Dnevnik prakse

"GRILOVANO POVRE NA PODLOZI"

Potrebne namirnice(za grilovanje !

"#$ gr %lavog %atli&'ana "#$ gr %e()ra*a "#$ gr crnog l)*a

"#$ gr %a%ri*e "#$ gr %ara&ajza (c+err, "%r'ena-vinj-*a .nicla (/$"0$$gr

za %o&log)!
"1$ gr %irin(a "2$ gr crnog l)*a "#$ gr .)n*e za &e*oracij)! *a.i*a ne*og to%log -o-a ( na -lici -o- na bazi ne)tralne %avla*e

Pri%rema namirnica!
Povr3e za grilovanje i-e3i na %ogo&n) %ar(a& (*ombinacija *oc*i4 tro)glova4 *ol)tova ili -amo je&na vr-ta " %ri%remiti o-tale namirnice (%irina(4 me-o4 crni l)* 5

Na(in ra&a!
" Na vrlo malo ma-no3e grilovati %ri%remljeno i obli*ovano %ovr3e5 " 6a&a &obije 'eljen) boj) -*loniti ga -a grejnog tela (ro.tilja7%lotne 5 " Povr3e -taviti ) %le+4 %o-oliti4 a zatim &ovr.iti termi(*) obra&) ) %e3nici4 &o* &o&atno ne ome*.a5 Za to vreme %ri%remiti &in-tani %irina(4 a zatim ga -%ojiti -a %ro-otiranim -itno -e(enim crnim l)*om i *oc*icama .)n*e ($41"0cm " i-%r'iti -vinj-*o me-o "%ri%remiti to%li -o- %o izbor) (vo&iti ra()na o *ombinacijama boja

8erviranje!
"8ervirati to%lo4 na %lit*om tanjir)4 na %o&lozi o& %ri%remljenog i obli*ovanog &in-tanog %irin(a5 Na grilovano %ovr3e na-loniti %ar(e %r'enog me-a5 9anjir &e*ori-ati %ri%remljenim -o-om i -a:tom o& %e(enja me-a5 8l)'iti to%lo5

;%agete ) %ara&ajz -o-) %otrebne namernice za < o-obe !

<$$ g .%ageta4 0$$ g .)n*e4 1$$ g %ara&ajza4 0 glavica crnog l)*a4 2 (ena belog l)*a4 # *a.i*e )lja4 0 vezica bo-ilj*a4 072 veze origana4 mleveni biber4 -o %o )*)-)5

Pri%rema!
Na zagrejanom )lj) %ro%r'iti -itno i-ec*an) .)n*)4 %a izva&iti5 Na i-toj ma-no3i %ro%r'iti i-ec*an crni i beli l)*5 Zatim4 &o&ati i-ec*an %ara&ajz5 Pola *oli(ine bo-ilj*a i origana o%rati i i-ec*ati4 %a &o&ati %ara&ajz)5 8me-) %o-oliti i %obiberiti5 6)vati na -re&njoj tem%erat)ri o*o 01 min)ta5 8*)vati .a%agete ) %o-oljenoj vo&i %rema )%)t-tv) na %a*ovanj)5 Oce&iti ) =ev=ir)4 %reliti +la&nom vo&om i o-taviti &a -e oce&e5

> -o- o& %ara&ajza &o&ati %reo-tali o%ran i i-ec*an bo-ilja* i origano5 8*loniti -a vatre i &o&ati .)n*)5 ;%agete -ervirati %relivene %ara&ajiz -o-om555

"Le%injice o& *rom%ira" Potrebne namirnice Za le%injice!

"2$$gr *rom%ira "1$ gr crnog l)*a "1$gr belog -ira (:eta "2 jajeta (')mance "#$ gr %rezli "-o %o %otrebi

Za %rilog!
"1$ gr &oma3e te-tenine "1$ gr -otirani+ %e()ra*a (.am%injoni "1$ gr zelene -alate "tri "c+err," %ara&ajza " -o- za &e*oracij)5

Pri%rema namirnica!
"6rom%ir o%rati i -*)vati ) lj)-ci5 "?rni l)* i-e3i -itno5

"Pri%remiti &oma3) te-tenin)5 "Pe()r*e i-e3i na li-ti3e "?+err, %ara&ajz i-e3i na %olovine "Zelen) -alat) o%rati " jajima o&vojiti belance o& ')manca

Na(in ra&a (%ri%remanje le%injica o& *rom%ira

?rni l)* %ro-otirati ) o&govaraj)3oj %o-)&i na malo ma-linovog )lja5 6a&a %o-tane -ta*la-t -*loniti ga -a grejnog tela i %ro+la&iti5 > crni l)* naren&ati *)vani *rom%ir4 &o&ati gnje(eni ili ren&ani beli -ir4 ')manca4 %rezle %o %otrebi5 8me-) &obro -je&initi &o* ne %o-tane glat*a4 *om%a*tna i g)-tine %ovoljne za obli*ovanje5 O& %ri%remljene -me-e %raviti male lo%tice (veli(ine gol: lo%tica 4 a %otom i+ %riti-n)ti r)*om &a bi-mo &obili obli* le%injice5 Pri%remljene *rom%ir le%injice -lagati na %lato5 O&ozgo i+ %o-)ti -a malo %rezli5 Na*on *ra3eg vremena %ore=ati i+ ) %o-)&) za %e(enje a zatim i+ %e3i ) zagrejanoj %e3nici &o* ne %or)mene5 Za to vreme -*)vati i %roce&iti te-tenin)5

Prilog %ri%remiti na -le&e3i na(in!

Na malo ma-linovog )lja %ro-otirati %ret+o&no *)van) i oce=en) te-tenin)5 Za(initi je5 Pe()r*e -otirati %o-ebno4 *ao i c+err, %ara&ajz i -alat)5 Na*on toga &o&ati -alat) ) te-tenin) i %ro%r'iti i+ zaje&no jo. %ar min)ta a %otom -*loniti -a grejnog tela5 Pri%remiti 'eljeni -o-5

8erviranje!
Le%injice o& *rom%ira -lo'iti je&ne na &r)g)5 Pore& le%injica -ervirati %rilog (te-tenin) -a -alatom 5 Pre*o te-tenine -taviti -otirani c+err, %ara&ajz4 a %o-ebno %ore=ati -otirane %e()r*e5 De*ori-ati 'eljenim -o-om (na -lici %ara&ajz -o- 5 8l)'iti to%lo5

9ortice o& z)te bi-*vit ma-e :ilovane %o-la-ticar-*im *remom o& banana Potrebne namirnice Za z)t) bi-*vit ma-)
2 jaja 2$ g -ecera 2$ g bra-na malo )lja

Nacin %ri%reme

> &ve %o-)&e o&vojiti belanca o& z)manaca5 @elanca )l)%ati ) cvr-t -am %o-te%eno &o&aj)ci -ecer5 8am) &o&ati z)manca4 -a-taviti4 i na *raj) &o&ati bra-no i )lje %a -ve -ataviti varjacom5 Aa-) razv)ci %o %le+) ) obli* %ravo)gaoni*a i %eci je ) )mereno zagrejanoj %ecnici5 Aa-a je i-%ecena *a&a &obije zlatno z)t) boj) i *a&a je %riti-nemo r)*om ona -e vrati ) %rvobitan %olozaj5 Aa-) o+la&iti i a)-te+ovati o*r)glim mo&lama (obli*vati je mo&lama5

