NSZ nsanolu ok eski zamandan beri dk scaklk elde etme yollarn denemi ve dk scaklktan yararlanmay bilmitir.

nsanlar besin maddelerinin bozulma sebeplerini bilmeden saklama deneyimlerinde bulunmu, tabii oluumlar gzlemilerdir. nsanolunu bu aratrmalara iten balca sebep, btn canllarn en nemli ihtiyac olan beslenmedir. nya n!usunun hzla artt gnmzde, zellikle kalabalk yerleim merkezlerinde yaayanlara gerek duyduklar besin maddelerini salamak nemli bir sorundur. "u sorun, besin maddelerini ok retildikleri yerlerden, yerleim yerlerine besin deerini koruyarak tamakla ve saklamakla zlebilir. "unu salamann en etkili yolu ise souk hava depolarnn kurulmasdr. yi depolama ve muha!aza sonunda retilen tm besin maddelerinin korunmas ve deerlendirilmesi i ve d pazara sunulmas bizim iin iyi bir gelir ve dviz kayna olacaktr.

NDEKLER $nsz indekiler %iri &emboller 'ro(e )onusu BLM 1 *rn #.#. &oan +akknda %enel "ilgi #.,. +asat -e .uha!aza /artlar #.,.#. +asat #.,.,. .uha!aza /artlar BLM 2 &ouk epo 'ro(esi ,.# &ouk epo 0asarm ,.#.#. +asattan epolamaya 1aplan )abuller ,.#.,. )asa &eimi ,.#.2. ,.,.#. epo 0asarm iin )apasite )abulleri uvar, )ap, eme -e 0avandan %een 0ransmisyon 3ss ,., &outma 1k +esab ,.,.,. n!iltrasyon 4 +ava eiimi 3ssnn +esab ,.,.2. *rnden %elen 3s )azanc ,.,.5. &olunum le %elen 3s )azanc ,.,.6. 7alan 'ersonelden %elen 8rtalama &ouk 8da 3s 1k ,.,.9. :ydnlatma :rmatrlerinden %elen 3s )azanc ,.,.;. <lektrik .otorlarndan %elen 3s )azanc ,.,.=. e!rost &rasnda -erilen 3s ,.,.>. ?orkli!tten %elen 3s )azanc ,.,.#@. &onu BLM 3 .aliyet +esab ,

GR %da maddesi, atmos!er artlarnda uzun sre muha!aza edilemez. "elirli bir sre iinde gda maddesi olarak deerlendirilemez ve tketilmez ise bozulmaya ve rmeye terk edilir. "u durum, drt bir yannda alk tehlikesi olan dnyamzda ok nemli bir yer tutar. "u isra!n ve ekonomik kaybn nlenmesi gerekmektedir. *retildikleri taze olarak tketimlerine imkan olmayan veya o yln o maddelerce eksik olan zamanlarda kullanlabilmesi iin muha!aza edilmeleri gerektiinden, soutma sistemleri ile soutulan souk dolap ve odalar gelitirilmitir. %da maddelerinin eitlilii ve her birinin souk muha!aza artlar buna ek olarak reticinin besin maddelerini bozulmadan saklama istekleri souk depoculuun ticarette benimsenmesini salamtr. "u nedenle souk dolap ve odalarn temel yap eleman olan soutma sistemlerinin iyi bilinmesi ve uygulanmas ileride edineceimiz mesleimiz asndan ok nemlidir.

SEMBOLLER A : Alan m2

L K

: zalasyon Kal nl ! : "s l#$%m Ka$say s

m K&al'm ( ) K&al'm2 ( ) K&al'm2 ( )

: *+z#y ,%lm Ka$say s

: -o.lam "s l#$%m Ka$say s

/ m &.

