UNIVERZITET U ZENICI

Mainski fakultet u Zenici

ZAHTJEV ZA IZDAVANJE OKOLINSKE DOZVOLE ZA POGON I POSTROJENJA ZA PRERADU MESA MESNA INDUSTRIJA BAJRA d.o.o. DOLAC N/L, TRAVNIK

Decembar 2010.

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

OPI PODACI
NAZIV PROJEKTA: Zahtjev za izdavanje okolinske dozvole za Novi pogon prerade mesa u sastavu mesne industrije Bajra d.o.o. Dolac na Lavi-Travnik Novi pogon za preradu mesa 72270 Travnik, Dolac na Lavi Mesne industrije Bajra d.o.o. Dolac n/L, Travnik Mainski fakultet Univerziteta u Zenici
Institut za mainstvo, Centar za ekoloko inenjerstvo

OBJEKAT: LOKACIJA: INVESTITOR: IZVRILAC:

Fakultetska broj 1, 72 000 Zenica Web: http://www.mf.unze.ba RUKOVODIOC PROJEKTA: SARADNICI: Prof.dr.sc. efket Goleti Doc.dr.sc. Jusuf Durakovi Mr.sc. Nusret Imamovi, dipl.in.ma. Rusmir Goleti, dipl.vet.med. IFRA ELABORATA: EK-056-1/10

DEKAN
MAINSKOG FAKULTETA U ZENICI

____________________
(Prof.dr. Nagib Neimarlija) 2

Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

15. NETEHNIKI REZIME 15.1. Opis lokacije Novi pogon za preradu mesa se planira graditi u sastavu postojeeg mesnoindustrijskog kompleksa Bajra d.o.o. na lokaciji koja se nalazi u naselju Slimena, na zemljitu oznaenom kao k.p. broj: 3770/1 K.O. Travnik - Slimena. Lokacija se nalazi u zoni naseljenog mjesta Slimena. Sama lokacija gravitira poljoprivrednom zemljitu i udaljena je od magistralnog puta M-5 Lava-Travnik oko 850 m, lokalnim putem Dolac n/L - Ciglane - Slimena. Uvidom u Regulacioni plan Dolac n/L, broj: U-87-399-Dopune vidljivo je da se predmetna lokacija nalazi u postojeoj industrijskoj zoni. Na sjevernoj strani predmetne lokacije (pored jednog manjeg dijela individualnog stambenog objekta) nalazi se postojei objekat upravne zgrade sa klaonicom i primarnom preradom mesa sa prateom infrastrukturom, istog Investitora. Zapadnom i junom stranom lokacije prolazi lokalne saobraajnice sa ijih suprotnih strana se nalaze pojedinani individualni stambeni i poslovno-stambeni objekti naselja Slimena. Jugozapadno od predmetne lokacije nalazi se servis i garaa firme Travnik-trans d.o.o. Travnik. Na istonoj strani protee se poljoprivredno zemljite. Poloaj ueg podruja lokacije pogona i postrojenja mesne industrije Bajra u Docu kod Travnika prikazan je na slici 1.

Ukljuenje na E-661 Travnik-Zenica

Granice postojeeg pogona klaonice

Novi pogon prerade mesa

Kotlovnica

Slika 1. Poloaj lokacije mesne industrije Bajra d.o.o. Dolac n/L, Travnik
Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

