Professional Documents
Culture Documents
Sjećam se kad je baka pekla ajvar, kako je divno kuća mirisala… Sjećam se kako sam kasnije, kad sam
dolazila kući iz večernjeg izlaska, već izdaleka, na početku moje ulice prepoznala taj isti miris ajvara kojeg je
pripremala mama. I potrčala bi tada brže da uhvatim ono malo ajvara što se iz zdjele može izvaditi samo
pokretom prsta po dnu, prije nego ju mama opere… E baš tako je jučer, po prvi puta mirisala moja kuća i
moja ulica.
za 4 staklenke:
4 kg crvene mesnate paprike (roge)
1,5 kg patliđana
1 glavica češnjaka
2 ljuta feferona (po želji i više, ako volite ljuće)
1l ulja
1l vode
1l octene kiseline 8%-tne (ili alkoholnoga octa)
1 žlica šećera
1 ravna žlica soli
malo papra
Napunjene staklenke prekrijte čistom prepeglanom krpom (da se unište eventualne bakterije!) Sve zajedno
obavijte jednim stoljnjakom i ostavite da se sasvim polako hladi. Na površini bi se trebalo izdvojiti ulje koje
će ajvar očuvati od kvarenja. Trebalo bi ga biti u otprilike pola centimetra debelom sloju. Ukoliko je tog ulja
premalo, dolijte običnoga ulja.
Tek kad se ajvar sasvim ohladi, zatvorite čvrsto staklenke i spremite na hladno, tamno mjesto.
Meni je dovoljna samo kriška kruha i vrhom puna žlica ove kiselkasto-ljutkaste mirisne mase! A
vama?
©2008-2009 Sandrine