Za %o-la-ticar-*i *rem
# &l mle*a /$ g -ecera <$ g g)-tina %ola *e-5 v5 -ecera 0B$ g %)tera 2$ g banana

Za &e*oracij)
<$ g co*ola&e Obli*ovani *)vani -am

Nacin %ri%reme
Ce&an &eo mle*a o&vojiti i ) njem) razm)titi g)-tin4 a ) &r)gi &o&ati -ecer4 vanilin -ecer i -taviti ga &a %ro*)va5 6a&a %ro*)va4-*loniti -a -te&nja*a i ) tan*om mlaz) &o&avati mle*o i g)-tin5 Vratiti na -te&nja* i %)-titi ga &a &o*)va me-ati ne%re-tano &a ne bi zagoreo &o* -e ne &obije o&re&jena g)-tina *rema5 Zatim ga -*loniti -a -te&nja*a i o+la&iti5 Do* -e *rem +la&i %ri%remiti banane i %)ter5 @anane i-ec*ati na *oc*ice i-ti %o-t)%a* )ra&iti i -a %)terom a zatim ga %ena-to )l)%ati5 > o+la&jeni *rem &o&ati banane i %ena-to )l)%an %)ter i -ve zaje&no -je&initi5 6ore :ilovati i obloziti bocne -trane *remom5 Na bocne -trane %ri-loniti (zale%iti izra&jene obli*e ()*ra-e o& *)vanog -ama5 Povr-in) tortice )*ra-iti )*ra-ima o& *)vamog -ama i i-arati %ovr-in) tortice i-to%ljenom crnom co*ola&om5 I-eci je&no %arce tortice &a bi -e vi&eli -lojevi *rema i *ore5 8ervirati na tanjir )*ra-en -arama o& to%ljene crne co*ola&e5 Razli*a izme&j) vocne i co*ola&ne tortice je ) *rem) i &e*oraciji5 6o& co*ola&ne tortice ) o-novni *rem )me-to banana &o&aje -e *a*ao ili to%lljena co*ola&a5 Razli*a ) &e*oraciji vi&i -e iz %rilozeni+ -li*a5

Engle-*i -*o)n-i Potrebne namirnice Za te-to!

2$$ g razanog bra-na 0$$ g %-enicnog bra-na 0 &l mle*a 1 g -oli 0 *e-ica %ra-*a za %ecivo 0 jaje Za %remazivanje! 0 jaje Za &e*oracij) i :ilovanje! &zem ili marmela&a o& *aj-ije

Nacin ra&a!
@ra-no %ro-ejati4 i -taviti ) o&re&jen) %o-)&) za me-enje5 Do&ati mle*o4-o4%ra-a* za %ecivo i jaje5 Zame-iti -re&nje cvr-to te-to4 %re*riti ga :olijom ili *r%om i o-taviti ga &a o&mori o*o 01 min5 O& o&morenog te-ta :ormirati j):*ice4 %olovin) :ormirani+ j):*ica razv)ci malo o*lagijom i nozem ra-eci ) obli*) *r-tica4 a &r)gi &eo -amo nozem ra-eci ) obli*) *r-tica i o-taviti i+ &a o&more jo- 0$"a* min)ta5 8*o)n-e %remazati -traj+om (jajetom i re&jati i+ ) %o&mazan %le+5 Peci i+ ) zagrejanoj %ecnici &o* ne %or)mene5 Ra-eci i+ na %ola i :ilovati i+ %ro%a-iranim &zemom ili marmela&om o& *aj-ija5 8ervirati %o tri na tanjir4 *oji je &e*ori-an marmela&om (i-%ricanom %omoc) :i-e*a5

6aneloni -a blitvom 8a-tojci Potrebno je

0 *)tija *anelona 1$$ gr blitve #$$ gr belog -ira 2 *a-i*e *i-ele %avla*e 2 jaja 072 l mle*a 2 *a-i*e bra-na 2 %r-ta %)tera 0$$"01$ gr -ira tra%i-ta

Pri%rema
05 O& %)tera4 bra-na i mlije*a -*)vati be-aml -o- i %o %otrebi %o-oliti 25 @litv) obariti i -itno i-ec*ati %a &o&ati jaja4 -ir i %avla*) :ino %ome-ati #5 6anelone %)niti :ilom o& blitve %ome-an) -a -irom4 a moze i -itno -ec*ana -)n*a(%o zelji <5 Ple+ ) *ome ce -e %eci *aneloni %remazati %)terom4 -taviti malo be-amel -o-a4 -loziti *anelone %a i+ %oliti o-tat*om be-amela i o-taviti o*o 0 -at &a -toje5 Aog) i o&ma+ &a -e %e*) ali a*o malo -toje :ino ome*-aj) i bolje -e i-%e*)5 15 6anelone %re*riti :olijom i %eci o*o <$ min %a on&a ot*lo%iti i %o-)ti ren&anim -irom tra%i-tom i za%eci jo- malo &a -e -ir oto%i5 Aog) i o&ma+ &a -e %o-%) -irom ali -e on&a -ir le%i za :olij)4 ta*o &a je ova*o bolje B5 > %ecnici -e %e*) )*)%no #$ min5

Grilovano %ovrce na -ta%ic) Potrebne namernice!

2$g %lavog %atli&zana 2$g ti*vica 2$g %ec)ra*a 2$g %a%ri*e 2$g %ara&ajza

Za %o&log)!
#$g %irinca 0$g -)n*e 0$g %ec)ra*a

Nacin %ri%reme ! Povrce i-ecemo na *oma&e 2D2cm I nab)-imo na # manja

-ta%ica5Na grejnom tel) %o-%emo malo ma-linovog )lja i gril)jemo4na*on toga ) te%-ij) -tavljamo ta # -ta%ica i te%-ij) -tavljamo ) rern) *a*o bi -e )grejalo i c)valo tem% &o -erviranja5Po&log) %ri%remamo ta*o -to -*)vamo %irinac na*on toga )%rzimo -itno -ec*an) -)n*) i %ec)r*e i %ovezemo -a %irincem I -erviramo ta*o -to obli*)jemo %irinac i -tavljamo to%la # -ta%ica -a %ovrcem na obli*ovan %irinac5

6rom%ir -alata Potrebne namernice!

"1$g *rom%ira "0$g crnog l)*a "-itno -ec*ano %er-)novo li-ce "-o ")lje Nacin %ri%reme ! 6rom%ir *)vati -a lj)-*om ) o&govarajac) %o-)&)5Na*on toga *rom%ir olj)-titi i o%rati I i-ec*ati na -itne *oc*ice i-te velicine5L)* oci-titi4o%rati I -itno i-ec*ati I %ovezati -a *rom%irom &o&ati -itno -ec*ano %er-)novo li-ce4-o4)lje i %o zelji lim)novog -o*a ili -irce le%o -je&initi5Obicno -e -ervira -a ribom5

Rizoto -a *)*)r)zom4celerom i %ara&ajzom Potrebne namernice!

