Cultivo de Aj dulce Misin: Procesar y envasar alimentos de alta calidad cumpliendo y mejorando los estndares conocidos, para satisfacer

y superar los requerimientos de nuestros clientes directos e indirectos. Visin: Ser una empresa Agroindustrial innovadora y promotora del desarrollo de productos, que abran nuevos mercados y que brinden los beneficios que requieren y requerirn los clientes, de acuerdo a las exigencias de los mercados modernos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Hoy en da la poblacin desconoce totalmente la infl encia c lt !al del a" d lce en la #ast!onoma p!opia de cada p eblo$ t!ayendo esto como consec encia % e la poblacin no cono&ca los beneficios % e este alimento of!ece a la sal d de los se!es ' manos( La poblacin del palito no escapa de esta !ealidad ya % e no se conoce fo!malmente la 'isto!ia y el so del a" d lce en s )mbito te!!ito!ial( En este est dio se plantea in*esti#a! sob!e la sit acin 'ist!ica y act al del a" d lce como elemento c lt !al de los dife!entes platos p!epa!ados po! los 'abitantes de la poblacin del palito bicada en + an ,!ie#o m nicipio Ma!cano estado N e*a Espa!ta( En la poblacin los 'abitantes se 'an dedicado a solo tili&a! el a" d lce como condimentos en s s alimentos pe!o son pocas las pe!sonas % e 'an b scado p!of ndi&a! m)s sob!e este tema$ conoce! de donde p!o*iene y en

% - momento se comien&a el c lti*o de este ! b!o en la isla( . ando se 'abla del a" d lce ma!#a!ite/o$ no solo se 'ace !efe!encia a n condimento si no a na ca!ta de p!esentacin como ma!#a!ite/os$ ya % e es n ! b!o % e 'a lo#!ado n #!an !econocimiento a ni*el Nacional e Inte!nacional$ Lo % e lle*a a comp!ende! y *alo!a! m)s esta 'o!tali&a en la !e#in( El a" d lce ma!#a!ite/o contiene n t!ientes de #!an impo!tancia pa!a el se! ' mano % e al lle#a! al o!#anismo t!aen m0ltiples beneficios po! tal !a&n la poblacin debe conoce! los p!i*ile#ios % e t!ae el a" a n est!o desa!!ollo como pe!sonas sal dables( . ando se est dia la impo!tancia del a" d lce en la #ast!onoma de la poblacin nos damos c enta la impo!tancia de este ! b!o en la 'isto!ia$ la e*ol cin % e 'a tenido at!e*es de los a/os y la cantidad de c lti*o % e esta planta p ede da! en n tiempo dete!minado( La poblacin del palito !econoce la impo!tancia de este condimento en s s comidas$ pe!o en si desconoce los p!emios de % e 'a obtenido esta 'o!tali&a y lo !econocido % e 'a sido en el )mbito #ast!onmico mas all) de la simple aplicacin a na comida$ ya % e es conocido pa!a pocos lamentablemente % e la isla de Ma!#a!ita c enta con el a" m)s sab!oso$ # stoso$ a!om)tico y picoso de el m ndo$ !esaltando no solo s s ca!acte!sticas de sabo! sino de colo!es po!% e estos a"es Ma!#a!ite/os poseen colo!es m y llamati*os % e a c al% ie!a le !oba na son!isa( La !ealidad lle*a a !eali&a! n est dio p!of ndo donde demos a entende! la infl encia tan #!ande de esta 'o!tali&a en n est!a #ast!onoma$ en todos los platos % e podemos sa&ona! con este ! b!o y el #!an apo!te c lt !al % e !ep!esenta el a"$ ya % e -l 'a sido desde la -poca de los ab elos pa!te esencial pa!a est!ec'a! la&os de amistad ent!e la poblacin$ ellos po! s s a/os de e1pe!iencias c entan % e las pe!sonas antes

c lti*aban el a" d lce de mane!a pa!a ellos mas masi*a % e a'o!a$ l e#o los !e#alaban a % ienes lo necesita!an o si no lo *endan a la bode#a m)s ce!cana pa!a #ene!a! in#!esos a s s familias( Todos los est dios !e#ist!ados en la 'isto!ia nos lle*an a da!nos c enta % e los ' e!tos de a" d lce familia!es no son nada n e*o % e *ienen desde m c'os a/os at!)s se obse!*o como la c lt !a de la siemb!a de a" se 'a mantenido acti*a en al# nas familias % e se desa!!ollan en la com nidad$ al i# al % e la t!adicin de sa! esta 'o!tali&a en n est!os platos como elemento de sa&n especial % e se c lti*an en n est!as tie!!as( A medida % e pasan los a/os la t!adicin se espa!ce mas f e!a de las f!onte!as del pas po! los !econocimiento % e se 'a #anado el a"$ po! tal moti*o en estos tiempos es impo!tante % e la poblacin del el Palito cono&ca como esta 'o!tali&a !elati*amente pe% e/a a los o"os de los ma!#a!ite/os es tan #!ande a la *ista de ot!os pases y poblaciones( Al da! n *ista&o a la 'isto!ia de la poblacin del t!ato y el !espeto % e les daban a la siemb!a no solo e!a pa!a ellos semb!a! la semilla y de"a!la #e!mina!$ ellos plantaban ellas amo!$ atencin y sob!e todo dedicacin( Al# nos no *i*an de la siemb!a$ solo lo 'acan po! place! de *e! c!ece! na planta % e contiene n f! to e1% isito y de m0ltiples beneficios pa!a s desa!!ollo( 2i se 'abla de platos t!adicionales % e conten#an a" tenemos3 El pastel de .' c'o po! e"emplo$ este plato en s p!epa!acin b)sica contiene el sabo! emblem)tico de este condimento( Po! contene! *itaminas de #!an impo!tancia pa!a el desa!!ollo ' mano las pe!sonas lo tili&an en casi todos los alimentos % e dia!iamente cons men$ 'asta al a!!o& blanco b)sico pa!a complementa! el plato de n alm e!&o es tili&ado este

! b!o( El a" ma!#a!ite/o 'a impactado en el m ndo debido los colo!es tan bellos % e tienen$ a pesa! de % e se c enta con n sol m y f e!te debido a la posicin % e tenemos en el Ma! .a!ibe$ las plantas c!ecen y se desa!!ollan en n ecosistema lleno de p!i*ile#ios % e 'acen % e los f! tos conten#an tan b enas ca!acte!sticas pa!a sa&ona!( .!eando n p!oyecto de an)lisis #!ande % e conten#a toda la infl encia del a" d lce en la *e!dade!a c lt !a #ast!onmica de la poblacin enaltecemos las !aces$ la tan #!an impo!tancia de n ! b!o % e se distin# e po! se! pa!a m c'os na ca!ta de p!esentacin como Ma!#a!ite/os( .onociendo platos % e lle*an como condimento esta 'o!tali&a y beneficios en la c lt !a de la poblacin( PRE,4NTA2 DE IN5E2TI,A.I6N 7(8 94tili&a los poblado!es del Palito a" d lce pa!a p!epa!a! s s alimentos dia!ios: ;(8 9.onocen los poblado!es del palito el apo!te n t!icional del a" d lce: <(8 9En % - platos se emplea el a" d lce como in#!ediente de p!epa!acin: =(8 9E1isten c lti*os ind st!iales o familia!es de a" d lce en la poblacin del palito: >(8 9.onocen los 'abitantes del palito los beneficios del a" d lce pa!a la sal d: ?(8 9Es conocida po! la poblacin del palito la 'isto!ia y desde c ando se tili&a el a" d lce en los alimentos:

+42TI@I.A.I6N .on este est dio se b sca apo!ta! a la com nidad n amplio conocimiento te!ico sob!e el a" d lce como n alimento f ndamental pa!a c b!i! las

necesidades alimenticias de las p!epa!aciones #ast!onmicas de los 'abitantes del palito y a t!a*-s de esto p!omo*e! y consolida! el so de esta 'o!tali&a como elemento b)sico de la c lt !a ma!#a!ite/a$ ya % e desde 'ace m c'os a/os el a" d lce ma!#a!ite/o es conside!ando no de los me"o!es del m ndo debido a s a!oma y sabo!$ lo#!ando obtene! p!emios nacionales e inte!nacionales % e lo bican como n icono de la c lt !a Ma!#a!ite/o(

OB+ETI5O ,ENERAL Dete!mina! ace!ca del so del a" d lce como in#!ediente en la p!epa!acin de los platos de los 'abitantes del palito(

OB+ETI5O2 E2PE.A@I.O2 7(8 Destaca! el apo!te *itamnico del a" d lce como in#!ediente en la p!epa!acin de los alimentos( ;(8 Identifica! los platos m)s com nes en donde se tili&a el a" d lce como in#!ediente en s elabo!acin( <(8 Identifica! si el a" d lce % e se cons me en el palito se c lti*a en la misma &ona( =(8 Demost!a! los beneficios del so del a" d lce en la p!epa!acin de los alimentos pa!a la sal d de los 'abitantes del palito(

ANTE.EDENTE2 Tit lo3 Obtencin de n pol*o de a" d lce p!od cido mediante des'id!atacin po! ai!e fo!&ado( A to!es3 Aimed ,on&)le&$ A !o!a Espino&a Estaba$ Rodolfo En!i% e$ .a/i&a!es .'acn y +es0s Rafael M-nde& Nate!a(

