Kenyr receptek Burgonys kenyr receptje Hozzvalk:

1 kg finomliszt 30-40 dkg ftt, ttrt burgonya 3 dkg s 4 dkg l!szt "-# dl v$z " dkg olvasztott zs$r 1 !vkanl %ukor 1 !vkanl t!&'or

( burgonyt kis k!f v!l ala'osan m!gtiszt$t&uk, m!gmossuk s ) &ban, ss v$zb!n 'u)ra fzz*k+ ,-ra az rt van sz*ks g, )ogy a burgonya ) &a fz skor n! r!'!d&!n sz t+. ( 'u)ra fztt burgonyt m!g)mozzuk s m g m!l!g!n ttr&*k+ Hagy&uk ki)/lni s utna a langyos tszitlt lisztt!l !gy nagyobb m r!t/ tlban ssz!dolgozzuk+ (z l!sztt 1 dl v$zz!l, a %ukorral s a t!&'orral ssz!k!v!r&*k s k!lni )agy&uk 10-1" '!r%ig+ 0zutn rnt&*k a burgonys lisztr! s ssz!dolgozzuk a m!gk!lt l!sztv!l+ 1$zb!n f!lold&uk a st, fokozatosan )ozznt&*k a liszt)!z s m!gk!zd&*k a dagasztst+ ( dagaszts v g n a t sztba b!l!dolgozzuk az olvasztott zs$rt+ (kkor l!sz & a t szta, )a k!z*nkrl s az !d ny oldalrl knny!n !lvlik, s az llomnya kz!'!s!n k!m ny+ ( t sztbl %i't formzunk, a t!t!& t m!gliszt!zz*k, kony)aru)val l!takar&uk, kz!'!s!n m!l!g )!lyr! t!ssz*k, s #0 '!r%ig k!l!szt&*k+ 0z utn ism t tgy2r&uk, t!tsz s sz!rint formzzuk, !lzl!g b!zs$rozott t!'sib! )!ly!zz*k, ma&d 30 '!r%ig 'i)!nt!t&*k+ 0z utn viz!s !%s!tt!l l!k!n&*k, 3-4 )!ly!n k ss!l b!vg&uk s kz!'!s !rss g/ t/zn "0-#0 '!r%ig lassan s*t&*k+
1

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

( &iddis) matse sz a ) b!r mah szbl az 1:40-1:"0-!s v!kb!n alakult ki s azt a &l ism!rt bibliai k!l!tl!n k!ny!r!t &!l!nti, am!ly k*lns!n a zsid )2sv t alkalmval k!r*l asztalra+ ( ma%!sz tf l! gabona liszt& b;l k sz*l)!t+ 0z!k: b2za, r'a, tnklyb2za, rozs, zab+ ,( kl!s s a t!ff )asznlata ritulisan )atr!s!tn!k szm$t+. ( 6 sza%) ,)2sv t. *nn!' r! k sz$t!tt tradi%ionlis Smurah Matzoh, azaz a rabbi ltal vott, figy!lt, !ll!n;rztt, ;rztt ala'anyagokbl k sz*lt ma%!sz r!%!'t&! a kv!tk!z;: < Recept: 3 %s sz! ma%!sz liszt!t 1 1=3 %s sz! v$zz!l &l ssz!gy2runk s a t sztt v kony, k!r!k l!' nny ny2&t&uk+ 340>? );m rs kl!t!n rvid id!ig sa
2

s*t&*k+ ( ks!r ma%!sz !lk sz$t s n!k !l;$rsos id!&! 1: '!r%, t!)t a v$z liszt tallkozstl a s*t s b!f!&!z s ig ma@imum !nnyi id; t!l)!t !l+

( m!%!sz k sz$t; g '!k ig!n nagy vitt vltottak ki a )it t tart zsidsg kr b!n+ ( formnak A !lm l!til!g A nin%s &!l!nt;s! g!, d! a k!r!k ma%!sz a k zi k sz$t sr! utal, $gy -z d!r !st n !z a trad$%ionlisabb, s n!m a szgl!t!s alak2 g 'i+ ( ma%!sz mai mai mod!rn vltozataiban a to&s is a ma%!sz r sz v vlt s a m z!s, karam!ll!s, %sokold s, l!kvros ma%!sz s!m ritkasg+ (z ssz!trt ma%!szb;l k sz*l a ma%!sz gomb%, a ma%!szgomb% l!v!s n vad tartoz ka+

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

Finn ohrarieska (skandinv kenyerek)

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

Binnorszgban az o)rari!skat !gysz!rC:

r'bl

s*tik

' ldul a szaunzs utni sna%k-k nt fogyaszt&k+ 5 sz$t s! m!gl!)!t;s!n

< Recept: 300ml v$z, 400ml r'aliszt, 1=3 tk+ s k!v!r k t gy2r&uk, llni )agy&uk, n gy darabra szaggat&uk, k!r!k formra la'$t&uk, ma&d 1" '!r%ig 3#0>? );m rs kl!tC, !l;m!l!g$t!tt s*t;b!n s*t&*k+

Ezek a fajta rpa, rozs- s zabkenyerek egsz Skandinviban elterjedtek. gyakran elfordul, hogy lyuk van a kzepn, a ivel r!dra f"zhettk, s a agasban trolhattk. # vikingek tengeri !tjaikra is ezt a szraz kenyrflt vittk agukkal. # j$ $d nvekedsvel a r ezeknek is van gazdagabban ksz%tett, $dosabb vltozata, a ibe tej, vaj, &ukor, st s'tpor is ker'l. # kelesztetlen laposkenyrhez a zsiradk hozzads ltalban r a j$ $d kifejezdse az egsz vilgon, (ndit$l )innorszgig.

