Autor: TinaValentina

Belokranjska pogaa
Ova pogaa je tipina za pokrainu Belu Krajinu i je njihov tradicionalni recept.U 15 i 16 veku su recept za ovu pogau doneli Uskoki koji su tada beali od Turaka.Ova pogaa ima certifikat potvren u Briselu kao tradicionalna pogaa sa zatitenim geografskim poreklom.
Sastojci
1 kg brana 5 dcl mleka 1 1 - 2kaikice 2 svea kocka kvasca soli jaja krupna sol i kumine za posipanje 1 kaikica eera

2 kaike mekog maslaca

Jednostavno
Priprema 1. Brano stavite u plastini posudi, napravite jamicu na sredinu i izdrobite kvasac, dodajte kaikicu eeera i 1 dcl toplog mleka.Sa viljukom izgnjeite kvasac i izmeajte sredinu i ostavite da stoji 10 min. 2. Posle na sredinu stavite 1 jaje i jo jednom viljukom promeajte.Sol nemojte stavljati u kvasac, stavite ga okolo na brano.Dodajte jo 2 kaike maslaca i ponite mesiti tako to prvo mesite sredinu i postepeno povlaite brano sa strana prema sredini i istovremeno dolivate ostatak toplog mleka, i opet mesite i povlaite brano od krajeva prema sredini dok ne potroite svo brano i ne postane kao kugla.Ako se jo lepi dodajte jo malo brana i mesite dok ne postane lepo oblikovana kugla koja se ne lepi.Vratite testo nazad u posudu i pokrijte krpom da se testo ne prehladi. 3. Pustite neka naraste jedno 45 min da udvostrui veliinu.Za to vreme pripremite veliku tepsiju koju namaete margarinom i pospite na nju brana. Povrinu na koju ete izmesiti testo isto pobranajte. 4. Kad je testo gotovo, obrnite na povrinu i mesite jedno 5 minuta da se dobije kompaktna kugla.Zatim oklagijom rastegnite testo da bude jedno 3 cm visoko i premestite na tepsiju.Malo posujte odozgo sa branom i ostavimo jo 20 min da opet naraste. 5. Umutite ovo drugo jaje i etkom namaite povrinu pogae.Sa ostim noem zareite malo dublje i napravite mreu po celoj pogai na razmaku od 4 cm.Pospite krupnu sol i kim (kumina u zrnu) i pecite u prethodno zagrejanoj penici na 180 C...30 min.Kako proveriti dali je peena, obrnite pogau i prstima lupajte i ako je zvuk uplji onda je pogaa peena.Ako elite na kocke od pogae stavite sitne kockice slanine ili tanke ploice od sira.

www.coolinarika.com