DOSSIER

DE MENJADOR
ESCOLA PAU ROMEVA
CURS 2009-2010
Coordinador
Pablo Lammers
 ÍNDEX

1. PRESENTACIÓ ..............................................................................3

2. FINALITATS EDUCATIVES ............................................................ 3

2.1. Alimentar-se
2.2. Descansar i esplaiar-se
2.3. Aprendre

3. FITXA TÈCNICA ............................................................................4

3.1. Equip de monitors ..................................................................4

3.2. Plantejament de cuina ............................................................ 5
 El disseny dels menús
 Adaptacions específiques dels menús

3.3. Plantejament de menjador ......................................................7

 Seguiment dels infants
 Horari base

3.4. Plantejament econòmic ........................................................... 10

3.5. Normativa ............................................................................11

2
1. PRESENTACIÓ
La nostra cuina està gestionada per Serveis d'Esplai i l'Associació Catalana de Cases de
Colònies són dues associacions que pertanyen a la Fundació Catalana de l'Esplai.

Ambdues són iniciatives sense afany de lucre, presenten serveis educatius en el temps
lliure extraescolars i de lleure d'infants i joves, en especial en temps del migdia.

El seu principal objectiu és elaborar i aplicar un pla de funcionament de menjador

escolar en concordança amb el projecte educatiu de l’escola.

2. FINALITATS DEL TEMPS DEL MIGDIA

El temps del migdia té tres finalitats bàsiques, que alhora són els tres principals
objectius d’aquest espai de temps:

2.1 Alimentar-se
Significa menjar responent a la necessitat d’aportació de nutrició amb qualitat que el
nen i la nena necessiten amb les quantitats corresponents a cada edat.

2.2 Aprendre
Des de l’alimentació eduquem els nens i nenes a reconèixer els diferents tipus
d’aliments tant en la seva composició com amb la seva elaboració. Així com els hàbits,
pautes de convivència i desenvolupar actituds i valors.

2.3 Descansar i esplaiar-se

Trobar l’equilibri entre la necessitat de ruptura lúdica enfront de l’esforç intel·lectual fet
al matí i la necessitat de relaxació i bona predisposició vers el treball intel·lectual de la
tarda.

3
3. FITXA TÈCNICA
Aquest any la previsió inicial de nens/es que participaran en el temps del migdia de
l’escola és de 330/335 per dia. A la nostra escola la ràtio que tenim és de 1 monitor
per cada 17 alumnes.

Per tal de poder portar aquest projecte endavant hem de disposar d’un coordinador/a,
d’un equip de monitors/es, dos auxiliars de menjador i d’un equip de cuina.

Tot coordinat per una Comissió de Menjador format per la directora del centre, uns
pares i mestres del consell escolar, el responsable de Serveis d’Esplai representant la
part educativa i la cuina i el coordinador/a del menjador. Aquesta comissió té una
periodicitat mensual on es revisen tots els aspectes relacionats amb el menjador
(menús, activitats, hàbits, relacions, i altres). La comissió està sota la supervisió del
Consell Escolar.

3.1 Equip de menjador

L'equip d'educadors és la unitat bàsica del treball educatiu que es realitza en l'espai del
migdia. En el seu si, tenen lloc les funcions de coordinació necessàries, la planificació,
la valoració de la tasca que cadascú realitza per separat i la implicació de tots a la
bona marxa de la feina. L’equip de menjador està format per:

 Un coordinador/a. És responsable del dia a dia del menjador i coordina l’acció de