"0$$g %irinca "1$g %ovrca "-o "%)ter

Nacin %ri%reme ! Pirinac -otirati I nalivati :on&om *a&a :on& i-%ari %onovo
&o&ati :on& I ta*o ne*oli*o %)ta &o* %irinac ne ome*-a5> &r)g) %o-)&) %ro&in-tati -itno -ec*ano %ovrce5Na*on toga %ovrce %ovezati -a %irincem I &o&ati %)ter()ve* za -va*i rizoto na *raj) &o&ati %)ter &a -e %)ter ra-to%i I -ervirati na ogovaraj)cem tanjir)5De*oracija -ec*ana jab)*a i -argare%a5

CACA P>NCENA RI@OA PODLOGA 6ROAPIR 8ALA9A 8A CA@>6AAA PO9RE@NO CE !

2 tvr&o *)vana jaja 0 *)van *rom%ir -re&nje velicine 2 :ileta inc)na iz *onzerve 0 jab)*a ( i-ecena na -itne *oc*ice 2" # *a%ra #$ gr celera ( i-ec*an na *oc*ice 072 *a-icice -en:a za %ovezivanje majonez %o %otrebi Za ma-*iranje %o&loge -o:roa -o- ( 2 *a-i*e majoneza4 2 *a-i*e %avla*e4 malo a-%i*a

Pri%rema ! 6)vana jaja i-eci na %ola4 o&vojiti z)manca5 Z)manca4 inc)ne4 *a%ar i -en: -je&initi i %ro%a-irati5 Dobijenom ma-om na:ilovati belanca5 Na%)njena jaja a-%i*ovati i o-taviti na +la&nom o*o 1min5 6rom%ir izren&ati4 &o&ati jab)*) i celer4 -ve to %ovezati majonezom i zaciniti5 O& ove -alate na%raviti %o&log) za jaja4 ) obli*) %ravo)gaoni*a5 8o:ro&irati tj5 zama-*irati %o&log) i o-taviti na +la&nom %ar min)ta5 Na*on toga -ervirati ta*o -to -e -tavi %o&loga i na nj) %)njena jaja5 8to -e tice &e*oracije bitno je -amo )%otrebiti +la&n) &e*oracij) -ve o-talo je -tvar izbora5

Aa:ini -a jab)*ama i -)vim groz&jem Potrebne namirnice! "#$$ g bra-na

"01$ g -ecera "0 %ra-a* za %ecivo "2 *a-icice -o&e bi*arbone "# &l mle*a "041 &l )lja

"0 jaje "2$$ g jab)*a "1$ g -)vog groz&ja "0 *a-icica cimeta

"Nacin ra&a !
> je&n) cinij) -i%ati -)ve -a-toj*e (bra-no4-ecer4%ra-a* za %ecivo4-o&a bi*arbona4cimet 4) &r)goj )m)titi mo*re -a-toj*e5 Lagano &o&ati mo*re ) -)ve -a-toj*e i me-ati &o* ma-a ne %o-tane *om%a*tna i g)-ta5 > ma-) )baciti izren&ane jab)*e i -)vo grozj&e5 Pore&jati *or%ice ) %le+ -a )&)bljenjima za ma:ine4-i%ati -me-) i %eci 2$ min ) rerni *oja je )grejana na 2$$ ?5 (%o-le 0$ min -manjiti na 0/$ ? 5 8ervirati i &e*ori-ati -a -)vim groz&jem i cimetom5

A)- o& bele co*ola&e Potrebne namirnice !

"021 g bele co*ola&e "0 z)mance "1$ g -ecera "0$$ ml -lat*e %avla*e "1$ ml mle*a

Nacin ra&a!
> o&govaraj)c) %o-)&) -i%ati -ecer i z)mance i m)titi na %ari &o* -e -ecer ne i-to%i i &o* ma-a ne %o-tane %ena-ta5 8a -trane ) &r)goj %o-)&i i-to%iti co*ola&) -a mle*om4*a& -e co*ola&a i-to%i -je&initi -a -ecerom i z)mancetom )z -talno me-anje5 6rat*o *)vati na %ari4i zatim o-taviti &a -e ma-a o+la&i5 > *azancet) )l)%ati -lat*) %avla*) &o %ola5 > ma-) %o-te%eno &o&avati -lat*) %avla*) )z me-anje5 Gotov) ma-) -taviti ) :rizi&er &a -e o+la&i4na*on toga m)- je -%reman za -erviranje5

EFGHIJF K LHMK N OGFININPN EQJRHSIH IFTNRINPH !

"UVF GNOJF LHMF "1$W OGFINIH "TFGQ OKVQW WRQXYF N OKVNZ LF[ON[F "0$$W \FGHIJH "2$W ]HJF ONRF

ERN\RHTF!
^ \QOKUK OF OLKVFIQT \FGHIJQT UQUFJN ONR NOHPLFIK OKVK LF[ON[K N WRQXYH N UQSRQ \RQTH_FJN5 EQKMNJN FGK"]QGN[K IF `K OJFVNJN GNOJQVH OGFINIH N SGFI_NRFIH GNOJQVH LHMF \RHLQ JQWF RFO\QRHUNJN \FGHIJK4 \FXMNVQ KTQJFJN LFQ SQTSQIK N LKVFJN K LMKPFGQ[ VQUN 01"FL TNIKJF5 aba!\RQ\RXNJH NOHPLFIQ SKIUHVNIQ OHTH N OKOFT4 UQUFJH NcW`HdHI ]HJF ONR4 TFGQ SHGQW VNIF4 OQGN N TGHLF N OVH \QVHcFJN UQL GFWFIQ LRdLF5 eOHdHJH LQOH LQGKJQVH NGN IF \QGF LFLQ WQU4 GH\Q OGQXNH N \QRHU JQWF OHRVNRFJH OQO5

EQZQVFIN GKL EQJRHSIH IFTNRINPH !

"[HUFI GKL "SRF_IQ4 VQUF (GHU 4 OLRQS [HUIF \F\RNLF "JFRJFR OQO "0$W PVHLGH

ERN\RHTF !
fKL NOHdHTQ IF LQGKJQVH4 NcVFUNTQ \ROJHIQVH4 SRF_IQ4 OLRQS N VQUK \QTH_FTQ K LQT\FLJIK TFOK (FLQ [H GHU4 \KOJNTQ UF OH QJQ\N4 cFJNT \QTH_FTQ 5 EROJHIQVH GKLF KVFMFTQ K SRF_IQ \F K IFVHUHIK OTHOK N \RXNTQ K UKSQLQ[ TFOIQgN4 \F\RNLK NOHdHTQ IF JRN UHGF4 \QJRHSFI IFT [H \QdHJFL N LRF[ JQ WRNGK[HTQ N \QOQGNTQ5 OLKVFTQ PVHLGK N NOHdHTQ IF [HUIFLH LQPLNPH5 hF ORHUNIK JF`NRF OHRVNRFTQ GKL4 OF [HUIH OJRFIH LRF[ \F\RNLH4 OF URKWH \QdHJFL4 OF OJRFIH JFRJFR OQO N UHLQRN_HTQ LQPLNPFTF PVHLGH5

Potaz o& -%anaca i *ar:iola Potrebne namirnice !

