Wilt u mij n ding beloven?

Als u volgens dit recept heerlijke oliebollen hebt geba kken, doet u het ze dan niet aan om ze tijdens oudejaarsavond in de magnetron op te warmen? Want daarmee verandert u zelfs de allerlekkerste oliebollen in een l affe, slappe hap. Hoe dan wel? Wilt u door de avond heen genieten van warme oliebollen, zet de ove n aan het begin van de avond aan op 100 graden en houd hem op die temperatuur: d at kost echt niet zo veel meer energie dan steeds die magnetron. Zet elke keer e en schaal met een aantal oliebollen 15 tot 20 minuten in de oven. Uiteraard best rooit u ze pas daarna met poedersuiker. Overigens zijn oliebollen en champagne een nogal treurige combinatie. Het vet in uw mond slaat de feestelijke belletjes bij het drinken resoluut dood en de kost elijke wijn smaakt nog zuur ook. Bij oliebollen kunt u beter koffie, thee of app elsap drinken. Genoeg gepreekt. Het recept! Oliebollen Nodig voor een mooie schaal vol: ) 1 kg patentbloem 0,75 liter koolzuurhoudend bronwater 50 ml melk 2 eieren 80 gram bakkersgist (= 4 zakjes a 7 gram instant gist) 50 g boter (nooit margarine) 30 g suiker 15 g zout 10 g kaneel geraspte schil van 2 citroenen (alleen het gele gedeelte, niet het bittere wit 200 100 100 150 g g g g rozijnen krenten sukade blokjes gesneden van een zure appel (bv. goudrenet of Granny Smith)

De rozijnen en krenten goed wassen met lauw (!) water en vervolgens met een thee doek goed droogmaken. De boter in een steelpannetje op laag vuur smelten. De gis t oplossen in de lauwe melk. De bloem met het zout en de suiker in een kom doen en er de eieren doorheen werken (dank Daisy!); daarna beetje bij beetje met de g arde het bronwater doorheen roeren; blijven mengen tot alle klontjes verdwenen z ijn. De melk met het gist, de gesmolten boter, de citroenrasp en de kaneel toevo egen, nog even mengen en daarna de krenten, de rozijnen, de sukade en de stukjes appel (dank Dionne!) toevoegen en drie minuten langzaam doorroeren met een hout en lepel. Een theedoek met handwarm water bevochtigen, over de kom leggen en de kom op een warme plaats (bijvoorbeeld naast een verwarmingsradiator) een uur laten rijzen. Intussen de olie op temperatuur laten komen; nadat het thermostaatlampje dooft wachten tot het weer gaat branden en daarna opnieuw dooft en dan de temperatuur controleren met een frituurthermometer. Die moet precies 180 graden zijn. Het beslag nog eens drie minuten langzaam met de houten lepel doorslaan . De ijskni jper of twee eetlepels n tel in de hete olie houden en vervolgens langs de rand va n de kom een mooie bol scheppen. Deze in de hete olie laten glijden en dit tweem aal herhalen. De bollen drie minuten laten bakken; ze daarna met een vork omwippe n zodat de andere kant in de olie ligt en nog eens drie minuten laten bakken. De oliebollen met een schuimspaan uit de olie scheppen en in een vergiet bekleed me

t keukenpapier laten uitlekken. De oliebollen pas met poedersuiker bestrooien (a ls u geen strooier hebt, gaat dit het best met een theezeefje) vlak vr u ze op taf el zet.