Kazalo vsebine

1. Amerike palainke.............................................................................................................................. 2 2. Polnjene palainke z mletim mesom in bukami ................................................................................ 2 3. Pesto palainke .................................................................................................................................... 3 4. Palainke z jabolki in karamelo............................................................................................................ 4 5. Palainke z bukami............................................................................................................................. 4 6. Palainke.............................................................................................................................................. 5 7. Ajdove palainke s pinao, sirom in gobami ...................................................................................... 5 8. Palainke v pomaranni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom .............................. 6 9. Palainke z mocarelo ........................................................................................................................... 7 10. Amerike palainke s pomarannim sokom ...................................................................................... 7 11. Palainke z bunim oljem .................................................................................................................. 8 12. Polnjene palainke z mletim mesom ................................................................................................. 9 13. Palainke, da dol pade ..................................................................................................................... 9 14. Slane palainke ................................................................................................................................ 10 15. Palainke za alergike na jajca in mleko............................................................................................ 11 16. Palainke s skuto + osnovni recept za palainke ............................................................................. 11 17. Palainke v barvah ........................................................................................................................... 12 18. Palainke s unkinim nadevom........................................................................................................ 12 19. Palainke s pomarano .................................................................................................................... 13 20. Prhke palainke ............................................................................................................................... 13 21. Babiine palainke ........................................................................................................................... 14 22. Peene palainke z lenikovim nadevom ........................................................................................ 14 23. Skutine palainke s pehtranom ....................................................................................................... 15 24. Refokove palainke ........................................................................................................................ 15 25. Palainke z orehi in smetano ........................................................................................................... 16 26. Ajdove amerike palainke .............................................................................................................. 17 27. Vzhajane palainke .......................................................................................................................... 17 28. oko palainke................................................................................................................................. 18 29. Palainke s skuto ............................................................................................................................. 18 30. Palainke s puranovim mesom ........................................................................................................ 19 31. Gratinirane palainke ...................................................................................................................... 19

32. Palainke s smetano in kokosom ..................................................................................................... 20 33. Zapeene palainke ......................................................................................................................... 20 34. Palainke z jabolki............................................................................................................................ 21 35. Skutine palainke............................................................................................................................. 22 36. Lenikove palainke ......................................................................................................................... 22 37. Palainke Balaton ............................................................................................................................ 23 38. pinane palainke .......................................................................................................................... 23 39. Palainke z mesom .......................................................................................................................... 24 40. Amerike palainke 2....................................................................................................................... 25 41. okoladne palainke........................................................................................................................ 25 42. Palainke s okolado in banano....................................................................................................... 26

1. Amerike palainke
Sestavine: 4 lonki bele gladke moke 4 jajca 4 lonki mleka pecilni praek 12 lik sladkorja 2 liki soli Postopek: V posodo damo moko, sol in pecilni praek in vse skupaj dobro pomeamo. V eno posodo damo rumenjake, v drugo beljake, ki jih stepemo v sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in mleko ter zmeamo z mealnikom. Zmes dodamo posodi z moko, soljo in pecilnim prakom. S kuhalnico dobro premeamo beljake in dobljeno zmes. Z majhno zajemalko zajamemo zmes in jo zlijemo na sredino teflonske ponve, da se razlije v premer okoli 10 cm in zapeemo, dokler se ne pojavijo mehurki. Nato obrnemo in peemo do zlato rjave barve.

2. Polnjene palainke z mletim mesom in bukami

Sestavine: 6 slanih palaink 1 ebula 1 strok esna 300 g mletega mesa polovica velike buke 150 g nasekljanih gob (ampinjoni) 150 g nasekljanega korenka

150 ml belega vina (Rumeni mukat) 150 ml paradinikove mezge sezamova zrna za posipanje 1 jajce 100 ml smetane za kuhanje sol poper zmleti koriander provansalska meanica zaimb Postopek: Najprej pripravimo 6 slanih palaink po svojem receptu in pustimo, da se ohladijo. Na olivnem olju praimo ebulo in esen, tako dolgo, da ebula porumeni. Dodamo mleto meso in ga na hitro popeemo. Zalijemo s 50 ml vina ter dodamo nasekljan korenek, gobe in naribano buko. Vse skupaj zainimo (zainite lahko po elji, zelo okusno pa izpade z zgoraj navedenimi zaimbami) in duimo. Po 10 minutah duenja dodamo paradinikovo mezgo in preostanek vina. Zopet poakamo 5-10 minut, da nadev prevre. e je nadev e vedno precej teko, ga lahko zgostimo z moko, oziroma s krobom za gostitev hrane. Na sredino palainke poloimo nadev in jih zavijemo v epke. Nato jih poloimo v podmazan peka in zalijemo z nadevom, ki nam je e ostal. Jajce umeamo s smetano za kuhanje, polijemo ez palainke. Po elji posujemo e s sezamom in vse skupaj peemo 10-15 minut na 200 stopinjah.

3. Pesto palainke
Sestavine: Za testo: 0,5 l mleka 25 dag moke 2 jajci ep soli pol kozarka pesta genovese Za nadev: zavitek baby mocarele 10 dag enjevega paradinika kozarek cotagge sira 10 dag mortadele v kosu nariban parmezan sol Postopek: Iz navedenih sestavin naredimo testo za palainke, ki smo mu dodali pesto. Speemo palainke na maslu. Naredimo oba nadeva. Nareemo mocarelo in paradinik in nadevamo polovico palaink. Prepognemo.