@ec'a3 ;> B7CB ;CCD( Res men3 4na de las *a!iables del p!oceso m)s impo!tante$ es el secado po! ai!e caliente$ es la tempe!at !a$ infl yendo no solo en el tiempo de secado sino % e tambi-n en las !eacciones de de#!adacin de los componentes del alimento( En este t!aba"o se anali&a!on las condiciones de secado pa!a el a" d lce( 4n mismo lote de a"es$ co!tados sim-t!icamente$ se seca!on po! ai!e caliente a t!es tempe!at !as E>C$ ?C y FC.G( Tit lo3 @enolo#a del c!ecimiento y desa!!ollo de las pl)nt las de a" d lce( A to!es3 2ol M nda!ain$ Ma!tn .oa y Adolfo .a/i&a!es( @ec'a3 7CBC?B;CCD( Res men3 .on el ob"eto de est dia! el c!ecimiento y desa!!ollo de las pl)nt las de a" d lce$ en n lapso de t!einta y cinco das a pa!ti! de la siemb!a$ f e!on seleccionadas semillas sanas y semb!adas en na me&cla de a!ena$ s elo y mate!ia o!#)nica( Las e*ol ciones mo!fol#icas y de c!ecimiento f e!on !eali&adas a la la!#o de *eintin e*e m est!eos s cesi*os a pa!ti! de la #e!minacin( Tit lo3 E*al acin del efecto de la edad de t!asplante sob!e el !endimiento en t!es selecciones de a" d lce( A to!es3 N( +( Monta/o Mata y +(.( N /e&( @ec'a3 ;CBC=B;CC<( Res men3 El ob"eti*o del p!esente est dio f e e*al a! el efecto de la edad de t!ansplante >C$ =>$ =C y <> das sob!e el !endimiento de f! tos en las selecciones de a" d lce 4DO A87?R$ 4DO A8DR y 4DO A8FR$ en n ensayo establecido en la estacin e1pe!imental de p!od ccin *e#etal de la 4ni*e!sidad de O!iente$ + sepn$ estado Mona#as$ tili&ando n dise/o e1pe!imental de blo% es al a&a! en a!!e#lo facto!ial y t!es !epeticiones( Los !es ltados most!a!on % e el n0me!o de f! tos po! planta y n0me!o de f! tos

po! Hilo#!amo t *ie!on n efecto di!ecto sob!e los !endimientos de las selecciones e*al adas(

@4NDAMENTA.I6N TE6RI.A

El a" d lce es na *a!iedad de pimiento !elacionada con el 'abane!o pe!o de sabo! m c'o m)s s a*e y a' mado$ % e se encent!a pa!tic la!mente en Am-!ica Latina y el .a!ibe( Es ampliamente conocido en 5ene& ela$ en donde constit ye n in#!ediente f ndamental pa!a la elabo!acin de n #!an n0me!o de platos tpicos$ dent!o de los c ales se enc ent!a$ cla!o est)$ el # iso pa!a las t!adicionales 'allacas( Esta f! ta$ % e en n comien&o es *e!de y tiene la fo!ma de n pimiento 'abane!o$ alcan&a s mad !e& c ando se to!na li#e!amente !o"a o ama!illa$ y p ede se! conse!*ada en el con#elado! sin pe!de! s sabo!( EA(7G Los o!#enes del a" d lce no est)n plenamente cla!os$ sin emba!#o #!acias a s eno!me tilidad en la cocina como condimento pa!a salsas y # isos$ se 'a con*e!tido en na pied!a an# la! dent!o de la # stosa comida Latinoame!icana en #ene!al( 2 sabo! y olo! ca!acte!stico le confie!en a esta f! ta n eno!me pode! e*ocati*o$ delatando s p!esencia en los platos % e la contienen$ lle#ando incl si*e al# nos a pensa! % e tiene p!opiedades af!odisacas( En 5ene& ela el a" es sado en la cocina desde tiempos le"anos$ los ind#enas lo saban #ene!almente pa!a p!epa!a! s s comidas$ esta cost mb!e t!ascendi en el tiempo y en la act alidad es de so com0n el a"$ sob!e todo el d lce$ pa!a ade!e&a! # isos( A% en Ma!#a!ita lo san m c'simo$ en los # isos de pescado$ en el a!!o&$ en casi todas las comidas el a" d lce ma!#a!ite/o es pa!te y es famoso po! lo a!om)tico( EA(;G

Al menciona! el a" d lce$ a tom)ticamente la !efe!encia de sabo! apa!ece como po! a!te de ma#ia en el palada!$ ya % e es no de los sec!etos me"o! # a!dados de la cocina *ene&olana( En 5ene& ela se sa tambi-n el a" picante Ic'i!elJ % e en botellas o Ia"ice!osJ c mplen s f ncin d)ndole el to% e final a m c'os platos3 p!ende! na llama *iolenta en el estoma#o % e es del # sto de m c'os( En todas las !e#iones se cosec'a y cons me pe!o en el estado N e*a Espa!ta s s tie!!as pe!miten la cosec'a de n a" m y ca!acte!stico po! s d l&o! y sabo! intenso % e lo 'acen 0nico( Este es solo no de los tantos p!od ctos % e of!ece n pas % e se nie#a a pe!de! s 'isto!ia y l c'a po! pone! en alto s s !aces( Histo!ia en Am-!ica3 Hay e*idencias a!% eol#icas en yacimientos bicados en el s !oeste de Ec ado! de % e los a"es f e!on domesticados 'ace m)s de ?CCC a/os$ y es no de los p!ime!os c lti*os en Am-!ica % e se a topolini&a( La domesticacin se dio al menos en dife!entes l #a!es de 2 ! y .ent!oam-!ica( .!istbal .oln f e no de los p!ime!os e !opeos en encont!a!los Een el .a!ibeG$ y los llam KpimientosL po! s sabo!$ pa!ecido al de la pimienta ne#!a e !opea$ del #-ne!o Pipe! Ey po! tanto bot)nicamente sin !elacinG( Los a"es f e!on c lti*ados po! todo el m ndo t!as la -poca de .oln( Die#o Ml*a!e& .'anca$ n m-dico de la se# nda e1pedicin de .oln a las Indias Occidentales en 7=N<$ lle* los p!ime!os pimientos c'iles a Espa/a$ y f e el p!ime!o en esc!ibi! sob!e s s efectos medicinales en 7=N=( Histo!ia del a" d lce en la poblacin del Palito3 El c lti*o de a" en el Palito + an ,!ie#o se !emonta a 7(FCC c ando Ma!#a!ita a n e!a na p!o*incia( Los esposos Ma!a del .a!m-n 2ala&a! y + an .!ispn Mata Blanco$ c lti*aban a" en s ' e!to(

En 7FN> Ma!a Isid!a Mata 2ala&a! c lti*aba en s s te!!enos a" pa!a el cons mo de s familia y de los *ecinos de la poblacin del Palito( E #enia Mata en 7D>C e!a conocida po! la p!epa!acin de s s platos sencillos pe!o con m c'o a"$ % e c lti*aba en s ' e!to familia!( La familia Rod!# e&$ + an Pablo Rod!# e& y + ana ,on&)le& e!an conocidos po! c lti*a! *a!ias especies de a"$ d lce$ .'i!el y picante( Lo saban pa!a p!epa!a! pescado( Nati*idad Mata en 7D?C e!a famosa ent!e los *ecinos del palito po! s s c lti*os de a"$ po! se! los a"es de s s tie!!as m y #!andes y de 'e!mosos colo!es( Los saba en la p!epa!acin de pollo$ pato$ c'i*o y pescado( La se/o!a Ana + lia Mata e!a conocida po! tene! n ' e!to con 'e!mosas y #!andes matas de a" en 7DNC( En 7NCC e1istan en el palito dos con cos m y impo!tantes con #!andes e1tensiones de siemb!a de a" d lce( El con co de 2enon Mata y + an Mata estos con cos se encont!aban en los te!!enos de la 'oy conocida 4!bani&acin Po&o Blanco$ + an Mata los c lti*aba y los *enda a la poblacin en s p lpe!a bicada en la .alle P!incipal del Palito( Desde M-1ico$ en tiempos la colonia espa/ola % e cont!olaba el come!cio con Asia$ los a"es se e1tendie!on !)pidamente a las @ilipinas y desde all a la India$ .'ina$ .o!ea y +apn$ donde f e!on inco!po!ados a las cocinas locales( 2 s colo!es *an desde el !o"o b!illante y pasan po! na!an"as$ ama!illos cla!os y osc !os$ *e!de$ me&clas de *a!ios colo!es y asalmonados( Adem)s$ s s fo!mas cap!ic'osas !ec e!dan a los famosos tomates ma!#a!ite/os$ tambi-n e1cepcionales( EA(<G Desc!ipcin del A" D lce3 78Est! ct !a3

