Kho lun tt nghip

Li cm n
Nghin cu khoa hc l mt cng vic cn thit ca th h tr, c bit v i m!i "inh vin# $% &t 'c m(c )ch v hon thnh ni *ung ca + ti khng th% t, b-n th.n m!i "inh vin th,c hin, m cn c/ ", t&o i+u kin ca nh tr0ng, ca khoa v ", h ng *1n t2n t3nh ca c4c th5, c gi4o# 67ng t8m l9ng thnh k)nh :m ;in 'c b5 t< t8m l9ng bit =n ".u ">c t i ?h&c "@ Ngu5An Bh>c ?hanh, ?C# $inh ?hD Bim Nhung E t2n t3nh h ng *1n v giFG H :m hon thnh kho4 lu2n n5# Iua .5 :m ;in ch.n thnh c-m =n ", giFG H ca c4c th5, c4c c trong b mn vi "inh cJng c4c th5 c trong Bhoa Cinh K B?NN E chL b-o :m t2n t3nh trong Mu4 tr3nh hc t2G v nghin cu# Nm r8t mong ", cO vP v nhQng R kin /ng g/G % kho4 lu2n n5 hon thin h=n# S ni ng5 TT th4ng U nVm TWWX Cinh vinY

Phm Th Hi
BTZ [K Cinh B?NN

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phn 1 t vn
1.1.L do chn ti Ngi ta bit lm ru vang t !!! n"m tr#c c$ng ngu%&n' (n thi Trung c)* nhu c+u v, ru vang 1-! l.+u ngi.n"m/01 'Hng n"m tr&n th gi#i 2n 3u4t 5h6ng 17 t8 l9t ru vang' Tr6ng : 1. >ngi&ri/1?1' (a 2@ ru vang ABinC* Din E tr&n th gi#i c 2n 3u4t t nh6* vF vG% t Hru vangI g+n J% Kng nghLa v#i Hru nh6I /01' ThC6 thi gian v 5M thuGt 2n 3u4t ru vang ng% cng =h6ng =hN v h6n thiOn' PQi n#c 5h<c nhau c: =hng thRc 2n 3u4t 5h<c nhau v hng tr"m l6i ru vang ra i AS ru TU V 1?U EW Xhianti* chabli2* ru YhinC* ZranachC r62C* [ur25Cn\%* 2autC2nC* ]in^an\Ct*/01' Th_c ch4t c;a ru vang b`t nguKn t 2_ bin )i t_ nhi&n c;a c<c l6i h6a au c: ng* \6 hO Cnbim c: tr6ng mSt l6i vi 2inh vGt l n4m mCn Cacharom5c:" m ch; %u l l6iW Cacharom5c:" c:r:vi"ia:* ng6i ra ccn c: c<c =hd =hem 5h<cW c<c ch4t thm* tanin* a39t hfu c* vitamin* ch4t 5h6<ng* mu@i v c<c C2tC' g6 :* ru vang 5h$ng chh c: ic ijm n)i bGt l gJ% 2a% &m \u m ccn c: gi< tr \inh \kng ca6* 59ch th9ch ti&u h6<* th+n 5inh* tim mch' liOt Nam l mSt n#c nhiOt #i 5h9 hGu n:ng em* h6a au nhi,u v, 2@ lng* =h6ng =hN v, ch;ng l6i* thuGn li ch6 2n 3u4t ru vang t c<c nguKn ngu%&n liOu 5h<c nhau nhW gJu* \Ra* vi* t<6* chu@i* m tr6ng : =h) bin nh4t l vang vi vF vang vi c 2n 3u4t m mSt 2@ n#c nhW nl6ri\a APM E* Trung ou@c /10* 1p1' [&n cnh :* au vi gi< thnh th4= li r4t a \ng* =h6ng =hN' T)ng 2@ \iOn t9ch trKng 5h6ng 07'!!! ha* 2n lng ch6 thu h6ch 5h6ng q'!!! t4n. n"m' Ni c: \iOn t9ch trKng v thu h6ch nhi,u nh4t l Ldc Ngn A[`c Ziang E v Thanh H AHng r&n E /10* 1p1' ou vi \sng ch; %u j "n Achim 5h6ng !U V -U 2n lng au ch6 thu c;a Ph<= v

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

h6ch* 2@ ccn li buSc =hi 24% 5h$ h6ic b<n them lGu aua bi&n gi#i liOt t Trung' liOc ch bin au vi thi,u m \ng n#c gii 5h<t :ng hS= cung chh <= Rng mSt =h+n nhv 2n lng thu h6ch hng n"m v 2n =hem r4t 5h: c th trng ch4= nhGn /10* 1p1' Ngnh 2n 3u4t ru vang m liOt Nam th_c 2_ =h<t trijn t nhfng n"m 7! c;a th 58 ww c <nh \4u bxng 2_ 3u4t hiOn c;a vang Th"ng L6ng* 2au : l mSt 2@ c 2m 2n 3u4t 5h<c hiOn l&nW vang Zia LJm* vang Thanh [a* vang ( Lt* nhng li thiu nguKn ngu%&n liOu' g6 : thC6 chNng t$i* viOc nghi&n cRu 2y \dng au vi thi,u j 2n 3u4t ru vang l r4t c+n thit v =hs h= v#i th_c tizn m liOt Nam' XhNng t$i tin hnh l_a ch{n v nghi&n cRu , tiW HNghi&n cRu nh hmng c;a hm lng ng v NaXl tr6ng aNa trFnh l&n mCn vang vi thi,u A\itchi chin:n"i" "onn EI' 1.2. Mc ch nghin cu V V T nguKn ngu%&n liOu vi thi,u =hJn lG= v tu%jn ch{n ch;ng n4m Nghi&n cRu nh hmng hm lng ng* |H0P}?* NaXl* =H* mCn gi@ng v mCn c: 5h n"ng l&n mCn vang vi thi,u' nhiOt S j l_a ch{n mRc th9ch h= cu c<c nhJn t@ n% t#i au< trFnh l&n mCn vang vi thi,u v#i au% m$ =hcng th9 nghiOm' V wJ% \_ng au% trFnh c$ng nghO 2n 3u4t vang t au vi thi,u' ZiN= 2inh vi&n bit =hng =h<= 2n 3u4t ru vang m liOt Nam tGn \dng nguKn ngu%&n liOu 2~n c: 1.". # ngh$% &# &u'n v # ngh$% th(c ti)n c*% ti Nghi&n cRu nhxm i 2Ju tFm hiju ic ijm hFnh th<i* ic t9nh 2inh l* 2inh h6< c;a ch;ng n4m mCn Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_ c: 5h n"ng l&n mCn vang vi thi,u' T : tFm hiju au< trFnh 2n 3u4t vang vi thi,u tr&n au% m$ =hcng th9 nghiOm j Rng \dng 2n 3u4t vang tr6ng gia Fnh tGn \dng nguKn ngu%&n liOu 2~n c: m liOt Nam' 1.3. Nhi ! v

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phn 2 +,ng -u%n ti &i u

2.1. .h/i -u/t chung v 01u v%ng 2. . . !" loi #$u %&ng Yu vang l l6i n#c thm ng6n giu ch4t b) \kng v#i S cKn nh v hng thm tr<i cJ% ccn gif li c tr6ng ru /11' Yu vang thC6 Nng nghLa l ru l&n mCn t n#c = au nh6 A5h$ng chng c4t E' Z+n J%* ngi ta mm rSng 5h<i niOm ru vang j chh c<c l6i ru l&n mCn t c<c l6i h6a au 5h<c nhau nhW m* \Ra* t<6* vi* 36i* nhn' _ a \ng v, c<c l6i ru vang ang l 5t au c;a 2_ bin )i 2inh h6< 5hi l&n mCn' Tr6ng ru vang ngi ta ccn chia thnh hai l6i ch9nhW Yu vang 5h$ng gab v ru vang c: gab' Tr6ng hai l6i ch9nh n% ru vang li c chia thnh nhi,u l6i thC6 mu 2`c* thC6 hm lV ng ng c: tr6ng ru h6ic thC6 S cKn' ThC6 mu 2`c c: vang tr`ng* vang v Amu v [6r\au3E' ThC6 hm lng ng c: tr6ng ru vang thF c: vang ch<t ha% vang 5h$ A9t ng E v vang ng{t Anhi,u ng E* vang nya 5h$/1 1' lang 5h$ thng u@ng gifa bfa "n* va "n* va u@ng' lang ng{t \sng 2au bfa "n* vang nya 5h$ Avang lCrm6uth E c: msi r4t thm AchRa 01U S ru E \sng j 5hai v' Xham=agnC l l6i ru vang c: aNa trFnh l&n mCn =hd 2inh X}0* n&n 5hi u@ng thng c: b{t v c \sng nhi,u tr6ng i tiOc* =hd nf thng a th9ch l6i vang n%/01' 2. .2. Ngu'(n liu )n *u+t #$u %&ng liOt Nam l mSt n#c nhiOt #i gi: msa 5h$ng thuGn li ch6 nh6 =h<t trijn* nhng li l 3R 2m c;a nhi,u l6i h6a thm* au ng{t b@n msa' T4t c c<c l6i au nu chRa ng* =r$t&in* mu@i 5h6<ng v 5h$ng chRa ch4t Sc hi v#i n4m mCn ,u c: thj ch bin l&n mCn ru vang' Nh vG%* nguKn ngu%&n liOu 2n 3u4t ru vang ch; %u l c<c l6i au trKng AmGn* m* t<6* \Ju* \Ra* chu@i* vi* nhnE'

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

N:i chung thnh =h+n h6< h{c c;a au c: nh hmng r4t l#n n ch4t lng ru vang' (i,u 5iOn 5h9 hGu* 4t ai* n$ng h6< th) nhkng* 5M thuGt canh t<c cung nh hmng l#n n ch4t lng ru vang* bmi chNng nh hmng t#i 2_ c: mit c;a c<c h= ch4t hfu c c: mit tr6ng au'

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

,ng . Th-nh ph.n ho h/" "0& "" loi 1u. 273 45. T&n au Nh6 ng{t gJu li gRa P N#c p *1 7?*p? 7?*07 -?* p *7 Thnh =h+n h6< h{c (ng >39t t)ng 2@ PCctin T*77 !*-q !*T0 T*1T 1q1!* T *T T*! !*?T -*1q !*!1 !*q 1*1 !* 1 !*0V V Talin !*!p !*! !*7 V V

2. .6.T-ng t#7 #$u %&ng lang tru%,n th@ng c tng trf t 1- n"m h6ic nhi,u n"m* hng th 58 h6ic lJu hn nfa' Tr6ng thi gian n% 3% ra 2_ 63i h6< 5hy mu t9m 2ang mu v t9a' lang tr`ng trm n&n vng* thGm ch9 v nJu' Thnh =h+n a39t t"ng* S cKn gim* C2tC v hng v t"ng l&n' /1 1* /1?1' Xh6 n&n* c$ng nghO c) tru%,n ngi ta ch6 rxng c+n tr<nh can thiO= nhJn t6 5hi b`t buSc i,u chhnh m mRc S t@i thiju mSt 2@ chh ti&u l h6<' Ngc li tr6ng th_c t c ch th trng thNc e% nh 2n 3u4t =hi 3y l t"ng t@c S tng trf bxng c<c =hng =h<= c$ng nghO h{c* l% tJm* n= 5h9 X} 0* lm lnh' 2.2. N! !2n t0ong 34n 5ut 01u v%ng N4m mCn :ng vai trc au%t nh tr6ng 2n 3u4t ru vang vF au< trFnh tra6 )i ch4t c;a t b6 n4m mCn l au< trFnh chu%jn h6< ngu%&n liOu thnh 2n =hem' N4m mCn 2n 3u4t ru vang gKm n4m mCn thu+n ch;ng v n4m mCn t_ nhi&n' 2.2. . S8 l$" %9 n+m m:n N4m mCn A%Ca2tE l t&n chung j chh nh:m n4m c: c4u t6 n b6* thng 2inh 2n bxng n% chKi ' T n"m 1q7! LCvCnhuc auan 2<t th4% N4m mCn* v t 17-p Pa2tCur nghi&n cRu 5h< th mh v, mCn ru' N4m mCn =hJn b@ rSng ri tr6ng t_ nhi&n' ATr6ng 4t* tr6ng n#c* tr6ng 5h$ng 5h9* tr6ng lng th_c* th_c =hem* tr6ng h6a auE' Nhi,u l6i n4m mCn c: 5h

