Pierre Duka fegim, Permanent si cu mana mea Lam imbundtijit#! tam dat o form, peniru a face din el regimul care im pare ast uns destin wear i Fe Ha ee repreziniso stabilize detinivs, co pret Je pe siptiman de regim, meninuts ate penta fot restul viet. asigutd o plesdere tm wed ie acest pat ei are prop oa rte spect de nde, dar tote Pa ita fo ea ae te ret za de 6 3 Or18 Piere Dukan ‘cust lung, echilibrall tn faza de consolidare si tn cele din ‘unm, peotenelorsiptimanale In cursul stabilizari definitive. Protal ia startul cu acest regim, flositindependent de al- tele, pe operioada ce varia dupa caz intr 2517 zile,cretnd un superb efectsurpriza. Tot acelasiregim, folosit n alteran, confers rtm s fret regimului Proteinelor Altemative, ducind dint-o singurd mis care Ia gevtatea dort “Tot el este cel care, folasit punctual, reprezintastalpul fazei de consolidare, perioada de tranzitie Inte pura i dura plerdere In greutte, i reintoarcerea lao alimentafe normal, ‘Tot el in cele din umd este cel care intro singurd zi pe “siptimng, dar pentru tot stl viet ofer8ostabilizae de Fintivs, prmiténdu-v ca, In schimbul acest efort punctual, 5 tr Tn toate colelaltesase le ale ptm hraninduva fara sentimentul de culpabiliate gf restrict In mod spe- Gal Daca regimul proteinelor pure este motorul planulul Pro- tal sal color patru regimur integrate ale sale, atuncitrebuie ‘acum, ainte de a rece la punerea Tn practic, 58 descrem rmadul su de actiune foarte special explicind eficentasa im presionanta mai ales, rzistnfas,stabilizarea sa, cu scopul de ai exploata toate resusee. Cum funejionea2a regimul proteinelor pure, cel cu care Incepe totul si care serveste ca soclu pent celelalte tel si pentru vitorul siabll al greutai tale? entra ca regu! meu s& devin al vos 19 4, ACEST REGIM INSEAMNA NUMAI APORT DE PROTEINE PURE Unde gisim proteinele pure? inte pure frmeazh estura raterlw at an rae con coteraria cae ism neal ci mani arse Pet 2 Seats Se et de acne st msegul io pote rex i rt att in alle ct ma oes jproteine. In practic&, tn afara albugului de ou, nici un alt ren dpe de Seas pura et reed prec a suntotinpl pea D- Lee ecu uror eel go no He air sa diverse vege cu amon, Sr eee pei calla potinlt 1, da i oa rg lucie cea cee oe peat fost ‘a el gin cazul alimentelor de origine ‘animala, mai bo- ae deca lguree, ar car ea ra mate Fo ge vor axl de carmen de pO de me pe prea se, ECU Cl te snerose pt dev svi 5: mente de origine Exists totugi un anumit numir de aliment ifalmente animal cre, ila atnge puriaea protec = rus neo dorim integrals — se apropie de aceasta 3 care lvor factor principal airegimulut Protal. + camea devia, cv excepfaanticotl, coastet wor buco eae se a Ia rt. ‘ela a. 1 Che depsr, cu exept ie Sere cls ce asst a chor asim, emi ner a ceetore pei im astere, face acoptabil ic.20. PlerteDukan © Crustaceele si scoicile. * Ouale,a cirorpurtate proteics a albugului est afec tat de contintul slab tn gr3simi al gilbenusului. * Lactaele degresate sunt foarte bogate in proteine si lipste de matel grase. Ele contin tatusio canftate micl de Blucide. Conginutulscdzut tn glucide - relat lente ~ ical. tatea gustav a ttacestoralimene le permite totui si ps. tteze locul n selec alimentcloresentialmente protece care constituieforta de ataca planuluiProal Puritatea proteinelor le reduce aportul caloric ‘Toate specile de animale se hranesc cu alimentealcstuite dintr-un amestec al singurlor te nutrimente cunoscute: pro. teinele,lipidele s glucidele. Dar pentru flecare specte exist © propomtieideala specifics a acostora, La om ea este sche- ‘matic 5-3-2, adic 5 pat alucide, 3 pac lipide i 2 pari pro teine: comporitie suficient de apropiats de cea a laptelui mater, Cand compozitia bolultalimantar respect aceast cfs de aur specific asimilarea calorlor i intestnul subjire are loc cu o eficienta maxima, iar randamentol siu este cel care Pate s8faciliteze cesterea in greutate, Inver, este suicient si se modifice aceastproportie op- tim pentru ca absorbjiacaloilor si fe pemturbata si rand Ientul alimentelor redus in consecingé. Pe plan teoretc, mouiicarea cea mai radicals caie poate fi conceputi - cea care ar reduce cel mai drastic absoriacalorilor ~ ar fees ‘tangereaalimentatei la consumul unui singue nutrient. In practic, desi acestlucru a fost incercat in Statele Unite Pentru glucide (regimul Beverly Hills nu ofera deca fructe ‘exotice 51 pent lpide (egimul Esquimau), alimentata re. ddusd numai la zaharuri sau la grasimi est cfc de realizat ‘ncBreaté de consecinge, Excesul de zahirfacilteaz3 apart slabetului.Excesul de gras Incarcainima si anerele. Penru ca egimul mau s8 devin al vost 21 ‘Tn plus, absenja proteinelor, este ge anism se prea cin rezervee sale muscular Pr aera nu gu mane Meant eran eal prin, 2 eine pin debi, exch rc isc de caren npn econ su care east innate con eer ct i aks conor area cloior ete un a Boece ‘o mare cheltuial’ calorica inlor loge aceasta dua ropitate prot een eet plans ro ee depen aoe ca noyunen de Acne Oaricd Speccd Salen, ADS prec etl a celia pe cules oval onpismal pet dene ier pn reer Stace debut £5 fsb te trece In singe. Acest lucru necesit Misael mnportantvatartin foc de cosets achicha aera oT ln coma 10 dea fmt sh wg p oxen eau cn mokcule snp a abot ime, ae rvall cos22. Plesre Duan organismul numai 7 ealoil. Rimgn deci 93 de calor care sunt utlizabile. ADS a hidratilor de carbon este de 77%. ‘Cand consumati 100 de calor de unt sau de ule, asim area este putin mai laborious acest travaliu vi cost 12 ca lori, nelistndu-i organismului decit 88 de calor reziduale ADS a lipidelor ajunge deci la 12%. Tm cele din um, pentru a asimila 100 de cari de pro- teine pure, albus de ou, peste slab sau branza degresata (0% srsimel, adiia este imensi, cil proteinele sunt alcatulte dintrun agregat de molecule cu lant lung, ale ror vergi de bazi, aminoacizi, sunt legate intr ele printe-un ciment pu: temic care necesité un travaliu infinit mai costistor. Aceast3 Cheltuial’ calorcd a simplei absorb este de 30 de calor, nelasandv- organismulul mai mult de 70 de calor, adica'o [ADS dle 30%. ‘Asimilarea proteinelor, adevirat travaliu intern, este responsabili de o degajare de cAldur gi de o crestere a tem- peratuitcorpului care explicd de cern se recomandl 8 faceti bl cu apa rece imediat dupa o mass bogatd in proteine, cite. renja de temperatura putand duce lahidrocute ‘Aceastécaractersticl a proteinelor, ce deranjeaz’ pe cei cate ii fac dusurt grabite, reprezintso binecuvantare pentru cel g73s, atat de fnzestrat in ata asics calorilr. Ea i va permite si realizeze o economic lipsits de durere care i va permite sa se hrineascs mai confortabil, fr <8 sufere ime- diatasanetiune La sférgjitul le, pentru un consum de proteine de 1500 de calor, c2ea ce reprezinta un apor substangjal, dupa dig stie nu mai rman in organism decdt 1000 de calor. Aceasta este una dinte soluile regimului Protal si unul dint moti vele structurale ale eficinjei sale, Dar nu este totul Proteinele pure reduc apetitul Ingestia de alimente dulei sau de materit gras, uyor de digerat si do asimila, genereaz8 o senzatie superficial de entra ca regimul meu s8 devind al vost 23 rapid ilocuita de revenicea foamet. Studi recente Ted astel cB ronftirea de alirmente duel sau grase nich ie apariafoarnei snc nu ricsoreaza cantail i- Tamas In schimb, rontirea de alimente protece ama entul mesei urmitoare si reduce caniile ingerat. Mn plus, consumul exclusiv de alimente proteice ante dupa sine producerea corilor cetonici, puterici fac- ural de aire a senzaei de foame, resporsabilipentrs rate durabilé de sfitate, Dup8 2-3 zile de alimentatie ala proteine pure, foarea dispre total ar planul Pro- te f urmat, evitind ameninjarea natural care apasa majoriiregimurlor: foamea Proteinele pure combat edemul si retentia de ap’ “Anumite regimur su tipu de alimentajie sunt cunoscite nd hidrofile” sca favoriznd etenia de ap gi umlarea tigre exe corse media acestas ee cl Puc predominant vere, bop mre si inet cna tan pon este poll ous a ea der eget euge acltr inte ae ser areaea suo ncn de opt de Wetec nporoad remarstuaastn pulpre= mae eee de atacal plant Pot lt din prt rca poll sera pope cl al i nv Trt caters reper naan cu tl oe 1 pete ome, e at stun! cru bat en Per ipl pene aranclpea mul deine sb eet splsu clr La ere, mec eres peice mal comple ese soca! cor ser See tanear etc ptormanse ein Ie24 Pere Dukan Th anumite momente ale ciclull menstrual, eu patn-cinc Zile Tnainte de menstuafe sau in anumite moment de inter secie din vata femei, puberate hectic, pre-menopauz’ in terminabila sau chiar n pind vial sexual activa sub efectul tulburéilor hormonale, femelle, In special cele care sunt Praponderale, incep si retina apa sisi se simi ca un buret, balonate, umvlate, neputand sisi scoatainelele de pe des tele ca nigte cAmscior i simtindwsipicioarele gree gle rele umifate. Aceasts retentie de ap este insofia deo ‘resere in greutate de obiceireversibili, dar care poate de veni cronicd Se Intimpls chiar ca acestefernei, pentna asi regis eta si pentru a evita aceaststngrisare, tec la regim $1 con- Stata cu surpizé € micle rucuri care veneau de obicel de hac acestorklograme in pls rimn ineficiente. in toate aces cazuri, care nu sunt chiar aga de rare, pro- teinele pure, cele pe care le gsim in regiml de atac al ple- ‘hulul rota, au o acjune decisiva si imediata in acelas timp, {In cteva ile, ba chiar in cdteva ore, fesutuile inecate in ap Sunt drenate léturi de o senzatie de ine side usurare care Se repercuteazlg asupra cntaruui gi ntireste motivate Proteinele pure fac si creased reristenta organismului Este vorba sic de o proprietate bine cunoscuts de care nutritionists remarcati dntotdeauna de citre pofan. Inainte de eradicarea tuberculozei cu anibiotice, una dintre bazele clasice ale tratamentull era supraalimentarea, cu cresteree notabili.a propor proteinelor. La Berck, tine adolescent rau frfa chiar si bea sange animal. Asta, antrenori le re- ‘comands sportivilor cae si solicit mult organismul o alimen- tate cu un bogatcontinut protec. Medici procedeaza la fel entra cresterezistenga la infecte in cazuri de anemie sau pentru a accelera cicatiizarea plagilor. Este util si ne servim de acest vans, cc plerderea in ‘reutate, oricum ar fi ea, slabeste putin organismul. Am entra ca regal meus devin al vestry 25, al, alata ex ‘ch perioada iia a planulul rota, alcat In proteinele cele mai pure posibl, este faza sa cea lant. Aru} pacienti miau semnalat chiar c& ea jpra lor un efecteuforizant, ala zc, cat si mental cestea ic de la sfargitulcelet dea douazile. inte pure in rex Prot} permit st sabes Dlr de mas muscle Wares pe 13 constatare nu este cu imi suprnetare dacs flea, stl als, pec reaga muscu Fetal sun constuteexnimente dn pro ren acti lig col ie ipa seusclt dn pe cd ape ct acelin nd ra vr def Cosa, aesea deja seni neal fe Ta ek, Conjugates acstor fc dice abana for» il pula aspect general remarcate i Sposa care pote e sng dul > re egimull Pen ep box n rote 2 wn ein ers dn pine none cle dei rol ee pune mote ea seca rezenele orzanis- fipe carte slmercar mas In aeste condi S- isd toni mene frat muscular lies pei pend pede de kloyame i prea ome pra se cent paral regula Prot poste ntl eel plnue, cv omc consistent ine dens, dren coving eels pon cele cre se fe menos cae a0 mscult aluin eta er aa Cee mre Mori despre at, si vedem prea mut pesoane care natn dnd ca ne oper citar, Gretta mo Menu webule st once act ol exch, sueea20. PlerteDukan + Crusaceete si scoicile. + Ouale, a céror purtate proeicaa albusulul este afec- ‘até de confinutul slab tn simi al gbenusulul * Lactatele degresate sunt foarte bogate In proteine si lipste de materi grase. Ele conin totus o canitate micd de slucide. Confinutul sczut In glucide ~relatv lene ~ sical fatea gustativia ttacestraliment le permite totus ips tneze locul in selectia alimentolor esenialmenteproteice care constituie fora de atae a planului Protal Puritatea proteinelor le reduce aportl caloric Toate specile de animale se hranesc cu alimente alee dintr-un amestec al singurelor rel nutrimente cunoscute: pro teinele,lpidele i glucidele. Dar pentru fiecare specie exist © propotie ideal i specifics a acestora. La om en este sche ‘matic 5-3-2, adic 5 py glucide, 3 pS lipide 312 arf pro- teine: compozite suficient de apropiats de cea a laptelui mater, ‘Cand compozitiabolululalimenta respecta aceast cif de aur specific, asimilarea calrilor in intestinal subir are loc cu o eficienté maxima, ic randamentul stu este cel care poate si faciliteze crsterea in greutate Inver, este suficient si se modifice ceasté proporie op- tima pentru ca absorbta calorilor = fie perturba si rande~ mmentul alimentelor redus in consecinfl. Pe plan teoretie, ™madifcarea cea mai radicals care poate fi conceputs ~ cea care ar reduce cel mai drastic absorbyiacalorilor ~ arf ros. {wangereaallmenttiel la consumul unui singurnutriment In practic des acest lucru a fost Incercat in Sttele Unite Pentru glucide (regimul Beverly Hills nu ofert deca fructe ‘exotice) si pentru lipde (regimul Esquimau, alimentatia re sus numai la zaharuri sala grisimi este dificil de realizat si Incatcati de consocinf. Excesul de zahiefacilteazd apariia diabetulul. Excesul de grisimi neared inima si arterele. entra caregiml meu st devind al vests 21 Se Mabilé pe plan gustativ, cu evitarea risculul a aa t 4 ia unui motor in doi timp’, conceput pentru a Funct ier "Ce face organismul in aceste condifii? EL oe ae Torilor, fra le utiliza in plus, iu cosstor inaea lror ete nti stare cola clone inl cesta dou propriate a prot sai een lant Protas Tee runes de Acne Baril Speciich rien cu irik pct 1 mentl, AOS reprezins efor ape eo aveteasel ogni penta a deine F siment pana la reducerea sa la moleculele de baz’, sigt * al poate ace singe, Aces lc neces fo a importa viz fone de consis “Tee a alimentului. Tea tpt shar alimentar, glu- mat 100d cao ez iss pn exeler lesid cin oleae Simple ie eee abso eda, races aa Pent atnelege22, PlereDukan Corganismul