0 crni l)* 0 beli l)* #$$g *ar:iola #$$g -%anaca 2 *rom%ira 0/$g mle*a > o&govaraj)c) %o-e&) -taviti %olovini crnog i %olovin) belog l)*a5 > je&oj %o-)&i &in-tati *ar:iol i *rom%ir4 a ) &r)goj -%anac i *rom%ir5 6a&a -e *a:riol

)i%rzi &o %ola &o&ati mle*o4 i %)-titi &a -e *)va5 6a&a -e -%anac )%rzi4 zaciniti ( -o4 biber4 *im 5 Pro%a-irati ga5 6a&a -e -*)va *a:riol i i-%ari mle*o4 %ro%a-irati5 8ervirati ) &)bo*om tanjir)5 8a leve -trane %otaz o& *ar:iola4 a -a &e-ne %otaz o& -%anaca5

Rolnice o& -)n*e i rozbratne Potrebne namernice !

"1$g -)n*e "1$g rozbratne "0$g celera "0$g jab)*a "0$g *rom%ira "majonez "a-%i*

@r)-*eti !
"2 %arceta rezanog +leba "ma-linovo )lje "beli l)* "%ara&ajz "-o "vonce-ter -o"ma-linovo )lje "bo-ilja* "ma-line "beli -ir Po&loga! "zelena -alata "-emen*e o& b)n&eve "ceri %ara&ajz "vonce-ter -o"ma-linovo )lje "-o "%ara&ajz "r)*ola

De*oracija !
"#$g -vezeg *ra-tavca "vonce-ter "ma-linovo )lje Nacin %ri%reme! Rozbratn) i-ecemo na tan*e *ai-eve4jab)*) I celer na zilijen4izren&amo bareni *rom%ir &o&ajemo a-%i* i majonez I -ve le%o -je&inimo5Rol)jemo -)n*) I rozbratn) I %relijemo a-%i*om5Na*on toga %ri%remamo br)-*eti ta*o -to +leb %remazemo )lje I -itno -ec*ani beli l)*

na*on toga %ara&ajz oci-timo o& -emen*i -ecemo *on *a-e i &o&ajemo vince-ter4ma-linovo )lje4bo-ilja* I -o I le%o -je&inimo5Para&ajz &o&ajemo na +leb na*on toga -itno -ec*ane ma-line %a izren&ani -ir na*on toga origano I za%eci ) %ecnici &o* -e -ir ne ra-to%i5Na*on toga zaciniti vonce-terom4balzani*om I ma-linovog )lja I -oli zelen) -alat)4-emen*e b)n&eve4ceri %ara&ajza I *e-tena5De*oracije tan*o i-eceni *ra-tavac na *ai-eve i )ronjen ) vonce-ter4balzami*)4ma-lino )lje58ervirati ta*o -to -taviti %rvo %o&log)(zelen) -alat)4-emen*e b)&eve4ceri4*e-tena na*on toga na %o&log) nare&jati )rolovan) rozbratn) %ore& %o&loge &e*oracij) o& *ra-tavca -a je&ne -trane -a &r)ge -trane br)-*eti5Na*on toga %o&log) o& %ara&ajza I r)*ole I na t) %o&log) rolnice o& -)n*e -ervirati +la&no5

8):le o& %irinca Potrebne namirnice!

"01$ gr %irin(a " 2 jajeta

" bra.no %o %otrebi " %ra.a* za %ecivo (0$gr " %rezle %o %otrebi " ma-lac " O&vojiti ')mance o& belanca " Pri%remiti &in-tani %irina( > %ret+o&no %ri%remljeni i %roce=eni &in-tani %irinac &o&ati ')manca4 zatim bra.no4 i -je&initi ) *om%a*tn) -me-)5 Potom &o&ati %ra.a* za %ecivo i (vr-to )l)%an -neg o& belanaca4 lagano -je&initi a zatim %)niti -me-om *al)%e *oje -mo %ret+o&no %o&mazali ma-lacom i %o-)li %rezlama5 Pe3i ) %ret+o&no zagrejanoj %e3nici4 ta*o .to *al)%e -tavimo ) %o-)&) *oja je na%)njena vr)3om vo&om &o %olovine vi-ine *al)%a za -):lee5 8):le je gotov *a&a nara-te4 %o-tane vaz&).a-t i %o%rimi zlatno')t) boj)5 8ervirati to%lo4 -a %rilogom %o izbor)5

8O iROADI" 6ROAPIR 8ALA9A I 6>VNA CACA Potrebne namernice !

Za *rom%ir -alat)! 01$g *rom%ira4 0$$g celera4 0$$g jab)*e4 4 01$g majoneza 8o :roa&! A-%i*4 majonez4 ne)tralna %avla*a 2 *)vana jaja4 *avijar

Nacin %ri%reme !
6rom%ir4 celer i jab)*) olj)-titi4 o%rati i -taviti &a -e *)va5 6a&a je -*)vao %omeriti -a -%oreta4 naren&ati *rom%ir4 celer i jab)*) ) o&govaraj)c) %o-)&) i &o&ati majonez5 Pome-ati namernice4 -taviti na tanjir za -erviranje i %reliti -o :roa&om ( Pome-an a-%i*4 majonez i ne)tralna %avla*a 5 Caja -taviti &a -e *)vaj)4 *a&a b)&) tvr&o *)vana -*loniti -a grejnog tela4 olj)-titi i na-eci na *ri-*e5 8ervirati %ore& *rom%ir -alate5 Pre*o *rom%ir -alate -taviti *avijar5

ROLNI?E OD 9I6VI?A Potrebne namernice !

0$$g ti*vica4 1$g -ira4 1$g crvene %a%ri*e4 1$g *r)toni4 j$g %ara&ajz

*on*a-e40$g belog l)*a4 %er-)n4 ma-linovo )lje4 0$ml lim)novog -o*a

Nacin %ri%reme !
9i*vice olj).titi i )z&)' i-e3i na tan*e li-tove5 Po-oliti i+ i o-taviti &a %)-te vo&)5 8taviti &a -e blan-iraj)5 6a&a -) gotove %omeriti -a grejnog tela4 oce&iti i %reliti +la&nom vo&om5 Izva&iti iz vo&e i -taviti na tanjir5 9i*vice %reliti %ome-anim -itno -ec*anim belim l)*om4 %er-)nom4 ma-linovom )lj) i lim)nom5 8taviti i+ ) :rizi&er 2$ min)ta5 Za to vreme i-ec*ati baren) crven) %ari*) iz tegle na *oc*ice5 8ir ta*o&je na-eci na *oc*ice5 I-ecite *oma& +leba bez *orica na *oc*ice4 najbolje je &a to b)&e -tari +leb5 Zagrejte ma-linovo )lje ) tiganj)5 Do&ajte malo -itno i-ec*anog belog l)*a4 )bacite +leb i &obro %ro%r'ite na )merenoj vatri &o* +leb ne %o(ne &a &obija ')3*a-t) boj)5 Do&ajte %ar(e ma-laca i o-tavite jo- min)t &a -e %r'i5 Na *raj) &o&ajte malo za(ina5 Izva&ite +leb i -tavite na %a%ir *a*o bi -e )lje i-ce&ilo5 9i*ice izva&iti iz :riz&era4 -taviti na tanjir i rolovati -a crvenom %a%ri*om i -irom5 Na -va*) rolnic) -taviti cac*alic) *a*o -e nebi o&motala5 6r)tone %ore&jati na tanjir za -erviranje je&an &o &r)gi i %re*o *r)tona -taviti rolovane ti*vice5 6ao %rilog -taviti na &r)g) -tran) tanjira -otiran %ara&ajz *on*a-e %ome-an %er-)novim li-cem5

8PAGE9E > 8O8> OD GORGONZOLE Potrebne namernice!