: "s M%0$a1 : S &a0l 0 ,a10

K&al'( ) m3'02 02's K&al'02 )

: z2+l 3a&%m : K+$l#s#l D#4% : Sa4%$ Bas n5$a z2+l "s

6RO7E KON8S8 %nde ortalama ,@ ton olmak artyla #@ gn boyunca hasat edilen soann gerekli kurutma ileminin ardndan uygun hacimler iinde souk depoda kontroll olarak saklanmas gerekmektedir. "unun iin, saklanan gda maddesi ile ilgili olarak soutma hacimleri tespit edilerek, s kayplar hesab ve gerekli soutma teknii hesaplar yaplmal ve soutma sisteminin tasarm yaplmaldr.

19 RN 1919 So!an 3a00 n:a G#n#l B%l2% &oan, genel anlamda Aambakgiller B:lliaceaeC !amilyasndaki :llium cinsine dahil herhangi bir bitki iin kullanlabilse de bir ek tanm sz konusu deilse, genellikle :llium cepa trn anlatmak iin kullanlr ve bu anlamda Dbahe soanD olarak da adlandrlabilir. ?amilyasE Aambakgiller BFiliaceaeC. 0rkiyeGde yetitii yerlerE :nadoluGnun ou yerinde birok tr tabiH olarak yayl gstermekle beraber, kltr eitleri de her tara!ta yetitirilmektedir. &oan ok eskiden beri bilinen kltr bitkilerinden biridir. &merler dneminden beri yetitirildii ve kullanld, tarihi belgelerden anlalmaktadr. &oan, deiik ekilli, zeri zarms bir kabukla kapl, yakc lezzetli ve zel kokuludur. )ltr eitlerine gre ekil ve byklkleri deimektedir. &oann besin ieri ise u ekildedir. 1;; 21 %5%n N#m g 61o$#%n g *a! g Ka14on(%:1a$ g K+l g En#1<% kcal -a4lo=19 &oan "esin eerleri BI& :, ,@#@C M%0$a1 =>.## #.# @.#@ >.25 @.26 5@

0rkiyeGde soan retimi yaplan blgelerin banda )aracabey ve havalisi gelmektedir. "u blgede ziraat yaplan soan eitleri )antartopu, mral ve1alova #,Gdir. )antartopu yuvarlak, ha!i!e bask, krmz kabuklu ve depolamaya dayankldr. mral ise uzunca oval, krmz4kahverengi kabuklu, lezzetli ve bu blgede tutulan bir eittir. 1alova #,, sar soan olarak da adlandrlr ve kantartopu eidinden seleksiyon yoluyla elde edilmi beyaz etli, gbekli bir eittir B0)"C. 1929 3asa$ ># M?(a@aza a1$la1 192919 3asa$ &oanlar, yeil yapraklarnn J 964;6.inin sarya dnd, boyun ksmlarnn yumuad, yapraklarnn dt, yumrularnn d kabuklarla sarld, !izyolo(ik olgunluk dneminde hasat edilirler. &oanlar, yarasz, beresiz ve baka ekillerde zarara uramadan hasat edilmeli, sap kuruduktan sonra 5 cm. den daha !azla olmayacak ekilde kesilmelidir. 9

