Papa - Guia de Cultivo de Papa - Ecuador COSUDE

Manual del cultivo de
papa para pequeos

productores
Manuel Pumisacho
Jos Velsquez
Editores
EstacinExperimentalSantaCatalina
Programa Nacional de Races y Tubrculos rubro Papa
Quito Ecuador
2009
INIAP
COSUDE
Editores tcnicos: Manuel Pumisacho, Jos Velsquez
Correccin / editora de estilo: Shirma Guzmn
Diseo y Diagramacin: Iveth Murgueytio
Ilustraciones: Diego Obando
Ilustraciones Cuadro fenolgico: Iveth Murgueytio
Fotografas: Shirma Guzmn y archivo fotogrfico del Programa de Papa del INIAP
Pblico: Pequeos productores de papa de la Sierra ecuatoriana
Se sugiere citar este texto as:
PUMISACHO, Manuel; Velsquez, Jos: Manual del cultivo de papa para pequeos productores.
INIAP-COSUDE, Quito, Ecuador. 2009. 98p.
Programa de papa
Xavier Cuesta
Mejoramiento
Jorge Rivadeneira
Mejoramiento
Fabin Montesdeoca
Semillas y costos de produccin
Manuel Pumisacho
Agronoma y comercializacin
Ivn Reinoso
Comercializacin
Departamento Produccin de Semillas
Jos Velsquez
Agronoma y semilla
Ney Paula
Agronoma
Departamento Proteccin Vegetal
Patricio Gallegos
Plagas
Csar Asaquibay
Plagas
Jorge Revelo
Enfermedades
Eloy Mora
Enfermedades
Departamento de Nutricin y Calidad

Elena Villacrs
Usos de la papa
Manual del cultivo de papa para pequeos productores
Autores
Departamento de Manejo de Suelos y Aguas

Franklin Valverde
Fer tilizacin
Yamil Car tagena
Fer tilizacin
Ltcnicos del INIAP, por la informacin, co-
Agradecimiento
os editores agradecen a los investigadores,
nocimiento y la experiencia, que han sido el sustento base

para completar el contenido de este Manual.
No podemos dejar de lado nuestro reconocimiento al sector de pequeos productores paperos que
da a da abren surcos, depositan la semilla y con sabidura y tradicin manejan el cultivo, con el fin de obtener
un producto sano y de calidad para distribuir lo en todo
el pas.
Un gracias al INIAP, a travs del Programa Nacional de Races y Tubrculos rubro Papa (PNRT-papa) por
el apoyo brindado en la sistematizacin de la informacin
generada para la edicin de este documento de difusin
para los pequeos productores paperos.
Nuestro reconocimiento y gratitud a la Agencia Suiza para el Desarrollo COSUDE, que a travs del
proyecto FORTIPAPA apoy con recur sos financieros para el desarrollo de esta publicacin.
Los Editores
l Manual delcultivodepapaparapequeos
generada por especialistas del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), durante 15
aos de investigacin. A sta se han sumado los conocimientos y prcticas culturales de los productores paperos
de la Sierra del Ecuador, obteniendo como resultado: tcnica ms experiencia.
Este documento est orientado principalmente
hacia los pequeos productores de papa. Escrito en un lenguaje sencillo contiene informacin metodolgica y tcnica,
bsicas para de manera clara y precisa, emprender en la tarea de sembrar papa. Lejos de ser un conjunto de recetas,
este documento informa al agricultor sobre las diferentes
posibilidades de cultivar, de acuerdo al contexto edafo-climtico y socioeconmico de su comunidad.
El manual inicia con la infor macin general
acerca de las zonas productoras. Contina con la des-
cripcin clara y esquemtica de la botnica y morfologa de la planta de papa. El captulo 2 presenta las variedades, tanto nativas como mejoradas, que se siembran
y comercializan en nuestro medio.
El captulo 3 explica la metodologa del manejo
integrado del cultivo desde la preparacin del suelo y la
semilla, hasta la cosecha, seleccin y almacenamiento, para
concluir con el proceso total de la siembra. El captulo 4
describe las enfermedades y plagas que atacan al cultivo y
proporciona, de manera clara y puntual los pasos a seguir
para el manejo de las mismas. El captulo 5 informa sobre
los diferentes usos de la papa tanto en fresco como en el
sector industrial.
El captulo 6 aborda el tema: costos de produccin. Finaliza en el captulo 7 que proporciona informacin
sobre el sistema de comercializacin convencional, y describe la experiencia desarrollada por el PNRT-papa del INIAP
sobre un sistema de comercializacin, donde la organizaManual del cultivo de papa para pequeos productores
Presentacin
Eproductores resume la informacin tcnica
Presentacin
cin es par te fundamental para la comercializacin. Esta informacin se considera de suma impor tancia dentro de la
cadena de produccin, ya que el rea de comercializacin
constituye un cuello de botella para los agricultores.
El documento cuenta con grficos y fotografas
que lo vuelven ms dinmico y gil. Adems de Anexos
que contienen informacin acerca de la toma de muestras
y anlisis qumico de suelos; y sobre las variedades de papa
que se cultivan en nuestro pas.
Si de su lectura, uso y aplicacin resultaran obser vaciones, correcciones y apor tes, stos sern bienvenidos siempre con el afn de acumular conocimientos y experiencias en pro de mejorar el nivel de produccin de la
papa en nuestro pas.
Esperamos que este documento sea un aporte de nuevas formas de cultivar papa con calidad y a
buen precio.
n el ao 2002 se public el texto Elculti-
Sherwood); este material fue producido para estudiantes

y tcnicos, elaborado en un lenguaje especializado, su temtica abunda en infor macin para quien desee emprender la produccin papera. El Manual que hoy producimos
est dirigido especficamente a los pequeos productores de papa, es el resultado de la sistematizacin del trabajo que por 15 aos el Programa de Papa del INIAP ha
realizado con el apoyo de la COSUDE, y de otros proyectos. La generacin de tecnologa, difusin y enseanza-aprendizaje con los agricultores paperos de la Sierra
ecuatoriana ha sido su principal lnea de trabajo.
El documento es un compendio de conocimientos ancestrales, experiencia y prctica, tanto de los agricultores como de los tcnicos del INIAP, el mismo que se
genera, valida y transfiere. Conocimiento ancestral y tecnologas son complementarios; sin embargo, el agricultor debe saber que sus conocimientos no bastan para obtener
ms y mejores papas. Para mejorar la produccin y la productividad, se debe implementar un manejo integrado del
cultivo, desde la siembra hasta la cosecha; es decir, el proceso productivo inicia con la preparacin del suelo, planifi-
cacin de la siembra, seleccin y preparacin de la semilla,

labores culturales a realizar, bsqueda de mercados para
comercializar, todos estos son temas que deben ser tomados en cuenta por los productores paperos.
El manejo integrado de plagas es un tema de
impor tancia ya que implica el uso de mtodos biolgicos,
culturales, fsicos y qumicos para evitar el dao ocasionado por plagas y enfer medades. La rotacin de cultivos es
otro elemento que se pone atencin porque logra romper los ciclos biolgicos, disminuye las poblaciones de
plagas y cuestiona el monocultivo. Este enfoque orienta
al agricultor hacia una agricultura ecolgica. La fer tilizacin es un componente tecnolgico bsico, cuya aplicacin provoca dificultades a los agricultores. Este documento trata el tema de manera sencilla y puntual para
que, sin descuidar su especificidad, llegue a los agricultores de manera comprensible.
Finalmente, la comercializacin de la papa es el
cuello de botella por el cual pasan todos los papicultores.
El PNRT-papa del INIAP con el apoyo de la COSUDE a
par tir del 2003 comenz a disear y aplicar una estrategia
que vincula a pequeos productores del centro del pas a
mercados especializados.
Presentacin
Evo de la papa en Ecuador (Pumisacho,
Sembro de papa en floracin
Captulo 1
Generalidades
Origen e historia
Zonas de produccin en el Ecuador
La planta de papa y sus partes
Vista general Cumbijn
1.1 Origen e historia

La papa (Solanumtuberosum) es originaria de la
zona andina de Amrica del Sur en donde se la cultiva desde hace unos cuatro mil aos, en sitios en los que la altura ya no favorece el desarrollo del maz. La papa formaba
par te de los alimentos principales de los incas, que haban
perfeccionado un mtodo para su conser vacin, secndola en fro, convir tindola en lo que denominaban chuu.
La papa es un tubrculo comestible, se conoce
de su consumo desde 1538; existen datos que las culturas
Inca, Tihuanaco, Nazca y Mochica ya sembraron papas.
El cronista espaol Bernab Cobo la calific como pan del indio en su Historia del Nuevo Mundo de
1653, ya que cumpla el mismo propsito que el pan de
trigo o de centeno, era el alimento principal del pueblo en
la Europa del Medievo y el Renacimiento.
En el ao de 1570, los espaoles llevaron la planta de papa a Europa. A Inglaterra lleg en 1586 y, aproximadamente en 1610, se la da a conocer en Holanda, donde slo se us como planta ornamental. En el Viejo Continente,
en un inicio, la papa fue discriminada por su condicin de
fruto enterrado en la tierra. Se entenda denigrante el comer races. Le adjudicaron ser causante de la lepra. En Rusia
la llamaron planta del diablo, y los religiosos escoceses decretaron que era pecado consumir la, pues no se la mencionaba en la Biblia. Dos siglos tuvieron que pasar para que
se la usara en la alimentacin diaria y a nivel masivo, hoy en
da la papa es un alimento de consumo mundial, por ello se

la cultiva en casi todos los pases; adems que es el cuar to
producto que se siembra en todo el mundo.
1.2 Zonas de produccin en el Ecuador
En el Ecuador se la siembra sobre los 2.800
msnm. Se identifican tres regiones diferentes que se dedican a su cultivo: al nor te se siembra en las provincias de
Carchi e Imbabura; al centro, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Bolvar; y al sur, Caar, Azuay y Loja.
Destaca la provincia del Carchi por producir el 40% de la
cosecha anual del pas. Segn datos del Ministerio de Agricultura MAG, a travs del proyecto SICA, en el pas se
siembra 50.000 hectreas por ao con un incremento
anual del 1,2% y un rendimiento de 8,4 t/ha.
En nuestro pas es un cultivo de alta impor tancia para las comunidades rurales, son alrededor de 42.000
familias las que se dedican al cultivo de papa; de las 50.000
hectreas sembradas se repor ta una produccin de
460.000 toneladas al ao con un rendimiento de 8,4 toneladas. El INIAP en el ao de 1994, realiz una recoleccin
de papas cultivadas y encontr ms de 400 diferentes tipos entre andgenayphureja. En nuestro pas se siembran
alrededor de 30 cultivares de los cuales las variedades ms
sembradas son INIAP-Fripapa y Superchola, que representan ms de la mitad del rea sembrada en el pas.
Generalidades
Generalidades
11
MAPA de las zonas paperas
Generalidades
Norte (Carchi e Imbabura)

Rendimiento: 21,7 t/ha.
Produccin anual: 40% (Carchi)
Altitud: desde los 2.800 a 3.200 msnm.
Mayor superficie sembrada:Tulcn, Montfar, Espejo y Huaca.
Rotacin de cultivo: Papa, papa otro cultivo (trigo, maz, cebada, pastos).
Riesgo de heladas.
12
Centro (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua,

Chimborazo y Bolvar).
Rendimiento: 11 t/ha.
Altitud: desde los 2.600 a 3.600 msnm.
Rotacin de cultivo: Papa, papa-cereales (cebada, trigo,
centeno y maz); papa-haba, ar veja-cebada, avena, descanso o potrero (1 a tres aos).
Riesgo granizadas.
Sur (Azuay, Caar y Loja)
Rendimiento: 4 a 8 t/ha
Altitud: 2.700 a 3.400 msnm en el Caar.
Rotacin de cultivo: papa, papa-maz (ar veja, frjol y pasto
nativo).
1.3 La planta de papa y sus partes