l’equip de monitors i fa de nexe entre aquests i la cuina .
 Els monitors/es. Juntament amb la coordinadora configuren l’equip d’educadors.
Són responsables del grup d'infants al seu càrrec. Tenen cura de la seva seguretat i
benestar. Asseguren la bona marxa del grup i vetllen pel seu progrés, la integració
del grup i les relacions entre ells.. Són un model adult de referència per als infants.
 Auxiliars de menjador. Són el nexe entre la cuina i el menjador, essent les
responsables de que els aliments arribin al menjador i retornin els estris utilitzats
del menjador a la cuina.
Responsable del Departament d’Alimentació i Nutrició. És la dietista qui
dissenya i proposa els menús perquè siguin aprovats per la comissió de menjador.
Cap de cuina. És la responsable de l’elaboració dels menús i del dia a dia de la
cuina. A més de la feina de cuinar, la cuinera fa d’altres tasques: dirigir l’equip de la
cuina, rebre els aliments subministrats pels proveïdors per garantir-ne la màxima
qualitat i supervisar la neteja de la cuina.
Una ajudant de cuina. Ajuda a la cuinera en l’elaboració del menjar i la substitueix
en cas de baixa.
Dues auxiliars de neteja. Netegen els plats, coberts, gots, utensilis, els fogons,
les àrees de treball per tal de garantir unes bones condicions higièniques de la
cuina.
Administratiu/a. Gestiona la comptabilitat del temps del migdia.

4
3.2 Plantejament de la cuina

El nostre plantejament de cuina s’emmarca dins un projecte educatiu global i vol

complir la doble funció de donar el dinar als infants i educar per la salut.
El nostre objectiu és cercar una dieta equilibrada, a través del consum dels diferents
aliments, que aporten al nostre cos els nutrients necessaris per a un desenvolupament
harmoniós i saludable.

Prenem com a referent l’alimentació mediterrània amb la voluntat de mantenir els

hàbits alimentaris tradicionals amb la convicció que compleix les lleis d’una bona
alimentació:

Quantitat, racions alimentàries adaptades a cada edat. Sempre es fan unes racions
extres per si hi ha algú que vulgui repetir.

Qualitat, proporcionem als comensals un àpat de qualitat, tant des del punt de vista
nutricional com segons criteris higiènics, sensorials i educatius.

Equilibri, els glúcids, lípids, vitamines, les proteïnes i els hidrats estan en la dieta en
les proporcions adequades.

Control, diàriament es recullen mostres dels diferents plats i es guarden durant tot
una setmana, tal i com marca la legislació vigent. L’Administració realitza controls de
supervisió de menús i de higiene en el treball.

Aprenentatge, la cuina elabora diferents menús variats així com des de la Comissió
de menjador es proposen nous àpats amb els propòsit i la convicció de que els nens
aprenguin a menjar de tot i cuinat de maneres diferents. D’aquesta manera els infants
adquireixen uns hàbits alimentaris amplis.

EL DISSENY DELS MENÚS

La programació dels dinars es fa mensualment, adaptant el menú a les necessitats

específiques de l’escola, a l’edat dels comensals, a les estacions de l’any, a les
festivitats, als productes de mercat, als recursos humans i materials del menjador tot
seguint els acords presos en les reunions de la comissió de menjador.
Seguim una pauta per tal de combinar els plats de la forma més equilibrada:

Primers plats
Pasta, arròs, verdura, llegum i sopa, es combinen al llarg de la setmana.
Segons plats
Vedella, pollastre, porc, peix i truites variades configuren els segons plats.

5
Guarnicions
Vegetals en els guisats i amanida fresca en tots els àpats.
Postres
Fruita del temps, tots els dies. 1 dia/setmana iogurt
Repeticions
Hi ha una ració mínima i una màxima per cada grup d’edat. Es pot repetir tant de
primer com de segon plat, sempre i quan d’ambdós se n’hagi menjat la ració mínima i
sense superar el màxim, per tal d’afavorir l’equilibri dietètic.
Control
La comissió de menjador realitza un control tan de la cuina com el menjador per
verificar la qualitat del aliments (control de proveïdors, origen de la carn, oli d’oliva en
els àpats, sabor, presentació i altres)

ADAPTACIONS ESPECÍFIQUES DELS MENÚS I DIETES ESPECIALS

Cada cop hi ha més nens i nenes que, per les seves característiques, necessiten una
alimentació personalitzada.

Trobem que alguns nens o nenes necessiten un règim especial a causa d’alguns tipus
d’al·lèrgia o malaltia. Són malalties relacionades amb l’alimentació, que no són causa
d’absència escolar però, que necessiten la seva dieta personalitzada (celíacs,
intolerància a la lactosa, intolerància a l’ou, colesterol i altres) sempre amb indicació
mèdica. En aquest cas s’haurà de portar l’informe mèdic i si cal adjuntar el llistat
d’aliments no tolerats.