192929M?(a@aza a1$la1 epolama ncesi soanlar, ar d nemin, kabukta bulunan nemin, soanckta ve boyunda bulunan nemin uzaklatrlmas iin n kurutmaya tKbi tutulmaldr. <er doal kurutma mmkn deilse uygun bir suni kurutma metodu kullanlabilir. $rnein 5 gnden 9 gne kadar sren bir zaman diliminde lk kuru hava akmna braklabilir. +avann scakl en ok 2@LM ve bal nem mmknse J 9@4;@ arasnda olmaldr. +ava akm her mN soan iin , mNOdakika 4,,6 mNOdakika arasnda olabilir. &uni kurutma, hasattan hemen sonra, soanlar !izyolo(ik dinlenme dneminde iken yaplr. 7nk scak hava ile B2@LM.un zerindeC yaplan bir sonraki ilem !ilizlenmeyi tevik eder niteliktedir. &oanlar, eer kurutma depo ierisinde yaplmamsa kurutmadan hemen sonra mmkn olduu kadar abuk depoya konulur. &oanlar dkme halinde, paletler zerinde ambala(l olarak, kutular iinde, k!eler iinde, uvallar iinde ve dier ambala(larda muha!aza edilir. &caklk ve nem durumu depolama periyodu sresince sabit tutulmaldr. &caklk ve bal nemde kabul edilebilir azami deiim srasyla P #LM ile P J 6 olmaldr. &oanlarn uzun sreli depolanmas, kullanlan depolama sistemine, eidin dk scakla dayanmasna bal olarak !arkl scaklklarda yaplabilir. "u scaklklar aada bildirilmitirE aC &uni soutma Bdoal veya kuvvetlendirilmi vantilasyonC olmayan depolarda, evre scaklnda depolama. bC &oua orta derecede dayanabilen eitler iin @LM P #LM scaklkta depolama. cC &oua ok iyi dayanan eitler iin 4#LM ila 4,,6 LM scaklkta Brnein hemen hemen donmu haldeki soanlarC muha!aza. &oanlar don zararndan korumak iin depoya 42LMGden daha dk scaklkta hava verilmemelidir. )! gelimesinin ve !ilizlenmenin nlenmesi iin J ;@4;6 arasnda sabit bir bal nem tavsiye edilir. &abit bir scakln ve bal nemin salanmas iin hava sirklasyon sisteminin gerekli koullarn kesin olarak salamak gerekir. &oanlar, donma riskini nleyecek ekilde mmkn olduu kadar dk derecede muha!aza edilmelidir. <n iyi sonular genellikle @ LM ile Q#LM arasnda alnr. &oanlarn ok yksek younlukta depolanmas, bunlarn solunumuna bal olarak M8, birikimine neden olur. "unun nne gemek iin depolama sresince muntazam aralklarla depoya taze hava sevk edilmelidirB0&<, #>>>C. -a4lo=29 &oanlarn epolanma /artlarnn $zeti

-a4lo=39 "az .eyve -e &ebzelerin &olunum 3slar "itki ad 'atates &oan <lma :rmut )ivi &olunum slar BmROkgC @ Mo S =,; 9,= T #,,# >,, T ,@,5 =,2 6 M #;,6 T ,9,; #@,, #6,@ T ,#,2 #6,@ T ,>,9 #>,9 #@ M ,9,; T 22,> ,#,2 4 4 2=,> ,>,@ T 22,> #6 M 26,5 T 29,> 9;,5 5@,2 T >#,; 55,9 4 #;= 4 59,> T #@,,, ,@ M #>,; T 5; =#,@ 6@,@ T #@2,= =>,, T ,@;,9 6#,> T 6;,2 6=,5 T #@2,>

8rtalama =,2 T #9,2 #6,6 T ,6,> S&ouk zararlanmas olan scaklklar

-a4lo=A9 )uru &oann 3sl $zellikleri B$zkol, #>>>C epolama 1aklak bal nemi B 96 4 ;6 depolama sresi Ay #4= <n &u yksek ierii donma onma zerinde onma altnda zgl ss K&al'K29 CD)E @,5; %izli s