La planta de papa est confor mada por tallos
areos y subterrneos, donde se sostienen las hojas, flores y los tubrculos, respectivamente.
Tallo principal: nace del brote del tubrculo de la semilla;
tallo secundario: nace de la yema subterrnea del tallo
principal; rama: se origina de una yema area del tallo principal; estoln: tallos laterales normalmente subterrneos; el
tubrculo es donde se almacena las sustancias.
Races: responsables de la absorcin del agua.
Hojas: transforma energa solar en alimenticia (varan en
forma, tamao y color)
Frutos: en estado maduro es una baya (tzmbalo, papa lulu) de forma redonda u oval, de color que va desde el verde amarillo hasta violeta, su tamao alrededor de 5 cm de
dimetro.
Semilla: se denomina al tubrculo utilizado para la produccin de la papa. La fruta o tzimbalo contiene la semilla sexual; se la usa para mejoramiento gentico.
Tubrculos: es la porcin apical del tallo que crece, almacena reser vas y se la usa como semilla para la reproduccin.
Estoln: tallo que transpor ta los azcares que se depositan

en los tubrculos como almidones.
Brote: es un tallo que crece en el ojo del tubrculo, tiene

como fin dar origen a otra planta.
Generalidades
Flores: de cinco ptalos soldados, con colores que varan

desde el color blanco al color morado, son las encargadas
de la reproduccin sexual.
13
Flor de variedades de papa
Captulo II
Manejo agronmico
Etapas fenolgicas del cultivo
Fase vegetativa
Etapa V0: almacenamiento y brotacin de la semilla
Etapas V1-V2: emergencia y desarrollo
Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin
Fase reproductiva
R4: final floracin y final tuberizacin
R5: engrose
Fase de maduracin
R6: senescencia,madurez completa y cosecha
Vista general de Cumbijn
Emiento de la semilla y termina con la cosecha. A este proceso se le conoce como Etapas Fenolgicas;
l desarrollo del cultivo de papa atraviesa por diferentes etapas bien definidas, inicia con el almacena-
las cuatro primeras se denominan vegetativas; las dos siguientes son reproductivas y la ltima es la maduracin.
Fase vegetativa
V0
Brotacin
semilla
V1
Emergencia
V2
Desarrollo
Fase reproductiva
V3
Inicio
floracin
Inicio
tuberizacin
R4
Fin floracin
Fin
tuberizacin
R5
Engrose
Maduracin
R6
Maduracin
Cosecha
Para sembrar papa, a continuacin se detalla de manera clara y ordenada las diferentes prcticas agronmicas que se debe realizar, as como tambin se describe las diferentes plagas y enfermedades y las medidas de control
para cada una de ellas.
17
Actividades antes de la siembra

- Escoger terrenos de rompe, descansados.
- Lotes con suelo con nutrientes orgnicos
tipo negro andino, textura arcillosa.
- Terrenos con pendiente.
Arado
Cruza
Rastra
Abonamiento
Etapa V0: brotacin de la semilla

En esta etapa fenolgica los tubrculos se encuentran en estado de dor mancia1, y dependiendo de la
variedad empezarn a brotar a par tir de los 15 a 20 das
en el caso de las chauchas, y aproximadamente, a los 90
das para las variedades mejoradas como INIAP-Esperanza, INIAP-Gabriela, Superchola, INIAP-Fripapa, etctera.
Manejo de la semilla:
Etapa V0: brotacin de semilla
El agricultor/a puede obtener la semilla por

compra, o como producto de lotes propios.
Al comprar la semilla debe asegurar se que la semilla sea de calidad (libre de plagas, libre de enfermedades,
sin daos mecnicos y de la forma propia de la variedad).
Si la semilla se obtiene de lotes propios, debe
haber alcanzado su madurez fisiolgica (las plantas mueran
de viejas), despus de cosechadas se seleccionan por tamao y por sanidad.
En los dos casos deben ser ensacadas en sacos
ralos y almacenadas a 12oC, bajo aireacin y luz difusa.
Es preferible utilizar silos verdeadores. Guardar la en sacos ralos, asentados de uno en uno, sin hacer rumas y a una temperatura de 12oC. Si la semilla est por
20
poca de reposo caracterizada por la ausencia de crecimiento o

brotacin.
Tamaos de semilla:
Es posible encontrar diferentes tamaos de semilla, los ms frecuentes son:
Denominacin
Peso en gramos
Grande
Mediano
Pequeo
entre 81 y 120 g
entre 61 y 80 g
entre 40 y 60 g
Cantidad de semilla requerida:

Depende del tamao de la semilla y de la distancia de siembra. En el siguiente cuadro se resume el requerimiento de semilla tomando en cuenta los dos factores mencionados.
Semilla en saco ralo

brotar o recin brotada y no se va a utilizar se debe almacenar en condiciones ms fras (8-10C).

A los tres meses de almacenada presentar varios brotes, cor tos y vigorosos, lo que indica que se encuentra lista para la siembra.
Nunca sembrar semilla cruda ni semilla vieja.
Para tener una brotacin mltiple se recomienda eliminar el brote apical. Cada brote dar origen a un tallo principal. La produccin depende del nmero de tallos
principales que se desarrollen por unidad de superficie.
21
Cuadro 1.
Requerimiento de semilla por ha, segn tamao y densidad
Tamao
22
Distancia (m)
N. de
Semilla/ha
(g)
Entre planta
Entre Surco
golpes/ha
kg
qq
40
0,30
0,40
0,50
0,30
0,40
0,50
0,30
0,40
0,50
0,30
0,40
0,50
0,30
0,40
0,50
0,30
0,40
0,50
1,00
1,00
1,00
1,20
1,20
1,20
1,00
1,00
1,00
1,20
1,20
1,20
1,00
1,00
1,00
1,20
1,20
1,20
33.333
25.000
20.000
27.777
20.833
16.666
33.333
25.000
20.000
27.777
20.833
16.666
33.333
25.000
20.000
27.777
20.833
16.666
1.333,3
1.000
800
1.111,1
833,3
666,6
2666,6
2.000
1.600
2.222,2
1.666,6
1.333,2
4.000
3.000
2.400
3.333,3
2.500
2.000
29,3
22
17,6
24,4
18,3
14,7
58,7
44
35,2
48,9
36,7
29,3
88
66
35,2
73,2
55,0
44,0
80
120
Insectos plaga que se puede encontrar

en esta etapa
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Polilla o mariposa de los anillos

Tecia solanivora (polvony)
Larva o gusano: tiene 3 pares de patas torxicas verdaderas

y 5 pares de seudopatas. Pasa por 4 fases su desarrollo evolutivo y dura entre 30 y 35 das, su coloracin es rojiza prpura en la regin dor sal y verde en el vientre. El tamao es
de 12 y 15 mm de largo por 25 mm de ancho.
Pupa: es fusiforme, al inicio de color caf claro y luego se
torna oscuro. Este estado dura de entre 28 y 32 das. La
polilla empupa en el suelo.
Adulto: mariposa de color pardo oscuro a gris. En cada ala
presenta manchas en forma de crculos con una de color
ms oscuro. Presenta gran actividad durante la noche, durante el da se esconde en lugares sombreados, principalmente
bajo el follaje de las plantas de papas, matorrales y bodegas.
En la tarde inicia su desplazamiento mediante vuelos a baja
altura. La hembra es ms grande que el macho mide entre
10 a 13 mm de largo por 3,4 mm de ancho. Deposita los
huevos en la base de los tallos de las plantas o sobre los tubrculos almacenados. El adulto se alimenta de exudados de
Adulto de tecia solanvora (polvony)

Descripcin:
23
la planta de papa; sin embargo, puede vivir sin alimentarse. La

polilla vive en el cultivo y en los sitios de almacenamiento de
la semilla.
Dao:
En estado de lar va o gusano se encuentra en los tubrculos formando galeras. Ataca a todas las variedades
de papa (nativas y mejoradas). Se la encuentra en Caar,
Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Carchi.
24
Algunos consejos prcticos recomendados para evitar el

ataque de pollilla:
-
limpie y desinfecte la bodega antes de guardar la

semilla;
envase las papas en sacos ralos;
coloque los costales de papa en grupos y sobre bases de madera;
coloque plantas con olores fuer tes, como ruda,
marco, eucalipto u otras sobre los costales para
ahuyentar la polilla;
utilice sacos limpios sin pupas, lar vas o huevos pegados;
ponga trampas con feromona.
Pasos a seguir para elaborar la trampa:
Trampa de feromona
M anual del cultivo de papa para pequeos productores
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Pulgones
Mysus persicae Sulz y Macrosiphum
euphorbiae Thos
Descripcin:
Los pulgones tienen un cuerpo en forma de pera y
miden alrededor de 3mm. Generalmente conforman colonias de individuos sin alas.
Existen muchas plantas hospederas de estos insectos,
de donde se trasladan a la papa en estado alado.
Dao:
fido pulgn
Son insectos chupadores que causan dao a los brotes del tubrculo en almacenamiento. Cuando se presentan en gran nmero, provocan el enrollamiento de las pequeas hojas de los brotes y son transmisores de virus.
Pulgones en brotes de papa

1. En un galn de plstico abra ventanas a cada lado.

2. Coloque una cpsula de feromona colgada con
alambre dentro del galn.
3. Amarre el galn a una estaca, a una altura superior
a las plantas.
4. Vierta agua jabonosa en la base del recipiente, cuidando de no llegar al borde.
25
Suelo arado
26
Variedades nativas
Control:
Para su control en almacenamiento, se recomienda
espolvorear Malathion (10%) o Carbaril (10%) a los tubrculos semilla.
Variedades mejoradas
afectados por las heladas;

lotes planos tienen mayor riesgo de ser afectados
por heladas.
Seleccin de la variedad a sembrar:

Actividades preparatorias al establecimiento del cultivo
Seleccin del Lote:
-
de preferencia, lotes de rompe o nuevos;

lotes descansados por lo menos 3 aos;
escoja lotes con suelo de buena calidad: profundos,
ricos en materia orgnica y nutrientes, de tipo negro-andino y de textura arcillosa;
verifique la existencia de agua ya sea de riego o
lluvia;
en zonas propensas a heladas, elija lotes con algn
grado de pendiente, debido a que stos son menos
Nativas. Son las que no se han sometido a procesos de

mejoramiento gentico, se caracterizan por tener buen
sabor, son susceptibles al ataque de lancha, la semilla de algunas variedades por ejemplo las chauchas no tienen periodo de reposo, es decir brotan rpido y generalmente se
siembran por tradicin.
Mejoradas. Son el resultado de un proceso de mejoramiento gentico, generalmente tienen incor poradas cier tas caractersticas como resistencia al tizn o lancha, precocidad y calidad culinaria. Hasta el momento el INIAP
ha puesto en manos de los productores 16 variedades
mejoradas de papa, su descripcin se encuentra en el

cuadro 2.
No olvide siempre sembrar las variedades que
estn presentes en el mercado y las que tienen mayor precio. Unas variedades resisten ms el ataque de lancha (resis-
tentes) y otras menos (susceptibles), por lo tanto, de preferencia se debe sembrar variedades susceptibles en poca
seca y variedades resistentes en poca lluviosa. A continuacin presentamos una lista de las variedades indicando el tipo de resistencia y el tiempo de madurez (precocidad).
Tipo
Variedades
Precocidad
Muy resistentes
I-Estela
I- Santa Ana
I-Natividad
Semi tarda
Semi tarda
Semi tarda
Resistentes
I-Fripapa
I-Margarita
I-Rosita
I-Soledad Caari
I-Catalina
Semi tarda
Temprana
Semi tarda
Semi tarda
Semi tarda
Susceptibles
I-Mara
I-Esperanza
Cecilia
Temprana
Temprana
Temprana
Muy susceptibles
I-Gabriela
I-Isabela
Superchola
Bolona
Uvilla
Carrizo
Capiro
Yema de huevo
Semi tarda
Semi tarda
Tarda
Tarda
Tarda
Tarda
Tarda
Temprana
Recuerde:
La siembra de variedades resistentes disminuye el uso de fungicidas y por lo tanto reduce tambin los costos de produccin.
Cuadro 2.
Variedades, resistencia y tiempo de maduracin
27
Preparacin del suelo
Arado: se realiza unos dos meses antes de la siembra, tiempo suficiente para que las malezas y residuos de vegetales se
descompongan. Se lo puede realizar con tractor o con yunta, el primero se lo utiliza ms en terrenos de rompe; en
cambio, la yunta se usa en terrenos en barbecho2. En terrenos con pendiente superior al 15%, el arado debe ser en
contra de la direccin de la pendiente, esto evitar que el
agua de lluvia acarree el suelo. Se realizan 2 aradas a una
profundidad aproximada de 30 cm.
28
Cruza: actividad que sigue al arado, y se realiza en sentido
contrario al arado, tiene como fin romper los terrones

grandes para dejar el terreno homogneo, se lo realiza una
vez, ya sea con tractor o con yunta.
Rastra: se realiza normalmente con tractor y tiene como
finalidad desmenuzar los terrones grandes, retacear los desechos de rastrojos y dejar uniforme la superficie de tierra (cama).
Abonamiento: se lo aplica durante el arado en una cantidad de 5 t/ha, esto mejora las condiciones fsicas, qumicas
y biolgicas del suelo, facilitando la accin de los fer tilizantes qumicos.
El uso de abono orgnico

mejora la estructura del
suelo, retiene la humedad,
evita la erosin, y mejora
el rendimiento y la
calidad de la papa.
Arado
El tiempo que permanece el suelo en descanso posterior a la

cosecha.
Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa

Surcado en curvas de nivel con yunta
Larvas y adultos de gusano blanco
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Gusano blanco o Arrocillo

