CAPITOLUL 3

CEREREA FINAL
DE PRODUSE AGROALIMENTARE

Obiective
HYLGHQ LHUHD PRWLYD LHL SHQWUX FDUH HVWH QHFHVDU

studierea cererii

finale;
vQ HOHJHUHD

HVHQ HL

FRQFHSWXOXL

PHWRGHORU

GH

VWXGLHUH

cererii finale;
FXQRDWHUHD PRGDOLWm LORU GH GHWHUPLQDUH D HODVWLFLW

LL

produse aliPHQWDUH
lung ale acesteia.

FHUHULL GH

SUHFXP L D WHQGLQ HORU SH WHUPHQ VFXUW L

 &HUHUHD ILQDOm FRQFHSW L PmVXUDUH

5D LXQHD vQVmL D H[LVWHQ HL XQXL VLVWHP GH PDUNHWLQJ HVWH GH
D

VDWLVIDFH

FRQVXPDWRUXO

ILQDO

2E LQHUHD

VDWLVIDF LHL

HVWH

VHQVXO

efortului depXV GH OD SURGXF LD DJULFRO pn la comercializarea

alimentelor n magazine. Actul de cumprare recompenseaz ntrXQ IHO VDX DOWXO WR L SDUWLFLSDQ LL OD UHDOL]DUHD DFHVWHL VDWLVIDF LL &HHD

ce este foarte important, ns, este alegerea consumatorului, din care

GHFXUJ R VHULH GH FRQVHFLQ H SHQWUX vQWUHJXO VLVWHP DJURDOLPHQWDU
&XQRDWHUHD FHUHULL ILQDOH HVWH RELHFWLY QHFHVDUm GLQ FHO SX LQ

urmtoarele motive:

SHUPLWH SURGXFmWRULORU DJULFROL L SURFHVDWRULORU Vm-L RULHQWH]H

SURGXF LD

VXE

DVSHFW

VWUXFWXUDO

FDQWLWDWLY

FRQVHFLQ s-L IRQGH]H FRPSRUWDPHQWHOH

de vnzare pe care le anticipeaz n viitor;

FDOLWDWLY

vQ

SULYLQG FRQGL LLOH

Agromarketing

orienteaz distribuitorii n alegerea structurii sortimentale a

produselor pe care le vor cumpra pentru a revinde
conVXPDWRULORU vQ FDQWLWDWHD FDOLWDWHD PRPHQWHOH L ORFXULOH
GRULWH

GH

DFHWLD

WUHEXLH

VXEOLQLDW

Fm

DQWLFLSmULOH

SURGXFmWRULORU DJULFROL L SURFHVDWRULORU QX FRUHVSXQG GHFkW vQ

mic msur celor fcute de distribuitori; de regul cele ale

distribuitorilor vQGHRVHEL DOH GHWDLOLWLORU VXQW PXOW PDL
corecte, mai apropiate de adevr, deoarece au contactul cu
consumatorii n mod direct, cunoscnd mai bine nevoile
acestora;
ajut sistemul de marketing pentru corectarea din mers a
HURULORU GH DQWLFLSDUH PHQ LRQDWH XQHRUL FRQVHFLQ HOH DFHVWRU

erori neajustate pe parcurs pot aduce grave prejudicii firmelor

implicate: este ns mult mai pu LQ FRVWLVLWRU V corectezi
erorile pe parcurs dect atunci cnd este prea trziu pentru a
face acest lucru.
Conceptul de cerere final
3RWULYLW

GLF LRQDUXOXL

GH

PDUNHWLQJ

, cererea reprezint

FDQWLWDWHD GH EXQXUL L VHUYLFLL SH FDUH FXPSmUmWRULL VXQW GLVSXL Vm R

FXPSHUH OD XQ PRPHQW GDW GH SH SLD , pentru satisfacerea nevoilor
de consum. Cumprtorii pot fi utilizatori, n cazul consumului
SURGXFWLY