15.2. Opis pogona i proizvodne djelatnosti Privredno drutvo Bajra d.o.o. Dolac na Lavi-Travnik je u okviru strategije svog razvoja pokrenulo aktivnosti za izgradnju novog pogona za preradu mesa u sastavu postojeeg mesno-industrijskog kompleksa u poslovno-industrijskoj zoni u naselju Slimena u kome e se vriti proizvodnja: polutrajnih kobasiarskih proizvoda od ivinskog mesa u koliini od 15 t u jednoj smjeni, polutrajnih kobasiarskih proizvoda od juneeg-goveeg mesa u koliini od 10 t u jednoj smjeni, trajnih suhomesnatih proizvoda od juneeg-goveeg mesa u koliini od oko 90 t meseno i to priblino u odnosu 1 : 2 komadno meso i kobasiarski proizvodi, konzervi (alu i limenke) od ivinskog i juneeg-goveeg mesa u koliini od oko 2.000.000 komada za 60 dana u godini (sezonska proizvodnja), a kapaciteti konzerviranih proizvoda bi bili 1.000.000 komada pileih proizvoda u aluminijumskim konzervama, 500.000 juneih-goveih proizvoda u aluminijumskim konzervama i 500.000 juneih-goveih proizvoda u klasinim (elinim) konzervama. Projektovani kapacitet proizvodnje gotovih proizvoda na bazi mesa u predmetnom pogonu je predvien na 60 t/dan svih proizvoda. Osnovne sirovine za navedenu proizvodnju su: smrznuto, mainski otkotano ivinsko meso koje e se nabavljati od renomiranih proizvoaa u BiH i po potrebi u inostranstvu, smrznuto, ispandlovano komadno ivinsko meso koje e se nabavljati od renomiranih proizvoaa u BiH i po potrebi u inostranstvu, svjee junee-govee meso koje se dobija klanjem junadi-goveda, te otkotavanjem i kategorizacijom u postojeem pogonu klanice i pandleraju mesne industrije Bajra u Docu, smrznuto junee-govee meso koje e se nabavljati od renomiranih proizvoaa u BiH i po potrebi u inostranstvu. Sukladno lanku 135. Odluke o uvijetima kojima moraju udovoljavati objekti za klanje ivotinja, obradu, preradu i uskladitenje proizvoda ivotinjskog podrijetla (Slubeni glasnik BiH, broj: 9/05.), projektom su predviena sljedea odjeljenja-sadraji u predmetnom objektu novog pogona za preradu mesa i izradu proizvoda na bazi mesa: prihvat mesa, hla enje i zamrzavanje mesa, rasijecanje i obrada mesa, soljenje i salamurenje, proizvodnja polutrajnih kobasica i suhomesnatih proizvoda, proizvodnja trajnih kobasica i trajnih suhomesnatih proizvoda, proizvodnja trajnih konzervi, termika obrada i dimljenje,
Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

termostatiranje konzervi, pakovanje i skladitenje gotovih proizvoda (prema vrstama), ekspedicija gotovih proizvoda, priprema zaina i aditiva, sanitacija opreme, nejestivi proizvodi i konfiskat, veterinarska inspekcija, laboratorija samo za ispitivanje avova limenki, a za ispitivanje sirovina i gotovih proizvoda koristie se usluge ovlatene laboratorije, garderobe i sanitarne prostorije, skladitenje zaina, aditiva i materijal za pakovanje. Osnovnu koncepciju organizacije proizvodnih linija ini podijela na sljedee sekcije: sekcija za prihvat sirovine podijeljena je u tri odvojena odijela: prihvat i uskladitenje dubokosmrzutog goveeg mesa; prihvat i uskladitenje peradskog mesa te prihvat svjeeg goveeg mesa, deambalairanje dubokosmrznute sirovine odvija se u dvije odvojene prostorije; odvojeno peradsko meso od goveeg mesa i nakon toga sirovina se u blokovima unosi u prostorije za standardizaciju i razvagu sirovine, svjee govee meso doprema se iz rasjekaonice (pandleraja) smjetene u susjednom objektu na istoj lokaciji prema potrebama proizvodnje te se direktno unosi u prostoriju za standardizaciju i razvagu goveeg mesa, dalji razvoj tehnolokih linija organizirana je u etiri zasebne cjeline: strojna obrada i nadijevanje polutrajnih proizvoda od peradskog mesa; strojna obrada i nadijevanje polutrajnih proizvoda od goveeg mesa; strojna obrada i nadijevanje trajnih proizvoda od goveeg mesa; strojna obrada mesa za konzervu (zajednika s polutrajnim proizvodima), homogenizacija nadijeva konzerve i punilite konzerve, nadijeveni polutrajni proizvodi od peradskog i goveeg mesa toplinski se obrauju u zajednikom prostoru toplinske obrade u automatskim komorama, nakon toga hlade se u struji hladnog zraka pod tuem hladne vode i uskladituju na kolicima, pakiranje gotovih polutrajnih proizvoda planira se u kartonsku ambalau ( alternativno u povratne PE povratne kontejnere E1 i E2 ) nastavno je na tehnoloko hlaenje, dio polutrajnih proizvoda narezivati e se i pakirati u modificiranoj atmosferi u maloprodajne pakovine, a dio proizvoda vakumirati e se u prihvaene maloprodajne pakovine (parovane kobasice, pakovine vie komada hrenoviki..), skladitenje gotovih proizvoda organizirati e se po sistem FIFO, (first in - first out), proizvodnja trajnih proizvoda (kobasiarskih i komadnog mesa) na bazi govedskog mesa zapoinje hidriranjem, strojnom obradom i nadijevanjem koje se obavlja u prizemlju na zasebnim linijama, nakon ega se proizvodi na kolicima pomou lifta diu u gornju etau gdje se obavljaju susljedne tehnoloke faze hladnog dimljenja (predzrenja) i zrenja u klima komorama. Gotovi proizvodi pomou drugog lifta transportiraju se ponovno u prizemlje gdje se obavlja narezivanje i vakumiranje te pakiranje i pohrana u skladite gotovih proizvoda,
Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