epolama scakl

noktasnn noktasnn

)o @

B ==

scakl zgl ss K&al'K29 )o CD)E 4@,= @,>#

K&al'K29 ;@,5

29 SOF8K DE6O 6RO7ES" 2919 So!?0 D#.o -asa1 m 291919 3asa$$an D#.olamaya *a. lan Ka4?ll#1

&ouk deponun rnn hasatnn gerekletirildii "ursa iline ve stanbul pazarna yakn 1alova yresine kurulmasna karar verilmitir. <kim aynn ilk ha!tas soann hasat ilemine balanacak ve hasat edildikten sonra kurutma ileminin ardndan depolara tanacaktr. #@ gn boyunca srecek hasat zamannda gnde ortalama ,@ ton soan hasat edildikten sonra kurutma ileminin ardndan kamyonlar ile depoya tanacaktr. <kim aynn ilk ha!tasnda hasat edilen soann 1alova ili ekim ay ortalama en yksek scaklna gre depoya ,@ LM de alnd kabul edilmektedir. epolama koullar 0&< 2=,5 nolu standartta da belirtildii gibi kuru soann donma riskini nleyecek ekilde yapsna en uygun olarak @ LM ve J ;@ bal nem olarak seilmitir. 29192 Kasa S#5%m% *rnn depolama srasnda mikrobiyal adan daha salkl koullarda depolanmas amacyla #,@ cm U #9@ cm U #,6 cm llerinde ahap kasalarda depolanmasna karar verilmitir. :yrca souk depolama srasnda rnlerin souk hava ile temasnn zorlanmamas, rnler zerinde hava sirklasyonunun daha verimli olmas amacyla 1ldrm :hap !irmasnn retimi ahap4delikli kasalar tercih edilmitir. )asalar paletli olarak retildii iin tekrar palet kullanmaya gerek yoktur.

R#s%m=19 1F' #@= :hap )asa 29193 D#.o -asa1 m %5%n Ka.as%$# Ka4?ll#1% )uru soann soukta muha!aza metotlarnda , !arkl muha!aza ekli vardr. &ouk depoda muha!aza edilecek soanlar dkme halinde ya da kasalarda olacak ekilde muha!aza edilmektedir. "u metotlardan yaplacak seime gre depo tasarm yaplmaktadr. "u pro(ede >

yaplan kabullere gre gnde hasat edilebilecek soann miktar gz nnde bulundurarak ve dnyann srekli deien iklim koullarn dikkate alarak, souk deponun hasat alnamayaca dnemlerde bo kalmamas, maliyeti ok yksek olan deponun soanlarn saklanmasndan sonra ticareti yaplabilecek baka uygun rnlerin saklanmasna da eitlilik asndan uygun olmas hede!lendiinden depo tasarm kaslarda saklanacak ekilde seilmitir. epolamada kullanlacak kasalar ortalama #,6@ kg civarnda rn almaktadr. "u bilgi dorultusunda aadaki kabuller ve hesaplamalar yaplarak ve souk depo tasarlanmtr. 0oplam rn arlE )asa saysE "ir paletteki kasa saysE 'aletlerin kaplayaca :lanE epo boyutlarE 2;;9;;; 02 1G; a:#$ A a:#$ HGIJ m2 12 m K 13 m K H m 1LG m2 1;M2 m3

0oplam alanE 0oplam hacimE

:adaki ekilde 1alova ilinde kurulmas tasarlanan ,@@ ton soan depolama kapasiteli souk hava deposunun i ksmnn stten grnm bulunmaktadr. #@

#0%l=19 eposunun )smnn *stten %rnm

:adaki ekilde 1alova ilinde kurulmas tasarlanan ,@@ ton soan saklama kapasiteli souk hava deposunun stten grnm bulunmaktadr.

##

#0%l=29 eponun*stten %rnm

So!?$ma *+0+ 3#sa4 n&#s%n:# *a. lan Ka4+ll#1 &outma 0esisinin 1aplaca 1er E 1:F8-: #,

+ava &cakl E 22 LM o %ney Mephesi iin gne nlarnn etkisi E 0 M VQ , M o ou Mephesi iin gne nlarnn etkisi E 0 M V Q2 M

o 7at Mephesi iin gne nlarnn etkisi E 0 M V Q6 M o "at Mephesi iin gne nlarnn etkisi E 0 M V Q2 M o )uzey Mephesi iin gne nlarnn etkisi E 0 M V @M o )omresr .akine airesi B+avalC etkisi E 0 M V Q6M o "ro &caklnn etkisi E 0 M V 46M

