Vo|voanska supa rnfa| sa sosom |e toko dobro da vam esto nta ve n|e

potrebno za nede|n ruak.

Prav se po pravu od tr vrste mesa a ovde emo kuvat dve vrste.
Ide |une rb koko|e meso. Ne pe ve kokoka. Ide pare |unee up|e kost
sa onm unutra(?).
U ve onac stavt meso, mao posot nat dovo|no vode |er dovan|e ne doaz u
obzr. Ono to je bitno i vano da voda nikako ne sme naglo prokuvati.
Regusat temperaturu tako da se ostvar samo bago stru|an|e. Penu ko|a se |av pr
kuvan|u skdat kakom. Cm se sman| to odva|an|e pene odmah stavt povre. Ide
argarepa, zeen, patrn|ak(?) gavca crnog uka preseena na poa ko| treba mao
zape na rng. Ost se tako da |edan so| |uske ostane na uku. Pose 4 sata
kuvan|a, dodat par o|utenh krompra perunov st ( ne seckat ga). Kada |e
krompr kuvan, gotova prva faza. Ono to |e vano btno |e da sve vreme nema
k|uan|a, samo - bu, bu.
Sada treba povadt meso povre supu procedt na stno| ced|c. Vratt na onu
thu vatru zant - so vegeta. Nekad n|e a vegeta a eto u ova vremena de a
ne mora. Dodat neke fne tanke rezance |er domae retko ko zna se na tanko.
To se kratko vreme kuva, pazt da se rezanc ne prekuva|u. To |e to. Napravt nek
sos ko| vote - parada|z, mror||a.
Servrat supu, pose toga de rnfa| (povre,meso) sa sosom. Eto
Za supu je potrebna 1 domaa kokoka ili
junetina, veza zeleni, glavica crnog luka, so,
biber u zrnu..a moe i manja granica
miroije, da fantastian ukus..
upa se kuva ta ti!oj vatri, ne sme da vri..i
kuva se najmanje "#$ sata, a moe i vie..
%otova supa se ostavi malo, pa se paljivo
ocedi i zakuva sa domaim, utim
rezancima ili knedlama od griza..
&osle supe se slui rinflaj 'meso iz supe,
bareni krompir, zelen iz supe uz sos od paradajza ili miroije(
Sos od miroije
&otrebno je)
$ kasike brasna
mast
veza sveze mirodjije
kasikica sirceta
!ladna supa ilii voda
so,secer
* serpi rastopite punu veliku kasiku masti,dodajte brasno i przite dok ne porumeni.
&osolite i ubacite sveze iseckanu mirodjiju.
+eprestano mesajte i nalijte !ladnu supu ili vodu,dok ne debojete zeljenu gustinu sosa.
,odajte sirce i kasikicu secera te skinite sa vatre. -oe da se umea i malo pavlake..
Paradajz sos
&otrebno je)
$ kasike brasna
ulje ili mast
1."l gustok soka od paradajza
so,secer
* serpu sipajte ulja da prekrije dno,sipajte brasno i
mesajte i przite brasno dok ne porumeni.
Zatim posolite,sipajte malo !ladne vode i mesajte dok
se sve grudvice ne rastvore,pa potom nalijte sokom od paradajza.
,odajte malo secera i ostavite da provri.
&osle rinflaja, na meniju je obino po!ovano meso ili ti /eke nicle, ree dinstano ili
peeno..uz neku sezonsku salatu..
0 posle mesa kolai, razni.. 1trudla na primer..
Istorija vojvoanske kuhinje
(z kn|ce sa stm nazvom autork dr Ane|e Ivkov - Dgursk mr Ivane Be):
|o kra|em XVIII veka na prostoru Vo|vodne |e psano o prpreman|u hrane, kada |e
Zahar|e Orfen ob|avo prvu kn|gu kuvarskh recepata u Sremskm Karovcma.
Prv srpsk kuvar sastavo |e tampao |eromonah |erote| Draganov u manastru
Kruedo, na Petrovdan 1855. godne. U Novom Sadu |e z tampe 1877. zaao
Kuvar Katarne Popov - Mdne, a u Vekom Bekereku 1914. tampan |e
Kuvar zaborav|enh |ea.
Gatronom|a Vo|vodne se formraa kao odraz soenh usova vota, geografskh
karakterstka, prrodnh usova drutvenh zbvan|a na ovom prostoru. Na podru|u
Vo|vodne |av|a se veka meavna kuhn|a, a samm tm vek bro| razth |ea.