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

Norvg lefse

# lefse hagyo nyos norvg *skandinv+ lapos kenyr, a iben a liszt trsaknt egjelenik egy !j ele , a burgonya. # ol&s$bb burgonya a drgbb liszt kivlt$ja eur$paszerte s eredetileg a szegnysg jele. #z a erikai burgonya f!zi$s telek sorhoz jrult hozz, int ez kenyrfle is, a i igen fiatalnak sz %t a tbbihez kpest s igazb$l ne s, int az ohrarieskhoz hasonl$ kenyrflk oldalgi rokona. #z eredeti, korai lefse re&eptje leegyszer"s%tve, burgonyap'r liszttel keverve, kis'tve. - Recept: . kzepes ret" burgonyt egh ozunk, egfzz'k v%zben s sszetrtj'k, intha burgonyap'rt ksz%tennk. /ozzadunk 0-1 evkanl tejet, 1 evkanl vajat, 1
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

teskanl st. Jl sszekeverj k! llni "agyj#k s "$t%&en le"$tj k. 'r l&el l ( cssze liszttel lisztezz k &e a gy)rdeszkt s a "ideg &#rgonyt ezen gy)rj#k! *gy +elveszi a lisztet. (,a sz ksges! "asznlj#nk -g lisztet.) ./ perc gy)rs #tn lisztezz k &e a gy)rdeszkt a tsztt vgj#k 0 rszre! ny)jts#k ki %ket tortilla vkonysg)ra. Forr serpeny%&en s ss k. 1-int az le+se "lyagosodni kezd +ord*ts#k -eg s s ss k a -sik oldalt is rvid ideig. Eredetileg vajjal kentk eg, de a re&eptjeiben a r gyakori a &ukor is, s az %gy ks z lt le+s"ez -g +a"jas c#krot is adnak. 2zzel az des palacsint"oz "asonl szerepet kap. 3i#tn ss "ozzvalkkal! virslivel! kol&sszal is tltik! ezrt a szerepe igen "asonl a tortill"oz.

"

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

4kt bannock
#

# bannock nev" lapos kenyr Sk$&ihoz ktdik s a druidk $ta s'tik. /agyo nyosan zab-, vagy rpalisztbl ksz'l, kerek, vagy ovlis alak!. #z 0233-es vek kzeptl s'tport is adnak hozz. 4agyon sokfle sokfle re&eptje akad. #z albbi re&ept a s'tport lesz %tva eredetinek tekinthet, hiszen a liszt, zs%r, v%z s s$ kivtelvel st ne tartal az, - Recept, keverj'nk ssze 015g zablisztet, 067 teskanl s'tpor, 061 teskanl s$t. # liszt kzepn ksz%tett lyedsbe nts'nk 1 teskanlnyi olvasztott diszn$zs%rt. 8$l keverj'k
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

ssze, annyi vizet adva hozz, hogy j$l gy!rhat$ legyen. /a sz'ksges, adjunk g hozz zablisztet, hogy ne ragadjon. 9olgozzunk gyorsan, ert hidegen r eglehetsen nehz a tsztval dolgozni. # tsztt osszuk kt rszre s gy!rjuk g b alak!ra, sz'ksg szerint lisztezve a tsztt. 3,5& vastagra ny!jtsuk a tsztt. :egyen kr alak!. ;s%rral vkonyan egkent serpenyben, rskelt h rskleten s'ss'k. /a h$lyagosodni kezd ford%tsuk eg s s'ss'k tovbb a sik oldalt. # sk$t banno&k, ahogy az elz laposkenyerek is ind, egyre gazdagodik, sszetevinek sz a egyre gyarapodik. <a r desszertknt pp!gy elfordul, int a lefse, vagy a a&esz.

=anadban s # erikban a sk$tok is ertettk eg ezt a kenyeret az indinokkal, br a bennsz'ltteknek is voltak lapos kenyereik. Shoshonbanno&k indin trzsek a tbort'zeiknl s'tttek, ahogy sok kanadai intdin trzs is, int a cree indnok, st az szaki inuitok. #z ilyen kenyeret ksz%t banno&k indinoknl elfordul egy zs%rban s'lt banno&k is, a i egfelel a lngosunk kelesztetlen vltozatnak. Ez k'lnfle felttekkel fogyasztjk s indian tacos a neve. # banno&k =anadban a r kevsb is ert, br tovbbra is tradi&ionlisnak tartjk, az >S#-ban pedig inkbb ?indin kenyrknt@ is ert.

