Tecnologia de Supermercados

Un da cualquiera. Pongamos un sbado, da dedicado a hacer la compra por muchos espaoles. Llegar usted al sper y al principio ver colocados todos los productos de carga. As, los artculos ms pesados quedarn al fondo del carro. Antes, si va con nios, tendr la opcin de aparcarlos en una guardera con monitores. Seguimos. El carro, inteligente, le guiar hasta la zona gourmet o de lujo gastronmico. En su mvil ha recibido la promocin de ese producto que tanto le gusta y quiere aprovechar la oferta. Seguir pasendose por la tienda, con lineales armoniosamente desordenados, e ir llenando su cesta de la compra, con algn dulce para el nio. Lleva gastados 45 euros. Su carro va sumando la cuenta. Cmo estn los precios!, se dir quiz en voz baja, porque todava va por la mitad de la lista. Antes de llegar a caja, los frescos y congelados. Y a la salida pagar la factura con su huella digital y le llevarn la compra a casa, con rapidez y sin recargos.

Ir a compra ser un placer porque en el supermercado del futuro no habr colas en las cajas que roben tiempo al comprador; estar bien iluminada, con colores clidos y pasillos amplios y cortos. El establecimiento contar con la ltima tecnologa, sin sofisticaciones, adems de guarderas y zonas de descanso, tanto para mayores como para acompaantes a quien tirar del carro les resulte aburrido. La tienda del futuro dar ms informacin al consumidor, con paneles orientativos en la entrada y monitores interactivos repartidos por el establecimiento anunciando las promociones del momento.

El comprador quiere hacer una compra inteligente y rentable, pide calidad, pero no a cualquier precio, y desea encontrar variedad y los productos que busca, explica Josep Montserrat, director del estudio Demandas del comprador del futuro, realizado por TNS WorldPanel y presentado en Alimentaria 2008.

La tienda del futuro propone ideas aptas para supermercados y grandes superficies, pero tambin para tiendas de proximidad. Las aspiraciones de este comprador no estn a aos luz, sino que el estudio sita el horizonte de 2012 para empezar a disfrutar de las novedades que harn de la compra una actividad ldica. Aun as, hoy existen cadenas innovadoras, como la alemana Edeka (huella digital) o la catalana Supermercats Pujol, con guardera y cestas de la compra personalizadas para el comprador con poco tiempo.

Una tienda para cada cliente

La clave para desbancar a la competencia es tener una tienda para cada cliente. El gasto en alimentacin de una familia en Espaa representa el 19% del total del presupuesto en pases como Polonia es el 25% y en Alemania el 15%, y el estudio pone de relieve que los compradores destinan cada vez menos tiempo y dinero a llenar la cesta de la compra. Adems, cada vez los consumidores irn menos veces a hacer la compra y de aqu a 2012 se prev una reduccin de hasta 125 millones de actos de compra, lo que supone menos ocasiones de convencer a un cliente, segn Montserrat. Ahora, el tiempo medio destinado a comprar es de 59 minutos cuando se hace en un hipermercado y 22 minutos en un supermercado.

Ante esta realidad, la solucin est en una oferta personalizada, con incidencia en los colectivos emergentes: gente mayor, hogares unipersonales e inmigrantes. A da de hoy, uno de cada diez espaoles es de origen extranjero. Adems, la inmigracin ha aportado el 78% del incremento poblacional espaol experimentado entre 2002 y 2008. Al mismo tiempo, la pirmide poblacional espaola est dejando de ser pirmide para adquirir forma romboidal. El envejecimiento de la poblacin es el resultado de la mejora de la esperanza de vida y de una baja natalidad. En la actualidad, el 21,7% de la poblacin es mayor de 60 aos y la proyeccin para 2050 es que este segmento de seniors llegue hasta un porcentaje del 39%.

En este sentido, el informe de TNS recomienda disear una tienda que tenga en cuenta que en 2050 Espaa contar con la poblacin ms envejecida del mundo las zonas de descanso y los accesos fciles sern claves, adems de la creciente moda de los singles (solteros), con o sin hijos, y separados. En 2002 se contabilizaron 2,9 millones de hogares unipersonales y en 2012 se prev que stos superen la cifra de cuatro millones.

