bahan

panjang loyang

tepung protein tinggi 100 g + telur 200g

tepung protein tinggi 100 g + telur 150g
tepung protein sedang 100g + telur 200 g
tepung protein sedang 100 g + telur 150 g
tepung protein rendah 100g + telur 200g
tepung protein rendah 100g + telur 150g

10
9
9
8.8
10
8

lebar loyangtinggi loyang

10.15
9
9
8.8
10
7.9

3.7
3.7
3.8
3.3
3.8
3.5

panjang adonan
lebar adonan
tinggi adonan V millet
10
9
9
8.8
10
8

10.17
9
9
8.8
10
7.9

1
1.35
1.6
1.5
1.6
2.5

147.5
115.5
98
85.5
120.5
270.125

no

perlakuan
1
2
3
4
5
6

tepung protein tinggi 100 g + 200 g

tepung protein tinggi 100 g + 150 g
tepung protein sedang 100 g + 200 g
tepung protein sedang 100 g + 150 g
tepung protein rendah 100 g + 200 g
tepung protein rendah 100 g + 150 g

tekstur (g/7mm)
hari ke 0 hari ke 1 hari ke 2 hari ke 3
0.628
0.708
0.928
0.696
1.248
1.334
1.348
1.56
0.542
0.996
0.474
0.608
0.876
1.072
1.074
1.182
0.428
0.696
1.14
0.818
0.258
0.406
0.538
0.548