Professional Documents
Culture Documents
.
Pirin Pilav - Defne Yaprakl Zeytinyal Yaprak Sarmas Tavada Patates Mcveri Sumakl Soan
17 Mays 2010
Biftek
Diyet Menusu Diyet yemeimiz haftada bir kez menu olarak karnzda.
1. Gn
indekiler
2. Gn
3-6
Akam a Ne P ii rs e k . C om S i te s i
alan Kadnlarna ynelik olup ev hanmlarna da farkl yemek tarifleri sunan bir sitedir. Amacmz kadnlarmza ksa zamanda neler yapacaklarn ortaya karmakdr. Akama ne piirsecem diye dnmektense, ksa zamanda yemek tariflerinizi yapabileceiniz, bir site niteliinden uzakta olup haftalk aktif bir sanal dergidir. Yorumlarnz iin;
3. Gn
7 - 11
4. Gn
- Sosli ve Mantarl Tava Brei - Zeytinyal Yaprak Sarmas - Patates Salatas - Perian Kurabiye
12 - 15
5. Gn
16 - 18
info@aksamanepisirsek.com
6. Gn - Arnavut 6. Gn Cigeri
- Brokoli orba - Telfonda Tavuk Izgara - Krmz Biberli Yeil salata - Su Muhallebisi - Patates Kzartmas - Sumakl Soan - Pratik muhallebi
19 - 22
Adresine mail atmanz yeterli olup yemein adn belirttiinizde bir sonraki haftada yorumlarnz grebilirseniz.
23 - 25
26 - 30
: Mehmet Yain : Erkan ELEN www.erkancelen.com.tr erkancelen@aksamanepisirsek.com : engl ELEN www.sengulcelen.com sengulcelen@aksamanepisirsek.com Yemek Ekibi: engl ELEN Grsel Resimlerin rn Niteliine gre http://www.sxc.hu/ alnmtr. Yemek fotoraflar engl ELEN tarafndan ekilmitir.
- Mantarl kabak dolmas - Ktr Ekmekli Yeil Salata - Portakall Mozaik Pasta
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Mercimek orbas
1 ay Ka Karabiber 1 Su Barda Krmz Mercimek 4 Su Barda Su 1 Tatl Ka Pul Biber 1 Yemek Ka Sv Ya 1 Yemek Ka Teraya 1 Yemek Ka Tuz 1 Yemek Ka Kuru Nane 1,5 Yemek Ka Un
Nasl Yaplr?
Mercimekleri beyaz suyu kncaya dek ykayn ve suyunu szerek tencereye aln. zerine 4 su barda su ilave ederek iyice piirin. Ayr bir tencereye unu koyun. zerine svya ve tereya ekleyerek unun rengi iyice pembeleinceye dek kavurun. Unun kokusu kmaya baladnda zerine de bir tatl ka kadar kuru nane dkn. Kavrulmu unu, tuzu ve bir ay ka karabiberi tencereye ilave ederek mercimeklerle birlikte el blenderi ile iyice tn. orbanzn kvamnn daha sulu olmasn istiyorsanz bu aamada scak olmak kayd ile su da ilave edebilirsiniz. Son olarak orbaya bir yemek ka nane, bir tatl ka pul biberi ilave ederek tahta bir kak ile kartrn. Blender kullanr iseniz pul biber ve nane ok fazla tlecektir. orbay kaselere koyarak zerine limon skarak servis edin. Akam Ne Piirsek .Com Afiyet Olsun Diler...
8 kiilik
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
30 dakika
Toplam Sre
45 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Biftek
2 Adet Biftek (Bonfile, Antrikot yada Kontrfile) 2 Yemek Ka Zeytinya Yeterince Tane Karabiber (Taze ekilmi) Yeterince Tuz Frnlama seenei iin 1 Di Sarmsak (Ezilmi) 1 Yemek Ka Tereya
Nasl Yaplr?
2 kiilik
Tavay ierisine ya eklemeden kzdrmaya balayn. (Tavann dibi kaln ve yzeyinin oluklu olmas tavsiye edilir) Bifteklerin stte kalan ksmna tuz ve taze ekilmi karabiber serpin. Bo ve kzan tavadan dumanlar kmaya balaynca zerine iki kak zeytinya ekleyin. Ya kznca biftekleri yavaa yan ierisine brakn. Etleri ar atete piirmeye balayn. Etlerin stte kalan ksmlar kanlannca, altnn iyice pitiine emin olduunuzda arka yzn evirin. Bu ekilde srekli ters yz etmenize gerek kalmayacak, ette kendi suyu ve ya tam olarak emecektir. Etlerin isteiniz (az, orta ok) pime derecesine geldiinden emin olunca etleri ocaktan alp servis edin. Eer tereyasz olmaz derseniz, Frn ssn 150 dereceye getirip stmaya balayn. Etlerin henz alt ksm pimi ve yeni ters yz etmiken 1 yemek ka tereya ve ezilmi 1 ya da 2 di sarmsak ekleyin. Eriyen ya etlerin zerine dkp iyice eritin. Yan rengi deiince etleri tavann ierisindeki sosla beraber ters yz etmeden aynen bir frn kabna aktarn. 150 derece frnda 3 ya da 4 dakika piirip scak olarak servis edin.
Hazrlama Sresi
2 dakika
Piirme Sresi
15 dakika
Toplam Sre
17 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
500 Gram Erite 500 Gram Mantar 4 Su Barda Su 1 Ba Fesleen (Taze) 350 Gram Krema 200 Gram Kaar Peynir (Rendelenmi) veya parmesan 1 Di Sarmsak 2 Yemek Ka Tereya 1 Tatl Ka Sv Ya 1 Tatl Ka Tuz 2 ay Ka Karabiber
Say :2 2010
4 kiilik
Nasl Yaplr?