01$g -%-eta4 1$g goronzola4 1$g na)trale %avla*e4 1$g %armezana4 1$g -%anaca

Nacin %ri%reme !
8%agete -taviti &a -e *)vaj)5 Gorgonzol) -taviti ) o&govaraj)c) %o-)&) na grejno tela &a -e ra-to%i5 8%anac o%rati i -taviti &a -e blan-ira5 6a&a -) -%agete *)vane oce&iti i+ o& vo&e4 o%rati i %ome-ati ra-to%ljenom gorgozolom4 ne)tralnom %avla*om i -%anacem5 8taviti ) tanjir za -erviranje i %re*o naren&ati %armezan5

AINI PIRO86E Potrebne namirnice ! 0$$g *ac*avalja 40$$g bra-na 4je&no jaje 40$g %ra-*a za %ecivo41g -oli Nacin %ri%reme! >me-iti glat*o te-to o& -vi+ namirnica i o-taviti 0$ min)ta &a o&-toji5 Po-le 0$ min)ta te-to razv)ci na &ebljin) je&an cenimetar4zatim razv)ceno te-to -eci na %ravo)gaoni*e <D041cm i %rziti i+ ) &)bo*om )lj) &o* ne %or)mene5Va&iti i+ na %a%irni )br)- i o-taviti i+ &a -e o+la&e5

Le&eni %)&ing o& griza Potrebne namirnice !

" 0l mle*a " /$ g -ecera " 021 g griza " malo -oli " *ora i -o* o& lim)na " 2 z)manca " 2 belanca " -o- o& malina

Nacin ra&a !
Aalo +la&nog mle*a i z)manca izme-ati -a grizom4o-tata* mle*a -a -ecerom %ro*)vati i -je&initi -a z)mancima i grizom i *)vati &o* -e ne zg)-ne5Do&ati *or) i -o* o& lim)na izme-ati5Zg)-n)tom *rem) o& griza &o&ati cvr-to )m)cen -am o& belanaca4-je&initi i na%)niti %ri%remljen) :orm) za %)&ing i %eci ) zagrejanoj %ecnici *ao -va*i &r)gi %)&ing5I-%eceni %)&ing &obro o+la&iti4-ervirati na tanjir i %reliti -o-om o& malina(%ro*)vane maline i -ecer 5

Rizoto o& *o%riva i %e()ra*a Potrebne namirnice !

ZA RIZO9O OD 6OPRIVA! " 1$ gr %irin(a " 01 gr crnog l)*a "1 gr belog l)*a " 1$ gr vr+ova *o%riva "#$ gr me*og belog -ira (:ete " ma-linovo )lje " belo vino " -o " biber " %er.)n ZA RIZO9O OD PEk>RA6A! " 1$ gr %irin(a " 01 gr crnog l)*a " 1 gr belog l)*a " 1o gr %e()ra*a " ma-linovo )lje " belo vino

" -o " biber " %er.)n

Pri%rema namirnica !
" ?rni i beli l)* i-e3i -itno5 " Pe()r*e i-e3i na li-ti3e5 " @lan.irane li-tove *o%riva izgnje(iti " O-tale namirnice %ri%remiti

Na(in ra&a ! Rizoto o& %e()ra*a !

" Na malo zagrejanog ma-linovog )lja -otirati crni l)*4 *a&a %o-tane -ta*la-t &o&ati beli l)*5 Potom &o&ati i-e(ene %e()r*e i %irina(4 *rat*o %ro%r'iti5 Ne%re-tano me.aj)3i &o&ati mal) *oli(in) belog vina5 6a&a vino i-%ari4 naliti vo&om i *)vati &o* %irina( ne ome*.a5 Pre& -am *raj *)vanja rizoto za(initi5

Rizoto o& *o%riva !

"Pri%rema -e na i-ti na(in4 - tim .to -e ) njega %re& -am *raj termi(*e obra&e &o&aje i izgnje(ena :eta5

8erviranje !
8ervira -e to%lo4 ) je&nom &)bo*om tanjir)5 Na je&n) %olovin) tanjira

-i%amo rizoto o& *o%riva4 a na &r)g) o& %e()ra*a5 De*ori-ati %o 'elji5

9aljatele -a -aranom Potrebne namernice!

"2 jaja "bra-no "2 ceri %ara&ajza "0$$g -arana "2$g -argare%e "2$g celera "2$g crnog l)*a "-o

Nacin %ri%reme ! Pri%remamo taljatele ta*o -to zame-imo te-to

(bra-no4jaja i ) ma-ini %ri%remamo taljatele i *)vamo i+ *rat*o5> &r)g) %o-)&) zagrejati )lje i -otirati -itno -ec*an l)*4-argare%)4celer i nalivamo :on&om i *a& %ovrce ome*-a &o&ati )-oljenog -arana i na*on *rat*og vremena -*loniti -a grejnog tela5Povrce %ro%a-irati i %ome-ati -a taljatelama i &o&ati ceri58ervirati i &e*ori-ati na o&govaraj)cem tanjir)5

6O69EL OD LIGANCA

Potrebne namirnice !
" 0$$ gr o(i.3eni+ liganja " #$ gr jab)*a " 2$ gr majoneza " 0$ gr )lja " 2$ gr *r)tona " 2$ gr ne)tralne %avla*e " 1 gr belog l)*a " -o " biber " c+ili " lorce-ter -a)ce " lim)nov -o*

Pri%rema namirnica!
Lignje o(i-titi i o%rati5 Pri%remiti *r)tone i o-tale namirnice5

Na(in ra&a!
O(i.3ene lignje blan.irati veoma *rat*o ( o*o je&an min)t 5 Potom i+ o%rati %o& mlazom +la&ne vo&e4 %roce&iti i i-e3i na %r-tenove5 Na zagrejanom )lj) -otirati lignje &o zlatno')te boje5 Potom i+ -taviti na )br)- &a -e oce&e o& -)vi.ne ma-no3e5

Pri%rema *o*tela!
> o&govataj)3) %o-)&) &o&ati -otirane lignje4 -itno naren&an) jab)*)4 beli l)*4 *r)tone4 majonez4 ne)traln) %avla*)4 -o4 biber4 c+ili4 lorce-ter4 lim)nov -o*5 8ve &obro -je&initi5 8erviranje! "8ervirati *ao +la&no %re&jelo4 ) -ta*lenoj (a.i5 ka.) &e*ori-ati %o izbor) ( na -lici *ol)tovi *ivija4 tra*e blan.irane .argare%e i %ar groz&ova crnog gro'=a 5 6r)toni -e mog) -ervirati i %o-ebno4 na maloj tacnici4 ali -e ) tom -l)(aj) izo-tavljaj) iz *o*tela5