numai 7 caloi. Ramin deci 93 de calort care sunt utlizabile. ADS ahidrailor de carbon este de 7. ind consumati 100 de calorit de unt sau de uli, asim larea este putin mai laboriasd gi acest travallu v8 cost 12 ca. lori, nelisanduviorganismului decat 88 de calor reziduale ‘ADS alipidolorajunge deci la 12%. Incele din urms, pentru aasimila 100 de catori de pro- teine pure, albus de ou, peste slab sau branzi degresats (0% ‘gbime), adiia este imensd, cAci proteinele sunt alestuite dlint-un agregat de molecule cu lant lung, ale cvor veri de baz, aminoaciti, sunt legate tire ele printe-un ciment pu temic care necesti un travali infinit mai costsitor. Aceasts heltuiala caloric simple absorb este de 30 de calor, nelésindus organismului mai mult de 70 de cari, adica o ADS de 30%, Asimilarea proteinelor, adevarat travaliu intern, este responsabildide o degajare de caldura side ocrestere a tem. Peraturilconpuli care explic de ce ra se recomand sa facet ‘bal cu apa rece imediat dupa o masi bogatttn proteine, dife- ‘ena de temperatura putind duce la hidrocute, Aceasticaracteristicd a proeinelr, ce deranjeazi pe cet are i fac dugur grabite, reprezintd 0 binecuvantare pentru el gras, tit de inzestrat in ata asimilitcalorior. Ea ft va permite si realizeze o economic lini de dure care fi va permite si se hréneascé mai confortabil, fir s8sufere ime- data sanctiune, a sfarytul zlel, pentru un consum de proteine de 1500 de calor, ceea ce reprezim un apon substantial, dupa dige- ‘tie nu mai rimn in organism decat 1000 de cari. Aceasta este una dine solute regimului Protal si unul dnire moti. vele structurale ale efcienei sale, Dar nu ese tot Proteinele pure reduc apetitul Ingesta de alimente dulei sau de materi grase, usor de igerat si de asimilat, genereaza o senzalie superficiald de entra ca regi! meusB devin al vost 23 i Sui recente ase, pd lcd ven fe Sa eee ital nieces oo st egalourer gnc n igo cae eis pa ‘schimb, ronjairea de nen Pe tei ams a stupor reduce cantar ar col ex de alent role ane pie predeeacopior tone, temic re ioes nee nee ep se rd ete. Da 2 ede are rats sie pone pes ean Pa a ee cuted ameniares natal Jupra majoritii regimurlor: foam. Proteinele pure combat edemul si retenfia de apa rr spur dalinerta sunt ind shidrofle snd retentia de apa si umflarea fin Nt in eda a acess ez Lt pnatominant vepetarene, bogat fr ce, Ie muro pedo str mine a nent mp xl po on 6 fora! debt tue tind liar 2 fn suturilor necate de apa, at ST imp pre Desir i, aleatuit din proteinele mul de ata al plonli Pal re eee pon, post acess prorat a el aj cu totul spe- cares repre un vant crm De apt lnc cand un bbs 28, enc mann pra ul ep sob fee spain sul clone afer, mec tea open ste ac sen el pesca Ore Sei ese rasa tice perormaril lor. al pentrafemel feste in principal24 Pree Dvkan Tnanumite moment ale cicilui menstal, cu patrcinct ile nainte de menstuaiie sau in anumite momente de inter Sectie din vafafemei, pubertatehaoticd, presmenopauza in- terminabila sau chiar in pina via sexualactva sub efectul tulburailor hormonale, femelle, special cele care sunt su praponderale incep si etn apa sisi se sim ca un burete, balonate,umflate, neputind si soa inelele de pe dege- tele ca ngte clnicior gi simfincls! picioarele grees ez hole umflate. Aceasts retentie de apa este Insoyita de 0 Crestere in greutate de obicel reversibil, dar care poste de- veni cronic3. Se tntampls chiar ca aceste ferei, pentru as regis s- lueta si pentru a evita aceasl Tngrgae, tec la regim si con- stati cu surpriza cA micile trucuri care veneau de obicel de hac acestorkilograme in plus rman inefciente Tintonte acestecazuri, care nu sunt chiar aga de rare, pro- telnele pure, cele pe care le gisim in regimul de atac al pla ‘uli Protal, avo atiune decisva si imediats tn acelasi timp. Tincdteva ile ba chiar in cAteva ore, fesuturle mecate tm ap sunt drenate, altri de o senzatie de bine si de usurare care se repercuteaz’ si asupra cantarululsIntareste motivatia. Proteinele pure fac s8 creased rezistenfa organismului Este vorba aici de o propricate bine cunoscuta de cite nutijongt si remarcat dintetdeauna de care prota. nate Ge eradicarea tuberculoze! cx antibiotice, una dintte bazele lasice ale tratamentulul era supraalimentarea, cu ctesterea rnotabila.a propor! proteinelor. La Berck, tneri adolescent: frau forall chiar s& bea singe animal. Asti, antrenori le re ‘comand sportvilo care fyi soliité mult organismal o alimen- tafie cu un bogatconfinut protec. Medici procedeaza la fel pentru a cresterezistenfa la ifectie In cazuri de anemie sau pentru a acceera ciatrizarea plagilor. Este til sine servim de acest avanta), Sci piederea th sgreutate, oficum ar fi ea, sldbeste putin organismal. Am pentru ca regimul meu s4 devind al vosra 25 arcat ci peicada init aplanulul Prota,alctuts ex rir ain protenele cele ea pure post, ese fara 30 cea seruanta, Anumifi paciefi mau sermnalat chiat 8 € Bt supra Torun eect euorizant, att fii eat i mental Trae acestea tac dela sfargitulcelei dea dova zie cent consatre gu este cri supine dich nl st ea precin wFeaga le nc en sum cnet eseiament din oe srcin rte ois coal 1 8. elt iin pe, duct fa ie an roe ai cn ui, asa rin dr rit ca fee le solace duce bates ene erect a cei apropiag, $1 care poste ea singurd sa duc Ia I pete eg 8 ogtin prccne i ft un en Ivers, une rene aerenen cl ce dschde Senate erenele nani ss scse con sb cones mused a etes piel, pormitand pierderea de klograre fr rea ite ue eile ace Poel pose p8 Sa depp coo mascara carsistetnt nan res evn eu pec car 8 ee reat o mule a pal oan ci} ee mort Mearalo paar cae crn dese autor carl, Cree Brees ue jaca aot ol enc, tabuces26 Pieme Dukan pieli,consstenja fesutuilr gi tonusul general al rganismu- Fa sunt tot aia parameti care interin In imaginea exte- sigard a une! femel. ‘2. ACEST REGIM TREBUIE SA FIE BOGAT IN APA Problema apei este intetdeauna pufin derutanta. Pe aceats tem’ cireul tot felul de 2vonuri si de «se spune", lar ‘desea se glbese gio opinie autorizaté" care i aflime cor- trarul a coea ce af auzit mal sus. ‘Or, problema apei nu este un simplu concept de marke ting dietetic, un fleac meni sii amuze pe cei care vor si sli pbeasc3 Este o problema de prima importanf care, in ciuda imensului efor combinat al presei, mecicilo, comerciangilor {fal bunului sim elementarr-a convinsniciodata publicul si, in particular, pe ce la regim. Pentrua simplifica, poate parea esental i priositar sari calor pentru a obtine topitea rezervelor de grisimi, dar ceasti combustie ori de necesara fi, nu este sufcieta ‘Asli tnseamnd tn acelsi timp aarde sia elimina, ‘Ceargandi o menajera despre niste rue sau despre nite vase splte, dar neclttt La fl ese gn cazul labitolu si tte indispensabil ca exact pe aceast tema lucruile $8 fie Clare, Un regim care nu este Insoft de 0 cantitatesuficienté te api este un regim prost, ici nu numal ci este putin ef- ‘Gent, dar este insofit st de 0 acumulae de toxine. ‘Apa cura si imbundtateste reultatee regimul simpli constatare a ceea ce este evident ne ara: cu cat bem mai mult si urinm mai mul, cuattrnichil are po- Sbitatea de a elimina mai mult reziduurile provenite de la “limentele arse. Apa este atl cel mai bun ditrediureticsle naturale. Este surprinzdior s8 consti cit de pusin’ oamoni beau sufcient Pentru caregimal meu s4 devo al vost 27 Dllle de solicited cotidiene tntrzie si sfargesc prin & a serzaya natural de sete, Oat’ cu trecerea zlelor sia nile, aceasta dispare snus! mal joacd roul su de avert. ‘prvi la deshidratareajesuturilor. [Mute femei, avand vezicile mai sensible gi mai mici cele ale bibalilor,ezits si bea pentru a evita nesta deplasrlatoalet sau nevoile intempestive i timpul ac fa profesinale, tn mijloacele de transpor sau chiar din a alergiei la toaletele publice. (Or, ceea ce poate fi acceptat in concliji normale, nu mat intimal unui regim de lbit i dac8 argumenteleprivind fase dovedesc luzori, exist totus! unul care sfargeste leauna prin a convinge, acesta Wj incere s slabesti fra bel apa este nu numa toxic. fru organism, dar poate duce pan la blocarea total a fern greutat i fa reducer la zero a muir eforturtr. Ye ce? Pentru cd rmotorul uma care consurd grisimi pe parcut- unui regim funetioneaz’ asemenea oricarui motor cu com- le. Energia asi dega)’ caldurd st reziduuri [Daca acest reiduuei nu sunt eliminate ty mod regulat monte de cite riichi, acumularea lor in aval duce mai rere sau ma tzu la Tnteruperea combuste ila sto- ea ovicre perder in greutat, chiar stn cazul unui egim ect urmal. La fel se ntdmpls stn cazul unei masini cela “obtureazeava de esapament sau Tn cazul unui eminew orijat de conus, ambele sfargind prin a fi rabusite sta stinge sub acumularea de deyeur Ritacirle nutrijonale ale obezului si acumularea de trae mente nepotivite side regimuri excesive sau incoerente ges prin a face ca rinichil si si devina lenesi. Mai malt ‘Oreine alcinevs, el are nevole de importante cai ‘aps pert asi repune In functiune omganele excretoare ‘ia Inceput,operatiunea poate prea dezagreabil i plic leoass, mal ales frna, dar insetand obiceiul se vainstala to fe din rm gi, susfinut de senzatiaagreabilé a unei bai28 Plerte Dukan Inwerioare side 0 abire mal bund spate desea prin are Asocierea apei sia proteinelor pure exerci o actiune puternick de desalnizare a celulitel Aceast propriate mule privy dct pe ene, tut cella esto pasime slats ung homorl care se acumuleazaramaneprizanirs pi cre mal feminine ale organism compel, eure pono in aceasta rebels in cae ten ete cel mai ade sea nepatncioasam oservat arg ptenlor pure, asocat cu oredcee scant de see coun conta ten dea ear minerlizaté permite obtneea un pee mal armenian neste, eu slbiee moda dt real ‘zone att de ebeleprecum compete sau parte trout serch In comparatiec arg urmate de aceanipacients hn cferite moment aleve sl, acensts combina xe ceacare, pen acezay sett pert cer cea ma bund reducer global nj all al eonseon, Actt reat sex prin fal ctu al pote elo prin intensive inh sob apt may de i. Apa pene toate esti, ici ena Ea Dural neprhdnt ee srt plin de resid, A actin dedesaliizare de rears aug ec po tec al combust! poten pat, totul cumini io acto, desig, moves spatial, carr dsingaindse de cea mal rare parte ator ima care nanan eft once apr tte Cand trebuie biutS aceasté apa? Numeroase testuri de informati intro alté epoca dar {ncn vigoare in Inconstentul colectv persist na ne lisa entry cari meu 8 devind al vost 29, ean cst peel bam apn faa seo ee is cap se et de cae ale Mintek ace ue ma icon dane io at car uncfoneaz ar ives Anu bea Cis endmes,nmnmenl cn suite ses fcod Se rad placut hb face 8 apart icul ca 3 cleea nfocl acto anc, sl fe iste pen ttre Tntimpul regimului Protal gi tn special In cursul perioadei a ene aerate est naspensl esc tel ceil alten de ap pe ford hore Fae seman enol sts bea wn ru jude Lee seat spd miner pe ct po ars orc a Be eh cel eaen sau ie : cage decease on para i oct la pra 0 cafe ia fal mes un yee ura ub aid a i BO cu : Nureroase pint fete, outa bial mal panne i de ea cect dn st rmiau spus 2, pentru 2 bea far5 8 jeg, dar ficient dup Ce fel de apa trebuie bats? «apt cleat pave pond aa, pur pre 1c a egal ral sot pate wor mine Fe ee. Clea connie sunt celede Ve Gores fant Vou raat apelede a Vichy Sea yan ap ne daca pea mule seu pei re mani at de ma a cae xe oa devo foarte bu 8- pure dda vise eles cal sup oe aor so cad pe tye eri. fa nti ponte soit eu emul, Sra rs dct dminess pe somal20, Phere Dukan # Pentru cei caroau obiceiul de a bea api de larobinet, ot si continue so facd,esentalul constand mai mult in can titatea bau, doar ea suicientt pentru tezlrnichiul, decat In-compozitia particular a acestel ape, * Lafelsitncazul tutuorinfuzilor si ceiurtor, de ver bind, de tei sau de ments, care i vor seduce pe cei obisnuit sail un tual cae preferd mai ales si bea cald, tm special ‘In coea ce privestesucurieacidulate lights Tn special oca-cola light, a cireldisvibutle o egaleaza astzi pe cea 2 variant ,normale” a Coca-Cola, aceasta este permiss si am lat obiceiul de a o recomanda pe parcursulregimurilor de slabit, din mai multe motive, Mai fai, permite adesea Tas ‘mares eelor dol iti de lich preconizati. fn plus, contiautul sau de zaharurls calor este practic nul, 0 calorie per pahar techivaleaz8 cu greu valoarea unelarahide per sic de far Te. In sari i mai ales, Coca-Cola light este tn mod traditio- ral un amestec savant de arome intense, iar Consumulrepetat, fn special la cel care ronjtie din nevoia de zahir, poate ki reduci acestuia potta de dulce. © multime de pacien: ‘Pau spus cau fos ajutal pe parcursl regimului lor de con sumul reconfortant si ludicalacestor sucurtacidulate light ‘O singurd excepjie cu privire la consumul de sucur act ulate light ~ regimul copilului sau al adolescentului, expe- rienfa dovedind ci la aceasti vies efectul de substitute al _falsulu zahir” nus oacd bine rlul sin reduce deca foarte tin nevoia de duice. Acest consum nelimitat de aroma dulce poate stabil obiceul dea bea fara a f sete, cl nual din placer, obicel ce poate predispune cite dependente ul: terioare mai IngrijocStoare. {In uitimul rind, apa oferd autentica senzatie natural de satietate Tn limbajl cuent, se asimieasd adeseasenzata de gol tn somae cu cea de oame,coea ce nu est nt Toul as Pentns ca roginol meu sf devind al vosity 31 puta tn timpul meses! amestecatd cu alimentele face “Ghereascd volumul total al bolululalimentar si creeaza o dis- Isic a tomacului so senzatie de plin care sunt primele re ale saturate’ slit, Us motiv in plus pentru a bea Tmast, dar experiente dovedeste cB acest efect de ocupare gestul de a duce la gur functioneaza sin afara mesel. De femplu, tn timpul perioadelcelei mai periculoase a zie ire orele 17:00 si 20:00, a bea un pahar mare cu orice fe fe ichid este adesea suficient pentru a modera poftele al- tare, ‘Asti, peste tot in lume, foamea sra git un now camp actvitate, menjinandus presiunea asupra oamenir lisa i tnfornetx, prin asaltare, Int-o maniera ce drept fo- a si episodica, dar