Tencereye 4 su barda suyu koyup ierisine 1 tatl ka tuz ve 1 tatl ka svya ilave edip kaynatn. Kaynayan suya eriteyi atp 15 dakika halayn. Halandktan sonra szgeten geirip suyunu szn. Bir tavaya 2 yemek ka tereya koyun. erisine ince kylm taze fesleen ve mantarlar ekleyip 5 dakika soteleyin. Mantar ve fesleen sotelendikten sonra ierisine rendelenmi sarmsa, kremay, tuzu ve karabiberi ilave edip kartrn. Eriteleri servis tabana alp, hazrladnz fesleenli sosu zerinde gezdirdikten sonra servis yapn.
Hazrlama Sresi
10 Dakika
Piirme Sresi
20 dakika
Toplam Sre
30 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Frn Stla
1 Litre St (5 Su Barda) 1 Tutam Tuz 150 Gram Toz eker (1 Su Barda) 50 Gram Pirin (1 ay Barda) 200 Mililitre Su (2 ay Barda) 2 Yemek Ka Pirin Unu (Dolu dolu) zeri in 1 Tatl Ka Tarn
6 kiilik
Nasl Yaplr?
Pirinci beyaz suyu kana dek ykayn ve suyunu szerek tencereye aln. zerine iki ay barda su ekleyerek orta hareretli atete pirinler iip suyu ekene dek kaynadktan sonra yaklak 10 dakika piirin. zerine bir litre st ekleyin ve toz ekeri de ste ilave edin. Bir kasede pirin ununu yarm ay barda kadar su ile topak kalmayacak ekilde rpn ve tencereden zerine biraz st dkn. Daha sonra st ve pirin unu karmn yava yava tencereye ilave edin. Orta hararetli atete kartra kartra piirin. Kaynamaya baladktan sonra 10 ya da 12 dakika daha kartra kartra piirin. Eer kartrmazsanz dip tutabilir. Ocan altn kapattktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin ancak kaymak tutmamas iin arada kartrmaya devam edin. Kaselere boalttktan sonra nce kaselerin oda scaklna gelmesini bekleyin. Daha sonra frnlayn ya da buzdolabnda soutarak zerine tarn serperek servis yapn. Eer stlalar frnlayacaksanz tarn serpmeyin ve sya dayankl kaseler kullann. Frnlamak iin; Kaselere hazrlayp oda scaklna getirdiiniz stlac, derince bir frn tepsisine koyarak kaselerin yarsna kadar su doldurun. stten stmal yani zgaras olan frn nceden 180 derece starak zerlerini istediiniz kadar pembeletirerek frndan aln. Yeniden oda scaklna geldikten sonra buzdolabnda soutarak servis yapn.
Hazrlama Sresi
20 dakika
Piirme Sresi
30 dakika
Toplam Sre
50 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
5 Adet Patates 2 Adet Yumurta Yarm Su Barda Beyaz Peynir (Az Yal) 3 Dal Taze Soan 1 Tutam Tuz 1 Tutam Karabiber 1 ay Ka Karbonat (Ucu le) 2 Yemek Ka Un Kzartmak iin Yarm Su Barda Sv Ya
6 kiilik
Nasl Yaplr?
Patatesleri soyarak bir tencereye aln ve bir bardak suda halayn. Halandktan ve souduktan sonra bir kaba rendeleyin. zerine yumurtalar, unu, tuzu, karbonat ve karabiberi ekleyin. ine yarm su barda kadar da az yal beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Az yal peynir olursa mcverler kzarrken peynir erimeyecektir. Peynirin tuzuna gre de eklediiniz tuz miktarn ayarlayn. Hazrladnz harca istee gre ince kylm taze soan da ekleyebilirsiniz. Bir yemek ka dolusu ile hazrlam olduunuz hartan aln ve kzdrlm yaa koyun. zerine kan arkasyla hafife bastrarak inceltin ve yan iindeki mcveri biraz inceltin. Bylece iinin i kalmamasn salarsnz. Her iki tarafn da kzarttktan sonra havlu kat serilmi bir tabaa aln ve fazla yan kada ektirerek servis yapn. Arzu ettiiniz takdirde harcn iine ince kylm maydanoz, kylm dereotu ya da rendelenmi sarmsak da ekleyebilirsiniz.
Hazrlama Sresi
10 Dakika
Piirme Sresi
20 dakika
Toplam Sre
30 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
oban Salata
1 Adet Krmz Soan 2 Adet Domates (Ortaboy) 1 Adet Salatalk (Ortaboy) 2 Adet Yeil Biber 10 Dal Maydanoz 10 Yaprak Taze Nane ( Arzu Edilirse )
Nasl Yaplr?
3 kiilik
Soanlarn d kabuunu ckarp ykadktan sonra nce ikiye bln ve ikiye blnm soanlar ince ince kyn Soanlar salata kasesine alip yarm ay ka kadar tuzla biraz ovun. Domatesleri ykayp kabuklarn soyun ve dorayn. Salatalklarn kabuklarn soyun, biberlerin ekirdeklerini karp dorayn. Soanlarn durduu tabaa domatesleri, salatalklar, biberleri ekleyin ve soanlarla birlikte kartrarak tabaa yayn. En zerine ince kylm maydonozlar yayarak zeytinyan dkn. Son olarak limonu da dktkten sonra salatanz servise hazrdr. Eer taze nane seviyor iseniz, domateslerle birlikte ince kylm nane de ilave edebilrisiniz. Limon yerine istenirse zm sirkesi kullanabilirsiniz.
Hazrlama Sresi
10 dakika
Piirme Sresi
0 dakika
Toplam Sre
10 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
1 Paket Makarna 1 Kutu Krema 1,5 Su Barda Ceviz 1 Adet Et Bulyon 1 ay Ka Fesleen (Kuru) 1 ay Ka Kekik Yarm ay Barda Sv Ya 8 Yaprak Nane 3 Yemek Ka Parmesan Peyniri
Nasl Yaplr?