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

n"ng l&n mCn ru \6 : t lJu c6n ngi bit 2y \dng n4m mCn j n4u rV u* bia* 2n 3u4t cKn' N4m mCn 2inh 2n thC6 l@i n% chKi* 2inh 2n nhanh ch:ng* 2inh 5h@i c;a n4m mCn giu =r$t&in t vitamin' lF vG% chNng ccn c 2y \dng rSng ri tr6ng c<c ngnh c$ng nghiO= 2n 3u4t thRc "n b) 2ung ch6 ngi* gia 2Nc v gia c+m' N4m mCn ccn c 2y \dng lm nm bSt mF* gJ% hV ng ch6 n#c ch4m* 2n 3u4t mSt 2@ \c =hem 5h<c' Tu% nhi&n b&n cnh : c: mSt 2@ n4m mCn c: hi ch6 ngi v gia 2Nc* lm h hvng lng th_c* th_c =hem / 1' 2.2.2. H;nh thi3 <="h th" %- "+u to "0& t> ?-o n+m m:n S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: HFnh th<iW (a 2@ n4m mCn c: hFnh 6van* hFnh trRng' HFnh \ng v 59ch th#c ijn hFnh c;a t b6 n4m mCn chh t6 c tr6ng i,u 5iOn nh4t nh' Nu tha% )i thF hFnh \ng t b6 cung tha% )i' |9ch th#c c;a t b6 n4m mCn v6 5h6ng ?- 10 m x 2- 8m. T b6 n4m mCn l#n g4= 1! l+n t b6 vi 5huen* c4u t6 t b6 n4m mCn =hRc t= hn t b6 vi 5huen' l, mit h6< h{c* c: 2_ =hJn b@ r rng* t b6 n4m mCn Cacharom5c:" c:r:vi"ia: c ba6 bmi l#= thnh t b6' X4u t6 ch; %u c;a thnh t b6 l H&mi3Cnlul$ chim p!U tr{ng lng 5h$ Atr6ng : 1U manan* 0TU glucan E' Ng6i ra ccn chRa 1UV U 5itin* qU V 1!U =r$t&in* 7U V 7*-U li=it* pU ch4t 5h6<ng' Thnh t b6 c: c4u t6 nhi,u l#= l c auan b6 vO v \u% trF hFnh \ng t b6' Thnh t b6 n4m mCn c: 5h n"ng 5t \9nh* c: nghLa l#n tr6ng c$ng nghiO= 2n 3u4t ru vang v bia' [&n ng6i ch4t ngu%&n 2inh l mng 2inh ch4t Amng ch4t ngu%&n 2inh E c: chRc n"ng auan tr{ng l h4= =hd c<c ch4t \inh \kng v thi c<c c<c 2n =hem tra6 )i ch4t' Png ch4t ngu%&n 2inh l li=6=r6t&in chRa nhi,u h= ch4t can3i' Png ch4t ngu%&n 2inh "n 2Ju v6 tr6ng t6 thnh mng l#i nSi ch4t gKm 0 l#= v \% 5h6ng !V ?!>! v c: t% thj' T% thj c;a n4m mCn c: \ng hFnh ht v c: thj tha% )i tu thuSc i,u 5iOn c;a m$i trng cung nh trng th<i 2inh l c;a t b6* 59ch th#c 5h6ng !*0 t !*q cm* t% thj c: mng tr6ng 2u@t* mvng Aq! t 7! >! E* c: t9nh th4m ca6* mng

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

t% thj c: c4u t6 0 l#=* l#= tr6ng hFnh thnh n= g4= h6ic @ng nhv hFnh r"ng lc' L#= ng6i c c4u t6 bxng nhi,u n v hFnh th<i' T% thj c c4u t6 ch; %u bxng h= ch4t =r$t&in* li=it tr6ng : chim mSt lng l#n nucl&6=r$t&in* =h6t=h6li=it' @ lng t% thj tr6ng t b6 n4m mCn t 1! n 0!' XhNng tham gia v6 au< trFnh 2inh trmng c;a t b6* 2_ hFnh thnh v n% m+m c;a b6 ty' /1* * T 1' Tr6ng t b6 n4m mCn c: chRa mSt h6ic mSt hO th@ng 5h$ng b6 c hFnh thnh t thj gl6gi ha% mng l#i nSi ch4t* 5h$ng b6 c: t9nh ch4t them th4u ca6 v l ni t9ch luM c<c 2n =hem c;a tra6 )i ch4t' |h$ng b6 chRa mSt hO th@ng 5C6* tr6ng : gKm c<c iOn ty* Cnbim* =r6tit* hirat cacb6n* c<c mu@i can3i* =h6t=h6* 5ali* a3it nucl&ic' HFnh \ng c;a 5h$ng b6 thng tha% )i \6 2_ c6 rNt c;a ch4t ngu%&n 2inh' Tr6ng 5h$ng b6 thV ng 3% ra c<c =hn Rng 63i h6< V 5hy nh v6 hO th@ng Cnbim 3it6cr6m63i\aba tr6ng 5h$ng b6' PSt \ng \_ trf c;a t b6 l gluc6gCn tr6ng m$i trng giu hirat cacb6n* glic6gCn c;a t b6 n4m mCn c t9ch luM 5h< nhi,u' |h<c v#i t b6 vi 5huen* t b6 n4m mCn c: nhJn thGt* nhJn c: hFnh trcn* hFnh $van nxm g+n 5h$ng b6 trung tJm c: 59ch th#c 1V 0*? m. NhJn t b6 c ba6 b{c bmi 0 l#= mng t b6* mQi mng c: c4u trNc nh mng c 2m* gKm ch4t t b6' /q* T1' 2.2.6. Sinh )n "0& t> ?-o n+m m:n N4m mCn c: nhi,u hFnh thRc 2inh 2n A2inh 2n v$ t9nh* 2inh 2n hfu t9nh*E' [Fnh thng t b6 n4m mCn 2inh 2n n% chKi 5hi gi= i,u 5iOn 5h$ng thuGn li mSt 2@ c: thj 2inh 2n thC6 c<ch t6 b6 ty' /1* 10 1' inh 2n v$ t9nhW inh 2n n% chKi l hFnh thRc 2inh 2n =h) bin nh4t' |hi t b6 =h<t trijn n mRc S nh4t nh thF c thj c;a n: Jm ra mSt chKi nhv g{i l m+m Aha% chKi E' P+m 2inh ra m v tr9 lOch l#= =hJn ty* nhfng l#= n% c li&n hO v#i nhau m g+n lQ mng nhJn' LQ mng nhJn tham gia viOc 5ijm tra au< trFnh tra6 )i

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

tJm tr&n +u c;a t b6 m' Xsng mSt lNc t b6 m c: thj Jm ra nhi,u nhfng chKi m nhi,u =h9a 5h<c nhau' m mQi chKi 2 nhGn c mSt =h+n ch4t nhJn v ch4t ngu%&n 2inh m t b6 m' au 5hi n% m+m t b6 c6n c: thj t<ch 5hvi t b6 m 2@ng Sc lG=* cung c: thj 5h$ng t<ch 5hvi t b6 m m ti= tdc n% m+m t6 ra mSt l#= t b6 n4m mCn gi@ng hFnh cnh cJ%' Tr6ng i,u 5iOn thuGn li mSt t b6 c hFnh thnh i,u chhnh v t<ch 5hvi t b6 m v#i thi gian 0!V ! =hNt' N4m mCn ccn c: 5h n"ng hFnh thnh b6 ty' [6 ty tNi c 2inh ra tr6ng nhfng tNi nhv g{i l tNi nang' PQi tNi nang chRa t 1 t 7 b6 ty' AThV ng t ? b6 ty E' N4m mCn c t6 thnh t 1 t b6 ri&ng r 5h$ng aua ti= h=' [6 ty tNi gi= i,u 5iOn thuGn li 2 =h<t trijn thnh t b6 n4m mCn' T b6 n% 2inh 2n thC6 l@i n% chKi AL6\\Cr''1Tp1 E' inh 2n hfu t9nh l hFnh thRc h= nh4t 0 t b6 n4m mCn thnh h= ty' T b6 n% =h<t trijn thnh tNi tr6ng : c: gim nhizm j hFnh thnh c<c b6 ty' Nh 59nh hijn vi iOn ty 5h6a h{c th4% c 2_ 5h<c nhau v, thi gian hFnh thnh th6i v$ 2`c tr6ng 2inh 2n v$ t9nh m n4m mCn =hJn $i v n4m mCn n% chKi' N4m mCn 2inh 2n v$ t9nh bxng n% chKi h6ic =hJn $i' Zifa au< trFnh n% c: thj 2inh 2n hfu t9nh' 2.2.@. N+m m:n thu.n "h0ng Tr6ng thi&n nhi&n tKn ti mSt 2@ lng l#n c<c ch;ng n4m mCn 5h<c nhau* chNng c: nhfng ic t9nh ic biOt v c 2y \dng tr6ng 2n 3u4t' T b6 n4m mCn c: thj tFm th4% m 5h`= m{i ni ic biOt tr&n b, mit tr<i cJ%' Tu% nhi&n tr&n b, mit tr<i cJ% tKn ti c nhfng n4m mCn \i* vi 5huen* n4m m@c' (j tr<nh nh hmng cu n4m \i* vi 5huen* n4m m@c*'' m ng% na% 3u th l&n mCn v#i ch;ng thu+n 5hit ang c =h) bin rSng ri' N4m mCn thu+n ch;ng l n4m mCn c =h<t trijn t csng mSt t b6 c =hJn lG= v tu%jn ch{n tr&n m$i trng Han2Cn' N4m mCn c =h) bin v 2y \dng nhi,u tr6ng 2n 3u4t l l6i Cacharom5c:" c:r:vi"ia: t l6i n% $i 5hi c g{i l Cacharom5c:"

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

:ll)G"oi*:u" h6ic Cacharom5c:" vini nhng nhfng t&n n% c c6i l lQi thi* n: c it t&n bmi H6%Cr A17 p E* c m$ t t +u bmi chDann tr6ng csng mSt n"m' PSt 2@ ch;ng ha% \sng tr6ng 2n 3u4t ru vangW Cacharom5c:" vini tr#c J% g{i l Cacharom5c:" c:r:vi"ia: va;ini n4m mCn n% chim t#i 7!U Caccharom5c:"' Tr6ng 5hi l&n mCn l6i n% c: 5h n"ng l&n mCn glucba* ^ruct6ba* mant6ba* glact6ba* lact6ba* =C=t6ba* \C3trin' Caccharom5c:" ori`ormi" c t<ch t n#c nh6 l&n mCn t_ nhi&n* ic biOt l6i n% chu c ng ca6* t6 S ru ca6 A1!U lE tr6ng aNa trFnh l&n mCn' Tr6ng au< trFnh l&n mCn gi@ng nhau t6 thnh mng tr&n b, mit \ch au* c: 5h n"ng l&n mCn gluc6ba* ^ruct6ba* mant6ba' Caccharom5c:" c:r:vi"ia: \sng 2n 3u4t b<nh m* bia ru vang* tr#c J% g{i l Caccharom5c:" :lliG"oi*:" 5hi l&n mCn t 1! t 0!U l cKn' |h n"ng l&n mCn ng c;a Caccharom5c:" _ l&n mCn ru 3% ra aua mSt 2@ giai 6n tr6ng thi 5 +u 5hi m$i trng ccn chRa nhi,u hm lng 63% h6 tan* n4m mCn ch; %u 63% h6< ng n X}0 v H0}* v 2inh 2$i n% nm mSt c<ch mnh m' N"ng lng c;a 2_ l&n mCn 5h$ng m b6 ch6 mRc S =h<t trijn ca6 c;a t b6 thi 5 n%' Tr6ng giai 6n cu@i csng c;a 2_ l&n mCn* vF ng ccn li 9t tr6ng m$i trng n4m mCn 2 2y \dng c<c glic6gCn c t9ch luM tr6ng :* \6 : hm lng glic6gCn tr6ng t b6 gim \+n' T@c S l&n mCn c;a c<c ch;ng Caccharom5c:" l&n mCn ru bia l 5h<c nhau @i v#i mQi l6i ng' T@c S l&n mCn ng gluc6ba v ^ruct6ba nhanh hn 3accar6ba' T@c S l&n mCn c 3<c nh lng X}0 ba% ra t mSt thj t9ch m$i trng nh4t nh tr6ng mSt n v thi gian ANCltC v cSng 2_* 1Tpq E' X: nhi,u 5in 5h<c nhau v, viOc 2y \dng ch;ng n4m mCn thu+n ch;ng ch6 2n 3u4t ru vang /p1' Nhng chh t 5hi c: nhfng hng ru 2n

Phm Th Hi KTNN

1!