Premnotrypes vorax H.
Descripcin:
Adulto (17 das): el cuerpo es de color gris (color del suelo) de 7mm de largo y 4mm de ancho, la cara termina en
pico y tiene una lnea amarillenta en la cabeza. La hembra
es un poco ms grande que el macho, tiene una lnea amarillenta a lo largo del lomo. No puede volar. Su actividad es
nocturna (alimentacin y reproduccin). La hembra pone
unos 260 huevecillos. El adulto come hojas bajeras de la
planta, dejando un cor te en forma de media luna. Es un
gran caminador puede recorrer 12 m en la noche en lnea
recta y hasta 1 km como adulto.
Surcada: se realiza un da antes de la siembra con el fin de

mantener la humedad en el terreno. La direccin del surco o huacho debe ser en contra a la pendiente, dando cada para evitar que el agua se encharque, se lo realiza con
tractor, yunta o en forma manual (azadn). La distancia entre surco o huacho puede ser de 0,90 a 1,20 m, dependiendo de la variedad; si es de origen tuberosum como por
ejemplo, I-Fripapa, I-Margarita, I-Raymipapa, el espacio es
menor y si es de origen andgena como Superchola, I- Gabriela, I- Cecilia, el espacio debe ser mayor.
29
Larva o gusano (38 das): al salir del huevo sale al suelo en

busca de papa. Es de color blanco con la cabeza caf su tamao es de 11 a 14 mm).
Prepupa (18 das): viven en el suelo.
Pupa (26 das): de este estado emerge el adulto.
Dao:
30
En estado de lar va o gusano se encuentra en los tubrculos formando galeras. Ataca a todas las variedades
de papa, puede ocasionar grandes prdidas econmicas.
Esta plaga en estado adulto prolifera desde la preparacin
del suelo hasta 45 das despus de la emergencia y de 30
a 90 das despus de la cosecha.
Control y manejo de gusano blanco
Manejo integrado
Eliminar la mayor poblacin de adultos del insecto a travs de:
Huevo (35 das): son de 1 a 2 mm de tamao y de color
blanco cremoso, redondos, ligeramente ovalados, el tamao alcanza 1,7 mm de largo por 0,5 mm de dimetro. Se
encuentran dentro de los tallos de las plantas, de preferencia en la base.
Trampas. Consiste en poner ramas de papa sobre el

terreno y fumigarlas con 2 g/l de agua o profenofos
2,5 cc/l de agua y taparlas con un car tn. Estas trampas se colocan a 10 pasos (10 m) una de otra, sta
se debe cambiar cada 10 das. El trampeo se realiza
durante dos meses, un mes antes de la siembra y has-
Plantas cebo. Son plantas de papa transplantadas

al lote a monitorear. Se ubican cada 10 pasos en
la mitad de las trampas. A estas plantas se debe
fumigar con acefato, 2 g/l de agua o profenofos
2,5 cc/l de agua. Se repite la fumigacin a los 15
das. Este control es efectivo si se realiza 30 das
antes de la siembra.
Control qumico.- a los 40, 60 y 90 das despus de

la siembra, aplicar a toda la parcela acefato 2 g/l de agua
o profenofos 2,5 cc/l de agua.
Adems:
- rotacin de cultivos (Periodo de 2 a 3 aos)
- recoger toda la produccin
- control de fuentes de contaminacin
- buena preparacin de suelos
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Nematodo del quiste de la papa

Globodera pallida
Descripcin:
Son animales microscpicos que no se les puede ver a simple vista; se encuentra en todas las zonas pape-
nematodo
Quiste de nematodo
Quiste de nematodo en tubrculo de papa
ta un mes despus de la siembra.Tiene como fin capturar adultos de gusano blanco.
31
ras del pas desde los 2.500 hasta los 3.500 msnm. Presenta
mayor infestacin la zona central (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo). Ataca a todas las variedades de papa tanto nativas como mejoradas. Se alimenta y desarrolla
en las races y tubrculos y reduce el rendimiento en 30%.
Dao:
32
En la par te area de la planta no causa sntomas especficos. De manera general en el campo se obser van
plantas o grupos de plantas pequeas distribuidas en forma de parches, con cier ta decoloracin y marchitas en das
soleados, sntomas que son confundidos con deficiencias
nutricionales.
Manejo integrado:
1.- Rotacin de cultivos: un periodo mnimo de 2 a 3 aos
con: maz, cebada, haba, trigo, pastos, alfalfa, chocho, quinua y hor talizas, para luego volver a sembrar papa.
2.- Uso de los umbrales de dao o niveles de tolerancia de
las variedades de papa. En lotes sometidos a descanso o
rotacin, primero se deben sembrar las variedades nativas por presentar un nivel de tolerancia bajo y luego, en
un segundo ciclo, las variedades mejoradas que poseen
un nivel de tolerancia alto. Si se realiza lo contrario el dao ser grande debido a que en estas ltimas la poblacin del nematodo se incrementa considerablemente.
3.- Remocin o preparacin del suelo y la eliminacin de
plantas de papa voluntarias.
Contaminacin:
Se transmite principalmente por medio de los tubrculos y suelo adherido a las herramientas y el calzado. Se desarrolla mejor en suelos franco-arenosos. Como
nico hospedero es la papa; por lo tanto, el monocultivo
de papa incrementa considerablemente la poblacin. La
presencia de esta plaga se puede verificar extrayendo
plantas en la poca de floracin; al examinar las races se
obser van junto a ellas pequesimas estructuras a manera de per las de color blanco, crema a caf marrn. Estas
estructuras se llaman quistes, es el cuer po de la hembra
que contiene hasta 500 huevos. Estos quistes pueden sobrevivir en el suelo por ms de 30 aos.
Recuerde: para controlar al nematodo del quiste no requiere uso de productos qumicos. El
manejo integrado de su poblacin est basado
en la rotacin de cultivos, uso adecuado de los
niveles de tolerancia o umbrales de dao de las
variedades de papa, remocin o preparacin
del suelo y eliminacin de plantas de papa voluntarias.
Siembra
1. Fertilizacin
En gran medida la productividad de un cultivo depende de la fer tilidad del suelo. La planta de papa toma del
suelo macro y micro nutrientes, los que interaccionan con
el ambiente para un buen desarrollo.
fertilizante
Los pasos que debe seguir para realizar el anlisis de

suelo se describe en el anexo 3. Es impor tante realizar este
proceso con 1 mes de anticipacin a la siembra.
Por qu realizar anlisis de suelos?
Los nutrientes del suelo, se dividen en macro nutrientes (N, P, K, Ca, Mg y S), y los micro nutrientes (Zn, Cu, Fe,
Mn, B, Mo y Cl).
El anlisis de suelos permite conocer el nivel de macro y micro nutrientes presentes en el suelo y la cantidad
de fer tilizante que se debe aplicar.
Fertilizacin Qumica
El fer tilizante qumico apor ta nutrientes de fcil dis-
Fertilizante qumico
Para asegurar una buena produccin de papa es necesario realizar una fer tilizacin adecuada y esto se logra nicamente conociendo el nivel de fer tilidad del suelo, mismo
que es posible realizando el anlisis qumico de suelos.
33
ponibilidad para las plantas; para que su utilizacin resulte

eficaz es necesario contar con buenas condiciones de humedad del suelo.
El nitrgeno (N), el fsforo (P), el potasio (K) y el
azufre (S) resultan ser los nutrientes ms impor tantes,
porque son utilizados por el cultivo de papa en grandes

cantidades.
Para suplir la falta de estos nutrientes en el cultivo de
papa, se utiliza fer tilizantes qumicos que contienen estos elementos; en el cuadro 3. se detallan los ms usados en el pas.
Cuadro 3.
Contenido de nutrientes en los fertilizantes ms comunes
N
P2O5
Simples
Urea
Sulfato de amonio
Superfosfato simple (SFS)
Superfosfato triple (SFT)
Muriato de potasio (KCl)
Sulfato de potasio
Sulpomag
46
21
-
Compuestos
Fosfato monoamnico
Fosfato diamnico
8-20-20
Triple 15
10
18
8
15
Fuente
34
* Equivale a los kg de nutrientes por cada 100 kg de fertilizante

Mg
20
46
-
K2O
(%)*
60
52
22
24
12
22
11
30
46
20
15
10
0
20
15
complementa los nutrientes del suelo que estn

deficientes para las plantas;
mejora las caractersticas fsicas y qumicas del suelo;
incrementa el rendimiento;
repone los nutrientes que fueron removidos por
cultivos anteriores.
Qu cantidad de fertilizante se debe aplicar a la siembra?

Depende del resultado del anlisis qumico del suelo,
all se indica la cantidad de fer tilizante que se debe aplicar
y las pocas.
Para agricultores que no disponen de anlisis de suelo y tienen capacidad de inver sin pueden aplicar las cantidades que se detalla en el cuadro 4.
Por qu fertilizar?
35
Cuadro 4.
Cantidad de fertilizante qumico 10-30-10 18-46-0 a aplicar al momento de la siembra, segn la superficie.
36
Hectrea
(10.000 m2)
Cuadra
(7.056 m2)
Solar
(1.764 m2)
Cantero
(441 m2)
10-30-10
20 sacos
14 sacos
3 sacos
45 kg
18-46-0
13 sacos
2 sacos de Muriato de
potasio
9 sacos
1 saco de muriato
de potasio
2 sacos
19 kg de Muriato
de potasio
28 kg
5 kg de Muriato de
Potasio
Con este nivel de fer tilizacin puede obtener fcilmente

