Perhitungan o Menghitung Kadar Vitamin C pada Jeruk Tanpa Pengawetan Pembakuan I2 BE As2O3 =

= = 49,46

N I2

= =

= 0,1118 N Penetapan Kadar mgrek Asam Askorbat (buah jeruk) = mgrek I2 mgrek Asam Askorbat = V I2 x N I2 = 0,45 ml x 0,1118 N = 0,0503 mgrek (dalam 5 ml sari jeruk) m grek dalam 12 mL / V sari jeruk total m grek dalam 12 mL = m grek dalam 5 ml / Vair jeruk yang dititrasi = (12,00 mL x 0,0503 mgrek) / 5 mL = 0,121 mgrek Menghitung massa asam askorbat mg = mgrek x BE = 0,121 mgrek x 88,065 = 10,65 mg atau 0,01065 gram Maka % kadar Asam Askorbat dalam buah jeruk

= (massa asam askorbat/ massa air jeruk) x 100% = (0,01065 g/ 17,5798 g) x 100% = 0,061 %

Dengan cara yang sama diperoleh hasil data sebagai berikut: Massa asam Askorbat (g) Non pengawet Pengawetan kimia Pengawetan radiasi 0,01065 0,01516 0,00944 Massa sari Jeruk (g) 17,5798 20,6589 20,0471 Kadar asam Askorbat (%) 0,061 0,073 0,047