Porosidad

DIA 1
Unidad
mL
g
g
1
5.306
14.6455
19.9823
2
5
10.7574
16.4182
3
5
9.789
15.2433
5.1020
11.7306
17.2146
Peso banano
0.8043
0.8044
0.8054
0.8047
Peso picnmetro + agua + banano
20.0572
16.4984
Peso picnmetro + pur
20.7456
17.2361
15.309
15.9712
17.2882
17.9843
g/mL
g/mL
g/mL
1.0107
1.1497
1.0058
1.1401
1.2957
1.1322
1.0977
1.2364
1.0909
1.0828
1.2273
1.0763
13.7484
13.6546
12.6425
13.3485
DIA 8
Unidad
mL
g
g
1
5.306
14.6455
19.9823
2
5
10.7574
16.4182
3
5
9.789
15.2433
5.1020
11.7306
17.2146
Peso banano
0.8036
0.8038
0.8088
0.8054
19.9938
16.3974
15.2147
17.2020
20.1843
16.6142
15.4158
17.4048
g/mL
g/mL
g/mL
1.0066
1.0439
1.0058
1.1301
1.1714
1.1322
1.0879
1.1254
1.0909
1.0749
1.1135
1.0763
3.7078
3.6485
3.4410
3.5991
DIA 13
Unidad
mL
g
g
1
5.306
14.6455
19.9823
2
5
10.7574
16.4182
3
5
9.789
15.2433
5.1020
11.7306
17.2146
g
g
g
0.8075
20.0546
20.1620
0.8068
16.4831
16.5763
0.8014
15.222
15.377
0.8052
17.2532
17.3718
g/mL
g/mL
1.0105
1.0397
1.1385
1.1638
1.0887
1.1176
1.0793
1.1070
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Peso picnmetro + agua
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
porosidad
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
porosidad
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Peso banano
densidad aparente
densidad real
densidad del agua

porosidad
g/mL
1.0058
1.1322
1.0909
1.0763
2.8836
2.2160
2.6573
2.5856
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
3
5
9.789
15.2433
0.8012
0.8008
0.8046
20.0554
16.5269
15.318
20.5573
17.1484
15.8324
g/mL
g/mL
g/mL
1.0106
1.1142
1.0058
1.1429
1.2782
1.1322
1.0986
1.2087
1.0909
10.2500
11.8375
10.0193
DIA 9
Unidad
1
mL
5.306
g
14.6455
g
19.9823
2
5
10.7574
16.4182
3
5
9.789
15.2433
porosidad
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Peso banano
0.8043
0.8043
0.8055
19.9928
16.4018
15.2399
20.1411
16.5515
15.3791
g/mL
g/mL
g/mL
1.0065
1.0357
1.0058
1.1306
1.1588
1.1322
1.0905
1.1180
1.0909
2.9056
2.5000
2.5227
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
0.1401
2
5
10.7574
16.4182
Peso banano
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
0.6132
DIA 3
Unidad
1
mL
5.306
g
14.6455
g
19.9823
porosidad
0.3395
DIA 7
Unidad
mL
g
g
1
5.306
14.6455
19.9823
5.1020
11.7306
17.2146
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
0.8022
Peso banano
0.8042
17.3001
20.0401
17.8460
20.3786
1.0840
1.2004
1.0763
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
g/mL
g/mL
g/mL
1.0096
1.0805
1.0058
10.7023
porosidad
7.0239
DIA 10
Unidad
mL
g
g
1
5.306
14.6455
19.9823
5.1020
11.7306
17.2146
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
0.8047
Peso banano
0.8045
17.2115
19.9797
17.3572
20.1215
1.0759
1.1042
1.0763
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
g/mL
g/mL
g/mL
1.0056
1.0320
1.0058
2.6427
porosidad
2.6256
0.8045
Tiempo (Das)
1
3
7
8
9
10
Picnmetro 1
13.7484
10.2500
7.0239
3.7078
2.9056
2.6256
Picnmetro 2
13.6546
11.8375
6.9688
3.6485
2.5000
2.7257
15.287
17.2640
13
2.8836
2.2160
16.8373
15.616
17.6106
1.1368
1.2160
1.1322
1.0954
1.1654
1.0909
1.0806
1.1540
1.0763
6.9688
6.3925
6.7950
2
5
10.7574
16.4182
3
5
9.789
15.2433
5.1020
11.7306
17.2146
0.8075
0.8042
0.8054
15.4208
15.2347
16.8784
16.1108
15.3829
17.2051
1.0423
1.0707
1.1322
1.0900
1.1188
1.0909
1.0460
1.0738
1.0763
2.7257
2.6427
2.6647
2
5
10.7574
16.4182
3
5
9.789
15.2433
5.1020
11.7306
17.2146
0.8034
0.8058
16.4650
Tiempo (Das)
1
3
7
8
9
10
13
Bx
1.9
6.2
18.5
23.1
23.6
23.5
22.4
1.8
5.9
19.1
23.2
23.7
23.4
22.3
Picnmetro 3
12.6425
10.0193
6.3925
3.4410
2.5227
2.6427
Promedio
13.3485
10.7023
6.7950
3.5991
2.6427
2.6647
Desv Estandar
0.6132
0.9898
0.3497
0.1401
0.2279
0.0536
2.6573
2.5856
0.3395
Promedio
1.85
6.05
18.8
23.15
23.65
23.45
22.35
Grados Brix en funcin de la maduracin del banano