LAZANCE ?RVENI 8O8 malo ma-linovog )lja 0ve3i l)* < (ena belog l)*a 21$ gr -vinj-*og me-a 21$ gr gove=eg me-a 0 .olja je 21$ grama 0 tegla (072 *g -o-a o& %ara&ajza 072 .olje naren&ani+ .argare%a Vegete i bibera %o )*)-) malo %er.)novog li-ta m -itno i-ec*anog @ELI 8O8 (@e.amel < *a.i*e )lja # *a*a.i*e %)tera 2 *a.i*e bra.na # .olje mle*a ili vi.e a*o treba -oli i bibera %o )*)-)

Nacin %ri%reme!
> ve3oj .er%i %ro%r'iti crni i beli l)*5 Do&ati me-o i .argare%e i &obro %ro%r'iti5 Do&ati -o- o& %ara&ajza4 za(initi i *)vati na laganoj vatri o*o %ola -ata5 Za be-amel -o- na )lj) i %)ter) %ro%r'iti bra.no4 na vrlo ni-*oj tem%erat)ri5 Pola*o &o&avati mle*o4 -talno me.aj)3i5 Do&ati i za(ine4 *a& -e zg)-ne -*lanja -e -a vatre5 > %le+ za %e(enje -taviti re& crvenog -o-a5 Pre*o toga %re*riti li-tovima za lazanje5 Zatim re& belog -o-a %a te-to i re& crvenog -o-a5 Na-e3i -ve'i

Aocarela -ir na *ol)ti3e i ta*o %re*riti crveni -o-5 8taviti %re*o -vega jo. je&an re& li-tova lazanje i %remazati -vim o-tat*om belog -o-a5 O&gore treba -taviti malo -o*a o& crvenog -o-a4 &a beli -o- nebi izgoreo5 6a& je i-%e(eno m o*o 0 -at na 0/$ -te%eni4 o&gore -taviti Parmezan i %e3i jo. 0$ min)ta5

6o*tel o& gambora Potrebne namirnice !

" 0$$gr gambora "2$ gr jab)*a "1gr belog l)*a "#$gr majoneza "2$gr ne)tralne %avla*e "0$gr ma-laca "01gr *r)tona "lorce-ter -a)ce "c+illi -%ice "-o "biber "%er-)n

Nacin ra&a !
Na zagrejanom %)ter) -otirati gambore5 6a&a %)-te -o* %o%r-*ati i+ - malo ma-linovog )lja5 6rat*o i+ %ro%rziti4 &o&ati -o4 biber4 -itno -ec*ani %er-)n4 a %otom tiganj -*loniti -a grejnog tela i o-taviti gambore &a -e %ro+la&e5

Pri%rema *o*tela !
> &)bo*oj %o-)&i %ome-ati %ri%remljene gambore4 mleven) *i-el) jab)*)4 beli l)*4 %ret+o&no %ri%remljene *r)tone +leba4 majonez4 %avla*)4 lorce-ter -a)ce i zacine5 Dobro -je&initi5

8erviranje !
8ervirati ) -ta*lenoj ca-i &e*ori-ano %o zelji ( na -lici avo*a&o4 -alata4 c+err, %ara&ajz4 o-tata* *r)tona 5 Pozeljno je iz&vojiti %ar -otirani+ gambora %re %ri%reme *o*tela i njima &o%)niti e-tet-*i izgle& ca-e5

Rolat ) li-natom te-t)

mleveno me-o li-nato te-to blitva(blan-irana &zigerica(*ao %a-teta ne*a jaje za %remazivanje -o- o& blitve za -erviranje -o- o& voca i-to za -erviranje Na %rovi&noj :oliji na%ravimo %ravo)gaoni* o& mlevenog me-a %a -tavimo na to blitv)5%re*o blitve &zigeric) %a o&ozgo jo- malo &zigerice on&a )motamo to I na%ravimo valj*a-tog obli*a55 %rebacimo na al) :olij) %ret+o&no namazan) -a )ljem ii )motamo4zatim za%ecemo ma %lotni55 *a&a je to za%eceno izva&imo iz :olije I %rebacimo na razvijeno li-nato te-to(te-to %retvo&no namazano jajetom 5)motamo ta*o -to naj%re -avijemo *rajeve -a -trane I namazemo jajetom I )mitamo5(-licno *ao -arma -tavi -e &e*oracija o& te-ta I %remaze -e jajetom55za%ece -e ) rerni55I -ervira -e55

Aa&jar-*a g)la- corba

j)ne3e me-o crno l)* aleva %a%ri*a *a.i*a bra.na lovorov li-t vo&a *rom%ir %ara&ajz %elata -o i biber PRILOG &omaca te-tenina ( bra-no4 jaja4 malo )lja

Nacin %ri%reme ! > .er%i na )lj) %ro%r'iti -ec*ani crni l)* i %o-oliti ga5
Do&ati me-o4 )-itnjeno na *oc*ice4 lovorov li-t5 %o %otrebi &o&ati malo vo&e5 &o&ati bra-no4 %ro%rziti4 %a &o&ati alev) %a%ri*)5 naliti vo&om i *)vati o*o 2$min5 Do&ati )-itnjeni %ara&ajz %elat4 .e3er4 *rom%ir i-e(en na *oc*ice i *)vati &o* me-o i *rom%ir ne ome*.aj)5 -ervirati ) &)bo*im %o-)&ama5

Rolovan lo-o- !
"*elj #$g "lo-o- 2$g "*)vana %-enica 0$g "%irinac #$g "-ecerac 0$g "crni l)* 0$g "boranija 0$g

Po-t)%a* %ri%reme ! 6elj oblan-irati o-traniti za&ebljali &eo i izl)%ati

t)c*om za me-o i %o-oliti5Ae-o lo-o-a izl)%ati i -taviti na *elj na*on toga -taviti *)van) %-enic) i )rolati i na*on toga ) :oli) -a )ljem i -taviti ) *lj)cal) vo&) 0$min i -*loniti -a grejnog tela &a -e vo&a o+la&i56)vamo %irinac a ) &r)g) %o-)&) -otiramo -itno -ec*an crni l)*4*rom%ir4*)*)r)z i *a& %ro-otiramo i-%a-iramo i %ovezemo -a %irincem &a %irinac &obije z)t) boj)58*)vamo boranij)5 8erviranje! Pirinac i boranij) -je&inimo i -erviramo ) :ormiranom obli*) i &e*ori-emo -a r)*olom4-argare%om i %ara&azjmo5Na ta*o obli*ovan %irinac &o&ajemo *ol)tove rolovanog lo-o-a5

Rolovani riblji :ile Potrebne namernice !

Za rib)! "01$grama ribljeg :ilea "1$grama -%anjaca "-o4 malo )lja

Za *rom%ir -alat) !
"/$ grama *rom%ira "#$ grama crnog l)*a ">lje4 jab)*ovo -irce4 -o5

Za zeleni -o- !
"?rni l)*4 vla-ac4 %er-*)n4 *a%ar4 -o* lim)na4 %avla*a4 -o5

Nacin ra&a !
iileti ribe brancin %o-lolimo4 &o&amo lim)nov -o* I na%)nimo blan-iranim -%anacem5 >rol)jemo rib) ) al)minij)m-*) :olij)5 8tavimo &a -e *)va5 Za to vrme na%ravimo *rom%ir -alat) o& ren&anog *)varnog *rom%ira i -itno -ec*anog crnog l)*a %ome-anim -a -olj)4 )ljem I -ircem5 Za zeleni -o- -tavimo &a -e *)va crni l)*4 vla-ac4 %er-)n I *a%ar5 6a&a je *)vano izmi*-amo -ta%nim mi*-erom4 &o&amo lim)nov -o*4 %avla*) I malo -oli5 Rib) -erviramo na *rom%ir %o&lozi %ore& zelenog -o-a5

Li-nato te-to Namernice !