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

2tip injera
(z, )ogy mily!n fa&ta k!ny!r!k!t s*tn!k sz!rt! a vilgban, attl ,is. f*gg, )ogy mif l! gabonanv ny liszt& t )asznl&k+ Dltalban azt, ami r!nd!lk!z sr! ll+ 0ti'iban ' ldul a vilg l!ga'rbb sz!mC gabon&a, a teff, magas f!) r&! tartalm2, glut n-m!nt!s magvainak liszt& b;l k sz$tik a sziva%sos, f!) r sz$nC, !ny) n savanyks injerat, ami olyan, mint !gy ss 'ala%sinta+ ( t!ff mag&ai annyira a'rk, )ogy alig sz*ks g!s ;rlni+ 1000 magva%ska mindssz! 0,3g, vagyis 1 kg ,1000 g. 3+333+333 magvat tartalmaz+

1*

A kpen a teff (Eragrostis tef), magyar nevn ttippan ! m"si# #pen az injera, ame$yre az ersen f%szeres eti&p te$e#et ha$mozt"# !z injera egy'en az evesz#(z is !z te$t #zze$ essz)# *gy, hogy sza#+tun# az injer"'&$ s azza$ fogju# (ssze s eme$j)# a sz"n#hoz az te$t ,)$(n$eges t#ezs, s nem -sup"n az +ze# miatt, hanem az eur&pait&$ e$tr t#ezsi $mny miatt is .a p"rhuzamot #eres)n#, a##or a me/i#&i torti$$a hason$atos hozz" va$amennyire ( t!ff liszt&! glut n-m!nt!s, ami alkalmatlann t!szi k!l!szt!tt k!ny r k sz$t s r!+ ,Harold E%F!! a k!l!szt!tt k!ny!r!k kz sorol&a, ami nyilvnval f lr! rt s+. ( kv!tk!z; !gy !r!d!ti !ti' in&!ra r!%!'t: Recept: k!v!r&*nk ssz! 1 1=3 %s sz! t!ff liszt!t 3 %s sz! v$zz!l, ma&d f!d&*k l! s szoba&'mrskleten &agyjuk llni( am)g buborkok nem
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

jelennek meg rajta s eny&n sa+anyks nem les,- ., 3 napot is ignybe +e&et- /, elks,0lt ke+erket i,ls s,erint s1+al ),es)tj0k- / to+bbiakban 2gy s0tj0k meg( mint a palacsintt( a,onban a mi palacsintnknl +astagabb legyen( )rom na'os folyamat l ny!g b!n !gy f!rm!nt%i, am!ly!t a l!v!g;b!n mind!n*tt &!l!nl v; !gy k s;bbi 'ost.+ l!szt;gombk s t!&savbakt riumok v g!zn!k !l+ ( vad l!szt;trzs!kk!l k sz*l; kovsz !l;ll$tsa is nagy&bl ugyan$gy trt nik ,lsd

3s)ki 4n5or6

Krumplis-5i1s kenyr
G!mr g lttam a t v b!n, )ogy 2&bl !m!lni akar&k a k!ny r rt+ ( )$rads sz!rint a sima f!) r k!ny r rnak Hl l!ktani )atraI 300+-Huf=kg kr*l van, $gy azon mr n!m nagyon m!rn!k !m!lni+ ?s!r b! az !ddig is drgbb magos, t!l&!s ki;rl sC, n!tn rozsos k!ny!r!k rt fog&k nagyobb m rt kb!n !m!lni+ 1agyis az amib;l J kg !ddig is tbb, mint 300+-Huf volt ,t!)t 1 kg #00 forint f!l!tt volt., az ma&d m g tbb! fog k!r*lni+ ( 'robl mm !zz!l A '!rsz! azon t2l, )ogy !z az r mr most )orror -, )ogy n!m %sak az rak !m!lk!dn!k, d! a b!ltartalom is folyamatosan %skk!n, romlik+ ( l!gtbb !s!tb!n n!m is tudni mily!n m!st!rs g!s llomny &av$t, t rfogat nv!l; s $z fokoz iz kk!l tmik t!l! a m r!gdrga k!ny!r!t+ 0z rt )a %sak t!)!t!m, inkbb s*tk ott)on+ G!m rdng;ss g, n!m k!ll )ozz s!mmi k*lns, m g %sak g ' s!m+ ( k!ny rs*t sb!n '' az a &, )ogy miv!l ki%sit massz$vabb anyag, mint mond&uk a fnk, kal%s vagy ms k!lt t szta, knny!n gyorsan ssz! l!)!t gy2rni, dagasztani+ Eindssz! #-: '!r% gymszkl s utn sz ', rugalmas t sztt ka'unk+ Ktt nlunk n!m nagyon tallni igazi ' ks g!t, a l!gtbb !mb!r )i'!r=szu'!rmark!t!kb!n, nagyobb *zl!t!kb!n v!szi a k!ny!r!t+ 0z!kb!n az *zl!t!kb!n l!gtbbszr vagy nin%s igazi vlaszt k, vagy )a van sa&t s*td!, akkor a mr !ml$t!tt H0 vitaminokbanI gazdag va%akok kz*l vlaszt)atunk+
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