FRQVXPDWRULL

LQGLYLGXDOL

vQ

FD]XO

FRQVXPXOXL

ILQDO

&HUHUHD SHQWUX XWLOL]DWRUL HVWH PXOW PDL XRU GH VWDELOLW GHFkW vQ FD]XO

consumului final, deoarece consumatorii individuali formeaz o

PDVm DQRQLPm H[WUHP GH FRPSOH[m L de mare. De aceea ne vom
vQGUHSWD DWHQ LD PDL PXOW DVXSUD FHUHULL ILQDOH

Pentru studiul acesteia teoria economic ia consumatorul

individual drept o unitate de consum. Fiecare consumator, ns, este
FRQIUXQWDW FX SUREOHPD GH D DOHJH (O GRUHWH DQXPLWH EXnuri (hran,
mbrcminte, locuin m D vQVm QX GLVSXQH GHFkW GH XQ YHQLW OLPLWDW
SHQWUX D L OH SURFXUD Q FRQVHFLQ , el va alege mai nti lucrurile
VWULFW QHFHVDUH DSRL SH FHOH QHFHVDUH FRQWLQXkQG FX FHOH PDL SX LQ
QHFHVDUH DPG SkQm FkQG HSX

izeaz venitul disponibil. n teoria

economic se spune c el va maximiza func LD GH XWLOLWDWH D

SURGXVHORU

VXE

FRQVWUkQJHUHD

YHQLWXULORU

VDOH

GLVSRQLELOH

Frone F. DLF LRQDU GH PDUNHWLQJ (G 2VFDU 3ULQW %XFXUHWL 

DO L

Cererea final de produse agroalimentare

termeni, un produs nu este numit util dect dac corespunde unei

cereri, adic unei necesit L VDX GRULQ H D FRQVXPDWRUXOXL L VH SRDWH
efectiv, ncadra n bugetul disponibil. Aceasta este o problem foarte
important deoarece sunt numeroase produse care pot fi dorite de
consumator dar cumprarea lor nu se poate ncadra n bugetul su
disponibil. n teoria economic ele nu sunt considerate utile ci doar
utilizabile.
Q VLWXD LD vQ FDUH FRQVXPDWRUXO DUH XQ YHQLW FRQVWDQW DFHVWD

nu va accepta s cumpere o cantitate mai mare dintr-un bun dat,

dect dac pre XO Vu scade. Este deci o rela LH Lnvers ntre pre L
cantitatea cerut: n msura n care pre XO VFDGH FDQWLWDWHD FHUXW de
FRQVXPDWRU YD IL PDL PDUH L LQYHUV QHILLQG vQVm R VLPHWULH vQWUH
FUHWHUH L VFmGHUH

Cererea individual. )XQF LD FHUHULL XQXL FRQVXPDWRU HVWH

definit ca fiind cantitatea dintr-un aliment pe care o va cumpra, la
QLYHOXUL
FHLODO L

GH

SUH XUL

IDFWRUL

GLIHULWH

FDUH

vQ

FRQGL LLOH

vQ

FDUH

YHQLWXULOH

WR L

LQIOXHQ HD]

cererea lor rmn neschimbate.

9DULD LD FDQWLW LL GH DOLPHQW FH VH SRDWH FXPSra n func LH GH SUH
poate fi urmrit n tabelul 3.1. ntocmit pe baza unor date ipotetice.
9DULD LD FHUHULL XQXL DOLPHQW vQ IXQF LH GH SUH