Est! ct !a de la .apsaicina3 El A" OPicaO o OA!deO po!% e contiene .apsaicina$ n comp esto % mico % e si!*e como defensa 'acia los mamfe!os$ pe!o no pa!a ot!os animales como n e"emplo3 las a*es( ;84so #ast!onmico3 El f! to del a" se sa e1tensi*amente como condimento y *e!d !a( Las 'o"as$ % e son n poco ama!#as pe!o m c'o menos picante % e el f! to$ se emplean como b!otes en la cocina filipina$ donde se llaman da'on n# sili Elite!almente P'o"as de c'ileQG( 2e san en la sopa de pollo llamada tinola( En la cocina co!eana$ las 'o"as p eden sa!se pa!a p!epa!a! Himc'i( En la cocina "aponesa$ las 'o"as se p!epa!an como b!otes$ y tambi-n se cocinan al estilo ts H dani pa!a conse!*a!las( EA(=G <8.a!acte!i&acin del a"3 Las plantas de a" d lce *a!an en tama/o % e p eden oscila! desde C$DC m de alt !a 'asta 7$?C m( Los f! tos p eden encont!a!se en colo!es como3 ama!illo$ na!an"a$ !osado$ !o"o y ma!!n( La cosec'a se inicia a los FCBDC das desp -s del t!asplante( El a" ma!#a!ite/o es m y a!om)tico ' ele distinto a los c lti*ados en ot!as !e#iones de 5ene& ela$ es mas a!! #ado( Este c lti*o es de #!an pop la!idad en el O!iente$ en donde se enc ent!a s mayo! di*e!sidad$ especialmente en la Isla de Ma!#a!ita y en los Estados Mona#as y 2 c!e( En ot!os Estados tambi-n se c lti*a$ sando *a!iedades lle*adas del O!iente( EA(>G Los a#!ic lto!es y cons mido!es 'an asi#nado nomb!es a las selecciones m)s p!efe!idas( As$ en los al!ededo!es de Mat !n el a" ORosaO es el m)s pop la!( Este posee n tipo de f! to ala!#ado$ anc'o y #!ande E> a ? cm de la!#oG de s pe!ficie ! #osa y colo! !o"o al mad !a!( En . man) # stan m)s del tipo O+obitoO$ llamado as po! s pa!ecido a la f! ta del mismo nomb!e(

Este es m)s pe% e/o$ de fo!ma !edondeada$ c)sca!a #! esa$ de s pe!ficie lisa y colo! ama!illo( D !ante los a/os 7ND7 al D< se efect a!on *a!ios !eco!!idos po! las )!eas donde se p!od ce a" d lce en los Estados Mona#as y 2 c!e$ p!incipalmente y en meno! escala en los Estados An&o)te# i$ .a!abobo$ N e*a Espa!ta$ Mi!anda$ T! "illo y R lia( EA(?G D !ante esas *isitas se toma!on obse!*aciones sob!e los sistemas de p!od ccin$ las ca!acte!sticas de los a"es d lces semb!ados y se !eco#ie!on f! tos pa!a e1t!ae!les semilla( EA(FG Poste!io!mente$ d !ante los a/os 7ND; y 7ND< se semb!a!on las colectas de los a/os p!ecedentes y se identifica!on las ca!acte!sticas % e definen la *a!iabilidad fenotpica en el c lti*o( Los !es ltados % e se mencionan a contin acin a contin acin son el p!od cto de esas acti*idades( La *a!iabilidad e1istente de a" d lce de O!iente incl ye *a!ias especies dent!o del #-ne!o .apsic m$ son ellas .( ann m$ .( ft tescens y .(

c'inenseS as como na di*e!sidad en las ca!acte!sticas de c!ecimiento de las plantas$ s sceptibilidad a las *i!osis y de la fo!ma$ el colo!$ el tama/o y el #!ado de picante& de los f! tos( En la coleccin de a" d lce obtenida e1isten plantas con n c!ecimiento a!b sti*o$ % e lle#an a alt !as m)1imas de 7$?C m a los 7C meses de edad y plantas de po!te ba"o E!a% ticasG % e no s pe!an los C$DC m de alt !a( De estas 0ltimas e1isten al# nas con los ent!en dos m y co!tos y las !amas % e se desa!!ollan pa!alelas al s elo a m y ba"as alt !as EC$>C mG( Las ca!acte!sticas m)s *a!iables son las de los f! tos( Ent!e estos colo!es obse!*ados en los f! tos mad !os son3 ama!illo$ ana!an"ado$ !osado$ !o"o y ma!!n( Las fo!mas *a!an desde aplanadas con na !elacin la!#oBanc'o ent!e C$> y C$ F 'asta ala!#ados con na !elacin de <$? a =$; la!#oBanc'o( Es m y difcil asi#na! cate#o!as en las fo!mas$ ya % e dent!o de -stas 'ay

dife!entes tama/os y la s pe!ficie p ede se! lisa o ! #osa con plie# es lon#it dinales % e aba!can pa!te o todo el f! to$ dando como !es ltado na #!an m ltiplicidad de fo!mas( La especie m)s ab ndante es .( c'inense y dent!o de -sta la mayo!a de las selecciones son d lces o poco picantes( El sabo! picante est) asociado f!ec entemente con el colo! ama!illo( P!od ccin del a" d lce3 Ent!e los a#!ic lto!es e1isten dos fo!mas p!incipales de p!od ccin( En na se p!od ce a" pa!a el a tocons mo en el ' e!to o "a!dn case!o o en con cos ce!canos a las casas( En estos no 'ay n a!!e#lo especial de las plantas$ son pocas y se san mate!iales #en-ticos conse!*ados po! las familias d !ante m c'os a/os con poca o nin# na seleccin a!tificial( Dent!o de estas siemb!as f e colectada la mayo! di*e!sidad de las ca!acte!sticas obse!*adas( La ot!a fo!ma de p!od ccin es la tili&ada po! los a#!ic lto!es % e p!od cen a" pa!a el me!cado( Estos 'an adoptado al# nas de las p!)cticas tili&adas en ot!as 'o!tali&as$ lo c al les pe!mite obtene! altos !endimientos( EA(DG La semilla la obtiene cada a#!ic lto! e1t!ay-ndola de los f! tos de la cosec'a p!ecedente o las comp!adas a ot!os a#!ic lto!es o en el me!cado$ ya % e no e1iste disponibilidad en el come!cio$ y a% ellos % e la poseen p!efie!en no *ende!la( Al# nos a#!ic lto!es 'an 'ec'o selecciones en base a tama/o y colo! de f! tos$ las c ales mantienen mediante la e1t!accin de semillas de al# nas plantas dent!o de las siemb!as( Las plantas p!od cidas en semille!os son lle*adas al campo d !ante los meses de mayo y " nio$ al inicia!se las ll *ias( 2e siemb!an con distancias ent!e 'ile!as % e *a!an ent!e 7$= y ;$C met!os y sepa!acin en las 'ile!as de C$> a 7$C met!os( El so de fe!tili&ante es f!ec ente y en cantidades de ;C a >C #!amos po! planta de f!m las completas como 7>87>87> y 7;8;=87;( Las pla#as indicadas po! los

a#!ic lto!es como las m)s da/inas son los )fidos$ las escamas y las 'o!mi#as asociadas a -stos( En las siemb!as al no!te de Mona#as y en las ce!canas de .a!iaco$ en 2 c!e$ se obse!*an m c'os f! tos cados pod!idos$ los c ales son da/ados po! n insecto % e pe!fo!a el f! to ce!ca de la base del ped0nc lo y facilita as la ent!ada a los 'on#os y bacte!ias % e ca san p d!iciones( Las p!incipales enfe!medades con la ma!c'ite& po! @ sa!i m y las *i!osis ca sadas po! los *i! s OyO de la papa y po! el mosaico y el #!abado del tabaco( La cosec'a se inicia ent!e los FC y DC das desp -s del t!asplante y se contin0a con na f!ec encia de 7C a 7> das$ !eco#i-ndose f! tos *e!des #!andes$ pintones y mad !os( La siemb!a de a" d lce es !entable$ se obtienen !endimientos ent!e 7C y 7; mil Hilos po! 'ect)!eas y el p!od cto se *ende ent!e < y > BsBH#( Al# nos a#!ic lto!es obtienen 'asta 7> mil Hilos$ e1pe!imentalmente se 'an obtenido ;C mil y en ocasiones los p!ecios 'an s bido a 7C87; BsBH#( A pesa! de esto las siemb!as se 'an e1pandido poco$ debido p!incipalmente a la a sencia de semillas en el me!cado( Es con*eniente contin a! con el t!aba"o iniciado po! el @ONAIAP y ot!as Instit ciones en c anto a la e*al acin del #e!moplasma nati*o$ la m ltiplicacin de las selecciones con altos !endimientos y tole!ancia a las *i!osis y finalmente p!od ci! semillas de b ena calidad pa!a pone! a disposicin de los a#!ic lto!es( 2i esto se lo#!a y se adoptan al# nas p!)cticas a#!onmicas de b en mane"o de distancias de siemb!as$ fe!tili&acin y !ie#o$ se p eden amplia! las siemb!as y obtene! mayo!es cosec'as pa!a s pli! el me!cado f!esco$ as como pa!a la elabo!acin de salsas y de a" d lce des'id!atado y molido pa!a condimento( P!opiedades del a" d lce3

8Los a"es !o"os son m y !icos en *itamina . y p!o*itamina A( Los a"es 5e!des Etienen ese colo! po! % e se los co!ta antes % e se mad !enG o ama!illos tienen menos *itaminas % e los !o"os( Tambi-n la pimienta % e nos p!opo!ciona el picante es m y ab ndante en *itaminas B y *itamina B? p!incipalmente( 2on m y altos en potasio y tambi-n en ma#nesio y 'ie!!o( 8 El a" d lce tiene di*e!sas s stancias bioacti*as tales como la capsaicina % e es na s stancia !esponsable del sabo! picante y % e se enc ent!a concent!ada en las semillas y memb!anas( La capsaicina estim la la ci!c lacin$ tiene efecto en la !e# lacin de la tempe!at !a y tiene p!opiedades anest-sicas( Po! ot!o lado las semillas o pepas del a" tambi-n tienen na s stancia llamada capsicidina$ la c al tiene p!opiedades antibiticas(

Beneficios3 El a" es no de los alimentos m)s !icos en *itamina .$ debido a % e c mple la mayo!a de las necesidades b)sicas dia!ias del o!#anismo( Es tambi-n n impo!tante antio1idante po! s s altos contenidos de beta ca!oteno y *itaminas B; y E$ !a&n po! lo % e p!e*iene enfe!medades de#ene!ati*as y c!nicas( 8Ay da a ali*ia! inflamacin intestinal( 8Estim la la p!oteccin de las memb!anas m cosas en el estoma#o( 8E*ita el dolo! ca sado po! las 0lce!as( 8Red ce la intensidad del dolo! abdominal en el snd!ome del intestino i!!itable( 8Dismin ye la p!e*alencia de dispepsia( @ nciones de la *itamina A en el o!#anismo3 2istema seo3 es necesa!ia pa!a el c!ecimiento y desa!!ollo de ' esos(

Desa!!ollo cel la!3 esencial pa!a el c!ecimiento$ mantenimiento y !epa!acin de las c-l las de las m cosas$ epitelios$ piel$ *isin$ nas$ cabellos y esmalte de dientes( 2istema inm ne3 cont!ib ye en la p!e*encin de enfe!medades infecciosas$ especialmente del apa!ato !espi!ato!io c!eando ba!!e!as p!otecto!as cont!a dife!entes mic!oo!#anismos( Adem)s estim la las f nciones inm nes$ ent!e ellas la !esp esta de los antic e!pos y la acti*idad de *a!ias c-l las p!od cidas po! la med la sea % e inte!*iene en la defensa del o!#anismo como fa#ocitos y linfocitos( 2istema !ep!od cti*o3 cont!ib ye la en la f ncin no!mal de !ep!od ccin$ cont!ib yendo a la p!od ccin de espe!ma como as tambi-n al ciclo no!mal !ep!od cti*o femenino( Debido a s !ol *ital en desa!!ollo cel la!$ la *itamina A ay da a % e los cambios % e se p!od cen en las c-l las y te"idos d !ante el desa!!ollo del feo se desa!!ollen no!malmente( 5isin3 es f ndamentalmente pa!a la *isin$ ya % e el cont!ib ye a me"o!a! la *isin$ ya % e el cont!ib ye a me"o!a! la *isin noct !na$ p!e*iniendo de cie!tas alte!aciones *is ales como cata!atas$ #la coma$ p-!dida de *isin$ ce# e!a c!ep sc la!$ tambi-n ay da a combati! infecciones bacte!ianas como con" nti*itis( Antio1idante3 p!e*iene el en*e"ecimiento cel la! y la apa!icin de c)nce! $ ya % e al se! n antio1idante nat !al elimina los !adicales lib!es y p!ote#e al ADN de s accin m ta #-nica( Tipos3 Los PIMIENTO2 sados en la alimentacin son los d lces$ tambi-n llamados mo!!ones$ pe!o en nin#0n caso los picantes o loa PIMIENTO2 c'icos conocidos con el de a"es$ p es inflaman el '#ado$ estma#o y los intestinos(

Los PIMIENTO2 d lces son$ m y !ecomendables$ especialmente c! dos$ p es #o&an de p!opiedades descon#estionantes$ estim lantes y !esaltan el sabo! y el colo! de m c'as comidas( P!opiedades medicinales3 El a" o c'ile pod!a sa!se en la medicina occidental como n efecti*o t!atamiento pa!a pacientes con a!t!itis( La capsaicina es la mol-c la del a" % e p!od ce s pico! y act al especficamente en las ne !onas % e t!ansmiten la sensacin de dolo!( El cons mo de a"$ al i# al % e la a!t!itis$ acti*a na familia de ne !onas % e t!ansmiten la sensacin de dolo!( Pe!o si esas ne !onas son estim ladas de mane!a contin a se p!od ce$ a la la!#a$ insensibilidad( Hoy en da$ adem)s de se! no de los condimentos m)s #ene!ali&ados del m ndo$ es tili&ado ampliamente en la medicina pop la! po! s s p!opiedades medicinales( Lo tili&an pa!a calma! dolo!es !e m)ticos y m sc la!es as como de odo$ de m elas$ de cabe&a( El a" es i# almente tili&ado como estim lante del sistema di#esti*o$ como estim lante se1 al y pa!a c !a! picad !as de insectos$ ent!e ot!os( 2 s colo!es *an desde el !o"o b!illante y pasan po! na!an"as$ ama!illos cla!os y osc !os$ *e!de$ me&clas de *a!ios colo!es y asalmonados( Adem)s$ s s fo!mas cap!ic'osas !ec e!dan a los famosos tomates ma!#a!ite/os$ tambi-n e1cepcionales( Me!cadeo o dist!ib cin del A" D lce3 Tan f e!te y concent!ada es s f!a#ancia y s sabo!$ % e en la isla de Ma!#a!ita de *e& en c ando los me&clan con Ilos na*e#adosJ$ es deci!$ los p!ocedentes de tie!!a fi!me$ po!% e los locales son m)s costosos( 2in emba!#o$ pa!a e*ita! esta sit acin$ p!od cto!es locales se 'an oc pado no

slo de !ec pe!a! y clasifica! las clases de a" % e se c lti*an en tie!!as neoespa!tanas$ sino de dedica!les m c'a atencin pa!a obtene! n p!od cto de calidad % e se!) seleccionado y empa% etado( As$ se of!ece a los cons mido!es ba"o n sello de #a!anta$ % e e1p!esa en p!ime!a pe!sona el nomb!e del p!od cto!( . al% ie! s pe!me!cado en Ma!#a!ita e1pende *a!ias ma!cas de a" c idadosamente c lti*ado$ seleccionado y p esto en ana% el( 2 s p!od cto!es se bican en distintos l #a!es de la isla3 desde la seca y *entilada P nta de Man#le y los f-!tiles *alles de 2an + an Ba tista$ 'asta los l #a!es m)s ce!canos al ma! como + an ,!ie#o y 2abana de , ac co( 2in emba!#o$ siemp!e se p eden encont!a! p estos a la o!illa de las ca!!ete!as donde$ po! lo #ene!al$ *enden los de colo! ama!illo( Los p!od cto!es ase# !an % e el a"$ mient!as na&ca y c!e&ca dent!o de los lmites de la isla$ conse!*a s s ca!acte!sticas( En este caso 'asta se p ede 'abla! de te!! /o o te!!oi!( Incl so afi!man % e$ c ando se plantan las semillas en tie!!a fi!me$ conse!*an el colo! e incl so la fo!ma$ pe!o cambian !adicalmente de # sto y f!a#ancia( Los t!aba"ado!es de la tie!!a est)n plenamente identificados( Las semillas y los p!ocedimientos pa!a s siemb!a y t!ato est)n cla!os( Incl so$ los in#enie!os a#!nomos 2e!#io 2omo* y 5icente Mic'elena elabo!a!on pa!a la @AO n Man al p!)ctico pa!a la p!od ccin a!tesanal de semilla de a" ma!#a!ite/o$ donde se especifican estos aspectos( Las ca!acte!sticas de la isla y del p!od cto est)n dadas pa!a con*e!ti!lo en el c a!to p!od cto *ene&olano de Denominacin de O!i#en .ont!olado$ tal como s cede con el cacao de .' ao$ el .oc y de Pecaya y el Ron de 5ene& ela( Es c estin de % e se nan los p!od cto!es y el Estado pa!a 'ace! s !#i! esta emp!esa( El a" d lce Ma!#a!ite/o3

.ontados p!od cto!es 'an as mido el desafo de c lti*a! este in#!ediente 0nico con n a!oma % e no consi# e !-plicas( En los 0ltimos p!emios de la academia *ene&olana de #ast!onoma !ecibie!on n me!ecido !econocimiento( ITo le 'e dado semillas a ot!a #ente y no les p!ospe!a con el mismo # sto y a!omaJ$ c enta 2e!#io 2omo*$ dedicado a c lti*a! a pesa! de c al% ie! ad*e!sidad( Al pa!ece! estos a"es$ solo !e#alan lo me"o! de s en Ma!#a!ita3 4n a!oma distinto % e ablanda c al% ie! alma$ colo!es di#nos de foto#!afa y el sabo! % e les da el sello distinto a las p!epa!aciones de las decididas cocine!as de la isla( 2e!#io 2omo*3 Tiene na finca en 2an + an$ % e !escato de la male&a 'ace dos a/o$ El en !ealidad$ es de Ma!acay$ se dedicaba a semb!a! en el llano 'asta % e le naci na 'i"a y 'ace 7? a/os decidi m da!se a la isla( En Ma!#a!ita aposto po! esa tie!!a % e ame!ita tesn en #ene!osas dosis( ITo 'e semb!ado en todo el pas( T c ando lle# -$ senta % e me #olpeaba con na pa!ed de *id!io( No lo poda c!ee!( El a# a es salob!e( El s elo tambi-n( El sol % e te % ema la piel en cinco min tos$ es el mismo % e !eciben estas plantas( T el *iento es peo! % e el sol(J T sin emba!#o en la isla p!ospe!an ma!a*illas( @! tas de di*e!sidad infinita % e c!ecen en los patios se desconocen de mane!a masi*a( Este a/o las ll *ias a!!asa!on con las plantas de a"$ !0# la$ alba'aca y be!en"enas de 2am el de 2omo*$ pe!o con s tesn$ ya plant decenas de a"es % e a# antan *alientes las dosis dia!ias de n sol % e no conoce e femismo( IEllas son a# antado!asJ se/ala con ale#!a( El es n 'omb!e con*encido de s p!opsito$ po!% e sabe % e tiene en las manos na delicada in-dita % e 'on!a en s c! &ada( IEl a" Ma!#a!ite/o es na especie

