RENCANA BISNIS (Versi Draft) KEDAI KOPI REPUBLIK (Kedai Bar Kopi dan Espresso) A.

RINGKASAN EKSEKUTIF (EXECUTIVE SUMMARY) Kedai Kopi Republik (KKR) adalah konsep kedai bar khusus kopi espresso yan dibuat dari bahan!bahan kopi asli dari berba ai pelosok Indonesia terpilih dan bera a"# KKR "ena$arkan pen ala"an (experience) "inu" kopi den an at"osfir kedai bar untuk "enik"ati ritual "inu" kopi "en%adi sesuatu yan "enyenan kan# Konsep ini dibuat berbeda den an kedai kopi yan saat ini ada di Indonesia# KKR "ena$arkan pelan annya ra"uan espresso berkualitas tin i seperti caffe

late, caffe mocha dan machiato# &inu"an tersebut disa%ikan oleh para 'Barista( terlatih den an keahliannya# )ara Barista akan "enya%ikan "inu"an!"inu"an tersebut den an "en*a"pur espresso den an susu "urni+ susu *oklat dan *ita rasa lainnya atau whiped cream dala" berba ai ,ariasi ter antun tipe "inu"an yan dipesan# Seba ai pelen kap "enu kopi+ KKR %u a "enya%ikan ber"a*a"! "a*a" "inu"an teh+ %us+ "a*a"!"a*a" kue dan muffin# Kedai KKR yan perta"a akan di buka di -akarta+ erainya akan berada di "al! "al besar dan edun ! edun perkantoran uta"a# )erta"a+ KKR akan buka di &al )ondok Indah .+ setelah itu berturut!turut di "al Senayan City dan )a*ifi* )la*e# &eskipun Starbu*k a resif "en isi kota!kota besar di Indonesia+ pada dasarnya "asih terdapat peluan ba i kedai!kedai kopi ke*il untuk "asuk pasar ini# /al ini terbukti den an eksisnya beberapa kedai kopi seperti Coffe Bean+ Cafe 0h 1a 1a+ E2*el*o dan lain!lain# )eluan "e"buka kedai kopi di "al dan edun ! edun perkantoran "asih

san at terbuka+ karena ba i "asyarakat kota+ "inu" kopi bersa"a sudah "en%adi kebutuhan# Se"ua oran "enyukai kopi dan suasana "inu" kopi yan rela2+ lepas dan infor"asi yan dinik"ati sa"bil n obrol+ chatting/browsing internet+

rapat ke*il atau diskusi# 1ebih dari itu kedai kopi sudah "en%adi te"pat yan strate is untuk "e"buat kesepakatan dan ne osiasi bisnis atau te"pat untuk "en habiskan $aktu "enun u %a"!%a" "a*et di ibukota#

Ele"en!ele"en uta"a yan dita$arkan dan "e"bedakan antara KKR den an kedai kopi pada u"u"nya adalah3 4# )roduk yan berkualitas tin dari Indonesia# .# 1ayanan konsu"en yan pri"a# 5# &etode pe"asaran yan unik# 6# 1okasi erai yan nya"an# 7# Desain dan at"osfir erai yan cozy dan han at# 8ahap a$al dari Ren*ana Bisnis ini adalah "e"buka erai seluas .99" .+ na"un tar et %an ka pan%an adalah ekspansi a resif ke seluruh "al terke"uka di kota! kota besar lain# B. GAMBARAN USAHA 4# Konsep Bisnis Kedai Kopi Republik (KKR) adalah konsep kedai bar khusus espresso yan didasarkan pada "inuna" kopi espresso yan terpilih dari bi%i!bi%i kopi pilihan Indonesia dan bera a"# KKR "ena$arkan pen ala"an "inu" kopi den an "en*iptakan at"osfir untuk "enik"ati "inu"an kopi khusus dan "e"buat a*ara "inu" kopi adalah tu%uan setiap konsu"en yan Konsep ini berbeda den an kedai kopi yan saat ini ada di Indonesia# Kedai ini akan perta"a kali dibuka di -akarta dan dike"ban kan di beberapa kota besar lainnya# Konsep kedai ini berbeda den an kedai kopi yan u"u"nya tidak "enyediakan bar dan fokus hanya pada "inu"an kopi+ dan seran kaian sa%ian ra"uan lainnya den an basis espresso yaitu caffe latte, cafe mocha dan machiato# Ren*ana %an ka pendek perusahanaan akan "endirikan erai perta"a seluas kuran dari atau sa"a den an .99 ". di kota -akarta# Ren*ana %an ka datan # i+ dari bi%i!bi%i kopi pilihan+ bahan!bahan asli

"enen ah perusahaan akan "elakukan strate i ekspansi di -akarta (den an "ena"bah dua erai) dan satu erai di Bandun # Se"entara itu+ ren*ana %an ka pan%an perusahaan adalah "en%adi pe"i"pin pasar kedai kopi bar di kota!kota besar lainnya den an "elalui franchise# &ana%e"en perusahaan in in "enekankan bah$a peluan "e"buka kedai kopi bar di "al dan edun ! edun perkantoran "asih san at terbuka+ hal ini karena "inu" kopi dan berte"u di kedai kopi ba i banyak oran sudah "en%adi kebutuhan# Se"ua oran "enyukai "inu"an dan susana di kedai kopi# &inu" kopi dei kedai kopi khusus telah "en%adi aya hidup kalan an tertentu# .# )roduk yan Dita$arkan Kedai Kopi Republik didirikan untuk "enyediakan kopi den an kualitas tin i# )ena$aran ini akan "en%adi %a$aban ba i kebutuhan konsu"en akan i# &enu dira*ik den an sentuhan profesional untuk berbeda den an yan kopi den an kualitas tin

"e"berikan *ita rasa unik dan "odern yan berkualitas tin a# &enu Kopi i seba ai pelen kap#

dita$arakan pesain # Selain itu+ %u a dita$arkan %enis!%enis kudapan &enu!"enu yan dita$arkan oleh KKR KKR "ena$akan "inu"an espresso aya Italia+ baik yan "en andun kafein "aupun yan tidak+ "eliputi espresso, caffe latte, cappuccino, caffe mocha dan espresso macchiato den an bi%i kopi asal Indonesia (8aken an+ 1a"pun + 8ora%a+ &andailin + &erapi+ Bali)# &enu ini akan disa%ikan den an kayu "anis dari pe unun an dan re"pah!re"pah dari Indonesia+ susu "urni+ susu *oklat+ *ita rasa lainnya+ atau whiped cream dala" berba ai ,ariasi ter antun pelan Selain itu+ pelan sehat# tipe "inu"an yan dipesan oleh an# Se"ua %enis espresso tersebut disa%ikan dala" bentuk din in# an %u a dapat "e"esan cappucino shake den an rasa

,anila+ *oklat+ kayu "anis dan pala untuk "e"peroleh "enu yan lebih

b# &enu 1ainnya &enu lain yan dita$arkan adalah3 4) -enis teh3 ,ariasi teh ter"asuk yan klasik+ rasa eksotis+ dan teh rasa buah# .) -us buah se ar3 %eruk 5) Air "ineral *# Kue kopi dan kudapan Kedai Kopi Republik akan "ena$arkan pula ra a" kudapan dan kue den an kualitas tin i# :aitu "eliputi %enis kue kopi+ muffin dan kue kri" ke%u# ;ntuk "ena$arkan %enis "akanan yan lebih sehat akan dita$arkan pula %enis kue muffin dan kue rendah kalori dan bebas ula# 5# /ar a /ar a yan dita$arkan oleh KKR ko"petitif dan tidak terlalu %auh berbeda dibandin kan den an pesain nya# Berikut adalah daftar har a3 Cappu*ino Espresso 8eh -us Kue dan Sna*k Rp 4<#799+! Rp 4=#999+! Rp 47#999+! Rp 4>#999+! Rp <#999+! s?d Rp 49#999+!

/ar a yan dita$arkan relatif bersain dibandin kan den an pesain # Selain itu perusahaan akan "elatih para Barista!nya untuk "en i"ple"entasikan strate i 'up!sellin ( di"ana konsu"en didoron se*ara aktif untuk "en*oba rasa ko"binasi baru dan "ena"bah ,olu"e konsu"sinya# 6# Desain erai KKR akan diran*an den an cozy dan han at pada interior dan perabotannya# At"osfir kehan atan san at diperhatikan untuk "ena"bah daya tarik erai#

Se%alan den an kebutuhan "asyarakat kota yan "e"iliki tin kat "obilitas yan tin i akan disediakan pula fasilitas $ifi dan internet akses#

7# 1okasi dan $ilayah Berbeda den an u"u"nya kedai kopi+ erai KKR berlokasi di "al!"al dan edun ! edun perkantoran den an lalu lintas pen un%un yan tin "erupakan area ko"ersial# /al ini "e"berikan "anfaat "enyeruput kopi# Selain itu kenya"anan berbeda sehin C. PEMASARAN 4# Kondisi )asar Salah satu *iri perilaku konsu"en di Indonesia+ khususnya "asyarakat perkotaan adalah suka berku"pul den an te"an+ kerabat "aupun rekan ker%anya (&a%alah &arketin )# 8e"pat berku"pul u"u"nya adalah kafe+ fitness center+ arisan dan lain seba ainya# Itu sebabnya fasilitas!fasilitas seperti itu banyak didirikan seba ai tan apan atas perilaku konsu"en yan de"ikian+ )erilaku suka berku"pul "erupakan *iri atau indikator bah$a "asyarakat Indonesia "e"iliki kehidupan sosial yan kuat# )er i ke kafe telah "en%adi tren ba i "asyarakat perkotaan saat ini# Salah satunya dipi*u oleh perilaku konsu"si yan di"udahkan oleh fasilitas! fasilitas yan disediakan oleh perbankan# &ulai tahun .99= sa"pai saat ini+ industri perbankan "elalui produk kartu kreditnya "en%adikan pro ra" diskon (biasanya berkisar 59!79@) di berba ai kafe dan resto "en%adi pro ra" andalannya# Inilah faktor pe"i*u tin kat kun%un an konsu"en ke kafe dan resto yan "enin kat ta%a"!khususnya pada akhir pekan# .# Calon )elan an profesional )asar sasaran KKR adalah peker%a kantoran+ baik yan i dan anda ba i

konsu"ennya+ yaitu "asih bisa ber%alan!%alan di "al setelah atau sebelu" erai "en%adi nilai %ual yan a dapat "enarik konsu"en untuk berkun%un #

"aupun non profesional+ usia de$asa+ den an kelas sosial "enen ah ke

atas# Aerai akan berlokasi di te"pat yan "udah di%an kau oleh kalan an pe a$ai kantoran tersebut# )erusahaan berharap tin kat pe"belian ulan 5# Strate i )e"asaran )erusahaan akan "enerapkan strate i pe"asaran dan persediaan baran da an an yan a resif yan diran*an untuk "en*iptakan dan unakan lo o "e"perte as *itra "erek perusahaan# )erusahaan akan "en konsu"en *ukup tin i# Selain itu %u a diharapkan sekitar =7@ pesanan "elalui take away.

KKR se*ara ekstensif pada presentasi produknya yan ino,atif+ ke"asan dan selebaran# Seba ai ta"bahan+ karya$an %u a "ena$arkan berba ai konsep pe"asaran yan kreatif seperti sa"pel ratis dari '"enu hari ini( kartu kean otaan+ "ateri edukasi "en enai produk kopi ter"asuk poster! poster dan 8!shirt# I"ple"entasi strate i pe"asaran "eliputi hal!hal berikut3 4) &e"berikan sa"pel ratis a ar konsu"en dapat "en*oba Brasa hari iniC# .) )ena$aran kartu '. for 4( yan hanya dapat di unakan pada hari! hari tertentu untuk "endoron kun%un an ber anda# 5) &ateri!"ateri edukasi (seperti poster dan selebaran) yan berkaitan den an kualitas kopi+ "anfaatnya dan petun%uk pe"anfaatan bahan!baku terebut# 6) 1ayanan proaktif karya$an3 "elatih dan "endidik karya$an "en enai teknik layanan dan persiapan serta *ara "elayani konsu"en den an antusias# 7) &e"berikan %asa antar erai# >) )ene"pelan lo o+ "edia luar runa dan lain seba ainya# Bentuk lain strate i merchandising adalah ta"pilan cup take away yan atraktif# Akan diran*an den an bahan yan a"an ba i lin kun an dan di desain den an lo o perusahaan yan "enarik# ratis pada $ilayah perkantoran sekitar

D. PESAING )ersain an teruta"a berkaitan den an kualitas produk+ layanan+ pen enalan akan na"a "erek dan lokasi erai# Kedai Kopi Republik akan bersain lan sun den an sesa"a kedai kopi (Starbu*ks+ Coffe Bean+ -!Co)+ Resto dan Cafe (E2presso+ 0h 1a 1a)# E. OPERASIONAL Sebuah kedai kopi harus "e"iliki fasilitas!fasilitas yan persyaratan+ yan diperlukan untuk "enun%an yan "e"enuhi standar operasionalnya+ antara lain 3

persyaratan fisik+ "ana%e"en operasional+ dan pelayanannya# Keti a faktor tersebut "erupakan ko"ponen pentin san at "enentukan kualitas dan kelas daripada sebuah kedai kopi# )ersyaratan fisik "erupakan faktor yan "e"iliki bobot yan *ukup besar dala" "enentukan kualitas pelayanan sebuah kedai kopi dibandin kan den an ko"ponen lainnya# )ersyaratan fisik KKR se*ara u"u" dapat diba i "en%adi dua kelo"pok besar+ yaitu 3