600 qq de cosecha por ha.
Para agricultores con menor capacidad de inver sin pue-
den aplicar la mitad de lo que se explica en el cuadro 4,

con esto pueden alcanzar rendimientos que van de 300 a
350 qq por ha.
Pasos a seguir:
deposite el fer tilizante a chorro continuo al fondo del
surco;
tape el fer tilizante con una ligera capa de tierra para
evitar que entre en contacto con la semilla y se quemen los brotes;
deposite las semillas, tamao pequeo 2 a 3 por golpe;
mediano y grande 1 por golpe, a una distancia de 40
cm entre golpe y golpe (pie de una per sona);
tape con azadn (la semilla debe quedar a una profundidad de 10 cm bajo tierra y cubier ta).
La siembra debe coincidir con el periodo de lluvias
para asegurar la humedad del suelo y el normal crecimiento del cultivo.
Recuerde: la siembra profunda protege el tubrculo

de la infestacin de polilla. Al sembrar superficialmente la emergencia de las plantas es ms rpida. Los
tubrculos grandes se adaptan mejor a la siembra
profunda.
Siembra
Los agricultores, en la provincia del Carchi acostumbran realizar la fer tilizacin a los 15 das despus de la
siembra (dds), esta labor se conoce como retape; y la segunda, despus del rascadillo.
2. Siembra y tape
37
Etapa V1 - V2: emergencia

y desarrollo
Etapa V1-V2:
emergencia y desarrollo
Tiempo comprendido desde el momento de la

siembra hasta cuando la planta alcanza unos 10 a 15 cm
de altura; dependiendo de la variedad y el estado de brotacin, la etapa de emer gencia se considera entre 16 a 30
das; y el desarrollo va entre 50 y 90 das. Durante este
tiempo se debe realizar la fer tilizacin complementaria y
el rascadillo.
38
Emergencia y brotacin
Rodeo de la parcela:
Durante toda la etapa del cultivo, desde que la planta comienza a emerger se debe realizar visitas peridicas a
la parcela y obser var cuidadosamente la relacin entre las
condiciones del suelo, el estado fisiolgico y sanitario de la
planta y el clima. Esta accin permitir tomar decisiones
opor tunas para el buen manejo del cultivo.
Rodeo de la parcela
Fertilizacin complementaria
Antes de realizar el rascadillo, primeramente aplique la
fer tilizacin complementaria, riegue a chorro continuo y a
una distancia de 10 cm de la planta para evitar que el fer tilizante entre en contacto con las hojas y les queme.
La cantidad a aplicar depender del resultado del

anlisis qumico del suelo.
Si usted no dispone de anlisis qumico del suelo y si
tiene capacidad de inversin aplique la cantidad que se detalla en el cuadro 4. Si no tiene mucha capacidad de inversin,
puede aplicar la mitad del fertilizante de lo que se detalla en
el cuadro 5.
Cuadro 5.
Fertilizacin complementaria
Hectrea
(10.000 m2)
Cuadra
(7.056 m2)
Solar
(1.764 m2)
Cantero
(441 m2)
Si ha utilizado 10-30-10
1 saco de urea
2 sacos de sulfato de
amonio
0,7 sacos de urea (35 kg)

1,5 sacos de sulfato de
amonio
10 kg de urea
20 kg de sulfato
de amonio
2 kg de urea
5 kg de sulfato
de amonio
Si ha utilizado 18-46-0
3 sacos de Sulpomag
2 sacos de urea
2 sacos de Sulpomag
1 saco de urea
25 kg de Sulpomag
19 kg de urea
7 kg de Sulpomag
5 kg de urea
Etapa V1-V2:
Qu actividades de campo se deben realizar

en esta etapa?
39
Etapa V1-V2:
Rascadillo
40
Rascadillo
Consiste en remover la tierra alrededor de la planta y
tapar el fer tilizante qumico aplicado. Se puede realizar en forma manual, con yunta o con la ayuda de un tractor; la principal funcin es darle aireacin a la planta y controlar las malezas. Esta labor se realiza aproximadamente a los 45 das despus de la siembra (dds), cuando el cultivo ha alcanzado la
emergencia3 total y las plantas tienen de 8 a 10 cm de alto.
Medio aporque
Se realiza aproximadamente a los 60 dds y consiste
en acumular la tierra a la base de la planta. Al no cubrir los
estolones4 en su totalidad con tierra dar lugar al crecimiento de ramas laterales, lo que disminuye la produccin
3
4
Aparicin de la par te vegetativa de la planta hacia la superficie.

Races que en la par te terminal forman los tubrculos.
Aporque
del cultivo. Su funcin es dar aireacin al cultivo, eliminar

malezas y cubrir los estolones.
Aporque
Se realiza hasta los 90 dds para variedades tardas,
consiste en acumular la tierra a la base de la planta; es impor tante que sea un aporque cruzado para evitar la formacin de un nido en la base de la planta, ya que esto favorece a que las mariposas hembras de polilla depositen
sus huevos. Los huevos al eclosionar (reventar), dan lugar
a la salida de los gusanos, los que bajan a los tubrculos. En
esta edad la planta est cercana a la floracin. Tiene como
funcin eliminar la maleza, dar aireacin a la planta, cubrir
en forma definitiva los estolones.
Nombre comn: Pulgilla

Nombre cientfico: Epitrix spp.
Descripcin:
Esta plaga se encuentra en todas las zonas paperas.
En estado adulto es un pequeo escarabajo de 1 mm de
largo, de color negro brillante o negro verdoso.
Dao:
El adulto se alimenta de la epidermis de los foliolos
de la planta, produciendo perforaciones o agujeros pequeos y redondos. La lar va o gusano es pequeo, de color
cremoso, se alimenta de los tubrculos.
Ciclo biolgico:
Huevo, lar va, pupa y adulto.
Control
Las trampas utilizadas para reducir la poblacin de adultos de gusano blanco, tambin permiten reducir la poblacin
de adultos de este insecto. De igual forma, el aporque cruzado tambin permite evitar el dao al tubrculo.
Si la poblacin del insecto es significativa, se recomienda aplicar al follaje de la base de la planta el insecticida profenofos en dosis de 2,5cc/l.
Nombre comn: Trips
Nombre cientfico: Frankliniella tuberosi
Descripcin
Esta plaga est presente en todas las zonas paperas.
Es un insecto pequeo de 1 a 3 mm de longitud y se encuentra en las hojas y flores.
Dao de pulguilla
Etapa V1-V2:
Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa
41
Dao:
Aparece agresivamente en los primeros meses de
desarrollo de la planta y en poca de sequa. El estado ninfal, de color amarillo, se alimenta de la epidermis de las hojas, provocando una decoloracin de color plateado y una
apariencia de quemado. Cuando el ataque es severo puede terminar con la plantacin en pocos das.
Control:
Etapa V1-V2:
En presencia de 5 individuos (ninfas)/hoja, aplicar

profenofos 2cc/l o Malathion PM 50 2,5g/l, mediante asper siones dirigidas al envs del follaje de la base de la
planta.
42
Trips
Alternaria
Enfermedades que se puede encontrar en esta etapa

Nombre comn:
Nombre cientfico:
Lancha temprana o tizn temprano

Alternaria solani
Cmo se la identifica?
manchas de color pardo oscuro de tamao variable
rodeadas de un halo clortico sobre las hojas en plantas maduras;
al interior de las manchas se encuentran anillos concntricos;
Qu favorece su crecimiento?
variacin de clima (hmedo y seco);
presencia de lluvia y viento;
plantas dbiles con escasa fer tilizacin.
Cmo manejar la enfermedad?
Recuerde:
1. Utilice semilla de calidad (semilla sana, misma variedad,
tamao uniforme y madura).
2. Siembre en poca lluviosa variedades resistentes a la
enfermedad.
3. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada
para evitar el encharcamiento.
4. Realice asper sin alternada de fungicidas: preventivos o
de contacto con curativos o sistmicos.
Presencia de manchas irregulares de tamao variable
en las hojas. En un inicio de color verde oscuro con los
bordes plidos, en donde con humedad crecen pelusas o
filamentos (micelio) de color blanquecino; luego las manchas se tornan de color caf, son quebradizas y pueden
cubrir totalmente las hojas, tallos y ramas.
das lluviosos;
alta humedad con temperaturas entre los 12 a 18 oC;
siembras continuas;
Nombre comn: Lancha, tizn tardo o rancha

Nombre cientfico: Phytophthora infestans
Esta enfermedad es causada por el oomiceto
Phytophthora infestans conocido por los agricultores como
Lancha. Afecta a las hojas, tallos y ramas, es la ms peligrosa
y puede ocasionar hasta el 100% de perdidas del cultivo.
Lancha
Etapa V1-V2:
la par te afectada de las hojas se desprende dejando

agujeros.
43
siembras estrechas;
encharcamientos.
7. Los fungicidas sistmicos se deben aplicar hasta por 4

ocasiones en el ciclo para evitar que la enfermedad se
vuelva resistente al producto qumico.
Etapa V1-V2:
Recuerde:
44
1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad,

2. Siembre en poca lluviosa variedades resistentes
(aguanta a la lancha).
4. Fumigue el cultivo con productos protectantes antes
de que aparezca la enfermedad.
5. Al obser var las primeras manchas de la enfermedad fumigue con fungicidas sistmicos, aplique en forma alternada los fungicidas sistmicos entre cada 10 a 15 das y
fungicidas protectantes cada 6 a 8 das, (Ver cuadro 6).
6. Cuando la lluvia sea abundante, el tiempo entre aplicaciones ser menor, por lo que se recomienda incorporar a los sistmicos (en mezcla) 0,25 kg de un fungicida protectante.
Considerando que la enfermedad se presenta desde

los primeros estados de desarrollo del cultivo (V1) y que
se disemina fcilmente por el viento, se debe inspeccionar
frecuentemente el cultivo para realizar asper siones preventivas de fungicidas al obser var los primeros sntomas
de la enfermedad.
En la poca de floracin, se debe tener ms cuidado
debido a que el cultivo presenta mayor cantidad de follaje
y se crea un microclima hmedo que favorece el desarrollo de la enfermedad.
Se debe inspeccionar frecuentemente el cultivo

para realizar aspersiones preventivas de fungicidas al obser var los primeros sntomas de la
enfermedad.
Protectante
o de contacto
Dosis
Sistmicos
Dosis
Brestan
(trifenil acetato de estao)
100g/200 l
Rodax
(fosetil-Aluminio 35% +
mancozeb 35%)
400g/200 l
Daconil (clorotalonil)
250g/200 l
Curzate (cymoxanil 8% +
mancozeb 64%)
400g/200 l
Dithane (mancozeb)
500g/200 l
Fitoraz (cymoxanil 8% +
propineb 70%)
500g/200 l
Trimangol (maneb)
2-4kg/ha
Aviso (cymoxanil 4,8% +

metiram 57%)
500g/200 l
Antracol (propineb)
500g/200 l
Ridomil (metalaxyl 7,5% +

mancozeb 56%)
600g/200 l
Kocide
(hidrxido cprico)
1,5-3,0kg/ha
Sandofan (oxadixyl 8% +
mancozeb 64%)
2,4-3kg/ha
Cobox
(oxicloruro de cobre)
1,2kg/200 l
Patafol (ofurace 6% + mancozeb 64%)
500g/ha
Polyram (metiram)
500g/200 l
Galben (benalaxyl 8% +
mancozeb 65%)
2,4-3kg/ha
La mencin de los fungicidas arriba anotados no implica compromiso alguno del INIAP con las casas comerciales ni con la omisin de otros productos de similar eficiencia.
Etapa V1-V2:
Cuadro 6.
Fungicidas ms recomendados para el control de tizn tardo*
45
Etapa V1-V2:
Los esquemas ms eficientes de aspersin alternada de fungicidas son:

Patafol, Rodax y Metalaxyl alter nado con mancozeb o con clorotalonil.
46
Nombre comn:
Nombre cientfico:
gusano de la hoja, gusano tungurahua, yata o ninacuro

Copitarsia sp.
Dao:
En estado lar val es muy voraz y se alimenta del follaje de la planta de papa, de malas hierbas y otros cultivos.
La presencia de grandes poblaciones de lar vas ocasiona la
defoliacin de la planta en pocos das. Esta plaga se presenta en los periodos de sequa.
Es impor tante realizar muestreos peridicos en el
cultivo a fin de detectar a tiempo su aparicin e iniciar el
control.
Descripcin:
Control:
El adulto es una mariposa nocturna de color caf, la

lar va es de color pardo o negro, con una franja clara a lo
largo de las zonas laterales.
Se realiza el control aplicando profenofos, 2 cc/l o

Bacillus thuringiensis, 2g/l.
Floracin
Inicio floracin: las yemas terminales se transforman en
botones florales y stos comienzan a reventar; en cambio, el
inicio de tuberizacin se da cuando la par te terminal del estoln comienza a hinchar se. Esta etapa se inicia a los tres
meses y medio y alcanza su totalidad a los 4 meses, en muchas variedades coincide la floracin con la tuberizacin.
Es impor tante la existencia de suficiente humedad ya
que la planta empieza a producir.
En esta etapa, el riesgo de contaminacin con lancha o tizn es alto, por lo tanto se recomienda realizar
control del mismo.
Actividades prcticas necesarias en esta fase:
Fertilizacin foliar
Se realiza tres aplicaciones cada 21 das, a par tir del
inicio de la floracin y las dosis de acuerdo a la recomendacin de las casas comerciales.
Enfermedades que se puede encontrar en esta etapa
Virus:
Son microorganismos que causan la degeneracin de
la semilla de papa.
Los sntomas se presentan desde la emergencia de la
planta hasta el inicio de la floracin. Las principales fuentes de
contaminacin de los virus son: semilla infectada, fidos o pulManual del cultivo de papa para pequeos productores
Etapa V3: inicio floracin

e inicio tuberizacin
Etapa V3: inicio floracin e inicio

tuberizacin
47
Erwinia

Virus
48
gones y mosca blanca; tambin por contacto de plantas sanas con enfermas y por uso de herramientas contaminadas.
Los principales son:
Virus
Virus
Virus
Virus
del enrollamiento de las hojas o PLRV.

del mosaico rugoso o PVY.
del mosaico latente o PVX.
de amarillamiento de venas o PVVY.
Cmo manejar la enfermedad por virus?