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

3u4t c vang ng6n t gi@ng thu+n ch;ng thF v4n , n% m#i c auan tJm* =h<t trijn' N4m mCn 2y \dng rSng ri tr6ng 2n 3u4t l gi@ng Caccharom5c:" c:r:vi"ia:' XhNng c: 2_ luJn =hi&n th hO n v 0n' Thnh =h+n h6< h{c c;a n4m mCn \a6 Sng mnh =hd thuSc v6 \ng c;a chNng v m$i trng nu$i c4%' Trung bFnh n4m mCn chRa p-U n#c* 0-U ch4t 5h$' ThC6 auan ijm 5inh t* ngi ta chia n4m mCn ra thnh c<c ch;ng nh 2auW Xh;ng l&n mCn v#i hiOu 2u4t cKn ca6* m thi gian t@i u 2n 3u4t thF t 0!*-U l cKn' Xh;ng l&n mCn tr6ng thi gian ng`n* 2n 2inh 7 t 10U l cKn* thGm ch9 m nhiOt S th4= ? t 1!! c 5h$ng b 5Fm hm' Xh;ng chu c n$ng S ng ca6* l&n mCn c ru vang g+n !U ng v#i hm lng cKn 1! V1 U l' 2.3. 6/c 7i8n 9ng 3inh &#: 3inh ho/ vi 3inh ;hi &n !2n 01u v%ng: ;h4 n<ng &n !2n =ng c*% S&""h&#om'":) ":#:%i)i&: ou< trFnh 2n 3u4t ru vang b`t +u bxng c$ng 6nW +u ti&n n4m mCn 2inh 2n tr6ng m$i trng \ch au' LNc +u c+n nhi,u 63% 59ch th9ch 2inh trmng c;a n4m mCn' au : t6 i,u 5iOn l&n mCn ru Ct%lic %m 5h9 nhanh ch:ng* chim t6n bS 5h6ng 5h$ng ch6 au< trFnh l&n mCn t6 thnh X}0 v ru Ct%lic 3% ra mnh m* 2_ l&n mCn ru Ct%lic c biju \izn thC6 =hng trFnh 2auW /1* 101' XqH10}q 0X0H-}H 0X}0 o N"ng lng 2inh ra =hdc vd ch6 h6t Sng 2@ng c;a t b6 n4m mCn v t9ch luM tr6ng 2n =hem ru' ou< trFnh l&n mCn ru 3% ra aua - giai 6nW Ziai 6n 1W Ziai 6n h6t h6< =hJn ty gluc6ba gKm =hn Rng' PhJn ty gluc6ba nhm CnbimW hC36trinaba chu%jn mSt g@c =h6t=hat t >TP 2ang t6 ra gluc6ba q V l \ng h6t Sng'

Phm Th Hi KTNN

11

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

c h 06 h } 6h 6h 6h 6h

> TP
0

> gP

mg

= c h 0} } } 6h 6h 6h 6h

Zluc6ba q V b t<c \dng c;a Cnbim ir6mCba chu%jn thnh ^ruct6ba q V c: c4u t6 5m b,n vfng hn'
= c h 06 6 = ch 6h c h 06 6 0 }

6h 6h 6h

ib6mCra

6h

6h 6h 6h

nruct6ba q t b =h6t=h6ril h6< 0 l+n nh Cnbim =h6t=h6rict65inaba v#i 2_ tham gia c;a =hJn ty >TP l+n 0 t6 ra ^ruct6ba 1*q i =h6t=h6gl%3Cric
= ch 6h c h 06 6 0 }

>TP

>gP

= c h 06 6

= c h 06 6

6h 6h
n'q'P

6h 6h
n'1'q'( 'P

Ziai 6n 0W Ziai 6n c`t mch' nruct6 1*q i \z \ng bin )i thnh t Ph6t=h6gl%3CralCh%t v i63%hir663% a3Ct6n =h6t=hat nh 3Nc t<c c;a Cnbim al\6laba'

= = c h 06 6 c h 06 6

ch0 6
X

= 6

= c h 06 6

6h 6h 6h

ch 6h ch6
>' 'P'Z

c h 06 h
g'>'P

n'1'q'( 'P

Phm Th Hi KTNN

10

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

m giai 6n n% \#i t<c \dng c;a tri6ba t =h6t=hatib6mCricCba c: thj chu%jn h6< ln nhau' (i63%a3Ct6n =h6t=hat Ziai 6n W }3% h6< g#i t<c \dng c;a Cnbim alCh%t =h6t=h6gl%3CriCh%r6gCnab m alCh%t t t =h6t=h6gl%3Cric b 63% h6< thnh a3it 1* i =h6=h6gli3Cric' alCh%t t t =h6t=h6gl%3Cric'

ch6 c h 06 h
= c h 06 6 na \ h =6?

= c666

ch c h 06

6h
= 6

na\h0

> ' 'P'Z

> '1' '( 'P'Z

>3it n% chu%jn g@c =h6t=hat ca6 n"ng ch6 >gP thnh >TP' Phn Rng n% c: nghLa hn vF n"ng lng gii =h:ng ch6 au< trFnh 63% h6< c t9ch luM tr6ng c<c =hJn ty >TP* m b6 cung c4= n"ng lng ch6 au< trFnh h6t Sng c;a t b6 tr6ng i,u 5iOn 5h$ng c: 63%' Phn Rng \6 Cnbim =h6t=h6 t gl%3Crat5it6naba 3Nc t<c t6 a3it
= c h 06 6

t =h6t=h6gl%3Cric'
= c h 06 6

> gP

> TP

ch

6h

ch

6h

= c666

> '1' '( 'P'Z

Ziai 6n ?W _ t6 thnh a3it =iruvic

c66h
> ' 'P'Z
t

g#i 2_ t<c \dng c;a Cnbim =h6t=hat gl%3Cranmutaba m a3it =h6t=h6gl%3Cric b chu%jn thnh a3it 0 t =h6t=h6gl%3Cric'

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

= ch66

c h 06 h
= ch6 6

ch

6h

c66h
> ' 'P'Z
thnh a3it Cn6l =iruvic

c66h
> '0'P'Z

g6 t<c \dng c;a Cnbim Cn6laba m a3it 0 t =h6t=h6gl%3Cric chu%jn

c h 06 h ch
= 66

h 06

ch0
X
= 66

c66h
> '0'P'Z

c66h
> '0'P''P

g#c 2_ t<c \dng c;a Cnbim =iruvat 5inaba m a3it 0 =h6t=h6 Cn6l =iruvic chu%jn thnh a3it =iruvic'

ch0
X
= 66

>gP

>TP

ch0
X

ch 6H
X

c66h
>'0'P''P

c66h
>''P

c66h
>'P

Ziai 6n -W _ chu%jn a3it =iruvic thnh ru' (+u ti&n a3it =iruvic b 5hy nh:m cacb63%l thnh X} 0 v a3CtalCh%t nh Cnbim 3Nc t<c l =%ruvat Ccacb6n3%laba' au : a3CtalCh%t b 5hy thnh Ctan6l nh Cnbim alc6Chir6gCnab'

c66h
X

XH}

na \h0

N>g

c60

ch
Phm Th Hi KTNN

ch
1?

c h c h 06 h

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phng trFnh t)ng au<t au< trFnh l&n mCnW XqH10}q 0>gP 0H P}? 0X0H-}H 0X}0 0>TP qH0} Nh vG% 2_ l&n mCn chu%jn ng thnh ru l mSt \% c<c au< trFnh 63% h6< 5hy c: Cnbim tr6ng t b6 n4m mCn tham gia' 2.". > vi 3inh v't th%! gi% vo -u/ t0?nh &n !2n 01u v%ng: 7 nh v%ng 2.@. . N+m m:n 2.@.2. N+m m" N4m m@c =h<t trijn m au* ch4t b c;a 2n 3u4t ru vang* thsng chRa thit b h6ic \6 bdi* 5h$ng 5h9 a n nh n4m m@c thuSc chi ahiboGu", ["G:rgillu"# 2.@.6. Ai <huBn Tr6ng n#c h6a au v n#c ru vang c: thj =h<t trijn nhfng \ng vi 5huen c: t9nh )n nh l#n v#i ru v a3it hfu c' XhNng c: thj gJ% ra nhfng bin )i 2Ju 2`c tr6ng ru vang v, v chua* msi v c: l6i ccn gJ% bOnh lm dc ch6 vang* : thng l c<c vi 5huen [c:torbact:r ;5lium, [c:torbact:r ac:ti' Pa2tCur 5h<m =h< c ch lm h6< lvng vang c;a c<c vi 2inh vGt 5hi ru vang ti= 3Nc v#i 5h$ng 5h9 nhizm vi 5huen [acillu2' g6 vG%* j b6 aun ru vang ngi ta c: thj thanh trsng =a2tCur nhng n: lm gim ch4t lng ru vang* =hng =h<= vi l{c h6ic \sng mSt 2@ ch4t b6 aun =h) bin nh }0 A p- t 10! mg.l E' 2.".". @ nh v%ng [Onh vang c Pa2tCur nghi&n cRu v 5h<m =h<' [Onh vang l hiOn tng ru b chua i v =hem ch4t gim r4t nhanh' /1*171' Ngu%&n nhJnW g6 ru vang ti= 3Nc v#i 5h$ng 5h9 v \6 : \#i t<c \dng c;a vi 5huen a3it a3Ctic =h<t trijn bin cKn thnh a3it' Ng6i ra bOnh vang ccn c: thj \6 vi 2inh vGt l&n mCn 5 5h9' 2.A. 6/c B8u tC 4nh hDng tEi -u/ t0?nh 3inh t0Dng c*% n! !2n 2.C. . NguDn "&"?on

Phm Th Hi KTNN

1-

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Xacb6n c: tr6ng t b6 ch4t thnh t b6* tr6ng t4t c c<c =hn Rng Cnbim a3it nuclCic v 2n =hem tra6 )i ch4t' lF vG% c<c h= ch4t cacb6n c: v tr9 auan tr{ng hng +u ch6 2_ 2inh trmng n4m mCn' NguKn thRc "n ch; %u c;a n4m mCn l h%rat cacb6n* n: <= Rng mCn lW V n 2inh n"ng lng V T6 thnh nhfng ti,n ch4t V Th_c hiOn au< trFnh 63% h6< 5hy j bin nhfng ti,n ch4t n% thnh 2n =hem trung gian* j 3J% \_ng t b6 h6ic t9ch td tr6ng m$i trng' 2.C.2. NguDn nit8 %- mui <hong V NguKn nitW Tr6ng au< trFnh 2@ng c;a n4m mCn cung nh t4t c nhfng c thj 2@ng 5h<c ,u c+n nit j 3J% \_ng t b6' g6 : m$i trV ng nu$i c4% c+n cung c4= +% ; c<c h= ch4t nit m n4m mCn c: thj Kng h6<' V X<c ngu%&n t@ c;a =h6t=h6* lu hunh :ng vai trc auan tr{ng tr6ng au< trFnh tra6 )i ch4t c;a t b6 n4m mCn* tham gia ch; %u v6 thnh =h+n c;a nhJn* ht nhizm 2`c thj* Cnbim' X<c i6nW Xa0* Pg0 i,u chhnh 2_ =h<t trijn c;a t b6 n4m mCn' X<c i6nW nC * Pg0 nxm tr6ng thnh =h+n c;a Cnbim h6t Sng 2inh h{c cung nh hmng t#i 2inh trmng v =h<t trijn c;a n4m mCn /1q1' 2.C.6. NguDn E*i (@i v#i n4m mCn \sng j l&n mCn* 63i c+n tr6ng giai 6n +u giN= n4m mCn 2inh trmng* t"ng 2inh 5h@i' ou< trFnh l&n mCn ru \izn ra m i,u 5iOn %m 5h9 j t"ng hiOu au t6 cKn' _ 5hu4% 6 lm t"ng t@c S l&n mCn* rNt ng`n thi gian l&n mCn c: li v, mit 5inh t nhng 5h$ng c: li v, c$ng nghO \6 t6 2n =hem bGc hai au< l#n' 2.F. 6/c B8u tC 4nh hDng tEi -u/ t0?nh &n !2n 2.4. . pH mFi t#Gng nhu c+u c;a n4m

