Homemade Paste/Sos Char Kuey Teow

bahan paste

200 gm udang ( lebih pun tak pe!!! ) 250 ml air 4 ulas bawang putih di ketuk-ada yg suggest mesin/tumbuk lumat 6 sudu besar sos tiram 3 sudu kecil kicap pekat - tak der so cikgu tambahkan sukatan kicap manis 3 sudu besar kicap manis 1 kiub pati ikan bilis /2 sudu besar petis cikgu guna kiub pati ikan bilis sbb petis tak der 2 sudu kecil garam ( jika sos tiram masin boleh kurangkan 1 sudu )

1 sudu makan gula-cikgu sesuaikan dengan sedap mulut. *** tangan cikgu gatal pi tambah sos tomato cikiiiitttt jer. Korang rasala dulu paste tu. dah agak2 ok dengan selera,insyaAllah sedap la tu.

Cara penyediaan untuk paste 1. Rebus udang separuh masak. Kemudian asingkan kulit dan kepala udang tadi. Isi udang diketepikan dulu. 2. Kisar kulit dan kepala udang tadi, bersama air rebusan tadi, tapis dan ambil stoknya. 3. Campurkan stok udang dengan sos tiram, kicap manis, kicap pekat, bawang putih, garam gula dan kiub ikan bilis. 4. Reneh bahan paste tadi hingga agak pekat. Sejukkan seketika. Boleh simpan dalam petisejuk supaya tahan lama.

*** Paste ni seelok2nya sediakan lebih awal sebelum nak goreng char kuew teow. Katanya lagi sodapp la kalau sediakan awal2 dari masak waktu nak goreng char kuey teow tu. *** sukatan untuk resepi ni cikgu guna untuk 2 orang makan. Ada baki dan cikgu masak pulak untuk esoknya. Kiranya boleh masak untuk lebih kurang 4 orang la kalau ikut kepekatan yg cikgu buat nila. *** Paste yg cikgu buat ni pekatnya lebih kurang macam sos tiram yg tak simpan dalam peti . Ada yg cikgu tengok tu pastenya tak berapa pekat dan tak cair. terpulang la suka yg mana. Kalau cikgu suka yg pekat skit. Sebab nanti dalam resepi goreng kuey teow tu ada nak masukkan air cikit. Tapi kalau buat banyak untuk simpan dalam peti, rasanya jgn buat terlalu pekat kot. Biasanya kalau simpan dalam peti, sos akan lebih pekat kan. Wallahua'lam.

Bahan-bahan ( 2 org..aw...so suwit..haha tetiba )

* UTK PASTE * 200 gm udang 250ml air 4 ulas bawang putih di ketuk 6 sb sos tiram 3 sk kicap pekat 3 sb kicap manis 1 sk petis 2 sb pati ikan bilis / pati udang 2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk) 1 sk gula * UTK MEE * 300 gm kuey teow 1 sb cili boh kerang sedikit kucai & taugeh 2 biji telur Cara-cara UTK PASTE1. Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang.... 2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge. UTK MEE1. Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn. 2. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.

p/s: selamat mencuba, dah jadi jangan lupa gitau! tapi papepun, yg penting jiwa semasa memasak..kalau korang nak adjust ape yg kurang or lebih, pon boleyh..janji sedap...alaaa kira cam try n error la...xcuba xthu kannnnn...

Resepi Char Kuey Teow Penang ( sumber asal: dari sini ) Untuk paste

200 gm udang ( lebih pun tak pe!!! ) 250 ml air 4 ulas bawang putih di ketuk 6 sudu besar sos tiram 3 sudu kecil kicap pekat 3 sudu besar kicap manis 1 kiub pati ikan bilis saya tak letak!! takde!! 2 sudu kecil garam ( jika sos tiram masin boleh kurangkan 1 sudu ) 1 sudu makan gula 200 g kue teow ( @ ambil secekak untuk seorang makan ) 1 sudu makan cili kisar kerang ( tak de saya ganti dengan sotong ) taugeh dan kucai 1 biji telur

Untuk Kuey teow

Cara penyediaan untuk paste 1. Rebus udang separuh masak. Kemudian asingkan kulit dan kepala udang tadi. Isi udang diketepikan dulu. 2. Kisar kulit dan kepala udang tadi, bersama air rebusan tadi, tapis dan ambil stoknya. 3. Campurkan stok udang dengan sos tiram, kicap manis, kicap pekat, bawang putih, garam gula dan kiub ikan bilis. 4. Reneh bahan paste tadi hingga agak pekat. Sejukkan. Boleh simpan dalam petisejuk supaya tahan lama.

Cara untuk masak Kuey Teow 1. Tumis cili kisar hingga garing Masukkan 4 sudu besar paste tadi. 2. Masukkan kerang dan udang yang telah direbus tadi. 3. Kemudian masukkkan 1/2 cawan air. Bila kuah mendidih barulah masuukan kuey teow, kucai dan taugeh. 4. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah di angkat.

** Proses memasak kue teow ni dalam 3-4 minit saja pastikan api kuat dan pergerakan pantas semasa memasak kuey teow ini!!!. Kalau guna api besar pergerakan cam kura2 confirm hanguss kue tiow tu!!! hihihi!!!! *** Char kuey Teow versi saya punya. saya masak paste tu sampai mendidih jer tak sampai pekat sebab nak cepat makan!! anak2 sume dah lapar!!! Kemudian saya tumis bawang putih dan cili kisar sampai agak garing baru saya masukkan agak2 dalam 1 cawan kuah paste tadi, seafood, taugeh, kucai dan kue teow. last sekali baru pecah kan telur kuah tu kalau kalau dah kering saya tambah lagi paste tadi!!! Buat basah2 gitu!!!Cepat betul wat char kuey teow ni tak sampai 15 minit dah siap. kalau paste dah buat awal 5 minit dah siap!!!

Resepi Penang Char Kuey Teow

Pekana pepagi memang best penang char kuey teow ni. Kena makan panas-panas. Leceh sikit nak buat char kuey teow stail ni sebab kena buat paste dulu. Tapi bila dah siap..walllaaaaaa tak kecewa tau. Dah pernah tepek dah tapi akak tepek lagi sekali. Resepi dari member myresepi che'iza yang duk kat utara. Bahan-bahan Untuk Paste 200 gm udang 250ml air 4 ulas bawang putih di ketuk

6 sudu besar sos tiram 3 sudu kecil kicap pekat 3 sudu besar kicap manis 1 sudu kecil petis 2 sudu besar pati ikan bilis / pati udang 2 sudu kecil garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sudu kecil) 1 sudu kecil gula Untuk Mee 300 gm kuey teow 1 sudu besar cili boh kerang-tak letak sedikit kucai & taugeh 2 biji telur Cara-cara 1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang.... 2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge. 3. UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4 sudu besar paste tadi. Masukkan udang yg telah direbus tadi dan kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn. 4. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min jer, pastikan api kuat semasa memasak. 5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tapi petis kena tambah lagi, jd 1 sudu besar. 6. Paste ini juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tapi kalau rasa cam tawar leh adjust eh..