fisik u"u" dan fisik ruan + perlen kapan dan peralatan#

)ersyaratan fisik u"u" berbentuk+ seperti 3 erai+ pen*e ahan bahaya kebakaran+ pe"buan an air li"bah+ sa"pah dan lain!lainnya# Sedan kan fisik ruan + perlen kapan dan peralatan dapat berbentuk+ seperti 3 dapur+ ruan "akan+ udan + toilet+ ruan ad"inistrasi dan ruan karya$an# Dari kedua ko"ponen fisik restoran tersebut+ ko"ponen fisik ruan + perlen kapan dan peralatan "e"iliki peranan lebih ,ital dibandin kan ko"ponen fisik u"u"+ khususnya 3 dapur dan toilet# Selain dapur dan toilet# ko"ponen fisik ruan + perlen kapan dan peralatan yan "e"iliki peranan *ukup pentin adalah ruan "akan+ udan dan ruan karya$an#

Ko"ponen yan san at pentin dala" persyaratan fisik u"u" adalah ko"ponen ruan + yan "eliputi 3 pe"ba ian ruan + pen aturan ruan dan dekorasi ruan # Sedan kan ko"ponen lainnya yan *ukup pentin dala" persyaratan fisik u"u" adalah lokasi dan lin kun an+ yan "eliputi 3 keberadaan KKR dan lin kun an luarnya (kebisin an+ bau+ debu+ asap da" seran a atau binatan pen an u lainnya)# ;tilitas (air+ listrik+ emergency lamp dan tata udara %u a "erupakan ko"ponen ,ital lainnya dala" persyaratan fisik u"u" tersebut+ de"ikian %u a den an pen*e ahan bahaya kebakaran# Se"entara itu faktor pentin yan diperlukan dala" "enun%an operasional KKR+ antara lain3 struktur or anisasi+ standar pelaksanaan operasional+ kesehatan lin kun an dan lain!lainnya# Sedan kan persyaratan pelayanan yan diperlukan untuk "enun%an operasional KKR adalah pen%ualan dan penya%ian "akanan+ ketra"pilan 'bartista(+ penya%ian hiburan+ kea"anan dan lain!lainnya# &asin ! "asin ko"ponen tersebut+ baik 3 fisik+ operasional "aupun pelayanan akan san at "enentukan kualitas KKR dan sekali us akan "enentukan "utu pelayanan sebuah kedai kopi#

F. MANAJEMEN ;ntuk "enerapkan layanan yan positif dan proaktif "aka pe a$ai "e"iliki peranan yan pentin dala" hal ini# 0leh karenanya perusahaan "enetapkan i dan yan "e"iliki ko"it"en untuk "elayani konsu"en# pe a$ai yan direkrut adalah oran yan berpena"pilan "enarik dan e"bira+ sekatan+ "oti,asi tin )erusahaan %u a "e"berikan perhatian pada pelatihan+ pen e"ban an diri karya$an dan ko"pensasi ba i hasil ba i karya$annya a ar dapat "e"berikan layanan yan pri"a#

G. KEUANGAN &odal in,estasi yan diperlukan+ se*ara rin kas adalah seba ai berikut3 Biaya se$a erai (untuk 4 tahun se$a) Biaya ran*an interior )en adaan "ebelair )eralatan 1ain!lain Total Rp 47#999#999+! Rp 49#999#999+! Rp 47#999#999+! Rp 49#999#999+! Rp 7#999#999+! Rp 55.000.000 !

&odal ker%a yan dibutuhkan untuk operasional sela"a satu (4) bulan den an rata!rata "elayani 4#799 oran (79 oran perhari) dala" 5 bulan perta"a3 Kebutuhan &odal Ker%a )e"belian Bahan Baku )e"belian Bahan )e"bantu Aa%i Karya$an Aa%i )i"pinan Aa%i Staf Ad"inistrasi dan ;"u" Biaya )e"eliharaan Biaya )e"asaran Alat 8ulis Kantor 1istrik+ Air+ 8elepon Biaya Ad"inistrasi 1ain!1ain Total (dala" ribuan) oran perhari atau 4799 pen un%un -u"lah 4.9 79 7 4 4 4 4 4 4 4 /ar a Satuan 499 57 4#799 5#999 4#799 .#799 7#999 4#999 =#999 5#999 8otal 4.#999 4#=79 =#799 5#999 4#799 .#799 7#999 4#999 =#999 5#999 "".#50

