Professional Documents
Culture Documents
MAKANAN BERPENGARUH
French Paradox
WINE MENURUNKAN 40 %
NUTRACEUTICALS
Fakta di lapangan
Anak-anak tidak suka makan sayur dan buah Tidak suka makan ikan Lebih senang makan KFC Memburu restoran enak Sedentary life Minum sampai mabuk Rokok Obat-obatan
Diet
ROS
Aging Process
Terminologi
Nutraceutical: esensial nutrient yang mempunyai faedah lain selain fungsi utamanya (-carotene) Functional food: makanan yang mengandung zat diluar nutrient yang dikandungnya tapi berguna bagi kesehatan (flavonoid)(phytochemical)
One can live without phytochemical But One might live better with them
MAKANAN YANG MENGANDUNG ANTOSIANIN PROTEKSI TERHADAP STRES OKSIDATIF, MENGURANGI KEPEKAAN LDL, ENDOTEL TERHADAP RADIKAL BEBAS DAN HIPOLIPIDEMIK(BANYAK PENELITIAN) PADA KELINCI & TIKUS
ANTOSIANIN FLAVONOID MENGURANGI KEPEKAAN SALAH SATU LDL, ENDOTEL THD RADIKAL BEBAS FLAVONOID TELAH TERBUKTI PENANGKAP RADIKAL BEBAS
Antioxidant
Endogenous /
Chain Breaking (Produce By the Body)
Exogenous
(Consumed in the diet)
Direct radical scavenging O2-------- O2 O2+ 2H------H2O2 O2+ H2O2--------O2+OH+OH Flavonoid langsung scavenging radical superoxide (O2)
Down regulation radical production (O2) and precursor free radical (H2O2) oxygen consumption protein kinase C . superoxide . hydrogen peroxide flavonoid menghambat protein kinase C
Propagation L+ O2 ---------LOO LOO+LH-------L+LOOH flavonoid bereaksi dengan peroxy radical (LOO) untuk memperlambat propagation
Flavonoid radical intermediate bereaksi dengan radical yang terbentuk pada propagation membentuk NRP
Polyphenol
Red wine and tea Fruit and vegetable : anggur, apel, bawang merah, terung, kol, bumbu, gandum, kacang, kemiri
Antioxidant activity
Bereaksi dengan free radical: superoxide, hydroxyl, peroxyl, alkoxyl Bereaksi dengan non radical species : singlet oxygen, peroxynitrite, hydogen peroxide
Polyphenol in Wine
Phenolic acid Flavonoid (proanthocyanidin, antocyanin, tannin, catechin ) Non flavonoid (resveratrol)
Resveratrol in wine
Resveratrol juga terdapat pada buah anggur, kacang tanah Mempunyai efek antioxidant secara umum Kelasi logam yang kuat
Golongan Carotenoid
carotene (sayuran hijau, wortel, mangga, kates, ubi jalar, singkong) carotene Lutein (sayuran hijau, ercis, buah yang belum matang, kuning telur) Cryptoxanthin (buah citrus) Zeaxanthin (jagung) Lycopene (tomat, semangka, jambu klutuk merah)
Antioxidant activity
Singlet oxygen quenching Effective in scavenging peroxy radical (LOO) Combination
Lycopene
Lipophilic Dibentuk oleh buah pada saat fase pemasakan Sumber : tomat, semangka, jambu klutuk merah Tidak mempunyai aktivitas provitamin A Sangat efektif sebagai singlet oxygen quencher
Coenzyme Q10
Sangat dibutuhkan oleh Otak dan jantung Penting untuk respirasi mitochondria Produksi bisa menurun 50% pada lansia Sumber utama: oily fish (salmon, tuna), kedelai, hati, sayur & buah, telur, produk dari susu Larut dalam lemak
Glutathione
Berperan penting pada proteksi sel imun Sebagai detoxifier sel hati Meningkatkan produksinya: makan cukup protein, oily fish, atau 3 asam amino (Glutamin, Cysteine, Methionine) Efek AO kuat Digunakan pada early Parkinson
Simpulan
Chronic & degenerative disease mempercepat proses penuaan Empat penyebab utama timbulnya chronic & degenerative disease: free radical, inflammation, failure of immune system, insulin stress Free radical dapat diredam dengan makanan yang mengandung phytochemical (functional food)
Simpulan
Phytochemical banyak ditemukan pada bahan makanan spt. sayur , buah, ikan Semuanya dapat menurunkan insiden chronic & degenerative disease Food is our medicine Food as antioxidant
TERIMA KASIH
TERIMAKASIH
Selamat panjang umur Dalam keadaan sehat