25
20
Grados Brix
15
Bx 1 Medicin
Bx 2 Medicin
Promedio
10
0
0
7
Tiempo, Das
10
11
12
13
14
Porosidad en funcin de la maduracin del banano

14
12
Porcentaje de Porosidad
10
8
Picnometro 1
Picnometro 2
Picnometro 3
Promedio
0
0
7
Tiempo, Dias
10
11
12
13
14
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Unidad
mL
g
BANANO
1
5.306
14.6455
19.9823
16.4182
15.2433
17.2146
Peso banano
Peso picnmetro + agua +
banano
0.8099
0.8004
0.8083
0.8062
20.0171
16.3051
15.3204
17.2142
20.1518
16.4607
15.3982
17.3369
g/mL
g/mL
g/mL
1.0081
1.0377
1.0058
1.1212
1.1407
1.1322
1.0989
1.1218
1.0909
1.0760
1.1001
1.0763
2.9437
1.7367
2.0918
2.2574
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
POROSIDAD
2
5
10.7574
3
5
9.789
Promedio
5.1020
11.7306
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
SACAROSA
Unidad
1
mL
5.306
g
14.6455
2
5
10.7574
3
5
9.789
Promedio
5.1020
11.7306
19.9823
16.4182
15.2433
17.2146
Peso banano
banano
0.8037
0.8091
0.8062
0.8063
20.0435
16.1590
15.2878
17.1634
20.2005
16.4538
15.4537
17.3693
g/mL
g/mL
g/mL
1.0098
1.0469
1.0058
1.1073
1.1393
1.1322
1.0955
1.1329
1.0909
1.0709
1.1064
1.0763
3.6763
2.8839
3.4213
3.3272
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
POROSIDAD
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Unidad
mL
g
INULINA
1
5.306
14.6455
19.9823
16.4182
15.2433
17.2146
Peso banano
banano
0.8077
0.8052
0.8059
0.8063
20.0712
16.4532
15.3143
17.2796
20.4645
16.8374
15.6453
17.6491
g/mL
g/mL
g/mL
1.0116
1.0967
1.0058
1.1356
1.2160
1.1322
1.0982
1.1713
1.0909
1.0818
1.1613
1.0763
8.4081
7.0802
6.6508
7.3797
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
POROSIDAD
2
5
10.7574
3
5
9.789
Promedio
5.1020
11.7306
Muestra
1
2
CONTENIDO DE HUMEDAD
Peso Inicial Peso Final Humedad
(g)
(g)
(%)
1.1791
0.4029
65.83
1.0168
0.4034
60.33
Muestra
1
2
Promedio
63.08
Caracteristiscas del banano

Acidez
Brix
pH
Titulable
%Humedad
(mg/g)
23.6
5.06
3945.10978
65.83
23.7
5.07
3766.27219
60.33
23.65
5.065
3855.69098
63.08
Picnmetro
Banano
OD con Sacarosa
OD con Inulina
Promedio
1
2.9437
3.6763
8.4081
Porosidad
2
1.7367
2.8839
7.0802
3
2.0918
3.4213
6.6508
Caracteristiscas del ba
Muestra
Sacarosa
Inulina
Promedio
2.2574
3.3272
7.3797
Desv Estandar
0.6203
0.4045
0.9161
Caracteristiscas del banano OD