Cevizleri rondodan (ok fazla ezmeden) geirin. Daha irice olmalarn istiyorsanz havanda da dvebilirsiniz. Makarnalar zerlerini geecek kadar kaynar suyun ierisine atn. Makarnalarn yapmalarn engellemek iin 1 yemek ka sv ya ekleyin. Tencereye tuz ekleyin ve ara sra kartrarak 12- 13 dakika piirin. Makarnalarn pitiinden emin olduktan sonra (fazla lapa olmasnlar) szgele szn, souk sudan geirip szlmeye brakn. Makarnalar piirdiiniz boalan tencereye kalane ya ve et bulyon atn. Et bulyon ezerek 1-2 dakika piirin. Ardnda tencereye kremay ekleyip 2-3 dakika daha piirin. Bu karmn ierisine baharatlar katn iyice kartrdktan sonra cevizleri ekleyin. Cevizler eklenip bir kez kartrldktan sonra makarnalar eklenir ve iyice kartrn. Tabaklara servis edilen makarnay dilenirse nane ve parmesan peyniri ile ssleyerek servis yapn.
4 kiilik
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
20 dakika
Toplam Sre
35 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi (Pandispanya Yapm in)
4 Adet Yumurta 3/4 Su Barda Toz eker 3/4 Su Barda Un 1 Yemek Ka Sv Ya (Kalb Yalamak in) 1 Tutam Tuz (parmaklarn ucu ile) Kremas in 1 Para Damla Sakz 1 Paket Labne Peyniri (200 Gram) 1 Adet Yumurta 4 Tepeleme Yemek Ka Un 4 Tepeleme Yemek Ka Toz eker 4 Su Barda St Keki Islatmak in 1 Tatl Ka Kahve (Granl Halde) 1 Kahve Fincan Su (Scak) zerine Serpmek in 2 Yemek Ka Kakao
Say :2 2010
Tiramisu
6 kiilik
Hazrlama Sresi
30 dakika
Piirme Sresi
30 dakika
Nasl Yaplr?
Pandispanyay kendiniz yapmak isterseniz (Hazr kek de kullanabilrisiniz) Yuvarlak pasta kalbn yalayarak zerine un serpin, heryerine dalmasn salayn ve fazla unu silkeleyin. Yumurta aklarn hi sar demeyecek ekilde ayrn. Aklar derin bir rpma kabna alarak, bir imdik tuz ile mikser kullanarak hafif kar haline gelene kadar rpn. ekerin yarsn ekleyerek kat kar hale gelene kadar rpmaya devam edin. Ayr bir kapta ekerin kalan ile yumurta sarlarn ak sar renk alp, hafife kabarana dek rpn. Yumurta sarlarn aklara yava yava ilave ederek, mikserin dk hznda srekli rparak ilave edin. Elde ettiiniz karma elenmi unu yava yava ekleyerek, tahta bir spatula ile yava yava kartrn. Bylece karmn kabarkl kaybolmayacaktr. Bu aamada dilerseniz kakaoyu da ekleyebilirsiniz. Karm yuvarlak pasta kalbna alarak 175 derece nceden stlm frnda 30 dakika piirin. Frndan kardnz kalb ldktan sonra bak yardm ile kartn. Kek iyice souduktan sonra uzun bir bak ile ikiye bln.
Toplam Sre
60 dakika
Akama Ne Piirsek 10
Say :2 2010
Kremas in: 1. Toz eker, un, niasta, iki adet yumurtann sars, damla sakz ve st el blender ile kartrn ve piirmeye balayn. 2. Krema koyulatktan sonra blender ile yeniden kartrn ve soumaya brakn. 3. Krema souduktan sonra labne peyniri ve vanilyay kremaya ekleyin ve blender ile yeniden kartrn. Krema hazrdr. Yapm: Keki slatmak iin bir su barda kaynar suya, iki yemek ka nescafe ve ekeri koyarak kahvenizi hazrlayn. Dilerseniz bu sosun iine birka yemek ka ceviz likr, rom, kahve likr ya da kanyak gibi bir iecek ekleyebilirsiniz. kiye blm olduunuz kekin alt ksmn tabaa koyun ve kahveli karmn yarsn yemek ka ya da eit databilmek iin yumurta fras ile datn. zerine kremann yarsn datn ve kekin ikinci ksmn zerine kapatn. Kalan kahveyi de kekin zerine eit bir ekilde datn. Kremann dier yarsn en ste dkn ve slattnz bir kan tersi ile daireler izerek kremay datn. Pastay buzdolabnda bir gece bekletin ve zerine ay szgeci ile datarak bolca kakao dkn. Baa bulamamas iin ba bir bardak suya batrarak dilimleyerek servis yapn. Servis ederken zerine beyaz ikolata rendeleyebilirsiniz.
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
3 Adet Yufka 1 Yemek Ka Tereya 6 Adet Sosis 10 Adet Mantar 1 Yemek Ka Domates Presi Domates Salas 1 Su Barda St 5 Dal Dereotu 1 ay Ka Tuz
Nasl Yaplr?
5 kiilik
Sosis ve mantarlar kk kk kesin. Bir tavada tereyan eritip sosis ve mantarlar 10 dakika kavurun. Domates presi ve ince ince kylm dereotunu ekleyip kartrn. Byke bir tavay yalayp yufkalarn 1 adedini, kenarlar darda kalacak ekilde tavaya yayn. Kalan 2 adet yufkay stle slatn. Islanm yufkalarn yarsn tavadaki yufkann zerine yerletirin. Sosisli mantarl harc tavadaki yufkalarn zerine yayn. Kalan slanm yufkalar harcn zerine yerletirin. Tavann kenarlarndan sarkan yufkalar boha gibi katlayarak brein zerini kapatn. Brei orta hararetli ocakta ters dz ederek yufkalarn zeri pembeleene kadar 25 dakika piirin. gen eklinde dilimler keserek scak olarak servis yapn.
