DEFINISI KARBOHIDRAT zat yang mengandung karbon, hidrogen dan oksigen memiliki rumus umum CnH2nOn (C3 H6 O3)

H3C

CH OH

COOH

1.DEFINISI LAMA Hidrogen dan oksigen yang hadir dalam 1:2 rasio rasio yang sama seperti air, sehingga Perancis menyebut mereka "Hidrat de Carbon", yaitu, carbo-hidrat Cn (H2O) n. Definisi lama ini tidak akurat, dikarenakan ada zat yang bukan karbohidrat, tetapi mempunyai rumus yang sama yaitu CnH2Non, contohnya asam lasetat. Ada beberapa karbohidrat, yang tidak memiliki rumus umum, misalnya, gula amino dan gula deoksi 2. DEFINISI KEDUA Karbohidrat adalah aldehida (CHO) atau keton (C = O) turunan dari alkohol polihidrat (memiliki lebih dari satu kelompok OH) atau senyawa yang menghasilkan derivatif ini pada hidrolisis. 3. FUNGSI KARBOHIDRAT -Sumber utama energi. -Penting komponen struktural pada hewan dan sel tumbuhan. -Penting bagian dari asam nukleat dan nukleotida bebas dan koenzim. -Antigen utama adalah karbohidrat di alam, misalnya, darah zat kelompok. -Biologi berperan sebagai bagian dari hormon dan reseptor dan enzim. 4. KLASIFIKASI KARBOHIDRAT A.MONOSAKARIDA (GULA SEDERHANA) Mereka berisi satu unit gula, yaitu, dan bentuk yang paling sederhana dari gula dan tidak dapat lebih dihidrolisa. Mereka mewakili produk akhir dari pencernaan karbohidrat dalam tubuh manusia. Mereka diklasifikasikan menurut jumlah atom karbon menjadi lima kelompok yang penting. Masing-masing kelompok dibagi menurut jenis kelompok kimia fungsional dalam: Aldoses (gula yang mengandung gugus aldehid) dan Ketoses (gula mengandung kelompok keton).

CHO
-BIOS: adalah monosakarida yang mengandung 2 atom karbon, CH2OH -Triosa: adalah monosakarida yang mengandung 3 atom karbon, misalnya,

O CHO H C OH CH2OH C H H C OH
H

Aldotriose Glyceraldehyde

-3. Tetroses: adalah monosakarida yang mengandung 4 atom karbon: -4. pentosa: mengandung 5 atom karbon. Ribosa adalah pentosa yang paling penting karena masuk dalam struktur DNA dan RNA dan nukleotida bebas penting seperti ATP dan koenzim -5.Hexoses: adalah monosakarida yang mengandung 6 atom karbon. Mereka adalah monosakarida yang paling penting terutama glukosa

B.OLIGOSAKARIDA Mereka berisi 2 - unit monosakarida 10 per molekul dan memberikan monosakarida pada hidrolisis asam. C.POLISAKARIDA Mereka berisi lebih dari 10 unit monosakarida per molekul dan memberikan monosakarida pada hidrolisis asam. GULA DERIVATIF 1.gula asam
Diproduksi oleh oksidasi karbon karbonil ke grup karboksilat. Atau dengan oksidasi karbon hidroksi terakhir untuk kelompok karboksilat. Atau dengan oksidasi keduanya.
CHO C C C C COOH C C C C H OH OH H HO H H OH H OH OH H OH

bromine water, O2 HO
H H

CH2OH

CH2OH

a.Aldonic
HO

D-Glucose
CHO H C C H C H C OH H OH OH HO

D-Gluconic acid
CHO H C OH H OH OH C

H2O2 Dil. Nitric acid

H C H C

CH2OH

COOH

b.uronic D-Glucose

D-Glucuronic acid

2.gula alkohol
Pengurangan monosakarida memberikan gula alkohol.
CHO H C OH CH2OH

H2

CH2OH H C OH

Na amalgum, H2SO4 CH2OH n n Sugar alcohol Monosaccharide

3.amino gula
Mengganti gugus OH pada C2 oleh gugus amino (NH2) menghasilkan mereka. CH2OH 6 CH2O-SO3H CH2OH
H O H H OH OH H H H O H H OH H H OH H O H H OH OH H H OH

2
NH2

OH OH

HN C CH3 O

NH-SO3H

-D-glucoamine

N-acetyl-glucosamine

sulfated glucosamine

4.Deoxy gula
Ini adalah gula yang gugus OH digantikan oleh H. CHO CHO H C OH H C H
H H C C OH OH H H C C OH OH

CH2OH

CH2OH

Ribose

Deoxyribose