Recuerde:
no existe control qumico;
usar semilla de alta calidad sanitaria;
eliminar plantas con sntomas de la enfermas en
la parcela.
Bacterias
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Pie negro
Erwinia spp.
base del tallo se vuelve negro;

hojas dbiles y amarillentas;
papas podridas.
olor ftido
suelos hmedos;
temperaturas bajas;
en papa almacenada, las papas enfermas contaminan a
las sanas.
Control:
usar semilla de alta calidad sanitaria;

herramientas limpias.
realizar los huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento;
riego por asper sin;
no almacenar semilla contaminada.
Trampas amarillas fijas: consiste de una lmina de plstico de 40 x 40 cm de color amarillo, la cual se unta
por los 2 lados con aceite de motor SAE 50. Esta lmina se fija a 2 sopor tes de madera y se coloca a la altura del follaje de la papa. Las trampas se limpian cada
10 a 15 das con agua jabonosa, se untan con aceite y
se colocan nuevamente
Trampa amarilla mvil: es similar a la anterior con la diferencia de que las dimensiones son de 4m de largo
por 1m de ancho. En los extremos se colocan sopor tes de madera para que sea manipulada por dos per sonas. La manipulacin consiste en recorrer el lote de
papa con la trampa. Las horas recomendadas para pasar la trampa mvil, es desde las 10 hasta las 16 horas
Control biolgico: se podra realizar mediante la liberacin de los parasitoides Chrysocharis sp. y Diglyphus sp.
(avispitas que parasitan a las lar vas de la mosca minadora), se encuentra en la fase experimental con buenos resultados.
Control qumico: se realiza en base al ciclo de vida del

insecto. Al inicio del desarrollo del cultivo se recomienda aplicar el insecticida Padan para controlar adultos
de la plaga y, luego de la floracin, aplicar el insecticida
Abamectina para controlar lar vas.
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Mosca minadora
Liriomyza huidobrensis
Descripcin:
En estado adulto es mosca con una mancha triangular de color amarillo en la espalda, sta deposita los huevos en las hojas.
Ciclo biolgico: huevo, lar va, pupa y adulto
Dao:
En estado de lar va o gusano es el que causa dao al
alimentar se del parnquima de los foliolos, entre el haz y
el envs, produciendo caminos o galeras en forma de serpentina. Generalmente la lar va se obser va dentro de la galera. Estas galeras se extienden y pueden llegar a cubrir
toda la superficie del foliolo causando defoliacin.

49
temperaturas alrededor de 10C;

humedad sobre las hojas (10 a 12 horas en poca lluviosa);
el viento.
presencia de manchas blancas pulverulentas (apariencia de polvo) en ambos lados de las hojas.
necrosis (tejido muerto) en las hojas.
muer te de la hoja y su cada total.
Recuerde:
clima seco y fresco.

viento (se disper sa y riega en todo el cultivo).
deficiencias nutricionales en periodo de madurez de la
planta (senescencia).
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Oidiosis o mildiu pulverulento

Erysiphe cichoracearum
Se presenta con mayor frecuencia en poca seca, seguida de un periodo de lluvias; favorece al desarrollo de la
enfermedad las deficiencias nutricionales del cultivo, aparece en cualquier periodo del cultivo.

Recuerde:
2. Realice los huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento.
3. Realice aplicaciones con Elosal o Cumulus en dosis comercial.
4. Riegue por asper sin para lavar las hojas.
Etapa R4: final floracin

y final tuberizacin

2. Realice los huachos con pendiente moderada para evitar el encharcamiento.
3. Al inicio de la floracin aplique los fungicidas Plant-vax,
Bayleton o Baycor en dosis comercial.
4. Realice una segunda aplicacin de los fungicidas recomendados 15 a 20 das despus de la primera aplicacin.
51
Etapa R5: engrose
Es la etapa donde los tubrculos crecen y llegan a su

mayor tamao. Este periodo se desarrolla desde los 127
hasta los 151 das.
En esta fase son visibles las siguientes enfermedades:
Recuerde:
3. Use maquinaria y herramientas limpias.
4. Elimine todas las plantas afectadas en la parcela.
5. Recoja toda la papa al momento de la cosecha.
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Rhizoctonia o costa negra

Rhizoctonia solani
Etapa R5: engrose
Afecta a todas las zonas paperas del pas.
52
Lanosa
Rosellini sp
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Se encuentra generalmente en el Carchi, Pichincha,

Tungurahua, y Chimborazo
Ocasiona grandes prdidas econmicas. Su presencia
es escasa.
hojas superiores marchitas;

hojas superiores enrolladas;
clorosis foliar (perdida de color normal de las hojas);
crecimiento de tubrculos areos (presencia de papitas en el tallo papa de rbol-);
presencia de mancha algodonosa en el cuello de la
planta;
papas con costras negras;
tubrculos deformes.
humedad del suelo;

semilla infectada (contaminada);
herramientas y materiales contaminados;
agua contaminada.
plantas marchitas.
pudricin parcial o total de races y cuello del tallo
(plantas podridas).
tubrculos duros y de color caf oscuro.
suelos con abundante materia orgnica.
suelos demasiado hmedos.
siembra continuas de papa (monocultivo).
contaminacin a travs de las herramientas.

semilla infestada (contaminada).
semilla infectada (contaminada);

herramientas contaminadas.
Recuerde:
2. Evite el monocultivo para evitar su presencia.
3. Utilice maquinaria y herramientas limpias.
4. Elimine todas las matas afectadas en la parcela.
5. Recoja toda la papa al momentote la cosecha.
Recuerde:
Sarna polvorienta
Spongospora subterranea
tubrculos con lesiones de color caf prpura;
desprendimiento natural de la piel del tubrculo presencia de una pstula. (hinchazn) que contiene una
masa polvorienta de color caf;
deformacin de los tubrculos;
estolones y races presentan agallas en forma de rosario.
zonas con abundante materia orgnica;
bajas temperaturas;
Nombre comn:
Nombre cientfico:
Sarna comn
Streptomyces scabies
papas con pstulas de consistencia corchosa, se encuentran en grupos o aisladas.
semilla infectada con la enfermedad;
herramientas y maquinaria contaminadas.
Recuerde:
1. Escoja terrenos con suelos bien drenados.
2. Use herramientas sin contaminacin.
3. Utilice semillas de alta calidad sanitaria.
Etapa R5: engrose
Nombre comn:
Nombre cientfico:
1. Escoja terrenos con suelos bien drenados.

2. Use herramientas sin contaminacin.
3. Utilice semillas de alta calidad sanitaria.
53
Etapa R6: senescencia, madurez

completa y cosecha
Etapa R6: senescencia,madurez

completa y cosecha
Fin del cultivo, las plantas se amarillan, se secan y mueren. Este periodo va desde los 127 hasta los 200 das.
Desde el inicio del cultivo para obtener papas maduras y listas para la cosecha, en variedades tempranas habrn pasado 4 meses, en variedades semitardas 5 meses y
en variedades tardas 6 meses o ms.
54
Cundo cosechar la papa?

Las papas se cosechan cuando han alcanzado su madurez fisiolgica, sta se determina sacando una papa del
sembro y presionndola con el dedo pulgar, si no se pela
est madura.
Mtodos para cosechar
1. Manual.- con azadn.
2. Mecnica
Traccin animal
Tractor
Lote en cosecha
Qu debemos considerar para cosechar?

-
Papa madura (madurez fisiolgica).

Das soleados.
Precio en el mercado.
Sanidad de la papa.
Disponibilidad de mano de obra.
La cosecha se realiza abriendo el surco o huacho para aflojar la tierra; se vira la planta dejando las papas al descubier to. Se recoge las papas y se deposita sobre un plstico, lona o saco colocado en una par te del lote. Esto evitar la infestacin del suelo con gusano blanco si la papa
estuviera con la plaga.
Durante la cosecha se debe tener la precaucin de
no lastimar la papa. Adems se debe recoger toda la produccin para evitar que los residuos sir van de alimento
para plagas y enfermedades.
El dejar la papa al sol ayuda a que la tierra pegada se
desprenda quedando limpia.
Seleccionar, clasificar y ensacar

Papas tajadas, par tidas, malformadas (papas mueco)
se las usa para alimento de animales.
Cosecha de papas

completa y cosecha
Cosecha
55
Papas podridas y agusanadas desechar para evitar

sean foco de contaminacin.
Toda la papa limpia obtenida debe ser clasificada por
tamaos, de la siguiente manera:

completa y cosecha
gruesa
redroja
redrojilla
fina
56
mayor a 100 g
70 a 100 g
40 a 70 g
menor a 40 g
La papa seleccionada se debe ensacar segn tamao,

se cubre la boca del saco con ramas de maleza para mantener la humedad y se cose. Asegurar que el bulto sea de
100 libras.
Cuando la papa se comercializa en fresco no se almacena.
Almacenamiento
La papa para el consumo se recomienda guardar la
en un ambiente oscuro y al granel en un piso de paja, a
bajas temperaturas.
El correcto almacenamiento reduce las perdidas ya
que permite que los tubrculos mantengan condiciones
sanitarias que favorecen su comercializacin. Lo recomendable es mantener temperaturas de 10oC con humedad
entre el 80-85%.
Papa cosechada y ensacada

Seleccin
Recomendaciones generales para el manejo de plagas

y enfermedades en el marco del manejo integrado del
cultivo
Se considera papa desecho a las papas que presentan dao excesivo causado por la plaga, para evitar que se
transforme en un foco de contaminacin se recomienda el
siguiente tratamiento:
Las presencia de plagas y enfer medades en un cultivo estn deter minadas directamente por los siguientes
factores:
Sumergir en agua:
Clima:
Colocar los sacos en un tanque de agua por tres das

y luego se puede secar a la sombra.
Precipitacin, humedad relativa, temperatura y evaporacin
Enterrar la papa
- hacer un hueco de 70 cm de profundidad.
- colocar una capa de papas.
- tapar con una capa de tierra.
- colocar otra capa de papas.
Factores biolgicos:
Recuerde
No deje la papa contaminada
a la interperie porque es un
foco de infeccin
Susceptibilidad de las variedades cultivadas, estados

fenolgicos, densidad de siembra y la virulencia de los
agentes causales de las enfermedades.
Para mantener la poblacin de los insectos plaga y
enfermedades en niveles bajos y que no causen dao al
cultivo, es necesario integrar todos las formas de control
que se conoce tanto preventivas como curativas, a este se
le llama manejo integrado. Estos sistemas permiten reducir los gastos en plaguicidas por la escasa aplicacin o por
su empleo racional, en beneficio del ambiente y de la salud de los humanos y de los animales domsticos.

completa y cosecha
Manejo papa desecho en almacenamiento

atacado por polilla
57
Medidas preventivas

completa y cosecha
Antes del cultivo
58
a. La mayora de las enfermedades de la papa se transmiten a travs del tubrculo semilla, por eso es impor tante utilizar semilla libre de plagas y enfermedades.
b. Antes de la siembra seleccione lotes que no hayan sido sembrados con papa al menos los tres ltimos aos
y que presenten buen drenaje.
c. Evite realizar siembras escalonadas. Esta prctica permite que las enfermedades e insectos plagas se diseminen de las plantaciones viejas hacia las jvenes.
d. Evite altas densidades de siembra porque propician
ambientes favorables a las enfermedades.
e. Procure sembrar en una poca que la cosecha coincida con una poca seca o de menor pluviosidad o establezca su cultivo en la poca de siembra tradicional
de su regin, para evitar pudriciones de los tubrculos.
Durante el cultivo
a. Realice una fer tilizacin balanceada de acuerdo al anlisis del suelo.
b. Despus de una lluvia inspeccione el lote para ubicar
zonas encharcadas y construya canales de drenaje. Esto evitar la incidencia de enfermedades de la raz y de
los tubrculos.
c. Elimine de su campo las plantas voluntarias de papa,
porque en ellas se reproducen libremente enfermedades y plagas.

