MACROMOLECULAS

Las macromoléculas son moléculas que tienen

una masa molecular elevada, formadas por un
gran número de átomos. Generalmente se
pueden describir como la repetición de una o
unas pocas unidades mínimas o monómeros,
formando los polímeros.
A menudo el término macromolécula se refiere a
las moléculas que pesan más de 10.000 Dalton
de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas
como inorgánicas, y se encuentran algunas de
gran relevancia en el campo de la bioquímica,
al estudiar las biomoléculas.
 CARBOHIDRATOS

ACIDOS
MACROMOLECULAS LIPIDOS
NUCLEIOCOS

PROTEINAS
 división
definición

Carbohidratos

Tipos de enlace

MENU PRINCIPAL
 DEFINICION

Biomoléculas de valor energético y estructural, las más

abundantes. Tienen varias funciones, desde energéticas a

señales de localización intracelular (clicocálix). Son

principalmente, polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.

Solo algunos azúcares están formados por N, P o S. Su

fórmula empírica es (CH2O) n

CARBOHIDRATOS
 N
O
ISI MONOSACARIDOS
V
DI

CARBOHIDRATOS

POLISACARIDOS OLIGOSACARIDOS

CARBOHIDRATOS
 MONOSACARIDOS

Subunidad menor de los carbohidratos. Su nomenclatura tiene relación al número de C

que presentan:

3C = triosa
4C = tetrosa
5C = pentosa

Los monosacáridos no son hidrolizables y a partir de 7C se vuelven inestables. Tienen

un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo
aldehído (aldosas) o cetónico (cetosas). Son solubles en agua, dulces, cristalinos y
blancos. También presentan la característica de esteroisómeros (imagen de espejo) y
existe solo un azúcar que no lo es, la cetotiosa o dihidrocetona.

La disposición del grupo -OH a la derecha en el C asimétrico determina el isómero D, si

está situado a la izquierda es un isómero L

Si dos monosacáridos se diferencian solo en el -OH de un carbono se denominan

epímeros. Si son imágenes o reflejos de un espejo entre sí se denominan enantiomeros.
La mayoría de los monosacáridos simples, de 3 a 7 C, son dulces.

EJEMPLOS DIVISION
 EJEMPLOS DE MONOSACARIDOS

RIBOSA FRUCTOSA

MONOSACARIDOS
 OLIGOSACARIDOS

Los oligosacáridos son polímeros de monosacáridos con un número de unidades

monoméricas entre 2 y 10. Los oligosacáridos más presentes en la naturaleza son la
inulina, la oligofructosa (fructooligosacáridos) y los galactooligosacáridos.

La inulina y oligofructosa están formados por cadenas de fructosa que pueden terminar
en glucosa o fructosa. Están presentes en muchos vegetales: achicoria, cebolla, puerro,
ajo, plátano, alcachofa, etc. Los galactooligosacáridos están formados por cadenas de
galactosa y están presentes en la leche y en algunas plantas.

Los oligosacáridos forman parte de los glucolípidos y glucoproteínas que se encuentran

en la superficie externa de la membrana plasmática y por lo tanto tienen una gran
importancia en las funciones de reconocimiento celular.

DIVISION
 POLISACARIDOS

Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles y que pueden ser

ramificados o lineales.

Los polisacáridos, a diferencia de las proteínas. No tienen un peso molecular definido,

ya que no son sintetizadas a partir de un molde (RNAm) como las proteínas.

Las que determinan el peso de un polisacárido son las enzimas responsables de todos
los pasos de la síntesis que actúan secuencialmente.

Existe una enzima para cada tipo de unión de cada monosacárido diferente.

Los mecanismos que determinan el peso máximo de un polisacárido son desconocidos.

EJEMPLOS DIVISION
 EJEMPLOS DE POLISACARIDOS

ALMIDON
el almidón es un polisacárido, el resultado de unir moléculas de glucosa formando
largas cadenas, aunque pueden aparecer otros constituyentes en cantidades mínimas.
El almidón está realmente formado por una mezcla de dos sustancias, amilosa y
amilopectina, que sólo difieren en su estructura: la forma en la que se unen las unidades
de glucosa entre si para formar las cadenas. la amilosa es soluble en agua y más
fácilmente hidrolizable que la amilopectina (es más fácil romper su cadena para liberar
las moléculas de glucosa) .

POLISACARIDOS
 CELULOSA
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es
pues un homo polisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido,
insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-
glucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya forma la mayor parte
de la biomasa terrestres.