Hazrlama Sresi
15 dakika
Piirme Sresi
35 dakika
Toplam Sre
50 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
4 Su Barda Su (Ilk) 1 Yemek Ka Szma Zeytinya 2 Tatl Ka Tuz 1 Tatl Ka Ku zm 1 ay Barda Zeytinya 1 Tatl Ka Dolmalk Fstk 2 Su Barda Pirin 2 Adet Kuru Soan (Orta Boy) 1 Tatl Ka Kuru Nane 500 Gram Asma Yapra 2 ay Ka Karabiber zeri in 5 Dal Maydanoz 1 Adet Limon (Dilimlenmi)
4 kiilik
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Nasl Yaplr?
Geni bir tencereye, gz karar su ve 1 tatl ka tuz koyup kaynatn. Kaynayan tuzlu suya, asma yapraklarn ilave edip, yapraklar sararncaya kadar halayn. Halandktan sonra, suyunu szp szgee aln ve souk su ile durulayn. Pirinci ykayp, 2 su barda lk suda 30 dakika bekletin. Daha sonra szp, souk su ile ykayn. Soann kabuklarn soyun ve yemeklik olacak ekilde dorayn. Zeytinyan tencereye aln ve soanlar ekleyin. Soanlar biraz pembeleince, pirinci ilave ederek 2 dakika kadar kavurun. zerine, 1 tatl ka tuz, fstk, ku zm, karabiber ve naneyi ekledikten sonra kartrn ve ocaktan aln. Haladnz asma yapraklarn tek tek aarak, hazrladnz i malzemeden, orta ksmna gelecek ekilde koyduktan sonra, sigara brei eklinde sarn. Sardnz sarmalar tencereye dizip, 2 su barda lk su ilave ettikten sonra, zerine yayvan bir tabak koyun. Taban konulmasnn sebebi, sarmalarn pierken, hareket ederek almalarn nlemek iindir. Tencerenin kapan kapattktan sonra, ar atete, sarmalar suyunu ekene kadar 30 dakika piirin. Pitikten sonra, kapa kapal olarak soumaya brakn. Souyan sarmalar, servis tabana alp, zerine, 1 yemek ka szma zeytinyan gezdirin. Limon dilimleri ve maydanoz ile ssleyerek servis yapn. Asma yapran, hazr salamura olarak kullanacaksanz eer, halamanza gerek yok. Tuzu gidene kadar, bol scak su ile ykayarak kullanabilirsiniz.
Piirme Sresi
40 dakika
Toplam Sre
55 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Patates Salatas
6 kiilik
Bir Tutam Nane 1 Kilogram Patates 1 Adet Kuru Soan ya da Taze Soan Bir Tutam Maydanoz Bir Tutam Dereotu Sosu iin 1 Tatl Ka Tuz 1 Di Sarmsak (Arzu edilirse) Yarm ay Barda Zeytinya 1 Adet Limon
Hazrlama Sresi
15 dakika
Nasl Yaplr?
Patatesleri soyup kp kp dorayn, zerine tuz dkn ve bir bardak suda halayn. Halanm patatesleri servis tabana aln. Soanlar piyazlk yarm ay eklinde dorayp tuzla ovduktan sonra tel szgece koyup sudan geirin, suyunu aldktan sonra patateslerin zerine serpin. Dilerseniz taze soan da kullanabilirsiniz. Maydanozlar, dereotunu ve naneyi ince ince kyp sonra bu malzemeleri de patateslerin zerine ekleyin. Ya, limon ve tuzu ayr bir kasede kartrp bu karm da salatanzn zerine gezdirin. Tm malzemeyi kartrarak servis yapn. Salatanz sslemek iin dilimlenmi domates, maydanoz ve siyah zeytin kullanabilirsiniz. sterseniz bir di dvlm sarmsak kullanabilirsiniz.
Piirme Sresi
15 dakika
Toplam Sre
30 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Perian Kurabiye
250 Gram Margarin 1 Su Barda Toz eker 1 ay Barda Sv Ya 1 ay Barda Yourt 2 Adet Yumurta 5 Su Barda Un 1 Paket Kabartma Tozu 1 Su Barda Fndk (ekilmi)
Nasl Yaplr?
Margarini oda scaklnda bekletin. Yumurtalarn 1 adedinin beyazn kurabiyenin st iin ayrn. Margarinin zerine 5 su barda unu ilave edin ve yourun. Yourmu olduunuz hamura 1 su barda eker, 1 ay barda sv ya, 1 ay barda yourt,kalan yumurtalar ve 1 paket kabartma tozunu ilave ederek tekrar yourun. Elde ettiiniz hamurdan ceviz byklnde paralar koparp ekil vermeden nce ayrm olduunuz yumurta akna,daha sonra ekilmi fndk iine batrn ve yalam olduunuz tepsiye dizin. nceden stlm 180 derece frnda zerleri pempe olacak ekilde 25 dakika piirin.
8 kiilik
Hazrlama Sresi
20 Dakika
Piirme Sresi
25 dakika
Toplam Sre
45 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Etli Nohut
4 kiilik
3 Su Barda Nohut 250 Gram Dana Eti (Kuba ) 2 Adet Soan (Ortaboy) 2 Yemek Ka Sala 1 Yemek Ka Biber Salas 4 Yemek Ka Sv Ya Az Miktarda Tuz Az Miktarda Pul Biber 2 Su Barda Su (Scak) 1 Yemek Ka Un
Hazrlama Sresi
15 dakika
Nasl Yaplr?
