Muhammad Sukri Bin Abdul Rahman Pengajar Subjek KPKP2113 KSKB, Sg.

Buloh

OBJEKTIF P & P
Selepas menamatkan kuliah ini, pelajar sepatutnya berupaya; 6. Menerangkan peruntukan khas makanan khusus 7. Menghuraikan peruntukan mengenai pengangkutan makanan 8. Menerangkan peruntukan pelbagai

Per. 39 - Penyediaan daging

Kawasan penyediaan dibersih, dinyahjangkitkan (sebelum dan selepas penyediaan) setiap hari 2) Kawasan atau kelengkapan dikhaskan untuk memotong, menyahtulang atau penyediaan daging, suhu di bawah 15C 3) Daging sejuk beku disimpan pada suhu di bawah minus 18C 4) Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.
1)

Per.40 - Pengangkutan daging

Dilindungi daripada pencemaran 2) Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.
1)

Per. 41 - Penjualan daging

1) 2)

3)

Daging dingin disimpan pada suhu di antara minus 1C hingga 10C Semua daging yang dipamerkan/didedahkan untuk jualan runcit disimpan di dalam unit penyejukan pada suhu di bawah 10C. Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per.42 - Memunggah dan menurunkan ikan

1) 2)

3) 4) 5)

Kelengkapan mudah dicuci, dinyahjangkitkan dan berkeadaan baik Segera, diletak dan dilindungi pada suhu yang dinyatakan dalam subperaturan 38(3) untuk elak pencemaran Amalan tidak menyebabkan kerosakan ikan Tiada haiwan Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 43 - Pengendalian ikan segar

1)

2) 3)

Pemprosesan simpanan, pembuangan kepala, isi perut, hirisan ikan Ais cair tidak menyentuh ikan Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 44 Pengendalian krustasea/moluska

1) 2) 3) 4)

Penyejukan yang pantas selepas dimasak menggunakan air minuman Pembuangan cangkerang atau kulit dijalankan dalam keadaan bersih Disejukbekukan/didinginkan segera selepas dimasak Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 45 Penyimpanan ikan

1)

2) 3) 4)

Ikan segar, ikan nyahsejuk beku yang tidak diproses, krustasea/moluska suhu menghampiri ais cair Ikan sejuk beku suhu di bawah minus 18C Ikan sejuk beku dalam air garam suhu di bawah minus 9C Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 46 Pengangkutan ikan

Suhu pengangkutan 2) Ais yang cair tidak boleh menyentuh ikan
1)
3)

Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 47 Penjualan ikan dingin dan

sejuk beku
1) 2) 3)

Ikan dingin suhu di antara minus 1C hingga 10C Ikan sejuk beku suhu di bawah minus 18C Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 48 Penyediaan, pembungkusan atau penjualan aiskrim atau konfeksi sejuk beku
1)

penyejukbekuan dilindungi daripada pencemaran

Per. 49 Kelakuan orang yang menjual aiskrim atau konfeksi sejuk beku
1) ais yang cair atau disejukbekukan semula tidak boleh dijual 2) suhu simpanan di bawah minus 18C
Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 50 Kehendak suhu

1) susu disejukkan segera pada suhu tidak lebih daripada 6C kecuali: - diproses dalam tempoh 4 jam;atau - kehendak teknologi pemprosesan

Per. 51 - Penjualan susu

1) susu mentah suhu di bawah 4 C 2) susu dalam bungkusan lak dijual dalam bentuk, bekas dan kuantiti asal
Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 52 Pengangkutan, penyimpanan dan hantar serah ais

1) 2) 3) 4)

kenderaan dan peralatan dilindungi daripada pencemaran bekas bersih dan ditutup tidak terdedah kepada lalu lintas Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 53 Pemasangan mesin jual makanan atau mesin jual minuman

nama dan alamat berdaftar pemunya perlu dilabel pada mesin 2) diletakkan di kawasan yang dilindungi daripada pencemaran 3) ruang sekeliling mesin mudah dicuci lantai rata, tidak telap air, mudah dicuci 4) Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.
1)

Per. 54 Mesin jual makanan

berfungsi dan berkeadaan baik, bersih, sanitasi 2) khas untuk jualan makanan 3) ditempatkan di kawasan yang bersih dan kemas 4) bekas sampah dan rak untuk bekas guna semula disediakan 5) mempunyai peranti kawalan suhu, Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi pendispens yang sesuai sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama
1)
tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 55 Mesin jual air

1)
2) 3)

4)
5) 6) 7)

rekabentuk memudahkan pencucian bahan yang tahan kakisan , tidak telap air muncung pendispens tahan kakisan, pintunya boleh ditutup sendiri sistem rawatan dan kawalan tumpahan air yang berkesan ada peranti pencegahan aliran balik, peranti pemantau air dinyahjangkit mengikut kaedah yang diluluskan oleh Pengarah Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi menggunakan bekalan air awam yang sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama diluluskan tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 56 - Pengangkutan makanan

1) kenderaan bersih dan berfungsi dengan baik 2) ada kemudahan untuk mengasingkan makanan dengan bukan makanan 3) tidak mengangkut bahan toksik 4) boleh mengekalkan suhu yang dikehendaki mengikut peraturan ini 5) berasingan untuk makanan berasal daripada khinzir

Per. 56 Pengangkutan makanan

6) dibersihkan selepas digunakan untuk mengangkut makanan lain atau bukan makanan 7) suhu yang sesuai untuk makanan dingin dan sejuk beku 8) rantaian makanan dingin dan sejuk beku tidak diganggu Denda untuk kesalahan ini ialah tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

Per. 57 Penyediaan, dsb., makanan dalam premis makanan

1) Premis makanan yang sama : pemprosesan makanan dilakukan dalam bilik atau tempat yang berasingan dalam premis makanan yang sama
2)

Premis makanan yang berasingan : penjualan makanan dilakukan di dalam dua atau lebih bilik atau tempat dalam premis makanan yang sama dan di bawah pengurusan yang sama

Per. 58 - Kesalahan yang boleh dikompaun

Jadual Keempat

Per. 59 - Pengkompaunan kesalahan

- tawaran untuk mengkompaun : Jadual Kelima - bayaran bagi kompaun : Jadual Keenam

Per. 60 - Pembayaran kompaun

dalam bentuk tunai,wang pos,pesanan bank/ bank draf kepada Pegawai Kesihatan Daerah yang mengeluarkan kompaun tersebut.

2 fasa perlaksanaan (i) 2010 2012 educational enforcement /road show/taklimat/training (ii) 2013 - soft enforcement dimana kesalahan pertama dimaafkan, tapi jika berulang akan diambil tindakan (iii) 2014 : ???

Pelaksanaan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 memain peranan penting dalam memastikan premis makanan adalah bersih, suci dan hasilnya pengguna akan dapat menikmati makanan yang lebih bersih, selamat dengan harga yang berpatutan