Les indisposicions esporàdiques lleus tenen un tipus d’alimentació adequada en el

menú de dieta/regim. En aquests casos si la malaltia és repetitiva (més d’un dia) o
mes greu caldrà aportar al coordinador/a del menjador un justificant mèdic de la dieta
a seguir. El menú de dieta només es podrà fer si s’avisa mitjançant una nota o
telefònicament al coordinador/a abans de les 10:30 ja que més tard d’aquesta hora la
cuina ja té feta l’organització dels àpats.

Als nois i noies que per les seves creences religioses o ètiques no consumeixen alguns
aliments adaptem el menú a les seves necessitats.

Al llarg del curs hi ha uns dies determinats que, per tradició cultural (per exemple
Nadal, Pasqua...) o perquè per a l’escola tenen un significat més especial, requereixen
un menú més extraordinari o festiu.

Quan sortim d’excursió:

El menú de pícnic està format per un entrepà de carn arrebossada, un de variat
(formatge o embotit), una peça fruita i una ampolla d’aigua. També amb el pícnic
treballem la sostenibilitat, emboliquem els entrepans amb paper reciclable.
Considerem que és un dia més de menú escolar i per tant els usuaris del menjador
no poden portar el dinar de casa.

6
3.3 Plantejament de menjador

El temps del migdia a la nostra escola ens el plantegem com un espai lúdic i formatiu.

1 - Lúdic:

La filosofia de l’estona del migdia fora del menjador consisteix en realitzar i

desenvolupar un seguit d’activitats i jocs lúdics a on treballem les relacions, la
convivència i els valors. Així a partir de P4 (ja que P3 dorm) fins a 1r les activitats són
proposades i dirigides per l’equip de monitors. El propòsit d’aquestes és que els infants
adquireixin seguretat en si mateixos i en el seu entorn tot relacionant-se amb els seus
companys i amb l’equip de monitors mitjançant el joc.

La resta de cursos els proposen els propis infants i l’equip de monitors. De totes
aquestes sorgeix una proposta definitiva d’activitats on cada infant tria la que més li
agrada. D’aquesta manera aconseguim una alta participació i motivació per part dels
infants.

2 - Formatiu:

El menjador és un acte social en el que ensenyem als infants a desenvolupar-se en un

entorn social. Per això ha d’adquirir uns hàbits i una conducta correcta.
Aquests són:

Parlar i relacionar-se amb els companys de taula amb un to correcte.

Aprendre a seure correctament a la cadira.
Utilitzar el tovalló o pitet.
Fer un aprenentatge correcte de la utilització dels coberts en cada edat.
Aprendre a distingir els tipus d’aliment i les seves textures i conèixer les seves
propietats nutricionals.
Ensenyar als infants un comportament correcte en l’espai del menjador
Tenir responsabilitats dins del funcionament diari del menjador *.
Adquirir els hàbits higiènics elementals: rentar-se les mans correctament i anar al
WC tranquil·lament.
Adquirir una consciència de sostenibilitat de la natura. Treballem el reciclatge de
l’aigua.

* Els nenes i nenes tenen uns càrrecs setmanals on col·laboren en desparar la taula,
porten l’aigua i el pa, repartir els tovallons (a partir de 1r).

7
Treballem pel medi:

L’espai del menjador dins de l’escola genera una gran quantitat de brossa. És per això
que dins dels nostres principals plantejaments educatius volem ser el màxim de
respectuosos amb el medi. Per aquest motiu els nens/es separen el plàstic de la brossa
orgànica.

Per sensibilitzar els infants amb la necessitat d’estalvi de l’aigua, disposem d’un
sistema de recollida d’aigua sobrant de les gerres per ser reutilitzada com a rec de les
plantes i arbres de l’escola.

Dins de les activitats també treballem temes mediambientals mitjançant la reutilització

de materials per fer tallers plàstics.

A nivell de cuina dipositem l’oli utilitzat en un contenidor especial per al seu reciclatge.
utilització de materials per fer tallers plàstics.