POLISACARIDOS
 E
C
LA
EN O-glucosídico
E
D
S
OP
TI

TIPOS DE ENLACE

N-Glucosídico

CARBOHIDRATOS
 O-glucosídico

Los monosacáridos se unen a través de este enlace, que se realiza entre el grupo
hidroxilo del monosacárido 1 y el carbono anomérico del monosacárido 2,
deshidratándose ambos, al formar una molécula de agua.

Las uniones glicosídicas pueden ser hidrolizadas por ácidos débiles en caliente. El C
anomérico de un azúcar puede reaccionar con un átomo de N para formar un enlace N-
glicóndico como en el caso de los nucleótidos.

TIPOS DE ENLACE
 N-Glucosídico

Realizado entre un grupo OH y un compuesto aminado, para formar aminoazúcares

TIPOS DE ENLACE
 DEFINICION

ACIDOS
LIPIDOS FUNCIONES
GRASOS

CLASIFICACION

MENU PRINCIPAL
 DEFINICION

Reciben el nombre de lípidos aquellas sustancias de

origen biológico, solubles en los llamados solventes
orgánicos, como el etanol, el éter, el cloroformo, el
benceno, la acetona, etc. El factor común estructural de este
grupo de moléculas es la presencia de cadenas relativamente
largas de átomos de carbono, con una composición en la que
predominan el c y el h. esta característica determina que las
moléculas sean mayor o menor grado polares, o anfifilicas y
posean por ello las propiedades de solubilidad que la
caracterizan.

LIPIDOS
 FUNCIONES

•almacenamiento de energía

•estructural (membrana plasmática)

•pigmentos

•agentes formadores de emulsiones

•hormonas

•mensajeros intracelulares

LIPIDOS
SAPONIFICABLES

LIPIDOS

INSAPONIFICABLES

LIPIDOS
 SIMPLES

SAPONIFICABLES

COMPLEJOS

CLASIFICACION
 SIMPLES

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono,

hidrógeno y oxígeno.

SIMPLES

ACILGLICERIDOS CERIDOS

SAPONIFICABLES
 ACILGLICERIDOS

Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de
ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o
grasas simples

Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:

los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se
producen moléculas de jabón.

SIMPLES
 GLICERIDOS

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de

cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las

funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su

consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de

una capa cérea protectora.

Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su

panal.

SIMPLES
 COMPLEJOS

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno

y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana,
por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

COMPLEJOS

FOSFOLIPIDOS GLUCOLIPIDOS

SAPONIFICABLES
 FOSFOLIPIDOS

Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las

moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.

COMPLEJOS
 GLUCOLIPIDOS

Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran

formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células,

especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular,

en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas

externas que darán lugar a respuestas celulares.

COMPLEJOS
 INSAPONIFICABLES

TERPENOS ESTEROIDES PROSTAGLANDINAS

CLASIFICACION
 TERPENOS

Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se
pueden citar:

•Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.

•Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.

•Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

INSAPONIFICABLES
 ESTEROIDES

Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos
de sustancias:

• Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

• Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

colesterol Entre las hormonas sexuales se

forma parte estructural de
las membranas a las que
confiere estabilidad. Es la
molécula base que sirve
para la síntesis de casi
todos los esteroides
encuentran la progesterona que
prepara los órganos sexuales
femeninos para la gestación y la
testosterona responsable de los
caracteres sexuales masculinos.
INSAPONIFICABLES
 PROSTAGLANDINAS

Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituída por 20 átomos de
carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan
la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como
defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan
como hormonas locales.

INSAPONIFICABLES
 ACIDOS GRASOS

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de
tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la
cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :

Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico
(18C) .
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus
moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un
doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos
dobles enlaces).

PROPIEDADES LIPIDOS
 PROPIEDADES

•Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y
una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y
grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la
cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por
otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).

•Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces
éster con los grupos alcohol de otras moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de
los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso
denominado saponificación.

ACIDOS GRASOS
 DEFINICION

ELEMENTO
PROTEINAS FUNCIONES
MINIMO

ESTRUCTURAS

MENU PRINCIPAL
 DEFINICION

Macromoléculas más abundantes en la célula, con un 15 a 20 % del peso neto de ella.

Formadas por unidades monoméricas, unidas por enlace peptídico.

Para cualquier célula, existen 20 aminoácidos básicos, que se distribuyen en cada

proteína, en base a la información entregada, en primera instancia, por el ADN.

Esta es la formación de proteínas o síntesis de proteínas.

Casi todo lo que ocurre en la célula, involucra proteínas.