Brix
pH
26.6
25.7
5.08
5.1
Disminucin
0.21
5.56
Acidez
Titulable
(mg/g)
3847.52475
3641.30435
Aum. Bx
12.47
8.67
0.30
0.69
Porosidad
Volumen
BANANO
Unidad
1
mL
5.306
2
5
3
5
Promedio
5.1020
Peso picnmetro vaco
14.6455 10.7574
9.789
11.7306
19.9823 16.4182
15.2433
17.2146
Peso banano
+ banano
0.8025
0.8011
0.8008
0.8015
20.0222 16.4622
15.2739
17.2528
20.3311 16.6539
15.4279
17.4710
g/mL
g/mL
g/mL
1.0084
1.0715
1.0058
1.1365
1.1793
1.1322
1.0940
1.1278
1.0909
1.0796
1.1262
1.0763
6.2606
3.7672
3.0857
4.3712
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
POROSIDAD
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro
vaco
Peso picnmetro +
agua
SACAROSA
Unidad
1
2
mL
5.306
5
INULI
3
5
Promedio
5.1020
9.789
11.7306
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro
vaco
Peso picnmetro +
agua
14.6455 10.7574
19.9823 16.4182 15.2433
17.2146
Peso banano
Peso picnmetro +
agua + banano
Peso picnmetro +
pur
0.8086
0.8072
0.8074
20.0598 16.4166 15.2164
17.2309
20.4620 16.7194 15.6695
17.6170
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
g/mL
g/mL
g/mL
1.0109
1.0962
1.0058
1.1320
1.1924
1.1322
1.0881
1.1761
1.0909
1.0770
1.1549
1.0763
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
8.4420
5.3354
8.0877
7.2884
POROSIDAD
POROSIDAD
0.8063
Peso banano
Peso picnmetro +
agua + banano
Peso picnmetro +
pur
INULINA
Unidad
1
mL
5.306
2
5
3
5
Promedio
5.1020
9.789
11.7306
14.6455 10.7574
19.9823 16.4182 15.2433
17.2146
0.8041
0.8093
0.8056
20.0152 16.4557 15.2693
17.2467
20.4526 16.7347 15.5047
17.5640
g/mL
g/mL
g/mL
1.0080
1.0944
1.0058
1.1358
1.1955
1.1322
1.0935
1.1431
1.0909
1.0791
1.1443
1.0763
8.5807
5.2486
4.5355
6.1216
0.8034
Muestra
1
2
Peso
Peso Final
Humedad (%)
Inicial (g)
(g)
2.6915
0.3334
87.61
1.6512
0.1923
88.35
Promedio
87.98

Muestra
1
2
Promedio
Picnmetro
Banano
OD con Sacarosa
OD con Inulina
Caracteristiscas del b
Brix
pH
Acidez Titulable
(mg/g)
%Humedad
Muestra
22.3
22.2
22.25
5.467
5.465
5.466
2907.30
2961.69
2934.49
87.61
88.35
87.98
Sacarosa
Inulina
1
6.2606
8.4420
8.5807
Porosidad
2
3.7672
5.3354
5.2486
3
3.0857
8.0877
4.5355
Promedio Desv. Estandar

4.3712
1.6714
7.2884
1.7006
6.1216
2.1593

Brix
pH
Acidez Titulable
(mg/g)
27.7
25.4
5.485
5.483
2930.417
2653.465
Disminucin
0.1
9.6
Aum. Bx
24.5
14.2
pH
-0.34760337
-0.31101354
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Peso banano
banano
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
POROSIDAD
Unidad
mL
g
g
BANANO
1
5.306
14.6449
19.9788
2
5
10.7574
16.4206
3
5
9.789
15.2257
Promedio
5.1020
11.7304
17.2084
0.8055
0.8086
0.8002
0.8048
20.0178
16.4202
15.2856
17.2412
20.2722
16.5206
15.3682
17.3870
g/mL
g/mL
g/mL
1.0078
1.0606
1.0053
1.1326
1.1526
1.1326
1.0935
1.1158
1.0873
1.0780
1.1097
1.0751
5.2344
1.7693
2.0406
3.0147
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
Peso banano
banano
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
POROSIDAD
Unidad
mL
g
g
SACAROSA
1
5.306
14.6449
19.9788
2
5
10.7574
16.4206
3
5
9.789
15.2257
0.8021
0.8078
0.8084
20.0368
16.4728
15.2612
20.4169
16.7816
15.6327
g/mL
g/mL
g/mL
1.0090
1.0878
1.0053
1.1378
1.2048
1.1326
1.0910
1.1687
1.0873
7.8072
5.8944
7.1261
Promedio
5.1020
11.7304
17.2084
0.8061
Porosidad
Volumen
Peso picnmetro vaco
17.6104
Peso banano
banano
1.0793
1.1538
1.0751
densidad aparente
densidad real
densidad del agua
6.9425
POROSIDAD
17.2569
Unidad
mL
g
g
INULINA
1
5.306
14.6455
19.9823
2
5
10.7574
16.4182
0.8010
0.8024
20.0356
16.4754
20.4526
16.7953
g/mL
g/mL
g/mL
1.0093
1.0944
1.0058
1.1378
1.2076
1.1322
8.4369
6.1338
3
5
9.789
15.2433
Promedio
5.1020
11.7306
17.2146
0.8052
0.8029
15.283
17.2647
15.6547
17.6342
1.0950
1.1731
1.0909
1.0807
1.1584
1.0763
7.1397
7.2368
Muestra
1
2
Peso Inicial
Humedad
Peso Final (g)
(g)
(%)
0.9387
0.2531
73.04
0.7641
0.1897
75.17
Muestra
1
2
Promedio

