GIZI SEIMBANG PADA IBU HAMIL DENGAN KONSTIPASI

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi

Disusun oleh : RISA ARDIAN P.S (0 0!"000!#$ RIS%HA PUTRI & (0 0!"000!'$ RIZKA AGUSTIN (0 0!"000(0$ KELAS I A

DEPARTEMEN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN MALANG PRODI KEBIDANAN MALANG !00#

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan makalah yang !erjudul "Gizi #eim!ang pada $!u Menyusui%& Dalam penyusunan makalah ini !anyak halangan yang kami temui& Namun atas !antuan !er!agai pihak maka penyusunan makalah ini dapat selesai dengan !aik& 'leh karena itu kami mengucapkan !anyak terima kasih kepada( )& *nik #ugianti #&#t #elaku dosen mata kuliah Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi +& Teman , teman dan semua pihak yang telah !anyak mem!antu Kami menyadari makalah ini masih jauh dari sempurna untuk itu kami mengharapkan kritik dan saran untuk per!aikan makalah kami selanjutnya& #emoga makalah ini dapat mem!erikan man-aat !agi pem!aca pada umumnya dan !agi penulis khususnya&

Malang Maret +../

Penulis

DA)TAR ISI 0em!ar 1udul &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Kata Pengantar &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Da-tar $si &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2*2 $ PEND*3404*N )&) 0atar 2elakang &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& )&+ Tujuan Penulisan )&+&) )&+&+ Tujuan 4mum &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& Tujuan Khusus &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

)&5 Rumusan Masalah &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2*2 $$ PEM2*3*#*N +&) De-inisi Gizi #eim!ang &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&+ 6aktor7-aktor yang mempengaruhi status gizi &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&+&) 0aktasi &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&+&+ $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&5 Man-aat Gizi #eim!ang pada $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&8 Ke!utuhan Gizi pada $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&9 Proses 0aktasi &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&: Masalah7masalah yang Tim!ul pada $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&; Keuntungan Menyusui pada $!u dan 2ayi &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&/ Kerugian 2ila Tidak Menyusui *#$ &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&< Per!edaan Kandungan Gizi pada *#$ dan P*#$ &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&). Prinsip Dasar Diet untuk $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&)) Pengaturan Makanan atau Gizi #eim!ang pada $!u Menyusui &&&&&&&&&&&& +&)+ 2ahan Makanan yang Dianjurkan untuk $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& +&)5 Petunjuk Pengolahan dan Penyajian Makanan untuk $!u Menyusui &&&& +&)8 =ontoh #ususnan Menu Makanan untuk $!u Menyusui &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2*2 $$$ PEN4T4P 5&) Kesimpulan &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 5&+ #aran &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& D*6T*R P4#T*K* &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

BAB I PENDAHULUAN )&) L*+*, Bel*-*n. Kehamilan merupakan suatu proses yang alami >-isiologis? !agi setiap @anita normal yang menjalankan -ungsi reproduksinya& Dalam proses kehamilan ini !anyak peru!ahan yang terjadi dalam diri @anita terse!ut meliputi peru!ahan -isik maupun psikologis& Peru!ahan7peru!ahan terse!ut terjadi secara signi-ikan sehingga tak dipungkiri juga !ah@a !e!erapa gangguan -isik atau ketidaknyamanan mungkin akan tim!ul menyertai proses kehamilan& #alah satu gangguan atau ketidaknyamanan -isik yang sering dialami oleh @anita hamil adalah sem!elit atau konstipasi& #alah satu -aktor yang menye!a!kan kondisi ini terjadi adalah peru!ahan hormonal pada diri @anita hamil yang !erdampak pada mengendurnya otot7otot organ reproduksi& Pengenduran otot7otot ini !er-ungsi untuk menunjang tum!uh kem!ang janin dan proses kelahiran& *kan tetapi e-ek lain dari peru!ahan hormonal ini juga turut !erpengaruh terhadap mengendur pulanya otot7otot organ lain seperti otot7otot saluran pencernaan& 0emahnya gerakan peristaltik pada usus !esar mengaki!atkan -eses terlalu lama di sana sementara proses rea!sor!si masih terus !erjalan hingga akhirnya -eses menjadi keras dan sulit untuk dikeluarkan& 4ntuk mencegah dan menanggulangi konstipasi pada i!u hamil perlu adanya eAercise tertentu yang dilakukan oleh i!u untuk melancarkan meta!olismenya seperti olahraga ringan yang teratur& Pengaturan pola makan >diet? juga tak kalah penting untuk menyikapi konstipasi& Dalam hal ini diet khusus yang diperlukan oleh i!u hamil adalah diet tinggi serat yang untuk le!ih jelasnya akan kami !ahas le!ih lanjut pada !agian selanjutnya dari makalah ini& )&+ Tujuan Tujuan umum ( Mahasis@a dapat memahami diet serat tinggi pada i!u hamil dengan kostipasi&

Tujuan Khusus )& Mengetahui pengertian diet dan konstipasi +& Mengetahui -isiologi konstipasi secara umum 5& Mengetahui tentang pato-isiologi yang ditim!ulkan aki!at konstipasi pada i!u hamil 8& Mengetahui -aktor7-aktor predisposisi yang mengaki!atkan konstipasi pada i!u hamil 9& Mengetahui cara mencegah dan menanggulangi konstipasi pad i!u hamil :& Mengetahui tentang diet serat tinggi yang penting !agi i!u hamil yang mengalami konstpasi ;& Mengetahui hal7hal yang perlu diperhatikan dalam pem!erian diet serat tinggi /& Mengetahui menu seim!ang untuk i!u hamil yang mengalami konstipasi