Tabelul 3.1.
Cantitate (kg)
3UH

PLL OHL

2
10

DOLPHQWD LD

1,8
15
FHD

GH

1,2
20
WRDWH

1,0
25
]LOHOH

0,9
30
D

0,7
35

SRSXOD LHL

0,6
40
GLQ

0,5
45
FDX]D

OLSVHL GH SH SLD m D XQRU SURGXVH VDX D FUHWHULL SUH XULORU DFHVWRUD

alimentele respective pot fi nlocuite cu altele crora le-au sczut

SUH XULOH L FDUH VH Jsesc pe pia . Acesta este efectul de substituire.
Curba teoretic a cererii (figura 3.1.) are o pant negativ,
confirmnd cele prezentate mai sus.
(IHFWXO GH VXEVWLWXLUH DUH ORF DWXQFL FkQG VFDGH SUH XO XQXL

produs, ceea ce antreneaz consumatorul s-l cumpere n defavoarea

altui produs pe care-l cumpra anterior n mod regulat, dar al crui
D Umas constant. Deci substituirea este rezultatul
(efectul)
SUH
modificrii pre XOXL 'RX produse sunt substituibile unul altuia

Agromarketing

atunci cnd consumatorul le consider ca fiind concurente n

utilizarea pe care le-o poate da; el va consacra resursele bugetului
su alimentar fie unuia, fie altui produs, dar nu celor dou produse n
DFHODL WLPS $YkQG vQ YHGHUH DFHDVWm VXEVWLWXLUH DYDQWDMRDVm SHQWUX
HO FRQVXPDWRUXO FX DFHODL YHQLW WRWDO YD SXWHD FXPSmUD R PDL PDUH

cantitate sau o mai mare varietate de bunuri alimentare, dup dorin D

VD 3XWHUHD GH FXPSmUDUH D FRQVXPDWRUXOXL FUHWH vQ WLPS FH YHQLWXO
VmX UmPkQH WRWXL DFHODL 6XEVWLWXLUHD GH FDUH DP YRUELW DUH XQ
HIHFW

FRPSDUDELO

FRQVXPDWRUXOXL

vQ

FX

FHD

FDUH

FRQGL LLOH

vQ

UH]XOWm

FDUH

GH

GLQ

FUHWHUHD

YHQLWXOXL

DFHDVW

dat, pre XULOH

DU

UmPkQH FRQVWDQWH 2 FUHWHUH D SUH XOXL VDX R GLPLQXDUH D YHQLWXOXL

DF LRQHD]m

vQ

cerut. Pre XO

DFHODL

VHQV

IDF

Vm

L FDQWLWDWHD HYROXHD]

VFDGm

FDQWLWDWHD

n sens invers

GH

DOLPHQWH

GH DOWIHO FD L

HYROX LD YHQLWXOXL L D FDQWLW

LL 5HOD LLOH GLQWUH DFHVWHD GDX R FXUE a

a cererii n func LH GH
YHQLW )D de aceste rela LL SXWHP FRQFOX]LRQD F, cererea de
DOLPHQWH HVWH R IXQF LH GH FHO SX LQ GRX variabile: pre XO L YHQLWXO

FHUHULL vQ IXQF LH GH SUH

L UHVSHFWLY R FXUE

)LJ &RUHOD LD GLQWUH FHUHUHD ID

de un aliment

L SUH XO DFHVWXLD

3UH

P1
Curba cererii
P2
Cantitate(Q)
Q1

Q2

Cererea final de produse agroalimentare

&HUHUHD SLH HL n acest caz, cererea este definit prin

raportarea la numrul de indivizi existent ntr-XQ VSD LX JHRgrafic
GDW RUD MXGH  UHJLXQH DU, grupe de ri, continent etc. Cererea
SLH HL VDX FHUHUHD WRWDO pentru un produs alimentar, ntr-XQ VSD LX
geografic dat este egal cu suma cererilor individuale.
Conceptele expuse pentru cererea individual sunt valDELOH L
OD FHUHUHD SLH HL $GHVHD vQV, se trece foarte repede de la concepte la
cifre, la interpretarea lor, fr s fie pus n ecua LH WLPSXO OD FDUH VH
refer acestea, respectiv modalitatea de sondare a cererii, care poate
fi:
- vQ VHF LXQH WUDQYHUVDO (instantaneu), datele viznd cererea doar a
XQXL PRPHQW GLQ HYROX LD SLH HL
vQ VHF LXQH ORQJLWXGLQDO