11

(z igazi m!gl!'!t s akkor

ri a gyan2tlan l z!ng;t, )a b!t v!d !gy

' ks gn!k l%zott *zl!tb! ,)a mr az !lad t rb!n is !l!ktromos Hltvny k!m!n%!I fogad, akkor !l!v! tud)at, )ogy nin%s ' k, fagyasztott f lk sz anyagbl dolgoznak. s sz!mb!s*l az ottani rakkalL Gyilvn )a az !mb!r olyan !@tra )ozzvalkat is f!l)asznl, mint a kolozsvri szalonna, vagy di, az m!gdob&a a klts g!k!t, d! b! k!ll ltni, )ogy ily!n k!ny!r!k!t k!r!sk!d!lmi forgalomban 'ont az rt n!m ka'ni, m!rt ki s!m m!rn k $rni az rt+ ,nyilvn t;l*nk sz!r!n%s s!bb trt n!lmi f!&l;d sC vrosokban vannak s' %i )!ly!k, a)ol ki m!rik $rni, d! mint mondottam volt, nlunk ily!n n!m van. Eostanban tkmagola&&al, k t 2& k!ny!r!t f!&l!szt!tt!m, !gy rozsosat tkmaggal, s !gy krum'lis-disat tnkly lisztt!l+ ,ig!n, tudom az ily!n

liszt!k drgbbak, d! !gy-!gy k!ny r)!z !z!kb;l %sak 1"-30 dkg-ot )asznlok, $gy !gy %somag "-# db kb+ 4" dkg-os k!ny r)!z !l!g!nd;. 7o,,+al1k 1 db kb+ 4" dkg-os krum'lis-dis k!ny r)!z: 1" dkg t!l&!s ki;rl sC tnklyliszt, 3" dkg MN :0-as liszt ,)a n!m &utunk !l a m!trba, akkor a sima MN ""-s is &., 4 dkg burgonya'!)!ly, 1 %somag szr$tott l!szt; ,4g., 0," dl t!&, 3," dl v$z, 1 kk s, 1 kk %ukor, !gy mar k !ny) n m!g'ir$tott durvra vgott di+ 8ec&nol1gia: az l!szt;t a langyos t!&b!n !lk!v!r!m s 10 '!r%r! f lr! t!sz!m ,)uzat m!nt!s, langyos )!lyr!.+ 0zalatt kim r!m a tbbi )ozzvalt, a dit szraz s!r'!ny;b!n m!g'ir$tom s durvra a'r$tom+ ( szraz )ozzvalkat ,a di kiv t!l v!l. !gy nagy tlban !lk!v!r!m, )ozz ntm a kiss f!lfutatott l!szt;t, a langyos viz!t s kb+ " '!r%ig gy2rom-dagasztom, ma&d l!gv g*l b!l!dagasztom a dit is+ N!takarva, langyos )!ly!n kb+ 1 rt k!l!szt!m+ Ha mr &l m!gn;tt, vatosan m g !gysz!r tgy2rom, m!gformzom s s*t;'a'$rral b l!lt s*t;la'ra )!ly!z!m+ 30-30 '!r% 'i)!n; utn b!vagdosom a t!t!& t ,n!m szabad t2l m ly!n, m!rt sz tny$l)at s*t s kzb!n. s m!)!t az !l;m!l!g$t!tt 170? fokos s*t;b!+ Gagy&bl "0-#0 '!r% alatt s*l m!g+ On !gy %s sz! viz!t is szoktam t!nni a s*t;b!, m!rt ll$tlag &t t!sz+ ( s*t s utols 10 '!r% b!n viz!s !%s!tt!l t szoktam )2zni+ (fot& sajna most nem #sz)$t, mert t*$ gyorsan p"ro$gott) (tov"''i #enyr re-epte# a p#sg -+m#e a$att0)
12