Phm Th Hi KTNN

1q

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Tr6ng au< trFnh nu$i c4%* =H m$i trng b bin )i 5hin ch6 2_ 2inh 2n c;a n4m mCn cung b bin )i* m giai 6n cu@i =H t"ng l&n mSt 9t \6 m$i trng lNc n% b`t +u 5han him ch4t \inh \kng v h6t l_c Cnbim tr6ng t b6 l#n' lF vG% n4m mCn t_ =hJn hu8 v gii =h:ng NH ' |hi =H \#i 0 t thF au< trFnh l&n mCn b %u i' Nu =H tr&n q*- t p*- 5h n"ng l&n mCn vang =h<t trijn t@tW ?*! t -*!' 2.4.2. nh hHng "0& nhit IJ ou< trFnh l&n mCn thng 2inh ra nhiOt v lng nhiOt n% c: nh hmng l#n n ch4t lng ru' NhiOt S nh hmng l#n n au< trFnh =h<t trijn c;a n4m mCn \6 c<c =hn Rng 2inh h6< \izn ra tr6ng t b6 ,u chu 2_ chi =h@i c;a nhiOt S' NhiOt S gi#i hn c;a mCn ru vang l 5h$ng au< !! c' m - !c c c6i l nhiOt S ngu% hijm* tu% nhi&n J% 5h$ng c c6i l au% luGt chung tu%Ot @i v, nhiOt S' NhiOt S - !c n4m mCn m4t t<c \dng * au< trFnh l&n mCn b \ng li nhng 5h$ng b cht n4m mCn' Tr6ng au< trFnh l&n mCn ru vang* viOc 5h@ng ch nhiOt S \#i ! !c l i,u r4t auan tr{ng' Nu vt au< n nhiOt S t#i hn A - ! c E* au< trFnh l&n mCn ru b ngng li nh hV mng n viOc chu%jn h6< ng thnh cKn v X}0' (Kng thi lng ng 2:t li cha c l&n mCn l m$i trng ch6 c<c vi 5huen 2inh 5h9 h6t Sng* ic biOt vi 5huen chu%jn h6< ng thnh a3it l`c t9c h6ic a3it a3Ctic* : l hiOn tng h6< chua a3it* lm gim ch4t lng ru vang' Ngc li m nhiOt S th4= A0! !cE* au< trFnh l&n mCn 3% ra chGm ch=* c<c c4u ty c: li ch6 ru vang c hFnh thnh au< 9t' ou< trFnh l&n mCn b`t +u t@t m nhiOt S 0!! c* m 0- !c au< trFnh l&n mCn 3% ra r rOt 2au 10 h* ccn 1p V 17 !c 3% ra 2au 0? h' ou< trFnh l&n mCn 5h$ng \izn ra m nhiOt S th4= 1!!c' Nh vG% nhiOt S th9ch h= ch6 n4m mCn =h<t trijn l 0! V 07 !c' 2.4.6. nh hHng "0& nDng IJ "Dn Nghi&n cRu ch6 bit nKng S cKn th9ch h= ch6 ru vang =h<t trijn t@tW T t 1?!' Hm lng cKn ca6 gJ% 5h: 5h"n ch6 au< trFnh l&n mCn* lm chGm* thGm ch9 lm \ng li au< trFnh l&n mCn' nh hmng c;a csng mSt

Phm Th Hi KTNN

1p

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

hm lng cKn m !! c v 0!!c l h6n t6n 5h<c nhau' m !! c cKn gJ% nh hV mng 34u hn m 0! !c' (i,u n% c: nghLa auan tr{ng tr6ng viOc ci t6 ch4t lng ru vang' Nhi,u th9 nghiOm chh ra rxng* ch9nh hm lng cKn ca6 AnKng S cKn 1?U E cn trm 2_ l&n mCn chR 5h$ng =hi 2_ thiu v`ng c<c ch4t 2inh trmng h6ic 2_ t6 thnh c<c ch4t 5h<ng 5huen' (j =hdc vd ch6 c$ng nghiO= 2n 3u4t ru vang* ci thiOn ch4t lng vang* nhi,u nh nghi&n cRu t6 ra nhfng nci n4m mCn th9ch Rng v#i nKng S ca6' liOc 2y \dng c<c nci n4m mCn n% l b) 9ch 26ng c<c nci n% r4t nh% cm v#i nhiOt S ca6' 2.4.@. nh hHng "0& nDng IJ IGng %- p )u+t thBm th+u Ng6i %u t@ =H* nhiOt S* S cKn thF nKng S ng cung l mSt %u t@ auan tr{ng* nh hmng n au< trFnh l&n mCn' NKng S ng ca6* Rc ch au< trFnh l&n mCn' NKng S ng th9ch h= 5h6ng 0!! t 07! g.l' Nu ca6 hn nfa t@c S l&n mCn gim i' (ng v c<c ch4t h6 tan 5h<c tr6ng m$i trng t6 <= 2u4t* <= 2u4t them th4u ch&nh lOch gifa t b6 n4m mCn v m$i trng nu$i c4%' _ ch&nh lOch n% lm ch6 c<c ch4t \inh \kng \z hca tan v th4m v6 m$i trV ng t b6 aua mng v 2n =hem c;a t b6 h6 tan v6 m$i trng' <= 2u4t them th4u au< ca6 gJ% hiOn tng 5h$ 2inh l tC6 ch4t ngu%&n 2inh' NKng S au< ca6 t b6 n4m mCn 5h$ng 2inh trmng c' NKng S ng au< th4= t b6 2 ngng =h<t trijn'

Phm Th Hi KTNN

17

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phn 3 Ci t1ng v GhHng Gh/G nghin cu

3.1. Ci t1ng nghin cu ou vi thi,u c\itchi chin:n"i" "onn E c thu nhGn t hai trung tJm trKng v thu h6ch nhi,u nh4t m liOt Nam l hu%On Ldc Ngn A[`c Ziang E v Thanh H AHng r&n E' X<c ch;ng n4m mCn nghi&n cRu c =hJn lG= t \ch csi au vi thi,u c: v tr9 =hJn l6i thC6 rClin6v N'A1TTq E 2au J%W L#= [S H{ =hd Zi@ng L6i 3.2. >o/ cht V (ngW gluc6ba* 2aca6rba' V PSt 2@ ch4t v$ cW |H0}? A |alihir6=h6t=hat E' Pg}?' pH0} A PagiC 2un =hat E' V PSt 2@ ch4t hfu cW Thch agar* =C=t$n* =hCn6l=htalCin' V N#c c4t* n#c m<%' V XKn' 3.3. Ing c thi8t 7J V NKi h4= <= l_c' V XKn 5' V |9nh hijn vi auang h{c' V [uKng m Z6riaCv' V XJn 5M thuGt v cJn =hJn t9ch' V T; 24%' V [uKng v$ trsng' V @ng nghiOm' W W W W W ["com5c:t:" Caccharom5at:a: Caccharom5at:a:t*i:a: Caccharom5c:" ]:rvi"ia:

Phm Th Hi KTNN

1T

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

V P<% 6 =H v gi4% 6 =H' V HS= =&tri' V [Fnh c+u* bFnh tam gi<c' V [n tr6ng thu8 tinh* =hzu thu8 tinh* c$c thu8 tinh' V ouC c4%* n cKn' 3.". MKi t0=ng g_a v6 t9nh ch4t c;a n4m mCn Caccharom5c:" c:r:vi"ia: chNng t$i ch{n m$i trng v$ c thC6 t8 lO 2auW 6.@. . KFi t#Gng H&n):n LKT M gNl: KFi t#Gng phOn lp %- )8 tu'Pn "h0ng n+m m:n V (ng gluc6ba V PC=t6n V Pg}?' p H0} V |H0P}? V ANH?E0}? V Thch agar V N#c c4t V (ng gluc6ba V PC=t6n V Pg}?' p H0} V |H0P}? V ANH?E0}? V N#c c4t V gch 2ir6 h6a au V Pg}?' p H0} V |H0P}? V ANH?E0}? V N#c c4t W -! g' W -*! g' W !*- g' W 1*! g' W 1*! g' W 0! g' W 1!!! ml' W -! g' W -*! g' W !*- g' W 1*! g' W 1*! g' W 1!!! ml' W0!! W 1*! g' W 1*! g' W 1*! g' W 1!!! ml'

6.@.2. KFi t#Gng nhOn ging LKT2 M: gNl.

6.@.6. KFi t#Gng l(n m:n LKT6 M : gNl.

Phm Th Hi KTNN

0!

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

3.A. PhHng Gh/G nghin cuL Tr6ng , ti n% t$i 2y \dng =hng =h<= nghi&n cRu 2auW 1' Tu%jn ch{n 5huen lc n4m mCn' 0' w<c nh h6t l_c l&n mCn bxngW XJn bFnh tr{ng lng' w<c nh 2@ lng t b6 tr&n buKng m Z6riaCv v h6t h6< gi@ng' ' w<c nh hm lng ng bxng 5hNc 3 5' ?' w<c nh S =H bxng gi4% 6 =H v m<% 6 =H' -' ouan 2<t t b6 n4m mCn tr&n 59nh hijn vi auang h{c c: S =h:ng i 1!!! l+n' q' X<c =hng =h<= =hJn t9chW w<c nh hm lng a3it tr6ng \ch l&n mCn bxng chuen S Na}H !*1 N' w<c nh S cKn bxng anc6l 5 rKi au% v, S cKn chuen 1- !c* bxng =hng =h<= h6< h{c' p' wy l 2@ liOu bxng th@ng 5& t6<n h{c' 6.C. . PhOn lp %- tu'Pn "h/n <huBn l" n+m m:n t#(n mFi t#Gng th"h IQ&: (j tu%jn ch{n mSt tG= h= t b6 n4m mCn c;a csng mSt nci c: 59ch th#c hFnh th<i v 5h n"ng l&n mCn nh nhau* chNng t$i ch{n =hng =h<= =hJn lG= tr&n hS= =&tri' P$i trng j tu%jn ch{n 5huen lc n4m mCn l Han2Cn' X<c tin hnhW P$i trng =hJn lG= c 5hy trsng v =hJn v6 c<c hS= =&tri v$ trsng j nguSi thC6 =hng =h<= Pa2tCur' gch h6a au c =ha l6ng 1!V1V 1!V1! bxng n#c c4t' Nh mSt hai gi{t hu%,n =hs v#i S =ha l6ng 1! VT l&n b, mit thch \n ,u bxng bn trang' Z:i 59n v nu$i tr6ng t; em m i,u 5iOn 0? t 07 !c tr6ng ? ng% tr&n b, mit 3u4t hiOn c<c 5huen lc* v#i c<c ic ijm tr`ng* b:ng ic trng ch6 n4m mCn Am= r"ng ca v nh~n b:ng E'