BAB II TIN/AUAN TEORI !." Pen.e,+i*n Die+ 0*n Kons+i1*si Diet adalah pilihan makanan yang lazim dimakan oleh seseorang atau suatu populasi penduduk >Marry E&2eck ( )?& Makanan adalah !ahan yang dimakan dicerna dan diserap yang akan menghasilkan paling sedikit satu macam nutrien& Diet seim!ang adalah diet yang mem!erikan semua nutrien dalam jumlah yang memadai tidak terlampau !anyak dan tidak terlampau sedikit& Malnutrisi terjadi kalau diet mengandung satu atau le!ih nutrien dalam jumlah yang tidak tepat& Konstipasi adalah kesulitan atau jarang de-ekasi karena -eses kering atau keras& Kondisi dapat terjadi aki!at ke!iasaan de-ekasi yang tidak teratur -aktor psikogenik dan kurang aktiBitas asupan cairan dan serat yang tidak adekuat gangguan meta!olik endokrin serta a!normalitas usus& Konstipasi adalah suatu gangguan pada saluran pencernaan yang penderitanya mengalami kesulitan untuk mengeluarkan sisa7sisa pencernaanatau -eses& >Dra&Ema ( )5<? Konstipasi adalah kondisi di mana -eses memiliki konsistensi keras dan le!ih kecil yang dise!a!kan karena kesulitan mem!uka usus !esar& !.! )isiolo.i Kons+i1*si se2*,* U3u3 Konstipasi se!enarnya tidak ada kaitannya dengan penyakit organik tetapi le!ih dise!a!kan oleh ke!iasaan yang sudah ada sejak lama dan makanan yang kurang mengandung serat >Marry ( +5<?& $nsiden konstipasi selama kehamilan !erkaitan dengan asupan serat dalam makanan >EBerson )<<+?& Pada @anita dengan diet rendah serat hampir 8.C mengeluh konstipasi pada suatu saat selama kehamilan mengalaminya pada TM $$$& Konstipasi !erkaitan dengan setidaknya empat macam kondisi di dalam tu!uh yaitu ( )& Pencernaan yang lam!at dan +.C

#aluran usus halus orang de@asa terdiri atas +9 -eet otot yang terjalin dan tergulung sahingga !entuknya kecil& 1anin yang sedang tum!uh akan mendesak usus dan mendorong usus sehingga ruangan yang sedang tum!uh ini semakin kecil& 'leh karena itu mudah dipahami mengapa sisa makanan !ergerak le!ih lam!at pada masa kehamilan& #elain itu selama kehamilan kadar hormon progesteron meningkat& Peningkatan progesteron ini merelaksasikan otot7otot organ dalam tu!uh termasuk saluran cerna sehingga mempelam!at gerakan alami usus& +& Tekanan pada usus halus Rahim yang mem!esar menekan kolon sehingga mengganggu ekskresi selain itu tekanan pada usus halus mengaki!atkan pengeluaran produk !uangan mem!utuhkan @aktu yang le!ih lama& 5& Peningkatan kadar hormon progesteron dalam tu!uh Pada kehamilan dini tu!uh sudah mulai mengendorkan otot7otot yang akan terli!at dalam proses kelahiran anak& *kan tetapi hal ini secara tidak langsung juga mengendorkan otot7otot saluran pencernaan& *ki!atnya kotoran atau -eses yang tinggal terlalu lama di usus !esar akan menjadi keras kering dan susah dikeluarkan& 3al ini dikarenakan proses rea!sor!si masih terus !erjalan selama -eses masih ada di sana& 8& Kurangnya jumlah serat yang diperlukan tu!uh Konsumsi makanan yang kurang mengandung serat mengaki!atkan Bolume -eses tidak cukup !anyak untuk menim!ulkan gerak peristaltik yang mendorong -eses secara e-ekti-& Dalam tu!uh serat juga !erperan untuk menghisap air sehingga -eses menjadi lunak dan mudah dikeluarkan&

BAB III PEMBAHASAN (." P*+o4isiolo.i Kons+i1*si 1*0* I5u H*3il #em!elit atau konstipasi adalah keadaan kesulitan !uang air !esar& Kesulitan terse!ut dapat dise!a!kan karena -esesnya yang harus dikeluarkan& 6eses yang mengeras sangat sulit untuk dilkeluarkan sehingga kadang7kadang menim!ulkan komplikasi se!agai !erikut ( )& hemoroid Kesulitan mengeluarkan -eses menye!a!kan seseorang yang mengalami konstipasi akan !erusaha mengeluarkan -esesnya denga meneran sekuat tenaga pada @aktu de-ekasi& 3al ini dapat mengaki!atkan pele!aran Bena hemoroidalis interna dan pleksus hemoroidalis eksterna& 3emoroid ini dapat menonjol ke anus menye!a!kan rasa perih didaerah anus perdarahan saat !uang air !esar serta pada pengamatan ditemukan Bena yang mem!engkak di anus atau di rektum& +& Tumor 4sus #em!elit atau konstipasi yang !erkepanjangan dapat memicu terjadinya tumor usus& Tumor usus ini juga dapat tim!ul karena zat7 zat kotoran yang merugikan yang seharusnya dikeluarkan terlalu lama mengendap di usus& Dat7zat sampah ini lama kelamaan akan menjadi toksik atau racun yang memicu sel kanker atau !ersi-a karsinogenik& 2agi janin konstipasi yang dialami i!u hamil sedikit !anyak juga akan menim!ulkan dampak negati- yaitu ( )& 1ika terjadi @asir atau hemoroid aki!at konstipasi maka akan tim!ul penyulit pada @aktu perasalinan yaitu kekha@atiran !ah@a hemoroid terse!ut akan pecah pada saat i!u meneran sehingga terjadi perdarahan yang tentunya juga akan !eresiko terhadap keselamatan janin& +& Ketika terjadi tumor aki!at penim!unan zat7 zat sampah yang terlalu lama di usus maka i!u hamil ini harus mendapat pertolongan& 1ika tumor yang diderita sudah ganas operasi terpaksa harus dilakukan& 1ika operasi ini dilakukan dalam tri@ulan $$ dan $$$ maka uterus serta isinya perlu diangkat untuk memudahkan operasi&

5&

$!u hamil yang mengalami konstipasi akan mengeluh perutnya kem!ung penuh atau !egah sehingga tidak na-su makan& 1ika i!u hamil tidak na-su makan maka ke!utuhan nutrisi untuk kehamilannya tidak terpenuhi secara optimal sehingga dapat menye!a!kan masalah !agi pertum!uhan dan perkem!angan janinnya&

Be,i-u+ ini *0*l*h 5*.*n 1*+o4isiolo.i -ons+i1*si 1*0* i5u h*3il :

Progesteron meningkat

Relaksasi otot7otot saluran cerna

Peristaltik usus menurun

#isa makanan !ergerak menurun

Rahim mem!esar

Kolor tertekan

Ekskresi terganggu

Makanan tidak sama dengan !erserat

Eolume -eses menurun

Gerak peristaltik untuk mendorong deses

K ' N # T $ P * # $

dampak

&*si,8he3o,oi0 Terjadi pele!aran Bena hemoroidalis interna dan pleksus hemoroidalis eksterna