0nica en el m ndo po! s s a!omas intensos$ s to% e picante$ s s colo!es at!acti*osJ( Po! ello 2omo* c enta con s !ese!*ato!io de 7? tipos de semillas y en planes$ conse# i! la ce!tificacin de o!i#en( I2e lo#!a i!!adiando la info!macin de la planta al m ndo y si no se consi# e na simila!$ se obtiene la ce!tificacin( Pe!o es n t!aba"o de 'o!mi# ita( T ame!ita m c'os a/osJ( El palito es na poblacin ! !al de ba"os !ec !sos$ tiene al!ededo! de 7;CC 'abitantes$ los c ales la mayo!a de ellos cons men a" d lce$ tili&an este ! b!o pa!a la p!epa!acin de s s comidas como elemento esencial de sabo! a s s alimentos y tienen como cost mb!e mantene! la siemb!a de esta 'o!tali&a en s s 'o#a!es c!eando as ' e!tos familia!es acti*os pa!a p!omo*e! la siemb!a en la com nidad( EA(NG La t!adicin de semb!a! este ! b!o se 'a mantenido at!e*es de los a/os en la poblacin del Palito ya % e como lo manifiestan los mismos 'abitantes es n ! b!o % e se da m c'o en n est!os s elos y la planta se !ep!od ce m y !)pido( Las amas de casa de la poblacin del Palito f e!on n #!an apoyo al est dia! c ales e!an las comidas % e cons ma la familia % e t *ie!a a" d lce como elemento de sa&n( Los pad!es de familia 'abla!on de la !ealidad de la siemb!a y p!od ccin de esta 'o!tali&a$ !espondie!on p!e# ntas !elacionadas con las comidas a las c ales ellos aplican a" d lce pa!a da!le n # sto especial a s s alimentos( Los ab elos compa!tie!on s s e1pe!iencias al semb!a! a" d lce$ % e tipo de a"es siemb!an y c )les e!an las comidas % e s s antepasados sa&onaban con esta 'o!tali&a( EA(7CG Respondiendo inte!!o#antes se encont! % e pe!sonas mayo!es tenan conocimiento de cmo lle#aba el a" d lce a las cocinas de las familias de antes debido a % e a pesa! de % e no se contaba con tecnolo#as a*an&adas

como las de a'o!a se dist!ib a de la mane!a m)s sencilla y !)pida % e e!a la siemb!a y la !ecoleccin po! 'o#a!es pa!a l e#o !e#ala! con ca!i/o esta 'o!tali&a lo % e ellos conside!an e!a el mayo! sec!eto pa!a % e se die!a m)s !)pido y efecti*a la p!od ccin de este ! b!o en c al% ie! l #a! a donde lle#a!a esta semilla(

,LO2ARIO DE TURMINO2 (8Antio1idante3 Es na mol-c la capa& de !eta!da! o p!e*eni! la o1idacin de ot!as mol-c las( La o1idacin es na !eaccin % mica de t!ansfe!encia de elect!ones de na s stancia a n a#ente o1idante( (8A# a 2alob!e3 2e llama a# a salob!e al a# a % e tiene m)s sal dis elta % e el a# a d lce$ pe!o menos % e el a# a de ma!( T-cnicamente$ se conside!a a# a salob!e la % e posee ent!e C$> y <C #!amos de sal po! lit!o$ e1p!esados m)s f!ec entemente como de C$> a <C pa!tes po! mil( (8E femismos3 Es na palab!a o e1p!esin polticamente aceptable o menos ofensi*a % e s stit ye a ot!a palab!a de mal # sto o tab0$ % e p ede ofende! o s #e!i! al#o no placente!o o peyo!ati*o al oyente( (8,ast!onoma3 A!te de come! bien( (8Ma#nesio3 Es el elemento % mico de smbolo M# y n0me!o atmico 7;( 2 masa atmica es de ;=$<C> ( Es el s-ptimo elemento en ab ndancia constit yendo del o!den del ;V de la co!te&a te!!est!e y el te!ce!o m)s ab ndante dis elto en el a# a de ma!( (8 Potasio3 Metal alcalino EWG$ del n me!o atmico 7N$ % e se e1t!ae de la potasa$ blando$ f sible y % e a!de en contacto con el a# a( (8P!o*itamina3 Es na s stancia % e p ede y tiene % e se! t!ansfo!mada en el c e!po po! el p!opio metabolismo o facto!es e1te!nos en la *itamina pa!a se! ap!o*ec'ada(

(85itaminas3 2 stancia o!#)nica % e e1iste en los alimentos y % e en cantidades m y pe% e/as$ son necesa!ias pa!a el e% ilib!io de las f nciones *itales(

TIPO DE IN5E2TI,A.I6N

Metodolo#a c antitati*a3 Es la metodolo#a % e tili&a m-todos y t-cnica *)lidos y confiables( .onstit ye n p!ocesamiento estadstico ob"eti*o y !i# !oso( En este m-todo se #ene!ali&an los !es ltados del est dio$ el p!oblema s !#e de teo!as o post lados e1istentes dent!o del conocimiento cientfico( In*esti#acin de campo3 De ac e!do con .)&a!es$ .'!isten y ot!os E;CCC37DG$ la in*esti#acin de campo es3 XA% ella en % e el mismo ob"eto de est dio si!*e como f ente de info!macin pa!a el in*esti#ado!( .onsiste en la obse!*acin$ di!ecta y en *i*o$ de cosas$ compo!tamiento de pe!sonas$ ci!c nstancia en % e oc !!en cie!tos 'ec'osS po! ese moti*o la nat !ale&a de las f entes dete!mina la mane!a de obtene! los datos( La conside!acin como in*esti#acin de campo se s stenta en % e se sali a las calles$ casas y c lti*os com nita!ios pa!a % e po! medio de la obse!*acin di!ecta con la poblacin$ se p do palpa! la !ealidad de la com nidad pa!a as pode! tene! na amplia *isin de lo % e e!an las ci!c nstancias en la % e oc !!en las siemb!as de a" d lce en la poblacin$ de esta mane!a se obt *ie!on datos de m c'o *alo! % e ay da!on a nifica! na se!ie info!macin m y *aliosa pa!a la elabo!acin del t!aba"o( Las enc estas si!*ie!on como f ente de datos impo!tantes pa!a conc!eta! en #!)ficos las !esp estas a las inte!!o#antes$ al i# al % e la aplicacin de ent!e*istas a

pe!sonas % e conocan ampliamente el tema y ay da!on a conoce! m)s la 'isto!ia del ! b!o est diado(

POBLA.I6N T M4E2TRA Poblacin3 Es n !ed cido n0me!o de indi*id os acceso a los c ales tenemos acceso con la idea de pode! #ene!ali&a! los 'alla&#os a la poblacin de la c al esa m est!a p!ocede$ en este caso tenemos na poblacin con na cantidad de Habitantes de el Palito E7;CCHab(G en el m nicipio Ma!cano( M est!a3 Es el con" nto meno! de indi*id os Es bcon" nto de la poblacin accesible y limitado sob!e el % e !eali&amos las mediciones o el e1pe!imento con la idea de obtene! concl siones #ene!ali&ables a la poblacinG(El indi*id o es cada no de los componentes de la poblacin y m est!a( Las enc estas f e!on aplicadas a los Habitantes de Po&o Blanco8.alle P!incipal8 .alle 5illan e*a E>C enc estasG( DI2EYO DE LA IN5E2TI,A.I6N T-cnicas e Inst! mentos3 La enc esta o c estiona!io3 Es n m-todo emp!ico complementa!io de in*esti#acin % e s pone la elabo!acin de n c estiona!io$ c ya aplicacin masi*a pe!mite conoce! las opiniones y *alo!aciones % e sob!e dete!minados as ntos poseen los s "etos Eenc estadosG seleccionados en la m est!a( .a!acte!i&acin del inst! mento de in*esti#acin3 8Es p!e*iamente elabo!ada( 8Tiene na est! ct !a l#ica y en ocasiones ce!!ada E!#idaG( 8El enc estado p ede lee! p!e*iamente el c estiona!io(