SEGUIMENT DELS INFANTS

L'equip de monitors es reuneix periòdicament per tal de valorar l'organització i fer el

seguiment del grup d'infants. L’evolució d'aquests quedarà reflectida de la següent
manera :

A P-3 es lliurarà una llibreta a principi de curs on es faran informes diaris. De

manera que cada dia es lliurarà a les famílies i tornarà a l'escola el dia següent.
Així els pares i mares estaran informats de com ha estat el nen/a a l'estona del
menjador.

Qualsevol incidència destacable durant l'estona del migdia es notificarà amb una
nota o telefònicament i si cal amb una entrevista personal amb els seus monitors
referents i el coordinador/a.

Els pares es poden posar en contacte amb el/s monitors/es responsables del seu
infant trucant al telèfon del menjador 686 02 44 17 o bé sol·licitant entrevista
mitjançant una nota.

En el cas de que el nen/na no es trobi bé o així sofert algun petit accident, el

procediment és: comunicar-ho telefònicament a la família i si cal es portarà
immediatament amb un monitor a un centre hospitalari (Sant Joan de Déu).

Es lliurarà un informe del seguiment del nen/a el mes de desembre, un per

Setmana Santa i un altre el juny.

A principi de curs és molt important transmetre al coordinador/a tota la informació

dels vostres fills, tant mèdica com personal perquè els monitors assoleixin un vincle
personalitzat amb cada infant.

8
HORARI BASE

Al disposar de dos espais, aquest nou curs els considerem totalment independents l’un
de l’altre organitzativament.

Espai gimnàs
12:30 a 13:30 h
P3 P4 P5

P3: Els monitors/es recollim els infants a les aules cap a les 12:25 h per tal d’ajudar
els mestres a rentar-se les mans i anar al lavabo.
Estona de dinar de les 12:30 a 13:30 h
Aniran a fer la migdiada de 13:30 a 14:30 h
De 14:30 h fins inici de classes s’arreglen i els monitors/es els expliquen un
conte.

P4: Els monitors/es recollim els infants a les aules cap a les 12:25 h per rentar les
mans i anar al lavabo.
Estona de dinar de les 12:30 a 13:30 h
De 14:30 h fins inici de classes, els monitors/es els expliquen un conte.

P5: Els monitors/es recollim els infants a les aules cap a les 12:25 h per rentar les
mans i anar al lavabo.
Estona de dinar de la 12:30 a 14:30 h
Temps lliure de 14:30 h fins a començament de les classes

Espai menjador (1r pis)

1r Torn (13:00 a 14:00 h)

1er 2n 3r

Els monitors/es els recollirem a la 13:00 h aniran a al lavabo i es renten les mans per
tal d’anar a dinar.
Dinen de 13:10 a 14:00 h
Després d’això disposaren d’una estona de temps lliure fins a les 15.00 h

2n Torn (14:00 a 15:00 h)

4art 5è 6è

Els monitors/es els recollirem a la 13:50 aniran a al lavabo i es renten les mans per tal
d’anar a dinar.
Dinen de 14:00 a 14:50 h

9
Temps lliure fins inici de classes.
3.4 Plantejament econòmic

Per tal de solucionar tots els possibles problemes administratius relacionats amb el
menjador hi ha a la disposició de tots els pares i mares una administradora del
menjador:

Administradora: Roser Blanch Gallego

Horari d’atenció telefònica: de dilluns a divendres de 10 h a 12 h.
Telèfon: 686.02.44.17

Caixa Catalunya (carrer Cardenal Reig)

2103 0424 91 0200665675

Educació Infantil

FIXES

Mensualitat 131,52 euros (que es cobraran de l'1 al 5 de cada mes)

Setembre 92,42 euros
Juny 106,64 euros
En cas de colònies organitzades per l'escola, es descomptaran 7,11 euros/nen/dia
dintre de la facturació del mes següent de les colònies.
En cas de voler donar-lo de baixa cal parlar-ho abans amb la
coordinadora del menjador o amb l’administradora.

ESPORÀDICS

Import: 7,44 euros/dia.

S’haurà d’ingressar l’import al compte indicat i entregar el resguard d’ingrés a l'escola
abans de les 10'30 del matí.