Tu3o, usus Konstipasi !erkepanjangan zat7 zat kotoran mengendap terlalu lama dalam usus&

(.! )*-+o,64*-+o, P,e0is1osisi 7*n. Men7e5*5-*n Kons+i1*si 1*0* I5u H*3il 2erikut ini adalah -aktor7-aktor yang dapat memicu terjadinya konstipasi pada i!u hamil ( )& E-ek samping peningkatan suplementasi 6e >zat !esi? Konsumsi 6e yang harus ditingkatkan selama masa kehamilan juga memiliki e-ek samping !erupa resiko konstipasi&

+&

Ke!iasaan de-ekasi yang !uruk Ke!iasaan de-ekasi yang tidak teratur dapat menye!a!kan konstipasi& Normalnya !uang !esar dilakukan setiap hari karena jika !uang !esar dilakukan dalam @aktu 578 hari menye!akan -eses mengeras dan susah dikeluarkan&

5& Kurangnya akti-itas gerak dan pekerjaan yang menuntut duduk terlalu lama& 3al terse!ut menye!a!kan usus !esar kurang !ekerja sehingga -eses sulit turun& 8& $!u hamil mengalami anoreksi atau tidak mau makan& 1umlah makanan yang juga menentukan -rekuensi !uang air !esar& 1ika i!u hamil tidak mau makan atau makan terlalu sedikit maka massa -eses terlalu sedikit dan tidak merangsang untuk dikeuarkan setiap hari& (.( %*,* Men2e.*h 0*n Men*n..ul*n.i Kon+s1is*i 1*0* I5u H*3il 2erikut ini adalah !e!erapa cara yang dapat dilakukan untuk mengatasi kontsipasi pada i!u hamil ( )& 2anyak mengkonsumsi makanan !erserat Pada umumnya serat !anyak didapat dari kulit ari atau !agian luar serelia >gandum padi dll?& #erat juga didapat dari !uah7!uahan dan sayuran hijau& #erat7serat makanan ini akan !ergerak melalui saluran pencernaan tanpa !eru!ah !entuk karena sistem yang terjadi pada saluran pencernaan ini tidak akan !erpengaruh !esar terhadap struktur serat itu sendiri& *kan tetapi meskipun saluran pencernaan hanya memiliki pengaruh kecil terhadap serat serat sendiri memiliki pengaruh !esar terhadap pencernaan karena serat !ergerak melalui usus maka ia akan menyerap air dari tempat terse!ut sehingga dapat melunakkan -eses sehingga mudah untuk dikeluarkan& +& =egah kekurangan cairan dalam tu!uh& Minumlah air setidaknya /7). gelas >+75 0? perhari& *ir sangat mem!antu proses pencernaan makanan yaitu melunakkan makanan yang larut dalam air sehingga sari7sari makanan mudah terserap dan ampas makanan >-eses? tidak mengeras&

Prinsip kerja serat di dalam tu!uh adalah daya tariknnya terhadap air& Dengan menyerap semua cairan yang tersedia serat menjaga agar -eses le!ih lunak dan mudah !ergerak& Kekurangan cairan dapat mengham!at daya kerja serat& Minum air hangat juga dapat merangsang aktiBitas usus terutama jika di konsumsi pada pagi hari setelah kita !eristirahat semalaman& 2e!erapa tips juga menye!utkan !ah@a meminum air jeruk hangat tanpa gula pada pagi hari akan mem!erikan e-ek anti konstipasi& Kurangilah konsumsi teh yang pekat kopi dan minuman cola karena !ahan7!ahan terse!ut mengandung ka-ein yang memiliki e-ek deuritik sehingga dapat memperparah konstipasi& 5& 2iasakan pola de-ekasi yang teratur 1angan !iasakan menunda pola !uang air !esar karena hal ini dapat menye!a!kan keinginan !uang air !esar lama7lama akan hilang dan dapat menye!a!kan konstipasi pada akhirnya& #e!aliknya jika di!iasakan pola de-ekasi secara teratur atau jika mungkin terjad@al misalkan di!iasakan !uang air !esar pada pagi hari pukul :&.. hal ini dapat merupakan latihan untuk memunculkan re-leks peristaltik usus !esar& 1ika usus telah ter!iasa dengan keteraturan seperti itu maka pada pukul : pagi hari atau @aktu lain yang ditentukan perasaan ingin !uang air !esar ini akan muncul dengan sendirinya& 8& 4sahakan tu!uh tetap !erakti-itas& Melakukan gerak tu!uh seperti !erolahraga dapat melancarkan meta!olisme dalam tu!uh& 1angan duduk terlalu lama sepanjang hari tetapi selingilah dengan !erjalan7jalan& Duduk terlalu lama akan menye!a!kan usus !esar kurang !ekerja sehingga -eses sulit turun& 9& 1ika konstipasi sudah terlanjur terjadi pada i!u hamil tips !erikut ini dapat dijadikan alternati- untuk memudahkan proses de-ekasi yaitu ( am!illah sa!un !atangan potonglah se!esar kelingking lalu masukkan ke liang anus& 3al ini dapat merangsang kontraksi usus !esar serta melicinkan jalannya -eses&

(.9 Die+ Se,*+ Tin..i 5&8&) De-inisi diet serat tinggi Diet serat tinggi adalah modi-ikasi dari susunan makanan !iasa dengan menam!ah !ahan pangan yang !anyak mengandung serat pangan& 2anyaknya serat pangan yang diperoleh umumnya sekitar 9 kali !anyaknya serat kasar >+7). kali? yang terdapat dalam !ahan pangan !ergantung pada jenis !ahan pangannya& Tujuan pem!erian diet serat tinggi anatara lain adalah ( )& Meningkatkan Bolume dan !erat sisa makanan dalam kolon +& Meningkatkan pergerakan >motlitas? usus& 5& Menurunkan tekanan intraluminal kolon& #yarat7 syarat diet tinggi serat antara lain ( )& =ukup energi protein mineral dan Bitamin +& 2anyak cairan untuk memperlancar de-ekasi >+7+ 9 liter sehari? 5& 2erkadar serat tinggi Pe,*n*n 4isiolo.i se,*+ 1*n.*n #i-at7si-at kimia serat pangan yang penting adalah kapasitas tukar kar!on kemampuan mengikat air dan daya tahan terhadap degradasi oleh !akteri usus !esar& #erat pangan dapat dianggap seperti spons ketika mele@ati saluran pencernaan& Dalam perjalanannya serat akan menyerap air mineral glukosa asam empedu sehingga akan mengurangi e-isisiensi penyerapan zat7zat terse!ut oleh usus& #erat pangan dapat dicerna se!agian oleh !akteri di dalam usus halus& 3asil -ermentasi serat !iasanya adalah asam7asam lemak !erantai pendek seperti asam asetat asam propionat dan asam !utirat yang dapat mem!antu meta!olisme lemak di dalam tu!uh& #elain !agian ter-ermentasi serat pangan yang tidak ter-ermentasi akan !er-ungsi mem!ersihkan dinding usus dan akan dikeluarkan kem!ali oleh tu!uh melalui -eses& 2e!erapa e-ek -isiologis serat makanan di dalam tu!uh adalah se!agai !erikut ( )& Meningkatkan !erat dan Bolume -eses