Phm Th Hi KTNN

01

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

6.C.2. Ph8ng php hot ho ging Tr#c 5hi c4% n4m mCn v6 \ch l&n mCn j c: nhfng t b6 t6 5h6 thF t$i tin hnh h6t h6< gi@ng bxng c<ch nu$i tr&n m$i trng thch nghi&ng 0? t 07!c tr6ng vcng 0? h tr&n m<% l`c' au : Cm c4% v6 \ch nhJn gi@ng c =ha m nKng S ng 1!U tr6ng vcng 0? h c gi@ng c4= hai' 6.C.6. Ph8ng php *" Inh hot lR" l(n m:n "0& n+m m:n (j bit c h6t l_c l&n mCn 26 2<nh gifa c<c ch;ng* chNng t$i tin hnh \sng c<c =hng =h<= 2auW Phng =h<= cJn bFnh tr{ng lngW gch l&n mCn tr6ng c<c bFnh c: csng thj t9ch 0-! ml m$i trng* c: csng mSt lng t b6 n4m mCn c;a c<c gi@ng 5h<c nhau' au 0? h l&n mCn Cm cJn tr{ng lng ch&nh lOch gifa 0 l+n cJn l !*1 thF \ng li' Phng =h<= 3<c nh t b6 bxng buKng m Z6riaCvW X4% gi@ng v6 m$i trng nhJn gi@ng m 07!c* l`c ,u canh trng \sng =i=Ct chia S =ha l6ng canh trng' Tu thC6 mRc S giai 6n =h<t trijn m S =ha l6ng thC6 t8 lO 5h<c nhau' gsng =i=Ct l4% \ch =ha l6ng nhv v6 mSt 5hC hm gifa hai t4m 59nh* chN tr<nh t6 b{t 5h9 2au : it l< 59nh l&n tr&n j %&n t - =hNt rKi tin hnh 26i tr&n 59nh hijn vi m vGt 59nh 1! v ?! m 2@ t b6 tr6ng - $ l#n ch6 nhau' X<ch t9nh 2@ t b6 tr6ng 1 ml W P >' -!' [' Tr6ng :W PW @ t b6 tr6ng 1 ml \ch hu%,n =hs' >W @ lng t b6 trung bFnh tr6ng 1 $ vu$ng' [ W HO 2@ =ha l6ng' 6.C.@. Ph8ng php phOn t="h w<c nh hm lng ng bxng 5hNc 3 5' w<c nh S =H bxng gi4% 6 =H v m<% 6 =H' w<c nh hm lng a3it tr6ng \ch l&n mCn bxng c<chW g_a v6 ngu%&n t`c trung h6 a3it bxng \ung \ch Na}H !*1 N t 2@ ml Na}H !*1 N \sng j chuen ta 2u% ra hm lng a3it tr6ng \ch l&n mCn'

Phm Th Hi KTNN

00

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phn Rng trung h6W }HV H H0 } 6.C.C. Su&n )t h;nh Tng t> ?-o t#(n <=nh hiPn %i ouan 2<t hFnh th<i t b6 n4m mCn tr&n 59nh hijn vi auang h{c c: S =h:ng i 1!!! l+n' 6.C.4. Ph8ng php *U lV "" <>t 1u ?Wng thng <( ton h/" wy l c<c 5t au nghi&n cRu v <nh gi< thC6 =hng =h<= th@ng 5& t6<n h{c th$ng aua c<c th$ng 2@ 2auW V Zi< tr trung bFnh 2@ h{cW
d
n

n
i= 1

di

V (S lOch chuenW

( di d )
n 1

nu n ! nu n !

( di d )
n

V ai 2@ trung bFnh 2@ h{cW m V HO 2@ bin SngW Xv U

' 1!! AUE'

n W @ l+n li= li' wi W Zi< tr 6 l+n thR i'

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phn " .8t -u4 nghin cu v th4o &u'n

".1. PhMn &'G: tuBNn chn v Jnh &oOi ch*ng n! !2n @. . . Ti(u "huBn "h/n "h0ng ou< trFnh 2n 3u4t Ctan6l =hd thuSc v6 ch;ng \sng tr6ng l&n mCn' N4m mCn 2y \dng j l&n mCn ru vang t \ch vi thi,u =hi t c<c %&u c+u 2auW /1!* 101' V L&n mCn t@t tr6ng m$i trng c: hm lng ng ca6' V Xhu S cKn v S a3it ca6' V T@c S =h<t trijn nhanh* chu 5 l&n mCn ng`n' V Hng thm c: t6 c<c C2tC ic biOt' V gz l`ng tr6ng' V )n nh lJu \i tr6ng 2n 3u4t' @. .2. PhOn lp %- tu'Pn "h/n P$i trng =hJn lG= l m$i trng Han2Cn c thanh trsng thC6 =hng =h<= Pa2tCur 2au : c =hJn v6 c<c La =Ctri v$ trsng' gch vi c =ha l6ng t 1!V1 t 1!V1!* \sng =i=Ct l4% 1 ml \ch hu%,n =hs 1! VT mm h La =Ctri nhv v6 : t 1 t 0 gi{t* \sng bn trang v$ trsng nh nhng \n ,u thj t9ch : 5h`= b, mit m$i trng' Nu$i tr6ng t; 4m 07! c tr6ng thi gian ?7 gi' au 10 l+n =hJn lG= chNng t$i ch{n c - mu n4m mCn' |hi c: mu tin hnh l_a ch{n 0 mu c: ng 59nh 5huen lc l#n nh4t v 5h n"ng l&n mCn ca6 nh4t a 2ang nghi&n cRu ti=' Hai mu n4m mCn n% tm thi c g{i l Hp v X1 ' @. .6. X" Inh t(n <ho& h/" "0& h&i mYu n+m m:n H7 %- !
6

g_a v6 5h6< =hJn l6i c;a L6\Cr n"m 1Tp1 A|h6< =hJn l6i m#i c nhi,u ngi 2y \dng E* thC6 5h:a =hJn l6i n% c hai mu n4m mCn nghi&n cRu ,u c: ic t9nh /1!1W V inh 2n bxng n% chKi nhi,u =h9a' V |h$ng Kng h6< nitrat'

Phm Th Hi KTNN

0?

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

V T b6 hFnh trRng* 6van* hFnh c+u' V L&n mCn Zluc$ba mnh' V L&n mCn c 2accar6ba* galact6ba* mant6ba' V (i,u 5iOn 5h$ng thuGn li hFnh thnh 1 ? b6 ty' V PQi nang chRa 0 ? b6 ty' T : tm thi it t&n ch6 0 mu n4m mCn l Cacharom5c:" c:r:vi"ia: Hp v X1 ' ".2. P/c Jnh hoOt &(c &n !2n Tr6ng au< trFnh l&n mCn thF h6t l_c l&n mCn c <nh gi< bxng hm lV ng X}0 2inh ra' Lng X}0 2inh ra cng nhi,u* th6<t ra ng6i m$i trng thF tr{ng lng bFnh l&n mCn cng gim' (i,u : chRng tv h6t l_c l&n mCn cng mnh' XhNng t$i tin hnh th9 nghiOm tr&n hai ch;ng H p v X1 v#i 2@ l+n nh`c li l 7 l+n* thu c 5t au lng X}0 th6<t ra tr6ng p0 h t 5hi l&n mCn m bng 2@ 0' ,ng 2.H-m l$ng <h= !E2 gii phZng )&u 72 h l(n m:n "0& h&i "h0ng n+m m:n S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- ! 6. T&n ch;ng Hp X1 TN1 0* 0 0*q! TN0 0* q 0*?7 Hm lng X}0 Ag.1!! ml E TN TN? TNTNq 0* ! 0*?0*-7 0* 0 0*q! 0* ! 0* 0*-7

TNp 0*?p 0*07

TN7 0*?! 0* -

oua 5t au nghi&n cRu ch6 th4% hai ch;ng H pv X1 ,u l&n mCn mch* lng X}0 th6<t ra nhi,u* =h; 59n b, mit l&n mCn lm m$i trng l&n mCn 9t b $ nhizm' _ =h<t trijn nhanh c;a t b6 n4m mCn lm ch6 vi 5huen* n4m mCn \i 5h: 3Jm nhG=* v#i lng X}0 th6<t ra t tr&n ?g.1!! ml l t %&u c+u \sng ch6 l&n mCn ru vang c<c l6i h6a au' lF vG%* hai ch;ng n% c nghi&n cRu ti= Sng th<i =h<t trijn /1!1' @.2.2. [Jng thi pht t#iPn "0& h&i "h0ng n+m m:n S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- !
6

Phm Th Hi KTNN

0-

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Tr6ng aNa trFnh 2n 3u4t ru vang giai 6n nhJn gi@ng chim mSt thi gian ng`n 5h6ng 0? t 07 h* nhng n: li :ng vai trc ht 2Rc auan tr{ng tr6ng au< trFnh t"ng nhanh 2@ lng c;a t b6 n4m mCn' liOc nghi&n cRu c<c nhJn t@ nh hmng t#i 2_ 2inh trmng v =h<t trijn 0 ch;ng Hp v X1 l mSt =h+n tr6ng au< trFnh 2n 3u4t ru' XhNng t$i tin hnh nu$i c4% tr&n m$i trng 2@ 0 Am$i trng nhJn gi@ng E m i,u 5iOn m$i trng 07!c* 2@ t b6 ban +u *- ' 1!q t b6* cR 2au 10 h 5ijm tra 1 l+n' Pdc 9ch l 3<c nh Sng th<i =h<t trijn c;a 0 ch;ng n4m mCn Hp v X1 ' |t au th9 nghiOm c \izn ra m bng th 0' ,ng 6. [Jng thi pht t#iPn "0& 2 "h0ng n+m m:n S . ":#:%i)i&: H7 %- ! 6
?h0i gianche W U i ^T ^g TW TU Ti _T _g UW UU Ui XT f#^W m _,X W,T g,T T ^^,i T,X ^U T Ti,T W,_g _Z W,T_ Ug W,TX XT W,_g gi W,UT iT W,_i ^Wi W,Ug ^^g W,UT ^TU W,Uj ^TW W,U_
g

v K

SZ che W,WW W,^U W,^T W,^T W,Wi W,Wg W,W_ W,WT W,W_ W,WZ W,^U W,^g W,^i W,^X

]v che W,WW W,TU W,TW W,TW W,^U W,^W W,WX W,W_ W,WX W,^T W,TU W,TX W,_^ W,TT

f#^W m _,X W,T i,W _ ^T,g _U ^g W,U^ Ti W,Tg _j W,TX Ui W,Ti Xg W,_T Zi W,_i jW W,UT ^^T W,Ui ^Tg W,_i ^_i W,X^ ^_U W,_Z
g

]^_ che W,WW W,^X W,^U W,^_ W,^W W,WZ W,WT W,WT W,WU W,WZ W,^U W,^Z W,T^ W,^Z

]v che W,WW W,TU W,TT W,TW W,^g W,^^ W,W_ W,W_ W,Wg W,^^ W,TT W,TZ W,__ W,TZ

Phm Th Hi KTNN

0q

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

1FQ 1"Q

S lng t bo ( M.106)

12Q 1QQ RQ FQ "Q 2Q Q

Q R 1F 32 "Q "R 2"

6 h*ng >S 6 h*ng 6 13

Thi gianAhE

[D th 2. [Jng thi pht t#iPn "0& 2 "h0ng H7 %- ! 6.

Nh vG% c 0 ch;ng Hp v X1 ,u c: 5h n"ng =h<t trijn t@t v thC6 Nng Sng th<i =h<t trijn ' T 5t au tr&n ta 3<c nh c Sng th<i =h<t trijn c;a 0 ch;ng nh 2auW V Pha ti,n =h<tW t !h t 10h* vF giai 6n n% t b6 m#i th9ch nghi v#i m$i trng* 59ch th#c t b6 t"ng \+n l&n' V Pha l6garit A=ha c4= 2@ mu EW t 10h t ?7h* t b6 n4m mCn =h<t trijn nhanh \6 lng vGt ch4t t9ch luM m =ha ti,n =h<t' V Pha cJn bxngW t ?7h t q!h* 2@ lng t b6 5h$ng t"ng' V Pha 2u% v6ngW T@c S 2inh trmng c;a n4m mCn gim nhanh \6 vG% n4m mCn cht nhi,u' PSt 2@ nghi&n cRu tr#c J% ch6 th4% 5t au l =ha l6garit t 10h t Tqh' Tu% nhi&n =ha l6garit c;a 0 ch;ng Hp v X1 m chNng ta nghi&n cRu chh tKn ti t 10h t ?7h' Ngu%&n nhJn \6 m$i trng c: S cKn ca6* S =H th4= m c<c t b6 n4m mCn 2inh ra l&n mCn* lm Rc ch 2_ 2inh trmng c;a n4m mCn'