skladitenje gotovih proizvoda bit e zajedniko za sve proizvodne grupe to iziskuje nii reim uskladitenja do maksimalno +4 C. proizvodnja trajne konzerve odvijajti e se na jedinstvenoj liniji homogenizacije nadijeva i punjenja te e se nakon toga proizvodi toplinski obraivati u autoklavima, nakon hlaenja u koarama autoklava, konzerve e se pakirati u kartonsku ambalau i odvoziti na skladitenje u ostalim objektima na lokaciji. Distribucija trajne konzerve na trite dozvoljena je tek nakon zavretka termostatskih proba na uzorcima, ekspedit gotovih proizvoda zajedniki je za sve grupe proizvoda osim za konzerve, zaposlenici na svoje radno mjesto dolaze preko garderobno sanitarnih prostorija na katu od kuda se sputaju stepenitem na svoje radno mjesto. 15.3. Izvori emisije i mjere zatite okolia U narednoj tabeli je data identifikacija svih potencijalnih emisija i otpadnih tokova iz novog pogona za preradu mesa Bajra u Docu kod Travnika, te znaaj emisija sa aspekta uticaja na okoli.

Tabela 8. Analiza i znaaj identificiranih uticaja na okoli. Medij Identificirani potencijalni uticaji na okoli Tehnoloke otpadne vode iz novog pogona za preradu mesa optereene organskim materijama, suspendiranim materijama, masnoamae i plutajuim materijama, te fosfornim i nitrogenskim jedinjenjima. Tehnoloke otpadne vode iz kotlovnice koje nastaju prilikom odmuljivanja, odsoljavanja i pranjenja posuda (kotlova, napojnog spremnika i kondenz spremnika) i sadre suspendovane estice i soli, te toplotno optereenje. Sanitarno-fekalne otpadne vode. Mali do umjeren i potrebno je preduzeti uobiajene mjere tretiranja. Neznatan i nije potrebno Zrak preduzimati posebne mjere ublaavanja emisije. Umjeren i potrebno je Neadekvatno odlaganje tehnolokog i komunalnog Zemljite otpada. preduzeti uobiajene mjere zbrinjavanja.
Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Znaaj uticaja Umjeren i potrebno je preduzeti uobiajene mjere tretiranja prije isputanja u recipijent.

Voda

Mali do umjeren i potrebno je preduzeti uobiajene mjere tretiranja.

Oborinske vode sa asfaltiranih povrina u krugu gdje se kreu i parkiraju kamioni, optereene gorivom i uljem rasutim iz vozila. Emisije otpadnih dimnih plinova iz kotlovnice u kojoj se spaljuje ukapljeni naftni plin i po potrebi ekstra lako lo ulje kao alternativno gorivo.

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

Zbog prirode proizvodnih procesa i neznatnih emisija u zrak postignutih adekvatim mjerama smanjivanja i spreavanja nastanka emisija, te koritenja okolinski prihvatljivog goriva (UNP i lo ulja, povremeno) kao i samog poloaja lokacije ne oekuje se uticaj ovih pogona na poljoprivredno zemljite u okolini. Neupotrebljivi ostaci od prerade mesa. Muljevi od preiavanja efluenata i muljna nakupnina (ostatak). Muljevi od ispiranja i ienja radnih povrina i opreme. Mulj i mjeavina ulje/voda iz separatora. Mulj od ienja kanalizacije. Plastika, papir i karton. Metalni otpad. Mijeani komunalni otpad. Buka

Zanemarljiv zbog primjene okolinski podobnog goriva u kotlovnici (plinsko gorivo i ekstra lako lo ulje). Umjeren i potrebno je preduzeti uobiajene mjere tretiranja i zbrinjavanja. Umjeren do veliki i potrebno je preduzeti uobiajene mjere tretiranja i zbrinjavanja. Mali ali je potrebno preduzeti uobiajene mjere tretiranja i zbrinjavanja. Umjeren i potrebno je preduzeti uobiajene mjere zbrinjavanja. Mali ukoliko se ne preduzmu odgovarajue mjere zbrinjavanja.