8ar et )endapatan tiap bulan (5 bulan perta"a) den an rata!rata pen un%un 79 den an rata!rata konsu"si Rp 59#999+!?oran + pe"belian kopi dan ,ariannya+ adalah sebesar3 Rp# 59#999+! 2 4#799 D Rp "5.000.000 ! H. LAMPIRAN

Ren*ana *ashflo$

10

RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah) KEDAI KOPI REPUBLIK UNTUK TAHUN 2 !! $%b# !! ./, , //, !2, !,2/ 2,/ 1, !,/ 2,/ /, !, 2, !, !2, !,2/ 2,/ 1, !,/ 2,/ /, !, 2, !, !, !,/ !,/ !2, !,2/ 2,/ 1, !,/ 2,/ /, !, 2, !, !, !,/ !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 8, !, 2, !,/ !, 2,2/ !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 8, !, 2, !,/ !,/ 2,2/ !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 8, !, 2, !,/ !,/ 2,2/ !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 2, !, 2, !,/ !,/ 1, !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 8, !, 2, !,/ !,/ 2,2/ !2, !,2/ 2,/ 1, !,/ 2,/ /, !, 2, !, !,/ !,/ !2, !,2/ 2,/ 1, !,/ 2,/ /, !, 2, !, !,/ !,/ !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 8, !, 2, !,/ !,/ 2,2/ !/, 2, 2,/ 1, !,/ 2,/ 8, !, 2, !,/ !,/ 2,2/ ./, &ar# !! ./, ./, "un# !! /., /., S%p# !! . , . , N*p# !! /., /., D%+# !! //, //,

"an# !! A, PENERI&AAN P%n%rimaan P%n-ualan P%n%rimaan Pin-aman Sub Total Penerimaan B, PEN3ELUARAN P%mb%lian A++%( (In4%+(a+i) P%mb%lian Bahan Ba)u P%mb%lian Bahan P%mban(u 3a-i Kar5a6an 3a-i Pimpinan 3a-i S(a7 Adm dan Umum Bia5a P%m%liharaan Bia5a P%ma+aran Ala( Tuli+ Kan(*r Li+(ri)9 Air9 T%l%p*n Bia5a Admini+(ra+i Lain#Lain An'+uran P*)*) Bia5a Bun'a Bia5a Pa-a) ./, //, !

Apr#!!

&%i#!!

"ul#!!

A'(#!!

O)(#!!

/., /.,

/., /.,

/0, /0,

/1, /1,

.2, .2,

11

Sub Total Pengeluaran C, D, E, SELISIH KAS SALDO KAS A;AL SALDO KAS AKHIR

:0,2/ !,2/ !,2/

..,2/ 2/ !,2/ !,/

..,2/ 2/ !,/ !,2/

/ ,2/ 1,2/ !,2/ /,/

/ ,2/ 1,2/ /,/ 0,2/

/ ,2/ 1,2/ 0,2/ !2,

/2,/ /,/ !2, !2,/

/ ,2/ 2,2/ !2,/ !:,2/

./,2/ (/,2/ ) !:,2/ !.,/

./,2/ !,2/ !.,/ !8,2/

/ ,2/ 1,2/ !8,2/ !:,/

/ ,2/ .,2/ !:,/ 21,2/

12

RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan rupiah) KEDAI KOPI REPUBLIK Tahun 2 !!#! !1
2 !! A, PENERI&AAN P%n%rimaan P%n-ualan P%n%rimaan Pin-aman Sub Total Penerimaan B, PEN3ELUARAN P%mb%lian A++%( (In4%+(a+i) P%mb%lian Bahan Ba)u P%mb%lian Bahan P%mban(u 3a-i Kar5a6an 3a-i Pimpinan 3a-i S(a7 Adm dan Umum Bia5a P%m%liharaan Bia5a P%ma+aran Ala( Tuli+ Kan(*r Li+(ri)9 Air9 T%l%p*n Bia5a Admini+(ra+i Lain#Lain An'+uran P*)*) Bia5a Bun'a Bia5a Pa-a) Sub Total Pengeluaran C, D, E, SELISIH KAS SALDO KAS A;AL SALDO KAS AKHIR 21,2/ 21,2/ # 12,!/ 21,2/ 8 ,: 2., 81/,2/ 2/, 8!2,0/ //, !8/, 22,2/ : , 18, !0, 1 , 80, !2, 0., !/,/ !/, !20, 28,1/ ! /, 18, !0, 1 , 80, !2, 0., !/,/ !/, 8 ., //, 8/:, 8/ , 8/ , 2 !2 2 !1

13