dureroas’, a occidentalulu hamesit de Ticeast infin gam’ de alimente pe care le ae la dispoziie, Garde care nu se poate atinge fi a imbatrani sau pied sae surprinzdtors8 consafi cE th momentul in care indi- Via institut laboratoarefarmaceutce viseaza s8 descopere cal ideal § ficient impotiva foamei, exist 0 majorite ie nye foarte preocupate cae reluzs si foloseasca pent J potal feamea un mijloe att de simplu, de pu side probat precum apa, 3, ACEST REGIM TREBUIE SA FIE SARAC IN SARE Sarea este un aliment indispensabil viei si este prezent Jn propor diferte in orice iment. Aste, sarea adaugaté fate Imotdeauna de prsos,nefiind decat un condiment care simbunatateste gustulalimenteor, stimuleaza apetitl si se f0- Joseste mult prea des din abignuini.32 Plone Dukan Regimul sirac in sare nu prezintS nici un pericol Putem si chiar ar webu 58 aim toata viata cu un regi ‘frac sre. Cardiac, cei cuinsuficient reals hipertensivi ‘wales tt timpul cu un regim sirac In sare, fir 2 avea vr dtl carente. O precauti li privete totus pe subiecti ipo ‘ensivi fn mod natural, obisnuit & triasc& avand o tensiune joasd. Un regim cu prea pufna sare, ma ales daca este asociat ‘cu un puternic consum de ap8, poate face sa crease’ filraroa sngelui,reducdndui volumul si scdzand si mai mult tersi nea arterial ceea ce rscds& cauzeze oboscalé si senza de vert la trezirea brusc3. Aceste persoane se vor mulfuri si ru adauge sare si vor evita st bea mai mult de un lieu i ju matate de ap pe zi fn schimb,o alimentaie prea slraté refine s fixeazs apa in tesut ‘in firilecalde, 1 se distribuie In mod regulat pastile de fare muncorior pena evita caacesa edhe La femei, in special la cele care se ala sub o puternica influenta hormonals, In perioada premenstrual, in pre-me- hopauzi sau chiar fa timpul sarcini, numeroase pai ale corpului pot deveni ca un burete, retinand cant impresio ante de apa. {La aceste femel, Prota, regim hidrofug prin excelent, ‘manifesto ficient maxima dacs recluce la minimum ca titatea de sare consumatd, ceva ce permite apei bate si traverseze mal repede organismal, masurd intr totul compar ‘abil cu cea impust in cazul unultratament cu cotizon,Re- feritor la aceasta, auzim adesea persoane care se plang de a fi lat s& spunem dous kilograme tntro sear, ca urmare a une! abater semmificative de laregim, Se inimpl8 chiar cao ase de crstere in grevtates8 nv fe jusifiat nici rmcar de o aba- tere real de la rim, Cand anali2sm aceasta mast declanga entry caregimal meus devind al vestry 33, | nu gisim niciodaté cantitatea de alimente corespon- ‘regteril in greutate de dou’ kilograme mati si late, 16 000 de calor de ingratntr-n interval de timp att ur. Este vorba numa de asocierea unei mese prea sate te eu alcool, sare si alcoolul conjugindusi efectele wa tncetini traversarea apei bute prin organism. Nu fie sf vitim niciodaté c& un lita de ap& cAntareste un i gi ch 9 de sare fxeazd un lita de apa tn festurt and veal, daca pe pacusil uns rem un (espana vimpane omar profesional sa Tn faiie ser so drove de ran eva sara Ih Fa cp, ta bel pra alcool al a canara dou clo cresere ul Mista reume rsd sv descurieze st vmineze soe neds Ae Teh 2 saa Bne recat emul corsumol dap wor ine Ma amc dst, vel as sufi pen ae Ff etten at anterior Serea stimuleazd apetitul, iar reducerea cit potoleste ete wor deo consttare Prepartl st ff ‘Sitaon atten util cence stirleaape ime pepe ila a heey ne acionesc tr apa Inne aga ai caleszs sta tar cel care umeazt fe etl abuie sa mpund in prmele ee un nivel Fre coum decide, ena declan neva de ot otoreres progres seni ate de see.34. Pere Duan IN CONCLUZIE Regimul proteinelor pur, regim de deschidere si motor principal a patruregimurl integrate ce alstuiese plan Prot, fu este asemenea altora. Este singurul care nu se foloseste decat de o familie de nutrimente si de o categorie bine det nit de alimente cu continut maxim de proteine, ‘In acest regim si pe parcursuldesfisurii planulu Protal, trebuie abandonaté orice ceferire la cali $i la caleulul lor, ‘Consumand mult sau putin nu modifica rezultatele,esenfialul fiind de a rimane fn interior acesteicategori de alimente, Protal este chiar unicul regim al cirui secret revendicat este dea manca mult, adica de a ménca preverty, nainte ca foamea s& apari, foame deverité altel de necontrolat si care nu se-va mai multumi apoi cu proteinele permise sl va mana pe cel imprudent citrealimente put gratfante, almente ea slabavaloare nutrijonali, dar cu puternicainedreaturd emo Fionald, dulei si cremoase, abundente si destab lizatoere. Prin urmare, eficienf planului Protal este tau totul le- ‘18 de selectia produseor, este fulger3toare in misura in care limentaia se limiteazd la aceast categorie de alimente, dar pputemic incetintasreadusi la regula tris @ caleulului calo- tilor da alimentata wece dincolo de aceste limite. Astfl, este un regim care nu poate fitinut pe jumatate, EL Fispunde atotputericei leg a lui ,totul sau nimic", ceca ce cexplicaeficienja sa metabolic, precum si puternicul impact psihologic asupra individulutsupraponderal care, la randul Siu, functioneaz’ dup3 acoeasi regulé a extremelor, ‘Temperament excesi prin excelent, po cat de ascetic in ‘eforturi pe atat de relaxat in abandon, obezul gacese in acost regim, in fiecare din cele patr etape ale sale, un demers pe sua sa, ‘Aceste afinitai inte profilul psibologic si structura resi- ‘mului dau nastere une! inane a care importans este dif de ineles de ctre un profan, dar care, in practics, este ecisiva. Aceasts adaptare reciprocd genereaza o adeziune Pent ca regimul me si devndal vos 35, sguteaza plerderea th greutate si care cd la roi care ut sce a ee wate sie rece ee ang deep poi oe oe et pe cae ta, Me na he angus esse a ee Sera root reeIngrediente 123 perochi de ariot de pul 1 patel de sos de soia 1 eel de usturo,pisat 1 Tingura de indulcitor 4 lingurite de miroder scor}zoar3, chimen) 1 linguria de ghimbirproaspt tocat id {anason, euigoare, piper, Se amestecd toate ingredientele int-un castron Se last Jamacerat timp de 23 ore, amestecandurse 0 dat sa fori Se di la cuptor. Cand aripile de pu incep 8 sfa- ‘f'se umvle (dup 5-10 minute, se tntorc se last la inci 5-10 minut. 415 min La cuptor:30 min Ingredient + 4 buca de piept de curcan de 100 g inguri de mustar 4 felt de carne de vits uscaté(Grisons) ierburi de Provence sare, piper40° Prearate pe baza de protene pure Se preincalzeste cuptorul la 180 °C. Se cura de gr > sime pieptul de curcan, daci este nevoie, fi apoi se ageazl in folia de aluminiu, Se unge fiecare piept cu cate 0 Tingurd de mustar, se imbrac In cat ofelie de gunca afumat® 41 se presara mirodenii, sare si pipet. Se stropeste cares cu putina api, se impacheteazd totl in flia de aluminiy si se 45 la cuptor pentru 30 de minute. Pregitire: 30 min ~ Fierbere: 2h 6 porti Ingredionte © 2cepe 1 epazand de usturt 45 kg de api de pul 2salote “ire de teins 1 buchet asortat de verdeturt 1 kg de midi 6 fire de arpagic 6 fie de hasratuchi sare, piper Se curs ceapa, sata gi usturoiul, Se pun la fie 3 1 (ge ap ugor sata. Cand d3 In cloct, se aruncé aripile de pui, ceapa alot usturoul, ena, mirodeniles piper ‘Se acoperd oala gis las si fara la foc mic, timp de 2 ore. ‘Atentle, un foc iute ar face 3 se tlbure fertura. Odatd supa fata, se desfac de cochili mille si se pun Intro tigae la foc Tate (@ minute), Se pune deopartesucul lsat in urma prepa- ‘iri, avnd gris si se pastreze cateva cochili Tntegl pentru ‘mare, Se ayeaz8 midilen castroane cu putin suc de la pa ‘Se paseaza supa iscofénduse arpilede pail, se iebe din nou, Came depasire 41 re Si piper. La final, se toarnd supa de pui peste midi, se rk verdohri fine si se adauga cAteva midi de ornament, Se serveste imediat. Supa thailandezi de px 2 port Ingrederte 2 tacdmut de pu 2 de apa rece 1 Tegatura de coriandru, tocat mare 2 fre de lamaté proaspat, trivia (numai partea alba) 2 frunze de lime, tate bucat (sau nu) 1 Tingura de ghimbir tocat sare, piper Intro oa adanct se ageaza cele dou’ tacamuri de pul In ap rece. Se fierb si se la spuma. Se Iasi focul mic, cau restulingredientelor si se fierbe indbusit timp de fore. Lima si frunzele de lime i vor da un gust acrigor priveste corlandrul, nu se pun decat ridscinile si tulp le. Ingrediente oa buc de piept de put42 Proparate pe bazs de poteine pure ‘+2 lingur de musta iute 1 Tingurté de suc de trie Y eael de usturc, tocat 2250 ml apa cales 50 ml lapte degresat © Tingurifa de zeamil Se tale pioptl de pul tn buciti mari ise ageaz¥tntr-un ‘aston Int-un bol se amestect mugarul, sucul de i male, usturoiul si combinatia de api calda eu un cub de con- ccenirat de supa, Se vasa tel sfertri din acest amestec peste ui. Se amestecS bine si se las a frigider timp de 2 ore, Dups ‘ele dou oe, se infig bucsile de pul tn figirul si se coc la ccuptorul incins timp de 15 minute. Int-un castronel se vars Festul de amestec 5 laptele fn care a desfacut in prealabil Zeal Se nczest ttl a foc mi, pet ingrosatn so 2port Ingredionte +500 g de piept de pui ‘1 lingurifé de eureuma + Tar de cuit de bola ite Ye lingurté de chimen pisat + Ye lingurité de pra de coriandra + Tegituri de ceaps + 2iaurturi degresat (0% grisime) +1 jumatate de lamaie + sate, piper Carne de pasire 43, , Ingrediente ‘I uchet asorat de verdetur 2 lima verzi 1 comps 1 coco de 400-500 g 2 albusuri de ou 2 kg de sare grunjoast sare, piper Jn ajun, se pun inirun lity de apa rece mixul de le- fume, zeama de lao jumtate de limaie, ceapa curt 8 tla n Bucs cocogul. A doua zi, se umple interior ocosului cu mirodeniile din acest amestec marina Se ames- Tec albusurile de ou cusarea grunioast sie tapeteazS otavl pentru cupor cu acest amestec. Se ajeaz4 cocogul in mijlocul avi se acoperd cu restul de sare. Se ast Ia euptor timp de 50 minute, lao temperatura de 210°C. Pentru al serv, se zdrobeste crusta de sae cu cosda une Jinguri, se tale cocosul in doua sisestropeste cu zeam’ de I aie. Rulada de curcan Progitire: 15 min — La cuptor: 30 min 4 portil pp, Ingrediente VSP +4 eli de curcan (sau de pul) 1 ceapt mare, tia bucty © 2ilinguri de condimente i verdtur (seminge de chi- ‘men, busuioe, ierburi de Provence, piper, sare, pa46 Preparate pe bazd de proteine pure Copane de put in folie de aluminiu Pregitire: 10 min La cuptor: 45 min 2 pont aie Ingrediente “i Oni tne eat 0% sine) me- teri arase) 1 salotttiats | ingura de patrunjeltocat 20 bucatele de apagic 2 copane de pul sare, piper Se penal cir a 50°. S repr um lua ames brs, alt pt a Bu Sapna pp Se scat pea dpe opaee Se ig ev ato un cit seus ace pare ral dren inc d cea cn fungine 5c aici, ic se inroduceo pate din umplutur, far cu estul se Um cope See co esi ise agean central feciia ten copa aot se acer Spe pu pd Inv vd sense sno cele dul pup de pu vee in alumini Se [a8 la cuptortimp de 43 de minute. Curcan cu lapte Pregitire: 20 min ~ La captor 4 portii =a Ingredient BSP + 5 cajei de usturoi © Teurean de 1 kg + prat de nucgoars + 1 de lapte degresat Came depassre 47 Se preinczeste cuptorul al 210 9C. Se cura usturoiul fii te Indeptteaz4inima, Carea Sed cu se 3 pipet jeavupra se rade putind nucyoata. Se ageaz cares tt-o i emt, impreun cu eet de usar, Se vars lap eval putin we sertur din care trebuie s8 fe scufundatd Japte- Se inedlzeste totl timp de 5 minute. Sed a cuptor Meck tn jur de $0 min, tntorcind carea din 10 fn 10 mi- La sfrytulcelor 50 de minute, se acopers cra si se Ho minute Ta cuptorulstns. Se serveste cu sosul atent Fileuri de curcan in hatie de gat Preghtre: 20 min ~ La cuptor: 25 min 4 port Ingrediente fe Albucati de fle de curan 100 g de branzi degresats (0% grsime) 1 ingurigs de zea A lingurife de mustar 2 lngurie de piper oz imbru + sare, piper Le pez cpt a 100°C 35 rer 62 Sie de carne de curcan tno tiga de teflon sau Ia gic minute ec parte. Se scot pe o farurie. Piru castronel se bate brinza cu mustarul si cu zeamill ‘Se adaug sare si piper i piperulroz pis. Setale patru bucd vee atic de gat, de 20 X30 cm. Pe flecare foaie se ayeaz8 thie un escalop, peste care se adaugd soul s apol se presaré Gisbru. Se inehidettul prin pliereahartiei de mai multe of. Pachefsele obtnute se ajeazd intro tav8 mare sis last la Cuptor timp de aproximatv 25 de minute, Se servesccalde.48 Proparatepebaza de protein pure suri de pui tandoori Pregatire: 15 min ~ La cuptor: 20 min 6 porti Ingrediente + 2iaurturi degresate (0% grésime) 2 lingurie de condimente indiene tandoori masala) 3 ciel de usturoi, adrobish 2emde ghimbir, zrobit 2 ardei verzi zdrobiti ‘zeara de la 1 Lamale 6 buciti de file de pul sare, piper Se amesteca toate ingredientele, mai putin cares. ‘Aveli gj si plsai bine usturoiul, ghimbieul si ardeli pentru ase putea omogeniza. Se cresteaz3 bucitile de carne, Pentru ca amestecul de iaurt cu condimente 55 patrund’ bine fi se asi la macerat la rece o noapte Inreagi. A dour 73, se fas la cuptor la foc moderat cia 20 minute, apoi se rume- neste la grtar Fileuri de pasire cu iaurt si curry Pregitre: 5 min ~ La gritar:5 min 4 portit Ingredient 2 iaurtur naturale degresate ‘© 3 Lingurige de curry ‘© 4 fileuri fine de pasare sare, piper Bs Came de pasire 49 Se pregstete gtr Searestecsautul cu sare, pt pest pal de cary. Carea sels fa marina Presi tp de 2 or, a ec. Se ac le rts bucle hme limp de minute drut prin amestecl maint Su de dout of tn tinpul pai. Ingredient 11,5 kg de escalopuri de put 2 cepe verzi mici 3 fice de limaips 1 pra de boia de ardeliute 2 lingusi de sos de peste (nuocmam) 2 linguri de sos de soia 2 linguti de tndulitor Sate, piper Se tae puul tn fli subir, Se cura ceapa sl se tie mae 1. Se fae mrunt lial. Ino cal, se rumeneste carne 1p de 10 minute in putin uel. Se acaugi cespa, lamaita, ava, sosurile, sre, piper sIndulitor. Se laséfocul mic. ‘acopert se last la foc timp de 45 de minute. Pregitre: 40 min ~ Preparare: 1h 4 porti Kapp, neediente Pr limaie50. Prepatate pe bast de proteine pure I rdlicing de ghimbie © 3 catpi de ustura © 1 pul transat + 3 aurturi naturale degresate (0% grisime) * 1 lingurits de sconisoara * 2 prafuride boia ite 1 lingurigs de boabe de coriandru + 3cujoare #10 frunze de menta + 2eepe 7 lingues de apa + cub de concenttat de pasire degresat + sare, piper Se rade cojade limaie, Se cura shimbirul ise rede