Otpad

Manipulisanje transportnih sredstava u krugu, te Mali ukoliko se ne preduzmu odgovarajue mjere ulaz i izlaz iz kruga. ublaavanja i kontrole. Mali zbog poloaja objekata i poarne optereenosti, ali je Materija- Uticaj eventualnog poara na susjedne objekte u potrebno preduzeti uobiajene lna dobra okruenju. mjere zatite od poara (mjere prevencije).

U narednoj tabeli date su mjere za spreavanje i ublaavanje emisija i otpadnih tokova iz novog pogona za preradu mesa (mjere zatite okolia).
Tabela 9. Mjere za ublaavanje negativnih uticaja projekta na okoli. Identificirane emisije i negativni uticaji na okoli Tehnoloke otpadne vode iz novog pogona za preradu mesa optereene organskim materijama, suspendiranim materijama, masnoamae i plutajuim materijama, te fosfornim i nitrogenskim jedinjenjima. Mjere zatite okolia Koncepcijsko rjeenje preiavanja tehnolokih otpadnih voda predvia da se sve tehnoloke otpadne vode iz mesno-industrijskog kompleksa, to ukljuuje i otpadne vode iz novog pogona za preradu mesa, preiavaju u jedinstvenom ureaju za predtretman i ureaju za bioloko preiavanje.

Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

Tehnoloke otpadne vode iz kotlovnice koje nastaju prilikom odmuljivanja, odsoljavanja i pranjenja posuda (kotlova, napojnog spremnika i kondenz spremnika) i sadre suspendovane estice i soli, te toplotno optereenje. Sanitarno-fekalne otpadne vode. Oborinske vode sa asfaltiranih povrina u krugu gdje se kreu i parkiraju kamioni, optereene gorivom i uljem rasutim iz vozila. Emisije otpadnih dimnih plinova iz kotlovnice u kojoj se spaljuje ukapljeni naftni plin i po potrebi ekstra lako lo ulje kao alternativno gorivo. Neadekvatno odlaganje tehnolokog i komunalnog otpada, te uticaj na zemljite.

Tehnoloke otpadne vode iz kotlovnice se skupljaju u rahladnu jamu odakle se isputaju u kanalizaciju. Otpadne vode od odsoljavanja i odmuljivanja kotlova isputaju se preko rashladnog rezervoara i hvataa neistoa i odvajaa kondenzata preko kanalizacijskog sistema u rashladnu jamu i dalje u internu kanalizaciju. Sanitarno-fekalne otpadne vode se odvode preko fekalne kanalizacije u mjesnu kanalizaciju naselja Slimena, Dolac. Odvoenje na separator u cilju odvajanja ulja i goriva prije isputanja u internu kanalizaciju. Mjere redovnog praenja procesa izgaranja, odravanja kotlovske opreme i radnih parametara. Operator je predvidio razliite odgovarajue mjere za odlaganje i zbrinjavanje otpada, koje obuhvataju: dobro gospodarenje otpadom, reciklau korisnih materijala iz otpada, te konano zbrinjavanje na regionalnoj deponiji Moanica u Zenici. Sakupljaju se u namjenske posude sa poklopcem i redovno se odvoze na komunalnu deponiju prema ugovoru potpisanom sa JKP Babunar Travnik. U toku je izrada projekta za spalionicu ovog otpada, kao okolinski najprihvatljivijeg rjeenja zbrinjavanja organskog otpada. Mulj treba prazniti iz ureaja za preiavanje otpadnih voda angaovanjem specijalnog vozila i odvoziti na najblii ureaj za preiavanje otpadnih voda ili ga isuiti i spaliti u namjenskoj pei pri temperaturi preko 800 0C.

Neupotrebljivi ostaci od prerade mesa.

Muljevi od preiavanja efluenata i muljna nakupnina (ostatak).

Muljevi od ispiranja i ienja radnih Uklanjanje ovog otpada treba povjeriti ovlatenom povrina i opreme. operatoru za toksine otpade (npr. operator koji Mulj i mjeavina ulje/voda iz separatora. servisira separatore). Mulj od ienja kanalizacije. Isporuka korisnog otpadnog materijala (sekundarnih sirovina) i mijeanog komunalnog Plastika, papir i karton. otpada firmi JKP Babunar Travnik, sa kojom je operator potpisao ugovor. Metalni otpad. Isporuka metalnog otpada ovlatenim firmama koje se bave prometom i tretmanom sekundarnih sirovina.

Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

Mijeani komunalni otpad.

Isporuka mijeanog komunalnog otpada firmi JKP Babunar Travnik, sa kojom je operator potpisao ugovor. Buka nije karakteristina za ovaj pogon, ali je operator duan da preduzme sve tehnikotehnoloke i organizacione mjere za ublaavanje intenziteta buke kako bi se njen uticaj na okolnu sprijeio i to vie smanjio. Obavezno provodjenje mjera zatite od poara u skladu sa Elaboratom o zatiti od poara.

Buka prilikom manipulisanja transportnih sredstava u krugu, te ulaza i izlaza iz kruga. Uticaj eventualnog poara na susjedne objekte u okruenju.

15.4. Zakljuak Nakon provedene analize raspoloive dokumentacije, pregleda objekata i opservacije lokacije i njene okoline, kao i analize i evaluacije moguih emisija i otpadnih tokova, utvreno je da novi pogon za preradu mesa mesno-industrijskog kompleksa Bajra d.o.o. u Docu kod Travnika nemaju znaajnije emisije i negativne uticaje na okoli. Rezultati provedene analize i procjene uticaja na okoli pokazuju da su ispunjeni uvjeti za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa i izradu proizvoda od mesa u sastavu postojeeg mesno-industrijskog kompleksa Bajra d.o.o. u Docu kod Travnika, sukladno odredaba lana 18. Zakona o izmjenama i dopunama Zakona o zatiti okolia (Slubene novine Federacije BiH, broj: 38/09) i Pravilnika o pogonima i postrojenjima koji mogu biti izgraeni i puteni u rad samo ako imaju okolinsku dozvolu (Slubene novine Federacije BiH, broj: 19/04).

Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

Zahtjev za izdavanje okoline dozvole za novi pogon prerade mesa Bajra d.o.o. Dolac n/L Travnik

17. P R I L O Z I 17.1. Odluke i rjeenja 1. Naelna saglasnost za prikljuenje poslovnog-skladinog objekta u naselju Dolac na Lavi, na postojeu mreu vodovoda i kanalizacije, JKPBabunar Travnik, broj: 01-1-462/07, od 05.03.2007. 2. Sanitarna saglasnost za izgradnju poslovno-skladinog objekta investitora Bajra d.o.o. Travnik, sanitarna inspekcija Ministarstazdravstva i socijalne politike, broj: 06-3-37-131/07-2, od 06.06.2007., Travnik. 3. Telecom saglasnost za izgradnju poslovno-skladinog objekta investitora u naselju Dolac na Lavi, Bajra d.o.o. Travnik, BH-Telecom d.o.o. Sarajevo direkcija Travnik, broj: 12.6-148/07 od 05.03.2007.godine, Travnik. 4. Odluka o imenovanju odgovorne osobe za upravljanje otpadom, mesna industrijaBajra d.o.o., broj:364-0/10, od 30.09.2010.godine, Travnik. 5. Saglasnost na lokaciju za izgradnju poslovno-skladinog objekta investitora Bajra d.o.o. Travnik, Ministarstvo unutranjih poslova Srednjebosanskog kantona, broj: 03/1-44-2-1085/07, od 06.03.2007., Travnik. 6. Izmjena Regulacionog plana Dolac n/L, broj: 01/03 od 08.01.2003. godine, uraena od strane S&P Travnik d.o.o. Travnik. 7. Odluka o izmjeni Regulacionog plana Dolac n/L, broj: OV-01-02-244/03 od 22.07.2003. godine, donesene od strane Opinskog vijea Travnik. 8. Rjeenje o vodoprivrednoj dozvoli, broj: UP-I/25-3-40-148-8/09 od 09.04.2010. godine, izdato od strane Agencije za vodno podruje rijeke Save Sarajevo. 9. Ugovor o usluzi odlaganja klaonikog otpada, broj: 26/06 od 23.03.2006. godine, potpisan sa JKP Babunar Travnik. 10. Ugovor o nainu i uslovima kupovine rezervnih dijelova, autoguma i maziva za odravanje vozila, broj: 22-01/10 od 05.01.2010. godine, potpisan sa preduzeem SOFA MM d.o.o. Vitez. 17.2. Grafiki prilozi 1. Shema 1: Izvod iz Regulacionog plana Dolac n/L. 2. Shema 2: Kopija katastarskog plana 3. Shema 3: Situacioni plan. 4. Shema 4: Raspored tehnoloke opreme.
Mainski fakultet u Zenici Centar za ekoloki inenjering

10