Phm Th Hi KTNN

0p

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

".3. Nghin cu 4nh hDng c*% !Ki t0=ng dinh dTng 8n 3( 3inh t0Dng v Gh/t t0iNn c*% 2 ch*ng n! !2n S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: >S v 613 t0ong !Ki t0=ng &n !2n Nh chNng ta bit hm lng ru Ct%lic t6 thnh* lng a3it hfu c 2inh ra 2 au%t nh n ch4t lng ru vang' g6 : viOc nghi&n cRu %u t@ c;a m$i trng n au< trFnh l&n mCn ru vang l v4n , c+n thit' _ bin )i c<c %u t@ m$i trng tr6ng mSt =hm vi nh4t nh 2 nh hmng t#i 2_ 2inh trmng v =h<t trijn c;a t b6 n4m mCn' P$i trng chNng t$i \sng j l&n mCn l m$i trng 2@ APT E m$i trng c b) 2ung ng ch6 ; 01! g.l* hm lng mCn 2:t* hm lng ru t6 thnh* lng X}0 gii =h:ng* c<c chh ti&u c 3<c nh 2au 1- ng%' |t au c \n ra m bng ? v K th 2@ 0* '

Phm Th Hi KTNN

07

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

,ng @. NDng IJ "Dn3 h-m l$ng IGng )Zt3h-m l$ng !E23 IJ pH t#ong T"h l(n m:n )&u C ng-' "0& 2 "h0ng H7 %- ! 6
Thi gian Ang%E 1 0 Hp 01! 17!*q 1 1q!*? q p 7 T 1! 11 10 1 1? 11? *1 11!*? 7p*T q *-7*q ?q*0 p*1 1*0 00*7 1-* 1!*0 -* (ng Ag.lE X1 01! 170 1 1q0* 1 1?!*? 1 1!7*1 7q* Hp ! 1p*7 1T*0 0!*0-* 07*T 0*? ?!*1 ?q*0 - *q!*0 p7*1 7 *q T1* X}0 Ag.lE X1 ! Hp ! Yu AU lE X1 ! Hp ?*?* T ?* 0 ?*07 ?*1?*11 ?*!p ?*! *T0 *7q *p *q0 *-1 * *0! =H X1 ?*?*?! ?* 7 ?*0p ?*1 ?*!T ?*!?*! *T *70 *pq *q? *-q *0T *01

!* !* !* !*-

17 1T* 01*? 0q*1 0T*? -*0 ?!*? ?7*q -T*0 q *7 7!*0 7p*T T *7

!* !* !* !*-

1*7 0*1 0*7 *?*1 ?*T -*q* p*p 7*? T*

!*! !*! !*! !*!-

0*! 0*0 *1 *p ?*0 ?*7 -*q q*p*? 7*q T*?

!*! !*! !*! !*!-

1
1

!*7
!*q

!* !*-

!* !*-

!*! !*!-

!*! !*!-

!*7 q!*0 !*q -T* !*q ?-*p !*? T*0 !*? !*p 0

!*q
!*?

!* !*-

!* !*-

!*! !*!-

!*! !*!-

!*?
!*

!* !*-

!* !*-

!*! !*!-

!*! !*!-

!* !*0 !*0
!*0

!* 1-*T
!*0 11*? !*0

!*

!* !* !*
!*-

!* !* !*
!*-

!*!1!*?
!*!11*- !*!10*7 !*!-

!*!1!*q
!*!11*- !*!10*T !*!-

-*0

!*0

1! *7

1!!*?

Phm Th Hi KTNN

0T

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

U thJ 2. Nkng ckn, hm l'ng 0ng "/t,hm l'ng ]lT, GS trong *Dch ln m:n "au ^X ng5 ca S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: >S

U thJ 3. 6i%u *iAn Nkng ckn, hm l'ng 0ng "/t,hm l'ng ]lT, GS trong *Dch ln m:n "au ^X ng5 ca S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: 613

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

oua bng ? v K th 0* ch6 th4% ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: Hp v X1 =h<t trijn mnh b`t +u t ng% thR 0 trm i vF n: c <nh \4u bxng 2_ gim i hm lng ng tr6ng \ung \ch l&n mCn' _ gim hm lng V ng t"ng mnh m c<c ng% ti= thC6' (Kng thi v#i 2_ gim hm lng ng l 2_ t"ng l&n c;a 5h9 X}0 th6<t ra' (S ru cung t"ng v t c_c i v6 ng% 1l 10*7U l AHp E v 10*TU l AX1 E' oNa trFnh l&n mCn hm lng a3it t"ng l&n lm =H c;a m$i trng gim mnh t ?*- 3u@ng *0! AHp E* *01 AX1 E t6 n&n v chua c;a ru vang' @.6. . nh hHng "0& h-m l$ng IGng ti 1u t#;nh l(n m:n ou< trFnh l&n mCn au%t nh ch4t lng ru vang' P$i trng l&n mCn c: nhi,u ic ijm 5h<c 26 v#i m$i trng nhJn gi@ngW hm lng ng tr6ng m$i trng l&n mCn ca6 hn* thi gian 5t thNc aNa trFnh l&n mCn \i hn' ou< trFnh l&n mCn 5 5h9 h6n t6n ccn au< trFnh nhJn gi@ng th$ng 5h9' Nu nh t@c S 2inh trmng v =h<t trijn c;a t b6 n4m mCn l nhJn t@ ch9nh c;a au< trFnh nhJn gi@ng thF tr6ng aNa trFnh l&n mCn li \_a v6 c<c ti&u chuen 5h n"ng 2inh ru* t6 hng* 5h n"ng chu%jn h6< ng* mu 2`c 2n =hem' Trng aNa trFnh l&n mCn* hm lng ru 2inh ra ch; %u t au< trFnh chu%jn h6< ng c;a n4m mCn' g6 :* %u t@ m$i trng =hi nghi&n cRu +u ti&n l nh hmng c;a hm lng ng t#i au< trFnh l&n mCn' ThC6 t9nh t6<n* hm lng ng th9ch h= ch6 n4m mCn l 0!! t 0?! g.l' lF vG%* chNng t$i tin hnh th9 nghiOm v#i c<c hm lng 0!!* 01!*00!* 0 !* 0?! g.l v#i hai ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: Hp v X1 ' X<c chh ti&u 5h<c vn gif ngu%&n =H ?*-* gi@ng 10U' ThC6 \i au< trFnh l&n mCn v =hJn t9ch ch; ti&u <nh gi<W hm lng X}0 th6<t ra Ag.1!!! ml E* 2@ lng t b6 2au p0h* =hJn t9ch nKng S cKn v hm lng ng 2:t tr6ng \ch l&n mCn 2au q!h 5t au c \n ra m bng -'1*-'0*q v biju K 1*0' ,ng C. . K>t 10& %9 nh hHng "0& h-m l$ng IGng I>n 1u t#;nh l(n m:n "0& "h0ng n+m m:n H7 Xhh ti&u (n v Hm lng ng tr6ng \ch l&n mCn ch;ng Hp

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

X}0 (ng 2:t XKn g.l g.l Ul 0!! 01! 00! 0*p0*77 0*p0 -*7 !*0 -* !*0 q*!!*0 1!*1 !* 10*7 !* 11*!!*0 0 0 0 ! 0*-q*1!*0 11*-!*0 0?! 0*1 q*- !*0 10*? !* 0

,ng C.2. K>t 10& %9 nh hHng "0& h-m l$ng IGng I>n 1u t#;nh l(n m:n "0& "h0ng n+m m:n 613 Xhh ti&u X}0 (ng 2:t XKn (n v g.l g.l Ul Hm lng ng tr6ng \ch l&n mCn ch;ng X1 0!! 01! 00! 0 ! 0?! *1q * 0 *! 0*T 0*?q*1 !*0 -*0 !*0 -*p!*0 q*? !*0 p*! !*0 10*0 !* 10*T !* 11*0!*0 11*q !* 10*? !* 0 0 0 0

6i%u k ^# 6i%u *iAn hm l'ng 0ng "/t trong *ung *Dch ln m:n m c4c hm l'ng 0ng kh4c nhau ca chng n8m m:n SZ v ]^_

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

6i%u k T# # 6i%u *iAn hm l'ng ckn "inh ra trong *ung *Dch ln m:n m c4c hm l'ng 0ng kh4c nhau ca chng n8m m:n SZ v ]^_ n8m m:n S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- ! 6 L * \4 t> ?-oNml M
Hm ng ng 0!! 01! 00! lV V

6-ng g# -nh hmng ca nkng 0ng t i ", "inh "-n v Gh4t tri%n ca chng

T&n ch;ng Hp X1 Hp X1 Hp X1 Hp X1 Hp X1

Thi gianAhE 10 1 1 101 1?1 1?1 101 1?1 101 111 1!1 7!*7 0? 0q1 0 1 01 !1 0-1 001 011 0 1 171 0!1 q - 0 --0 q00 -p0 ?q0 ?70 ?10 ?00 p0 70 ?7 p7 p? T! 7- p p! q- q? q!0 -T0 q! 10!? 11-? 1 !10p11!? 1?7? Tq? T-? p0 p- p0 10710-1 -1 -10-10!? 11!? 1!p? 7- 77 7? 10 10!? 10T10710!? 11-? 10!? 117? 11!? 1!p?

0 ! 0?!

Phm Th Hi KTNN

S lng t bo H7 (x106TB/ml)

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

S lng t bo chng H7 (x106 T !ml"
160 140 120 100 80 60 40 20 0 0
Hm lV ng V ng 0!! Hm lV ng V ng01! Hm lV ng V ng 00! Hm lV ng V ng 0 ! Hm lV ng V ng 0?!

Thi gian
1
20

th 4 . Biu din nh h ng ca hm l ng ng ti s sinh sn !h"t t#in ca chng saccha#$m%c&s c&#& isia& '()*+,-B. ml/

"6 40

!# 60

60

7 80

#! 100

(K th - ' [iju \izn nh hmng c;a hm lng ng t#i 2_ 2inh 2n v =h<t trijn c;a ch;ng Caccharom5c:" c:r:vi"ia: ]^_c^Wg?6nmle

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

10

0?

?7

q!

p0

7?

Thi gian

Kho lun tt nghip

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

oua bng -'1*-'0*q v K th ?*-* biju K 1*0 ta th4% 5hi hm lng ng tr6ng \ch mCn ca6 thF hm lng ng 2:t cung t"ng* ic biOt m hm lng 0?! Ag.lE thF hm lng ng 2:t ca6 nh4t l q*- Ag.l E v p*! Ag.l E Kng thi lm lng cKn cung l ca6 nh4t q*- Ag.l E v p*! Ag.l E' Hm lng ng tr6ng \ch l&n mCn cng ca6 thF hm lng ng 2:t* a3it 2inh ra cung t"ng nhng hiOu 2u4t l&n mCn ru vang b gim' (i,u n% l h6n t6n =hs h= vF hm lng ng tr6ng \ch l&n mCn cng ca6 thF <= 2u4t them th4u cng l#n 2 Rc ch 2_ =h<t trijn c;a n4m mCn v hn ch au< trFnh t6 cKn' Pu ru vang l&n mCn t \ch c: hm lng ng 01! g.l* hm lng cKn 2inh ra ca6 nh4t 10*? U l AH pE* 10*qU l AX1 E v hm lng ng 2:t th4= nh4t -* g.l AHp E v -*0 g.l AX1 E' /q*1!* 1?1' Tng ng v#i vang bfa "n' Xh9nh vF vG%* chNng t$i ch{n hm lng ng th9ch h= tr6ng \ung \ch l&n mCn l 01! g.l ch6 0 ch;ng n4m mCn n%' ThC6 5t au nghi&n cRu c;a t<c gi (inh Thi |im Nhung* (6n l"n TJn hm lng ng th9ch h= l 0?! Ag.lE* 0!! A g.lE hm lng ng m chNng t$i nghi&n cRu l 5h<c bmi vFW
g6 ic t9nh 2inh l \i tru%,n c;a hai ch;ngW Cacharom5c:" c:r:vi"ia: Hp v X1 '

ThC6 bng 1 thnh =h+n h6< h{c au vi 5h<c nhi,u 26 v#i thnh =h+n h6< h{c c<c l6i au* ic biOt hm lng ng t)ng 2@ 5h< ca6W li Ldc Ngn 1-0g.l* vi Thanh H 17-g.l /101'

Tr6ng m$i trng nhJn gi@ng v m$i trng l&n mCn nguKn c ch4t :ng vai trc r4t auan tr{ng' Nu cung c4= +% ; nguKn \inh \kng thF m giai 6n +u t b6 n4m mCn =h<t trijn mnh 2au : 5hi cn 5iOt nguKn \inh \kng chNng =h<t trijn 5m' (j tr<nh nh hmng c;a m$i trng giu \inh \kng chNng t$i gim b#t thnh =h+n =C=t6n ccn 5h6ng g+n .? h6ic 1.0 t)ng 2@' Tu% nhi&n 5t au n% ,u nxm tr6ng 5h6ng th9ch h= ch6 2_ =h<t trijn c;a n4m mCn' g6 : chNng t$i ch{n hm lng th9ch h= l 01!g.l'

@.6.2. Nghi(n "]u nh hHng "0& nDng IJ N&!l

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

(j 3<c nh nKng S NaXl ch6 0 ch;ng H p v X1 chNng t$i tin hnh th9 nghiOm l&n mCn m hm lng ng 01U* |H0P}?1 v NaXl m c<c nKng S 1 , 0 , nhxm 3<c nh nKng S mu@i "n =hs h= ch6 ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: Hp v X1 2inh trmng v =h<t trijn' ThC6 \i c<c chh ti&u nghi&n cRu hm lng ng 2:t* nKng S cKn* 2@ lng t b6 2au 10!h tr6ng \ch l&n mCn' |t au thu c \n ra m bng p*7 v K th q*p* biju K * ?' ,ng 7. nh hHng "0& nDng IJ N&!l ti 1^& t#;nh l(n m:n "h0ng S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- !
6hV tiu nghin cu ng 2:t XKn Ag.l E AU lE Hn vJ 1 q*? !* 11*! ! *0 -* >S 0 p*? !*? 1!*p !*0 1 q*7 !* 1!*7 !* 0
6

NUng 9 N%6& t0ong dJch &n !2n 613 0 -*0 !*0 10*7 !*0 p* 11*

!*
*0

!*?
!*0

0 10*- !