yeazi cal putin 2 ore tn zeama de limdle eu frunze de poise scurge. Into tga de teflon se prijescpefie~ fileurile astfel marinate, se adauga sare i piper. Se siropite cu sucul marinat. File de limbi-de-mare Pregatire: 10 min - La microunde: 2 min ‘porte Ingredients +200 g file de limba-de-mare + 1 rosie proaspata + Lette de usturo} tocar citeva capere = Afrunze de busuioe 500 g branzé degresats (0% grasime) 300 g creveti decorticati sare, piper90 Preparate pe baza de protene pure ese si fructe de mare 91 1 Tingut sos de soia 1 Tingurd zeam de lame 1 Tingura lei de parafina cu thon cBteva picatui de Tabasco” 1 lingutd de verdeturi tocate Se pag oul s se asezonezacumiodeni, Sebat cd ‘Sb pent omit se tcoporeard aes veneer bine, spo reve. Se pe ol In forma se cone «upto timp de 30 de mnie 200" Se aie pestle usorcongelat nfl foarte subi. Se pre- Pregitire: 10 min ~ La cuptor: 45 min 178 un sos marinat prin amestecareatuturarcelorate 1 portie Bene se nge pele. eserves pe fare omatt Ingrediente * 308 6 linguri de branza de vac fr grisim, bine scurs lack cu capere #1 ingued de zeami + usturo, patrunje,arpagic €: 25 min ~ Preparare: 10 min lle zdravan de peste (cod sau peste main) port © 3 surimi + Sate, piper | Ingrediente + A feliide pollack 1 fosie de datin 1 iaurt degresat (0% grasime) 1 glbenus de ou 2 linguri de zeam’ de lamaie 2linguri de eapere 1 lingura de pitrunjel 1 ingura de arpagic S boabe de piper ‘Se separ albusurile de galbenusuri, Albusuile se bat puma g se amestecd ugorcu gilbenusurile. Aoi sein corporeazi branza, zeamilul, uturoil,paunjelul si arpag- cul, Se adauga si pestelethiat In bucttele gi suri tial rondele. Se asezoneaza cu mirodenit, Se ageaz& preparatl Ino tava tapetatd cu hare de git ie las la cuptor 45 de minute la 130 °C. Fel rude de pals 1 flilecdepollack, se scurg se aeaza intro tgaie jo teflon mare. Se adaugs dafinut, boabele de piper si ‘Se acoperi cu apt rece. Se inclzeste la foo mic si se fiarba 10 minute, Se vara iaurtul intro cratcioaea si zest fa foc mic. Int castron se amestec’ galbent- ‘ou cu zeama de lama, apoi se vasi in eriticioer, Pregitire: 15 min - Fir& caacere 12: port Ingrediente 300 g palamida92 Prepurate pe baza de protein pure Pest si fucte de mare 93 ol. Se adauga caperele, ay amestecdnd bine pang cind di tn clocot. Se adaugi caperel Bee scour daaes pitunjell arpagicul tocat mivunt, Se scoate pestle se eee at oe cee ct oe Se scurge tonul si se amestecsimpreuna cu toate cele late ingrediente. Se servesteprosspt Macrou a la breton Pregtre: 30 min - La cuptor: 30 min 3 port ers. $2 lesitur mies ce ptrunjel * B scoici Saintjacques { 2inaw de ae 200g bein degre 0% ssine) Bing de ft de vn Bo boat cu mixerul scoicile SaintJacques, impreun’ cu se edaugdgalbenusurile de ou § poi miradeniile. Se >reaz8 ince albusurile batute spumd, Se aseaza acest rat n pau forme ramequin s se flerbe la abur timp de inute. Se scoate din forme $i se serveste cald,alaturi sos-cremi cu lima, Sets lt, puja po ease Josue Se scott pyelt pn brat sse a Initio Setaconle nde Sessa pnt ooe builded sin jae unplueu verdana, Se aut ot in cre pach ate oma Se ne fear ine se pn a giao a cuptor 90 Cp cc proxint 306e mine, Pregitire: 10 minute ~ Fird coacere 2 port Ingrediente 8 2ou8 250 ml lapte degresat 1 conserva mica de crevei 1 conserva mica de crab Ingrediente +480 g ton fn suc propriu ‘© 1 lingurit de capere tate + 40 gde ceapt tocata + Tlingurd de patrunjel94 Preparate pe baza de protelne pure ese i fucte de mare 95 conserva mica de midi + sare, piper #300 g branzi degresats (0% grasime) © tout 5 lingur de verdeattocats(patrunel, tarhon, arpa- sie) sar, piper Inte castron se bat ouale cu laptele degresat. Se scurg tele de mare si se adaug’ in castron. Se amestect totul si se asezoneaz’ cu mirodenil. Se toarnd tn forme, Se coace la cuptor la bain‘marie timp de 30 de minute, la 210°C, Se ayeazA bucatile de peste tn hartie de gititcu sare s piper $i se lasi 10 minute la cuptorul ncins la 210 °C, Scot si se mixeaza cu branza, ovale, sarea,piperul si ver- ja. Se unge o tava si se toarn8 tn ea acest preparat. Se Tart de peste ce la cuptor, la bain-mare, circa 45 de minute la 180 °C. 10 min ~ La cuptor: 40 min Ingrediente #300 g ton In suc propria ‘© 75 gzeamil = 3ous Ingrediente ‘+ Ye paharde lapte degresat (100 ml) + 2 inotioare de piscasde-nare I plic de drojdie 3 foi de dafin sare, piper 2 linguri de otet cw tarhon Valor Tonul setae bucaisse amestecs Impreund cu celelale BO g capere ingredient. Se vated preparatal into tavi de chec $e 100 g brane degresats (0% grasime) lasi la cuptor timp de 40 de minut, la 200 °C. Se servese es rece, cu un s0s tomat, cu maionez Dukan sau cu Un sos Se afunds pisiea-de-mare si folle de dafn in 750 ml de ‘pi cu oje ise ferb 8-10 minute. Ire timp se cleste la foc moderat, cu putin ofe, sare si piper. Cand salota aproape gata, se Iasi focul mic gi se adaug caperele si Wa, 3 amestec’ Ince, fri #3 se dea in clocot prea tare. sorvestepisica-de-mare fd piele, acoperiti de acest sos. este la cuptor Pregitire: 15 min ~ La cuptor: 55 min 4 port Ingrediente + B00 gle de peste dorads, cod sau pollack)Poste i frcte de mare 97 Prepaate pe baz de protein pure J) 250 sd banca depress 0% gris 2 lngur de ampagic ocat, x 3 Mingus de ghimbir toca Past de macrou : reparare: 20 min, Pregitre: 20 min 4 portit 100 g somon fumé tiat, cateva fire de patrunel ait Bee oi plicde s 1 kg de macrou Se amestecd un 1 ou eu 1 linguré de apa 1 inguris ey cpiper verde cu hon Be rast expos = 3thas ass ar onl is Seep le Beas one Parunjel (au arpagio) inde wor brncd se presaaarpagi, chim ar sock + Sare de mare ex,Se pretest co mul te supa pen a aes “Shes ee aceasch. Macroul ecu se pal fa 2 Goat pile noagr din interior. Se aunca pest In ascot tare de mae, Se nclzese la foc uel (Siepanta primelor coca estingefocl se acoper eae Tne se scoate api mocrou sella ci. wor unt cite indepariesza pila gi se scoate Cl ae Camea se marnfet cucu. Pasa of dee eee impreund cu musaruldivatcuzeuma de wa page ecu panel, teat mutt Crema 3 ce pumetn vase det 3s decoreaz c terri imaie si cu patrunjel. Rulouricu'somon fumé Progitce: 10 min ~ Preparare: 4 min de omlet 3 port it de phi romp, dat pi mie devin ab eoimb nn more Ingrediente inpeton de aproximaiv 1,5 kg, fii grasping 3 Hingul de ap 3 lingurije de zeamil per98 Preparae pe baza de potene pure Seteaca pannel can al cpl SS eRER Suen fo sit gt eau 1 meted tl an S00 hi reste a nana ceva oe a eel morula se dieu ate ppt suelo (aro pn europa ina Sel a capo ump iEaode te notempetcd 160°C aye ie 2 § min Fara coacere Ingrediente #300 g branza degresat (0% srisime) 2 pont de petit susse degresata (0% grisime) 1 borcanas de iere de somon 4 fell de somon fumé sare, piper se amestec ranza cu pol dept sues SP Saoreae elt ke smon Pe fect one pune ete uj dn ao ase. eur er eae pags cigs oscaboare (oe ee pana moreno e decors that J soon. Se pte consume cps Pi Ingrediente: 5 fie de mirar Pests fructe de mare 99 Snr de mtoneza Osan Erevet os ets deconicat paprika : piper Se salt ss toc maa foare mans ep te mun. Se incorpo Bilraziin naones Cert cule tocar ise matonect Se pesapata Sea si se pune piper. eaine coe Ingredinte 01,2 dora gaa 2 lamai D Sere } catravee Hest de veel tran, mary ha et ature, man, basmaychi, ek gsi pele cu sutra ob de bck Hise sorclanale seca seulcceaa see sista cable mes Seno nro wieg tan aston mare saree tte gee pone er Tab100 Preparate pe baza de proeine pure Pest fructe de mare 101 Bibar- Se aie tonul Tn cubulete mic ge stropeste cu sueul de lamaie. Tnt-un recipient, se amestecd usturoiul piss, Pregatire: 20 min - Fird coacere mbirul dat prin rizitoare, arpagicul tocat, branza si uleul ae rl sare pipe 5 pete. Se amested st 30 pune la ler timp de 15 minute, eas Ingrediente 2 ple ‘Cateva fire de arpagic Ton si dorads tartar + Stop ite de biterdenare cand slag inh o 2 125 gbrinzd dearest 0% pasime) TERMI ° Hime teers Ingrediente oro ston “SA, Se toacd marunt salota si arpagicul, iar peeled “400 8 file de Neat “2 boca mar cu un cu, Se amestec i se azezoneaz ee co these Se Sua pe fart orate cui de lana 1 rg del ins xo, nese cate pores, se cszornsh ewes em oi ing e Seve Rite te na Seton pene pete cd 5 Hina serves rece. 2p Ingrediente Vg de ton 1 limdie verde 1 ciel de usturot 5 cm radacina de ghimbir 1 legitur de arpasic 4 Tingurl de branzi degresats (0% grsime) 1 Tingurigs de ult de parafina sare, piper G ie de marae 6 lingurive de icre de sermon Piper voz Sare, piper aie marunt bucata de ton si doceds. Se tropeste cu cu zeama de lao kimdie. Se adauga salota tat i tocat. Se pune tn 6 forme si se las la figider timp inute, apoi se scoate din forme. Se omeazd fecare 1 Tngutté de icre de somon, se presar piperul lecoreard cu maar. Se serveste cu o fuze saat si.curondele de lama verde,Pesta i ftucte de mare 103 102 Preparate pe baz de protelne pure Pregitire: 30 min~ Figg egacere pete Fara co# Ingrediente 3 linguri de branza degresata (0% grisime) b 100m zantgeipve verde + Bout + 1 picitur’ de Tabasene Bi pete sau congeate! + Sate, pipers mirodenii 2 pliculele de gelating cal vin de Madera 1 Tinguri de pipe 4.cepe abe mer 2 fire mari de bisioc ‘Se arestecd toate ingredientele pan de obtine un pe poratonetos. Se pune pasta ino tavl de chectapetal ‘cubic de gti Se d& la cuptor la 180 °C. ae pestle nets $58 age Intro frre etn eens Feces epreeorgy ike ey eg Bos eit ee tp Iie rope gai nde Bl 500 ag per ee dou lee Se rccnis nPeyel Se soup pel at Terind de merlan. Pregitire: 20 min - Preparare: 20 min pont Bet ce eee @rrise re eee mae re E00 § mean Hii sea gee se nchoge Apel se ater stat de samen ul rtd mul de pest-pescar presirind [zc cap 2 asec Ma sl i sy ag on co panda isl elgg sa arcu mariner 56 lash wage la iid, cl pulin 4 ore. 1 plc de sup fr gris tou 2 linguri de branzt degresats (0% grasimel busuioe, tarhon, coriandr sare, piper oul si branza. Se adaug’ sare, pipers! apoi mirodenl os fiesbe pestle tn sups. Se mixeaza si se amestet I's fone 5 se fierbe la bain-maric t ‘se ageazi proparat ide 20 de minute,108 Prepares pe asd de poteine pure Pest fc ce Mare 105 Spl cantons ames ine vrai ate mi unt, cu ole de dain marunite cu zeama dé lime He de mustar. Se ungefiecare parte a feet de tn cu =i pearat marina. Se prjeste pestle la rata S809 Uns cu ult cite 5 minute pe lecare pare, 2 OC ite, pind cu sosul marina. : : 4 de ton = La euptor: 50 min ‘© conserve de ton fn sue propriu 2.3 lingur de branza degresats (0% grasime) 20a cateva capere sate, pioer <, Se mixeaz4 1 conserva si jumatate de ton, iar restul se asa deopare Se adaugs branza, ovale, sarea i pipet B) s1se-amestecd bine pan’ se omogenizeaz8 Se adaugi res D) eto sicaperele. f Se toa preparatul Into tava de chec tapetat cui tie de gti ise lass la cuptor timp de 45-50 de minute, a0 °C. Ton la g Pregitire: 15 min - La gratar: 10 min 2 porti Ingrediente #2 fire de patrunjel 1 legituré mica de oregano proaspat 1 Tegaturd mica de cimbru 3-4 foi de dafin. 1 Limdie 1 lingurité de babe de mustar 1 byucata de ton de circa 400-5002 port Ingeediente * Sout 250 mi lapte degresat 250 g praf de proteine pure cateva frunze de busuioe 250 x branza degresata (0% grisime) % pachetel de drojdie cafva castraveficomnichon 100 g jambon 1 legatura de arpagle sare, piper Se bat ovale ca pentru omlets intro teri mare §1 se rporeaz’ laptele incetul cu incetul, apoi prful de satea,piperul si busuiocul. Se amesteci bine cu 0 ide lemn pentru a objine o pasta omogens. Se adaugs Incetul,amestecand continuy, branza sin cele din dia, Apoi se edaugs unul sau mai multe din ingre- matoare:castraveti (sas) jambon (saulsi arpagio). arn In forma de tata si se last la cuptor timp de tela 200 °C. Se lsd la rac i se scoate din forma repartul este cald Inca. Aceastspecialitte se ck sau rece, la aperi108 Preparate pe baza de protein pure Specialtq! 