+& Memperpendek @aktu transit makanan 5& Mengikat asam empedu dan menurunkan kolesterol darah 8& Mempercepat tim!ulnya rasa kenyang dan memeperlama rasa kenyang setelah makan 9& Menurunkan kadar glukosa darah dan resapon insulin :& Menurunkan penyerapan mineral 2erikut ini adalah penjelasan mengenai peranan -isiologi serat pangan ( A. Menin.-*+-*n 5e,*+ 4eses 0*n :olu3e 4eses )& 2erat -eses 3u!ungan antara konsumsi serat pangan dangan !erat -eses !er!anding lurus >linear?& Makin !anyak konsumsi serat pangan makin !anyak -eses yang dihasilkan&

59. 7 5.. 7 +9. 7 +.. 7 )9. 7 ).. 7 9. 7 ). +. 5. 8. Gra-ik hu!ungan antara !erat -eses dan konsumsi serat pangan 2erat -eses dipengaruhi oleh pertam!ahan masa !akteri yang

mem-ermentasi serat pangan masa serat yang tidak ter-ermentasi dan masa air yang dapat diikat di dalam serat& 2erat kering -eses terdiri atas 8. , 9. persen !akteri& *ki!at degradasi serat oleh !akteri akan terjadi penam!ahan masa -lora !akteri terutama yang menguntungkan seperti lakto!acillus& 0akto!acillus dapat menaikkan !erat -eses melalui peningkatan masa !akteri& 2ahan7!ahan polisakarida seperti pektin dan @ortel mentah yang

kaya pektin hampir semuanya dapat dicerna di dalam saluran pencernaan sehingga sangat sedikit merpengaruhi terhadap !erat -eses& Dapat disimpulkan !ah@a jumlah !akterilah yang menye!a!kan peningkatan !erat -eses& 2erat -eses juga !erasal dari serat pangan yang tidak ter-ermentasi& #erat pangan akan menurunkan rea!sor!si air dari usus !esar sehingga akan menam!ah !erat -eses& 4sus kecil

Konsumsi makanan

4sus !esar

#erat pangan dan komponen lain yang tidak terserap

Komponen ter-ermentasi

Komponen ter-ermentasi 0am!at dan tidak ter-ermentasi

*sam lemak rantai pendek

Massa !akteri

Kontri!usi langsung terhadaop massa -eses

*sosiasi dg retensi air Meningkatkan masssa -eses Gam!ar ( mekanisme keterli!atan serat pangan dalam pem!entukan massa -eses >southgate dan person )</5? +& Bolume -eses aksi laksati- serat pangan diduga diaki!atkan oleh kemampuan serat untuk mengikat air& 3al ini telah di!uktikan secara in Bitro !ah@a dadak yang digiling halus hanya mempunyai akti-itas pengem!angan yang kecil tetapi juga mempumyi daya ikat air yang le!ih rendah di!andingkan yang digiling secara kasar&

B. ;is-osi+*s #alah satu jenis serat pangan adalah gum& Gum tertentu yang direhidrasi akan menjadi viscous. Eiskositas gum didalam saluran gastrointestinal merupaka -aktor terpenting dalam penyerapan glukosa& %. &*-+u +,*nsi+ Faktu transit dide-inisikan se!agai @aktu yang diperluka makanan untuk !ergerak dari mulut ke anus& Pada konstipasi terjadi peningkatan @aktu transit dan penundaan makanan !anyak terjadi pada kolon desenden& Faktu trnasit dipengaruhi oleh !anyak -aktor antara lain serat pangan& Faktu trnasit !er!anding ter!alik dengan !erat -eses& Makn !esar !erat -eses @aktu transit semakin pendek& )...7 2erat -eses >gr? ).. 7 ). D. Pen7e,*1*n *s*3 e31e0u *sam empedu yang tidak terkonjugasi seperti asam deoksikolat dapat dia!sorpsi oleh serat pangan& *!sorpsi ini !ergantung pada p3 dan !erkaitan dengan pengham!atan ionisasi didalam serat pangan& Kemampuan penyerapan asam empedu oleh serat pangan !iasanya di!andingkan dengan aktiBitas kolestiramin se!agai standar& Dalam suatu penelitian diketahui !ah@a residu dari seledri jagung selada dan kentang meiliki kapasitas pengikatan asam kenodeoksikolat yang setara dengan )<7:. C a!sorpsi oleh kolestiramin& E. Me31e,l*3* ,*s* -en7*n. *danya serat dalam dietakan meningkatkan intensitas pengunyahan& #erat pangan akan masuk kedalam lam!ung dalam keadaan utuh& 3al ini )..