Ova kuhn|a |e meavna razth utca|a naroda ko| vekovma ve na ovom
prostoru. Na shranu prpreman|e |ea u Vo|vodn, mnogo |e utcao doazak
Nemaca. On su done svo|a |ea, oba|e, prpreman|e zmnce, vna, ga|en|a voa
vnove oze, pa |e srpsko stanovntvo poprmo dosta n|hovh |ea nana
prpreman|a hrane. Takoe, u Vo|vodn |e prsutno bogatstvo kunarskh znan|a
meusobnog utca|a maarske, rumunske sovake kuhn|e, a mnogobro|na |ea
su zvedena z ruske neke druge kuhn|e z okruen|a.
Razt utca| ne vo|voansku kuhn|u specfnom, a tme atraktvnom za
turstku potran|u, tm ve to se od ovh obka ko| odraava|u promene u
kuturnom votu sea, na|man|e promena shrana stanovntva.
Utca| se uoava u nazvma mnogh |ea sauvanh do danas: z nemakog
frutuk/doruak (Das Frstck), |auzna/una (De |ause), forpa|z/pred|eo (De
Vorspese), rnfa|/govee meso (De Rndfesch), cupa|z/varvo (De Zuspese),
knede, trude, krofne...z maarskog: perket/preno meso u sopstvenom sosu
(Prkt), gua (Guys), paparka (paprks).
Od starna su hranu u ku prpremae na|star|e ene osoboene gavnh
po|oprvrednh posova, a ostatak ukuana |e bo na n|v.
Doruak |e po oba|u bo neto kaorn|. Cesto se |ea svee peena epn|a
heb, namazan svn|skom mau posut mevenom crvenom paprkom.
Tokom zme u Vo|vodn su od starna posto|aa tr obroka: doruak frutuk (u 7
sat), ruak (uvek u podne) veera u (18 asova). Tokom eta, kada su dan b
du, bo |e ve obroka. Pored uoba|enh tu |e pre podne oko 10 sat ba |auzna
maa u|a, a popodne oko 17 asova |e ba veka u|a. Za ove obroke se obno
spremae |abuke u afroku, heba mast sa aevom paprkom s. On ko| su se
zatek na n|v esto su zna da po|edu samo neko sezonsko voe heb
Danas |e teko zdvo|t neka |ea kao karaktestna za po|edne narode (poto se
kod ve n|h |av|a|u sta |ea), |er ve za|edno, prenos su |edn drugma kroz
godne svo|a skustva, oba|e stvor vo|voansku kuhn|u.
Sobodno se moe re da |e gastronom|a |edna od na|atraktvn|h turstkh
ponuda Vo|vodne da se u Vo|vodn na d|etu zaborav|a. Ovde se dobro |ede.
Knedle sa sljivama..ili gomboce
Za testo:
500gr krompra-beog
3dc meka
1 |a|e
1/2 kesce prasak pecvo
1 kaskca so
1 kaskca secera
500 gr brasna
10 vech s|va
300gr preze(hebnh mrvca)
300gr secera
1 dc u|a
Prprema:
Za pocetak ocstt,oprat obart krompr a zatm ga zgn|ect kao za pre.
U ovu smesu dodat meko,brasno, |a|e,prasak pecvo,so secer
Poako mesat da se sasto|c s|edne napravt testo.
Sveze s|ve prepoovt zvadt m kostce.
Rukama vadt testo,stan|t kao mae obgce a u srednu stavt poovnu s|ve
zatvort kao optcu.
Vec onac napunte vodom ugre|te do k|ucan|a,zatm optce stavt da se kuva|uu
kpuco| vod.
Prprem|enu prezu mao proprzt na u|u,pa dodat secer.
Kada optce pocnu da pva|u po vrhu onca,paz|vo h vadt resetkastom
var|acom,gotove su.
Uvr|a|te h u prezu secer posuzte.
Vojvoanske ufnudle
astojci)
$22 gr krompira,
1 jaje,
malo margarina,
brana po potrebi,
prezle,
ulje,
eer.
&riprema)
3rompir oistiti isei na kocke i skuvati. 3uvan krompir ispasirati, o!laditi pa mu dodati jaje,
kaiku margarina posoliti, pa zatim dodati brano da se zamesi testo koje se ne lepi za prste. 4d
testa praviti male valjke, pa i! kuvati u slanoj kipeoj vodi, dok ne isplivaju na povrinu.
* tiganj na ulju ili masti propriti prezle pa u to dodati ufnudle.