82e !esponde po! esc!ito( 8No !e% ie!e de pe!sonal calificado pa!a aplica!la( 8El n0me!o de p!e# ntas no debe cansa! al enc estado( 8La d !acin de la enc esta debe esta! en n p!omedio de ;C a ?C min tos( Enc estas3 P!e# ntas y .a!acte!sticas( 7894tili&a sted a" d lce pa!a p!epa!a! s s comidas: EEsta p!e# nta b sca !econoce! si !ealmente se p!epa!an comidas en los 'o#a!es de la poblacin del Palito % e contentan a" d lce$ pa!a as anali&a! la tili&acin de esta 'o!tali&a en los platos dia!iosG( ;89A c ales comidas le coloca sted a" d lce como in#!ediente: EP!e# nta abie!ta a c al% ie! c!ite!io$ la poblacin pod!) !esponde! de mane!a f)cil y !)pida debido a % e pe!mite a cada pe!sona e1p!esa! las dife!entes comidas % e se#0n ellos necesitan de a" d lce pa!a pode! da!le n me"o! sabo!( .on esta inte!!o#ante se p eden conoce! las comidas % e cons me la poblacin % e lle*an como elemento impo!tante de p!epa!acin este ! b!oG( <89El a" d lce % e sted tili&a se c lti*a en s com nidad: EInte!!o#ante de !esp esta cla!a s o no$ nos ay da a conoce! si la com nidad del Palito tiene ' e!tos familia!es o tili&a al#0n espacio p0blico pa!a la siemb!a y dist!ib cin de a"$ con la !esp esta cla!a de esta p!e# nta se lo#!a!a anali&a! el #!ado de desa!!ollo % e tiene la com nidad y los beneficios % e p ede b!inda! a la poblacin en #ene!al en !elacin a la alimentacin y c lt !a #ast!onmica$ de tal mane!a se da!) a conoce! si la t!adicin de la siemb!a de a" d lce si# e *i*a en la com nidad tal c al como en la -poca de n est!os ab elos$ conciencia ecol#ica en la misma y ap!o*ec'amiento de a-!eas com nes pa!a desa!!ollo inte#!o de todos los 'abitantes G( =89.onoce sted donde se c lti*a el a" d lce % e cons me: E.on esta p!e# nta se dete!mina el ni*el de c lt !a % e tiene la poblacin$ ya % e si se

conoce de donde p!o*iene el a" % e cons men p!om e*en la siemb!a % e se lle*a a cabo en ese l #a! y !econocen el sitio de p!od ccin de esta 'o!tali&a en la isla$ pa!a as !ecomenda! a la poblacin el me"o! l #a! donde se p ede da! a" d lce pa!a l e#o se! dist!ib cin(

PRO.EDIMIENTO 78Doc mentacin de la info!macin3 Pa!a comen&a! con el t!aba"o de in*esti#acin se !eali& na b0s% eda de info!macin po! todos los medios % e se conside!an impo!tantes y los % e estaban al alcance tales como3 Inte!net$ lib!os$ !e*istas y ent!e*istas di!ectas con pe!sonas como los ab elos$ % e debido a s edad tienen m c'o conocimiento sob!e cmo e!a la siemb!a de a" d lce en s s tiempos$ pa!a as pode! conoce! m)s ace!ca de la t!adicin de semb!a! a" d lce en n est!a poblacin( Todo esto ay do a conc!eta! el tit lo del t!aba"o y desp -s de anali&a! la info!macin % e se in*esti#o en 'ace! n p!oyecto en el c al se *ie!a !efle"ado la infl encia de este ! b!o en la c lt !a #ast!onmica de el Palito$ este tt lo se!ia el #!an paso pa!a !eali&a! na in*esti#acin completa ace!ca del a" d lce como condimento p!imo!dial a la 'o!a de elabo!a! c al% ie! comida( La idea s !#i al lee! en inte!net como llamaba el c'ef *ene&olano 2 mito Este*es al a" d lce$ el di"o % e este ! b!o e!a conocido en el m ndo como IN est!a ca!ta de p!esentacin como *ene&olanosJ f e na #!an e1pe!iencia po!% e se estaba b scando n tit lo % e most!a!a % e como ma!#a!ite/os el a" tiene m c'a infl encia la c lt !a$ al lee! este a!tic lo de Este*es se p do conoce! % e el c enta % e este ! b!o tan pe% e/o ante n est!os o"os e!a tan #!ande ante los o"os del m ndo$ entonces se lle#o a la concl sin de elabo!a! n t!aba"o % e die!a a entende! % e afo!t nados se debe!a senti! el ma!#a!ite/o de tene! los a"es m)s !icos

y 'e!mosos( EA(77G En especial esta in*esti#acin f e enfocada a !eali&a! na b0s% eda % e pe!mitie!a conoce! especficamente en la poblacin del Palito la impo!tancia % e tiene este ! b!o pa!a la elabo!acin de comidas en los 'o#a!es de las familias del secto!(

;8Elabo!acin de inst! mento de in*esti#acin3 El t!aba"o se baso en el desa!!ollo de na t-cnica pa!a la in*esti#acin como la !eali&acin de enc estas o c estiona!ios pa!a dia#nostica! la sit acin act al en la com nidad ace!ca del ni*el de tili&acin del a" d lce en las comidas % e !eali&aban los 'abitantes( .on esto se lo#!o inte!act a! con la com nidad del Palito y !esol*e! p!e# ntas sencillas del c estiona!io( ,!acias a esto se p do conoce! si la poblacin cons ma a" d lce % e se c lti*aba en s misma com nidad o no$ tambi-n dete!mina! si los 'abitantes conocan de donde p!o*ena este condimento % e ellos cons man( Al !eali&a! estas enc estas la elabo!acin del t!aba"o se 'i&o m)s f)cil ya % e se 'abla!a en la in*esti#acin con na base f e!te$ po!% e ya se tiene n c estiona!io % e ya estaba p!e*iamente !es elto po! miemb!os de la com nidad( <8Aplicacin de Inst! mentos de In*esti#acin3 Enc estas y Ent!e*istas3 Las enc estas f e!on aplicadas a pe!sonas ent!e 7> y F7 a/os de edad$ de el Palito84!bani&acin Po&o Blanco8.alle p!incipal8.alle 5illan e*a( La cantidad de miemb!os ap!o1imado de las familias enc estadas son ent!e > y 7= pe!sonas po! 'o#a!$ de ac e!do a las enc estas aplicadas a los 'abitantes de la com nidad( Este c estiona!io f e lle*ado a las calles del Palito po! in*esti#ado!es$ se comen& po! la !bani&acin po&o blanco estas enc estas !eali&adas en este secto! lle*a!on a obtene! datos impo!tantes

ace!ca del cons mo de a" en la poblacin en #ene!al$ la info!macin ay do a fo!m la! estadsticas pa!a conoce! con e1actit d la efecti*idad al aplica! estas enc esta y a i! desa!!ollando an)lisis ace!ca de la e1pe!iencia todo esto basando todo en !es ltados % e a!!o"a!on las enc estas lle*adas a la calle( Las amas de casa f e!on f entes de datos e info!macin impo!tantes a la 'o!a de !esol*e! las enc estas $ ya % e en la mayo!a de los 'o#a!es enc estados las % e !espondan e!an las amas de casa debido a % e son ellas las % e lle*an a s s mesas el sabo! de cocina! con a" d lce y al# nas comenta!on se! ellas mismas las % e !ie#an$ c idan y mantienen las plantas % e e1isten en s s 'o#a!es po!% e % e c ando cocinan ti!an a la patio las semillas de a" % e sacan del f! to % e ya tili&a!on $ esto las ay da a se! el p nto de !efe!encia c ando 'ablamos de la tili&acin de a" d lce en la elabo!acin de comidas( A medida se f e !eali&ando las enc estas se decidi b sca! info!macin po! medio de la t-cnica de com nicacin *e!bal con pe!sonas % e conocan ace!ca del tema$ se o!#ani&o las citas con las se/o!as 5i!#ilia L #o de Na!*)e& y Nena L #o pa!a !eali&a! la ent!e*ista de na mane!a efecti*a y conc!eta( Al lle#a! se comen& con la !elacin inte!pe!sonal $se le pidi ay da a estas dos m "e!es conocidas en el secto! debido a % e tienen tiempo *i*iendo a% y conocen de na mane!a amplia lo % e es el secto! de el Palito$ tambi-n se 'ablo con ellas debido a % e los pad!es de estas 'e!manas e!an de la com nidad y *i*ie!on toda s *ida a% $ po! tal !a&n se decidi entabla! na con*e!sacin amplia con ellas$ al conta! s s *idas y s s e1pe!iencias en s " *ent d con s familia daban a entende! la 'isto!ia !eal de la siemb!a de a" d lce e1cl si*amente en esta com nidad( 2e conoci la cantidad de familias % e desde el a/o 7D>C$ t!aba"a!on po! mantene! la siemb!a y el c lti*o en la com nidad de esta 'o!tali&a$

demost!ando esta ent!e*ista % e si e1ista na t!adicin de !eali&a! ' e!tos familia!es en los 'o#a!es( En la ent!e*ista inte!*inie!on y comenta!on las dos po! i# al 5i!#ilia con n to% e de !isa a cada 'isto!ia y Nena con m c'a se!iedad y analtica pa!a pode! !eco!da! las fec'as e1actas de cada no de los momentos en los c ales el a" d lce estaba p!esente( Po! 0ltimo nos die!on !efle1iones y !ecomendaciones de donde se p do obtene! info!macin ace!ca de esta 'o!tali&a$ siemp!e 'icie!on -nfasis en % e se mant *ie!a y c ida!a estos datos po!% e e!an el !es ltado de esf e!&os % e ellas !eali&a!on debido a na p!of nda b0s% eda de info!macin en las actas de dif sin de las pe!sonas nomb!adas en la 'isto!ia as como papeles % e ac!editaban a estos 'omb!es y m "e!es como d e/os de te!!enos donde tenan en a% el momento ba"o s pode! en el c al semb!aban a" d lce tambi-n( 78Tab laciZn po!cent al de tems3 P!e# ntas3

78 94tili&a sted a" d lce pa!a p!epa!as s s comidas: [ 2I [ =D [ NO [ ; [ Total [ >C [

=DB>C\ C$N?17CC \ N?V ;B>C\ C$C;17CC \C=V

;8 9A c ales comidas le coloca sted a" d lce como in#!ediente: [ , isos [ ;> [ .a!ne [ ;N [ Pollo [ ;; [

2opa [ <> [ Pescado [ 7> [ ,!anos [ 7= [ Ot!os [ 77 [ ;>B7>7\ C$7?17CC \7?$>?V ;NB7>7\ C$7N17CC \7N$;7V ;;B7>7\ C$7=17CC \7=$>FV <>B7>7\ C$;<17CC \;<$7DV 7>B7>7\ C$CN17CC \ N$N<V 7=B7>7\ C$CF17CC \ N$;FV 77B7>7\ C$CF17CC \ F$;DV