"0*g bra-na "2 jajeta "1g -oli "0&l )lja "2$ml -irceta "vo&e %o %otrebi "#1$g margarina (na )*)%n) *olicin) te-ta

Nacin ra&a !
@ra-no izr)cimo na ra&n) %ovr-in)4na%ravimo %r-ten ) bra-n)4&o&ajemo jaja4-o4)lje4-irce4vo&)5Prvo izme-amo jaja4a zatim -ve o-tale namernice5Ae-amo r)*om i %ola*o &o&ajemo bra-no -a -trane56a&a %o-tane tvr&je me-imo -a obe r)*e4o& -ebe ra-tezemo -lobo&no &a -e raz&voji5Co- malo me-imo &a %otro-imo -vo bra-no -a -tola5C):*) o-tavimo &a na&o&je4ali %re toga je ra-ecemo %o vr+) &a bi i-%aravala vo&a4%re*rijemo i o-tavimo &a :ermenti-e 0$ min5Potreban margarin razra&imo -a bra-nom59e-to razv)cemo ) &ebeli %ra)gaoni*4*rajeve razvlacimo r)*ama &a &obijemo *r-t5margarin ) obli*) %ra)gaoni*a -tavimo ) -re&in) *r-ta i zatvaramo *rajeve5Pre*rijemo i o-tavimo &a :ermenti-e5te-to razvlacimo ) %ra)gaoni* lagano ne %riti-*aj)ci

mnogo o*lagijom58*i&amo -)vi-no bra-no %rvo %re*la%amo lev) -tran) &o %ola %azimo &a b)&) &obro name-tene ivice on&a %re*la%amo i &e-n) -tran) &a &obijemo *njig)5Pre*rijemo i o-tavimo &a :ermenti-e jo- 0$ min5O%et razv)cemo ) %ra)gaoni* -tim -to -a& za*la%amo na < oba *raja &o %ola %a o%et na %ola5O-tavimo jo- 0$ min5Obe o%eracije %onovimo jo- je&nom5 ()*)%no %re*la%anje! #!<n#!<

Pecivo o& li-natog te-ta Namernice !

"li-nato te-to "%a%ri*a "-lanina "tra%i-t "jaje(za %ovezivanje i %remazivanje

Nacin ra&a !
Li-nato te-to razv)cemo ) %ra)gaoni* i -ecemo *va&rate ili ne*i &r)gi obli* ) zavi-no-ti -ta zelimo &a %ravimo5Premazemo jajetom i %)nimo :ilom(%a%ri*a4-lanina4tra%i-t -ve i-ec*amo na -itne *oc*ice i %ovezemo -a jajetom 5On&a i+ zatvaramo i %remaz)jemo jajetom"-%olja4mozemo &obiti -tri&le4-a%ice4ja-t)cice %o-%emo -)-amom i *imom4%ecemo(bitno je &a %ecnica b)&e &obro zagrejana 56a&a je %eceo va&imo i %re*rivamo *r%om &a ome*ne5

obfhepq br sqsq aq tbEoeubv EQJRHSIH IFTNRINPH !

"UVF [F[F "0$$W LQ\RNVH (WQR`N UHGQVN WRFIdNPF "ZGHS QU \RHJZQUIQW UFIF "UVF LQGKJF \RF_LH _KILH "TFGQ SH_FTHGF "]QIUN QU WQRWQIcQGH EQUGQWF QU OQJNRFIQW \QVgF

hFdNI RFUF !
"tQ\RNVK SGFI_NRFTQ K SGFWQ OGFIQ[ VQUN4 ZGHS NOHdHTQ IF LQPLNPH N IF\RFVNTQ LRKJQIH4 IF\RFVNTQ SH_FTHG OQO (dVR_gN N NOHPLFTQ \QVRgH (\FRFUF[c4 _FRWFRH\K4 PRIN GKL N \HdKRLH IF ONJIH LQPLNPH5 oFcSN[HTQ [F[F4 OJFVNTQ K JNWF`4 NcTH_FTQ NZ UF OH O[HUNIH N UQSRQ cF\HdHTQ UQ`K OJRFIK5 hF FGK"]QGN[K OJFVNTQ [F[F4 LQGKJQVH \RF_LH _KILH N LQ\RNVK4 JQ KRQG[HTQ LFQ SQTSQIK N LKVFTQ 0$"FL TNIKJF K LMKdFGQ[ VQUN4 \QTH_FTQ SH_FTHG N LRKJQIH4 NOJQ N RQGK[HTQ LFQ [F[F N LKVFTQ 2"#4 cFJNT \RHSFPNTQ IF \GQJIK N QLRHgHTQ (\RXNTQ OF OVNZ OJRFIF UF NO\FRN VN_FL VQUH 5 EQVRgH OQJNRFTQ IF \JHRK4 K JNWF`K NcURQSNTQ TFGQ WQRWQIcQGH O\FVNTQ IF \GQdK N UQUFTQ TFGQ ]QIUF (JRHSF UF [H ORHU`H WKOJNIH 5 oQGINPK QU [F[F OHdHTQ IF LQGKJQVH LFQ N URKWK RQGINPK5 aHRVNRFTQ JQ\GQ4 UVF LQGKJF QU RQGINPH OF [F[NTF4 IF OQJNRFIQ \QVgH LQGKJQVH (SH_FTHG N LRKJQIN 4 KLRFONTQ LF\MNPFTF ]QIUN[F5

" ?):te -a %ara&ajz -o-om" ( ?):te "Ae*-i*anac" Potrebne namirnice za je&n) o-ob)! Za c):te !
" 0$$ gr mlevenog me-a (gove&jeg " #$ gr crnog l)*a " 2$ gr %rezli " je&no z)mance

"-o4biber4 %er-)n " malo )lja Za %rilog! grilovano %ovrce Za %ara&ajz -o-! "0$$ gr -vezeg %ara&ajza "-ecer4-o4 lim)nov -o* "bo-ilja*4 c+illi

Nacin ra&a !
> mleveno me-o &o&ati -itno -ec*ani crni l)*4 %rezle4 z)mance4 -o4 biber4 %er-)n5 Ae-ati &o* -e ne &obije *om%a*tna -me-a la*a za obli*ovanje5 >viti ) %rovi&n) :olij)4 i-ti-n)ti vaz&)+ i o-taviti &a o&-toji ) :tizi&er) 2$"a* min)ta5 Na*on -to -me-a o&-toji4 o& nje obli*ovati male *)gle velicine %ing"%ong lo%tica5 ?):te %ro%rziti na malo )lja &o* ne &obij) zlatnoz)t) boj)4 a zatim termic*) obra&) &ovr-iti ) %ecnici5 Za to vreme %ri%remiti -o- o& %ara&ajza na -le&eci nacin! "O%ran -vez %ara&ajz %re-eci na %olovine ili cetvrtine4 -taviti ) &)blj) -er%)4 &o&ati vrlo malo )lja i %o %otrebi vo&e4 a zatim %o*lo%iti %o-)&) i o-taviti &a -e *rc*a na )merenoj tem%erat)ri5 6a&a -e %ara&ajz ra-*)va -*loniti ga -a grejnog tela a zatim %roce&iti &obijeni :on& *roz zican) ce&ilj*)5 Po-)&) %onovo vratiti na grejno telo4 )*oli*o je neo%+o&no &o&ati %ara&ajz %ire( %o originalnom rece%t) on -e izo-tavlja4 ali g)-tina &obijenog -o-a ce i%a* zavi-iti o& :a*tora *ao -to -) -orta i zrelo-t %ara&ajza it&5 4 &o&ati -vez -itno i-ec*an bo-ilja* i *rc*ati &o* -o- ne &obije zeljen) -tr)*t)r)5 >*)- -o-a &oterati -olj)4-ecerom4 lim)novim -o*om4 cilijem4 belim biberom5