akan cepat menim!ulkan rasa kenyang karena dalam keadaan utuh serat pangan mem!utuhkan tempat yang le!ih luas& Kemampuan serat dalam menahan air juga akan meningkatkan Bolumenya sehingga akan mem!erikan rasa kenyang& Rasa kenyang !erhu!ungan dengan isi lam!ung& *danya serat pangan dengan si-at7 si-atnya akan memperlama @aktu pengosongan lam!ung sehingga akan memperlama rasa kenyang& ). Menu,un-*n 1ene,*1*n 3ine,*l #erat pangan memiliki gugus7 gugus -ungsi yang dapat mengikat mineral& Mineral7 mineral yang terikat pada gugus7 gugus -ungsi serat pangan mengaki!atkan jumlah mineral yang diserap oleh tu!uh akan menurun se!aliknya pengeluarannya dari dalam tu!uh akan meningkat& Konsumsi serat pangan yang !erle!ihan tidak dianjurkan karena dapat menye!a!kan terjadinya de-isiensi !e!erapa mineral penting untuk kesehatan tu!uh& *njuran konsumsi serat pangan antara +975. gram perhari sangat perlu untuk dipatuhi& 5&&8&+ $ndikasi pem!erian diet serat tinggi Diet serat tinggi !erman-aat untuk pasien dengan konstipasi kronis dan penyakit diBerkulosi& Diet serat tinggi mula7mula dapat mem!eri rasa kurang enak sepeti kem!ung dan !anyak kentut& 3al ini dapat dihindarkan dengan menam!ahkan serat secara !ertahap kedalam makanan& 5&8&5 2ahan pangan yang dapat di!erikan sehari7hari Diet serat tinggi umumnya mengandung kurang le!ih 5.7:9 gram serat pangan atau :7)9 gram serat kasar& Meningkatkan konsumsi serat le!ih penting daripada menahannya memakan serat dalam jumlah tertentu& Pada umumnya seseorang dapat mengkonsumsi :7)9 gram serat kasar sehari& 2ahan pangan yang di!erikan sehari sama dengan makanan !iasa yang ditam!ah le!ih !anyak sayuran !uah7 !uahan serelia dan kacang7 kacangan& 1ika perlu dapat ditam!ah dengan !ekatul& 5&8&8 2ahan pangan yang dianjurkan 2ahan pangan yang dianjurkan antara lain adalah ( )& 2eras merah !eras ketan hitam jagung singkong @ijen !ekatul& +& Kacang7 kacangan ( kacang merah kacang hijau kedelai tempe ds!&

5& #ayuran

se!agian dalam !entuk mentah

terutama yang !anyak

mengandung serat seperti daun singkong daun katuk daun kacang kangkung kol sa@i& 8& 2uah7!uahan terutama yang diamakan dengan kulitnya seperti jam!u !iji apel adan anggur& 9& *gar7agar :& *ir dalam jumlah yanga cukup 5&8&9 2ahan pangan yang dihindarkan 2ahan pangan yang harus dihindarkan adalah !ahan pangan yang kandungan seratnya rendah seperti gula maizena dan !ahan tepung lain& 5&8&: Penyusunan menu makanan sehat 4saha7usaha memodi-ikasi susunan makanan seperti protein serat pangan dan lemak untuk mengurangi kaBdar kolestrol darah adalah se!agai !erikut( )& mengurangi konsumsi lemak konsumsi maksimum 5. C dari total energi ayang dikonsumsi& 1umlah ini terdiri atas ).C lemak jenuh ). C lemak tak jenuh tunggal dan ). C lemak tak jenuh ganda& 3al ini dapat mengurangi kolestrol dari makanan se!esar 5:. mgGhari atau +.. mgGliter& +& mengurangi konsumsi kolestrol se!esar +.. mgGhari& Kolestrol dalam darah dapat !erkurang /.mgGliter& 5& menam!ah jumlah makanan yang !anyak mengandung serat makanan& Misalnya dari : gram menjadi 8: gram& 3al ini dapat mengurangi kolestrol darah )9. mgGliter& 8& meningkatkan konsumsi protein na!ati& 3al ini dapat mengurangi kolestrol darah /. mgG liter& #erat tergolong zat non7 gizi dan kini konsumsinya dianjurkan agar !isa dilakukan secara teratur dan seim!ang setiap hari& Dalam konteks ini yang dimaksud serat adalah zat non7 gizi yang !erguna untuk diet >dietary -i!er?& #erat makanan tidak dapat diserap oleh dinding usus halus dan tidak dapat masuk dalam sirkulasi darah& Namun akan dile@atka menuju ke usus !esar>kolon? dengan gerakan peristaltik usus& #erat makanan yang tersisa di dalam kolon tidak mem!ahayakan organ usus justru khadirannya

!erpengaruh positi- terhadap proses7 proses didalam saluran pencernaan dan meta!olisme zat7 zat gizi asalkan jumlahnya tidak !erle!ihan& #erat dalam makanan di!agi menjadi + golongan ( )& serat tidak larut air& Yang termasuk serat tidak larut air adalah selulosa hemiselulosa dan lignin& Selulos* #erat ini tidak larut aiar didalam kolon selulosa akan mempengaruhi masa -eses& #ayur7 sayuran dan !uah7 !uahan paling !anyak mengandung selulosa dan akan mengalami peru!ahan tekstur pada proses penyimpangan dan pengolahan& He3iselulos* 3emiselulosa !er-ungsi memperkuat dinding sel tanaman se!agai cadangan makanan !agi tanaman& #i-atnya sama dengan selulosa yaitu mampu !erikatan dengan air& 1enis ini !anak ditemukan pada !ahan makanan serelia sayur7 syuran dan !uah7 !uahan& Li.nin 0ignin !ersama7 sama hemiselulosa>merupakan ga!ungan antara selulosa dan hemiselulosa? !er-ungsi mem!entuk jaringan tanaman& #erelia dan kacang7 kacangan merupakan !ahan makanan sum!er serat lignin& #erat golongan ini dapat melancarkan de-ekasi sehingga mencegah terjadinya konstipasi hemoroid dan diBertikulosis& +& serat larut air Yang termasuk serta larut air adalah pektin gum dan mukilase& Pe-+in Pektin !er-ungsi se!agai perekat anatara dinding sel tanaman& #i-atnya yang mem!entuk gel dapat mempengaruhi meta!olisme zat gizi& Kandungan pektin pada !uah selain mem!erikan kete!alan pada kulit juga dapat mempertahankan kadar air pada !uah& #emakin matang !uah maka kandungan pektin dan kemampuan mem!entuk gel semakin !erkurang&