Educació Primària

FIXES

Mensualitat 124,73 euros (que es cobraran de l'1 al 5 de cada mes)

Setembre 87,65 euros
Juny 101,13 euros
En cas de colònies organitzades per l'escola, es descomptaran 6,74 euros/nen/dia
dintre de la facturació del mes següent de les colònies.
En cas de voler donar-lo de baixa cal parlar-ho abans amb la
coordinadora del menjador o amb l’administradora.

ESPORÀDICS

10
Import: 7,04 euros/dia
3.5 Normativa

 Medicació

En cas de malaltia esporàdica les famílies de l’escola han de procurar parlar amb el
metge per tal de que les dosis dels medicaments es puguin donar fora de l’horari
escolar. En els casos excepcionals en el que aquesta norma no es pugui complir hauran
de portar obligatòriament el document que es facilitarà a consergeria:

Sense aquest document correctament complimentat

no es subministrarà cap medicament.

Jo ................................................................... amb D.N.I. ...............................

autoritzo a l’equip de monitors/es de l’escola Pau Romeva a subministrar al meu fill/a
........................................................ del curs ................ el següent medicament:
Malaltia : .....................................................
Nom medicament : ......................................................
Dosificació : ......................................................
Hora : ......................................................
Dia : ......................................................
Atentament,
Signatura pare o mare

En els casos de malaltia crònica és necessari que aquesta estigui registrada en el full
d’inscripció del menjador juntament amb el certificat mèdic.

 Dietes esporàdiques

El menú de dieta/règim és un menú estàndard que es penjarà a la web i a consergeria

de l'escola. Aquest està dissenyat per la dietista de l'empresa per fer front a les
indisposicions esporàdiques dels infant. En cas en que el nen/a requereixi una dieta
específica tindrà que portar el paper del metge tot indicant els aliments permesos o els
que no. En el cas de no poder complir les indicacions del metge per qüestió
organitzativa d'espai de la cuina, de temps o de proveïdors no podrà quedar-se al
menjador tot retornant l'import d'aquell dia.

La necessitat de canvis en el menú del dia s'han de comunicar abans de les 10:00 del
matí per garantir el temps necessari per fer-ho.

11
 En cas de malaltia i no assistència en el menjador es descomptarà en el rebut del
mes següent la part proporcional a la matèria prima a partir del segon dia de baixa.

 A primera hora del mati es passen les llistes dels usuaris del menjador. En cas
d'arribar més tard i sempre abans de les 10:30 caldrà comunicar-ho telefònicament
al coordinador/a.

 En les excursions organitzades per l'escola, els usuaris de menjador se'ls

proporcionarà un pícnic. Aquest pícnic forma part del menú escolar, és per això que
els usuaris del menjador no en poden portar-ne un des de casa.

 Que cal portar al menjador:

P3
els dilluns han de dur un llençol mida bressol amb una goma elàstica en cada punta
d'uns 5 cm (us recomanem que si l’heu de comprar ho feu a l’Abacus ja que
s’adapten perfectament a la mida), dos pitets grans amb goma dins d’una bossa de
roba cadascún. Han de portar la bata, un necesser amb una pinta o raspall i un pot
de plàstic petit amb colònia.

P4 i P5
els dilluns han de dur dos pitets grans amb goma dins de dues bossetes de roba, la
bata i un necesser amb una pinta o raspall i un pot de plàstic petit amb colònia.

1r a 4t
els dilluns han de dur dos tovallons de roba dins de dues bossetes de roba i la bata.

5è i 6è
els dilluns han de portar una bata.

Tota la roba ha d’estar marcada amb el nom de l'infant en un lloc visible.

Pel plantejament educatiu i hàbits que treballem en el nostre menjador és

indispensable que tots els infants portin les bates i els tovallons. En cas de no
portar-ho algun dia es farà una nota. Si es reiteratiu el nen menjarà fora del seu
grup (en el menjador de baix) per tal de no distorsionar el treball que estem fent
d’hàbits.

 Cap infant es podrà rentar les dents després de dinar si no és que porta una
prescripció mèdica del dentista ja que amb la infraestructura de l’escola és molt
difícil poder garantir unes bones condicions higièniques per tal de poder fer-ho.

12