1a 0ermometre &cakl E Q,5 LM 0opran ,@ cm :ltndaki &caklk E ,@ LM &oann odaya giri scaklE Q,@ LM &oan .uha!aza 8das &cakl E @ LM 7at :k Wenkli 1zey 8larak nlmtr. 0esisin :k Wenkte "oyand )abul <dilmitir. 8da i hacmiV #, U #2 U ; V #@>, m2

B"lgeye ait scaklk bilgileri evlet .eteorolo(i leri %enel .drlG den alnmtr.C

2929 SOF8-MA *KNN 3ESAB" #2

292919 D?Na1I Ka. I DOP#m# ># -aNan:an G#5#n -1ansm%syon "s s Xuri $zkolGun yapt almaya gre 45OQ5 LM arasndaki depo scaklklarnda kullanlmas gereken minimum poliretan kalnl ;6 mm. olarak belirtilmitir. "u pro(ede tavan, yan duvarlar ve kaplarda #@@ mm. kalnlnda poliretan yaltml paneller BkV @.,; )calOh.oM.m,C kullanlmtr. Aemin demesinde ise yaltkan olarak stra!or BkV@.@26 )calOh.oM.m,C kullanlmtr. )ullanlan dier malzemeler karo mozaik, imento ve bloka(dr.

)aro mozaik

Yi V =
2 2 6 #@ #@ 6

-a4an Q DOP#m# 5%n K 3#sa4

+ar %rebeton &tyropor "uhar kesici %rebeton "loka( 0abii zemin

$/<.<

"u deerler bulunduktan sonra s gei yzeyleri ve transmisyon s geileri ayn anda hesaplanabilir. )uzey 22 LM

&ouk .uha!aza "at 22 LM @ LM ou 22 LM

%ney 22 LM %ne nlarnn cephe scaklklar ve komu hacimlerin scaklk zerindeki etkisi Xuri $zkolGun almasndaki gibi alnmtr. "u durumda ak renkli yzeyler iin dou ve bat cephelerinde 2, kuzey iin @ ve gney cephesinde ,, tavanda 6 LM, makine dairesinde Bhaval kondenser iinC 6 LM arta o!is gibi komu hacimlerde 46 LM azalmaya sebep olacaktr. %ney cephesinde makine dairesi ve o!isler olaca iin bu blgedeki art ,LM yerine 6 LM alnarak hesaplama yaplmtr. #5

-a4lo=L9 1zeylerden 3s )azanlar <ni. 1zey Minsi uvar B ouC uvar B"atC uvar B)uzeyC uvar B%neyC 0avan47at eme 1k. BmC ; ; ; ; #, #, 1zey :d :lan Bm,C # # # # # # ># ># =5 =5 #69 #69

"oyu BmC #2 #2 #, #, #2 #2

) kcalOhZMm, @.2@ @.2@ @.2@ @.2@ @.2@ @.2#

[t BZMC

3s 0rans. kcalOh >=,.= >=,.= =2#.9 >6;.9 #;;=.5 >9;., GL;;9A

B224@Q2C B224@Q2C B224@Q@C B224@Q6C B224@Q6C B,@4@C

0oplam 0ransmisyon s geii B)calOhC B)apnn s trans!er katsays panel ile ayn olduu iin hesaba katlmamtr.C
Toplam Is Transferi Qtop= 6500.4 )calOh Q trans = 1LG;1; kcal/gn

292929 n@%l$1asyon = 3aNa D#!%P%m% "s s n n 3#sa4 &ouk oda kapsnn her de!a alp kapatlnda bir miktar harici scak hava souk odaya girerek ek bir soutma yk oluturur. +arici havada daha !azla olan su buhar da bu soutma yknn bir parasn oluturur. "u ykn salkl bir ekilde saptanmas, gerek kullanma durumunun bilinmesi ile mmkndr. "u ise ou zaman kullanann tutumu ve ihtiyacna gre deimektedir. "u sebeple, in!iltrasyon ykn tam olarak hesaplamak gtr. Iygulamada yaplan deneyler in!iltrasyon ykn meydana getiren oda hava deiiminin oda hacmine bal olduunu gstermitir. :adaki tablo oda i hacmine gre souk odalarn gnlk hava deiim deerlerini vermektedir. -a4lo=G9 8da +acmine %re &ouk 8dalarn %nlk +ava eiim eerlerini O:a %5 (a&m% #@@@ 2A saa$$# (aNa :#!%P%m% O:a s &a0l ! @ C +s$+n:# ,,6 #6 O:a s &a0l ! @ C al$ n:a #,>