Mu-il*se Mukilase mampu mengikat air sehingga kadar air dalam !iji tanaman tetap !ertahan& #elain itu mukilase juga mampu mem!entuk gel yang mempengaruhi meta!olisme dalam tu!uh& #erat jenis ini !anyak ditemukan pada serelia dan kacang7 kacangan& Gu3 Gum juga ada yang ter!entuk dari turunan pati dan selulosa& 1enis gum semacam ini !anyak ditemukan pada kacang7 kacangan sayur7 sayuran dan !uah7 !uahan& Pada umumnya makanan serat tinggi mengandung energi rendah dengan demikian dapat mem!antu menurunkan !erat !adan& 3al ini juga !erman-aat pada i!u hamil yang mengalami o!esitas& #emakin alami makanan itu semakin tinggi kandungan seratnyna pemrosesan mengurangi kandungan serat& Makanan tinggi serat alami le!ih aman mengandung zat gizi tinggi serta le!ih murah& F3' menganjurkkan asupan serat +97 5. gG hari& Kandungan serat dalam diet seseorang dapat ditingkatkan dengan melakukan hal7 hal !erikut ( )& mengkonsumsi sereal yang kulit arinya masih utuh seperti !eras tum!uk !eras merah& +& makan le!ih !anyak sayuran dan !uah khususnya lalapan dan !uah yang dapat dimakan !ersama7 sama kulitnya seperti apel jam!u !iji anggur dll& 5& makan kacang7 kacangan yang kulit arinya kasar seperti kacang hijau kacang merah kacang tol kacang kedelai dll& 8& menghindari !ahan makanan yang rendah sisa seperti !iskuit tart dll Kandungan serat pada !e!erapa jenis makanan makanan ) iris roti putih >halus? ) iris roti kasar ) kantong !erondong jagung ) !uah jeruk >dimakan dengan sepahnya? ) porsi !uncis yang dire!us Kandungan serat>gm? ) 59 )9 + 9

*pa!ila peru!ahan diet ini tidak cukup untuk mengatasi konstipasi& Ekstra serat dalam !entuk !ekatul !eras atau gandum dapat di!erikan& Mengenai jumlah serat yang di!erikan tergantung kepada tiap7 tiap rang tapi ke!anyakan memerlukan :7). sendok makan !ekatul perhari& 2ekatul merupakan ser!uk kulit ari yang kering !erserat dan tidak memenuhi selera makan kita sehingga tidak dapat dimakan !egitu saja& #e!aiknya konsumsi !ekatul di!agi menjadi !e!erapa kali konsumsi makan dan dapat dicampur dengan makanan lain seperti kacang hijau adonan roti& 5&9 3al7hal yang perlu diperhatikan dalam pem!erian diet serat tinggi 2erikut ini adalah hal7 hal yang perlu diperhatikan dalam pem!erian diet serat tinggi ( 5&9&) Konsumsi serat makanan yang dianjurkan Konsumsi serat makanan adalah jumlah asupan dan jenis !ahan pangan sum!er serat yang dikonsumsi perhari& 3asil penelitian di *# mengemukakan !e!erapa kriteria konsumsi serat makanan yang dianjurkan& Falaupun konsumsi serat makanan !erpengaruh positi- !agi tu!uh dan sangat dianjurkan namun harus memperhatrikan nilai kecukupannya !agi tu!uh& 2agaimanapun kalau konsumsi serat makanan !erle!ihan akan !erdampak negati- !agi kesehatan& Tu!uh akan mengalami de-isiensi mineral dan perut menjadi kem!ung >soetardjo )</<?& Kondisi ini muncul akai!at menumpuknya serat didalam kolon sehingga menmye!a!kan -ermentasi serat di!a@ah kolon& 6ermentasi ini lalu memicu tim!ulnya gas seperti gas7 gas metan hidrogen dan kar!ondioksida dalam sekum dan kolon yang ter!entuk dari kerja enzim7 enzim !akteri yang memeta!olisme serat& 1mlah gas tyang dihasilkan tergantung dari serat makanan yang dikonsumsi dan -lora !akterial& Kele!ihan Bolume serat juga dapat mengurangi a!sorpsi mineral seng !esi dan kalium& Meskpun ada !akteri didalam usus !esar yang !erangsur7 angsur akan !eradapatasi dengan adanya asupan serat makanan& Namun asupan yang terlalu tinggi tetap tidak dapat menghilangkan rasa kem!ung

dalam perut& Dra&E&#&Firakusuma M&#c&>)<<5? menam!ahkan konsumsi serat makanan yang terlalu !anyak dapat mengalami a!sorpsi Bigtamin 2)+ * D E dan K karena adanya pektin& Terhalangnya a!sorpsi Bitamin sering dijumpai pada para Begetarian& *sam -itat di dalam lam!ung para Begetarian ini mampu mengikat serat& De-isiensi Bitamin7 Bitamin itu sendiri !ermula dari serat makanan yang larut dalam air mengikat dan menyingkirkan asam empedu! yang !er-ungsi mencerna lemak dama tu!uh& Menurut Mayer dan Gold!erg>)<<.? orang de@asa sehat dunjurkan mengkonsumsi serat makanan paling sedikit ).7 )5 gram per )... kalori& Konsumsi serat makanan yang dianjurkan untuk pria de@asa se!anyak +;759 gramG hari >dengan rata7 rata konsumsi energi +;.. kaloriG hari? dan untuk @anita de@asa se!anyak +)7 +; gram per hari >dengan rata7 rata konsumsi energi +).. kalori perhari?& Data lain juga di!erikan oleh %National =ancer $nstitut% *# yang menganjurkan konsumsi serat makan untuk orang de@asa adalah se!anyak +.7 5. gram perhari& #edangkan %*merica Diet *ssociation% >*D*? merekomendasikan konsumsi serat makanan untuk orang de@asa se!anyak +97 59 gram perhari& 5&9&+ =ara memilih sayuran )& sayuran daun daunnya segar tidak !er@arna !uram atau !elum menguning daun sehat dan utuh tidak !er!ercak atau !erlu!ang tidak terlalu tua yang ditandai teks!tur daun tidak liat tulang daun tampak jelas !atang daun segar dan mudah dipatahkan

+& sayuran !uah !uah utuh ti!dak pecah atau memar !uah tidak lunak atau terlihat kesat tidak !erair dan ti!dak !usuk untuk tomat dan ca!ai se!aiknya dipilih yang sudah masak sedang untuk sayuran polong misal kacang panjang atau !uncis pilih yang muda @arna polong hijau tua !atas antara !iji pada polong !elum tampak jelas dan n!entuk polong silindris

5& sayuran um!i kulit um!i tidak memar atau luka tidak !erlu!ang tidak lunak dan tidak !erair untuk kentang pilih um!i yang tidak !erlekuk

!a@ang putih dan !a@ang merah pilih yang tidak terlalu kering tidak terlalu !asah atau segar >tidak keriput? sedangkan untuk sayuran jenis @portel dipilih yang masih muda dipilih yang maih muda !era@arna jingga cerah dengan sedikit lapisan putih tampak le!ih jelas pada permukaan kulit lekukan pada um!i !elum mem!entuk akar halus dan tidan terasa lunaka apa!ila dipegang

