Professional Documents
Culture Documents
INGREDIENTE:
INGREDIENTE:
INGREDIENTE:
Aperitive de srbtoare
2
Butoiase cu crema de branza este un aperitiv foarte simplu de realizat, dar foarte gustos si aspectuos in acelasi timp. Branza proaspata de vaci impreuna cu telemeaua si urda se pun intr-un bol si se mixeaza pana devin o crema. Se adauga mararul taiat marunt, ceapa verde tocata si sare si piper dupa gust. Rosiile cherry se taie in jumatati, se stropesc cu ulei de masline, sare si piper si se prajesc pe un gratar. Castravetii se curata de coaja din loc in loc pentru un aspect vizual deosebit, se aseaza cu lingura sau cu posul crema de branza, iar deasupra o rosie si cateva re de verdeata. Daca va ramane crema de branza, poate servita in paharele cu ardeii taiati julienne.
Chec aperitiv cu carto este un aperitiv deosebit care poate servit atat cald cat si rece.
Se spala cartoi si se pun la ert in apa cu sare. Dupa ce s-au ert se scot din apa si se curate de coaja. Apoi se zdrobesc cu blenderul, se adauga sarea, untul, ouale si faina. La nal se adauga salamul bucati si pieptul de pui si se amesteca usor. Compozitia trebuie sa aiba consistenta unui aluat de paine care sa se intinda pe un prosop de bucatarie (sau folie alimentara). Deasupra se aseaza se presara cimbru si busuioc, si bucati de rosii. Se ruleaza cu ajutorul prosopului, se unge cu ou batut pe toata suprafata si se baga in cuptorul bine incins. Dupa ce s-a rumenit se scoate din cuptor, se lasa cateva minute sa se raceasca si se serveste cu diferite salate.
SOSUL:
1 ceasca smantana, putina faina, cateva picaturi zeama de lamaie, piper
Cele 6 oua erte, se curata si se taie in doua pe lungime. Se scot galbenusurile si se freaca intr-o cratita cu cele doua galbenusuri crude, puse pe rand. Se adauga branza rasa, lingura de smantana, sare si putin piper alb. Se freaca bine, pana devine ca o smantana groasa. Cu aceasta compozitie se umplu albusurile, pana in margini. Se presara cu parmezan ras si se asaza pe o tava unsa cu unt. Se da la cuptor, la foc tare cca 10 minute. Separat se face un sos dintr-o ceasca de smantana cu putina faina, zeama de lamaie si piper. Ouale umplute se servesc pe un platou de aperitive cu sosul alaturi.
Capatana taiata in patru, impreuna cu restul de organe se pune la ert (taiate si ele dupa preferinte) cu condimentele de mai sus. Dupa ce se ia spuma se da prin razatoare morcovul si ceapa taiata solzisori si se adauga si ele in oala. Dupa ce s-au ert aproximativ 2-3 ore (sa se desprinda carnea dupa oase) se lasa sa se receasca, se taie cubulete cat de marunt (dupa preferinte), se strecoara supa, se umple burta cu compozitia de mai sus si se adauga putina supa ca sa se lege compozitia. Se coase burta de porc si se pune din nou in restul se zeama ramasa pentru 30 de minute. Burta se inteapa din loc in loc sa nu plezneasca. Apoi se scoate si se pune la presat intre doua funduri de lemn cu o greutate de 2-3 kg.
INGREDIENTE: 10 felii de sunca foarte subtiri, 20 prune uscate, 20 scobitori. Tot ce ai de facut este sa tai feliile de sunca in doua (pe latime), sa invelesti pruna in felia de sunca, sa o xezi cu o scobitoare si sa o prajesti 3 minute intr-o tigaie incinsa pe toate partile pana se rumeneste.