Nareemo mortadelo na kvadratke, zmeamo s cotagge sirom, posolimo. Napolnimo drugo polovico palaink in prav tako prepognemo. Palainke naloimo v peka, potresemo s parmezanom in peemo 20 minut na 180 stopinj.

4. Palainke z jabolki in karamelo

Sestavine: Testo: 16 dag bele moke 3 jajca 3 dl mleka 2 dag stopljenega masla lica sladkorja epec soli maslo ali olje za peko Nadev: 1 kg jabolk 5 dag masla 4 epci cimeta 4 lice tekoega karamela 4 lice jabolnega ganja (calvadosa) sladkor v prahu za posip Postopek: Priprava testa: Maso pripravimo tako, da maslo pomeamo z mlekom. V posodi razvrkljamo jajca, dodamo moko in sladkor ter zmes razredimo z mlekom, da dobimo gladko maso. Pustimo stati 1 uro. Priprava nadeva Jabolka operemo, olupimo, nareemo na kocke in jih na maslu 10 do 12 minut praimo. Vmes jih pogosto premeamo. Zainimo s cimetom, dodamo karamel, meamo e kakno minuto in odstavimo z ognja. Priprava: Iz pripravljene mase za testo speemo palainke in jih drugo vrh druge polagamo na kronik. Peico segrejemo na 200 C. Po palainkah razporedimo jabolno maso in jih zavijemo v malhe, ki jih pritrdimo z zobotrebcem ali trakom iz lupine limone ali pomarane. Palainke segrevamo 10 minut v peici in jih nato pokapamo s toplim jabolnim ganjem. Flambiramo jih, posujemo s sladkorjem v prahu in postreemo.

5. Palainke z bukami
Sestavine: 6 palaink 2 manji buki ali ena veja 1 lonek kisle smetane sol

poper origano bazilika sladka smetana (za preliv) Postopek: Najprej naredimo 6 palaink. Nato pripravimo nadev za palainke. Buki operemo in naribamo. Dodamo kislo smetano in zaimbe. S tem nadevom namaemo palainke (na vsako palainko gre priblino ena velika lica ali lica in pol nadeva). Palainke zloimo v manji peka in prelijemo s sladko smetano. Peemo priblino 20-25 minut pri 180 stopinjah.

6. Palainke
Sestavine: 2 jajci 200 ml mleka 10 dag moke 1 lica sladkorja ali ve, po elji 1 lica olivnega olja sonnino olje za peko Postopek: Najprej stepemo jajca, potem dodamo mleko. Dodamo moko, sladkor in olivno olje, vse to stepemo ali zmeamo z mealnikom. V ponev damo sonnino olje in maso, ko so speene, jih pojemo!

7. Ajdove palainke s pinao, sirom in gobami

Sestavine: Za nadev: 500 g svee pinae 5 strokov esna, narezanega na listie 1 lika olivnega olja sol, poper po okusu Za palainke: 1 jajce 2,5 dl mleka 30 g ajdove moke 90 g navadne moke ep soli Za omako: 100 g gobic, po monosti ne ampinjonov 2 stroka esna, stisnjenega 1 lika olivnega olja 1 dl sladke smetane (ali pol smetane, pol mleka) 0,25 dl pianje juhe ali vode

sol, poper 2 vejici timijana 100 g grujera ali kaknega drugega dobrega sira Postopek: Nadev: Olje segrejemo, dodamo nasekljan esen in ko ta zadii, dodamo oprano pinao. Posolimo in popramo ter vsake toliko asa premeamo, da pinaa enakomerno uvene (se skuha). Postavimo na stran. Po potrebi odcedimo vodo, ki je ostala v posodi. Omaka: liki olja dodamo esen, ko ta zadii, dodamo gobice in timijan. Praimo 2 do 3 minute, dodamo 1 liko moke, premeamo ter prilijemo juho (ali vodo) in sladko smetano. Posolimo in popramo. Kuhamo e kaknih 5 minut. Postavimo na stran. Palainke: Vse sestavine prav na hitro z ronim mealnikom ali v blenderju zmeljemo v gladko testo. Speemo tanke palainke. Peka segrejemo na 165 stopinj Palainke posujemo s sirom in samo po sredini naloimo pinani nadev. Zloimo ter poloimo na s peki papirjem obloen peka. Ponovimo z ostalimi tremi palainkami. Palainke peemo priblino 5 do 7 minut ali toliko asa, da se pregrejejo in da so robovi malo zapeeni. Medtem spet pogrejemo omako. e se je preve zgostila, dolijemo malo vode. Po dve palainki poloimo na kronik in prelijemo z omako. Postreemo z zeleno solato.

8. Palainke v pomaranni omaki z vanilijevim sladoledom in granatnim jabolkom

Sestavine: 4 palainke 3 dl pomarannega soka sok polovice limone 2 juni lici kristalnega sladkorja 5 junih lic vode 30 g masla 3 june lice konjaka Postopek: Palainke dvakrat prepognemo in sicer tako, da dobimo trikotnike. Pripravimo karamel: v ustrezno veliki ponvi (ponev naj bo toliko velika, da vanjo lahko vloimo 4 palainke tako, da se ne prekrivajo) na monem ognju kuhamo meanico vode in sladkorja, da dobimo svetlo rjav karamel. Dodamo maslo (segreto na sobno temperaturo), premeamo in kuhamo, da se maslo popolnoma raztopi. Dodamo pomaranni in limonin sok

(previdno, kajti karamel je zelo vro), premeamo in omako nekoliko reduciramo, da postane gosteja. V ponev vloimo palainke, oblijemo jih z omako in kuhamo priblino 1 minuto. Prilijemo konjak in palainke v ponvi flambiramo. Na ogrete servirne kronike poloimo po eno palainko, polijemo z omako, dodamo kroglico sladoleda, posujemo z zrni granatnega jabolka in ponudimo takoj.

