IMAGEN DE COCINA FRNACESA En el extranjero se asocia normalmente la gastronoma francesa con la alta cocina servida en los grandes restaurantes

y con elevados precios. Esta cocina, altamen te refinada, es heredera directa de las cocinas regionales de Lyon (con sus cono cidos bouchons) y de la regin de Pars. Sin embargo, hay que tener en cuenta que lo s franceses lgicamente no comen o no preparan esta cocina en su vida diaria. Gene ralmente los ancianos tienden a consumir platos tpicos de su regin, mientras que l os ms jvenes son propensos a comer especialidades de otras regiones o incluso comi da extranjera. Pero hay otros productos, ms cercanos al consumidor de a pie que la llamada haute cuisine, que estn universalmente identificados con la gastronoma gala. Es el caso de la baguette, del pat o de los vinos y quesos franceses, que con su amplia var iedad y elevada calidad forman el buque insignia de la gastronoma del Hexagone. As mismo, determinadas materias primas menos conocidas por los legos en materia c ulinaria estn asociadas irremediablemente con la cocina francesa, al ser elemento s clave en la elaboracin de numerossimas recetas. Un ejemplo seran la crme fraiche, el bouquet garni, las hierbas de Provenza o la mantequilla.