Propiedades del maz:

Alto contenido en hidratos de carbono de fcil digestin. Tiene propiedades diurticas. Alto en fibra: favorece la digestin, el trnsito intestinal y reduce el colesterol. Contiene Beta caroteno, un potente antioxidante. Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1, B3 y B9) Rico en vitamina E (en especial su aceite) Aporta protenas vegetales de calidad. Rico en potasio, hierro y fsforo. Rico en aceites esenciales.

PLATOS TIPICOS DEL MAIZ:

Tamal Cajamarquino l
Para este plato se utiliza el maz blanco pelado y molido como si fuera mostaza. Se amasa como si se tratara de la masa del pan, con caldo de gallina. Se adereza con aj colorado, ajos y manteca o aceite. La proporcin podra ser un kilo de maz por medio kilo de manteca o medio litro de aceite. Para el relleno se utiliza un cuarto de kilo de lomo de chancho, sin grasa, picadito y frito en aj, ms unas gotas de ans, tajadas de huevo duro y aj amarillo entero soasado, aceitunas de preferencia cortadas en rebanadas y pasas sin pepas; todo esto bien mezclado. Luego se extiende la masa en cantidades iguales en una panca de maz u hojas de pltano. Se atan los tamales de manera que no les vaya a entrar agua. Cuando los tamales estn listos se ponen a hervir en una olla con poca agua hasta que se cocinen.

Chicha de Maz:
Bebida tradicional cuyo ingrediente principal es el maz, al que se lo fermenta como proceso previo a la elaboracin de la chicha, esta deliciosa bebida se la consume en forma cotidiana, es ideal para las labores del campo puesto que brinda energa y vigor a quien la consume.

CANTIDAD DE INGRESOS ECONOMICOS: