Professional Documents
Culture Documents
Sorting
Pengertian
Sorting merupakan sebuah proses pemisahan menjadi beberapa kelompok berdasarkan
bahan tersebut
Weight sorting
Sortasi berdasarkan berat lebih akurat dibandingkan dengan metode lainnya. Pemilahan dilakukan berdasarkan perbedaan berat jenis. Penerapannya dilakukan pada sortasi kacang polong menurut tingkat kematangan dan tekstur/kelunakan. Mulamula dilakukan perendaman kacang polong dalam larutan NaCl 10% (BJ 1.865); jika kacang polong terapung bearti produk masih muda, jika tenggelam bearti produk sudah tua. Untuk tomat digunakan larutan etanol-air.
Pada kacang polong sortasi dan grading harus dilakukan sesudah blansing agar udara dalam jaringan keluar dan tidak mempengaruhi berat jenisnya. Kerugian Sortasi berdasarakan berat dibutuhkannya banyak waktu untuk menyortasi suatu unit
Size sorting
Size sorting adalah suatu pemisahan bahan pangan padat kedalam satu kelompok yang memiliki
Proses pemisahan ini berdasarkan proses screening. Prinsip nya yaitu terpisahnya campuran bahan pangan dengan berbagai ukuran menjadi beberapa bagian ukuran yang seragam dengan dilewatkan ke dalam screen yang memiliki ukuran yang berbeda
Fixed Aperture
Stationary Vibratory Rotary Gyrotary Reciprocating
Fixed Aperture
Screen dari tipe ini dilapisi oleh screen pemisah dengan ukuran dan bentuk celah yang tetap. Contohnya adalah Drum Screens dan Flat bed Screen. Drum screens digunakan untuk memisahkan biji-bijian, kacang-kacangan berdasarkan ukuran celah yanng terdapat pada drum screens
3. Adanya partikel besar yang dapat menghalangi screen 4. Tingginya kelembaban akan menyebabkan bahan kering menempel di screen dan memungkinkan untuk menumpuk sehingga menjadi bahan yang oversized
Variable-aperture Screens
Memiliki ukuran screen yang berbeda secara bertahap atau teratur. Secara kontinyu, renggangan antar screen semakin melebar Biasanya menggunakan roller dan conveyor belt yang secara bertahap jarak gap antara roller akan diperlebar Contoh alatnya yaitu Diverging Belt
Diverging Belt
Prinsip : menggunakan 2 sabuk dimana bahan dilewatkan diantaranya Makin lama jarak antara kedua sabuk makin membesar buah berukuran kecil akan jatuh lebih dulu.
Pensortir berbentuk roller (Roller Sorters) Cepat, akurat dan tidak menyebabkan kerusakan pada produk Dibagian bawah tiap rol terdapat kotak penampung untuk masing-masing fraksi yang dipisahkan
Shape sorting
Bahan yang telah dibersihkan dan disorting berdasarkan ukuran bisa saja di dalamnya masih terdapat bahan yang memiliki bentuk berbeda dari yang lain Contoh alat yang sering dipakai adalah Disk Sorter
Colour sorting
Sortasi berdasarkan perbedaan reflektansi cahaya, operator dirancang untuk membagi bahan pangan yang lewat di depannya ke dalam grup-grup tertentu. Pembagian dilakukan dengan menstandarkan berdasarkan warna untuk buah-buah segar. Program dapat digunakan untuk produk yang berbeda-beda dan dikontrol dengan operator. Batasan warnanya mencakup monokrom, bikrom, dan trikromatik.
Contoh penggunaan colour sorting adalah untuk membedakan kentang berdasarkan identifikasi noktah-noktah hitam pada kulit kentang.
Colour sorting
Daftar Pustaka
Brennan,J.G., Butters, J.R., Cowell, N.D. dan Lilly, A.E.V (1974), Food Processing Technology, London; Applied Science Publishers. Fellows,P. (1998). Food Processing Technology, Principals and Practice, New York; Ellis Horwood