NTE INEN 0532 (1981) (Spanish): Cacao.

(Productos derivados). Determinacin de

ceniza insoluble en cido



CDU: 663.91 AL 02.06-308
1980-0090 -1-



Norma Tcnica
Ecuatoriana




CACAO
(Productos derivados)
DETERMINACION DE CENIZA INSOLUBLE EN ACIDO

INEN 532

1980-12



1. OBJ ETO


1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar el contenido de ceniza insoluble en cido, en la pasta
de cacao, cacao en polvo y chocolates.





2. RESUMEN




2.1 La ceniza total se trata con cido clorhdrico diluido, se filtra y el residuo se incinera a 600 1 C. La
ceniza insoluble en cido se determina por la prdida en masa que experimenta el material despus del en-
sayo.





3. INSTRUMENTAL


3.1 Mufla, con regulador de temperatura, ajustada a 600 1 C.

3.2 Estufa, con regulador de temperatura, ajustada a 135 2 C.

3.3 Cpsula de porcelana, o de otro material inalterable a las condiciones del ensayo, de fondo plano, con
dimetro de 50 a 60 mm y altura de 20 a 25 mm.

3.4 Vidrio de reloj.
4. REACTIVOS

4.1 Solucin 5N de cido clorhdrico, debidamente estandarizada.

5. PREPARACIN DE LA MUESTRA

5.1 Se tomar como muestra de ensayo la ceniza total obtenida de acuerdo al procedimiento sealado en la
Norma INEN 533.

6. PROCEDIMIENTO

6.1 Adicionar a la ceniza contenida en la cpsula de ensayo, que se anota en la Norma INEN 533, 25 cm
3
de
la solucin de cido clorhdrico, cubrir el recipiente con un vidrio de reloj y calentar en un bao de agua por
5 minutos.

6.2 Enfriar y filtrar el contenido de la cpsula a travs de un filtro sin cenizas. Lavar el papel filtro con
agua caliente, hasta que los lquidos de lavado no presenten reaccin cida.



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NTE INEN 532 1980-12
1980-0090 -2-





6.3 Llevar el papel filtro y el residuo nuevamente a la cpsula, calentar en una estufa a 135 2C, dur ante
aproximadamente 3 horas, y luego calcinar en una mufla a 600 1C por una hora. Enfriar en un deseca-
dor y pesar.

6.4 Repetir la incineracin por perodos de 30 minutos en la mufla, enfriando y pesando hasta que no haya
disminucin en la masa.
7. CLCULOS

7.1 El contenido de ceniza insoluble en cido en la muestra, sobre base libre de azcar seca y desengrasada,
expresado en porcentaje de masa, se calcula mediante la expresin siguiente:








Siendo:

C i a = ceniza insoluble en cido, en porcentaje de masa.
m1 = masa de la ceniza insoluble en cido, en g.
m = masa de la muestra tomada para la determinacin de ceniza total, en g.
P = prdida por calentamiento, en porcentaje de masa en la muestra inicial.
G = contenido de grasa, en porcentaje de masa en la muestra inicial.
S = azcar, en porcentaje de masa en la muestra inicial.


8. ERRORES DE MTODO

8.1 La diferencia entre los resultados de una determinacin efectuada por duplicado no debe exceder de
0,01%; en caso contrario, debe repetirse la determinacin.


9. INFORME DE RESULTADOS

9.1 Como resultado final, debe reportarse la media aritmtica de los dos resultados de la determinacin.

9.2 En el informe de resultados, deben indicarse el mtodo usado y el resultado obtenido. Debe mencionar-
se, adems, cualquier condicin no especificada en esta norma o considerada como opcional, as como cual-
quier circunstancia que pueda haber influido sobre los resultados.

9.3 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.









10.000 m1
Cia =
m 100 (P + G + S)



NTE INEN 532 1980-12
1980-0090 -3-





APNDICE Z


Z.1 NORMAS A CONSULTAR


INEN 533 Cacao. (Productos derivados). Determinacin de la ceniza total.


Z.2 BASES DE ESTUDIO


Norma Hind IS 1163. Specification for chocolates. Indian Standards Institution. Nueva Delhi, 1971.

Mtodo AOAC de Anlisis. 13. Cacao bean and its products. Ash insoluble in acid. Association of Official
Analytical Chemists. Washington, 1970.











































INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN 532
TITULO: CACAO. (Productos derivados). DETERMINACION DE
CENIZA INSOLUBLE EN ACIDO
Cdigo:
AL 02.06-308

ORIGINAL:
Fecha de iniciacion del estudio:

REVISION:
Fecha de aprobacion anterior por Consejo Directivo
OIicializacion con el Caracter de
por Acuerdo No.
publicado en el Registro OIicial No.

Fecha de iniciacion del estudio:

Fechas de consulta publica: 1974-10-28 a 1974-12-13

Subcomite Tecnico: AL 02.06 CACAO (PRODUCTOS DERIVADOS)
Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin: 1975-05-08
Integrantes del Subcomite Tecnico:

NOMBRES:

Econ. Ramiro Baez
Sr. Eduardo Torres
Ing. Flavio Yannuzzelli
Ing. Ricardo lllingworth
Ing. Vicente lllingworth
Dr. Vicente Arrigo
Sr. Heriberto Rodriguez
Ing. Hilario Cabanilla


Ing. Adalberto Sen Sang


Sr. Joel Cevallos
Dr. jorge Sotomayor
Sr. Eduardo Marquez
Ing. Jaime Vera
Sr. Miguel Marchan
Econ. Samuel Castro
Sr. Roberto Sadum
Ing. AlIredo Narvaez
Ing. AlIonso Herdoiza
Ing. Eduardo Vega
Dra. Leonor Orozco



INSTITUCIN REPRESENTADA:

MICEI
GENERAL SUPERINTENDENTE
SALCO
LA UNIVERSAL
UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
INEDECA
INEDECA
PROGRAMA DE DESARROLLO Y
DIVERSIFICACION DE CULTIVOS
AGRICOLAS. MAG
PROGRAMA DE CREDITO INDUSTRIAL Y
ASISTENCIA TECNICA A LA PEQUEA
INDUSTRIA. MICEI
CAMARA DE COMERCIO DE GUAYAQUIL
EXPORTADORA SANTA FE
JORGE SALCEDO CIA. LTDA.
INIAP
INIAP
INIAP
AEDEZ
BANCO DE FOMENTO
CENDES
INEN
INEN




Otros tramites: +
4
Esta norma sin ningun cambio en su contenido Iue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segun Resolucion de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oIicializada mediante
Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro OIicial No. 321 del 1998-05-20

El Consejo Directivo del INEN aprobo este proyecto de norma en sesion de 1980-12-29

OIicializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 120 de 1981-02-05
Registro OIicial No. 387 de 1981-02-25




















































Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de NormaIizacin, INEN - -- - Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8- -- -29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre
CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17 CasiIIa 17- -- -01 01 01 01- -- -3999 3999 3999 3999 - -- - TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 TeIfs: (593 2)2 501885 aI 2 501891 - -- - Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815 Fax: (593 2) 2 567815
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