VI.

Materi

Gizi Seimbang

Gizi adalah zat-zat yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses didalam tubuh. Gizi seimbang adalah komposisi atau zat-zat yang cukup atau ideal untuk menjalankan proses didalam tubuh. Makanan yang bergizi seimbang setidak-tidaknya mengandung 3 fungsi utama yaitu : 1. Sebagai sumber tenaga, antara lain : Nasi, ketela, singkong, dsb. 2. Sebagai sumber pengatur, pada sayur dan buah. 3. Sebagai sumber pembangun, terdapat pada lauk pauk. Hal ini berfungsi untuk pertumbuhan dan pengganti sel yang rusak.

Untuk mencukupi gizi seimbang terdapat 13 pesan-pesan dasar yaitu : 1. Makanlah aneka ragam makanan yang mengandung semua zat yang kita. 2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi. 3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah kebutuhan energi. 4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat kebutuhan energi. 5. Gunakan garam beryodium. 6. Makanlah makanan sumber zat besi. 7. Berikan ASI saja sampai anak berumur 4 atau 6 bulan. 8. Usahakan makan pagi. 9. Minumlah air bersih yang cukup. 10. Olahraga atau kegiataan fisik secara teratur. 11. Hindari alcohol. 12. Makanlah makanan yang aman. 13. Baca label pada makanan yang dikemas.

Makanan bayi dan anak ASI paling baik. Berikan bila mungkin sampai dengan umur 4 bulan atau 6 bulan tanpa makanan lain. Bila ASI saja bisa memberi pertumbuhan baik sampai umur 4 bulan mulailah dengan makanan tambahan. Berilah dengan porsi kecil saja, satu sendok teh untuk hari pertama. Bila sampai hari berikutnya tidak terjadi diare atau muntah porsi ditambah. Demikian seterusnya tiap hari sampai porsi tertentu.

MT bisa berupa bubur saring atau bubur susu. Membuat sendiri bubur saring atau bubur susu : Bubur Saring : 1-2 sendok makan tepung beras/maizena ditambah satu gelas air minum dan 1-2 sendok teh gula. Kemudian dimasak. Bisa ditambahkan sedikit santan. Gula jawa bisa digunakan. Bubur Susu : sama cara membuatnya hanya saja satu gelas air diganti dengan satu gelas susu.

Nilai gizi bubur susu tentu saja lebih baik daripada bubur saring. Bubur susu tidak dengan tepung beras. Bisa dengan roti tawar. Bila

harus

malas membuat kita bisa

membeli dengan pilihan rasa. Kada gizi Bubur saring Bubur susu Energi tepung beras (kal) 100 100 Energi susu (kal) 130 Energi gula (kal) 36 36Protein tepung beras (g) 2 2 Protein susu (g) - 3-5

Pada umur 6 bulan dimulai dengan bubur tim saring. Cara membuat tim saring : daun bayam dan wortel keduanya dicincang. Hati ayam/sapi atau tempe kedelai di lumatkan dan dimasak bersama. Bila sudah masak dimasukkan kedalam bubur nasi dan terus dimasak, wortel dan bayam hingga lunak. Bagi yang mempunyai blender dapat digunakan, yang tidak punya dapat disaring. Semuanya dikerjakan secara higienis. Hati ayam dan sapi dimasak tersendiri dahulu (direbus) kemudian diparut. Fungsi bubur tim saring selain membiasakan bayi menerima makanan makin padat, juga sebagai suplai zat besi karena pada umur 6 bulan persediaan besi dalam tubuh bayi sudah habis. Makin bertambah umur mendekati 1 tahun makanan ditingkatkan menjadi bubur nasi atau nasi tim.

Macam-macam makanan untuk anak lebih dari 2 tahun : 1. Perkedel Bahan : kentang, telur, daging, pala, merica, bawang goreng, garam secukupnya. Cara membuat : bumbu dihaluskan, kentang masak dihaluskan kemudian

dicampur dengan daging. Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah tercampur bentuk menjadi bulatan kecil, celupkan dalam telur kemudian digoreng.

2. Daging giling Dicampur dengan roti atau panir dan diberi bumbu seperti diatas kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Kemudian digoreng.

3. Tempe kedelai. Dikukus lalu dilunakkan atau dihaluskan ditambah dengan telur atau daging, diberi bumbu seperti diatas kemudian dilakukan seperti cara no 2. Makanan pokok tidak harus nasi, yang penting bagaimana anak mengkonsumsi makanan berenergi dan berprotein disamping makanan bermineral. Seorang anak yang sulit makan bisa dicoba dengan memberikan multivitamin dan mineral, mungkin saja ia kekurangan komponen enzim untuk metabolisme karbohidrat dan protein.

Jadwal makan Bila makan dan minum dimulai dari jam 6, kurang lebih 2 jam kemudian diberi bubur saring atau bubur susu atau tim saring. Tiga jam kemudian diberi susu lagi, 2 jam kemudian diberi makanan padat, 3 jam kemudian diberi susu lagi, 2 jam kemudian diberi makanan padat, malam hari diberi susu lagi, buah bisa diberikan 1 jam setelah minum susu.Pemberian susu jangan berdekatan denagn makan atau sebaliknya, makin muda usia anak maka kebutuhan energinya relatif makin tinggi dibandingkan dengan orang dewasa. Dewasa 110 Umur (Tahun) 01 13 46 79 10 12 13 15 Kkal/kgBB/hari 100 90 80 70 60 30 40

Hal-hal yang membuat anak tidak nafsu makan : 1. Rasa makanan tidak cocok, tidak berselera. 2. Terlalau asyik dengan permainan. 3. Teralalu hiperaktif. 4. Kurang mendapat perhatian. 5. Ada masalah dengan giginya. 6. Ada masalah psikologis dengan temannya. 7. Cacingan. 8. Kekurangan vitamin. 9. Menderita suatu penyakit kronis.

MENU GIZI SEIMBANG JUS JERUK Bahan : jeruk, gula pasir. Cara membuat : 1. Kupas jeruk, hilangkan biji dan serabut, sisihkan. 2. Masukkan gula pasir sesuai selera/secukupnya. 3. Campur jeruk dan gula pasir kedalam blender. Blender selama 5 menit. 4. Saring, masukkan kedalam gelas (bisa ditambah es batu). 5. Sajikan. JUS TOMAT Bahan : tomat, gula pasir. Cara membuat : 1. Bersihkan tomat, potong menjadi 8 bagian. 2. Campur tomat dengan gula pasir secukupnya kedalam blender. 3. Blender selama 5 menit. 4. Masukkan kedalam gelas, sajikan. PUDING Bahan : agar-agar, gula pasir, susu cair, air 400 cc. Cara membuat : 1. Campur agar-agar, susu dan gula pasir aduk rata, sisihkan. 2. Tambahkan air 400 cc kedalam adonan tadi. 3. Masak diatas api sedang, sambil diaduk perlahan-lahan sampai mendidih. 4. Tuangkan kedalam cetakan.

5. Biarkan sampai dingin dan mengeras, sajikan. SATE BUAH Bahan : melon, pepaya, nanas, tusuk sate.Cara membuat : 1. Kupas semua buah, cuci dengan air matang. 2. Potong buah berbentuk dadu, sisihkan. 3. Tusukkan pada tusuk sate secara selang-seling. 4. Sajikan.