Las conclusiones del estudio quieren servir de aviso a la industria de la alimentacin espaola, desde fabricantes a distribuidores. El comprador se aburre y los hbitos estn cambiando, concluye el informe.

Evolucin del consumo

Junto a todo esto, hay que tener en cuanto cul ser la evolucin del consumo. El texto seala que el enfriamiento econmico previsto a dos aos vista, tanto en la Eurozona como en Estados Unidos, apunta a una muy probable reduccin de la renta disponible para el consumo en el futuro. Segn las previsiones, el mercado de la alimentacin consumida en el hogar para el perodo 20072012 crecer a precios corrientes un 17,6%.

La estimacin habla de crecer en el prximo lustro cinco puntos por debajo del crecimiento experimentado a lo largo de los ltimos cinco aos. Es en este contexto de incertidumbre donde las estrategias que adopte la distribucin para afrontar el futuro resultarn un elemento clave de xito.

Embase inteligente
7 febrero 2012. El Instituto Tecnolgico de ptica, Color e Imagen (AIDO) y el Instituto Tecnolgico de Embalaje, Transporte y Logstica (ITENE), estn trabajando, con el apoyo del IMPIVA y Fondos FEDER, en el desarrollo de un nuevo envase inteligente que incorpora un sistema antihurto capaz de detectar y controlar si su contenido ha sido comprometido. El envase incorpora un sensor de apertura y un circuito electrnico que estn impresos con tintas conductivas. De esta manera, cuando el envase ha sido abierto un sensor alertar sobre su apertura, provocando que se active un dispositivo electroluminiscente (EL). Una de las principales aplicaciones de este desarrollo se plantea para la industria farmacetica o de productos con alto valor aadido donde el contenido del envase pueda sufrir alteraciones o el contenido haya podido ser manipulado. Una tecnologa revolucionaria La tecnologa de la electrnica impresa sin duda supone una autntica innovacin para el sector del envase y embalaje ya que permite imprimir circuitos electrnicos directamente en sustratos flexibles mediante tcnicas de impresin convencionales, como si de una imagen se tratase.

Utilizando tintas de diferentes caractersticas en lugar de componentes slidos, el objetivo principal es fabricar los circuitos empleando mtodos como chorro de tinta, huecograbado o flexografa directamente sobre papel, cartn o plstico. Adems de su bajo coste, la electrnica impresa presenta otras ventajas ya que al utilizar tintas para imprimir permite el uso de sustratos flexibles y de grandes superficies, lo que da lugar a una gama de posibilidades inexistentes en la electrnica convencional, como por ejemplo pantallas flexibles o circuitos enrollables. Por otro lado y segn las caractersticas de las tintas utilizadas, se podran llegar incluso a fabricar circuitos electrnicos comestibles o biodegradables. El proyecto Smart Printed Pack introduce la electrnica impresa en el sector del envase y embalaje de la Comunidad Valenciana y por lo tanto tiene un alto impacto en todos los niveles del sector industrial tanto a nivel de fabricante como intermediario y de usuario final. Este proyecto ayuda tambin a la introduccin de los denominados envases inteligentes o del futuro en sectores de diversa ndole, con nuevas capacidades comunicativas que aumentarn la seguridad, confianza y calidad de vida de los usuarios finales como por ejemplo envases con imgenes en movimiento con pantallas o luces impresas, que publiciten o aporten informacin de valor sobre el producto envasado, etc. A nivel nacional, el desarrollo de las nuevas tecnologas de impresin electrnica con aplicacin a los envases y embalajes es una lnea de investigacin muy novedosa donde ITENE y AIDO se posicionan como centros pioneros y proactivos al servicio del tejido industrial. El sector en Espaa Durante 2010 el sector del envase y embalaje tuvo un valor de produccin de 13.425 millones de euros a nivel nacional. Actualmente la Comunidad Valenciana cuenta con 443 empresas que desempean su actividad en el mbito del papel y cartn. El proyecto Smart Printed Pack cuenta con la financiacin del Instituto de la Pequea y Mediana Industria de la Generalitat Valenciana (IMPIVA) y por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).