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

Kenyr( amit nem kell 5agas,tani

5omoly ka&ablogf*gg;k valsz$nCl!g n!m nlam tallkoznak !l;szr !zz!l a r!%!'tt!l :.+ ( tbbi!kn!k kif!&t!m: az 2gy volt, )ogy 'r )!t! a G!9 Pork Qim!s-ban Eark Mittman ,a ka&asz!k%i !gyik rovatv!z!t;&!. l!kzlt !gy k!ny rr!%!'t!t, amit !r!d!til!g Rim Na)!y a 44+ ut%ai -ullivan ' ks gb;l &!gy!z+ Go-kn!ad br!ad, avagy dagaszts n lk*li k!ny r volt a %ikk %$m!, s !ls'r; sik!rt aratott+ (z !lkv!tk!z; na'okban-)!t!kb!n kb+ 300 blogban sz!r!'!lt, ki tud&a )ny ny!lvr! l!ford$tottk s a vilg )ny 'ont&n 'rbltk ki+ On is tbb )!ly!n b!l!futottam szrfz s kzb!n, 'l+ itt s itt, m!g m g szmtalan frumon+ Eind!nki radozik, 2gy)ogy k$vn%si l!tt!m+ ( r!%!'t kiss id;ig ny!s ugyan, d! munka n!mig!n van v!l!+ Eagyarul m g n!m tallkoztam v!l!, 2gy)ogy $m! a r!%!'t s az n ta'asztalataim+ 0gy kb+ 3=4 kils k!ny r)!z 3 %u' ,33 dkg. liszt, 'lusz m g !gy ki%si 1=4 tk instant l!szt; 1 1=4 tk s 1 "=: %u' ,kb 3+: d!%i. v$z 1+ 0gy nagy tlban ssz!k!v!r&*k a liszt!t, a st s az l!szt;t+ Hozzad&uk a viz!t, &l !lk!v!r&*k+ ( t szta !gy!n!tl!n s raga%sos l!sz, n!m ba&+ B!d&*k l! fol'a%kkal s m!l!g )!ly!n 'i)!nt!ss*k 13 rt, d! inkbb 1:-at+ 3+ ( t szta akkor van k sz, )a kis bubor kok k!l!tk!zn!k a t!t!& n ,ld+ k '.+ Eost b!liszt!z*nk !gy d!szkt s rbor$t&uk a t sztt+ ( t!t!& r! is )int*nk !gy kis liszt!t, %sak )ogy n! ragad&on a k!z*nk)z, s k tsz!r f lb!)a&t&uk+ E!gint l!takar&uk s 1" '!r%ig llni )agy&uk+ 3+ 0zutn szint n %sak annyi liszt s!g$ts g v!l, )ogy n! ragad&on, gyors
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

13

mozdulatokkal !gy gmbt formlunk b!l;l!+ ( nagy tlunkba, amit kzb! !lmostunk, b!l!t!r$t*nk !gy tiszta kony)aru)t amit ala'osan b!liszt!z*nk, r)!ly!zz*k a t sztt s l!takar&uk !gy msik kony)aru)val+ E g k t rt k!ll $gy 'i)!nni!+ 4+ 0zalatt az id; alatt !lvil!g k tsz!r!s r! k!l ,n!k!m ki%sit kis!bb volt., s )a b!nyom&uk az u&&unkkal, n!m ugrik vissza ,az !ny m visszaugrott !gy ki%sit.+ E!l!g$ts*k !l; a s*t;t 330 fokra az !d nny!l !gy*tt, amib!n a k!ny!r!t s*tni fog&uk+ 0z l!)!t faz k, & nai- vagy k!rmiatl, %sak l!gy!n f!d!l!+ On az !gyik lbosomban %sinltam+ 1!gy*k ki vatosan a s*t;b;l s %s2sztassuk b!l! a t sztt , n az rt s*t;'a'$rt is )asznltam, biztos ami biztos.+ 5i%sit rzogassuk m!g )ogy !gy!nl!t!s!n !loszol&on a t szta+ ( k*ls!&! n!m l!sz t2l b$ztat, d! n! tr;d&*nk !zz!l+ "+ N!f!dv! s*ss*k f l rt, ma&d f!d; n lk*l m g 1"-30 ,sz!rint!m inkbb 30. '!r%!t, am$g sz ' barna n!m l!sz a t!t!&!+

3e5iki lepny elksz%tshez, 05 dkg lisztet sszekeverte 0 &so ag s'tporral, hozzadta 1 tojst, 0,5 dl tejflt, 0,1 dl ol%vaolajat, 0 teskanl s$t s egy &so ag *5 szl+ egtiszt%tott, apr$ra vgott !jhagy t. =iss bizarr, folykony, zld asszt kapta , de az illata %gretesnek t"nt. =ivajazta egy ki&si *kb 1. & +, lapos, szgletes ker iatlat, belenttte a asszt, s 133 fokra el eleg%tett s'tben 02-13 per& alatt kszre s'ttte . # re&ept szerint a for ban kellett volna hagyno , hogy kih"ljn, de a int kivette a forr$ tlat, = - integy vgsz$ra - tgra ny%lt sze ekkel, gyer eki k%vn&sisggal s az el aradhatatlan aut$s !jsggal a kezben egjelent az ajt$ban. -/ ... vala i hagy sat s'tttl, igazA - 9ehogy s'ttte , &sak haluzol *hallu&inlsz+. - kb%totta , s a lba al szrevtlen'l az asztal al r!gta a kvn h"sl tsztt. - # htad gtt s'l a petrezsely es kenyr, azt rzed. - 4e ondd rB - bizonytalanodott el, s gyanakodva szippantott a levegbehagy aillatot rzek. - Cersze, ert a kenyrbe tette egy szl !jhagy t. - vet%tette tovbb, ert ne akarta , hogy = flkszen lssa a "ve et. Elrte a &lo , kedvese kiss &sal$dottan ugyan, de visszaso fordlt a szobba. Dyorsan egter%tette , naran&ssrga-piros ter%tt tette az asztalra, a elynek a szeglyn sttzld kaktuszok po pznak. Clusz . kaktuszt is az asztalra helyezte *az ablakprknyr$l &iblta be ket+, hogy g jobb legyen a ko poz%&i$ . . per&es lgy tojsokat fzte , a eEik$i lepnyt ko&kkra vgta , ajd egpu&olta kt &so ag !jhagy t s hossz! 'vegpoharakba tette . Fg'l egy kan&s$ba hideg kaka$t keverte , egy
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

pi&i van%lis fagyival egvad%totta , ajd kikiablta , - Fa&soraaaaB 4e kellett ktszer sz$lno , = egy pillanat alatt a konyhban ter ett. - <irz , te tvertl enge ... h!uh, de j$l nz ki a kaja... - ondta, s osolyogva nzegette a eEik$i lepnyt az asztalon - ez vala i hagy s t a, ne A