[D th 6: nh hHng "0& nDng IJ N&!l ti 1^& t#;nh l(n m:n "h0ng S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- !
6

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

[D th; @: nh hHng "0& nDng IJ N&!l ti 1^& t#;nh l(n m:n "h0ng
S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- !
6

,ng _. nh hHng "0& nDng IJ N&!l ti )R )inh )n %- pht t#iPn "0& "h0ng n+m m:n S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H 7 %- ! ?-oNml M
N' S NaXl 1 T&n ch;n g Hp X1 0 Hp X1 Thi gian Ah E 10 0? 11*! q-*! p!*! 7!*! 7q*! q 7p*! ?7 -0*! q! -! -1 TT? p0 ??7 77 77? ??q 71 p7 Tq ?! ? p 1!7 7 10! 0 0 ? 0 p 0 q 0
6

L X

\4 t>

1 10*! 1 1q*! 1 1p*! 1

? T!*!
10! 10?

0 p7*!
1!! Tq*!

0 0 ? ?

0 0 ? ?

0 0 ?

0 0

0
p -7 -0

qq

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Hp X1 10*! p!*! pq*!

1 1 *! 1

1!q 1!1

7p*!

pp!

q0 q?

--

?7 ?-

?1

? 7?*! ?

0 0

0
p

0
! 0

th 6. Biu din nh hng ca nng mui ti s sinh sn v h!t t"in ca chng saccha"#m$c%s c%"%visia% &' ()*+6,B-m./

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

th '. Biu din nh hng ca nng mui ti s sinh sn v h!t t"in ca chng saccha"#m$c%s c%"%visia% 0*1 ()*+6,B-m./

oua bng p* 7 v K th q* p* biju K * ? ta th4% viOc b) 2ung hm lng mu@i NaXl tr6ng m$i trng l&n mCn c: nghLa r4t l#n bmi n: cung c4= th&m nguKn 5h6<ng Na ch6 t b6 n4m mCn =h<t trijn' m J% nKng S NaXl 0 thF 2@ lng t b6 n4m mCn Cacharom5c:" c:r:vi"ia: =h<t trijn mnh nh4t* n: c <nh \4u bxng hm lng ng 2:t th4= nh4t -* g.l AHp E v -*0 g.l AX1 E' Hm lng ru 2inh ra ca6 nh4t 10*7U l AH p E v 10*TU l AX1 E Kng thi gi< tr cm auan 2n =hem l t@t nh4t' g6 :* chNng t$i au%t nh ch{n nKng S NaXl b) 2ung v6 m$i trng l&n mCn th9ch h= l 0 ' ThC6 5t au nghi&n cRu tr#c c;a T' (inh Th |im Nhung* (6n l"n TJn*Tr+n l"n Tu%jn* Ngu%zn Th T@ Nga thF nKng S NaXl ,u m mRc th9ch h= nh4t nh 0 ch6 au< trFnh l&n mCn vang vi thi,u' @.6.6 Nghi(n "]u nh hHng "0& nDng IJ KH2PE@ (j 3<c nh nKng S |H0P}? th9ch h= ch6 0 ch;ng ' cCrCvi2iaC H p v X1 * chNng t$i tin hnh th9 nghiOm l&n mCn m hm lng ng 01U* NaXl 0U! v |H0P}? m c<c nKng S !*qU! !*7U! 1U! 1*0U!' Xhh ti&u

Phm Th Hi KTNN

?!

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

<nh gi< W hm lng ng 2:t li v nKng S cKn tr6ng \ung \ch l&n mCn' XhNng t$i th4% rxng 5hi b) 2ung v6 m$i trng l&n mCn mSt lng nhv |H0P}? A1U!E thF t@c S l&n mCn t l#n nh4t' [iju hiOn m nKng S cKn tr6ng \ch l&n mCn 2au q!h t gi< tr l#n nh4t l 11*? @i v#i ch;ng H p v 11*p @i v#i ch;ng X1 ' Hm lng ng 2:t tr6ng \ch l&n mCn 2au q!h t gi< tr nhv nh4t l -*q U @i v#i ch;ng Hp v -*? U @i v#i ch;ng X1 ' Ngu%&n nhJn l 5hi b) 2ung v6 m$i trng mSt lng nhv |H0P}? c: nghLa l ta cung c4= ngu%&n liOu ch6 au< trFnh t)ng h= c<c h= =h+n c;a t b6 c: chRa =h6t=h6* t b6 ch4t v ch4t nhJn* Kng thi i,u chFnh h6t t9nh hO Cnbim Kng h:a c<c l6i thRc "n cacb6n* thNc e% au< trFnh tra6 )i ch4t c;a t b6 n4m mCn' Tu% nhi&n* nu b) 2ung au< nhi,u 2 lm r@i l6n au< trFnh 2inh t)ng h= c<c ch4t c;a t b6* nu au< 9t lm au< trFnh tra6 )i ch4t \izn ra chGm ch=* t@c S l&n mCn %u' PSt 2@ nghi&n cRu c;a tc gi i tr#c cung thu c 5t au nh tr&n' lF vG% t$i 5hng nh lV ng |H0P}? th9ch h= l 1U!'

Phm Th Hi KTNN

?1

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip -

K>t lun:

P$i trng \inh \kng =hs h= v#i ch;ng Cacharom5c:"

c:r:vi"ia: SZ v ]^_lW Hm lng ng acchar6baW 01!g.l NKng S NaXl NKng S |H0P}? "." W0 !.!! W1 !.!!'

Nghin cu 4nh hDng c*% iu ;i n &n !2n vEi ch*ng S&"h&#om'":) ":#:%i)i&: H7 %- ! 6. _ 2inh trmng* =h<t trijn c;a t b6 n4m mCn 5h$ng chh =hd thuSc

v6 c<c %u t@ c;a m$i trng \inh \kng* m ccn =hd thuSc v6 hm lng mCn gi@ng*S =H ban +u* nhiOt S' lF vG% chNng t$i tin hnh nghi&n cRu 3<c nh i,u 5iOn thuGn li nh4t v, hm lng mCn gi@ng* =H ban +u* nhiOt S ch6 au< trFnh l&n mCn v#i ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_# ?'?'1 -nh hmng ca hm l'ng m:n giong ou< trFnh 2n 3u4t ru vang =hd thu6ch r4t nhi,u v6 hm lng mCn gi$ng a v6* vF n: l t<c nhJn ch9nh c;a au< trFnh l&n mCn' Hm lng mCn gi@ng nhi,u au< trFnh l&n mCn c thNc e% nhng nu nhi,u au< 2 3% ra cnh tranh nguKn \inh \kng n l&n mCn' (j 3<c nh c hm lng mCn gi@ng th9ch h=* chNng t$i tin hnh th9 nghiOm v#i 0 ch;ng C# c:r:vi"ia: Hp v X1 tr&n m$i trng l&n mCn c: hm lng ng 01!g.l* NaXl 0U!* |H0P}?1U!* v#i hm lng mCn gi@ngW 7U* 1!U* 10U*1?U' ThC6 \i 2_ 2inh trmng * =h<t trijn c;a 0 ch;ng C #c:r:vi"ia: Hp v X1 bxng c<ch m 2@ lV ng t b6 2au p0h' =hJn t9ch nKng S cKn v hm lng ng 2:t tr6ng \ung \ch l&n mCn 2au q!h ' Ta th4% 5hi hm lng mCn gi@ng t"ng t 7 t 10U thF hiOu 2u4t l&n mCn t"ng \+n v t ca6 nh4t m hm lng mCn gi@ng l 10U cd thjW @i v#i ch;ng H p 2@ lng t b6 l#n nh4t l 107 ' 1! q t b6 m ?7 t q!h* hm lng ng 2:t l -* g.l* S cKn l 10*7Ul' (@i ch;ng X 1 W 2@ lng t b6 l#n nh4t l 1 0'1!q t b6 m ?7 t q!h* hm lng ng 2:t l -*0 g.l* S cKn l 10*TUl' Tr6ng 5hi m hm lng gi@ng 1?U t b6 n4m

Phm Th Hi KTNN

?0

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

mCn =h<t trijn v t gi< tr t@i a 2#m Anhanh t n l6garitE nhng li gim r4t nhanh m =ha 2u% v6ng \6 m$i trng cn 5iOt ch4t \inh \kng' |h n"ng chu%jn h6< ng \izn ra tr6ng thi gian ng`n \6 : S ng 2:t ca6* S ru th4=' m hm lng gi@ng 10U* t b6 n4m mCn =h<t trijn t t* t =ha l6garit chGm hn nhng li gim \+n \+n m =ha 2u% v6ng* vF vG% thi gian chu%jn h6< ng \i hn' m hm lng gi@ng 7 t 1! U* 2@ lng t b6 9t \6 : t gi< tr l#n nh4t m =ha l6garit th4=* vi 5huen lJ% nhizm 3Jm nhG=* c: 3u4t hiOn mng vi 5huen 2au thi gian l&n mCn ch9nh' wt v, mit 5inh t nu hm lng mCn gi@ng au< l#n thF hiOu au 5inh t th4=' (@i chiu v#i 5t au c;a mSt 2@ t<c gi i tr#c c;a T' (inh Th |im Nhung* Ngu%zn Ng{c Linh t$i th4% m hm lng mCn gi@ng 10U l th9ch h= ch6 au< trFnh l&n mCn' ?'?'0 -nh hmng ca GS ban u =H c;a m$i trng l&n mCn cung l mSt %u t@ lm nh hmng n 5h n"ng 2inh 2n v =h<t trijn c;a n4m mCn' (j nghi&n cRu nh hmng c;a au< trFnh
l&n mCn chNng t$i tin hnh th9 nghiOm tr&n m$i trng l&n mCn' Yi&ng S =H ban +u c gif li m mRc =H *- ?*- -*- q' XhNng t$i th4% rxng =H ban +u t *-- thF c 0 ch;ng ,u c: 3u th chung hm lng ru 2inh ra t"ng v ca6 nh4t m =H?*- nh Hpl 10*qU ccn X1 l 10*pU' (Kng thi hm lng ng 2:t th4=' |hi S =H t"ng -q thF hm lng ru 2inh ra gim'' l9 \d =Hq Hp l 1!*0U v X1 l 1!*-U' Nh vG% =H ban +u ca6 thF 5h$ng thuGn li ch6 au< trFnh l&n mCn c: thj 5h$ng t6 m$i trng a3it th9ch h= ch6 n4m l&n mCn'

T 5t au v nhGn 3t tr&n t$i au%t nh l4% =H?*- l =H th9ch h= ch6 au< trFnh l&n mCn' ?'?' -nh hmng ca nhit ln m:n t i Mu4 tr3nh ln m:n
ru t@ nhiOt S nh hmng n c au< trFnh l&n mCn 26ng mQi ch;ng n4m mCn ,u c: gi#i hn nhiOt S nh4t nh ' Hn nfa n#c ta l n#c c: 5h9 hGu nhiOt #i n:ng em gi: msa' g6 : thC6 t$i viOc nghi&n cRu tFm ra 5h6ng

Phm Th Hi KTNN

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

nhiOt t@i u ch6 au< trFnh l&n mCn l c+n thit j nJng ca6 ch4t lng c;a ru vang' Tin hnh 2y \dng 0 ch;ng H p v X1 v6 c<c l+n l&n mCn v#i c<c nhiOt S 5h<c nhau 0!!c*0-!c* !!c* -!c' NhiOt S tr6ng 5h6ng 0-V !!X r4t thuGn li ch6 viOc l&n mCn'

.8t &u'nL Hm lng mCn gi@ng* =H ban +u* nhiOt S t@i u nh4t ch6 au< trFnh l&n mCn ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_ l+n lt l 10U* ?*- v 0-V !!X'

Phm Th Hi KTNN

??