#,6@ ,,, #=@@ #,99 ,5@@ #,52 2@@@ #,26 (Tablo Nuri zkol Soutma Teknii kitab syf 326)

#,; #,5, #,,, #,#

1altml oda hacmi V #, \ #2 \ ; V #@>, m2 olup 0ablodan normal kullanma kabul edilerek hava deiimi yaklak olarak ,.5 bulunur. 8da s tutumu @ ZM ve J;@ W+ iin ho V #,69 kcalOkg]dr B+ava psikrometrik diyagramndan bulunmutur.C. +arici hava ise, souk oda giri kapsna komu hacimden girecektir ve bu hacim havasnn s tutumu, 22 LM, J6@ W+ iin hd VV#;,2)calOkg bulunur. "u artlarda havann zgl arl da ^ V #.#,2 kgOm2 olmaktadr. "ylece, _i V #@>, \ ,,5 deiim \ B#;,2 4#,69C \ #.#,2 /% R AG32LI3 0&al'2+n bulunur.

292939 1+n:#n G#l#n "s Kazan&

! ( k al O " ) = G ( kg ) C ( k al O kg oC ) [ t, t# ] ( o C ) Soutma zaman B saat C

!orml kullanlmaktadr.

&oan iin Mp deeri @,># kcalOkgLMGdir. "una gre bir odada bulunan ,@ ton soann Q,@ LMGden @ LMGye dene kadar geen srede B,5 saat olarak kabul edilmitirC odaya verdii s` _&oanV ,@@@@ kg UB,@4@C oM U @,># kcalOkgLMGdir V 3GA;;; K&al'2+n 2929A9 Sol?n?m l# G#l#n "s Kazan& &oann ,@LM deki koullarndaki solunum slar 96@ kcalOBtonUgnC civarndadr. "una gre muha!aza srasnda reyen solunum ss,
! ( k al O " ) = G ( kg ) Cres# ( k al O ton ,5 saat ) #@@@ ,5 saat

!orml kullanlarak ,

_solunumV ,@@@@ kg U 96@ kcal O Bton U ,5 saatCaB#@@@C V #3;;; 0&al'2+n 2929L9 al Pan 6#1son#l:#n G#l#n O1$alama So!?0 O:a "s *+0+ #9

-a4lo H9 &cakla bal insan kaynakl s neirleri 8da &cakl BLMC Q#@ LM Q6 LM @ LM 46 LM B&:-:/,#>=@C "una bal olarak` &ouk muha!aza 8das B@ LMC iin` ,26 kcalOh ahs olarak bulunur. epoda # ii gnde 2 saat alyor _insan V # kii . 2 Bsaat b gn C . ,26 kcal b h VH;L 0&al S2+n #=@ ,#@ ,26 ,9@ 3s Xeri

2929G9 Ay: nla$ma A1ma$+1l#1%n:#n G#l#n "s Kazan& :ydnlatma armatrnn inkandensant veya !luoresant tipi oluuna gre hesaplanr ve gnde ak tutulduu saat ile arplarak bulunur. 3nkandesant tip iin gnlk s BkcalOgnC E #@@@ Ratt \ @.=9 kcalOh \ &aatOgn ?luorasant tip iin gnlk s BkcalOgnC E #@@@ Ratt \ #.@9 kcalOh \ &aatOgn

