KELLY MARCELA ALVAREZ GARCIA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2

ACTIVIDAD 2 INSPECCION DEL PRODUCTO 1- Al interior del complejo industrial Virtualplant seleccione del men la opcin Procesos, dentro de este, vaya a frutas y verduras y una vez ah, seleccione el proceso de transformacin de frutas y verduras que desee (verduras pre cocidas, frutas concentradas, jugos o postcosecha). - Visualice el proceso y seleccione los puntos en donde usted, de acuerdo a lo expuesto hasta ahora, establecera medidas de control de calidad. Tomando como base el proceso de postcosecha de frutas y verduras se deben establecer medidas de control a todos los procesos.

Recepcin

Seleccin

Los procesos realizados a la las fruver de post cosecha son variados pero con el objetivo de brindar al consumidor productos de alta calidad, por lo tanto se deben tener medidas de control para llevar a cabo dicho objetivo como : Limpieza y desinfeccin del lugar de trabajo y maquinarias. Higiene de los operarios e indumentaria apropiada. Evaluacin de estado del producto desde su recepcin hasta almacenamiento. Mantenimiento de las maquinarias para evitar daos o retardos en la produccin. Aplicacin de BPL y BPM y dems normativas. Inspecciones en los procesos de manera frecuente. Adoptar mtodos de conservacin para el producto. Capacitar a los operarios para las diversas tareas que implica los procesos en la industria. Exigir al proveedor que cumpla con los estndares de calidad establecidos.

Desinfeccin

Enjuague

Secado

Empaque

Almacenamiento