(n timp), cnd se au n vedere mai

de
dou ori pe an), pentru a se estima tendin D FHUHULL
Luarea n considerare a modalit LL GH VWXGLHUH D FHUHULL HVWH
absolut necesar atunci cnd se studiaz elasticitatea (simpl sau
-

PXOWH PRPHQWH DIODWH OD GLVWDQ H HJDOH GH WLPS GH UHJXO

vQFUXFLDWm D DFHVWHLD
6WXGLHUHD FHUHULL vQ VHF LXQH WUDQVYHUVDO. Metodele cele
mai frecvente pentru culegerea acestui gen GH GDWH VXQW SDQHOXO L
ancheta periodic.
Un panel UHSUH]LQWm XQ HDQWLRQ UHSUH]HQWDWLY L UHODWLY
FRQVWDQW GH FRQVXPDWRUL VDX GH GLVWULEXLWRUL GH OD FDUH VH RE LQ
DQXPLWH LQIRUPD LL GH SLD
UHIHULQ

privind cererea la anumite intervale de

(de exemplu lunar), folosindu-VH GH UHJXOm DFHODL

FKHVWLRQDU

DFHHDL

WHKQLFm

GH

LQYHVWLJDUH

,QIRUPD LLOH

SULYLQG

cererea unui produs sau grupe de produse alimentare pot fi prezentate

GHWDOLDW VDX vQ PRG DJUHJDW 'H H[HPSOX R vQWUHSULQGHUH GH SURGXF LH

sau de comercializare a produselor lactate este abonat la

LQIRUPD LLOH SH FDUH L OH RIHU periodic o firm de marketing care are
FD RELHFW VWXGLHUHD SLH HL ODSWHOXL SH ED]D XQXL SDQHO GH FRQVXPDWRUL

Rezultatele cercetrii pot fi date pe mrci

(interesante pentru

FXQRDWHUHD FRQFXUHQ HL SH FDWHJRULL VRFLDOH SH XUEDQ L UXUDO HWF

Un panel poate fi mai specializat. De exemplu, un panel

format din tineri sub 16 ani, utilizat pentru studierea consumului de
Coca-Cola sau sucuri naturale. Aceast cercetare se poate face n
VFRSXO VWDELOLULL

LQWHL SXEOLFLWDUH VDX SURPR LRQDOH 'H DVHPHQHD VH

Agromarketing

poate constitui un panel pe o anumit colectivitate, pe baza cruia s

se studieze, de exemplu, consumul de carne congelat n raport cu
consumul de carne proaspt.
Ancheta periodic se face la intervale regulate de timp,
cnd operatorii de interviu merg s interogheze persoanele ce
FRQVWLWXLH

XQ

HDQWLRQ

UHSUH]HQWDWLY

DO

SRSXOD LHL

5H]XOWDWHOH

DQFKHWHL YRU IL FRPXQLFDWH FX FODVLILFmULOH L GHWDOLLOH VWDWLVWLFH GRULWH

Comparativ cu panelul, n ancheta periodic interviurile sunt diferite

de fiecare dat. Acest lucru reprezint un avantaj, deoarece nu se
risc, ca n cazul panelului, s se dea rspunsuri de rutin pe termen
lung.
n ultimul timp, cele dou metode de ob LQHUH D LQIRUPD LLORU
GH SLD au pierdut teren, deoarece au devenit tot mai costisitoare
SHQWUX ILUPHOH LQWHUHVDWH vQ RE LQHUHD XQRU QRL LQIRUPD LL GHVSUH SLD D

pe care activeaz, pentru realizarea unor previziuni de pia .