:landa #@ adet 9@ cattGlk lamba gnde 2 saat yanarsa` _V'BcattC nBadetC hBsaatOgnC @.=9 &ouk .uha!aza 8das in` _V 9@ U #@ U 2 U@.=9 V 1LAJ K&al'2+n B$A)8F,#>>>C 2929H9 El#0$1%0 Mo$o1la1 n:an G#l#n "s Kazan& <lektrik motorunun gcne ve tipine gre g !aktr deieceinden sya dnen g oran da deiecektir. :yrca, elektrik motorunun gce dntrd ener(inin kullanld mahal soutulan hacmin ierisinde ise bu taktirde tm ener(i oda ierisinde kalyor demektir. :adaki tablo ve ekiller deiik gteki motor gruplar uygulama ekilleri iin souk oda s ykn vermektedir.

#;

-a4lo=J9 <lektrik motorlarndan gelen s yk Bkcal Oh +'C Mo$o1 ># -a(1%0 E:%l#n -a(1%0 E:%l#n Mo$o1 G+&+ T36U #O= d #O, #O, d , 2 d ,@ El#manla1 So!?0 O:a 5%n:#
.otor +ava ?an

El#man n B?l?n:?!? 3a&%m

+ava +areketi ?an "lme

Mo$o1?n B?l?n:?!? 3a&%m

.otor

#@;@ e )cal O h +' f >2@ e )cal O h +' f ;5@ e )cal O h +' f

95@ e )cal O h +' f 95@ e )cal O h +' f 95@ e )cal O h +' f

52@ e )cal O h +' f ,>@ e )cal O h +' f #@@ e )cal O h +' f

5 adet, #O2 hp <vaporatr motoru gnde ,, saat devaml altndaE _motorV5 adet #O2hp

#@;@ kcalOh hp ,, saat V 313JH 0&al'2+n

2929J9 D#@1os$ S 1as n:a >#1%l#n "s CEl#0$1%0l# D#@1os$l? S%s$#ml#1E &outulan hacimde bulunan evaporatrOsoutucularn ierisinde bulunan elektrikli de!rost stclarn Ratt olarak gleri ve gnde ka saat altrldklar belli ise de!rost srasnda verilen s yle hesaplanabilirE _ed V n BadetC \ R BcattC \ @.=9 kcalOcatt \ + BsaatOgndeC \ ? Bde!rost !aktrC 4, C ile Q# C arasnda gnde 5 kez #6Ger dakika de!rost yapt gz nne alnrsa 6@@RGlik bir de!rost stcs seilir. e!rost !aktr B ? C, elektrik ener(isinin souk odaya s yk olarak ksmn i!ade eder ve elektrikli de!rost iin @,6 alnabilir. "unun anlam, verilen snn dier blmnn eritilen buzun su haline dnmesiyle darya drena(a intikal etmekte olduudur. 9 adet 6@@ catt stcya sahip bir evaporatrn de!rost stclar gnde toplam # saat altrlyorsa verecei sE _de!rost V 9 \ 6@@ \ @.=9 \ # \ @.6 V 12M; 0&al'2+n 2929M9 ,o10l%@$$#n G#l#n "s Kazan& ?orkli!tten gelen s kazanc aadaki denklem ile hesaplanabilir. /@o10 R :d. ?orkli!t U 7alma saati U ?orkli!ttin yayd s V kcalOgn nE !orkli!t says V # h Egnlk alsma sresi V #=@dk V 2 saat #=

g E!orkli!tin yaydg s V 6 kw = 5160 kcal/h _!ork V # h 2 h 6#9@V 1LAJ; 0&al'2+n 29291;9 SON8 3s kazanlarnn deerlendirilmesi 0ablo >Gda gsterilmitir. Kazan5 *ol? uvarlardan *rnden %elen &olunumla +ava deiiminden e!rosttan ?an .otorundan :ydnlatmadan 7alanlardan ?orkli!tten 0oplam 0oplam Kazan5 M%0$a1 CK&al'2+nE 1LG;1; 3GA;;; 13;;; AG32L 12M; 313JH 1LAJ H;L 1LAJ; G2MHAL