<8 9El a" d lce % e sted tili&a se c lti*a en s com nidad: [ 2I [ F [ NO [ =< [ Total [ >C [

F]>C\ C$7=17CC \7=V =<]>C\ C$D?17CC \D?V

=8 9.onoce sted donde se c lti*a el a" d lce % e cons me: [ 2I [ 7= [ NO [ <? [ Total [ >C [ 7=]>C\ C$;D17CC\ ;DV <?]>C\ C$F;17CC\ F;V

RE24LTADO2 DE LA ENTRE5I2TA 2e ent!e*isto a las se/o!as Nena L #o y 5i!#ilia L #o de Na!*)e&$ ellas conta!on ace!ca de la 'isto!ia de el palito y desde c ando se 'a *enido c lti*ando a" d lce en estas tie!!as$ 'abla!on ace!ca de s s e1pe!iencias c ando s s pad!es semb!aban a"( Dice la se/o!a Nena L #o3 ^Mi"a_ , a!da esta info!macin m y bien mi!a % e es m y *aliosa contienen datos de la 'isto!ia del palito y se me las fec'as e1actas de todo lo % e te *oy a na!!a!( El c lti*o de a" d lce en Ma!#a!ita lle#a en el a/o 7(FCC$ dice 5i!#ilia desde 'ace bastante tiempo( .ontin a Nena L #o3 Los esposos Ma!a .a!men 2ala&a! y + an Mata Blanco$ c lti*aban a" d lce en s casa tenan n ' e!to familia!$ se enca!#aban de cosec'a! ellos mismos s s p!opios a"es y decan % e e!an los me"o!es de la com nidad( En 7(FN> Ma!a Isid!a Mata 2ala&a! c lti*aban tambi-n a" en s ' e!to familia! pa!a el cons mo en s 'o#a! y de los *ecinos % e lo necesita!an en la poblacin$ ella a#!e#a % e en esos tiempos las com nidades e!an m y nidas y !eali&aban #estos m y amables po! los dem)s sob!e todo si e!an s s *ecinos( E #enia Mata en 7D>C e!a conocida po! la p!epa!acin de s s di*inos platos % e e!a sencillos pe!o con bastante a" pa!a da!les ese sabo! % e se#0n ella y las pe!sonas % e lo coman e!a el to% e m)#ico$ E #enia tena en s casa s s c lti*os de a" d lce$ ella misma contaba en a% el tiempo % e e!a s teso!o m)s p!eciado ya % e e!a s sec!eto pa!a da!le sabo! a s s platos( B eno les p edo conta! de la familia Rod!# e&$ + an Pablo Rod!# e& y + ana ,on&)le&$ comenta 5i!#ilia la 'isto!ia % e na!!a s 'e!mana3 Esa familia e!a m y conocida en la poblacin

debido a % e c lti*aban *a!ios tipos de a"es tales como3 A" d lce po! s p esto$ a" c'i!el y picanteS inte!*iene n e*amente pa!a se# i! con la 'isto!ia Nena L #o$ si m "e! eso es *e!dad$ los m c'ac'os lo saban pa!a p!epa!a! pescado po! cie!to( Pe!o *amos a se# i! con las fec'as$ en 7D?C e!a famosa ent!e los *ecinos del Palito po! s s c lti*os de a"$ en especial po!% e en s s tie!!as se daban los a"es mas colo!idos$ 'e!mosos y #!andes de la com nidad en #ene!al$ ella cocinaba pollo % e condimentaba con a" d lce$ Pato a esta comida tambi-n le aplicaban este condimento$ al c'i*o tambi-n le aplicaba a" y al pescado cla!o( La se/o!a Ana + lia e!a conocida con #!andes matas de a" esto e!a en 7(DNC( Pe!o a/ade 5i!#ilia L #o % e e!a en 7(NCC c ando en el Palito e1istan dos con cos m y impo!tantes y famosos po! tene! #!andes e1tensiones de siemb!a de a" d lce % e e!an el con co de 2enon Mata y de + an Mata dos 'omb!es % e se enca!#a!on de mantene! estos con cos % e se encont!aban en la 'oy conocida 4!bani&acin Po&o Blanco y + an Mata los c lti*aba y los *enda en la p lpe!a % e estaba bicada en la .alle P!incipal del Palito( 5i!#ilia L #o N( .omenta la 'isto!ia y nos dice3 Es impo!tantsima esta info!macin ya % e la 'emos conse# ido en las actas de dif sin de estas pe!sonas y las actas de las p!opiedades de los te!!enos % e ellos en a% el momento tenan en s pode! y b eno poco a poco na *e& # a!damos estas fec'as y 'oy si!*ie!on pa!a na in*esti#acin #!acias a Dios( La mayo!a de las pe!sonas c lti*aban a" d lce con el fin de pode! no solo tili&a!lo pa!a s cons mo$ tambi-n pa!a compa!ti!lo con s s *ecinos y conocidos % e nosot!as c!eemos % e sea la cla*e e1acta pa!a % e estos a"es c!ecie!an y se desa!!olla!an de mane!a efecti*a en la poblacin$ y no solo se c lti*a a" d lce desde a'o!a cla!o$ esta 'isto!ia se !emonta desde 'ace m c'o tiempo at!)s y pa!a tili&a!lo en s s platos$ la #ente de antes p!efe!a c lti*a! como

al#o no!mal$ cotidiano p es pe!o en estos tiempos no es as se 'a pe!dido n poco en al# nas familias esa t!adicin pe!o con esto no % ie!o deci! % e no e1istan pe!sonas % e siemb!en$ es % e esto oc !!e po! m c'os facto!es las pe!sonas 'an pe!dido la delicade&a de c ida! na planta y p!efie!en i! di!ectamente a n sitio a comp!a! pa!a a'o!!a!se el t!aba"o de semb!a! con paciencia y espe!a! cosec'a!(

ANMLI2I2 DE RE24LTADO2 78Enc estas3 Reali&a! las enc estas a la com nidad ay do a !elaciona! el tema con ellos y mantene! po! n !ato na con*e!sacin con cada no de los miemb!os de la com nidad % e se enc esta!on( .on !especto al c estiona!io de p!e# ntas e!a m y sencillo de !esol*e!$ no se t *o p!oblemas a la 'o!a de conse# i! % e las pe!sonas de la com nidad lo p die!an !esol*e! de mane!a !)pida y efecti*a$ la p!eoc pacin de la mayo!a de los enc estados e!a % e e!an p!e# ntas % e ellos no p die!an !esol*e! pe!o al fo!m la!les las p!e# ntas p die!on obse!*a! % e e!an !esp estas bien conc!etas y cotidianas( EA(7;G Al empe&a! a !esol*e! las enc estas se consi# i % e na *ecina llamada ,ladys .o!!o contaba % e ella no conoca de donde p!o*ena el a" d lce % e ella tili&a la mayo!a de las *eces pe!o po! n tiempo tili&o los a"es % e p!od ca na mata bicada en todo el f!ete de s casa$ !elataba % e s esposo decidi n da pone!se de ac e!do con nos *ecinos pa!a 'ace! de n espacio p0blico n ' e!to en el c al se semb!a!a matas de a"es$ s)bila y al# nas flo!es todo esto pa!a me"o!a! el l #a! y saca!le p!o*ec'o a este espacio bicado en el secto! B de la 4!bani&acin Po&o Blanco$ en c al tambi-n se enc ent!a la casa com nal( La se/o!a 'acia -nfasis en % e en este momento las matas no tienen m c'os a"es y los pocos % e tiene est)n

*e!des y pe% e/os$ todo esto nos daba a entende! % e el a" d lce no necesita de n espacio ni tan amplio y tampoco de n s elo especial$ solo se necesitan las #anas de semb!a! y cla!o c ida!las( EA(7<G La elabo!acin de todas estas enc estas ab!ie!on los o"os a n pano!ama bien amplio y los !es ltados a!!o"a!on % e la mayo!a de las pe!sonas de la com nidad tili&aban esta 'o!tali&a pa!a condimenta! s s alimentos y al plato % e m)s le aplican a" d lce e!a a las sopas$ pe!o a pesa! de % e e!a la opinin de la mayo!a de los enc estados no se escapaban los !icos #!anos % e las pe!sonas comentaban % e ca!aotas a!*e"as sin el to% e especial del a" no e!an nada$ los # isos$ ca!ne$ pollo y a n% e no e!a la opinin con el ni*el m)s #!ande de !esp esta el pescado tambi-n se nomb!o m c'o po! 'abitantes como na comida al p!epa!a!se tena % e lle*a! a" d lce po! t!adicin( A medida % e las pe!sonas !espondan las enc estas se toma!on fotos$ se obt *ie!on m est!as foto#!)ficas 'asta donde estaban las matas de a"$ se p do obse!*a! el ento!no y se consi# i na e1plicacin a cada na de las !esp estas de las pe!sonas( EA(7=G Al# nas pe!sonas comentaban 'abe! tenido matas de a" d lce en los patios de s s casas y *a!ias de estas pe!sonas e!an m "e!es amas de casa % e c ando cocinan dicen % e ti!an las semillas a la pa!te de at!)s de las casas y al pasa! *a!ias semanas *ean c!ece! na mata % e ni ellas mismas saban % e e!a a" se daban c enta de esto c ando obse!*aban a"es m y pe% e/os col#ando en las plantas( Las enc estas f e!on la mayo! e1pe!iencia % e ay do a da!le n sentido al !eali&a! este t!aba"o$ se p do palpa! cmo e!a !ealmente na in*esti#acin po! medio de este c estiona!io se conoci la *e!dade!a esencia de lo % e e!a in*esti#a! po!% e no es solo copia! de inte!net o de lib!os$ este t!aba"o m est!a la impo!tancia de sali! a la calle y obse!*a! la !ealidad % e da las bases pa!a !edacta! y 'abla! ace!ca de n