109 Pregatire: 20 min ~ tportie Ingredionte de baz #2 lingui de trate de ovaz 1M ingurd de ire de grau 1 Tingurd de branza degresata (0% grime) 2 cubut de branzi Gervais™ degresats ‘Hingura de indueitor 3 oui, albusurile bute spur ‘Arome la alogere: #1 lingurifd de cacao Van Houten®, amestecaté cu reparare: 30-35 min Ingrediente de baz: +2 linguri de trae de oviz #1 lingurd de trate de grau + 1 lingura de branca degresata (0% grisime) 2euburi de branzé Gervais™ degresata (0% grisime| 3 ou, albusurile bstute spuma sare, piper Ingrediente la alegere: © 185 g ton marunyit ve 1 galbenus de ou © 200 gsomon fumé sau bai su 2 ting de exer de migdale amare, fr let sau #150 gjambon fed neva de grisime Ec cai Aeakina 150g came tocata 2 linguti de aps de flor de portocal Se amestec toate ingredientele de baza mai putin a 5 busutile de ou) pentru a obtine o past omogend. Se ‘edaugd verdeturl dupa gus, sare si piper. in cele din urn 2 incorporeazaunul dintre ingredientele la alegere 3 albu surile batute spums. Odati gata, se toarn preparatul intr tigaleTncins si se las8 sf se parund la foe modert, circ 30 de minute, se itoarce cu ajutorulunel spatule s se mal prjeste nck 5 minute. Se amestec toate ingredientele de baz3 (mai putin ale Dbusurile de ou) pentru aobtine o pasta omogen’. Apo! rporeazé una din aromele alese si albusurile bitte ‘Odats gata, se toarnd preparatl int. tigaie incinss se patrunds la foc moderat circa 30 de minute, se cu ajutorul une! spatule si se mal prajeste inca 5 mi Pentru prjitura cu clocolats se unge amestecul pe pre- in prealbil prj.110 Preparte pe baz de protine pure Specialiagi 119 Specialitate Gal Pregatre: 20 min — La cuptor: 25 min Pregitire: 25 min La cuptor: 45 min ‘portie 1 portie Ingrediente Ingredionte + 5-6 lll subj de carne de vita uscata(Grisons) © Teatie de ros decojite (500 g) ‘© ingue de branza fermentats cu 5% grsime 1 ceapi mare 1 Tingurits de cimbru, oregano si busuioc 2 prafuri de piper 480 g ton in suc propriu 2 linguri de capere 6 lingurige de brinza fermentats,Cancoillote” on, 5¢ prepara aseminator cu cele de mai sus. Odati pr 577, se ageaza elle de carne st ingura de branza fer ments. Se gratineaz3 totul la cuptc. Pentru pasts, folos efeta pentru specaltate Galette cu tirdje de oviz. Se scurg rosie si se calle ceapa ‘gai de teflon uns cu putin ule, apot se ada si ro- mirodenile, srea i piper. Se lassi ira indbust a fo ry de 0 mint To esp ist Da Ingeena Init depart Steuer eo pee at oe tate de ods se pes onl, epee ana fe ‘© poitie de petit suisse {facultativ, Se las la cuptor timp de 25 de minute la ‘© 1 Tinguri rasa de zeal © ingurigs de deojdie ‘condimente uscate, la alegere + Atenje, nu se pune sare! Bc. Se amestecd ingredientce se toams into tavi drept tunghivlard de 15 x 20 em. Grosimea sratulu trebuie si fie cel puyin 5 mm, dack nu, folositi tava mai mica. Se ‘acopers tava cu un celofan (dacd nu se face la cupton si ‘# pune la microune, la temperatura inaltS, mp de 5 rinute sau la cuptor la 200 °C, timp de cel putin 20 minute. Cand pines este coapts, se indepavteaza imediat celofanul si se Scoate din ta, cas nu se ,prSbugeasci", Ingrediente © dou coral 250 g branza petit suisse guide scorigoara112 Preparate pe baz’ de proteine pure +1 haton de vanilie * 1 blot preparat dups reetacu tare de ovaz Pent garniture sper ous bata penton lett. Seadaug asparam up gust se be pines dhe ocensitent onctuoet Se ncopuearh nn ce de ac sso Se dec batnl et evie 2201 eminil se ada a repr. Se oped fond a cu hie de i efor se ene ents $138 coae 10 mint aca a 22056, 30 ar 20% eamitura peste ba sels la cuptorincs fe minute. Ingrediente +3 foi de gelatina 2 albuguri de ou 440 g de branzi degrosat (0% grisime) cu vanilie © Tndulcitor Gelatina se mmoaie 5 minute tn apa rece. Albusurile s bat spumi pant se intares. Se ncalzese la foc mic igri de aps, se pun foile de gelatin gi se amestect pnd refere Se bate branza si se Incorporeaza albusurile bi- puma, se adauga gelatin lchid i se hate inca 2-3 mi- Se indulceste cu aspartam. Se asi la rece peste noape. 6 linguri de aspartam 1 Tingurd de esent de vanilie neuleioasa 7 linguri de zeamil Ye pachet de drojdie de bere Se preincalzeste cuptorul la 160-180 °C. Int-un cas-114 Preparate pe baz de potene pure vanile pains cind amestecul devine cremos. Se adaugi zea- mul si drojdia. Albusuril se bat spurs si se Incorporeaz’ Se foam’ toulintea tava rotunda cu diametrul de 22-24 em, tapetad cu hartie de gait. Se fst a cupior timp de 35-40 de minute. Se scoate din tava cat prepaatul este cad Inca gi se Iasi la act, Pregitire: 25 min ~ Fird coacere 4 port Ingetete ee reid etna “00 ge branes depres (% sine (© linguri de induleitor ‘+ 8-10 picaturi de esenti le migdale amare © Talbusde ou Golatina se iamoaieinteun eastron eu ap rece. Intro crticioard se inedlzesc 5D g de bran a foc mic. Se Incorporeazi geatina bine scusd ji stoass. Seamestecs bine pana se omogenizea7a perfect. Ini-un castron se pune restul de branza cu 2 lingutl de Indulctor si esenja de migdale amare gi se bate pentru objine un preparal omogen, care se ‘adaugs apoi amestecului de bran2’ si gelatin. Albusurle se bat spum, Spre final se adauga restul de indulitor ss bat iar cateva secunde. Se incorporeaza s ele.cu branza. Prepa- ratul se pune In 4 forme si se lsd la figder timp de 2 ore. Desert 115 Cheesecake _ Ingrediente #5 linguri de bean’ degresat (0% grésime) 2 linguri de zeamil 2 gilbenuguri de ow 2 linguri de zoams de limaie 3 linguri de tndulctor 5 albuguri de ou ‘Se amestecd sse bate branza cu gilbenugurile, zeami- jul, mda gi Induleitorul pind cnd acest amestec de- re spumos. ‘Albusurile se bat spura s se incorporeaza delicat In pre- ratul precedent, Se toama totul Tatro forma de sufle si fcoace la microunde timp de 12 minute, la putere medio, serves rece Pregtire: 10 min ~ La cuptor: 20 min 1 porte Ingrediente 208 a 6 lingurts de indulctor ici + 20 picituti de esent3 de vanile nevleioasd #1 lingur’ de trae de erau * 2linguri de traje de oviz Tnteun recipient se amestecd 2 gilbenuguri de ou cu Induleitorul, vaniliatraele. Se bat albuyurie spud116 Preparate pe bazd de proteine pure eee 41 se Incorporeaza Incetul cu tncetul. Se toarnd preparatul Int-o tava se las la cuptor timp de 15-20 de minut, la 180°C. Se ferbe laptele cu scorisoara si vanilia. Se adauga orporea7a Tn laptle rit Se foam totul tn forme gi se ast bain-marie la cuptor timp de 15 minute la 180 °C. Fregitir: 5 min - La cuptor: 20 min 4 port Ingrediente ‘+ 600 ml lapte degresat 1 lingurits de eseni de cafea (sau de cafe solubils) © 30ua +3 lingur de inductor rin ~ Preparare: 20 min #250 ml lapte degresat 1 baton de vaniie lingurif de scongoard 1 cuigor 1 anason stelat 2 gilbenusuri de ou 2 linguri de tndulcitor 200 g de brinzi degresats (0% grsime) Se fierbe laptele impreun’ cu esenfa de cafea. Se bat ‘ual cu indulctorl si se incorporeazi in amestecul dle late cu cafea, amestecand continu. Se toarna confinutul fn forme gi se las la cuptor la bair-marie timp de 20 de mi- ute, [a 140 °C, Se serves rece. Se pune laptele la fier Impreuna cu batonul de vanilie upc In dows, sconigoara, cuigorul i anasonul. Intrun on se bat gilbenugurle de ou cu Indulcitorul pana cand ‘amestec devine albicios, Se oan latele caldtncetul ul pest gbenusuri, amestecdnd continu, Se toarna 5 preparatul In craicloaras se las lafoc mic timp de inute, amestecand fecvent,pand cind crema se ngroags Ingrediente prinde de lingurd. Se strecoari crema gi se lash la rcit, 400 ml lapte depresat 5e incorporeazs brinza. Se pune la igider si se serveste scomigoars 7 20 picaturi de esent de vanilie “4 linguri de cacao Van Houten® 4linguri de nduleitor 4 out118 Preparate pe baza de proeine pure Deserturi 119 tinuu. Se las la foc moderat pana ds tnteun cloco, iar i se toad n forme mich Crem’ exotics Ingrediente : 2 ces de lapte degresat Pregitire: 5 min ~ Preparate: 5-10 min 3 ous peri 4 c4ajed de agpartam cateva pictur de exon de varie Ingredente mucgoard data prin eoare vou 1 lngur de ear Se prelnclzste cuptol la 180°C. Sea ota sie 500 ml ape degrest Qoe cu unt sau se peteaz8 cu hate de ati. Se ate 1 Lingus de exert de varie lapel cu oule tnduictora ivan, Se oan avd acest % linguris sconisoars prepara si se presard deasupra nucgoara, Tava se ages "ingurigl de rom Intran recipient ml mare care se urple cu ap ree pa 2 ling de indutor Juma se Ta cupor imp de 20 de minut, pana cr 1 al Crease net, Se sonst al sau ree Torn recipients ae bine oul mpreun cu zeal si se dear cu phar de pte race [100 mh. Ret Crema se pune la fers adauglamestecind continu la s fatul anterior. Aol se tara ttl en nou Tn cat So Pegi: 15min Preparare: 4 min Taf mic, amestecind continu cu ing de lee Spon smu loot, crema este Inchegath, Sef eda depo $e loan tan easton foarte rece. Se ada vain, Ingredient amu, apo indultorul se amesecs bn, A lane degen se bate spumt si se nconoreazi net n crema cad + "sing de sparta * Ding cacao firs gtsime + 2lingur de zea servese rece. Gx $e lasd deoparte 140 ml de apt, iar restul se pune la fier. Int-un shaker, se pun laptele rece, aspartam, Zeal si cacaua s se agit bine, Cand lapteleincepe si se tumile, se toarna preparatul din shaker in crt, amestec rd120 Preparate pe bar de proeine pure Deserturi 121 Crema batuta Pregtie:$ min ~ Flr8 coacere ‘portie Ingrediente #4 port de petit suisse (0% grisime) #1 lingurd de aspartam + Zalbusuri de ou Pregitire: 10 min - La cuptor: 5 port Ingrediente +11 lapte degresat 100 aspartam * baton de vanilie * 3 gilbenusuri de ou Se bate branza de vaci cu induleitorul, iar apoi seine Babs cas corporeazi delica albusurile de ou bitute spur. Se servaje rece, Se pune laptele la fet, Impreund cu batonul de vanilie. Se ia de pe foc si se las la rc, se scoate batonul fave aspartamul, apo! gilbenusurile si albusul de ou. Se 8 bine si se toad In-o rticioar. Crema se las sé groase la cuptor, la bain-marie, timp de 20 de minute. Pregitire: 5 min ~ Fird coacere 1 portie Ingrediente +10 glapte praf degresat #1 vac de cuit de cafeasolubils © 1gde gelating + 2 pastle de ndulctor Ingreciente = 20ua 6 linguri de branza degresats (0% grisime) Tdulcitorlchid 1 lnguriga de zeam de lama (sau de api de porte- ce) {ar <8 se dea n clocot. Se adaugs gelatina innit ih prealabil tn aparece sndulctorul, Se pune int-o cup si las la frigid. as Prepart lptele tn 100 mapa sse adaugt cafeauy P preincalzeste cuptorul la 180 °C. Albusurile se se- ard de gilbenusur,acestea din urmi amestecindu se 3, Indulcitorl s kimaia sau apa de portocal. Albu- bet spumd. Celalalt amestec se bate pand cand de- imogen, iar apoi se Incorporeazé delicat albusurleDesert 128 ‘pouale se bat. Se mcalzeste fe, fra se da n clocot,impreund cu pastaia de varie. le cald se toa’ Incet peste oul ise adaugl nucsoar, paratul astfel obtinu se pune tn forme si se d3 la cuptor, °C, supraveghindu din cind in cand, bates Peart oad fame el coptor || inp ae 2530 de minute png Cd se mene. Ase A) Freche poate Rancho ahs 122 Preparate po bax de preeine pure | Pregitire: 15 min - Fara coacere 1 4 portit Progitire: 10 min La cuptor: 1 ori 6 port Ingrediente \ © $foi de geatina 2 linguri de zeama de Lamaie 4300 g de branes degresats (0% grasime) 2ous indulcitor Ingreiente © Aout mari 2batoane de vane 5.8 linguri rase de indueitor 500 ml lapte degresat Colac pure atau ha rc tinp de 1 ZDimie'Zeama de imi se neste la foe mie. Gol Sastut de apse ae nsmamace inte aol seal [avi Se amotecl banca cu cele dua gabon a Inductor ape se aaug Zama de ana, Albin Bape dge ea tea need ee Sap a eae aed eae a estee ve ro ._ Se pretnc’lzestecuptorul la 180 °C. Intrn easton se bat ousle cu Vanila si Indulctonul, Se adaugs laptele se amestecd, Prepaatul se vars Into tava cu margin gi se lash la cuptor imp de 1 ord Tata Ingredionte © 30u3 mari 1 fingurd de tndutctor 10 g cacao Van Houten® Ln praf de nucgoars Ingrediente © Soul ‘+375 ml lapte degresat + Vhaton de vanilie * praf de nucsoara124 Preparate pe baza de proteine pure Se preincalzeste cuptorul la 180 °C. Se separd albus tile de gilbenusuti. Galberusurie se bat cu ndulcto: ral i cacaua, iar albugurile se bat spum’, iar apoi se Incorporeaz’ fn amestecul de ciocolat. Se adaug’ nucyoara §1s€ toa totul n forme ramequin. Se la a cuptor timp de 10-15 minute. Prajiturd cu brings Pregtire: 10 min ~ La cuptor: 30 min 4 portit Ingrediente ‘© 125g brinz’ dogresats 0% gr 25 gzeamil Ye pachet de drojdie coaja ash dela 1 lamaie 4 lingurifi de Indueitor 2 gilbenuguri + 4 albuguri de ou 2A, Seamestecd toate ingrediemtele cu excersaalbusurls Acestea se bat spum s se Incorporeaza incetl ci ‘cel in amestecu! anterior. Se toarntotul Into forma 5 last la cuptor timp de 30 de minute, la 200 °C. Se se Projiturd cuiaurt Preghtire: 15 min ~ La cuptor: 4 min 2portit Ingrodionte 3.003 1 iaurt degresat (0% grisime) % lingurité de indulitor 1 Tingurtd de esents de portocale 4 linguri de zeari 1 plicule de drojdie (Ouale se bat cu iaurtul, apoi se adauga indulcitorul, —Sesenja de portocale, zeamilul s dojdia. Se ia 0 tava si INBE Cu putin uel, apoi se toaen in ea preparatul. Se last ptor timp de 45 de minut, la 180 °C. Prajiturd pufoas’ cu portocale Pregatire: 20 min ~ La cuptor: 20 min port Ingredient © 5 portocals tou 108 aspartam 80 g zeal 3 linguriindoletor 6 lingurie de smantind cu 5% grisime “albusuride ou ‘Se preincalzeste cuptorl la 120 °C. Portacala se spas eu api cald8. Se di prin rzatoare o parte din coaia objin 2 linguie, Se stoarce pontacala, Oul se bate cu I pentru a objine un amestec putos si aerat. Se zeamilu,Indulcitorl si smantana, apo suculg\ eoaja la i se amesteca bine. Albusurle se bat spuma $i e274 Tncetul cu ncetl in pasa obtinutd, Se toarna 0 lav rotunda din elon sis lsd a cuptor timp de minute.126 Preparate pe baz de proeine pure Deseruri 127 Prajituras Nana Pregitire: 15 min = La cuptor: 35 min Pregitire: 10 min —La cuptor:20 min 2 port 2 port ee Ingrediente Bp nerediene + 308 40 ‘2 lingur mari de zearit 100 aspartam pentru gait + linguritd de indlctor Coaja de fat limdie coaja asi de at lamdie 40g zeami +3 linguri mari de branz8 degresat (0% grisime) Se preincalzeste euptorul la 180 Pum. Se amesteca gilbenusur esi zoamilul. Apoi se incorpor gurile batute spumé. Se touma cle gat ise las a cuptor timp Prijitura se rumeneste |X, Se separa albugurile de gelbenusur, iar albusurile se ~S bat spuma In gilberugur seamesteca zeamilul, Indl Citorul gi coaja de limdie. Apoi se adaug’ albusurile bate Spuma. Se preincdlzeste cuptorul la 180 °C, Se ungecu put lei o tava de praituri sau forme ramequin. Se as la cp 3035 de minute, °C. Albusurile se bat ile, aspartamul, coaja reaziIncetul cu thcetul intro tavl tapetata cu de 20 de minute, pan hs avasrete hetatd cu continut scdzut de gi 5 min ~ FarS coacere Preyatire: 15 min - Preparare: 35 min 2 por Inerecinte S po de piss ders 0% gi 3 g8lbenusuri de ou EMER TS Hing de srg {@p. Ingrediente BF +400 mi late degresat 6 picaturi de esenta de migdale amare ineuleiow 3 fol de gelating Intro craticioard se pune laptee la tnezit, rnp cu esenta de migdale si se da in cloco,Foile de find se inmoai tn putina aparece, se scurg 5 se Incorpo fn alarafoculut th laptee fet. Se amestecs pind cand Zolva golatna, se toar tno tava (stratus fe de cel 1 em mitime) si se las la frigider <8 se tichege. Ssmanténa, aspanaml si uM si se incomporeaz’ Ih paratdent Se oar tot ro caserolé dinghies la congelstor,128 Prepare pbx de poteine pre Deseruri 129, iinghetatéde cafea cu scortisoara Merengue Pregitire: 10 min - La cuptor: 20 min Circa 12 bue Pregitr:10 min ~ Fark coacere 2portit QQ rors *sn0micafea neaga cals + Induleor, dup gust #1 lings de sconigoara mcinatt +3 boabe de cardamom Ingrediente #3 albusurideou * 6 linguri de aspartam "© 2 lingurige de cacao Van Houten® + 2 lingurige de cafea foarte tare Albusurile se bat spuma. Se presaraIndulcitorul, ames tecat cu cacao, iar apo eafeaua. Se bate totl nc 30 unde. Se ia cu lingua si se repatizeaz3 pe o tav3 tn i mic, cat ncapeInt-o