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

".A.

ng dng c/c ch*ng >S v 613 &n !2n D -uB !K GhWng th nghi !
oua 5t au nghi&n cRu chNng t$i tin hnh l&n mCn H p v X1 v#i m$i trV

ng l&n mCn nhng th_c hiOn au< trFnh l&n mCn m nhiOt S ! !X v =H?*- v#i au% m$ =hcng th9 nghiOm A c: bFnh l&n mCn - litE au 1- ng% 5t thNc giai 6n l&n mCn ch9nh <nh gi< ru thnh =hem bxng cm auan v b) 2ung 0V U cKn th_c =hem v chu%jn ti= l&n mCn =hd' |t au =hJn t9ch bxng =hV ng =h<= h6< h{c c \n ra m bng 1T v biju K ?' ,ng `. K>t 1u phOn t="h #$u th-nh phBm lang Ti&u ch9 (S ru Uv (ng 2:tAUE =H >3itAUE (S tr6ng* hng v langAHpE 10*T ?* ?*0 !*?Tr6ng* thm langAX1 E 1 *0 *q *T !*Tr6ng* thm

,iPu ID @ . ,iPu Tian <>t 1u phOn t="h #$u th-nh ph.n

Phm Th Hi KTNN

?-

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

T 5t au =hJn t9ch thnh =h+n h6< h{c c;a ru thnh =hem t$i th4% rxng 0 ch;ng 'HXp v 'HX1 c: 5h n"ng Rng \dng tr6ng th_c t 2n 3u4t v v#i i,u 5iOn t@i u c;a =H?*- v nhiOt S t!0- !!X thF au< trFnh l&n mCn r4t thuGn li' oua nghi&n cRu 2 bS n% cNng t$i h% v{ng :ng g:= =h+n nJng ca6 ch4t lng ru vang <= Rng c th hiu ngi ti&u \sng'

".F. XuB t0?nh cKng ngh

34n 5ut 01u v%ng

oua au< trFnh nghi&n cRu th_c nghiOm tr&n au% m$ =hcng th9 nghiOm* chNng t$i 3J% \_ng au% trFnh c$ng nghO 2n 3u4t vang vi thi,u nh 2auW
wJ% \_ng au% trFnh c$ng nghO 2n 3u4t ru vang vi thi,u ou% trFnh c$ng nghO 2n 3u4t

Phm Th Hi KTNN

?q

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Thu%t minh c$ng nghO E ou W Nu l vi ti ch{n vi ch9n m{ng 5h$ng \G= n<t' Nu l vi 5h$ ch{n l6i 24% vv nJu ti c: csi mu c<nh gi<n' (@i v#i vi ti 5hi ngJm l4% \ch 5h$ng c+n th&m n#c' (@i v#i vi 5h$ c+n b) 2ung n#c 2$i j nguSi' E PCn gi@ng c 2y \dng tr_c ti= t @ng gi@ng thch nghi&ng' E P$i trng nhJn gi@ngW 5hy trsng Pa2tCur tr#c 5hi c4%' NhJn gi@ng m nhiOt S 0pV 07!X* =H?*-' au 0?h c: thj nhJn ti= h6ic 2y \dng nga%' Thng 3u%&n 5ijm tra 2@ lng t b6* nu 2@ lng t b6 nhv hn 1!7 AT[.mlE thF tha% @ng gi@ng 5h<c' [) 2ung ANH ?E0}? vitamin[1 v vitamin H' L`c tr6ng 0?h' E P$i trng l&n mCnW b) 2ung gi@ng 10U A 0'1! 7 tb.mlE ch6 l&n mCn m =H?*-' NhiOt S )n nh tr6ng 5h6ng 0-V ! !X 'Ziai 6n l&n mCn ch9nh thng l 1-V1p ng% Aauan 2<t bxng m`t thngE th4% 9t h6ic 5h$ng th4% b{t 5h9 th6<t ra v \ung \ch 5h$ng b 6 trSn \6 h6t Sng c;a n4m mCn' gch l&n mCn b`t +u l`ng tr6ng' E T<ch cin bxng c<ch l`ng gn W hNt \ch =h9a tr&n thsng l&n mCn 2ang thsng 5h<c bxng @ng hNt ca6 2u v$ trsng tr#c' Xin m \#i vRt bv' au ?V- l+n t<ch cin ta thu c ru vang n6n' E L&n mCn =hdW ru vang n6 c t"ng trf nhxm )n nh hng v c;a vang V c tin hnh m chQ \Jm m<t A0!!XE c: thj b) 2ung 0V U cKn th_c =hem' Thi gian t 0V th<ng h6ic \i hn nu 2au thi gian n% ccn 3u4t hiOn cin mn thF ti= tdc l`ng gn v aua m<% l{c tr#c 5hi :ng chai' V?g.l v =C=t6nA g.lE'[) 2ung

Phm Th Hi KTNN

?p

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phm Th Hi KTNN

?7

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

Phn A .8t &u'n v nghJ

1. .8t &u'n. 1.1 ( =hJn lG= - mu Cacharom5c:" c:r:vi"ia: v tu%jn ch{n c hai mu n4m mCn Hp v X1 c: h6t l_c l&n mCn mnh* nhanh* t6 c nKng S cKn 5h< ca6* hm lng ng 2:t tr6ng \ch l&n mCn th4=* S tr6ng 2n =hem ca6* c: hng v thm ng6n' 1.2 w<c nh c h6t l_c l&n mCn v nghi&n cRu Sng th<i =h<t trijn hai ch;ng Hp v X1 tr6ng m$i trng nhJn gi@ng' 1.3 Nghi&n cRu nh hmng c;a m$i trng \inh \kng n 2_ 2inh trmng v =h<t trijn c;a ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_ tr6ng au< trFnh l&n mCn v 3<c nh c m$i trng \inh \kng =hs h= nh4t lW hm lng ng 2accar6ba 01!g.l* NaXl 0!.!!* |H0P}? 1!.!!' 1." ( nghi&n cRu nh hmng c;a hm lng mCn gi@ng* =H ban +u* nhiOt S n 2_ 2inh trmng v =h<t trijn c;a ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_ tr6ng au< trFnh l&n mCn v 3<c nh c i,u 5iOn l&n mCn th9ch h= v#i ch;ng Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_ ch6 hiOu au 5inh t ca6* hm lng mCn gi@ng 10U* =H ban +u ?*-* nhiOt S 0- t !!X' 1.A ( 3J% \_ng c au% trFnh c$ng nghO 2n 3u4t vang vi thi,u' 2. nghJ l#i 5t au thu c chNng t$i r4t m6ng mu@n ch;ng n4m mCn Cacharom5c:" c:r:vi"ia: SZ v ]^_ c nhanh ch:ng <= \dng v6 2n 3u4t ru vang vi thi,u lm =h6ng =hN ch;ng l6i ru vang tr&n thi trng'

Phm Th Hi KTNN

?T

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

+i &i u th%! ;h4o

/11' Ngu%zn Th Thu [ch* Ngu%zn Thanh Nga* Ngu%zn Ng{c Linh* lu Thanh Thu8* (inh Th |im Nhung' 0!!!' Tu%jn ch{n ch;ng n4m mCn achar6m%cC2 cCrCvi2iaC Rng \dng v6 l&n mCn ru vang v#i au% m$ =hcng th9 nghiOm' ?hng b4o khoa hc tr0ng $SCp S Ni T* n"m 0!!! 2@ 1* trang -1V -p /01' Ngu%zn LJn gung' 1T7q' PCn gia 2Nc v mCn ru' Nd6 BSB?# / 1' Ngu%zn LJn gung v cSng 2_' 1Tpq'PSt 2@ =hng =h<= nghi&n cRu vi 2inh vGt h{c tG= * * ' Nd6 BSB? S Ni' /?1' Ngu%zn LJn gung' 1T7 ' Th_c tG= vi 2inh vGt h{c' Nd6 fir fa;c=va /-1' Ngu%zn Thnh (t' 1T7!' X 2m vi 2inh vGt h{c' Nd6 qr ' /q1' Ngu%zn ouang H6* L& l"n Nhng* Tr+n ou Th`ng' 1TTT' (Sng th<i au< trFnh l&n mCn vang 6 lSn hSt' ?&G ch) khoa hc cng ngh th4ng W^n^jjj /p1' Ngu%zn Thanh Hxng* Phm Th Thu8' 0!!1' Nghi&n cRu nJng ca6 ch4t lng ru vang nh6 liOt Nam' liOn c$ng nghO 2inh h{c v c$ng nghO th_c =hem $S 64ch Bhoa S Ni# /71' lu X$ng HGu' 1T70' Xh vang tr<i cJ% tr6ng gia Fnh' Nd6 Nng nghiG# /T1'(inh Th |im Nhung' 0!!1' Nghi&n cRu ic t9nh 2inh h{c c;a hai ch;ng n4m mCn achar6m%cC2 cCrCvi2iaC NT v Pq Rng \dng l&n mCn ru vang' ?hng b4o khoa hc, $SCpSN T' Trang 1V ?0' /1!1' (inh Th |im Nhung' 0!! ' tu%jn ch{n v nghi&n cRu n4m mCn achar6m%cC2 cCrCvi2iaC Rng \dng v6 l&n mCn r6u vang' [<6 c<6 t)ng 5t , ti c4= bS' /111' L& l"n Nhng' 1Tpp' [n v ths \#i @ng 59nh hijn vi' Nd6 BSB? S Ni#

Phm Th Hi KTNN

-!

Lp: K27A Sinh

Kho lun tt nghip

/101' Ngu%zn Th T@ Nga' 0!!?' Tu%jn ch{n v nghi&n cRu ic tinh 2inh h{c c;a ch;ng n4m mCn achar6m%cC2 cCrCvi2iaC* Rng \dng l&n mCn vang vi thi,u luGn v"n t@t nghiO=' /1 1' (inh Th |im Phng' 1TT ' Nghi&n cRu tu%jn ch{n ch;ng n4m mCn =hs h= v#i %&u c+u 2n 3u4t ru vang' LuGn <n tin 2M 2inh h{c' /1?1' Ngu%zn (Fnh inh 1TTp' N4m mCn v 5h n"ng 2y \dng chNng tr6ng c$ng nghO 2inh h{c $SCpK$SIqSN /1-1' Ngu%zn ouang Th6* Ngu%zn Thnh (t* L& l"n Nhng'0!!! Nghi&n cRu Sng h{c au< trFnh l&n mCn vang vi thi,u' ?&G ch) cng nghiG v nng nghiG th,c Ghsm "o j' Trang ?p!V?p1 /1q1' (6n l"n TJn' 0!!?' Tu%jn ch{n ch;ng n4m mCn Caccharom5c:" c:r:vi"ia: luGn v"n t@t nghiO=' /1p1' Ngu%zn ouang Th6' 0!!!' Nghi&n cRu l&n mCn vang vi thi,u' T:m t`t luGn <n tin 2M 2inh h{c' ?r0ng $SCp K $SIq S Ni# /171' Tr+n ou Th`ng'1TTT' PhJn lG=* tu%jn ch{n mSt 2@ ic ijm 2inh h{c c;a n4m mCn \sng l&n mCn au i,u' T:m t`t luGn <n tin 2M 2inh h{c tr0ng $SCp K $SIq SN '

Phm Th Hi KTNN

-1

Lp: K27A Sinh