fino
15 g di zucchero

Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a fette. Affettare finemente le cipolle. In una pentola
mettere l'aceto, l'olio, il sale, lo zucchero, l'aglio tagliato a pezzetti e il pepe, unire le zucchine e
le cipolle, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Invasare a caldo in vasi sterilizzati,
tappare, capovolgere e lasciar riposare fino a copleto raffreddamento controllando che si sia
creato il sottovuoto.

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