1ufnudle sluiti tople uz eer
Flekice s kupusom
5eu galvicu kupusa oistiti od spoljni! listova, isei na
etvrtine, oistiti od korena, oprati i isei na rezance kao za salatu. * erpu staviti 1 kaiku masti,
dodati iseeni kupus, pa ga na masti priti.
,ok se kupus pri, zamesiti testo za flekice.
622 gr brana staviti na dasku za meenje, dodati $ cela jajeta, soli i malo vode. -oe se dodati i
malo masti u testo. 7esto izraditi kao za rezance, podeliti na " obge, razviti oklagijom kore, pa
kada se dobro osue, isei na etvrtaste trake. vaku traku posuti branom, pa onda naslagati
jednu traku preko druge i sei s prsta iroke kocke. taviti uu llonac vodu, posoliti je, pa kada
voda provri, spustiti iseene flekice i bariti i! u vodu toliko da prebace " do $ kljua.
3uvane flekice procediti kroz cetku, isprati i! mlakom vodom, dobro ocediti od vode, i izruiti
kupus koji je ve dobro pren, rumen i mekan. ,odati bibera, soli, sve promeati pa sve izruiti
na iniju i sluiti.
Tasci sa sirom
Za testo:
500 gr ostrog brasna
3 |a|eta
mao so
po potreb make vode
F:
200 gr madog krav|eg sra
1 |a|e
mao so
Za kuvan|e:
Po potreb voda mao so
Prev:
po ze| u|e, saka mrvca
Zamest tvrd|e testo od svh sasto|aka..Make vode dodat koko treba da se zames
testo.
Podet u dve |ufke razvt tanku koru na pobrasn|eno| radno| povrsn.
Napravt f od svh sasto|aka.
Na |ednu koru, na |ednakm razmacma stav|at po grudvcu fa/razmac su oko 5
cm/ prekopt drugom korom. Prstma prtsnut oko fa da se ne b razo pr
kuvan|u.
Pose 10 mnuta sec taske uz pomoc kuhn|skog tockca, obcnm nozem,
cetvrtastog obka.
Kuvat u kpuco| oso|eno| vod dok ne spva|u na povrsnu.
Resetkastom kaskom vadt h u ced|ku dobro sprat pod mazom hadne vode.
Sozt u zagre|anu cn|u u ko|o| ce te h servrat.
Pret h uprzenm mrvcama, madm ka|makom, zgn|ecenm srom kseom
pavakom.
Odaberte prev po ze|.
|edno su obavezne mrvce, a sve ostao |e stvar ukusa.
Suzt tope.
Sekelji gula (Szekelygulas)
4vo je zimsko tradicionalno jelo siromani! slojeva.
postoji vie pria o tome kako je nastalo ovo poznato jelo, a ovo je jedna od nji!)
8edne zimske veeri 19:;. gradski belenik u petanskoj venici <mre ekelji je svaki dan
dolazio u mali restoran =-uziki sat= na ruak. 8ednog dana doao je kasno te je osoblje, u
nedostatku jela sa menija, sakupilo sve restlove) neto malo kiselog kupusa i par kaika
paprikaa od svinjskog mesa. &reko svega su prelili kiselu pavlaku. sa stra!om da ne ostanu bez
tako dobrog gosta, bojaljivo su izneli jelo pred ekeljija. +a opte iznenaenje on je sve pojeo u
slast i traio da mu i naredni! dana spreme isto jelo. 3uvar i vlasnik su probali svoj =specijalitet=
i oduevili se koliko je ova kombinacija ukusna. *brzo su je uvrstili u meni. 7ako je ispalo da je
prepoznatljivo maarsko jelo samo posledica sluaja.
1 kg svinjskog mesa od buta oprati i isei na male kocke.
4istiti " glavice crnog luka. * veu erpu staviti 1 kaiku masti da se zagreje na tednjaku, pa u
vrelu mast spustiti sitno iseeni luk da se upola ispri.
* luk staviti 1 kg kupusa ribanca., pred!odno opranog u !ladnoj vodi da bi mu se suvina
kiselina uklonila.
&ropriti kupus sa lukom i esto ga meati. Zasebno u erpu staviti 1 kaiku masti, " glavice
sitno iseenog crnog luka, pa odma! spustiti ono iseeno svinjsko meso da se pri kao za
paprika.
3ad je meso potpuno mekano, a kupus se udinstao, na pola sata pred ruak, pomeati kupus i
meso, dodati malo aleve paprike, bibera i soli, pa naliti sa " dl kisele pavlake i ostaviti da kratko
vreme prokrka.