PRICE K.R., BACON J.R., RHODES M.J.C., 1997.

Effect of storage and domestic processing on the content and composition of flavonol glucosides in onion (Allium cepa). J. Agric. Food Chem., 45: 938942. RHODES M.J.C., PRICE K.R., 1996. Analytical problems in the study of flavonoid compounds in onions. Food Chem., 57: 113117.

SELLAPPAN S., AKOH C.C., 2002. Flavonoids and antioxidant capacity of Georgia-grown Vidalia onions. J. Agric. Food Chem., 50: 53385342. TSUSHIDA T., SUZUKI M., 1995. Flavonoid in fruits and vegetables. I. Isolation of flavonoid glycosides in onion and identification by chemical synthesis of the glycosides. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 42: 100108.
Received for publication July 17, 2003 Accepted after corrections October 3, 2003

Celkov polyfenolick a dominantn flavonoidn antioxidanty v rznch odrdch cibule (Allium cepa L.)
ABSTRAKT: Ve studii byly sledovny polyfenolick antioxidan ltky ve tech odrdch cibule (erven Karmen, lut Vetana a bl Ala) vzhledem k jejich celkovmu obsahu a kvalitativnmu sloen flavonoidnho komplexu. Byl tak sledovn vliv teploty a doby skladovn cibule na obsah tchto ltek. Celkov obsah polyfenol byl stanoven spektrofotometricky s Folin-Ciocalteauovm fenolovm inidlem a jednotliv ltky pomoc HPLC metody za pouit chromatografu WatersTM na kolon Watrex 250 4 mm Sepharon SGX C18 7 m s gradientovou eluc. Nejvy obsah polyfenolickch slouenin byl nalezen v erven odrd Karmen (108 300 mg/kg suiny), nejni obsah v bl odrd Ala (26 445 mg/kg suiny), zatmco lut odrda Vetana obsahovala prmrn mnostv celkovch polyfenolickch ltek (65 210 mg/kg suiny). Byl zjitn nrst celkovch polyfenol bhem skladovn u erven a lut odrdy, zvlt bhem skladovn pi laboratorn teplot (22C). Z flavonoidnch a polyfenolickch slouenin byly nalezeny jako dominantn konstituenty spiraeosid (4- O--D-glukosid kvercetinu), rutin a kvercetin a ti dal neidentifikovan ltky. Byly zjitny vznamn meziodrdov rozdly. Nejvce zastoupenou ltkou byl spiraeosid (32 234 mg/kg suiny u erven odrdy Karmen, 23 283 mg/kg suiny u lut odrdy Vetana a 265 mg/kg suiny u bl odrdy Ala). Obsah rutinu se pohyboval od 15 mg/kg suiny u odrdy Ala do 157 mg/kg suiny u odrdy Karmen a podobn kvercetinu od 1 mg/kg suiny u odrdy Ala do 163 mg/kg suiny u odrdy Karmen. Bhem skladovn byl zjitn nrst flavonoid zvlt pi laboratorn teplot pi srovnn se skladovacmi podmnkami pi ni teplot. Klov slova: cibule; erven, lut a bl odrdy; polyfenoly; spiraeosid; rutin; kvercetin; meziodrdov rozdly; zmny bhem skladovn

Corresponding author: Prof. Ing. JAROMR LACHMAN, CSc., esk zemdlsk univerzita v Praze, Agronomick fakulta, 165 21 Praha 6-Suchdol, esk republika tel.: + 420 222 382 717, fax: + 420 234 381 840, e-mail: lachman@af.czu.cz

HORT. SCI. (PRAGUE), 30, 2003 (4): 142147

147