8& sayuaran !unga untuk !rokoli pilih yang !unganya !er@arna cerah tidak layu& Farna !unga >tergantung Barietas? yaitu hijau hijau muda ungu atau putih&kepala !unga tersusun atas kuntum7 kuntum !unga yang kompak sedang tangkai !unga !erdaging te!al& 4ntuk kem!ang kol pilih !unga yang masih segar& 2unga kem!ang kol yang tersusun dari rangkaian !unga kecil ada Barietasnya sendiri& #edapat mungkin pilih tangkai yang masih !er@arna hijau muda pendek !erserat halus padat dan !erdaging te!al& 9& sayuran !atang muda 4ntuk memilih asparagus se!aiknya dipilih yang masih !er@arna hijau re!ungnya masih segar dan !esar dengan panjang antara +9759 cm& #edangkan untuk memilih jamur pilihklah jamur yang permukaannya lem!ut !ersih atau tidak !anyak !ercak7 !ercak dan masih utuh atau tidak terpotong7 potong& 5&9&5 Tips mempertahankan serat makanan )& sayuran =ara penyimpanan dan pengolahan sayuran yang tepat mempunyai peranan cukup !esar dalam mempertahankan kandungan serat untuk keperluan itu sayuran dapat disimpan dilemari es denagn memperhatikan penagturan suhu penyimpanan yang relati- sta!il cara pengemasan ke!ersihan dan susunan !ahan yang disimpan& Melalui cara terse!ut

akan dapat mengham!at kerusakan dan peru!ahan yang merugikan& 1uga se!elum proses pengolahan sayuran mengalami tahap penyiangan pencucian pengirisan lalu pemasakan& *pa!ila rangkaian proses ini ditangani dengan tepat selain dapat mempertahankan kandungan serat juga akan meningkatkan daya cerna cita rasa maupun penampilan sayuran agar tetap menarik& 2e!erapa sayuran hanya mengandung sedikit serat& 4ntuk itu perlu kiat khusus dalam mendapatkan serat makanan secara optimal& )& jangan memasak sayuran terlalau matang untuk menghindari hilangnya kandungan zat gizi maupun non gizi yang terdapat didalamnya +& 5& 8& gunakanlah minyak sayur untuk menggoreng atau memasak& le!ih !aik !ila memasak sayuran dengan cara mengukus atau menumis untuk jenis sayuran tertentu seperti ku!is7 ku!isan @ortel dan !a@ang7 !a@angan akan le!ih !aik !ila dikonsumsi dalam !entuk segar 9& makanlah sayuran secara teratur dan !erBariasi setiap hari denagn porsi yang dianjurkan& +& !uah7 !uahan 2uah7 !uahan juga sangat dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari& #elain dinikmati dalam !entuk segar !uah7 !uahan juga dapat diolah dalam !entuk jus atau dihidangkan !ersama sayuran& Kini jus !uah sangat populer selain @arnanya yang menggiurkan juga segar& Menurut pakar Juice Therapy dr.RA.Nainggolang,MA., makanan keras !utuh !e!erapa jam untuk dicerna dan diserap ke dalam sel dan jaringan tu!uh& #edangkan sari !uah atau jus hanya mem!utuhkan @aktu !e!erapa menit saja dalam pencernaan& Dianjurkan tidak mengurangi kandungan serat yang terdsapat dalam !uah7 !uahan misal saat mem!uat jus apel harus menyertakan kulitnya se!agian !esar serat terdapat dalam !agian kulit& karena

2uah se!aiknya dikonsumsi pada saat perut kosong dan janagn dikonsumsi !ersama makanan lain supaya penyerapan zat7zat tidak terham!at oleh kehadiran makanan lain -ermentasi di dalam kolon& 2ila terjadi -ermentasi di dalam perut maka cairan lam!ung menjadi asam& Padahal seharusnya alat pencernaan kita sangat mem!utuhkan kondisi alkali& 4ntuk menetralisisr kondisi asam lemak terse!ut maka lam!ung mengeluarkan cairan mele!ihi normal& Keadaan ini tentu mem!uat kesehatan terganggu& 2erikut ini adalah kandungan serat makanan dalam !uah per ).. gram 1enis !uah *Bokad *nggur *pel 2elim!ing 1am!u !iji 1eruk !ali 1eruk sitrun Mangga Melon Nanas Pepaya Pisang #emangka #irsak #rikaya Kandungan serat >gr? ) 8. ) ;. . ;. . <. 9 :. . 8. + .. . 8. . 5. . 8. . ;. . :. . 9. + .. . ;. juga untuk menghindari

(.< Menu Sei35*n. un+u- I5u H*3il 7*n. Men.*l*3i Kons+i1*si

!erikut ini adalah contoh menu seim!ang pada i!u hamil dengan konstipasi ( @aktu Menu $ #arapa n 7Nasi goreng Telur ceplok $risan tomat $risanketimun Margarin 7teh manis gula 7 !uah pepaya 7 !u!ur ketan ).&.. hitam santan gula 7 nasi makan siang 7 urap kelapa parut !ayam kangkung kacangpanjang taoge 7 empal daging 7 tempe !acem 7 !uah jam!u !iji +. +9 +9 +9 +9 9. 9. ).. 5 sdm . +9 gls . +9 gls . +9 gls . +9 gls ) potong + potong ) !uah +; )+ 9 ; )+ 9 /9 <9 /. 8. 7 .+ . +9 . :5 .5 7 7 9: 9. +. ).. . +9 gls + sdm ) 9 gelas 89 ;+ / 5+. 7 7 )8 ). ).. ).. ) sdm ) potong . 9 gelas 5: 8 8. )/) 7 .; .; )+9 9. 9. 9. ). ) gelas ) !utir . 9 !uah . 9 !uah ) sdm +.. <9 7 7 <. .< 7 .: 7 7 menu 2erat >gram? 4RT Kalori >kal? #erat >gram?