S considerm o ntreprindere procesatoare de alimente care
ar dori s aib o estimare a rela LLORU LPSRUWDQWH FDUH DIHFWHD] pia D
L R HVWLPDUH D IXQF LHL FHUHULL 3HQWUX DFHDVWD WUHEXLH V urmreasc
YDULD LLOH FRQFRPLWHQWH DOH FHUHULL /HJtura dintre cele dou varia LL
se exprim grafic printr-R FXUEm L HVWH UH]XPDWm SULQWU-R IXQF LH
algebric a cererii. Nu se poate spune, de exemplu, c ntre dou
perioade (dou luni s zicem) de sondare a cererii pe baz de panel
GH FRQVXPDWRUL SUH XO VDXL YHQLWXO VH SRW VFKLPED vQ PRG VHQVLELO
L G

ac da, nu este aceasta o ntmplare? Astfel, cu numai dou

-L VWDELOHWL FXUED L Vm IRQGH]L
previziuni.
6WXGLHUHD FHUHULL vQ VHF LXQH ORQJLWXGLQDO
Aceast metod rezid dintr-o observare ndelungat a
fenomenelor de SLD din care s-a desprins faptul c, pe msur ce
REVHUYD LL DOH FHUHULL HVWH JUHLW V

WUHFH WLPSXO vQWUH DQXPLWH HIRUWXUL FRPHUFLDOH DOH vQWUHSULQGHULL L

FHUHUHD SLH HL VH FUHD]

o legtur tot mai puternic. Cel mai tipic

exemplu sub acest aspect este legtura dintre cheltuielile publicitare
L FUHWHUHD YkQ]mULORU ILJXUD 
$D FXP UH]XOWm GLQ ILJXUD  GLQ DMXVWDUHD FKHOWXLHOLORU

publicitare pe o perioad mai ndelungat rezult, de regul, o

dreapt, deoarece n cele mai multe firme publicitatea reprezint un
procentaj constant din valoarea vnzrilor.

Cererea final de produse agroalimentare

Cheltuieli cu publicitatea (Q)

Curba cheltuielilor publicitare Q= f(V)

Curba cererii V=f(Q)

Vnzri(V)

)LJXUD  /HJmWXUD GLQWUH FHUHUH L FKHOWXLHOLOH SXEOLFLWDUH

0HQ LRQ

m o excep LH

DWXQFL FkQG VH ODQVHD]

un produs
un procentaj mai

QRX SXEOLFLWDWHD HVWH R LQYHVWL LH FDUH UHSUH]LQW

ridicat, deoarece vnzrile sunt aproape nule.

&XUED FHUHULL vQ IXQF LH GH SXEOLFLWDWH LQGLF

faptul c, pe

PmVXUm FH FKHOWXLHOLOH FX SXEOLFLWDWHD FUHVF L YkQ]mULOH FUHVF GDU GLQ

FH vQ FH PDL VODE GHFL FUHWHUHD PDUJLQDOm D FKHOWXLHOLORU QX DUH

corespondent ntr-R FUHWHUH marginal a vnzrilor, aceasta fiind din

ce n ce mai mic pn ajunge s fie egal cu zero (pe grafic, acest
punct se afl la intersec LD GUHSWHL FKHOWXLHOLORU FX FXUED FHUHULL
Pentru a interpreta cererea n termeni de marketing trebuie
avute n vedere urmtoarele:

IXQF LD FHUHULL VWDELOLW n raport cu pre XO RE LQXW din analiza

L SUHOXFUDUHD LQIRUPD LLORU UH]XOWDWH GLQ VRQGDUHD SLH HL DWkW vQ

VHF LXQH WUDQVYHUVDOm FkW L ORQJLWXGLQDOm VH H[SULPm SULQWU

-o

curb cu panta negativ;

vQ DFHHDL PDQLHUm VH H[SULPm L IXQF LD FHUHULL vQ UDSRUW FX

venitul, panta ns fiind pozitiv; aici trebuie fcut o

SUHFL]DUH

SR]L LD

HYROX LD

vQ

WLPS

YHQLWXULORU

puternic influen asupra schemelor actuale de consum;