Paradicsomos, fokhagyms lepny hozzvali

30 dkg liszt 1 dkg l!szt; ,friss. s 10 !v;kanl v$z ,langyos. 'aradi%som ol$vaola& fok)agyma or!gn ,szurokfC, friss.
1!

Paradicsomos, fokhagyms lepny elksztse

1+ Sld&a f!l az l!szt;t langyos v$zb!n, k!v!r&! ssz! 'r kanl t sztval s langyos )!ly!n l!takarva )agy&a k!lni+ 3+ -zitl&a a liszt!t d!szkra, v&&on a kz!' b! m ly!d st, t!gy! b!l! a m!gk!lt l!szt;t, st, s annyi viz!t, )ogy rugalmas t sztt ka'&on+ 3+ Tolgozza ala'osan ssz!, forml&a %i'ba s k!l!ssz! langyos )!ly!n l!takarva, m$g k tsz!r!s r! dagad+ 4+ E!l!g$ts! !l; a s*t;t 330 fokra+ "+ H2zza l! a 'aradi%som ) &&t, v!gy! ki a mag&t s darabol&a a'rra+ #+ Qiszt$tsa m!g a fok)agymt s vg&a a g!r!zd!k!t 3-3 darabra+ 4+ Na'$tsa ki k zz!l, ma&d )2zza ki k!r!kr! a t sztt, kb+ 1%m vastagra+ :+ 5!n&! m!g ola&&al a s*t;la'ot s t!gy! r a t sztt+ 7+ ?s$'k!d&! m!g a t szta t!t!& t s az $gy k!l!tk!z!tt m ly!d s!kb! t!gy!n !gy-!gy 'aradi%somot s fok)agymt+ 10+ -zr&a m!g a t!t!& t sval, or!gnval, lo%sol&a m!g ol$vaola&&al+ 11+ -*ss! 30 '!r%ig 330 fokos s*t;b!n+ 7+ Qlal&a )id!g!n, vagy m!l!g!n, n gyszgl!t!s darabokra vgva+ 10+ 5$nl&on )ozz t!st!s, szraz f!) rbort+

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

Trs, kolbszos lepny hozzvali

30 dkg liszt 1 dkg l!szt; ,friss. s 10 !v;kanl v$z ,langyos. 30 dkg t2r ,t!) n. 1 !v;kanl &u)t2r 10 dkg kolbsz ,f;z;. 3 db f;tt to&s ol$vaola& s f!k!t!bors ,;rlt.

Trs, kolbszos lepny elksztse

1+ Sld&a f!l az l!szt;t langyos v$zb!n, k!v!r&! ssz! 'r kanl t sztval s langyos )!ly!n l!takarva )agy&a k!lni+ 3+ -zitl&a a liszt!t d!szkra, v&&on a kz!' b! m ly!d st, t!gy! b!l! a m!gk!lt l!szt;t, st, s annyi viz!t, )ogy rugalmas t sztt ka'&on+ 3+ Tolgozza ala'osan ssz!, forml&a %i'ba s k!l!ssz! langyos )!ly!n l!takarva, m$g k tsz!r!s r! dagad+ 4+ 5!v!r&! ssz! a k tf l! t2rt+ "+ H2zza l! a kolbsz b;r t s morzsol&a !l, vg&a v kony karikkra a k!m nyto&st+ #+ E!l!g$ts! !l; a s*t;t 300 fokra+ 4+ Gy2&tsa ki a m!gk!lt t szta 3=3-t, k!n&!n ki !gy 33%m-!s tortaformt ola&&al s t!gy! b!l!, a sz l! vastagabb l!gy!n+ :+ -zr&a r !gy!nl!t!s!n a t2rt, ma&d a kolbszt, v g*l rak&a r a to&skarikkat+ 7+ Gy2&tsa ki a m!gmaradt t sztt s f!d&! b! v!l!, nyomkod&a l! a sz l t+ 10+ 5!n&! m!g a l!' ny t!t!& t ola&&al, szurkl&a m!g villval+ 11+ -*ss! 300 fokon 30 '!r%ig+ 13+ Qlal&a m!l!g!n, vagy )id!g!n+ 13+ 5$nl&on )ozz szraz, savanyks, knnyC vrsbort+
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

1"