Nohudu bir gece nceden tuzlu suda slattn ve sabah suyunu szn ve halayn. Haladktan sonra tekrar suyunu szn. Nohutlar halanrken bir adet soan yemeklik dorayn ve bir tencerede iki yemek ka ya ile pembeleinceye kadar kavurun etleride zerine koyup etler yumuayncaya dek kavurmaya devam edin. Kavrulan etler tam pimi olmayacaktr bu yzden zerini hafife geecek kadar scak su ekleyip 15-20 dakika piirin. Etler iyice pitikten sonra tencerede kzdrdnz yan ierisinde yemeklik doranm soan (ete soan kullandnzdan yemekte kullanmayabilirsiniz) pembeleinceye kadar kavurun. Soanlarnzn yanmamas iin suyunu hafife saldktan sonra yarm ay barda kadar scak su ekleyin. Pembeleen soanlara kavrulan eti ekleyin. Bir ka kez kartrdnz etlerin zerine domates ve biber salasn ve unu (un nohudun suyunun biraz daha az akkan olmasn salayacaktr) da ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak nohutlar, tuz ve baharatlar da tencereye ekleyin ve ksk atete 5 dakika kadar daha yemei kartrmaya devam edin. Yemein zerini 2-3 parmak kalnlnda geecek miktarda scak su ekleyin ve nohutlar iyice piene kadar orta atete kaynatn. Yemek iin hazrlanan eti hazrlamann ikinci yntemi ise eti 4 paraya blnm soanla zerini geecek kadar suda halamaktr. Etiniz yemek iin kullanabileceinizden fazla ise susuz olarak kavrulmu eti saklayp baka yemeklerde kullanabilirsiniz.
Piirme Sresi
50 dakika
Toplam Sre
65 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
1 Su Barda Pirin (Tercihen Baldo Cinsi) 1,5 Su Barda Su (Oda Scaklnda) 2 Su Barda Su (Scaa Yakn Ilklkta) 1,5 ay Ka Tuz 3 Adet Defne Yapra (Kuru) 1 Yemek Ka Margarin yada 2 Yemek Ka Zeytinya
Nasl Yaplr?
Bir su barda pirinci 15-30 dakika lk suda bekletin. Ilk suda beklemi ve hacim kazanm pirinleri sudan geirip ykayn. Tencerede ya kzdrmaya balayn. Tencereye atldnda sramamas iin iyice suyu szlm pirinleri yan ierisine ekleyin ve hzl hzl kartrarak 2-3 dakika kavurun, rengi deimemeli. Tenceredeki pirinlerin zerine 1-2 ay ka tuz ve 1,5 su barda oda scaklnda suyu ekleyin. Atei ok harl konuma getirin suyu eklediiniz pirinleri bir yada iki kez kartrarak suyu kaynamaya brakrken 2-3 defne yapran btn halde ierisine koyun. Su kaynadktan sonra azalmaya baladnda bile atei ksmayn ve hi kartrmayn. Pilavn zerinde alan gzeneklerden su kabarcklar kmad ve diplerine su gzkmediinde atei kapatn. Pilav dinlendirmek iin tencerenin bir bezi yada frn kat kapa kapatn ve 15 dakika dinlenmeye aln. Dinlenmi pilavdan defne yapraklarn karp kartrdktan sonra servis yapn.
4 kiilik
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
15 dakika
Toplam Sre
30 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Kekl
1,5 Litre St Bir Tutam Tuz 4 Yemek Ka Hindistan Cevizi (Rendesi) 1 ay Barda Badem 5 Yemek Ka Pirin Unu 1 + 1/4 Su Barda Toz eker zerini Sslemek in 1 Yemek Ka Tarn 1 Su Barda Badem
6 kiilik
Nasl Yaplr?
Bademlerin kabuklarn kolayca soyabilmek iin suya koyarak bir saat kadar bekletin. Sonrasnda kabuklarn soyarak blender ile 3 dakika kadar un haline gelene dek tn. eker, tuz, hindistan cevizi rendesi, un haline gelmi bademleri ve pirin ununu blendera koyarak 3 dakika kadar iyice tn. Blender ile hazrladnz karm tencereye alarak, st yava yava ilave edin ve srekli kartrarak yarm saat kadar orta hararetli atete piirin. Muhallebi pitikten sonra beklemeden kaselere doldurun ve oda scaklna geldikten sonra da buzdolabnda 4 saat kadar soutun. Muhallebi scakken daha sv bir halde olacaktr, ancak souduktan sonra katlaacaktr. Yine de daha kat bir muhallebi isterseniz pirin unu miktarn arttrabilirsiniz. Servis yaparken zerine tarn serpin ve bademleri havanda irice dvdkten sonra kaselere serpitirerek servis yapn.
Hazrlama Sresi
15 dakika
Piirme Sresi
30 dakika
Toplam Sre
45 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Brokoli orbas
Yarm Kilogram Brokoli Yarm Litre Su (Halamak iin) Yarm ay Barda Un (kk boy bardak) Yarm ay Barda Sv Ya (kk boy bardak) 2 Su Barda St Yeterince Tuz Yeterince Karabiber
Nasl Yaplr?
Bir tencereye brokolileri ekleyin, brokolilerin zerini geecek kadar su ekleyerek halamaya balayn. Brokolilerin halanmasna yakn baka bir tencerede ya kzdrn ierisinde unu kavurun, pembelemesine imkan vermeden zerine st yava yava ekleyin. Karm muhallebi kvamna gelince ocaktan aln. Halanm brokolileri halama suyundan karn suyu kullanabileceiniz iin dkmeyin, brokolileri szn. Brokolilerle hazrladnz stl karm kartrn ve tuzla biberi de ekleyerek blender ile ezin. orbann younluu koyu olacaktr bu durumda ayrdnz sudan bir kak yada yarm su barda ekleyerek kvam verin. Brokoli orbasn 5 dakika daha piirin ve scak servis yapn.
6 kiilik
Hazrlama Sresi
10 Dakika
Piirme Sresi
40 dakika
Toplam Sre
50 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
1 Tatl Ka Pul Biber 4 Dilim Tavuk 1 Tatl Ka Kekik 1 ay Ka Tuz Yarm ay Ka Karabiber
Nasl Yaplr?
Tavuun gs etinden alnz. nce deilse eti dverek yumuatabilirsiniz.
2 kiilik
Teflon tavay iyice kzdrn. Ocan altn orta hararete getirerek tavuk dilimlerini kzgn tavaya bitiik brakmayn. Yava Yava tavuun suyunu akacaktr tavaya. Tencerenin kapan kapatarak oca iyice ksn. Tavuklarn kzaran ksmlar boylar yava yava boylarn ektiini greceksiniz. Etleri evirdiiniz tarafnn da kzarp pitiinden emin olun. nemli olan ar ar ve iini ekerek pimesidir. Tavuun pitikten sonra zerine her iki tarafa tuz serpin. Tavuun zerine kekik, karabiber ve pul biber serpin ve tencerenin kapan kapatarak 10 dakika dinlenmeye brakn. tir. Baharatlar pitikten sonra serpiyor olmann nedeni, tavuun yanmasn nlemek-
Hazrlama Sresi
10 dakika
Piirme Sresi
30 dakika
Toplam Sre
40 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
1 Demet Kvrck Yarm Demet Kuzukula 1 Demet Mevsim Yeillikleri ya da Akdeniz Yeillikleri 3 Dal Fesleen (Taze) 2 Adet Krmz Biber 1 Adet Limon 1 ay Ka Tuz Yarm ay Barda Zeytinya
Nasl Yaplr?
Kuzukula, yeil marul, Akdeniz yeillikleri ve taze fesleeni ykayarak sularnn szlmesi iin salatanz hazrlamadan en az 1 saat nce szgece koyun. Yapraklar ne kadar kuru olursa, yeillikler salata sosunu o kadar iyi ekeceklerdir. Vitamin deerleri kaybolmamas iin salatalar elinizle ayrnz. Ve sonra bitikten sonra harmanlaynz. Krmz biberi olduka ince ince dorayn. iindeki ekirdek ve saplarn ayrp temizleyin ve zerine tuz attktan sonra salatn zerine serpitiriniz. Limonu skn ve 1 l limona 3 l zeytinya ekleyerek sosu kartrn. Salatann zerine isterinirse tuzu serpitirin servis yapn.
4 kiilik
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
0 dakika
Toplam Sre
15 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Su Muhallebisi
3,5 Su Barda St 3,5 Su Barda Su 1 Su Barda Niasta urubu in 1 ay Barda Glsuyu 2 Su Barda Su 1,5 Su Barda Toz eker Sslemek in Bir ka Yemek Ka Pudra ekeri
4 kiilik
Nasl Yaplr?
Tencereye 3,5 su barda st, 3,5 su barda su ve 1 su barda niastay koyarak rpc ile kartrn. Daha sonra kartra kartra piirin ve koyu bir kvama gelince, cam bir kaba dkerek oda scaklna gelmesini bekleyin. Oda scaklna gelmi muhallebiyi buzdolabna koyarak bir iki saat soutun. erbetini hazrlamak iin 1,5 su barda toz ekeri ve 2 su barda suyu kartrarak ekeri eritin. ekeri kolay eritebilmek iin suyu ltabilirsiniz. Ancak muhallebinin zerine dkerken erbetin de en scak oda scaklnda olmas gerekir. Son olarak erbete 1 ay barda glsuyunu da ekleyin. Su muhallebisini dolaptan kararak dilimleyin ve zerine erbeti dkn. Servis yapmak iin dilimi tabaa aldnzda zerine eleyerek bir tatl ka pudra ekeri serpitirin. Dilerseniz minik minik doranm ilek de serpitirebilirsiniz.
Hazrlama Sresi
20 dakika
Piirme Sresi
20 dakika
Toplam Sre
40 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Arnavut Cigeri
1 Kilo Cier (Koyun) 1 Tatl Ka Pul Biber 1 Tatl Ka Tuz 1 Su Barda Un 1 Su Barda Sv Ya Servis in Yarm Demet Maydanoz 1 Tatl Ka Pul Biber 1 ay Ka Tuz 2 Adet Soan
4 kiilik
Nasl Yaplr?
Cierin ince zarn soyun, sinirli ksmlarn keserek atn. Cieri kesme tahtasna koyarak, fndktan biraz daha byk olacak ekilde kp kp dorayarak, bir kasede bir yemek ka pul biber ile harmanlayn ve yarm saat kadar buzdolabnda dinlendirin. Dz bir zemine temiz frn kad sererek, unu eleyerek kadn zerine dkn. Dinlenmi olan cierleri unun zerine alarak, her taraflarnn iyice una bulanmasn salayn. Svya tavaya dkn ve kzdrn. Hararetli atete kzgn yan iine yaklak bir kepe kadar una bulanm cier atn, bir dakikayi fazla gemeyecek ekilde piirerek, kevgir yardm ile alarak havlu kat serdiiniz tabaa aln. Buradaki pf nokta, cierleri az miktarlarda piirmesidir. Cierler pitiktan sonra zerlerine bir tatl ka kadar tuz serpin. Tavadaki yadan yarm ay barda kadar alp, ierisine bir yemek ka pul biber dkerek harmanlayn. Sonra ya cierlerin zerine ince ince gezdirin.
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
40 dakika
Toplam Sre
55 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Sumakl Soan
4 soan (Orta Boy) 1/2 demet maydonoz Tuz Sumak Limon suyu Zeytinya
Nasl Yaplr?
Yarm ay doradnz soan bir kaba alp tuz ve sumakla ovun.
4 kiilik
Hazrlama Sresi
10 dakika
Piirme Sresi
0 dakika
Toplam Sre
10 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
Pratik Muhallebi
5 Su Barda St 6 Yemek Ka Toz eker 1 Paket Vanilya 1 Adet Yumurta Sars 4 Yemek Ka Un 1,5 Yemek Ka Buday Niastas Pirin Unu
Nasl Yaplr?