Las proteínas determinan la forma y estructura celular y son el principal instrumento de

reconocimiento molecular y de catálisis.

Las proteínas constituyen más de la mitad del peso seco de las células.

PROTEINAS
 FUNCIONES

•Enzimas

•Transporte de sustancias

•Nutrientes y proteínas de almacenaje (semillas)

•Proteínas contráctiles y mótiles (tubulina)

•Estructural (colágeno)

•Defensa (inmunoglobulinas)

•Reguladoras (hormonas)

PROTEINAS
ESTRUCTURA

PROTEINAS
 ELEMENTO MINIMO

Los aminoácidos se caracterizan por poseer un

Grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

Las otras dos valencias del carbono se saturan con un átomo de H y con un grupo
variable denominado radical R.
Según éste se distinguen 20 tipos de aminoácidos.

TIPO DE ENLACE PROTEINAS

 CE
L A ENLACE PEPTIDICO
E N
DE
P O
TI

La unión de aminoácidos se realiza mediante un tipo especial de enlace, el enlace

peptídico. Un aminoácido se une a otro mediante la formación de una molécula de agua,
que se crea del OH del primer aminoácido, más el H del segundo aminoácido. La
separación de los aminoácidos, se realiza mediante rehidratación
Tiene las siguientes características:
•Enlace planar
•Carga parcial negativa hacia el O2 del grupo carbonilo
•Carga parcial positiva (dipolo eléctrico)
•Enlace C-N no tiene rotación

ELEMENTO MINIMO
 DEFINICION

DIFERENCIAS DEL ACIDOS

TIPOS
ADN Y ARN NUCLEICOS

CARACTERISTICAS

MENU PRINCIPAL
 DEFINICION

Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la

repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces
fosfodiéster.

Se forman, así, largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de

estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de
nucleótidos de largo), las moléculas más grandes que se conocen.

El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Miescher que en la

década de 1860 aisló de los núcleos de las células una sustancia ácida a la
que llamó nucleína, nombre que posteriormente se cambió a ácido nucleico.

ACIDOS NUCLEICOS
 ADN

TIPOS DE ACIDOS
NUCLEICOS

ARN

ACIDOS NUCLEICOS
 ADN

El ADN es bicatenario, está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas entre
sí en toda su longitud.

Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del núcleo de las células
eucarióticas) o en forma circular (ADN de las células procarióticas, así como de las
mitocondrias y cloroplastos eucarióticos).

La molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las

características biológicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones para
que las células realicen sus funciones.

Dependiendo de la composición del ADN (refiriéndose a composición como la secuencia

particular de bases), puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrógenos
entre bases pasando a ADN de cadena simple o ADNsc abreviadamente.

TIPOS
 ARN

El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos constituyentes, es ribosa
en lugar de desoxirribosa, y en que en lugar de las cuatro bases A, G, C, T aparece A,
G, C, U (es decir, uracilo en lugar de timina).

Las cadenas de ARN son más cortas que las de ADN, aunque dicha característica es
debido a consideraciones de carácter biológico, ya que no existe limitación química para
formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodiéster
químicamente idéntico.

El ARN está constituido casi siempre por una única cadena (es monocatenario), aunque
en ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede formar estructuras plegadas
complejas.

Mientras que el ADN contiene la información, el ARN expresa dicha información,

pasando de una secuencia lineal de nucleótidos, a una secuencia lineal de aminoácidos
en una proteína.

TIPOS
 características

CARACTERÍSTICAS ADN ARN

LOCALIZACIÓN PRIMARIAMENTE EN EL NÚCLEO, EN EL CITOPLASMA,

TAMBIÉN EN MITOCONDRIAS Y NUCLÉOLO Y
CLOROPLASTOS CROMOSOMAS
BASES PIRIMÍDICAS CITOSINA – TIMINA CITOSINA -- URACILO

BASES PÚRICAS ADENINA – GUANINA ADENINA -- GUANINA

PENTOSA DESOXIRRIBOSA RIBOSA

PAPEL EN LA CÉLULA INFORMACIÓN GENÉTICA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS

REACTIVO DE FEULGEN POSITIVA FEULGEN NEGATIVO

RECONOCIMIENT
O
TAMAÑO RELATIVO MAYOR MENOR

VIDA MEDIA MUY LARGA CORTA

ACIDOS NUCLEICOS
 DIFERENCIAS

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido
ribonucleico), que se diferencian en:

•El azúcar (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN.

•Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN;
adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN.

•En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la estructura
del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma extendida, como el
ARNm, o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr.

•La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

ACIDOS NUCLEICOS