9ita g:r:g lepnykenyr recept

7o,,+al1k: 40dkg liszt 3dkg l!szt; 1," %s sz! langyos v$z 3 t!skanl %ukor 1!k+ tola& 3 t!skanl s .lks,)ts: ( liszt!t !gy nagy !d nyb! szitl&uk,az ola&at,st )ozzk!v!r&*k+B l %s sz! langyos v$zb! rak&uk a %ukrot !lk!v!r&*k,ma&d b!l!morzsol&uk az l!szt;t, s f!lfuttat&uk+0zutn a liszt)!z nt&*k az l!szt;t, s a marad k viz!t is+Rl ssz!dolgozzuk, s szoba);m rs kl!t!n m!gk!l!szt&*k+Eiutn m!gk!lt kb+ 1013 r szr! oszt&uk, s m g 1"-30 '!r%ig )agy&uk k!lni,m$g a golyk du'l&ukra k!ln!k+,5ony)aru)val l!takar)at&uk+.0zutn a golykbl k!r!k la'okat formlunk kb+1-1,"%m vastagok l!gy!n!k+Sla&&al kik!nt t!'sib! rak&uk a la'okat, s 1:0 fokra !l;m!l!g$t!tt s*t;b!n s*t&*k+(lulrl a msodik sin!n 4 '!r%ig s*t&*k az !gyik oldalt,ma&d 4 '!r%ig a msikat is+B!) rn!k, s 'u)nak k!ll l!nni!+5i)*l s utn nylon za%skba t v! l! l!)!t fagyasztani,)!t!kig !lll,d! fagyaszts n lk*l is a&nlatos za%skba trolni,m!rt $gy n!m szrad ki+
1#

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

8ancsok: ( t!'sit n!m k!ll liszt!zni,m!rt akkor b!l!ragadL

8eljes ki'rls; kenyr les,t' nlk0l recept

7o,,+al1k: 1 %s sz! ,3"0 ml.foly kony kovsz 1 %s sz! t!l&!s ki;rl sC b2zaliszt 1 %s sz! t!l&!s ki;rl sC rozsliszt 3 %s sz! finomliszt 1 !k+ sik r ,!l)agy)at. 1 tk+ %ukor=m z 3 tk+ s 1 !k+ l!nmag ,t!tsz s sz!rinti magk!v!r k. kb+ 1 %s sz! langyos v$z .lks,)ts: ( )ozzvalkbl a szoksosnl ki%sit raga%sosabb t sztt dagasztunk, )agy&uk l!galbb k tsz!r!s r! k!lni ,lassan m!gy, )id!gb!n akr f l na' is l!)!tL., tgy2r&uk, formba t!ssz*k, ism t m!gk!l!szt&*k, a formban, a szoksos mdon s*t&*k+ 8ancsok: Mrmily!n ms, t!l&!s ki;rl sC lisztb;l k sz*l)!t a f!nti arnyok sz!rint ,'l+ l!)!t %sak b2za, vagy %sak rozs, )a&dina, zabliszt, r'aliszt, stb+.
1$

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

7,i ,semle recept

7o,,+al1k: "0 dkg liszt, 3," dkg l!szt;, 3 to&s, " dkg va&, 3 dl t!&, 1 kiskanl s .lks,)ts: (z l!szt;t ssz!k!v!r&*k k!v s langyos t!&&!l s f!lfuttat&uk, ma&d ssz!k!v!r&*k a tbbi )ozzvalval+ ( t!sztt & )lyagosra kidolgozzuk+ 5!lni )agy&uk+ ( m!gk!lt t sztt : vagy 1# r szr! oszt&uk, kis labdkat formlunk b!l;l!, s m!gk!nt t!'sib! )!ly!zz*k+ Dtk!n&*k to&ssal, m g 30 '!r%ig k!lni )agy&uk, aztn m g !gysz!r tk!n&*k, m!gszr&uk t!tsz s sz!rint sz!zmmal, km nny!l vagy mkkal+ 5z!'!s );m rs kl!t!n 1"-30 '!r%ig s*t&*k+
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

1%

3an5i5a s,0ksg kenyr recept

7o,,+al1k: rz sr! t!l&!s ki;rl sC lisztUgra)am liszt !gy bgr nyi f!l!sb! kis kanl ola& &og)urt km nymag s k s)!gynyi s*t;'or
2*

.lks,)ts: (z ssz!t!v;k!t ssz!k!v!r!m, )ogy gy2r)at t sztt ka'&ak+ ( km nymagot $zl s sz!rint adagolom+ 5is l!' nyk k!t s!r'!ny;b!n m!g'ir$tom, s m!l!g b!n fogyasztom+ &udt2rt s 'aradi%somot szoktam rt!nni+ k t sz!l!tt!l &l is l!)!t lakni+ R tvgyatL .lks,)tsi i5': : '!r%

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

21

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

9aras,tkenyr recept
7o,,+al1k: 5b+ 1 kg-os k!ny r)!z: "0 dkg Ml"" finmliszt 10 dkg Vl#0 f!) r rozsliszt ,rozslng. 10 dkg t!l&!s ki;rl sC b2zaliszt kb+ 4,3 dl v$z 1 tk+ szr$tott l!szt; vagy 1 dkg friss 3 tk+ s .lks,)ts: 30 dkg finomlisztb;l, az l!szt;b;l s 3 dl )id!g v$zb;l kovszt k sz$t*nk, l!takarva kb+ 1: rn t rl!l&*k+ Esna' a tbbi )ozzvalval !gy*tt t sztt dagasztunk, kb+ 30-30 '!%!n t nagyon &l kidolgozzuk+ N!takarva 'i)!nt!t&*k 30 '!r%!t, akkor finoman tgy2r&uk, s msf l rn t l!takarva k!l!szt&*k+ 0zutn n )ny mozdulattal m!gformzzuk, s tovbbi 1 rn t k!l!szt&*k+ Borr, g;zs s*t;b!n s*t&*k, kb+ !gy rn t+
22