d. Revise peridicamente el cultivo para detectar ataques
tempranos de las enfermedades y decidir opor tunamente la prctica de control ms adecuada.
e. Cuando unas pocas plantas presenten sntomas de las
enfermedades pie negro, Rhizoctonia o virus, retrelas del campo para su destruccin. Si esta prctica no
se hace, las plantas enfermas contagiarn a las dems.
Despus del cultivo
a. Si la seleccin de tubrculos para consumo la realiza en
el campo, hgalo en la ribera del lote y retire los tubrculos podridos o afectados por enfermedades y aquellos par tidos o con perforaciones de insectos. Al finalizar,
recoja los restos vegetales sanos y enfermos, squelos
del terreno y destryalos fuera del lote cultivado.
b. Seleccione tubrculos semilla sanos provenientes de
plantas sanas (previamente seleccionadas en el campo)
y elimine los tubrculos deformes, con sntomas de pudriciones, costras negras o pstulas, daos de insectos
y magulladuras. Expngalos al sol por 30 das y luego
colquelos en silos verdeadores para su brotacin.
Plantas sanas se obtienen de semillas sanas.
c. Planifique la rotacin en sus lotes con los cultivos: maz,
cebada, haba, trigo, pastos, alfalfa, chocho, leguminosas,
quinua y hor talizas.
Factores climticos adversos

Sequa. La falta de agua se manifiesta en las plantas en el
amarillamiento y marchitez de las hojas, reduccin de la
velocidad de crecimiento y maduracin precoz, y una baja
del rendimiento.
Heladas. La baja temperatura (1oC a 5oC provoca el congelamiento del tejido de la planta y por tanto se interrumpe la fotosntesis. La helada negra se produce en condiciones de aire excesivamente seco, cielo despejado y ausencia de viento. La helada blanca se produce cuando el punto de roco est por debajo de 0oC y el roco ocasiona
una baja de temperatura.
Alteraciones fisiolgicas:
Corazn marrn. Consiste en la decoloracin del centro
del tubrculo papa.
Corazn hueco. El centro de la papa no tiene tejido se debe al crecimiento rpido del tubrculo, y a las bajas temperaturas.
Papas mueco. Deformaciones de la papa por aumento
brusco de temperatura.
Deficiencias nutricionales
La deficiencia de macro y micro nutrientes producen
cier tas alteraciones en la planta, se describe a continuacin:
Granizadas. La presencia de granizo causa defoliaciones5

en las plantas lo que puede reducir el rendimiento de las
plantas. Es comn que cuando se presenta una granizada en un cultivo joven se realice una fer tilizacin foliar
complementaria y se aplique bioestimulantes vegetales
para incrementar la actividad enzimtica y el metabolismo de la planta.
Defoliaciones. Prdida del rea foliar.
Cultivo mal manejado

completa y cosecha
Problemas ocasionados por factores abiticos, entre los principales tenemos:
59
Cuadro 7.

completa y cosecha
Deficiencias nutricionales
60
Deficiencia de:
Caractersticas en la planta
Nitrgeno (N)
Clorosis en las hojas viejas.
Fsforo (P)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Exceso
Prolonga el ciclo vegetativo.
Reduce el porcentaje de materia seca de los tubrculos.
Provocar acame y aumentar la susceptibilidad de la planta a enfermedades.
En algunos casos favorece el crecimiento exagerado del follaje, reduciendo la produccin
de tubrculos.
Retarda el crecimiento.
Plantas pequeas y rgidas.
Reduce la formacin de almidn en los tubrculos
Manchas necrticas de color castao-herrumbre, distribuidas en forma disper sa en toda la
pulpa.
Hojas superiores son pequeas, arrugadas y de un color verde ms oscuro de lo normal.
Necrosis en las puntas y mrgenes de las hojas viejas.
Pobre crecimiento de las races,
Races negras y se pudren.
Caractersticas en la planta
Calcio (Ca)
Hojas jvenes y tejidos nuevos desarrollan sntomas

Filos de las hojas y los puntos de crecimiento gelatinosos. En casos severos, los puntos
de crecimiento mueren.
Races pequeas.
Disminucin del rendimiento.
Reduce la actividad microbiana.
Hojas inferiores viejas presentan un color amarillento, bronceado o rojizo, mientras que las
venas de las hojas se mantienen verdes.
Color verde plido en las hojas ms jvenes.
Cuando la deficiencia es severa, la sintomatologa se generaliza en toda la planta y las hojas
se arrugan a medida que la deficiencia progresa.
Detiene el crecimiento de la planta, primero dejan de crecer los tejidos apicales y las hojas
ms jvenes.
Magnesio (Mg)
Azufre (S)
Boro (B)

completa y cosecha
Deficiencia de:
61
Captulo III
Usos de la papa
La papa un alimento de consumo masivo
- Consumo en fresco
- Consumo en papa procesada
- Produccin industrial de papa
Vista general de Cumbijn
La papa un alimento de consumo masivo

El tubrculo papa en nuestro medio es un alimento
que forma par te de la dieta diaria de la mayor par te de las
familias. En las zonas de altura es uno de los principales alimentos. Su consumo vara de la Costa a la Sierra. Es usado por la mayora de amas de casa en alimentos caseros,
en la actualidad, debido al desarrollo urbano y gracias a las
caractersticas agronmicas y biolgicas del producto se ha
diver sificado su uso para la creacin de alimentos procesados, que responden a las demandas de la vida moderna.
3.1 Consumo en Fresco
Se utiliza en la dieta diaria para la preparacin de sopas, purs, tor tillas, variedad de ensaladas.
Se debe considerar estos indicadores para su consumo:
-
Tubrculos sanos.
Enteros.
Consistentes.
Sin humedad.
Sin magulladuras.
Sin gusano.
Sin picaduras.
3.2 Consumo en papa procesada

El consumo de papa procesada se ha incrementado
debido a su tiempo de conser vacin. Se ha considerado
que el desarrollo de la industria de la papa busca facilitar
la vida de la ama de casa porque le ofrece productos de
fcil uso y a buen precio.
El proceso industrial requiere el seguimiento de algunos pasos para tener la materia prima en ptima calidad
para ser procesada.
Son los siguientes:
-
Un correcto almacenamiento.
Seleccin y limpieza.
Pelado.
Sulfitado.
Reduccin del tamao.
Escaldado.
Secado.
3.4 Produccin industrial de papa

El tubrculo papa en la actualidad constituye uno de
los productos impor tantes de la industria alimenticia. Es
muy usado por las amas de casa por ser un alimento de
rpida y fcil preparacin. En nuestro pas se lo procesa en
productos como:
Usos de la papa
Usos de la papa
65
Papas fritas en hojuelas Chips.

Harina.
Pur de papa.
Almidn.
Extraccin de almidn.
Alcohol.
Entre las variedades recomendadas para

uso industrial tenemos:
INIAP-Superchola;
INIAP-Mara;
INIAP-Cecilia; e,
INIAP-Fripapa.
Usos de la papa
66
Captulo IV
Costos de produccin
y comercializacin
Costos de produccin
Costos variables
Costos fijos
Comercializacin
Canales de distribucin
La produccin de un cultivo no slo forma par te de un proceso social y tcnico, sino tambin econmico.
Un concepto fundamental en la administracin moderna es
organizar las actividades de una finca en centros de costos.
Un ejemplo puede constituir la produccin de papa.
4.1 Costos
Son todos los egresos, no slo en efectivo, que
se realizan durante el proceso productivo. Los costos pueden ser variables y fijos.
4.1.1 Costos variables
Son aquellos que varan de acuerdo a la cantidad producida. Por ejemplo 10 ha de papa requieren un
mayor gasto en fer tilizante que una hectrea. Por lo tanto,
conforme se incrementa la produccin, los costos variables
se elevan, y cuando la produccin disminuye, los costos variables se reducen. Ejemplo de costos variables: mano de
obra, insumos, materiales y equipos.
Insumos.- son los materiales que se consume en el cultivo, por ejemplo: fer tilizantes, abono or gnico, pesticidas y
semillas.
Materiales y equipos.- son aquellos componentes que no
son totalmente consumidos, ejemplo: herramientas de trabajo y bomba de fumigar.

4.1.2 Costos fijos
Son los que no cambian durante el periodo de
cultivo, permanecen inalterables. La maquinaria agrcola y
el equipo, cuando son propios, son ejemplos de costos fijos. Otros ejemplos de costos fijos: bodega o silo verdeador, ellos tienen un valor que debe ser cargado a la produccin. Adems de los materiales directamente inver tidos en la produccin, se encuentran los ser vicios indirectos provistos por la administracin. Debido a la dificultad
en la medicin de los ser vicios administrativos, estos son
con frecuencia cargados como un porcentaje de algunos
costos secundarios. Finalmente, un factor muy impor tante
es el costo del dinero inver tido en el proceso de produccin. El costo del dinero es con frecuencia mencionado como inters, y es valorizado al costo de un prstamo para la
produccin.
OJO
El llevar un registro de infor macin de los gastos que

se realizan en el cultivo per mite saber si se gana o
se pierde con la siembra. Por eso recuerde llevar las
cuentas desde la preparacin de la tierra, semilla, fer tilizante, mano de obra, curaciones, cosecha y comercializacin.
Costos de produccin
Costos de produccin
69
4.2 Ejercicio de clculo de costos de produccin

Cuadro 8.
Fecha de elaboracin: 13/07/2009
Agricultora: Susana Medina
Costos de produccin
Concepto
70
Cultivo: Papa
Provincia: Tungurahua, Pilahun
Unidad
Variedad: I-Fripapa
Superficie: 2.500 m2
Cantidad
Costo Unitario
USD
Costo Total
USD
Preparacin suelo
Arada
Rastra
Surcada
Trampeo
Mano de obra
hora/tractor
hora/tractor
hora/tractor
trampa
jormal
1
1
0,5
100
1
12
12
12
0,05
9
12
12
6
5
9
Fertilizante:
18-46-0
Sulpomag
Mano de obra
saco
saco
jornal
4
0,5
1
59
21
9
236
10,5
9
qq
jornal
6
2
32
9
192
18
jornal
jornal
jornal
3
4
4
9
9
9
27
36
36
Siembra:
Semilla
Mano de obra
(siembra y tape)
Labores culturales:
Deshierba
Medio aporque
Aporque
saco
saco
jornal
0,5
0,25
0,5
24
32
9
12
8
4,5
Controles fitosanitarios:
Controles
Mano de obra
control
jornal
6
3
13
9
78
27
Cosecha:
Mano de obra
Sacos
Piola
Transpor te
jornal
unidad
rollo
saco
12
70
1
70
9
0,3
1
0,4
108
21
1
28
Subtotal costos
variables (CV)
896
Administracin
Herramientas
Suelo
Subtotal costos fijos (CF)
100
40
50
190
Costo total = CV+CF
1.086
Total sacos cosechados= 70 sacos (semilla)