St tencereye aln ve zerine yumurtann sarsn, unu, niastay ve toz ekeri ekleyerek hi topak kalmayacak ekilde iyice rpn. Tencerenin zerine alarak koyulancaya dek piirin. Muhallebi koyulatktan sonra ocan altn kapatn ve vanilyay ekledikten sonra iyice kartrn. Kaselere paylatrdktan sonra, kaseler oda scaklna geldiinde buzdolabna koyun ve bir saat kadar beklettikten sonra servis yapn. Muhallebinizi 30 dakika da dinlenmede braknz. Temel muhallebi tarifi olarak bu tarifi kullanarak, dilerseniz piirirken iine bir adet limonun kabuunu incecik rendeleyerek ilave edebilirsiniz. Kaselerin altna kakaolu biskvi ufalayarak koyarsanz zerine scak muhallebi gelerek alttaki biskvilerin kek kvamna gelmesini salayarcaktr. Sslemek iinse eer limonlu yapm iseniz ince bir limon dilimi, meyve paralar ya da biskvi krklar kullanabilirsiniz.
4 kiilik
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
20 dakika
Toplam Sre
65 dakika
Akam a Ne P ii rs e k
Malzeme Listesi
Say :2 2010
6 kiilik
Hazrlama Sresi
60 dakika
Piirme Sresi
90 dakika
Toplam Sre
150 dakika
1 Su Barda Nohut 5 Su Barda Su 300 Gram Koyun Eti (Kemikli) 2 Yemek Ka Domates Salas 1 Tatl Ka Biber Salas 1 Yemek Ka Tuz Kfteler iin 1 ay Ka Kimyon 1 ay Ka Pul Biber 1 ay Ka Karabiber Yarm Demet Maydanoz 1 Yemek Ka Sala 2 Yemek Ka Margarin 1 ay Ka Karbonat 3 Adet Soan 1 Su Barda Un (Bir parmak kadar eksik) 2,5 Su Barda Su (Kaynar) 2 Su Barda Bulgur (nce kftelik) 300 Gram Kyma (Kuzu) 300 Gram Kyma (Dana ) zeri iin 1 Yemek Ka Nane 1 Yemek Ka Sv Ya 1 Yemek Ka Teraya 1 Adet Limon 1 ay Ka Pul Biber
Nasl Yaplr?
Balarken, Nohutu ykayarak akamdan slatarak bir gece bekletin. Ertesi gn suyunu szn. Kemikli ya da kemiksiz kuzu etini bir tencerede hafife kavurun. zerine 4 su barda su ve akamdan slattnz nohutlar ekleyin ve once hararetli atete kaynatn, daha sonra altn ksarak pimeye brakn. Nohutlar pierken kfteleri yaparak, pimeye yakn kfteleri de iine atn. Kfteleri hazrlamak iin, 1. aama (kfte iini hazrlamak) Kuzu kymay bir tavaya alarak suyunu salp ekinceye kadar, atal ve kak yardmyla, tanelere ayrarak kartrp, hafife kavurun. Kavrulduktan sonra 2 yemek ka margarini ekleyin. (Margarin yerine tereya kullanmamaya zen gstermelisiniz. Bu harc daha sonra kftelerde kullanacanz iin, margarin harcn kolayca donmasn salayacaktr.) Kavrulan kymaya ok kk doranm soan (rendelemek yerine olabildiince kk dorarsanz, soan da suyunu salmaz) ve 2 yemek ka domates salas ile bir ay ka biber salasn ilave ederek bu malzemelerle birlikte soanlar yumuayncaya dek piirin.
Akama Ne Piirsek 26
Say :2 2010
Soanlar da kavrulduktan sonra maydanozu incecik kyarak ilave edin ve zerine, 1 tatl ka pul biber, bir tatl ka karabiberi dkerek kartrn ve bir kenarda soumaya brakn. 2. aama (kftelerin dn hazrlamak) Genie ve biraz da derin bir tepsi iine bulguru dkerek yayn. zerine her yeri slanacak ekilde gezdirerek kaynar suyu dkn. 15 dakika bulgur iene dek bekletin. Bulgur itikten sonra tane tane olmas iin elinizle harmanlayn ve zerine unu dkn. Dana kymay mutfak robotuna koyarak, 1 ay ka karbonat ile krema kvamna gelecek ekilde ekin ve bulgur, un karmna ekleyin. Karm ellerinizi hafife slatarak (yapmamas iin) kfte kvama gelene dek yourun. 3. aama (analar ve kzlar hazrlamak) Bulgur ve un karml hartan fndk byklnde kfteler yaparak yuvarlayn. Fndk byklnde kfteler yuvarladktan sonra, ceviz byklnde kfteler koparp yuvarlayn ve ierisinde kavurduunuz kymayla yaplan hartan koyarak kapatn, bildiiniz ili kftelerden hazrlayn. (Analar) Bulgur ve unlu hartan artarsa, fndk byklndeki kftelerden yaparak bitirebilirsiniz. Yemein son aamas: Kfteler de hazr olduktan sonra, pimeye yakn olan nohutlarnza, eer nohutun cinsine gre ok su ekti ise gzkarar su ekleyebilirsiniz. Bir kasede nohuttan aldnz bir kepe suyun iinde 2 yemek ka domates salasn ve bir yemek ka biber salasn ezerek, nohuta ilave edin ve 10 dakika daha kaynatn. Daha sonra nce minik kfteleri (yani kzlar) ekleyerek 5 dakika daha kaynatn. Ardndan ili kfteleri ekleyerek (yani analar) 10 dakika daha kaynatn. Yemein altn kapattktan sonra, 1 adet limonun suyunu ve tuzu ekleyin. Son olarak 1 yemek ka tereya ve bir yemek ka svya tavada kzdrn, zerine bir yemek ka kuru nane ve bir tatl ka pul biber ekleyerek kzdrn. Tencerenin zerinde gezdirerek 10 dakika dinlendirin ve servis yapn.
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
4 kiilik
4 Adet Kabak Yarm Kilogram Mantar Yarm Kilogram Domates 2 Yemek Ka Un 1 Su Barda St 2 Yemek Ka Teraya eyrek Demet Maydanoz 2 Dilim Limon 1 Tutam Tuz 1 Tutam Karabiber
Hazrlama Sresi
25 dakika
Nasl Yaplr?