9. Palainke z mocarelo
Sestavine: Testo: 15 dag moke (lahko polnozrnate) 7,5 dl mleka 3 jajca 3 lice naribanega parmezana Nadev: 1 sesekljana ebula 1 zavitek mocarele (25 dag sira) 50 dag ampinjonov 1 buka 1 lica sesekljanega peterilja Preliv: 1 zavitek mocarele (25 dag sira) 1 kisla smetana 1 jajce Postopek: Testo: Sestavine zmeamo v maso za palainke. Speemo malo debeleje palainke. Nadev: ampinjone oistimo in nareeno na etrtine. Mocarelo nareemo na kocke. Buki odreemo konca in jo nareemo na drobno. ebulo in buko zapeemo na maslu. Zainimo s soljo in poprom. Dodamo ampinjone in duimo. Maso odstavimo s tedilnika ter vmeamo mocarelo in peterilj. Palainke obloimo z nadevom. Zvijemo in zloimo jih v pomaen peka. Preliv: Mocarelo drobno sesekljamo, dodamo kislo smetano, jajce in sol. Prelijemo palainke in peemo v peici 20 minut na 200 stopinj.

10. Amerike palainke s pomarannim sokom

Sestavine: 1 skodelica je 2,25 dl 2 beljaka

2 rumenjaka 2 skodelici bele moke lika pecilnega praka 2 skodelici pomarannega soka 1 epec soli 4 lice stopljenega masla Postopek: Beljake stepemo v sneg. Rumenjaka, sol in pomaranni sok rahlo zmeamo. Dodamo moko s pecilnim prakom in ko je masa gladka, dodamo maslo. Nazadnje s kuhalnico rahlo vmeamo sneg beljakov. liko olja segrejemo v ne prevroi ponvi. Dodamo zajemalko mase, priblino 10 cm premera in obrnemo samo enkrat. Peene palainke damo v pokrito posodo, da ostanejo tople in se malo zmehajo. Serviramo jih s sadnim ali javorovim sirupom, medom ali malo stepene sladke smetane.

11. Palainke z bunim oljem

Sestavine: Palainke: 5 dl mleka 20 dag moke 3 jajca sol in poper olje za peko palaink Nadev: 12 dag drobno narezanega pora lica bunega olja 4 dag praenih bunic 2 lici bunega olja 12 dag puste skute strok esna sol in poper Postopek: Najprej pripravimo testo za palainke. Mleko in moko gladko zmeamo z metlico za sneg. Dodamo jajca, zainimo s soljo in poprom. Maso pustimo nekaj asa nabrekati. Medtem pripravimo nadev. Narezan por na hitro zduimo na lici bunega olja, nato pa ohladimo. Preostale sestavine za nadev dobro zmeamo z ronim mealnikom in dodamo ohlajen por. V rahlo naoljeni teflonski ponvi speemo tanke palainke. Odlagamo jih na hladno delovno povrino, namaemo s pripravljenim nadevom in zvijemo. Palainke razreemo z ostrim noem na poljubno velike kose, okrasimo s tanko narezanim porom in bunim oljem ter ponudimo.

12. Polnjene palainke z mletim mesom

Sestavine: Za palainke: 3 - 4 jajca 7 dl mleka sol moka (po obutku, da pride srednje gosta masa) Za mleto meso: 50 - 60 dag mletega meanega mesa (lahko tudi samo goveje) 3 - 4 veje ebule 3 stroki esna 3 vejice peterilja goveja juna kocka (ali sol) malo popra 2 lici sonninega olja Za paniranje: 2 jajci moka drobtine Za cvrenje: najbolje v fritezi lahko tudi v ponvi Postopek: Zmeamo sestavine za palainke in jih speemo. Palainke naj bodo malenkost debeleje kot za mazanje z marmelado. V posodi razgrejemo olje in dodamo ebulo ter malo soli. Praimo jo le toliko asa, da postekleni, nato dodamo meso, ki ga s kuhalnico razdrobimo, da ni vejih sprijetih kepic mesa. Dodamo e esen, peterilj, govejo juno kocko (ali sol) ter praimo toliko asa, da se meso prienja prijemati posode. Takrat prilijemo nekaj vode, da meso ne izgubi sonosti. Odstavimo in prinemo s polnjenjem palaink. Na sredo palainke damo 2 lici prepraenega mesa. Levo in desno stran palainke zapognemo proti sredini, nato pa e zavijemo, da dobimo rolado. Rolado kar takoj spaniramo v moki, jajcu in drobtinah. Palainke ocvremo na srednje vroem ognju, najbolje v fritezi, da se zapeejo zlato rumeno.