lingurij, apol se asd la cuptor de 15-20 de minut, la 150 °C, Pentru caalbusurile si nS forme, adiugati indulcitorul atunci cénd albugurile ja batute puma, ‘Se ameseedndulctorul,cafeaua cald si aromele. Se ‘oarndfi-un recipient ise lash la congelatar aprox -mativ 1 ord, Se cose si se mixeaza 1 minut, apol se toam din now in recipient. Se last circa 15 minute la frigid. Se toama tn cupe ise serveste, Lassi stat Pregatire:5 min — Fark coacere 1X pufoass cu iaurt 4 por tre: 15 min ~ La cuptor: 30 mi port Ingrodinte * 4 laurur naturale degresate (0% grisime) 500m lape desresat + I prefde sare 1 lingunf de cardamom verde psat ‘+ 3iplastur de apa de trandafir Ingreionte © Zou 2 lingurie de tnduleitor 2 iaurturi naturale degresate (0% grisime) 50 g zeamil Se amesic$ toate ingredientele si se bat eu ajutor ‘© arom, in funetie de gust ‘unui tl Lssbul asl obyinut so toaen tn pahate 1 praf de sare las la rece pind In momenta servi, Se pretncalzeste cuptorul la 210 °C. Se separ albu- ure de galbenuguri Se amesteca galbenusurile cu torul si se adaugi iaururle, zeamilul si aroma.130 Proparate pe baza de prteine pure Albusurle e bat spuma pana se Intresc se adauga un praf de sare, Se incorporeazd tn preparaul anterior. Pasa se vas Intro tavtide chee de 18 cm gise lala cuptr timp de 20-30, de minute. Spuma de cafea 10 min ~Far3 coacere Ingrediente + G pont de petit suisse degresats ‘© 2 lingui de tnduleitor © A albusuri de ow # TTingura de esenta de cafea Branza de vac se bate cu furculifa pentru a deveni pistoasi. Se adaug’ induleitorul, Albusurile se by pum se Incorporeaz3Incet cu branza, In final se aa exenfa de cafea Se toam In forme sis las la fig de 3 or. Spuma de im: Pregtice: 20 min ~ Preparare: 2 min 4 porti Ingrediente #2 foi de geating 1% lamaie Vou 2 linguti de tnuleitor 250 g brinza degresat (0% grasime) Deverturi 131 Se mos cde latina nn castro cu ap race Se rade coaja de lao jumatate de lamale se asa deo " pare int-un bol. Se sparge un ou, separin albus de gabe. nus. In galbenus se adauga indulctorul, coaja rash de sie 50 gde branzi. Se bate cutelul pind se obfine un preparat miogen galben pai, Se toam preparatul Int-ocrstcioar gi fast le foc mic timp de 2 minute, apo se la de pe foc si se oreazi gelatina bine scusd yi toars Se amestecd bine i se dizolva complet. Se bate brinea pentru a se omoge- 2 $1 se Incorporear’ in crema de lima. Albugul se bate uma pana se Intarese, La final, se adauga restl endl 5 se mai bate putin, apoi se Incorporeaza In crema de lie lie. Se lest la rece, de ciocolata = 10 min ~ Preparare: 5 min portil Ingredierte #3 linguri de apa 125 g de ciocolatd dietetics 1 linguritsde cafeasolubils 6 albusuri de ou 1 pra de sare 125 g ranza degresats (0% grasime) pun recipient se pune apa, ciocolatarupté bucd! i a, se acopers cu o folie de alumni se ageaz ‘minune. Se lasi 5 minute, Albusurle de ou se bet dau praful de sare. Cand amestecul din rec. it se adaugsbrinza si se amestec3 penira a ob- ‘omogend. Se Tacorporeaz’ incetul cu tneetul Diute spur. Acest preparat se toarn in cupe si, 8 se Serv, se las la tigider timp de 2 ore,182 Prepaate pe baz de proteine pure Desert 123 Spuma de iaurt cu scortisoara Briose 15 min Fara coacere Pregitire: 10 min ~ La cuptor: 30 min 4 port 4 port Ingrediente Ingrdiente = 4oua = aout * 4 iaurtur degresate (0% grisime) ‘+1 lingurits de sconigoars micinata #3 linguri de indulcitor pucs Se separa albusurile de galbenusuri, iar albusurile se Sat spumé pins se Intares:Int-un castron se bat iaur turilegi se adaug’ indulcitoc si scomigoara. Se incorporeaz’ Tncetul cu ineetul albusurile bitte spum 5 se las la fig der. ‘Spuma rece cu Limaie Pregitire: 10 min ~ Fard coacere 28 port Ingrediente #4 albuguri de ou ‘© 500g brénza degresats (0% grsime) ‘© zeama de la 5 limai © coaja dela 1 lamaie neratata chimic Albugurile se bat spumd. Brinza se bate cu telul ise smestec apoi cu coaja de rie, zeama de Limaie albusurile de ou, Spuma asl obinuta sas la frgider pnd se Ines, 4 linguri de trate de grau 8 linguri de trae de oviz 4 Tinguri de brnzs degresats (0% gysime) 4 lingurifé de induteitor arom la algee: coal de le, sconoara, Se pretncalzeste cuptorul la 180 °C. Albugurile se bat puma. Toate celelalte ingrediente se amestecs, iar se adauga albusurile batute spur. Se toama in forme Foye si se las la cuptor timp de 20-30 de minut, #Tgilbenus de ow 1 Tingurii de cacao degresats 2 linguri de aspartam Puying aps e amesteca toate ingradientele pent a obtine pasts “1134 Preparate pe baz de proteine pure Deserurl 135 Sorbet de ceai c ~ Fara coacere Hird coacere Ingrediente +300 mide apa ogrosate (0% grsime) ‘© 3 linguri de ceai chinezese © zeama dela 1 lime #4 funze proaspete de ment A degresatd (0% grisime) Yell Se adauga coaja aside lao Zax, Se fetbe apa ise ada cell ch famesteci bine, se toad in srbes Q \infuzat timp de 3 minate, scope toami ttn recipient pt se pun a tn cand se amesteeacu frei, pena {ul de cai se strecoara se aeaz In cu zeamade lite. Se mixeazsaprosiall tua se seri, se umplu pahaele onde de de ceaichinezese In vr e press lp reaza cu o runza de merta degresats (0% grisime) Sorbet de limaie verde jouten® Pregatire: 10 min ~ Fird coacere he 23 port fu cacao dats prin sti, apot acest Imixerul. Albugurile se bat spuna Ingrediente 4 Limai vere Indulcitorul Cele dous preparate © 500 g branza desresaa (0% gi ul Se ia 0 forma de sufeu si se + 3 lingurde asparam ilu care si depgeasca margines preparatul care trebuie si ajungs =A. Coaja de la 0 lamdie de mixeart Jaluminiv. Se last la congelator cel branza, zeama de la celelale lin folia de alumini si se serveste las Ta frigider timp de 4 ore. Se paw de 3 minute,134 Preparate pe bazi de protene pure de ceai chinezese Fark coacere © 300 mi de apa 3 linguri de ceai chinezese zeama de la | imaie 4 frunze proaspete de ments ‘Se fetbe apa 5 se adauga ceaiul chinezesc. Se last ly nfuzat timp de 3 minute, acopert 60 ml de infuzie t-un recipient plats se pun la congelator. Din can # amestecd cu furculija, pentru a se forma ful Res ai 56 strecoar si se apeaza In sorbetier, Impreund ‘cuzeama de amie. Se mixeazi aproximativ 15 minus Pan deca eS ump paharle sande deexempal cu sx Ge cosichinezesc n vart se presrafulgl de cen ise een ear cu o funca de ment, Sorbet de lima Pregitire: 10 min ~ Fard coacere 23 por Ingredients 4 lamal veri $5008 brinca desresata (0% grsime) © 3 linguri de aspartam Gosia de lao lamaie de mineaz’, adaugand-se apa Sbrinza, zeama de la celellte limi $i aspartemal ty GES fair timp de 4 ore. Se paseaz5 th sorbate tiny de 3 minute Desert 135 Sorbet de iaurt Pregatie: 2 min ~ Fir8 coacere 23 port Ingredionte +S iaurturi degresate (0% geisime) + 2 lamai * 2 linguri de branza degrosats (0% grisime) laurtul de bate eu telul. Se adaugi coajarasé de la oI mate si branza. Se amestecé bine, se toad tn sorbe. 31 se mixeaza, Pregitire: 10 min ~ Fir& coacere 4 portit Ingrecionte + 200 g brinz’ desresati(% grasime) 60g cacao Van Houten® + 4albusuri de ou * 6 linguri de mdulcitor 'Branza se pudreazi cu cacao data prin sits, apol acest amestec se bate cu mixerul. Albugutle se bat spur ie Intrescs se adau Indulctoru. Cele dou’ preparate tec incetul cu incetul. Se ia 0 forma de sufleu tse Tntr.o folie de aluminiu care si deptseasca marginea I putin 3 cm. Se toama preparaul care trebule s4alunga Ya nivelul benzit de aluminiu, Se lat la congelator cal 3 ore, Se dala 0 pate folia de alumina si se serveste a136 Prepaate pe bara de proteine pure Ts Pregtire: 15 min ~ La cuptor: 35 min 6 port, Ingrediente 30a ‘nduleitor +30 ml api rece 1 Limi #1 prafde sare Galbenusurile de ou se bat cu induleltorul. Se adaugh ap, zeama si coaja de limaie. Se ferbe la bain-matie lafoc mic, amestecind continuu pin cand se ingroas. Se a dd pe foc. In albusur se adauga sarea si induleitorl (dup Us) si se bat spuma pana se Intaresc, Albugurile battle Sspum se incorporeazi cu gillbenvsurile calde.Preparatl toamé nto forma de tat, cu un diametu de 28 cm. Se lash la cuptor la 180 °C pan se rumenest. PREPARATE PE BAZA E PROTEINE $1 LEGUMEIngrediente +800 g praz, numai partes albi 200 g bacon de curcan 4 saloti 20a 90 g branza degresaté (0% grsime) Parteaalbi a prazulul setae n bucai mic si se fierbe Ia abur, Intro oa sub presiune, timp de 10 minut tigaie se cSlegte baconul cu slotatiatS mirunt. Se bat cu branza si sarea, Se amestecs prazul cu baconul cali ora 5 se ageazd into tava uns cu putin lei. Deasupra reparatul din ous cu benz’, Se las la cuptor 20 de te, 1a 150 °C. Buseuri cu pui afumat Ingrediente + 7albusuri de ou 60 ml aps 1 lingurd de zearit 175 g.de came alb’ de pul afumattiat 200 g ciuperci champignon tate140 Proparate pe baz deposi i legume 2 cope tsiate 2 linguri de branza degresata (0% grasime) 1 Tingura de arpagi iat 20 fire de arpagic opt sate, piper Se bat albusurle de ou cu apa szeamilul. Se Incinge > otigaie de teflon si se prdjeste acest amesteclinguré cu lingurd pana se obtin 20 de bugeur cotunde, cu diametrul de 10 er. Se scot pe o haste absorbant’ si se fsa deoparte, la temperatura camerel nto tiga unsa cu putin lel se cals la oc moderat puul tat cubulefe,ciuperciles ceapa, Se ls focul mic i se adaugs brinza, se presara arpagicul tat $i ‘asezoneazi cu mirodenii. Cu aceast garnituri se ump bu seurile gi se leagh cu un fr de arpagic. Se pstreaz la rece Se servesc la temperatura camer Frigarui Pregitre: 25 min — Preparare: 10 min 4 port Ingrediente = 800 g piept de pul 1 ceapa 1 cite! de usturot 20 g shimbir proaspat 2 linguri de zeam de lime 100 mi iaut dagrsat (0% grasime) ¥ lingurd de praf de coriandru ¥ lingurd de chimen psat "Tingurigs de garam masala (mix de conden diene) 2 linguri de corlandes tocat ‘are, piper Came de paste 141 Se aie pieptul de pui in fag de a Fle opt de pu tn ai de 2 cm. Se cura ceapa : jul 3 Se piseaza Tmoreund pind se omogen eaza. Se adaugt ghimbirul curajat 1 dat prin clodene Fears de limdie, sare, iaurtul, tate condimentele coer Pui (coe: ire: 20 min ~ La cuptor: 40 min ort Ingrediente #5 fire de cimbru 2 pui (coco) de tale mied Mamaia 500 ml supa de pui 2 cope medi 2 ciel de usturoi 700 ¢ ros chery sare, piper fp frunzele de cimb $s prs peste pul aye Intro va Seacopert cu tel de irae ae Imp de 20 de mint, a 180 *C- Seance eat sive uso Se coat va de hse ayaci pee pul capa rope watecn Se si piper. ber re IE pec roles fe acoperite Se pr inca 20 de minute. Sea.a & Prepaate pe baza de protein si leume cuardel Pregatce: 30 min ~ Preparare: 40 min 4 port Ingredieme 2 pulpe de curcan 3 ard roi 50 ml ofet de vin 2 linguri de branza degresat (0% grésime! ‘are, piper ‘se rumenesc pulpele de curcan ini-o tiga de teflon, SS dau puting ap8, se pune capacul sis ls 8 se patrunda timp de 40 de minute la foc mic, amestecand re, fat Ardeit se oparesc in ap8 clocolits, se cura de piel s! idepaitenza seminjle Se tie buc se paseazd pentru a obline 0 past so cot pulpele din tiga s se sting cu oft Se TncorPo- rears branzs, pasta de adel, sare s1 piper si se dfn clocot Pulpele 4 ageaz pe ofarfurie i #8 acoperd cu acest sos. Tocanitd de Preghire: 20 min ~ Preparare: 20 min Sport Ingrediente ee eg de ciuperci champignon 2 cepe dulct © Tkagde piept de pi S500 g de varfur de sparanghel Intro tigaie de teflon se calesc ciupercile la foe mics rrapot se dau deoparte. Se taie ceapa julien si s¢ Came de paste 143 rumenest la foe ric. Camea se tale cubulefe se adaug la Fupere Se amestect se las sé se rumeneascd timp de 6 prinute la foc mic ‘Se adauzl sporanghelul tat In buc’i mici, apol zeama {de lama, sae, piper gi patrunjl tocat. Se las8totul la foc oderat, cu capac, imp de 10-12 minute. Ingrediente + Tkgde pul 250 g ciupercl champignon ‘rogil 2oua 250 x branza degresata (0% arBsime) sate, piper uiul se tae h dous, se adaue sare 3 pipers se last la rumenit ino cratifé uns& cu pufin lei, timp de nute, la foc moderat, Se adaugd clupercile curate si fast Inc 40 de minute acoperit. Dupa 30 de minute se rosie tate in para. Tat-un castronel se pun galbe- le, se adauga branza si se amestecd bine. Se iau dow’ nice de 50s si se varsi peste galbenuurile batute cu Se_amestecd bine. Acest sos se Tncdlzeste Ia tate i cu else acoperd apo puitl144 Proparate pe bar de proteins! legume Ingredinte BOe 27500 cupercchampignon + “sof detarhon 2 Tepure, lt bucky 2 Dingle desaloe ocas ingune de ustuot teat {frde dnb 2 Mosie de dain 22 pahare de fet de zmeura 2 alin de brined degre 0% easime) + Sate poe Ciupercile se prepar tne. Tarhonul se spa si se pup frunzele, Se cilesc toate Into crt, Impreun cu Fepurele. Se adap sata, ustuoiu,jumatate din tarhon, ciu- percile, cimbrul si foaia de dafin, Apoi ofet dupa gust, sre, piper $1 se amestecd bine. Se acoper ise ls si fara n- [busittimp de 40 de minute, lafoc mic Se scoate iepurele i Se las sosul si scad8, Se adauga branza si restul de tarhon. lepure cu cluperci_ ete BOE pure wie cts 1 ceaps ‘400 g ciuperci champignon proaspete © 2lingur de branza degresata (0% grasime) Came de pasire 145, = cateva fie de patruneltocat + sare, pier -,Buciile de iepure se rumenesc Intro cratita emailat = uns cu putin uel. Se adaugh coapa tit marunt si Juparcile tate fn pate. Se inabusa cu putind apa, sare, pipers se lass scada 5 de minute, acoperit la foc mic. La final se adaugs cele dous linguri de brinzd. Se ames- se gust i se seveste presirat cu pitrunel toca. Pui cu dovlecei Ingrediente = Bbucde: 4 dovlecei 1 edjel de usturot © 1 lamaie * 2 rosi curate de pielta Se preincilzeste cuptorul la 210 °C. Pieptul de pul se tien fi subi. Dovlecal se spall ss tai fs. Us ul se cura si se sriveste. Lamala se tale fell subir intro tigale se clesc la foc lute dovlecel osile,usturo- Timaia, Se amestecS si se ia de pe foc. In 4 bucati de de aluminiu se ageaz3 puiul gi legumele si se infigoar. Ta cuptor timp de 15-20 de minut.146 Prepratepebaza de prteine legume Came de paste 147 Rulada de curcan + 1 varea exeats * T ceapd cu un cukjor Pregitre: 30 min - Preparare: th 10 min + egiturs de verdeats Apo 500 mi de sup degresata 4 Vingurd deri