Acidez
Brix
pH
Titulable
(mg/g)
25.6
4.75
6301.98
25.7
4.72
6042.08
25.65
4.735
6172.03
Picnmetro
Banano
OD con Sacarosa
OD con Inulina
1
5.2344
7.8072
8.4369
Porosidad
2
1.7693
5.8944
6.1338
Promedio
74.11
Caracteristiscas del b
%Humedad
Muestra
73.04
75.17
74.11
Sacarosa
Inulina
3
2.0406
7.1261
7.1397
Promedio
3.0147
6.9425
7.2368
Des. Estandar
1.9270
0.9695
1.1546

Brix
pH
28.9
26.4
4.88
4.75
Dismi. Aci
0.5
8.1
Acidez
Titulable
(mg/g)
6142.77
5672.31
Dismi. pH
12.7
2.9
3.1
0.3
Picnmetro
Banano
OD con Sacarosa
OD con Inulina
1
2.9437
3.6763
8.4081
primera
2
1.7367
2.8839
7.0802
1
6.2606
8.4420
8.5807
2 Porosidad
2
3.7672
5.3354
5.2486
Picnmetro
Banano
OD con Sacarosa
OD con Inulina
62.0918
53.4213
6.6508
Promedio
2.2574
3.3272
7.3797
23.0857
18.0877
4.5355
60
Promedio
4.3712
7.2884
6.1216
65
Picnmetro 1
Porosidad
Picnmetro
Banano
OD con Sacarosa
OD con Inulina
1
5.2344
7.8072
8.4369
2
1.7693
5.8944
6.1338
3
2.0406
7.1261
7.1397
Promedio
3.0147
6.9425
7.2368
70
Picnmetro 2
Desv Estandar
0.6203
0.4045
0.9161
1.5
3.3
1
Desv. Estandar
1.6714
1.7006
2.1593
70
1.67
1.40
75
80
Porcentaje de Humedad
Picnmetro 2
Des. Estandar
1.9270
0.9695
1.1546
Picnmetro 3
2.30
2.40
85
% humedad
Banano
OD Sacarosa
OD inulina
Banano
OD Sacarosa
OD inulina
Banano
90
OD Sacarosa
OD inulina
Promedio
1 OD
63.08
2.94
3.68
8.41
1.74
2.88
7.08
2.09
3.42
6.65
3 OD
74.11
5.23
7.81
8.44
1.77
5.89
6.13
2.04
7.13
7.14
2 OD
87.98
6.26
8.44
8.58
3.77
5.34
5.25
3.09
8.09
4.54
1
%H
B1 ODS1 ODI1
63.08 2.94 3.68 8.41
74.11 5.23 7.81 8.44
87.98 6.26 8.44 8.58
2
B2 ODS2 ODI2
1.74 2.88 7.08
1.77 5.89 6.13
3.77 5.34 5.25
9
8
7
6
5
4
3
2
60
65
70
75
80
85
Porcentaje de Humedad
Picnmetro 1
ODI3 B4
6.65 2.26
7.14 3.01
4.54 4.37
Promedio
ODS4 ODI4
3.33
7.38
6.94
7.24
6.97
6.12
3
B3 ODS3
2.09 3.42
2.04 7.13
3.09 7.14
Picnmetro 2
Picnmetro 3
Promedio
9
8.5
8
7.5
7
6.5
6
5.5
5
4.5
4
60
65
70
Porcentaje de humedad
Picnmetro 1
Picnmetro 2
85
90
Promedio
75
80
85
Porcentaje de humedad
Picnmetro 2
Picnmetro 3
Promedio
90

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Peso picnmetro + agua + banano

Peso picnmetro + pur

Peso picnmetro + agua + banano

Peso picnmetro + pur

densidad del agua

Peso picnmetro + agua + banano

Peso picnmetro + pur

Peso picnmetro + agua + banano

Peso picnmetro + pur

Peso picnmetro + agua + banano

Peso picnmetro + pur

Peso picnmetro + agua + banano

Peso picnmetro + pur

Grados Brix en funcin de la maduracin del banano

Porosidad en funcin de la maduracin del banano

Peso picnmetro + agua

Peso picnmetro + pur

Peso picnmetro + agua

Peso picnmetro + pur

Peso picnmetro + agua

Peso picnmetro + pur

Caracteristiscas del banano

Caracteristiscas del banano OD

Peso picnmetro vaco

Peso picnmetro + agua

Peso picnmetro + pur

19.9823 16.4182 15.2433

20.0598 16.4166 15.2164

20.4620 16.7194 15.6695

19.9823 16.4182 15.2433

20.0152 16.4557 15.2693

20.4526 16.7347 15.5047

Caracteristiscas del banano

Promedio Desv. Estandar

Caracteristiscas del banano OD

Caracteristiscas del banano

Caracteristiscas del banano OD

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