13. Palainke, da dol pade

Sestavine: Za palainke: 0,5 l mleka 24 dag moke 2 jajci ep soli

Nadev: 2 mandarini 10 dag vienj iz kompota 5 dag sesekljanih orehov 2 banani 1 jabolko pest rozin 1 - 2 dl vinjevega kompota 0,03 malibuja ali maraskina Nuttela limonin sok med sladoled sladka stepena smetana po elji Postopek: Speemo palainke. V iri ponvi ali voku segrejemo narezano sadje, prelito s sokom ene limone in malo medu. Dodamo maraskino ali malibu. Vre naj 2 - 3 minute. Vsako palainko na hitro namoimo v sadni omaki, jo damo na kronik in tretjino nadevamo s sadjem. Dodamo lico Nuttele, prepognemo v trikotnik. Na kronik damo poljubno tevilo palaink, a opozarjam, da je sladica zelo nasitna. Dodamo dve kepici sladoleda in okrasimo s sladko stepeno smetano.

14. Slane palainke

Sestavine: 4 debeleje palainke 4 rezine unke 2 rezini pruta 4 rezine sira kajmak Postopek: Speemo malo debeleje slane palainke. Namaemo jih z lico kajmaka in obloimo z rezino unke, sira in polovico rezine pruta. Prepognemo jih, tako da dobimo kvadrat (najprej malo zapognemo na obeh straneh, da sir ne bi iztekel in nato prepognemo na pol). Pogrejemo v mikrovalovni peici, toliko, da se sir raztopi.

15. Palainke za alergike na jajca in mleko

Sestavine: 0,4 l sojinega mleka 1 dl vode 12 zvrhanih lic pirine moke 4 lice olja 3 lice sladkorja Namaz po elji - (marmelada, sojin evrokrem, sladkor, ...) Postopek: V sojino mleko dodamo vodo, pirino moko, olje in sladkor ter vse skupaj zmeamo v gladko maso. Pustimo poivati priblino 30 minut, da se pirina moka napije tekoine. Peemo kot obiajne palainke v namaeni ponvi. Peene palainke namaemo s poljubnim namazom.

16. Palainke s skuto + osnovni recept za palainke

Sestavine: Za osnovni recept: 3 jajca moka (po gostoti) prbl. pol litra 1 l mleka ali vode ep soli Nadev: 8 - 15 palaink (odvisno, kako na debelo maete) 30 dag skute 3 jajca pest rozin (jaz jih ne dam) polovica kisle smetane 1 vanilijev sladkor sladkor olje Postopek: Za osnovne palainke: vse sestavine zmeamo in stepemo z metlico, tako da ni grudic. e je potrebno, dodamo e malo moke ali tekoine. V ponev damo malo olja in ostanek zlijemo v kozarec. Vanjo zlijemo ravno toliko testa, da ostane v ponvi 3 - 5 mm testa. Ko se spodaj zapee jo obrnemo in speemo e na drugi strani. Peeno damo na kronik. Palainke s skuto: skuto damo v malo vejo skledo. Nanjo ubijemo 2 jajci, umeamo rozine (po elji), sladkor (po okusu) in vanilijev sladkor. Vse to pretlaimo. S to skutino meanico namaemo palainke in jih tesno zloimo v namaen peka. Kislo smetano stepemo z 1 jajcem, dodamo malo sladkorja ter lico moke, enakomerno prelijemo prek jajc in v peici peemo 15 - 20 minut pri 120 - 150 stopinjah.

17. Palainke v barvah

Sestavine: Za palainke: jajca moka mleko vanilijev sladkor barve za ivila (koliine po obutku;) Polnilo: 1 marelini ali breskov kompot 0,5 dl ruma lica ali 2 sladkorja ep cimeta (to je koliina za 6 - 8 palaink) sladka smetana Postopek: Najprej naredimo maso za palainke in jo poljubno obarvamo (kdor noe, lahko pa naredi navadne palainke). Speemo. Potem marelice oz. breskve nareemo na majhne kocke, damo v kozico in grejemo. Dodamo rum, sladkor in cimet. Ko se zgosti, napolnimo palainke, jih zloimo v trikotnike in okrasimo s sladko smetano.

18. Palainke s unkinim nadevom

Sestavine: Za palainke: 30 dag moke 1 jajce 1 dl mineralne vode 1/4 l mleka Za namaz: 2 listia elatine 2 dag masla 2 dag gladke moke 3/16 l mleka 6 rezin delikatesne slanine 0,5 dl sladke smetane 200 dag preane unke Postopek: Iz sestavin za testo speemo palainke. Pustimo, da se ohladijo, medtem pripravimo namaz. elatino namoimo v mrzlo vodo. V ponvi raztopimo maslo (lahko uporabimo tudi margarino) in dodamo moko ter neprestano meamo toliko asa, da se moka zapee. Prilijemo mleko in e malo pomeamo. Zainimo s poprom in soljo. Omemo elatino in jo vmeamo. unko zmekamo s palinim mealnikom in ji dodamo prej pripravljeno omako (prepraena

moka na maslu in mleko). Masa se mora nekoliko ohladiti (ne sme se strditi), medtem stepemo sladko smetano in e to dobro vmeamo v maso. Vsako palainko obloimo s slanino, namaemo s unkino maso in zvijemo. Za cca. 1/2 ure jih postavimo v hladilnik. Nato jih nareemo na poevne rezine ter ponudimo z jogurtom, lahko tudi omako z drobnjakom.

19. Palainke s pomarano

Sestavine: moka, jajca in mleko za pripravo 6 palaink sok treh pomaran 4 - 5 lic sladkorja 3 kocke masla Postopek: Speemo 6 palaink in jih pustimo na toplem. Medtem v veliki ponvi stopimo sladkor, da karamelizira. Prilijemo sok pomaran in kuhamo, da se sladkor raztopi. Na koncu dodamo e kockice masla, da se napravi omaka. Odstavimo z ognja. Vsako palainko posebej pomoimo v omako, najprej na eni strani in jo obrnemo, tako da je z obeh strani pomoena ter jo nato prepognemo v trikotnik in damo na veji kronik. Nadaljujemo isti postopek e z ostalimi palainkami. Na koncu preko vseh polijemo preostanek omake.