Ingreciente + sae, piper 100 g de ciuperci charnpignon 1 capa Se preincilzeste cuptorul la 210 °C. Bibilica se stro- Patrunje! fe cu zeam& de lamaie 5 se dala cuplor, unde se a Se rumeneasc timp de 5 minute Inve timp se cUrata 31 aie In 8 bucji se oparesta 5 minute in aps eloco- Sra, apoi se las a scurs, nto cratté se ajeaza bibilica Inconjurata de varza. Se ‘ceapa, verdeafa, piper, mitul ise stropeste totul eu iegzesata, Se las la tmibusit timp de 1 ord 31 15 minute, i 1a foc mic, stopind freevent cu sup, Cand bibilica 2 las 88 scada la maxim si se serveste medial, 4 fleur de curean 4 fel de jambon degresat 500 mi de supa din concentra degresat 250 ml apa sate, piper pe sal si se uri ciparcile iar picioarle se tie dats de ojumatate de ceapa si de panel. Tone acesta se cles foc mvierat timp de 56 minut tr Be defn, ir le Se adaugd sare piper Pe fect l- {tl de carne de cucan se aeazao fee de Jambon spl Dire de chuperc Se ular ss lenge af Acoso, ladeseumenes nto tale, 8 ule Ia foc madera Res de ceap se tie mare se ada sua aha, ares piper. Se last la iabust la foc mi, acopert, tmp de 45 de mite Se actu parile de cluperi so ails foc nc 20 fe impute. Se sereste medi. Ubgredionte * 1 g3ina T egitura de verdeata ‘lingurita de ierburi de Provence 2 fol de dain 1 cub de concertat de paste, degresat Tarde Ingrediente | praf de curry © bibles lingur’ de zeamit © lamaie imaie+ 1 ingurit de ghimbie tit tsi + sar, piper I 140 Preparate pe bans de protine legume | Se ia o oa si se umple tei sferturi cu aps. Se ageazs acolo gina, verdefurle, condimentel,foaia de dafin, ccubul concentrt,ardeiul fut tit fii, sae si piper. Se di inclocot. Se acopert si se ferbe imp de 50 de minute la foc mic. Se adaugS morcovi se mai last inc 10 minute la fet Intro tigale unsé cu putin uli, se inabugi la foe moderat ‘ceapa tit fideluta, curry, zeamiulciluat in puting aps, mala tit tn patra si ghimbirul proaspat, tat si. Se des face puiul, i se scoate pielea, iar bucsile se depun In acest | se areseasemeset pd get Meron ene or rt, tarh egitire: 20 min ~ Preparar 446 portii 25 min Ingrediente + pulpe de pul 1 cub concentrat de pul, degresat + fire tarhon + Tk de buret galbeni 1 ebjol de ustur + Tegiturd de pitrunjel + 250 g branz’ degresat (0% grasime) + sare, piper ing de bur de Provence + 25min + Laplds use! + Sette Sie pine Dovlecelt se tae cuburi si se aseazd Intro cratits. Se 2daugi rogile curajate de coaja i fire semingo gi miro ile, Se ierbe acoperit, la foc mic, timp de 35-10 de mi La final se incomporeaza usturoiul pst. Se adauga sare pier. Be sPal4 morcovl secur pln, Se ae bucai nc 51 se amestecd tn robotul de bucitérie,alaturi de apS, "maar si sare, pind la obyinerea unul amestee omogen (apro. ximatv 45 de secundel. Se serveste proaspat. Crema de conopidi cu sofran Pregitre: 10 min - La cuptor: 20 min 2 port 20 min = Preparare: 55 min Ingrediente + 250. dovece! + 100 g brinz’ degresata (0% grésime) +1 lingurigi de ierburi de Provence #chteva fire de patrunjel + sate, piper Ingredionte #500 g conopid 750 mi late degresat 2 cate de usturo 1 praf de nucsoaré 1 pra de sofran 1 Tegatur’ de hasmatuchi Gioviecel se curt, se golesc de seine, se aie si se sare, piper ietb la abur. Se agenz% intro tav si se gamisese cu un 505 objinut prin amestecul de brinzi cu mirodenii Se adaug sare piper si se asa la cuptor, Ia 210 °C timp de cdteva mi {Se optreste conopida in api locotti si sirats. Se last nute, in momentul servi se presarpatrunjelul toca, la rScit gi la scurs. Laptele se dd In clocot gi se aruncd Cconopida si usturoiulcurdtat. Se asi s iarb8 acopert,snide legume 241 240 Prpartepe bard de potene legume amma ee la foc mic, timp de 45 de minute La final se mixeaza totul pentru objne o crem’ onctuoasd (sau se poate pasa cu aju- {orul robotului de bucatrie, prin sta cea mai mica), se pune Ineun castron si se adaug nucyoaa si sofranul. ‘Aceasta crema se mai flerbe inci 5 minute la for mic, se adaugi sare si piper. Se presad cu hasmajuchi gi se serveste Ingrediente media. + 400 g spanac congelat 3 fi Dar Castravete cu curry ‘teva fire de cimbru % Seer sas 1 foaie de dafin Pregitire: 20 min ~ Preparare: 22 min sare, piper 4 portil dp, Inrediente er csrave medi + 1 ardet capa mic 1 Tingurd de curry 4 rogii ici, 100 mi lapte degresat | Tinguria de zearil Se pregitestespanacul conform insnucurilr de pe pa ‘chet. Int-o cratié se ageaza role eee ee i fasii, cimbrul, foaia de dafin si ¥" Pat = ake 5s as 10 minute a foc mic # a8 Sana zest bine si se serves erin" Delicatesi de vinete Pregatire: 20 min ~ Preparare: ‘" 4 por G}Gstval se tape din out pe lune, ar cale dou |umataji se tale in bucati de 1 cm, Intro tigae de teflon se cleste ardeul gras cu curry, se adaug casravetele 5 se Ingrediente last la foc mic timp de 10 minute, Se adaug’ rosie tat in + 600g vinete Ptr si se mai fs Incd 10 minute pe foc Inein eastron ve 2cepe amestecd laptelecu zeal se roar peste legume se mal 1g roi last 1-2 minut la foc, pentru ca sosul si se ingroage. Se ser 2 cael de usturoi veste cald, + sare, piper tale pe lune fli de dae ene ce Me coals eae Duc Cola corse arbi Vinetele se curs de coz s 1 cm. into tgaie uns cu put i la foc mic. Rogie se cura laugt peste ceapi, altri de us242 Preparate pe bazi de protene si legume Garnet de tegume 243, Se adauga sare si piper si se lash fat acoperit timp de 30 de minute la foc moderat, aol se paseaza gi se pun din ‘ou in tigae, Se adaugs si vinetele tn piureul de tomate, se acopera si se lasa sa flarba tnabusit ick 30 de minute, Se asezoneaz’ dupa gust. Spumi de castraveti Pregitire: 25 min — Fit& coacere 2portit Ingrediente + 40 gelatina © 2eastravesi * THimaie © 1 ceapa + 400 g brinza desresat (0% grisime) ‘min ~ La cuptor: 30 min Ingen 08 vee > Bande op © ete de wt $25 inguin rt de gel + Zlingur de ot dine + isu dearest 0% gsi) * fe pier 100 mi late degresat ptrunjelstarhon sae, piper Folle de gelatin se inmoaie nt-un aston cu apa eee. ‘Se cura casravei setae fli se dau cu sare, Se lesa 0 or, apoi se spald ise scurg Se nctlzeste laptele la mic si se adaugs gelatin. Se mixeaza castravei se incor. 4 branza, laptele cu gelating, coaja si zeama de lao ale, ceapa tocata,patrunjelul si tarhonul Se adaugd sare per. Se toama totul Into forms de chee (apetata la ne. cu hart de gi) si se las la rece timp de aproximaty GB Vinstele ade se lata cuptortimp de 30 de minut a 200 °C, tn functie de marimea lor. Se cura ustroil se piseaza, Into crticioard se dizolva geatina tn ofe ie lesé 5 minute. Apoi se tncalzeste pe foc amestecind continu Se cura ardei, se ndepirteaza cozile si seminfele. Vineet Se tai in doua si se scobese cu o lingur. Se mixeaz’ pul de vinete cu usturoiul i ardeli pnd devin un pure, Se adaugh Belatina tamuiata si feurturle, Se amesteca i se toams ap Acest prepara intro tern’, istndu-se la figider 88 se in reasc timp de 6 ore uma de arde ire: 10 min ~ Preparares 15 min ori Ingredionte #1 are galben 1 ardel ross 2 linguri de mduictor 120 g jambon alb degresatIE 244 Preparte pe baz de protlne$ legume Garnitur de legume 245 +200 g brani degresati (0% grisime) i = patanjel + sare piper fenicul 20 min ~ Preparare: 40 min Go Sut are se cot semingete se tale boca pe <2 lungime. Se pun Iniro crt cu apa rece 51 indulctr. Ingredient Se adauga sare si piper, se dau in clocot se fer 10 minute * 3 ridacini de fenicul Se surg, sau bcd se tai subi pentru decorar. Sir de supa degresats de gins Resul de acl se amestec alatri de jambon se lasts *500'mi aps scadi la foc mic timp de 5 minut, Piureulobtinut se vars #4 rosi bine coapte Trt castron ss las arc Iain de ase servi se incor + 3 salte poreazibranzas se omeaz3 eu file de arde lute Se pre #2 clei de uturi ser patrnie ¢ cimbra 1 oaie de defn $50. branzddegresats (0% gasime) Ciorbi’ acidulata 2 patrunel tocar + sre, ploer Se cura fenicull ise taie fst subjid. Se aruncd in SUPA 5 se ierbo acopert la foc moderat, imp do 20 de Intre timp se cura osil, li se ndepdsteecd semine {curt salota si usturoiul gi se paseaz& totul cd th [aioe oo rox ‘© 200g morcovi (Aces amestec se aug la coca altri de nbn Daeg ceeine een nines Piper. Se mai finbe inc3 30 de minute, * Llimaie ‘+ _cdteva picaturi de Tabasco® + sare, piper GG le osile, morcoui glina tn uci de 2m, pal limdia, se curata pe jumatate si se tie cubuid Se pun toate ingredientcle in robotul de bucétire, se min 28, se adauga sare si piper sicitevapicituti de Tabasco” las la rece imp de 0 ad, 800 g andive 11 supa de came degresats 1 capa 100 g jambon afumat de pui246 Preparate pe baz de proteine legume CGamitur dle egume 247 Giorba de napi cu curry GS tale acl se fe tn supt timp de 10 minute la foc moderat. Inte timp se cept caapa cursfatStocats sijambonl afumat tat cubuleje. Cand andivele sunt gata, Se adaugit ceapa si jambonul se mai fire totul Cateva mi ute la foc moderal Ingrediente Tg de napi 1 ceapa % . 4 cafe! de usturci Pregattire: 20 min ~ Preparares 45 min 1 pra de curry I portie 900 ml sup degresaté de pu Ccdteva picsturi de Tabasco® Ingrediente 4 limaie ST vans 200 g iat degresat (0% grésime) 70 giambon degresat, tka ei subyii 2 fire de patrunel (sau de arpagic) tocat marunt 1 praf de nucsoars sate, piper 2 esp rye toca ohn: 1 tng de pra decor 2s ling stoners © SC euijorinmult 250 gro sive 750 ml upd de legume * re pcer Se curd napii 5 se ndeparteaza miezul tar. Se cur ‘ceapa 3 se tale mare. Se curifé usturoiul si se toacd Ito craia de font sectleseceapa si usturoiul. Se aco fi se lst pe foc 5 minute, api se adaugé napii ‘Se amesteci, se acoper si se asi pe foc 10 minute, Se poreaz’ cuny, se amestecd bine si se adaug’ supa, Si fab mcet timp de 30 de minute aseara la mixer, penins ci cori tebuie 58 fe foarte i se adaua sare si piper dupa gust, apoicateva plesturt 5c0° si zeama dela ojumatate de lamaie. pune din nou pe foc s se adaugS 150 g de lau, te timp de prsjestejambonul in suc propriu, se scoate ie absorbanta gi se rupe fi cu mana, bite se serveste cu putin Iau, presiraté cu jambon, GG s_ndepareazacapatle vineel setae fli erased 2,5 em. Intro cratif mare, unsi eu putin ulel, $e cileste {a foc moderat, timp de 3 minute, capa, apo se Adauga a dul gras, Curry, scomisoara si culgorul Se pune sare $188 lest totul nci.2 minute. Apoi se adaugi vanata, rosie Supa de legume. Se acoperd pe jumalate si se last 52 ath timp de 40 cle minute. Sed deopare sise asa sa se FAceascl Se paseazd supa gi se reincalzeste Ince, adaugandu-se di hou sare si piper dupa gut| 248, Preparate pe baz de protcine legume Camitur de legume 249 facereaz8 Intr-o vinegretd cu usutolpist,arpagic si alot te mérunt. Se presard patrunels se sereste foarte rece. | Salat de pitrunjel Ingrediente i i = Tose 1 dovlecel (sau 1 vanata) #1 Tingurtierburi de Provence + cate de usturoltocat Pregatire: 10 min — Fira coacere 2ponit ] Ingrediente \ +1 legiturd mare de pitrunjel GG fesias dovlect Ga vant se car gs tae cub 1 ceapa medie ete. Se fierb la abur timp de 20 de minute, Se pases 1 lamaie 5 jumatate Se adauga ierburile de Provence si usturoul + sare Se last laigider timp de 1 ord si se serveste rece. Se spala patrunjlul, se scurge pe o hatie absorbant si i se Indeparteazatulpinile. Se curaté ceapa si se toacd easiron se pun ptrunelul si ceapa, Se adauga pulpa 10 Kimaie si zama de lao jumtate de lime. Se odauga Se amestecd, Se servese rece, Este ideal ca gariturs ‘rita. Salata de vinete 15 min ~ Preparare: 20 min | 2 port Ingrediente #2 vinete mari + ingurifs de oft +3 linguri de ule! de parains #1 eae de ustroi © A fire de arpagie © 1 galots + 2fire de patrunjel 84 resi sare, piper 2 castraveti mici 2cepe 2 ard’ capia dul teva frunze de ments patranel zeama de a Ys lamaie Vinetele se curs de coaj si setae in bucit) mal ‘opiresc tn apa srata la foc iute timp de citca 20 minute, Se asi focul mic si se mai lasé ine 20 de mil la fier. Se lash la racit gi Se srivesc cu furculita, apd250 Proparte pe bazt de protine legume * 4linguri de ule de parafins © sare, piper GF kel s casa se ale cubulet i se apeazd na casiron, Ceapa se tae rondele sub, iar ardelis marunt, Indepartandu-se seminfele.Setoact menta sip jelu se adauga tot n castron. Se asezoneazi cu ling Ulf, sare si piper. 2 porti Sup de morcov, fenicul si cimbru . 