Precio venta= 25 USD / saco (semilla)
Beneficio bruto= sacos cosechados x precio de saco= 70 sacos x 25= 1750
Beneficio Neto (ganancia)= beneficio bruto costo total= 1750 1086= 664
Costo por quintal producido= costo total/ sacos cosechados= 1086/70= 15,51
Costos de produccin
Fertilizacin
complementaria
Urea
Muriato
Mano de obra
71
Comercializacin
Comercializacin
72
El desarrollo tecnolgico de los ltimos aos, ha

per mitido que el manejo poscosecha en el cultivo de papa se perfeccione. Se ha obser vado que la compra-venta tradicional desde el productor al consumidor se ha caracterizado siempre por tener una complejidad caracterstica al rubro papa, como son: manejo de grandes volmenes de producto, alto nmero de instancias de inter mediacin, y movimiento de grandes cantidades de dinero. Este sistema en cuanto a mr genes econmicos representa por supuesto mayor precio entre cada paso de
inter mediacin, pero al mismo tiempo aumento de la
brecha en beneficios entre los extremos de la cadena,
donde los productores son los que reciben menos (precio en finca), y los consumidores los que pagan ms (precio al consumidor).
Esta brecha debe acor tar se bajo la lgica de precios
justos y equidad en los beneficios, para los actores de la
cadena. En situacin actual, como ilustra el diagrama a
continuacin, hay mltiples canales posibles de la papa desde los centros de produccin hasta los consumidores. La
nocin general es que los productores son los ms perjudicados, tomando en cuenta que sus entregas en la mayora de los casos es estacional, a precios impuestos por los
comerciantes, y muchas veces con pagos diferidos a tiempos demasiado largos, cuya amor tizacin resulta en prdidas, y que no cubren sus propios costos.
Una limitacin impor tante, especialmente para los
productores, es la inexistencia de fuentes de informacin de
precios y de otras noticias de mercado, que les permita tomar decisiones durante el proceso productivo y al momento de la comercializacin. El precio de la papa, por esta situacin, es determinado por los comerciantes en lugar de
ser el resultado de la ofer ta y demanda del producto.
Se debe tomar en cuenta que el cultivo esta sometido
fuer temente a las condiciones climatolgicas y a la presencia
de patgenos, los cuales muchas veces por su incidencia y severidad, pueden ser determinantes de la ofer ta, haciendo
que se presenten fuer tes variaciones de precios.
Canales de comercializacin
73
Cadenas de distribucin
Cadenas de distribucin
a nivel nacional
74
Bibliografa
BASTIDAS, S., BENITES, J., GALLEGOS, P., HEREDIA, G., MORALES, P. y PUMISACHO, M.
2005 Gua de Aprendizaje para Pequeos Agricultores, El Catzo o Adulto del Gusano Blanco de la Papa y Alternativas de Manejo. INIAP, Ecuador, 2005.
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1994 Estudio de la poblacin de Phytophthora infestans en las
provincias de Carchi, Chimborazo y Loja. Tesis de Ingeniero Agrnomo, Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrcolas. Quito-Ecuador. 68p.
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in Ecuador. Phytopathology 87:375-380.
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GALLEGOS, P., ASAQUIBAY, C., FREIRE, M., WILLIAMS, R.
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E. E. Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador.
Bibliografa
La falta de organizacin de los sembradores y comerciantes del sector papero es un factor de gran impor tancia en la variacin de precios. El proceso de compra-venta de la papa en el pas es una accin individual, lo cual coloca a los productores en desventaja y les quita capacidad
de negociacin. En la actualidad se presenta una opor tunidad interesante para comercializar la papa, a travs de
los supermercados, o mediante entregas a establecimientos de expendio de alimentos o de procesamiento, todos
en condiciones de agregacin de valor y sujetos a la obser vacin de estndares de calidad. Es la tendencia nueva
del mercado dada la aper tura de las economas dentro del
proceso de globalizacin. Es all entonces, donde se puede comercializar la papa con enormes ventajas de estabilidad y mejores precios. La caracterstica sobresaliente de
estos nuevos mercados es que exigen calidad y cantidad
constantes de papa, que un solo o unos pocos agricultores muy difcilmente pueden satisfacer por los altos costos
implcitos.
En consecuencia, se puede concluir que la nueva tendencia de comercializacin de la papa tendr que ser a travs de una fuer te organizacin gremial y empresarial de
productores, bien capacitados y con herramientas viables
para un sistema comercial que les permita llegar con ventaja a nuevos y diver sos mercados.
75
Bibliografa
76
GALLEGOS, P., ASAQUIBAY, C., CHAMORRO, F., RODRIGUEZ,

P., WILLIAMS, R.
2005 Asolacin de los tubrculos de semilla de papa como mtodo de control para la polilla, Tecia solanivora: una tecnologa tradicional para la solucin a un
nuevo problema. Plegable No. 260. Proyecto INIAPIPM-CRSP-USAID-GRANT No. LAG-G-00-93-000
C53-00. E. E. Santa Catalina, INIAP. Quito, Ecuador.
MOLLET, Andr., BARRAGN, lvaro., ITURRALDE, Pablo.,
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Biodiver sidad y ambiente, Escuela de Biologa PUCE, diciembre.
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2002 El cultivo de papa en Ecuador. Primera edicin.
INIAP CIP. Quito, Ecuador. 229 p.
PUMISACHO, Manuel.,
s/f
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Complejo Polilla de la Papa, documento borrador.
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1997 Enfermedades de la papa. En Memorias del Cur so
Manejo integrado de las principales plagas y enfermedades del cultivo de papa. INIAP, E. E. Santa Catalina, Depar tamento de Proteccin Vegetal. Quito,
Ecuador. p 44 52.
REVELO, J., ANDRADE PIEDRA, J.

1997 Manejo Integrado del tizn tardo o lancha de la papa;
Gua tcnica de capacitacin para tcnicos, extensionistas y agricultores. En Memorias del Curso Manejo
integrado de las principales plagas y enfermedades del
cultivo de papa. INIAP, E. E. Santa Catalina, Depar tamento de Proteccin Vegetal. Quito, Ecuador. 91p.
REVELO, J.
1997 El nematodo del quiste de la papa (Globodera pallida), problemtica, estudios realizados y sistema de
manejo integrado de la poblacin. En Memorias del
Cur so Manejo integrado de las principales plagas y
enfer medades del cultivo de papa. INIAP, E. E. Santa Catalina, Depar tamento de Proteccin Vegetal.
Quito, Ecuador. 91p.
SALAZAR, F.
1982 Manual de enfermedades virosas de la papa. Centro
Internacional de la Papa. Lima, Per. 111p.
VALVERDE, F., J CORDOVA Y R. PARRA
1998 Fer tilizacin del cultivo de papa. INIAP, Quito, Ecuador. 42 p.
ZULI, A. y MONTEROS, C.
2002 Criterios de calidad de papa para procesamiento. Repor te tcnico. Programa Nacional de Races y Tubrculos. INIAP. Quito-Ecuador, pp 10-16.
Anexos
Anexo 1
Toma de muestras de suelos y anlisis qumico
Anexo 2
Unidades de medida y elementos qumicos
Anexo 3
Variedades de papa
Cultivo de papa (tres meses)
Muestreo
Toma de muestra de suelos y anlisis qumico
En el campo
Determina la cantidad de nutrimentos que contiene el

suelo, que servirn para las plantas.
Se debe tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Materiales y herramientas
-
Pala recta
Azadn
Barreno
Cuchillo
Balde
Lpiz
Etiqueta
Funda plstica
Todos limpios y sin contaminacin
1. Realizar el muestreo con un mes de anticipacin a la

siembra.
2. Ubicar los sitios que tengan condiciones similares de
suelo: pendiente, manejo, color, vegetacin, cultivo, fertilizacin y riego.
3. Reconocimiento del rea a muestrearse.
4. Elaborar un croquis del terreno donde se har el
muestreo.
3
5
Materiales y herramientas necesarias para toma de la muestra de suelos
4
6
Recorrido del terreno en zig-zag para la recoleccin de submuestras
Toma de muestra de suelos

y anlisis qumico
Anexo 1.
79
5. De 1 hectrea se debe tomar entre 20 y 25 submuestras, efectuando un recorrido en zig-zag, que abarque
todo el terreno.
Submuestra
1.
2.
3.

y anlisis qumico
4.
80
5.
Para tomar la submuestra realizamos lo siguiente:

Proveerse de una pala recta.
Limpiar la superficie del suelo.
Cavar un hueco de 20 cm de profundidad con las
paredes inclinadas (corte en V)
De una de las paredes del hueco, sacar una tajada del
suelo de 3 cm de grosor.
Con un cuchillo eliminar los extremos laterales del blo-
que de suelo, dejando una tajada de 5 cm de ancho.

6. Colocar la tajada en el balde plstico.
7. Mezclar bien la submuestras.
8. Tomar 1 kg de suelo.
Cumplidos estos pasos, se obtiene la muestra compuesta, para 1 hectrea de terreno.
Envo al laboratorio
1. Colocar la muestra compuesta de suelo en doble
funda plstica limpia.
2. Elaborar una etiqueta y ponerla entre las 2 fundas.
3. La etiqueta (hoja de informacin) debe contener:
Informacin:
Cotopaxi, Salcedo,
Cumbijn, 3.200msnm,
potrero.
Sin riego, regular,
Wilson Chicango
Nota:
La muestra debe ser enviada al laboratorio
de suelos del INIAP para el anlisis qumico
respectivo. Posterior al anlisis el agricultor
recibe las recomendaciones de acuerdo a la
muestra enviada. El resultado sir ve nicamente para el lote analizado.
Resultados del anlisis qumico del suelo

Determinan el contenido de macro y micro elementos
Existen 2 tipos de resultados:
1 Elemental
pH, N, P, Ca Mg
segn pH: (Al H) y/o conductividad elctrica (C.E.).
2 Completo
pH, N, P, K, Ca, Mg, S, B, Zn, Cu, Mn, Fe.
segn pH: (Al H) y/o conductividad elctrica (C.E.).
Capacidad de intercambio catinico efectiva (C.I.C.E.).
Relaciones Ca/Mg, Mg/K, Ca Mg/K.
Conductividad elctrica (C.E.). Materia Orgnica (M.O.).
Con estos resultados se elabora la recomendacin de
fer tilizacin del suelo a ser aplicada en el cultivo.

y anlisis qumico
Aspectos que deben evitarse

Identificar incorrectamente la muestra.
Mezclar muestras de difererntes lotes.
Tomar muestras de los siguientes lugares:
-
Sitios recientemente fertilizados.

Al pie de cercas o zanjas.
En lugares de acumulacin de estircol.
Quemas recientes.
Zonas muy pantanosas.
Sitios con acumulacin de sales.
81
Unidades de medida
y elementos qumicos
Anexo 2: unidades de medida

y elementos qumicos
82
Elementos qumicos
Al
: aluminio
B
: boro
Ca
: calcio
Cu
: cobre
Cl
: cloro
Fe
: hierro
H
: hidrgeno
K
: potasio
Mg
: magnesio
Mo
: molibdeno
Mn
: manganeso
N
: nitrgeno
Na
: sodio
P
: fsforo
S
: azufre
Zn
: zinc
Unidades de medida
cm
cm2
:
:
centmetro(s)
centmetro(s) cuadrado(s)
cm3
cc/l
C
g
g/cm3
g/l
ha
kg
km
m
m2
t
t/ha
%
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
centmetro(s) cbico(s)
centmetros cbicos por litro
grados centgrados
gramo (s)
gramos por centmetro cbico
gramos por litro
hectrea(s)
kilogramo(s)
kilmetro(s)
metros
metro(s) cuadrado(s)
tonelada(s)
toneladas por hectrea
por ciento
Abreviaturas
C.I.C.E.
C.E.
dds
M.O.
msnm
:
:
:
:
capacidad de intercambio catinico

efectivo
conductividad elctrica
das despus de la siembra
materia orgnica
metros sobre el nivel del mar
Anexo 3: variedades de papa