20. Prhke palainke

Sestavine: Zmeamo: 8 rumenjakov 11 dag margarine 5 lic sladkorja Dodamo: 5 dl mleka sneg 8 beljakov 5 dag moke Postopek: Vse zmeamo v takem vrstnem redu, kot je napisano v sestavinah. Palainke peemo le na eni strani. Vse skupaj na zaetku izgleda, kot da ni uspelo, ampak kar pogumno nadaljujte. Palainke polagamo na kronik, ker na koncu vse skupaj pride kot torta. Vmes enkrat namaemo z marmelado, enkrat pa potresemo s kakavom. Serviramo s sladko smetano.

21. Babiine palainke

Sestavine: Testo: 180 - 200 g moke (najbolje polovica gladke in polovica ostre) epec soli 2 jajci 2 dl mleka olje za peko (po potrebi) Orehov nadev: 150 g mletih orehov 0,5 dl mleka 0,5 dl sladke smetane ep cimeta 2 jedilni lici mletih keksov (najbolje Albert maslenih keksov) 1 ajna lika ruma 50 g sladkorja + sladkor za posip Postopek: Peka testa: V skledo k moki dodamo polovico mleka, dodamo jajci in sol. Vse skupaj zmeamo (z el. mealnikom). Nato prilijemo e preostalo tekoino ter znova premeamo, da je testo gladko in brez grudic. V kolikor so palainke pregoste, dodamo e mleka (po potrebi). Ponev namastimo z oljem, jo ogrejemo in na njej speemo tanke palainke (lahko tudi debele - po okusu). Palainke zlagamo na kronik. Priprava nadeva za palainke: Zavremo mleko in smetano in polijemo po mletih orehih. Postopoma (med meanjem) dodajamo cimet, drobtine, rum in sladkor. Ko je nadev premean, nadevamo vsako palainko, po elji pa jih lahko potresemo s sladkorjem.

22. Peene palainke z lenikovim nadevom

Sestavine: Masa za palainke: 3 jajca 3 dl mleka 30 dag moke ep soli Masa za nadev: 10 dag mletih orehov 4 lice sladkorja malo ruma pol dl mleka ali sladke smetane Postopek: Speemo palainke iz navedenih sestavin. Za nadev zmeamo navedene sestavine in eno lico nadeva namaemo po palainki, ki jo zvijemo. Tako naredimo z vsemi palainkami, nato jih

zloimo v peka, ki smo ga malce namastili. ez zloene palainke polijemo sladko smetano, ki smo ji dodali malo ruma. Damo v peico za 15 minut na 180 stopinj. Palainke kar takoj serviramo na kronik, lahko jih okrasimo s stepeno smetano.

23. Skutine palainke s pehtranom

Sestavine: Za testo: 15 dag moke 3 jajca 4 dl mleka 1,5 lice razpuenega masla cimet 1,5 lice sladkorja v prahu Za nadev: 1 kg skute 3 jajca 1 kisla smetana limonina lupina 6 - 8 lic sladkorja 2 - 3 lice posuenega pehtrana Postopek: Testo: V skledo presejemo moko skupaj s soljo. Dodamo jajca in prilijemo polovico mleka. Vse sestavine zmeamo z mealcem. Postopoma dodamo drugo polovico mleka, sladkor v prahu, cimet in raztopljeno maslo. e enkrat do konca zmeamo z mealcem, vendar ne preve, da ne bodo palainke gumijaste. Testo pustimo poivati 30 minut. Medtem pripravimo nadev in sicer tako, da vse sestavine skupaj samo lepo premeamo. Palainke speemo in napolnimo z nadevom (priblino 2 lici nadeva na vsako). Polijemo jih z meanico jajc in mleka. Peico nastavimo na 200 stopinj in peemo okoli 25 do 30 minut. Na koncu jih potresemo z mletim sladkorjem.

24. Refokove palainke

Sestavine: Masa: Refok (doma) bela moka (po potrebi) malce mleka 1 - 2 jajci epec soli malce mineralne vode

olivno olje za peenje Nadev: marmelada ali doma duena jabolka Preliv: maslo drobtine vanilijev sladkor Refok Postopek: Maso pripravimo kot za navadne palainke, le da mleko dodamo samo malce na zaetku, sicer pa namesto mleka uporabimo Refok ter na koncu e malce mineralne vode. Pustimo nekaj asa poivati. Tako pripravljeno vijolino maso speemo na kaplji olivnega olja z obeh strani. Palainke premaemo z marmelado (meano, enjevo...) ali doma duenimi jabolki (na maslu pocvremo naribana jabolka s cimetom in sladkorjem) jih zavijemo in poloimo v kronik. Nato jih prelijemo s prelivom, ki ga pripravimo tako, da na maslu popraimo drobtine, prilijemo refok in dodamo e vanilijev sladkor (po elji).