8erviranje !
?):te -ervirati ) &)bo*om tanjir)4 na zeljenoj %o&lozi (na -lici -) grilovane ti*vice 5 De*ori-ati %er-)nom i ren&anim %armezanom5

E^wxhe Eqyfezqh EQJRHSIH IFTNRINPH !

"\QGQVNIF \FJGN{FIF (ORHU`H VHGNdNIH "0$W _FRWFRH\H "0$W PRIQW GKLF "0$W \FRFUF[cF "TFGQ SH_FTHGF "TFGQ JRF\NOJF "OQ N SNSHR ERNGQW! OFGFJF QU RKLQGH4 LRFOJFVPF4 \FRFUF[cF4 TFGQ TFOGNIQVQW KMF4 OQ N [FSKLQVQ ONRgH5

hFdNI RFUF!
"EFJGN{FI \QOQGNTQ N QOJFVNTQ OF OJRFIH IF IHLQGNLQ TNIKJF (UF SN OQ NcVKLGF WQRdNIK N VN_FL VQUH 4 NcVFUNTQ ORHUNIK (IH SFPFTQ [H 4 OJFVNTQ K \GHZ QUWQVFRF[KgH VHGNdNIH4 OJFVNTQ \KJHR N cF\HdHTQ IHLQGNLQ TNIKJF UF QTHL_F5 EQVRgH Q\HRHTQ4ONJIQ NOHPLFTQ cF[HUIQ OF ORHUNIQT Nc \FJGN{FIF4 OQJNRFTQ IF \KJHRK4 \QOQGNTQ4 \QSNSHRNTQ4 UQUFTQ IHLN cFdNI \Q KLKOK (SQONMFL 4 \QVHXHTQ OF SH_FTHGQT5 bVQT TFOQT IF\KINTQ \FJGN{FI4 IFRHIUFTQ JRF\NOJ \RHLQ N cF\HdHTQ UQL IH UQSN[H SQ[K5 ^THYKVRHTHIK IF\RFVNTQ WQRH \QTHIKJK OFGFJK4 NOHdHTQ <"1 LRN_LN SFWHJF (]RFIPKOLN ZGHS 5 aHRVNRFJN JQ\GQ4 IF JF`NR OHRVNRFTQ \FJGN{FI4 \QRHU K \QRPKGFIOLQ[ \QOKUN OFGFJK N SFWHJ5

P)njene ti*vice %otrebne namernice za 0 %orcij) !

ti*vica -re&nje velicine ( %re-eci je na %ola i iz&)biti o*o 1$ gr :ete ( i-eci na *oc*e 0|0 cm 0$ cerija ( i-eci na %ola ma-linovo )lje bo-ilja* -o biber *ac*avalj ( naren&ati

Pri%rema !
9i*vic) izblan-irati4 o+la&iti ) +la&noj vo&i5 8taviti je ) %le+4 na%)niti :etom i cerijem4 zaciniti ma-linovim )ljem4 biberom4 -olj) i bo-ilj*om5 Pre*o toga %re-)ti naren&ani *ac*avalj4 -taviti &a -e za%ece ne*i+ &va&e-eta* min)ta555za &e*oracij) -e mog) i-*ori-titi -otirani reznjevi -lanine ili ne-to %o licnom izbor)5

Aini -en&vici %otrrebne namirnice !

%olovina bageta ( *ri-*e &ebljine 0 cm ma-linovo )lje i beli l)* ( za namaz blan-irana ti*vica ( tan*e *ri-*e ci%- o& *rom%rira -otirani gambori be-amel ( &o&ati i *a-i*) *ajmaj*a *ac*avalj

%ri%rema !
@aget namazati ma-linovim )ljem i belim l)*om5 Pre*o bageta -taviti *ri-*e

ti*vice4 zatim -taviti ra*cice4 to %re*riti ci%-om5 Pre*o -taviti be-amel i naren&ati malo *ac*avalja5 8tavi

Potaz o& *)*)r)za i -%anaca %otrebne namirnice !

0$$ gr *)*)r)za 2$$ gr -%anaca bra-no ( )*oli*o je %otrebno -o biber %avla*a za legiranje %er-)n za &e*oracij) 6)*)r)z -*)vati ) zacinjenoj vo&i4 %roce&iti i %ro%a-irati5 I-to ta*o i -%anac5 >*oli*o je %otrebno g)-tin) mozemo *origovati &o&avanjem bra-na5 >*oli*o &oo&ajemo bra-no %otrebno je *)vati jo- j" 0$ min)ta4 na*on &o&avanja5 Proveriti zacinjavanje5 8ervirati ) je&nom tanjir) i to ta*o -to cemo ) i-to vreme -i%ati oba %otaza5 Legirati &o&avanjem %avla*e i na to -taviti -)vi ili -vezi %er-)n *ao &e*oracij)5

aqovq br Ebu}q e Eefxyehx "cF [HUIK QOQSK" EQJRHSIH IFTNRINPH! "2 GNOJF OVHXHW LK\KOF "\NGHgN ]NGH 0$ "[HUIF _FRWFRH\F "\HR_KI "QdN_gHIF \F\RNLF "2 _INJH UNTMHIH OGFININPH "VQUF "OQ4 SNS K cRIK GQV GNOJ hFdNI RFUF! EQVRgH Q\RFJN4 QdNOJNJN4 OJFVNJN K TFGN GQIFP4 UQUFJN THOQ4 \QTHIKJH cFdNIH N IFGNJN VQUK N GFWFIQ LKVFJN5 OLKVFIQ \QVRgH N THOQ NOHgN IF LQPLNPH4 SGFI_NRFJN GNOJQVH LK\KOF NGN LHMF5 hF\RFVNJNJ SH_FTHG OQO4 LQ[NT \QVHXHTQ NOHPLFIH IFTNRINPH N UQJHRFTQ KLKO5 hF GNOJQVH LHMF NGN LK\KOF OJFVNJN QVF[ IFUHV N KTQJFJN LFQ OFRTH4 OJFVNJN NZ K \GHZ4 ON\FJN TFGQ ]QIUF N IF OVFLK OFRTNPK OJFVNJN _INJK UNVIH UQTFgH UNTMHIH OGFININPH5 ~F\HgN LQ[N TNIKJ K RHRIN N JQ\GQ OHRVNRFJN Kc \NRH LRQT\NR 5