20 min - Preparare: 25 min Glin teste uns cu putin uel se alse cep, ? usturotul, seminjele de fenicul si cimbrul pi ‘acest amestec se omogenizeaza si se patrunde, Se ‘morcovi gi ridcina de fenicul si se mai last cateva ‘ajeazi putin fenicul toca pe fundulfarfuriel de si la grecque cu limaie Pregtice: 10 min - Prepara at clocot cele Garnita ds legume 251 Ingreiente Tapa 2 cuburi de concen 1 praf de sotran 2morcovi 2 doviecei 2 ilbenusuride ou * 1 limaie 1 arde' rogu Ia foc. Se adaug’ supa si se asezoneazi cu sare i Parle’ verde fierbe pana cand se inmoaie morcovul si fenicull rosit scade prea mult, se mai adauga apa. In momentl st travel rat degresat de paste ous cubur de concentra inicun Ingredient Hue ps se adaugt sotanulnreting mene © 350g ceapt Hi se dau prin rizitoarea mare, separa, Se ane +350 goaz tn supa ss lsd 8 fart minute apoio eee + 2cei ce uso toca maront sc lsd 58 Farha 3 minute. Se scared oe | 5 keenest bg deo, ona seca nam ‘+ linguris de cimbru loderat casa nu mai dea tn clocot a '* 4 morcovi medii titi cubulete si atc locot + eldicns de fnicul ata cabolge + lira de spt degesté de pu ees + sate piper ae252 Prepatae pe bazi de protcine gi legume QBiAret rose sl casuavet se spa se curate csi si de Seminte. Se amestect totul eu menta, Se asezo ‘neazi dupa gusts se serveste rece. Supa de fenicul Pregitire: 15 min - Preparare: 30 min 1 portie Aap rerediente + ridicin’ mics de fenicul 2 rosit 1 dovlecel 1 praf de cimbru ‘ foaie de dan sate, piper 2 linguri de branza degresats (0% grime) Gfevicula se tate m pats se opteste nt oa in jumatate de ira de ap saat. Rosie si dovlecei sl boucaji mari si se Incorporeaz3alaturi de fenicul si de mi dnil. Se acopers si se ast si lab la for moderat timp 15 minute pana cand legumele se Inmoale. Se scoae fi de defn ise paseazd tol Se adaus sare sper dupa pi Se adaugi putind branza penta lega supa. Supii de castravete =) Ys castravere 1 edjel de usturoi Supa rece de ro 1 Fingura de pulps de rosi urcovil se dau prin riratoare, lar prazul, tn prealabl “ig la cbur, se mixeaz’, Se amestecd ouale bate, brangsare 5 piper. Se adaugd legumele, se amestec bing 53 eyed totul Intro tava dreptunghiulara. Se acoperi si ‘asa suptorul in prealabil Incins la 190 °C, supraveghind pernent + A.rosi bine coapte258 Preparate pe baz de protine legume Camiturt de legume 259 + ceapa rosie (sau alba kits in 8 + 2cktei de ustur’ psa © S.ardei iui Gelapeno) + 15 ml de zoamé de limaie ccteva frunze de coriandr + pref de sare gin cand tn cand, Se ia de pe foc, manned erane2 Cenais®, se asezoneaz’ dupd gun os lamestecd bine Inainte de a se mina ‘Specialitate rece de dovlecei fate i 20d cine art coc etre 7nin- pera cai ean es egies 7 min — Prepare 8 min 4 smear imran cam Sossagtbnce oe toi ssa Aor sndeees ose sae Indu Selac desire aces se vec rs Mm SOoMe Paulin picant. Arle taie tn uct mar ise ayeard nc 2 2 aura ett de ase ‘von, Impreung cu cantitatea dorts de seminfe, Se bate toul $6 frunze de busuioe proaspat n ‘cu mixerul pana cand sosul are consstena dort, ence Proaspat, tocat Setoand sol neo calcu fees ro Seladep oc ies pu oe oder mc Se aauph rar de inte conan fiend ec tsa 8 mine Ie inp, Ingrediente Specialitat Pregatice: 10 min — Preparare: 30 min foarte rece se presarS busuioe toca Pia de sg 2 Pest busloc oct se pot cg Ingrediente © 350 ml apt 1 cub degresat de concentat de pasire 3-4 dovlece! * 125 g branzé Gervals™ degresats (0% gy’sime) BBiltro cratis, se pune apa si se dizolva ea cubul ‘Concentra apoi se adaugé dovleceli dati prin ria {u tot Cu coala, Se fierbe acoperit Ia foc morlerat timIngrediente + 50 gmmicrls 50 gbusuioc proaspit 50g pipadie 500 g branz3 de vaci degresati 1 Tnguré de lape degresat 2ouk 1 praf de seongoars Verdeturile se iau si se spalt se scurg bine si se toacs -marunt. Inteun castron, se bat brénza de vaci bine 5%, laptle si oudle pana se objine @ pasté aproape cre- joasi, Se adaupi verdetrile, sconjoara, sae 5 piper. ‘Se agea7a acest preparat nto form’ de tart sau de tern Se las la cuptor timp de 30 de minute, la 180 °C. Se ser fierbine sau calduy, Oud de zipada Pregatire: 20 min — Preparare: 10 min 2 port Ingredionte ‘+ 250 ml lapte degresat © 2ous 1 inguré de inductor262 Preparae pe baz de poteine si legume de ou s se adauga Indulcitorul. Se incorporeaz’ incetl ‘cuTacetul laptele fiebinte. Se toarntnapoi in rat si sein tilzeste la foc mic, amestecind continu cu 0 linguré de Temn, rizuind putemic fundulcratiel. Cand crema tncepe se Ingroase, se ia de pe foc. A nu se da tn fier, ci se lass ‘Apoi, se iu albusuile si se bat spumi png cand se intresc ‘Cu ajtorul une ingur se fac bulete care se pun Intro cat ‘cu api clocotits Indaté ce se um, se scot cu 0 spumierd si Se lsd la scurs pe un prosop cura. ind crema se rcest de {ot se omeazd cu buletele de spur si se serveste eee clocot. Se ba galbenusurile Oud cu lapte Pregitire: 10 min ~ La cuptor: 40 min 2 porti Ingredionte ‘500 ml lapte degresat 60 g indulcitor pentru git tip Hermesetas ® 1 baton de vanilie 408 ‘se fiero lapele cu Indulctoruls cu pastala de van ata in doua si faré boabe. Int-un castron se sp colle ji se bat ca pentru omlet Se scoatevanilia din lap ‘se toama Incetul eu incetl aptelecald peste ovale bil Aamestecaind continu, Preparatul se pune apoiTni-o ty se las la bain-marie sau direct la cuptorul preincila 220 °C, timp de 40 de minute Se serves rece. Sos cu salot’ = 10 min ~ Preparare: 10 min Inarediene + 12 saote 120 ml fet, 13 ling de late degresat, 1 galbenus de ou ar sate, poet Salotele se curdti de coal si se toacd, apoi se aseaz’ Intro cratitdalturi de ojet. Se fier timp de 10 minute. au de pe foc, se adaugalaptele si oul bitut, se amestecd 519 asezonear8 dupi gust. Se serves imedia ire: 10 min - Preparare: 2 min port Ingedente Be cars rare 125ml supa din concent de legume 1 gilbenus de ou es 1 porte de pet suse dewresa 1 lingurd de ofet ee 1 lingurita de mustar sa piper264 Preparate pe baz de proteine slgume Sosur) 265 ——C5apa se cur de cos ss toaca marunt. Se ferbe Sean tno crt la foc madera, alaturi de supa de legume, TV atdel copia mic timp de 2 minut. It-un recipient se amestect ilbenugl de 1 tiie fu, bidnza de vei, fetal, staal sare 5 piper. Se adaut [hepa de tabenoe ‘Incetul cu Tncetl supa rici, se amestecd bine si se serveste Se spat veil ogy, ndepitnduse serine, a apoi se tae in asi subi. Se curaté usturoul si ceapa ls tac. Se pl ru capa ictal cele Se saree indi. se ameseca bin tote acest ng e pone ear apo se eg teva pc Ge Tabasco Se #4 se odihneasci 0 or’ Inainte de a se servi, eam Sos cu branz regtire: 10 min ~ Far fierbere 2 por Ingrediente ‘© 100 gbranza degresaté (0% grisime! ss 6 limaie a Pregitire: 2 min - Fri fierbere 2 cep 2portii 1 radcina de fenicul 1 Tingurifé de busuioctocat sau de pitrunel) Ingrediente agen: + Tings de zea Se amestec branza cu zeama de laa si se ada UT Lloie de sia epee sare rpiber- Se ncoporerl apo cele 2cepe cure ss shtocate,rdcina de fenicul mrunfi si busuiocul toca. Se “amestectotl foarte bine s se last la rece pan ta momeni anes Se dilueaz’ zeamilul n supa de peste flat la tempera ura camerei apoi se adauglsofranul, sare si piper. Sos cu ardei Pregatire: 15 min ~ Fira fierbere ire: 10 min ~ Preparare: 15 min 2 porti port Ingrediente ft 8 ingrediente 1 ardet osu #2 linguri de bution + 1 cite de ustuoi266 Prepaate pe baz de protine legume + 4linguri de late degresat 4 fie de arpagic + 7 castavecior! comichon 2 clei de usturoi = 12eapere 2 galote wer ines de ean 2 2 linguri de branza degresati (0%, sate piper Bring (Se amestecd latele cu bulionul Se adaugi 100 ml de ~ api si castraveciori iat, Se fierbe 15 minute, apoi se j dave sare, pipers caperee. Se serves media Meese tn i ap diaz zeal 100ml de apa a8 at Ire cap stl a es Seincileeye olf mc tip de 2 ming PA momento adaug3 verdefui, sr ines 8 sui Pregiire: 10 min ~ Fara flerbere 4 port Ingrediente = "100g spanac 2 linguri de faut degresat (0% grasime) 200 ml sup degresati din concentrat de paste Sos Béchamel 1 praf de nucgoars rast Ingreciente sare +408 zeamil '500 mi iapte degresat Se spald spanacul si se opireste In api clocotita i 1 praf de nucgoara Tata So scurge si se paseazi cu mixers, Se ad2ug’ ia sare, piper ul, apo se incorporeazi supa de pastre, Se incdlzese la foc late timp de 1 minut. Se adauga sarea gi nucgoara rast. Cu autor unt tel Se e323 CU un ay, mill nlaptele rece. Se ict loci roast, amestecind contin cu BL day neaza cu sare, piper si nucsoar’, Pregitire: 15 min ~ Preparare: 2 2 port Ingredients 3 fire de patrnjel 3 prafur de tarhon260 Preparate pe haz de proteines legume Ingrediente ‘© 250 mi de supa de pasire © 2ilnguri de lapte degesat + 1 Tingurs de zea © Lprafde nucgoars + Sare, piper lapel si supa se amestect ei iar zeal e d — eae ntl eu nel namestecal fl ott, Se laa foe mic pind cds nga arnesacnd ree cue Tngurt de em, Se ia dep foe se ada sar pipe, a pel mcg Sos chinezese Pregitire: 15 min — Fark ferbere 2 porti Ingrediente 1 ceapa 1 Hingurits de ofet de vin 1 Tingurita de mustar 1 prat de ghimbir 1 Hime sare, piper ——Ceapa se toacd marunt Se amestecs ofetul, musta ahimbirul. Se adaugi cu lingura zeama de lsmsic, apot ceapa, sare si piper Pregatire: 10 min Preparare: 5 min 4 port Slits criticioard se incalzeste laptele cu smantana sise ‘omogenizeazs cu ajutorul une linguri. Se adaug’ sare, {pol se incorporeaza zeamilul si sed in clocot. Se toacd at asicul, se amestecd impreund cu zeama de lamdie, sare i per boabe, Se stoarce zeama de lao jumatate de limdie si se ames- {ec iaurt. Arpagicul se toaca marunt si se adauga Ingrediente * 125 ml lapte degresat 90 g smantang cu 5% grésime 4 lingurite de zeamil 1 egatura de arpagic 1 lamaie verde lime) | linguré de piper boabe = lame 1 iaurt degresat (0% grsime) 1 legiturd de apagie sare, pipor lui precedent, apoi se pune sare si piper.270 Preparate pe baz de protein s legume Sos Pregitire: 10 min ~ Far ferbere 4 port Ingredient o tou ¢ oman © Linguist de curry ‘© Tiaurt degresat (0% grtsime) $e fee oul 6 minute tn ap coco se cur 7 scoate glen. Ceapa se crass se tie mice amesecanduse cy glberal de ous cu cur. Sem reazi incetul cu incetliautul, amestecdn Sos de paprika cu ardel 6:15 min ~ Preparare: 40 min Pregat ngredinte ‘ost 1 ard rome 1 rl gen emp ‘ing ce aparam too moet devin {pal de poprika sae piper i seaplane ae indent rit 7 se cara coal Search toate ngdien@ secon oe pun ro crs Sefer acer a tip de #8 de mint. Sosui 271 Pregitire: 10 min Fara fierbere 6 pon Ingredionta + arog 5) [20g branza degresats (0% grasime) 5 Ssalote cuatae i tocate 5 zeamade la 1 limsie sare, piper 1 S2 cpitese rosie in apa clocotts timp de 30 de se- [Sande ar apoi se curata de coaj, Se amestoc toate in clerel se asezoneazi dus gust se sorveste foarte rece, $05 pibiche Preeite: 10 8 pont = Fira ferbere Irgedionte 1 linguria de mustar ingura de et de cid 2inguri de ulei de paafin cu thon 250 8 branz8 degresats (0% grisime) oud ene tare {aot cata 3easravecior toca) rea caston se ps 7 Int castron se pun: musar,ofet, sare st piper. Se iamstecdapoi cu uel. Se adaugi brinza tn mal multe ir}, ae cule ert tare that, soot, castavecion | ele ithon. Se asezoneazd dupa gust272 Preparate pe baz de proteine si legume S05 olandez Pregtre: 15 min Preparare: 5 min 2 port Dp erediente - tou +1 linguria de mustar 1 linguré de lapte degresat ‘+1 lingurigk de zeama de limaie + sare, piper Se a oul si se separa albusul de galbenus. Inn cas tron pentru bain-marie se pune galbenusul, mustru laptole si se bate bine cu teul pind cénd sosul se Ingroasi fara ss lase. Se ia de pe foc continutind 38 se bt, seadeus3 zeama de limaie si piperul Albusul se bate spuma si se In ‘orporeaza incetul cu incetul. Sostionez Pregtire: 10 min ~ Fir ferbere 5 port Ingreiente Teal de usturoi 1 salota + 120g branza degiesata (0% grisime) + Tlingur’ de ofet de vin © sare, piper (Se curatéusturoul gi salota si se toaca miu. Se bate branza cu oft si se pune sare si piper. Se adaugi vs. ‘urolul si saloa gi se bate cutelul pentru aobjine un amestee ‘omogen. Sosni 273 Pregitire: 10 min - Preparare: 5 min 8 port Ingredinte ee 2 ingre de zar ‘© 1 gilbenus de ou fier tare ‘+ 2lingurige de ofet #2 lingurife de mustar * verdeata Se ferbe zeamilul tn 200 mi de apa si se last la rc, a i Se Incorporeaza gilbenugul de ou amestecatcu of! si ustar, La final se adaugs verdeata sare si piper. Dact sosul WV se pare suficient de lichid, mai adugai ott. Sos portughez 10 min ~ Preparare: 30 min Ingrediente = Bros © 6catei de usturot = 2cepe medi + 2 foi de dafin + ietburi de Provence 1 lingurd de bulion 1 ardei capia verde sare, piper Se fer royile cu ustuoiul si ceapa tocate, cu foile de “ dafn si cu mixul de legume. Se adaug sare i piper s fasé la foc lute timp de 10 minute. Se adaugs bulionul,274 Preparate pe baz de proteine legume ardeiul tat mn ft subtigi se las si scad la foc mic timp INDEX DE RETETE de aproximativ 20 de minute. Se sot foie de dafin si se mi ‘eazdtotul. Se poste aduga un praf de boia, dupa gust. A . Aearoaa de pe 7 fndiv gatinte 183 ‘Ane resale 182, ‘Apt de regi 194 ‘Ao de piiesdomar cs Veedea 77 epi crane de pul 39 Bsvarect cu branz vane 113 Bibar-demare cui verai 100 BscuiiceSivoia 113 Giugrc pute 163 Gere ups actor 232 litte de doviece! 181 {Conte ce viel viorene 63 Cocktal deere 238, ockalCarerpaty 237 Coeoj eu imal ver, nett ‘deste 45 cote cy 79 {Code does 196 Cesc oan 196 ou cu verdes 80 (Ca nos mute 00 Coda captor cu dotecel 5 ros 213 ot powers 198 Cond cu came oes 169 ‘Conopdi a abur 237 {Copan de pun edo ‘alumni 46 coc ttt 120 (Grama cu toma le vane 18 (tems rede 117 Crem de sen 116 Cem coealth 116 ‘Geni de cone cu yotan 239 Gi de ton 63 Ger de vane 121 (Get desert 118 Gem ets 119 Crea aponeza 120 revi 200 eve eter 98 Corea es pte 46 Delicate de vinta 241 eset islne 121 Desert movant 122 Dovadi cr cap 64 Doran cut le sae 64276 Dora pcan nar 99 Dove art 83 Dovlece ujambon 186 Dovlee uso de oh 239 Dovlee rine 298 Doviee! mpl 164 ‘scalp de somen css de ‘mone 63 ag de ome argon 82 Fel crude pms 90. Fel dete oe devocel 164 Fea cui 16 Fat de fl eu oft de meu Fede cod cs dence: 20% Fede code alo si musar 6 Fede limkaemare 88 Fede midemure cu mar 89 Filed meron a nomads 8b Flede soon pepatde paz 200 Fede vie eu marcov as Tanle 765, Fede vil note 167 Flea cuca nar de sites Flour e paste eu iat ‘cays Filet depot tandoon 48 Fondin cinezae 202 fia de pu eu condiments 43 Fria de pie nu 2 righ pul usar 41 Frigid pl marin 48 earl de via Tapio 162 rigs Tia 140 Fur de ve cu cegpa 174 Frptur devil eu Ss. Fusecu (Cookie) 115) INDEX DE RETETE ic (in cu Fae phir son de cary 147 Grove 127 Homarmedcan 220 1 lepurecucuperch 148 lepure eu trnon 1a Iepur folie de aminiy 65 lepure isospin 6. Ingheat cu cont set de ine 127 Inga de eaten co coro 128 Toate de piste mar ‘tok 78. Tnotioure de psc demae cu olan 198 seeudemigdle 126 Lassistat 128 Limbs de mar ru os lLupderarelaaborc aon Ue ‘ment icon 36 Mocou 3 betonne 92 DManearededevec’ cca ‘Maclayp-darare 205 Malena deton 92 Ee INDEX De REyETE a Merengue 129 etc umpit 198 ii actor 203 (Mie de somon 82 Musca vine lacie 166 Pr uta 124 Prat deca 123 Prt de ve 69 Pri de pe 90 Part Nan ae rl puo cu 129 Petr pat cu pone 125 raves econ 139 Pi coco cunie o chew e pale 31 Putcrsde 150 Pal cu cin 31 Pale doves 199 Puleu smb 30 Pat ou 32 Pu lac 32 Po cs lia 49 Pucurmodent 149 Pi eu Sorde ert mir crab 70 una cu somon tune 69 fa aan asm 0 ieee ce macou 71 a i tan be abe 148 in pit de cran 39 Puinon 49 euscinh 73 PulMarengo 152 evdcucvpeei 171 Pal prone 4 evo cuiaut 71 Pitan 34 utah 110 Pulpe de curcan cu ade 142 Tegume cpor 211 sation 2 [cupior 210 — eo! 3 fl de vil ea oa 16 memnsoxlb 05 Roca ups aa Mote dedove- Ros ample ak Bos mite cton sapere 227 tes 11 Rnd de can Te finns 67 Fula en 44 cone 91 fala de non vend 75 ivan 124 uot ex sano fn 9