25. Palainke z orehi in smetano

Sestavine: Za palainke potrebujemo: 3 jajca 2 lici sladkorja epec soli 3 dl Radenske 1 dl sladke smetane moka olje Za nadev potrebujemo: 10 dag mletih pikotov 15 dag mletih orehov 5 dag mlete okolade 3 lice medu 2 - 3 dl mleka instant otrobi (niso nujni) Za okrasitev potrebujemo: sladko smetano 4 dag okolade za kuhanje 2 lici olja Postopek: Jajca in sladkor stepemo. Dodamo epec soli ter 1 dl sladke smetane. Stepamo e naprej in dodajamo Radensko. Potem dodamo e moko in stepamo, dokler ne nastane gladka zmes. Speemo palainke.

Medtem ko se palainke peejo, naredimo nadev in okrasitev. Orehe in pikote natopimo z mlekom (lahko je toplo) ter dodamo otrobe (po elji). Dodamo e mleto okolado ter zmeamo (z vilico). Med sem dala v skodelico ter mu dodala 2 lici vode in ga stopila kar v mikrovalovni peici (1 minuta) in ga dodala k nadevu. Nadev je gotov, manjka nam samo e okrasitev. Stopimo okolado, jaz dam v skodelico olje ter okolado in 2 minuti topim v mikrovalovni peici. Stepemo smetano. Palainke nadevamo, jih poloimo na kronik in jih prelijemo s okolado ter okrasimo s smetano.

26. Ajdove amerike palainke

Sestavine: 3/4 skodelice ajdove moke 3/4 skodelice penine moke 3,5 like pecilnega praka 1/2 like soli 1 lica sladkorja 1 1/4 skodelice mleka 2 beljaka 3 lice stopljenega masla Postopek: V skledo za meanje damo obe moki, pecilni praek, sol in sladkor ter premeamo. Dodamo mleko, beljaka in maslo ter zmeamo v gladko testo. V vroi ponvi speemo palainke na malo olja. e imamo vejo ponev, lahko peemo po tri palainke (premer prb. 10 cm) naenkrat. Ker je testo bolj gosto, palainke pri vlivanju oblikujemo z zajemalko. Ko so peene, jih zlagamo na kup, med dve palainki pa dodamo koek masla. Pred serviranjem je dobro, e kupek nekaj asa stoji, da se maslo stopi. Postreemo jih lahko z razlinimi sladkimi stvarmi: medom, javorjevim sirupom ali marmelado.

27. Vzhajane palainke

Sestavine: Testo: 8 dl mleka 9 dl moke 3 lice sladkorja 2 jajci 1/2 like soli 1/2 zavitka kvasa

Namaz: marmelada (domaa slivova) skuta sladka smetana Postopek: V 1 dl mlanega mleka zameamo lico sladkorja in vanj nadrobimo kvas. Pustimo, da kvas vzhaja. Iz ostalih sestavin zameamo maso in ji dodamo vzhajan kvas. Maso pustimo vzhajati na toplem kako uro in pol do dve uri. Ko peemo palainke, vedno zajemajmo samo od zgoraj in ne meamo mase. Ker je masa bolj gosta in se teje razliva po ponvi, delamo malo manje palainke od obiajnih. Peemo pa na zmernem ognju malo dlje, ker so te palainke tudi debeleje. Peene palainke namaemo z marmelado, posujemo s skuto in prelijemo s sladko smetano. Palainke se ne zvijajo, pa pa se jedo z vilico in noem.

28. oko palainke

Sestavine: 3 dl mleka 1 jajce 3 lice okolenika epec soli 8 lic moke Postopek: Mleko, jajce, sol, moko in okolenik zmeamo z elektrinim mealnikom in iz dobljene mase speemo palainke.

29. Palainke s skuto

Sestavine: Palainke: 2 jajci 2 lici sladkorja epec soli pol litra mleka 2 dl Radenske moka po potrebi olje za peko Nadev: 1/2 kg nepasirane skute 4 lice kisle smetane 2 lici sira za mazanje (smetanov) 5 lic sladkorja 250 ml sladke smetane 2 vrekici vanilijevega sladkorja 3 jajca

Postopek: Palainke: naredimo maso kot ponavadi, le da je ta lahko malo bolj gosta - da bodo palainke debeleje. Speemo jih vsaj 12. Nadev: sladko smetano zmeamo z dvemi licami sladkorja, da se sladkor stopi in jo nato stepemo (e imate e sladkano sladko smetano npr. hulala, dodajanje sladkorja ni potrebno). Potem dodamo skuto, kislo smetano, sir, 3 lice sladkorja ter vanilijev sladkor - teh sestavin ne stepamo s mealnikom (ker je potem vse skupaj preredko, ker "razbijemo" skuto). Na koncu dodamo e 3 e stepena jajca. In vse skupaj na rahlo premeemo, lahko z vilico. Ko so palainke peene, jih nadevamo z dvemi licami nadeva ter zvijemo v "lulke" in poloimo v peka, v katerega jaz dam tudi peki papir, da nimam preve dela s pomivanjem. Ko nadevamo in zloimo palainke v peka, bi nam moralo ostati e nadeva, katerega polijemo ez palainke. Peico segrejemo na 170 stopinj ter palainke peemo 25 minut, da porjavijo.

30. Palainke s puranovim mesom

Sestavine: 8 palaink 25 dag puranovega (pianjega) mesa 1 lica Vegete 4 dag margarine mukatni oreek 1 do 2 kisli kumarici in rdei papriki 1 dcl kisle smetane moka jajca drobtine in olje za praenje Postopek: Meso nareemo na kocke in ga prepraimo na margarini. Potresemo ga z Vegeto in pustimo, da se malo dui. Ko meso dobi lepo rumeno barvo (po 10 minutah), mu dodamo nastrgan oreek, dobro narezane kumarice in paprike (na majhne koke). Praimo e 5 minut, nato dodamo kislo smetano. Priporoam vam, da predno se lotimo kuhanja, naredimo 8 palaink in jih pustimo, da se ohladijo. Nadev nato namaemo na palainke in jih zavijemo kot sarme. Na koncu palainke paniramo (moka, jajce, drobtine) ter jih popraimo na olju.