DX

Agromarketing

IXQF LD
ILLQG

FHUHULL

vQ

UDSRUW

FX

FKHOWXLHOL

le cu publicitatea se

H[SULPm vQ DFHODL PRG FD L IXQF LLOH DPLQWLWH PDL VXV SDQWD

vQVm

SR]LWLYm

GHVFUHVFmWRDUH

vQ

SOXV

SXEOLFLWDWHD

anterioar ac LRQHD]m L DVXSUD FHUHULL GH D]L

vQ PXOWH VLWXD LL FHUHUHD HVWH R IXQF LH GH SUH

L GH SXEOLFitate
fcut n luna (perioada) n care se face aprecierea cererii dar
L vQ OXQLOH SHULRDGHOH SUHFHGHQWH

dac se scurteaz perioadele de timp dintre dou observri

DOH

SLH HL

LQIOXHQ
WLPS

UHOD LLOH

GLQWUH

devin tot mai

SHQWUX

FDUH

VH

SLD m

FHUHUH

IDFWRULL

VmL

GH

SX LQ HYLGHQWH LDU GDF

IDFH

perioada de

HVWLPDUHD

VH

OXQJHWH

GLILFXOWDWHD

poate proveni din numrul mare de variabile ce trebuie incluse

SHQWUX D LQWHUSUHWD FkW PDL FRUHFW VFKLPEmULOH FHUHULL L FDX]HOH

care le-au provocat;

LQIRUPD iile culese trebuie s vizeze perioade de timp egale,
pentru a nu provoca erori.

3.2 Elasticitatea cererii

&HUHUHD ID

de un produs alimentar se afl sub influen D D

SUH XO SURGXVHORU VXEVWLWXELOH PRGXO GH YLD , obiceiurile de consum,
PHGLXO GH YLD etc. Dup cum am vzut mai sus, varia LLOH FHOH PDL
sensibile ale cererii alimentare sunt determinate de modificarea
QXPHURL IDFWRUL VRFLR HFRQRPLFL SUH XO SURGXVXOXL YHQLWXO IDPLOLDO

SUH XOXL SURGXVXOXL L D YHQLWXOXL IDPLOLDO

6WXGLHUHD YDULD LHL FHUHULL VXE LQIOXHQ D PRGLILFrii unuia din
factorii si se realizeaz cu ajutorul elasticit LL $FHDVWD HVWH UHGDW
sub forma unui raport ce exprim rela LD GLQWUH YDULD LD UHODWLY a
FHORU GRXm PmULPL HFRQRPLFH FHUHUHD FD IDFWRU GHSHQGHQW L SUH XO

sau

YHQLWXO IDPLOLDO FD IDFWRU LQGHSHQGHQW 6XE LQIOXHQ D PRGLILF

rii
(deci se
modific) sau inelastic (nu se modific). n mod concret,
HODVWLFLWDWHD FHUHULL ID de un produs se exprim sub forma unor
IDFWRUXOXL FHUHUHD SRDWH IL PDL PXOW VDX PDL SX LQ HODVWLF

FRHILFLHQ L GH HODVWLFLWDWH

Cererea final de produse agroalimentare

a. Elasticitatea simpl a cererii n raport cu pre XO

Pentru un produs alimentar dat, coeficientul de elasticitate al
FHUHULL vQ UDSRUW FX SUH XO HS HVWH HJDO FX UDSRUWXO GLQWUH YDULD LD

relativ a cantit LL FHUXWH L YDULD LD UHODWLY a pre XOXL

ep =

Q / Q
P / P

unde: 44 YDULD LD UHODWLY (n procente) a cantit LL GH SURGXV

cerut; P/P = YDULD LD UHODWLY (n procente) a pre XOXL
n analiza elasticit LL VLPSOH D FHUHULL vQ UDSRUW FX SUH XO
trebuie avute n vedere urmtoarele dou corela LL
- dac P > 0 atunci Q < 0
- dac P < 0 atunci Q > 0
n ambele cazuri coeficientul de elasticitate (ep) este negativ,
GHRDUHFH GLPLQXDUHD SUH XOXL DQWUHQHD]m FUHWHUHD FHUHULL L LQYHUV
FUHWHUHD