BAB I; PENUTUP

9." Kesi31ul*n Diet adalah pilihan makanan yang lazim dimakan oleh seseorang atau suatu populasi penduduk >Marry E&2eck ( )?& Makanan adalah !ahan yang dimakan dicerna dan diserap yang akan menghasilkan paling sedikit satu macam nutrien& !esar& Konstipasi !erkaitan dengan setidaknya empat macam kondisi di dalam tu!uh yaitu ( )& Pencernaan yang lam!at +& Tekanan pada usus halus 5& Peningkatan kadar hormon progesteron dalam tu!uh 8& Kurangnya jumlah serat yang diperlukan tu!uh 6eses yang mengeras sangat sulit untuk dilkeluarkan sehingga kadang7kadang menim!ulkan komplikasi se!agai !erikut ( )& 3emoroid +& Tumor 4sus 2erikut ini adalah -aktor7-aktor yang dapat memicu terjadinya konstipasi pada i!u hamil ( )& E-ek samping peningkatan suplementasi 6e >zat !esi? +& Ke!iasaan de-ekasi yang !uruk 5& Kurangnya akti-itas gerak dan pekerjaan yang menuntut duduk 8& $!u hamil mengalami anoreksi atau tidak mau makan hamil ( )& 2anyak mengkonsumsi makanan !erserat +& =egah kekurangan cairan dalam tu!uh 5& 2iasakan pola de-ekasi yang teratur 8& 4sahakan tu!uh tetap !erakti-itas& cara yang dapat dilakukan untuk mengatasi kontsipasi pada i!u Konstipasi adalah kondisi di mana -eses memiliki konsistensi keras dan le!ih kecil yang dise!a!kan karena kesulitan mem!uka usus

Diet serat tinggi adalah modi-ikasi dari susunan makanan !iasa dengan menam!ah !ahan pangan yang !anyak mengandung serat pangan& 2anyaknya serat pangan yang diperoleh umumnya sekitar 9 kali !anyaknya serat kasar >+7). kali? yang terdapat dalam !ahan pangan !ergantung pada jenis !ahan pangannya& 2e!erapa e-ek -isiologis serat makanan di dalam tu!uh adalah se!agai !erikut ( )& Meningkatkan !erat dan Bolume -eses +& Memperpendek @aktu transit makanan 5& Mengikat asam empedu dan menurunkan kolesterol darah 8& Mempercepat tim!ulnya rasa kenyang dan memeperlama rasa kenyang setelah makan 9& Menurunkan kadar glukosa darah dan resapon insulin :& Menurunkan penyerapan mineral #erat dalam makanan di!agi menjadi + golongan yaitu serat tidak larut air dan serat larut air&

9.! S*,*n *gar pada i!u hamil tidak mengalami kostipasi !erikut ini adalah !e!erapa cara yang dapat dilakukan untuk mengatasi kontsipasi pada i!u hamil ( )& 2anyak mengkonsumsi makanan !erserat +& =egah kekurangan cairan dalam tu!uh 5& 2iasakan pola de-ekasi yang teratur 8& 4sahakan tu!uh tetap !erakti-itas&

DAFTAR PUSTAKA

Persatuan *hli Gizi $ndonesia& +..:& Hidup Sehat& 1akarta ( PT Prima Media Pustaka Persagi& +..9& Daftar o!posisi "ahan Ma#anan& 1akarta ( Persagi 2ack Mary E& )<<9& $l!u %i&i dan Diet& 1ogjakarta ( Yayasan Essentia Medica 3eryati dkk& +..9& %i&i dala! esehatan Reprodu#si& 1akarta ( EG= *risman& +..;& %i&i dala! Daur ehidupan& 1akarta ( EG= @@@&in-oi!u&com >update )< *pril +../? medlinuA&!logspot&com >update 8 Mei +../?

5& 2iasakan pola de-ekasi yang I. PENGERTIAN GIZI SEIMBANG Menu yang dapat mem!erikan zat7zat gizi yang cukup dalam jumlah yang di!utuhkan tu!uh dan selanjutnya dapat digunakan !aik oleh tu!uh& II. PENGERTIAN KONSTIPASI Konstipasi adalah kondisi di mana -eses memiliki konsistensi keras dan le!ih kecil yang dise!a!kan karena kesulitan mem!uka usus !esar& III.PEN=EBAB KONSTIPASI PADA IBU HAMIL )& E-ek samping peningkatan suplementasi 6e >zat !esi? +& Ke!iasaan de-ekasi yang !uruk 5& Kurangnya akti-itas gerak 8& $!u hamil mengalami anoreksi atau tidak mau makan ;. %ARA MEN%EGAH KONSTIPASI PADA IBU HAMIL )& 2anyak mengkonsumsi makanan !erserat +& =egah kekurangan cairan dalam tu!uh I;. DAMPAK KONSTIPASI P*0* i5u h*3il : )& 3emoroid +& Tumor 4sus P*0* >*nin : )& terjadi perdarahan pada i!u sehingga !eresiko terhadap janin +& operasi tumor usus yang mengaki!atkan pengangkatan uterus 5& pertum!uhan dan perkem!angan janin terganggu ;II. TU/UAN PEMBERIAN DIET SERAT TINGGGI PADA IBU HAMIL KONSTIPASI )& Meningkatkan Bolume dan !erat sisa makanan dalam kolon +& Meningkatkan pergerakan >motlitas? usus& 5& Menurunkan intraluminal kolon& tekanan teratur 8& 4sahakan tu!uh tetap !erakti-itas& ;I. DIET SERAT TINGGI Diet serat tinggi adalah modi-ikasi dari susunan makanan !iasa dengan menam!ah !ahan pangan yang !anyak mengandung serat pangan

hitam santan gula 7 nasi 7 urap parut Kalori >kal? Menu $ #arapan 7 Nasi goreng Telur ceplok $risan tomat $risan ketimun ).&.. Margarin 7 teh manis gula 7 !uah makan siang pepaya 7 !u!ur ketan 5 sdm +; 7 . +9 gls + sdm ) 9 gelas 89 ;+ / 5+. 7 7 )8 ) sdm ) potong . 9 gelas 5: 8 8. )/) 7 .; .; ) gelas ) !utir . 9 !uah . 9 !uah ) sdm +.. <9 7 7 <. .< 7 .: 7 7 #erat >gram? !ayam kangkung kacang panjang taoge 7 empal daging 7 tempe !acem 7 !uah jam!u !iji

. +9 gls . +9 gls . +9 gls . +9 gls ) potong ) !uah

)+ 9 ; )+ 9 /9 <9 /. 8.

.+ . +9 . :5 .5 7 7 9:

;III. %ONTOH MENU SEIMBANG UNTUK IBU HAMIL DENGAN KONSTIPASI

@aktu menu 4RT

kelapa + potong

By : KELOMPOK 10 Risa Ardian P.S ( 0702100028 ) Rischa Putri ( 070210002! ) Ri"#a A$ustin E.P ( 07021000%0 ?

POLITEKNIK KESEHATAN MALANG /URUSAN KEBIDANAN

PRODI KEBIDANAN MALANG !00#