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

23

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

Burgonys-k:mnyes kenyr recept

7o,,+al1k: 3" dkg finomliszt, "0 dkg )mozott, ttrt, ftt burgonya, 3 dkg friss l!szt, 1 t!skanl kristly%ukor, 1 1=3-3 dl t!&, 3 !vkanl ola&, 1 '2'ozott t!skanl km nymag, 1 %sa'ott t!skanl s, ola& a t!'si k!n s )!z+ .lks,)ts: ( k!ny r ssz!s alkotr sz t a s*t s !ltt a k!ll!m!s )m rs kl!t/ kony)ba k sz$t&*k+ Gagy bgr b! 1 dl m!glangyos$tott t!&!t nt*nk, s b!l!k!v!r&*k a sz tmorzsolt l!sztt, valamint a %ukrot, ma&d a bgr t !gy 'a'$rszalv tval b!f!d&*k, s az l!sztt addig k!l!szt&*k, am$g a bgr! t!t!& r! f!l n!m WfutW+ E ly tlba szitl&uk a liszt!t+ ( kz!' b! nt&*k a f!lfutott l!sztt s az ola&at, !zutn '!dig b!l!t!ssz*k a m g m!l!g!n ttrt burgonyt, a st, valamint a km nymagot, ma&d ssz!dolgozzuk+ ('rnk nt annyi t!&!t nt*nk m g )ozz, )ogy kz!'!s!n k!m ny t sztt ka'&unk+ (ddig gy2r&uk-gymszl&*k, am$g lyuka%sos-)lyagos n!m l!sz+ ,Hztartsi robotg ''!l :-10 '!r% alatt tk l!t!s!n ki l!)!t dolgozni+. Niszt!z!tt d!szkn k t darabra vg&uk, )ossz2ks zs2rk!ny r formra alak$t&uk, ma&d kik!nt s*tl!m!zr! rak&uk+ 0gy rn k!r!szt*l )agy&uk k!lni, v g*l a t!t!& t v$zz!l l!k!nv!, !lm!l!g$t!tt, kz!'!s!n forr s*tb!n sz ' 'irosra s*t&*k+ ( forr k!ny!r!k!t a s*tla'on )agy&uk ki)/lni+
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

8ancsok: ,kb+ 70 dkg.

2!

<a+as =>si :rmny kenyr? recept

7o,,+al1k: 310 dkg b2zaliszt,#0 dkg Fra)am liszt,1" dkg b2za%s$ra,1" dkg %ukor,30 dkg va&,13 dkg friss l!szt;,30 dkg sz!zmmag,3 to&s,3 dkg s,#-7 dl v$z+ .lks,)ts: Nanagyos,%ukros t!&b!n !lmorzsol&uk az l!szt;t, s )agy&uk m!gk!lni+( liszt!t,a b2za%s$rt,a va&at &l sszk!v!r&*k,ma&d )ozzad&uk a m!gk!lt l!szt;t,st+(nnyi viz!t ,langyos.adunk )ozz,)ogy &,k!m ny,ny2&t)at t sztt ka'&unk+(z !g sz!t liszt!z!tt gy2rd!szkn gy2r&uk,am$g a t szta sima s f ny!s n!m l!sz+Ha ragad a t szta,szr&uk m!g lisztt!l+0zutn a t sztt zs$rozott tlba )!ly!zz*k s a t!t!& t is m!gzs$rozzuk+N!takar&uk s 1," rn t k!l!szt&*k+Eiutn a t szta m!gk!lt,liszt!z!tt gy2rd!szkra bor$t&uk+Dtgy2r&uk s 30-33 darabra vg&uk+ 5is %ikat formzunk b!l;l!,4" '!r%ig l!takarva k!l!szt&*k+0zutn a liszt!z!tt
posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u

gy2rd!szkn m!gk!lt kis %i'kat n )ny %m v konysg2ra ny2&t&uk,zs$rozott s*t;la'ra )!ly!zz*k,f!lv!rt to&ssal m!gk!n&*k s b!szr&uk sz!zmmaggal+0l;m!l!g$t!tt,kz!'!s!n m!l!g s*t;b!n :-10 '!r% alatt aranybarnra s*t&*k+(kkor & a k!ny r,)a f!l'uffadt+ 8ancsok: Gagyon k!ll!m!s $zC,k*lnl!g!s k!ny r+ .lks,)tsi i5': :0 '!r%

2"

posta: 44#1 5ozrmisl!ny, 6 %si 2t 1+ telefon: 30 "47 34#3 e-mail: muv)az+misl!ny8fr!!mail+)u web: 999+misl!nyimuv)az+)u