Kabaklar ykayp kabuklarn soymadan ortadan ikiye blp 1 orba ka tereya ve 1 su barda suyla kabaklar piirin. Pitikten sonra kabaklarn iini kakla oyun. Sosunu hazrlamak iin, mantar ve limonlar dilimleyip 1orba ka suda, harl atete 3 dakika piirin. Ayr bir tencerede, yala birlikte unu kavurun ve zerine st ekleyin. ndirmeye yakn hazrladnz bu sosa piirdiiniz mantarlar ilave edin. Mantarla karm sosu ii oyulmu kabaklara pay edip doldurun. zerine ince kylm maydanozu serpip scak olarak servis yapn.
Piirme Sresi
20 dakika
Toplam Sre
45 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
15-20 Yaprak Mevsim Yeillikleri 5 Adet Domates (eri) 3 Dilim Ekmek 2 Tatl Ka Zeytinya 2 Yemek Ka Parmesan Peyniri (Rendelenmi) 1 Ader sarmsak ( Arzu edilirse ) Sosu in 1 ay Ka Tuz 1/3 Kahve Fincan Zeytinya (Szma) 1 Kahve Fincan Limon Suyu (Taze Sklm)
4 kiilik
Nasl Yaplr?
Ekmek dilimlerini kp kp dorayn. Bir kaba az miktarda zeytinya koyun, arzuya bal yan ierisine sarmsak ezip koyun. Ekmekleri kaba alp ok fazla yalamadan zeytinya ile yalayn. 150 derece stlm frnda kzarana kadar piirin. Yeillik salatann kullanacanz kadar ksmn ykayn ve yapraklarnda su kalmayacak ekilde kurutun. Yeilliklerin besin deerlerinin kaybolmamas iin elinizle ayrn. Btn yeillikleri bir salata kasesine aktarn. Ykadnz eri domatesleri ortalarndan kesip yeilliklerin ierisine ekleyin. Ayr bir kap ya da bardaa sktnz limon ve zeytinyan ekleyin. Zeytinyal tuzu ekleyin iyice kartrn. Karm salatann zerine dkp en son iyice kartrn. Kzarttnz ekmekleri salatann ierisine ekleyin, parmesan rendeleyip zerine serpin.
Hazrlama Sresi
15 Dakika
Piirme Sresi
0 dakika
Toplam Sre
15 dakika
Malzeme Listesi
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
6 Yemek Ka Un 1 Su Barda Toz eker 4 Yemek Ka Kakao (25 Gram) 1 Litre St 2 Paket Ptibr Biskvi 1 Su Barda Ceviz 1 Adet Portakal zeri in 2 Yemek Ka Hindistan Cevizi
6 kiilik
Nasl Yaplr?
Un, eker ve kakaoyu bir tencerede harmanlayn. St yava yava ilave ederek rpn ve ocan altn aarak piirin. Kaynadktan sonra 4 dakika kadar ksk atete bekletip ocan altn kapatn ve 20 dakika kadar bekleterek soutun. Portakal ykayp kurulayarak incecik rendeleyin ve lyan muhallebiye irice dvlm cevizle birlikte ilave edip kartrn. Biskvileri irice elinizle krarak muhallebiye dkp kartrn. Tezgahn zerine stre film serin ve harc uzunlamasna zerine dkn. Elinizle ekil vererek buzlua koyarak bir gece bekletin. zerine ceviz ya da hindistan cevizi serperek dilimleyerek servis edin. Pastanz 120 dakika dinleme brakmalsnz.
Hazrlama Sresi
20 dakika
Piirme Sresi
15 dakika
Toplam Sre
155 dakika
Malzemeler
Akam a Ne P ii rs e k
Say :2 2010
4 adet orta boy patates 400 gram mantar 1 adet orta boy soan 1 di sarmsak 2 tatl ka zeytinya Yarm bardak tavuk suyu 1 tatl ka biber salas Diyet Tuz, biber
Nasl Yaplr?
Bir tencerenin ierisine su koyup, ykanm ve temizlenmi patatesleri suyun iine atn ve patatesler dalmayacak ekilde piirin. Patatesler pitikten sonra soutmak zere kenara aln. Mantarlar ykayp, ortadan ikiye kesin. Yasz bir tavann iine zeytinyan koyup, kzdrdktan sonra kk kk doranm soan ve bir di sarmsa koyarak, pembeleene kadar tahta kak ile kartrarak soteleyin. Haladnz patatesleri kp eklinde dorayp, tavaya aktarn ve yavaa kartrarak kzartn. Patatesler kzarnca bir tatl ka biber salas ve mantarlar ilave edin birka dakika daha kartrn. Yarm bardak tavuk suyunu ilave ettikten sonra kapa hafif kapal ekilde ar atete 10 dakika daha piirin. Diyet Tuzunu ve biberini ekleyip, servis yapn.
Akam a Ne P ii rs e k
Malzemeler
Say :2 2010
Makarna Salata
1 paket makarna 4 yaprak marul 2 dilim hellim peyniri 5 adet kiraz domates 1 orba ka zeytinya Diyet tuz, karabiber, pul biber
Nasl Yaplr?
Makarnay 1 yemek ka zeytinya katlm scak suda 10 dakika halayp, sonra szn. Hazr olan makarnaya tm malzemeleri ilave edin zerine koyduunuz malzemelerle birlikte servis yapn.
Akam a Ne P ii rs e k
Malzemeler
Say :2 2010
ilekli Yourt
Nasl Yaplr?
Yourdu, bal ve ilekleri robata aln ve kartrn. Kaselerinize paylatrp, servis yapn.
Gavurda Salatas negl Kfte Zeytinyal Karalahana Dolmas Katmer Elma Tatls Beyaz Un Helvas Muzlu ikolat milfy
Di
M t ye
u n e
Halama
Yorumlarnz iin info@aksamanepisirsek.com adresine mail atmanz yeterli olup yemein adn belirttiinizde bir sonraki haftada yorumlarnz grebilirseniz.