SECIUNEA A GESTIUNE HOTELIER 1

CAPITOLUL 1
Premisele i elaborarea studiului de fezabilitate

Obiective 1
Studiind capitolul "Premisele i elaborarea studiului de fezabilitate" vei dobndi cunotinele necesare cu privire la: elaborarea studiilor de pia hotelier; coninutul i calculul principalilor indicatori proprii activitii hoteliere; aplicarea unui sistem de contabilitate hotelier specific ("Uniform System of Accounts for Hotels &Restaurants"); aprecierea performanelor n exploatare ale unor hoteluri, prin comparare cu mediile europene i mondiale; criteriile i factorii specifici opiunilor strategice de stabilire a tarifelor de cazare, inclusiv reglementrile legale din Romnia din anii 1997-2003; metodele formale i neformale de stabilire a tarifelor de cazare; estimarea cifrei de afaceri i a cheltuielilor aferente elaborrii studiului de fezabilitate; evidenierea rentabilitii previzionale, prin ntocmirea contului de exploatare previzional i a tabloului de calcul al cash-flowului, precum i prin studiul de rentabilitate propriu-zis.

Rezumat 1
Studiul de fezabilitate pentru construirea sau modernizarea unui hotel este precedat de un studiu al pieei hoteliere; componentele proprii acestuia din urm sunt studiul mediului, analiza ofertei potenial concurente prezente i viitoare, analiza cererii i - ca rezultant a acestora - definirea (conceperea) produsului hotelier alternativ. Conceperea noului produs hotelier trebuie fcut pe adresa unui (unor) segment(e) de clientel exact definite (clientela de baz i segmentul complementar). naintea elaborrii studiului de fezabilitate, trebuie clarificate coninutul i modalitatea de calcul a unor indicatori necesari, specifici activitii hoteliere. n considerare sunt luate patru serii de indicatori. Dintre indicatorii investiiei, o importan particular prezint investiia specific pentru o camer (n SUA, ntre 37,5 i 234,8 mii USD, n funcie de categoria hotelului). ntre indicatorii volumului de activitate se nscriu rata ocuprii camerelor i tariful mediu real, precum i RevPar (Revenue per Available Room). Indicatorii de cheltuieli se refer la cheltuielile de personal (rata cheltuielilor de personal, numrul de lucrtori care revin la o camer), costul de achiziie al materiilor prime alimentare i buturilor, prime-cost, cheltuielile aferente mijloacelor de exploatare (amortizare etc.), cheltuielile promoionale. n fine, a patra serie de indicatori, cei de rentabilitate, cuprind ratele rentabilitii - calculate pe baza diferitelor niveluri ale rezultatului, conform tabloului soldurilor intermediare de gestiune - cash-flow-ul etc. Sistemul specific de contabilitate hotelier ofer o modalitate de evideniere a veniturilor i cheltuielilor (directe i indirecte) perfect adaptat nevoilor de informare ale hotelierului i, totodat, un mijloc de prezentare a datelor n cadrul studiului de fezabilitate sub forma contului de exploatare. Principiul sistemului const n nregistrarea veniturilor i cheltuielilor simultan dup natura lor i pe activiti (departamente). n acelai timp, se renun la repartizarea cheltuielilor indirecte. Prezentarea unor repere pe structura contului de exploatare sub forma mediilor europene i mondiale permite aprecierea nivelului performanelor activitii oricrui hotel. Stabilirea tarifelor condiioneaz de asemenea studiul de fezabilitate. Opiunile strategice ale sistemului de tarife de cazare sunt determinate de criterii economice, factorii cererii i reglementrile legale. Stabilirea propriu-zis a tarifelor de cazare se face prin intermediul metodelor formale i neformale. O dat n plus, atenie la distincia tarif afiat - tarif mediu real.

Studiul de fezabilitate propriu-zis folosete prognoza de tarife i rat a ocuprii din cadrul studiului de pia. Baza de calcul este reprezentat de estimarea cifrei de afaceri - separat pentru fiecare serviciu prestat, ncepnd cu cazarea - i de estimarea cheltuielilor - tot aa, pentru fiecare tip de cheltuial n parte. Studiul rentabilitii previzionale marcheaz construirea contului de exploatare previzional i a tabloului de calcul al cash-flow-ului, care permit n continuare realizarea studiului de rentabilitate (VAN, RIR etc.). Atenie la termenul de recuperare a investiiei i la pragul de rentabilitate - la rndul lor, criterii definitorii n selecia proiectului de investiie.