31. Gratinirane palainke

Sestavine: 250 g skute 50 g unke (na drobno zrezane) 100 g sira (topljiv in malo parmezana) jajce sol

beamel palainke Postopek: Vse navedene sestavine zmeamo v skledi in z njimi nadevamo palainke, ki smo jih spekli po svojem receptu. Pomembno je, da so brez sladkorja. Palainke zloimo v ognjevaren peka, prelijemo jih z beamelom, v katerega smo primeali malo topljivega sira in s tem prelijemo zvitke. Vse skupaj damo v peico, da se na vrhu rahlo zapee.

32. Palainke s smetano in kokosom

Sestavine: Za palainke: 2 jajci lica sladkorja epec soli 10 - 15 lic moke 3 dl mleka voda naribana limonina lupina vanilijev sladkor 1/2 pecilnega praka Nadev: 3 - 4 dl sladke smetane (alpska) sladkor v prahu vanilijev sladkor 4 - 5 lic kokosove moke 1 bela okolada Postopek: Iz sestavin za palainke pripravimo gladko maso in speemo tanke palainke. Belo okolado raztopimo. Sladko smetano zavremo, ji dodamo sladkor v prahu (po okusu), vanilijev sladkor, raztopljeno okolado in kokosovo moko. To meamo, dokler se malo ne zgosti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se shladi. Namaemo po palainkah. Okrasimo s sladkim grehom.

33. Zapeene palainke

Sestavine: Palainke: 0,5 l mleka 1 jajce sol moka Nadev: 0,20 dag slanine 3 buke (srednje velike)

4 srednje veliki korenki 0,20 dag mozzarelle sol poper esen drobnjak timijan Preliv: 0,25 l sladke smetane 2 jajci 2 lici kisle smetane 2 lici moke sol in poper 0,10 dag mozzarelle Postopek: Iz sestavin za palainke naredimo testo in speemo 5 tankih palaink. Na olju prepraimo esen in slanino, dodamo narezane buke v kolutih ter naribano korenje. Dodamo zaimbe, sol in poper. Praimo ca. 10-15 min. Narahlo ohladimo ter dodamo naribano mozzarello. Nadev zavijemo v palainke, ki jih polagamo v namazan peka. Prelijemo z meanico kisle smetane, sladke smetane, soli, popra, jajc, moke in preostankom naribanega sira. Peemo v peici pri 180-190 stopinjah cca 30 min. Toliko, da dobimo zlatorjavo barvo.

34. Palainke z jabolki

Sestavine: palainke jabolka limonin sok sladkor kisla smetana maslo margarina Postopek: V speene palainke nadevamo naslednjo jabolno maso: olupljena in naribana jabolka poduimo na koku masla, dodamo malo limoninega soka in zares malo sladkorja. Palainke zvijemo in jih nadevamo v pomaen peka, prelijemo s kislo smetano (okrog 0,4 l) in damo v prej ogreto peico na 150 - 200 stopinj. Peemo, dokler smetana malo ne porjavi.

35. Skutine palainke

Sestavine: Testo: 2 jajci 5 dcl mleka 1 dcl Radenske 25 dkg ostre moke lika sladkorja lika soli Nadev: 0,5 kg pasirane skute 1 jajce 1 vanilin sladkor 3 lice sladkorja 1 navaden jogurt Preliv: 2,5 dcl sladke smetane Postopek: Sestavine za testo zmeamo in pustimo stati 10 min. Nato speemo palainke in naredimo nadev. Skuti dodamo jajce, vanilin sladkor, jogurt, 3 lice sladkorja in vse skupaj zmeamo. Na sredino palainke damo po 2 lici nadeva in ga razmaemo po palainki, vendar ne isto do roba. Palainke zvijamo tako kot kanelone in jih zlagamo v narahlo pomaen peka. Peemo jih 45 min pri temperaturi 200 stopinj, nato peka vzamemo ven in palainke polijemo s sladko smetano, damo nazaj v peico in peemo e 15 min. Ponudimo e tople.

36. Lenikove palainke

Sestavine: Za testo: l mleka 140 g polnovredne moke 3 rumenjaki 3 beljaki 1 velika lica sladkorja 1 vreka vanilin sladkorja epec soli 1/2 naribane lupine limone Za nadev: 200 g naribanih orehov ali lenikov 1/8 l sladke smetane 2 jedilni lici medu

epec mletega cimeta 1 vreka vanilin sladkorja Postopek: Vse sestavine razen beljaka zmeamo. Iz beljakov naredimo sneg in ga vmeamo v prej narejeno maso. Palainke zlatorjavo zapeemo. Za nadev v kozici segrejemo smetano in med. Dodamo vanilin sladkor, lenike in cimet. Nadev pomaemo po palainkah in jih oblikujemo v trikotnike.