tema ya % e no solo se consi# i info!macin *aliosa tambi-n se e1pe!imento todo lo % e 'ay % e 'ace! pa!a pode! !eali&a! na p!of nda in*esti#acin % e no se !i#e po! nos pa!)met!os e1actos a% !i#en tambi-n las e1pe!iencias( 2ali! a *e! la !ealidad pa!a l e#o esc!ibi!la en n t!aba"o completo$ pasa! 'o!as 'ablando con las pe!sonas$ esc c'a! a los 'abitantes$ pa!a desa!!olla! na se!ie de p!e# ntas a pe!sonas % e al# nas no e!an conocidas y 'asta toma! fotos a a% ellos l #a!es % e se obse!*an dia!iamente pe!o % e n nca se le 'a dado impo!tancia a lo % e estaba plantado en ese s elo y de infl encia % e tiene el f! to de esa planta en la c lt !a #ast!onmica de la poblacin$ conoce! % e la com nidad cons me m c'o este ! b!o % e a s *e& contiene *itaminas pa!a n est!o o!#anismo y na cantidad de beneficios( EA(7>G 2e b sca en todo momento tili&a! m)s la t-cnica de obse!*acin en el t!aba"o % e la in*esti#acin po! al#0n ot!o medio$ as como p!e# nta! a la com nidad an-cdotas con este ! b!o y conse# i! as obtene! m)s info!macin ace!ca de la impo!tancia de esta 'o!tali&a pa!a la com nidad est diada( EA(7?G

Ent!e*istas3 Elabo!a! las ent!e*istas constit yo na e1pe!iencia en!i% ecedo!a pa!a el t!aba"o ya % e se conoci toda la 'isto!ia del Palito$ pe!sonas % e cons man a" d lce 'ace m c'os a/os$ % ienes c lti*aban este ! b!o y mandaban a las bode#as pa!a % e f e!an *endidos( P!e# nta! a las 'e!manas L #o ace!ca de la tili&acin de este ! b!o en la 'isto!ia ay do a c enta de cmo c lti*a! este ! b!o a pesa! de % e en a% ella -poca no e1istan tecnolo#as tan a*an&adas pa!a s siemb!a y !ep!od ccin m)s !)pida$ las pe!sonas coman a"es % e c lti*aban en s s

p!opias casas y e!an tan b enos % e mantenan la c lt !a #ast!onmica en la poblacin$ pa!a los 'abitantes del Palito e!a na t!adicin cons mi! a" d lce y p!epa!a! s s platos con esta 'o!tali&a adem)s ellas 'abla!on de los platos especficos % e s s pad!es p!epa!an de na mane!a f)cil con a" d lce as como tambi-n las t-cnicas pa!a % e los f! tos se !ep!od "e!an de na mane!a m)s efecti*a$ esta est!ate#ia no e!a ot!a % e el amo! con % e lo semb!aban y la bondad % e e1ista en estos 'o#a!es a la 'o!a de !epa!ti! los a"es a % ienes los necesita!an( EA(7FG 2e conoci % e en el Palito e1actamente en los te!!enos de la 4!bani&acin Po&o Blanco ya en los a/os 7(FCC$ es en esta fec'a se encont!a!on antecedentes % e se semb!aba a" d lce a n% e se p!es me % e 'asta m c'o antes ya se c lti*aba a" en la poblacin del Palito( Al 'abla! de tili&acin 'ace m c'os a/os at!)s no 'a cambiado m c'o en compa!acin con la act alidad$ el a" si# e siendo -l condimento p!efe!ido de los 'abitantes de la poblacin( En la com nidad las pe!sonas p!epa!an las mismas comidas % e 'ace *a!ios a/os tambi-n elabo!aban las pe!sonas( EA(7DG .on la aplicacin de la ent!e*istas se elabo!o esc!itos con datos % e en mas nin# na pa!te se conse# i!an$ se compa!o la 'isto!ia con la act alidad$ se encont! info!macin na!!ada po! las mismas e1pe!iencias de estas se/o!as tan amables % e ay da!on a p!epa!a! este p!oyecto y a s *e& el t!aba"o c lminado m est!a na #!an e1pe!iencia de in*esti#acin % e si# e manteniendo la c lt !a #ast!onmica de este ! b!o tan e1t!ao!dina!io( EA(7NG .ON.L42IONE2 78El a!oma y el sabo! del a" d lce Ma!#a!ite/o son completamente dife!entes al a" % e se p!od ce en el !esto de 5ene& ela( ;82e p do comp!oba! % e el a" d lce es el in#!ediente p!incipal pa!a la

p!epa!acin de los platos cons midos po! los 'abitantes del Palito( <8El a" d lce contiene #!andes apo!tes de *itamina . y p!o*itamina A$ es alto en potasio ma#nesio y 'ie!!o( =8Los platos m)s com nes donde se tili&a el a" d lce como in#!ediente de elabo!acin son3 2opas ;<$7DV$ .a!nes 7N$;7V$ Pollo 7=$>FV$ , isos 7?$>?V$ Pescado N$N<V$ ,!anos N$;FV y ot!os F$;DV( >8El a" d lce % e se cons me en el Palito en s mayo!a no se c lti*a en la misma &ona$ n D?V de la poblacin lo comp!a y n 7=V lo c lti*a en s s 'o#a!es( ?8El a" d lce es n impo!tante antio1idante % e p!e*iene enfe!medades de#ene!ati*as y c!nicas$ ay da a ali*ia! la inflamacin intestinal$ estim la el desa!!ollo del sistema seo y cont!ib ye al c!ecimiento y desa!!ollo de los ' esos$ en el sistema inm ne cont!ib ye en la p!e*encin de enfe!medades infecciosa$ siendo beneficioso en la sal d de los 'abitantes del Palito( F8El c lti*o y cons mo de este ! b!o se !emonta a 7(FCC c ando Ma!#a!ita a n e!a na p!o*incia(

RE.OMENDA.IONE2 78Los 'abitantes de Palito deben fomenta! el c lti*o de a" d lce en s s 'o#a!es pa!a p!omo*e! y consolida!lo como elemento b)sico de s c lt !a #ast!onmica( ;8Da! a conoce! a la poblacin la impo!tancia de esta 'o!tali&a a ni*el inte!nacional$ lo % e 'a lo#!ado y po!% e se dice % e es n est!a ca!ta de p!esentacin en el m ndo( <8Es necesa!io % e la poblacin cono&ca el apo!te n t!icional del a" d lce y los beneficios pa!a la sal d( =8.!ea! na campa/a donde se d- a conoce! a la poblacin % e lo % e 'ace

especial a este ! b!o$ es % e mient!as na&ca y c!e&ca dent!o de los lmites de la isla conse!*a s s ca!acte!sticas % e se dan solo en este s elo( >8.onscienti&a! a la poblacin sob!e la necesidad de t!ansmiti! a las f t !as #ene!aciones los platos t!adicionales % e tili&an a" d lce en s p!epa!acin( ?8Edita! te1tos con info!macin sob!e el a" d lce(

BIBLIO,RA@AA 8 N4BE 2 y 2AN.HER M E;CC=G$ La Metodolo#a . alitati*a pa!a la Ed cacin Pa!te II887e!a edicin Aca!i# a8 Edo( Po!t # esa(

`EB,RA@IA 'ttp3BBsian(inia(#ob(*eB!eposito!ioB!e*istasatecB@onaiapDi* l#aBfd7DBte1toBp!od cciondea"i('tm( E.ons ltado3 ;CBC<B;C77G(

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FD7D;CC<CCC;CCCC<csc!ipt\sciaa!tte1t Di#ital(el8 nacional(comBtodoendomin#oB( E.ons ltado3 C7BC=B;C77G( 'ttp3BBbbb(b enasta!eas(comBtemasBt!aba"o8del8a"i8d lceB;C( E.ons ltado3 7CBC=B;C77G(

A(7( EEl a" d lce li#e!amente !o"o y ama!illoG

A(;( EPastel de c' c'oG

A(<( E2 s colo!es pasan po! na!an"as$ ama!illos cla!os y osc !osG

A(=( ELas 'o"as se san en la cocina co!eana y son ama!#asG

A(>( EEl a" ma!#a!ite/o es m y a!om)tico y a!! #adoG

A(?( E5a!iedades de a"esG

A(F( EObse!*aciones de la semillaG

A(D( EP!od ccin del a"G

A(N( E. lti*o com nita!ioG

A(7C( EAmas de casa de la poblacinG

A(77( EEl c'ef 2 mito Este*esG

A(7;( EEnc estas !eali&adas a la com nidadG

A(7<( EPlantas de a" d lce en la com nidadG

A(7=( EObse!*acin de las plantas de a" d lceG

A(7>( EE1pe!iencia en Po&o BlancoG

A(7?( E@! tos del ' e!to com nita!ioG

A(7F( EAplicacin de enc estasG

A(7D( EEs el condimento p!efe!ido de la poblacinG

A(7N( ETab lando enc estasG