Variedades nativas
Yema de huevo
Origen Gentico:
Solanum phureja
Subespecie:
Vertifolium x Andgena
Caractersticas Morfolgicas:
Tubrculos redondos de tamao
mediano, poco unifor mes. Piel amarilla intensa. Ojos medianos. Pulpa
amarilla intensa.
Periodo de reposo: 20 das
Demanda por consumidor:
0,1% de papa comercializada
Caractersticas Agronmicas:
Maduracin:
muy temprana (90 das)
Rendimiento:
10 t/ha
Contenido de materia seca: 22,33%
Gravedad especfica: 1,090 g/cm3
Usos:
Consumo en fresco; cocinada.
Caractersticas:
Se cocina rpidamente
Se la puede congelar
Enfermedades:
Resistente al ataque de Lancha
Variedades de papa
PAPA YEMA DE HUEVO
83
Variedades de papa
84
PAPA BOLONA
Origen Gentico:
Desconocido
Subespecie:
Andgena
Tubrculos medianos, redondo-ovales. Piel de color crema-violcea hasta el morado-violceo Ojos superficiales de tamao mediano, escasos.
Pulpa crema con pigmentacin en el
cilindro vascular.
Maduracin:
tarda (210 das)
Rendimiento:
25 t/ha
Contenido de materia seca:
20,93%
Usos:
Consumo en fresco;
pur y sopas (bastante harinosa)
Enfermedades:
Susceptible a Lancha y Roya
Susceptible al nematodo del quiste
de la papa
Bolona
Variedades de papa
Chola
PAPA CHOLA
Origen Gentico:
Desconocido
Subespecie:
Andgena
Tubrculos tamao mediano, forma
oval-elptica, levemente aplanada en
sus caras superior e inferior. Piel rosada spera, la misma que predomina en el tubrculo, reas alrededor
de los ojos amarillas o claras, ojos
grandes y superficiales con dominancia apical. Pulpa amarilla plida sin
pigmentacin.
Maduracin:
tarda (210 das)
Rendimiento:
25 t/ha
Contenido de materia seca: 24%
Usos:
Consumo en fresco;
pur y sopas
Enfermedades:
de la papa
85
Variedades de papa
86
PAPA UVILLA
Origen Gentico:
Desconocido
Subespecie:
Andgena
Tubrculos de tamao mediano, forma oblonga, con ojos superficiales.
Piel amarilla con pigmentacin morada alrededor de los ojos. Pulpa
amarilla clara con manchas moradas.
Maduracin:
tarda (210 das)
Rendimiento:
30 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
sopas
Enfermedades:
de la papa
Uvilla
Santa Catalina
INIAP SANTA CATALINA (1965)

Origen Gentico:
(Branca cascuda x Pana blanca) x
(Jabonilla x Curipamba)
Subespecie:
Tuberosum x Andgena
Tubrculos en forma redondo-ovalados. Piel rosada y lisa con ojos superficiales de color crema. Pulpa
amarilla.
Maduracin:
semitarda (180 das)
Rendimiento:
28 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
sopas, pur
Enfermedades:
Resistente a Lancha
Moderada a Roya
de la papa
Variedades de papa
Variedades mejoradas
87
Variedades de papa
88
INIAP CECILIA (1981)

Origen Gentico:
Ver tifolia x Jamonilla
Subespecie:
Vertifolium x Andgena
Tubrculos forma oval-elptica alargada. Piel amarilla clara y lisa con
ojos superficiales. Pulpa crema.
Maduracin:
semitemprana (150 das)
Rendimiento:
25t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
platos caseros (sopas y tor tillas)
Consumo procesadas:
papa frita y hojuelas (chips)
Enfermedades:
de la papa
Cecilia
Variedades de papa
Gabriela
INIAP GABRIELA (1982)

Origen Gentico:
Algodona x Chola
Subespecie:
Tuberosum Andgena
Tubrculos de medianos a grandes,
de color rosado intenso en su mayora. Pulpa crema, ojos superficiales.
Tuberizacin tarda.
Demanda por consumidor:22,1%
Maduracin:
semitarda (180 das)
Rendimiento:
36 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
tor tillas, pur
Enfermedades:
Susceptible a Lancha
Moderadamente resistente a Roya
Tolerante al nematodo quiste
de la papa
Resistente a Spongospora
subterrnea
89
Variedades de papa
90
INIAP ESPERANZA (1983)

Origen Gentico:
Florita x Chola
Subespecie:
Tuberosum x Andgena
Tubrculos grandes, de forma redonda algo aplanada. Piel blancocrema. Ojos superficiales con pigmentacin rosada. Pulpa crema.
Demanda por consumidor: 9,6%
Maduracin:
semitemprana
Rendimiento:
38 t/ha
Contenido de materia sea: 20,3%
Usos:
Consumo en fresco;
cocidas
Enfermedades:
Medianamente resistente a Roya
Tolerante al nematodo del quiste
de la papa
Susceptible a bacterias
Esperanza
* variedad mejorada por el Sr. Germn Bastidas, agricultor del Carchi
Variedades de papa
Superchola
SUPERCHOLA (1984)*
Origen Gentico:
Curipamba negra x Solanum demissum x clon resistente con comida
amarilla x chola seleccionada
Subespecie:
Andgena
Tubrculos medianos. Piel rosada y
lisa. Pulpa amarilla plida, ojos superficiales.
Demanda por consumidor: 30,4%
semitarda (180 das)
Maduracin:
Rendimiento:
30 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
sopas, pur
Consumo procesada;
papas fritas (chips, tipo francesa).
Enfermedades:
de la papa
91
Variedades de papa
92
INIAP FRIPAPA (1995)

Origen Gentico:
(Bulk Mxico x 378158,721)
x I-1039
Subespecie:
Tuberosum x Andgena
Tubrculos de forma oblonga. Piel
color rosado intenso. Pulpa amarilla.
Ojos superficiales.
desconocida.
Maduracin:
semitarda (180 das)
Rendimiento:
47 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
fritas
Enfermedades:
Medicamente susceptible a Lancha
de la papa
Susceptible a bacterias.
Fripapa
Variedades de papa
Rosita
INIAP ROSITA (1995)

Origen Gentico:
(Nevada x I-1058) x Bulk Mxico
Subespecie:
Tuberosum x Andgena
Tubrculos grandes de forma redonda, con ambas caras aplanadas. Piel roja plida. Pulpa amarilla sin pigmentacin, ojos entre superficiales y medios.
se desconoce
Maduracin:
semitarda (180 das)
Rendimiento:
50 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
sopas
Enfermedades:
Resistente a Lancha
Medianamente susceptible a Roya
Medianamente resistente a Cenicilla.
93
Variedades de papa
94
INIAP SOLEDAD CAARI (1996)

Origen Gentico:
Atzimba x Chola
Subespecie:
Tuberosum x Andgena
Tubrculos forma oblonga. Piel blanca crema lisa. Pulpa amarilla clara.
Ojos de profundidad mediana agrupados en la par te apical.
se desconoce
Maduracin:
semitarda (160 das)
Rendimiento:
25 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
sopas, pur
Enfermedades:
Resistente a Lancha
Susceptible a Cenicilla (Oidium spp.)
Tolerante al virus (X, Y, S, PLRV).
Soledad Caari
Variedades de papa
Raymipapa
INIAP RAYMIPAPA (1999)

Origen Gentico:
378979,46 (CCCU-69,1 x Bula
Seedl.78 Mx) x Bula Seedl. 79/80
Mex.
Subespecie:
Tuberosum x Andgena
Tubrculos de forma redonda comprimida. Piel crema con manchas rosadas disper sas y salpicadas. Pulpa
amarilla-clara. Ojos medianos.
Periodo de reposo:
Caractersticas Agronmicas
Maduracin:
temprana (130 das)
Rendimiento:
45 t/ha
Gravedad especfica:
Usos:
Consumo en fresco;
sopas, pur, tor tillas, papas fritas, cocidas con o sin cscara.
Enfermedades:
Resistente a Lancha (Phytopthora infestans).
95
Variedades de papa
96
INIAP SUPREMA (1999)

Origen Gentico:
(ABPT) B.2 Xbk (LB78.79)
Subespecie:
Acaule x bulbocastaneum x Tuberosum
Tubrculos forma oblonga alargada.
Piel blanca crema. Pulpa blanca. Ojos
superficiales.
Periodo de reposo:
Maduracin:
temprana 120 das
Rendimiento:
40 t/ha
Gravedad especfica:
Usos:
Consumo en fresco;
sopas, pur, tor tillas, papas fritas,
cocidas con o sin cscara.
Enfermedades:
Resistente a Lancha
(Phytopthora infestans)
Suprema
Variedades de papa
Pan
INIAP PAN (2000)

Origen Gentico:
Desconocido
Subespecie:
Desconocido
Tubrculos de forma oblonga alargada con ambas caras aplanadas. Piel
blanca-crema. Pulpa blanca. Ojos superficiales.
Periodo de reposo:
Maduracin:
temprana (120 das)
Rendimiento:
40 t/ha
Gravedad especfica:
Usos:
Consumo en fresco;
papas fritas a la francesa
Enfermedades:
Altamente resistente a lancha
(Phytophthora infestans)
97
Variedades de papa
98
INIAP ESTELA (2007)

Orign Gentico:
Subespecie:
Andigena/Tuberosum
Tubrculo forma redonda. Piel de
color morada. Pulpa de color amarillo claro. Ojos intermedios.
se desconoce
Maduracin:
Semitarda
Rendimiento:
41 t/ha
Usos:
Consumo en fresco;
pur, tor tillas y sopas
Enfermedades:
Resistencia a lancha (Phytophthora
infestans)
Estela
ndice
Captulo I
Generalidades
Origen e historia 11
Zonas de produccin en el Ecuador 11
La planta de papa y sus partes 13
Etapas fenolgicas del cultivo 17

Fase vegetativa
Etapa V0: almacenamiento y brotacin de la semilla 20
Etapas V1-V2: emergencia y desarrollo 38
Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacin 47
Fase reproductiva
R4: final floracin y final tuberizacin 50
R5: engrose 50
Fase de maduracin
R6: senescencia,madurez completa y cosecha 54
ndice
Captulo II
Manejo integrado
99
Captulo III
Usos de la papa
La papa un alimento de consumo masivo 65
Consumo en fresco 65
Consumo en papa procesada 65
Produccin industrial de papa 65
Captulo IV
Costos de produccin y comercializacin
Costos de produccin 69
Costos variables 69
Costos fijos 69
Comercializacin 72
Canales de distribucin 74
Anexos
ndice
Anexo 1. Toma de muestras de suelos y anlisis qumico 79

Anexo 2. Unidades de medida y elementos qumicos 82
Anexo 3. Variedades de papa 83
100

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Manual del cultivo de

papa para pequeos

Departamento de Nutricin y Calidad

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Departamento de Manejo de Suelos y Aguas

Ltcnicos del INIAP, por la informacin, co-

os editores agradecen a los investigadores,

nocimiento y la experiencia, que han sido el sustento base

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Eproductores resume la informacin tcnica

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

n el ao 2002 se public el texto Elculti-

Sherwood); este material fue producido para estudiantes

cacin de la siembra, seleccin y preparacin de la semilla,

Evo de la papa en Ecuador (Pumisacho,

Sembro de papa en floracin

Vista general Cumbijn

1.1 Origen e historia

da la papa es un alimento de consumo mundial, por ello se

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

MAPA de las zonas paperas

Norte (Carchi e Imbabura)

Centro (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua,

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

1.3 La planta de papa y sus partes

Estoln: tallo que transpor ta los azcares que se depositan

Brote: es un tallo que crece en el ojo del tubrculo, tiene

Flores: de cinco ptalos soldados, con colores que varan

Flor de variedades de papa

Vista general de Cumbijn

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Etapas fenolgicas del cultivo

Etapas fenolgicas del cultivo

Actividades antes de la siembra

Etapa V0: brotacin de la semilla

Etapa V0: brotacin de semilla

El agricultor/a puede obtener la semilla por

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

poca de reposo caracterizada por la ausencia de crecimiento o

Cantidad de semilla requerida:

Semilla en saco ralo

Etapa V0: brotacin de semilla

brotar o recin brotada y no se va a utilizar se debe almacenar en condiciones ms fras (8-10C).

Etapa V0: brotacin de semilla

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Insectos plaga que se puede encontrar

Polilla o mariposa de los anillos

Larva o gusano: tiene 3 pares de patas torxicas verdaderas

Adulto de tecia solanvora (polvony)

Etapa V0: brotacin de semilla

la planta de papa; sin embargo, puede vivir sin alimentarse. La

Etapa V0: brotacin de semilla

Algunos consejos prcticos recomendados para evitar el

limpie y desinfecte la bodega antes de guardar la

Pulgones en brotes de papa

Etapa V0: brotacin de semilla

1. En un galn de plstico abra ventanas a cada lado.

Etapa V0: brotacin de semilla

afectados por las heladas;

Seleccin de la variedad a sembrar:

de preferencia, lotes de rompe o nuevos;

M anual del cultivo de papa para pequeos productores

Nativas. Son las que no se han sometido a procesos de

mejoradas de papa, su descripcin se encuentra en el