37. Palainke Balaton

Sestavine: Testo: 2 jajci 5 dcl mleka 20 dkg ostre moke 1 lica sladkorja Nadev: 15 dkg mletih orehov 8 dkg sladkorja 1 dcl mleka 5 dkg rozin 1 lica ruma Preliv: 2 dcl sladke smetane 8 dkg okolade za kuhanje 2 lici sladkorja 1 rumenjak Postopek: Vsebino za testo zmeamo in pustimo stati 30 min. Speemo palainke, jih namaemo z nadevom in 2 x prepognemo. Nadev: orehe polijemo s toplim mlekom, dodamo sladkor, rozine in rum ter zmeamo. Preliv: na rahlem ognju stopimo naribano okolado, dodamo sladko smetano, pregrejemo in vmeamo penasto zmean rumenjak s sladkorjem ter prelijemo po palainkah!

38. pinane palainke

Sestavine: Za palainke: 2 jajci 2 dcl mleka

13,5 dkg moke epec soli Za nadev: 35 dkg pinae 10 dkg skute 1 jajce lica drobtin sol, poper Za beamel: 3 dcl mleka 3 dkg margarine 2 dkg moke mukatni oreek sol,poper 10 dkg naribanega sira Postopek: Z mleka, jajc, moke in soli pripravimo obiajno testo za palainke, ki naj stoji vsaj pol ure. Na malo olja speemo eno za drugo priblino est tankih palaink. Za nadev pinao skuhamo in sesekljamo. Primeamo ji skuto, jajce, drobtine, posolimo in popopramo. Z nadevom napolnimo palainke in jih tesno zavijemo ter poloimo drugo poleg druge na peka. Pripravimo beamel: Margarino razpustimo, dodamo moko, malo prepraimo in prilivamo mleko. Meamo z metlico, da zavre in se zgosti. Odstavimo, zainimo z mukatnim orekom, soljo in poprom. Z beamelom prelijemo palainke v pekau, na debelo potresemo z naribanim sirom in na hitro zapeemo v peici pri 200 stopinjah priblino 10-15 minut.

39. Palainke z mesom

Sestavine: moka mleko jajca mleto meano meso (svinjsko+goveje 50/50) ebula esen tri sir za ribanje Postopek: Specite palainke po klasinem receptu in jih odloite za kasneje. Na olju prepraite drobno sesekljano ebulo, da lepo porjavi. Dodajte priblino 0,5 kg mletega mesa in ga zduite. Dodajte sol, poper in esen in vse skupaj dobro zduite. Po potrebi zalijte z malo juhe, da ne bo masa presuha.

Ko je meso pripravljeno, ga namaite po palainki ( enako kot bi mazal marmelado) in palainko zvij v "rolado". Ko tako pripravi ve zvitih palaink, jih zloi v peka in po njih naribaj sir (ve ga je, bolje je)in vse skupaj daj v peico za toliko asa, da se sir razpusti in dobi malo barve. Serviraj takoj. Palainke so zelo nasitne.

40. Amerike palainke 2

Sestavine: jajce skodelico moke malo pecilnega praka skodelico mleka epec soli maslo javorjev sirup banane nasekljane lenike Postopek: V posodici penasto zmeajte jajce, moko, pecilni praek, mleko in epec s oli. Moko in mleko odmerite z isto skodelico. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte koek masla, nato na vroo ponev z zajemal ko vlivajte palainke - ena zajemalka je dovolj velika za eno majhno palainko, zato jih na veliki ponvi lahko peete ve hkrati. Palainke peite minuto ali dve, nato jih, spodaj e lepo rjave, obrnite s kuhinjsko lopatico. Peene palainke prenesite na kronik, postopek pa ponavljajte, dokler ne porabite vse mase - vmes ne pozabite dodati e koek ali dva masla. Peene palainke oblijte z javorjevim sirupom, obloite z bananami - sveimi ali hitro prepraenimi na maslu in potresite z grobo nasekljanimi leniki.

41. okoladne palainke

Potrebujete: 20 dag moke 2 lici kakava v prahu (s im vijim deleem kakava) 2 jajci 4 dl mleka sol maslo Priprava: Moko, kakav v prahu, jajci, mleko, liko mehkega masla in epec ali dva soli z metlico zmeajte v gladko testo. e je testo zelo redko, dodajte malo moke, e pa je pregosto, prilijte malo mleka. Testo pustite poivati vsaj petnajst minut.

Na maslu (ali na olju) specite tanke palainke. e vroe palainke lahko nadevate z razlinimi dobrotami: s okolado, ki se bo v vroih palainkah sama raztopila, sadjem (borovnicami, malinami, ribezom, breskvami, bananami), sladoledom, stepeno smetano, marmelado ... Kombinacij je neteto. Nadevane palainke zloite na etrtine in postrezite.

42. Palainke s okolado in banano

Potrebujete: 25 dag moke 3 jajca 5 dl mleka sol maslo 15 dag okolade za kuhanje mleti cimet 4 banane Priprava: Z metlico dobro razmeajte moko, epec ali dva soli, malo mleka, pol like mehkega masla in jajca. Ko dobite gladko testo, prilijte ostalo mleko in razvrklajte. e imate obutek, da je testo pregosto, dodajte malo mleka (ali mineralne vode), e pa se vam zazdi preredko, dodajte lico ali dve moke. Na maslu specite im tanje palainke. okolado nalomite na koke, stresite jih v kozico in to postavite na posodo z vroo vodo, da se okolada lepo raztopi. Zainite jo z malo mletega cimeta. Banane olupite in nareite na kolesca. Palainke namaite s okolado, obloite z banano ter jih zloite na etrtine. Po elji palainke obloite s stepeno smetano, potresite z nasekljanimi mandlji, leniki ali orehi ...