BJ#@ iluk gven snr ileC GM2H2; -a4lo=M: 0oplam 3s )azanlar 0m s kazanlar toplam _0oplam V GM2H2; K&al'2+n olarak bulunmutur. &eilen evaporatrlerin gnde ,, saat alacan dnrsek` _0oplamV GM2H;2 )calOgn a ,, saatV2#5=; )calOh V 3GG2; V

39 MAL*E- 3ESAB" )urulmas dnlen souk depo ile ilgili 'anel &istem &outma &anayi ve 0icaret :./.Gden Fevent :ydn ile grlm ve ,@@ ton soan depolama kapasiteli tek odadan oluan depo tasarm iin gerekli paneller, soutma grubu elemanlar, ekipmanlar ve kurulum iin !iyat tekli!i alnmtr. 'anel &istem &outma &anayi ve 0icaret :./.Gden alnan tekli! detaylar aadaki tabloda belirtilmitir. B"elirtilen !iyatlarda nakliye ve kurulum creti dahildir.C

#>

&ouk 8da &outma Mihaz Mihaz )odu '&<O6@,, &outma )apasitesi 2;JGL V )ompresr Mihaz )odu ?MOM& T 96@ &A )apasitesiE 3JM2J V +avalandrma *nitesi )apasitesi 1L9;;;m3'saa$ )ap 0ipO "oyutE S+12+l+ ' 2;;&m K 2L; &m 'anel B0avan Q uvarC Aemin 1altm

:det ,

"irim ?iyatBjC ?iyatBjC #=@@ 29@@

=;6@

=;6@

#6@@

56@@

#6@@

#6@@

6@9 m, #69 m,

5@Om, 5@O m, ) - +ari 0oplam

,@,5@ 9,5@ 55=2@ j

-a4lo=1;9 ?iyat 0ablosu 'anel &istem !irmasndan gelen tekli!te cihazn soutma kapasitesinin toplamda 5#;2@R olduu grlmektedir. 0asarlanan souk hava deposunun s kazanlarna gre ihtiyac olan soutma kapasitesi 3GG2; V olarak belirlenmiti.0ekli!teki soutma grubu tasarlanan depo iin kapasite asndan uygundur. +esaplamalarda soutma sisteminin ,, saat altrlmas dnlmt !akat bu kapasitedeki bir sistemle daha az zaman altrlarak gerekli g salanabilir. :yrca oda bal nemi J;@ civarnda olacaktr ve seilen evaporatr bu deeri salamaktadr. "u yzden depo iin nemlendirme ilemine gerek duyulmacaktr ve rnlerde nem kaybndan dolay ktle kayb olumayacaktr. 0ekli! edilen soutma sistemi kriterlerlerimize uyduu iin ayrca soutma sistemi ve dier malzemeler iin verilen !iyatlar piyasa !iyatlarndan daha uygun olduu iin !irmann tekli!i kabul edilmitir. )urulmas tasarlanan souk hava deposunun maaliyeti 'anel &istem !irmasndan gelen tekli! dikkate alndnda 55=2@ j B) - hariC olacaktr. ,@

KA*NAKLAR :non . ,@#@. I& : Xutrient ata Fab. httpEOOccc.nal.usda.govO!nicO!oodcompOsearchO, , 8cak ,@## 0.M. 0arm ve )y leri "akanl. httpEOOccc.tarim.gov.trO 0&< #>>> . &oan 4 epolama )urallar, 0rk &tandartlar <nstits$ 0&T2=,5, :nkara. $zkol, X. #>>>. Iygulamal &outma 0eknii. 6. "ask. .akina .hendisleri 8das. $zen .atbaaclk. :nkara. &ava, &.,#>;5. &ouk epoculuk, 'lan, 'ro(e, )ei!, /artname ve Wantabilite +esaplar. .akine .hendisleri 8das 1ayn XoE=,.

,#

,,