SUH XOXL GXFH OD diminuarea cererii. n general, cnd

coeficientul de elasticitate a cererii pentru un produs alimentar n
IXQF LH GH SUH
HVWH FXSULQV vQWUH  L  DWXQFL FHUHUHD ID de
produsul respectiv este rigid sau inelastic, adic varia LD SUH XOXL QX
atrage dup sine o varia LH VHQVLELO a cererii; dac acesta este ns
mai mic dect 1, cererea pentru produsul respectiv este elastic,
elasticitatea sa crescnd pe msur ce valoarea negativ a
coeficientului se deprteaz de 1. Exemplu: Coeficientul de
eODVWLFLWDWH D FHUHULL XQXL SURGXV HS vQ FRQGL LLOH vQ FDUH
SUH XO VFDGH FX 

cu 2.
ep =

 LDU FDQWLWDWHD FHUXWm FUHWH FX 

YD IL HJDO

+ 4%
= - 2 ; deci cererea este elastic.
2%

(ODVWLFLWDWHD vQFUXFLDWm

Aceasta permite punerea vQ HYLGHQ a rela LLORU GH

FRQFXUHQ sau de complementaritate existente ntre unele produse.
&RHILFLHQWXO GH HODVWLFLWDWH vQFUXFLDWm HSc) rezult din raportul
GLQWUH YDULD LD UHODWLY a cantit LL FHUXWH GLQ SURGXVXO $ L YDULD LD
relativ a pre XOXL SURGXVXOXL % vQ FRQGL LLOH vQ FDUH SUH XO
produsului A rmne neschimbat:

Agromarketing

ep c =

Q A / Q A
PB / PB

Q FRQGL LLOH vQ FDUH SURGXVHOH $ L % VXQW FRQFXUHQWH VDX

substituibile (untul cu margarina, vinul cu berea etc.) coeficientul de

HODVWLFLWDWH vQFUXFLDWm este pozitiv (epc>0). n acest caz, la produsul
$ XQGH SUH XO UmPkQH VWDELO FHUHUHD FUHWH LDU OD SURGXVXO % DO

crui pre

FUHWH

FHUHUHD

VFDGH

([HPSOX

SUH XOXL YLQXOXL SURYRDFm R FUHWHUH FX 

condi LL

FUHWHUH

FX



D FHUHULL GH EHUH Q DFHVWH

FRHILFLHQWXO GH HODVWLFLWDWH vQFUXFLDW

a cererii la bere, n

UDSRUW FX SUH XO YLQXOXL YD IL

epc =

+ 5%
= + 0,25
+ 20%

([HPSOXO SRDWH IL UHSUH]HQWDW L JUDILF SULQ GHSODVDUHD FXUEHL

cererii de bere (figura 3.3.), unde:

Po = SUH XO Eerii;
Qo = cantitatea de bere cerut n condi LLOH SUH XOXL LQL LDO DO
vinului (PV0);
Q1 = Qo + 5% = cantitatea de bere cerut n condi LLOH vQ FDUH
SUH XO YLQXOXL D IRVW 3V0 + 20%
Do = curba cererii de bere pentru Pvo;
D1 = curba cererii de bere pentru Pvo + 20%.
P

Po
D1
D0
Qo

Q1

5  ' ( !#) 1')#' (###'%#"!  

4     32$  0 $  &  $  & $     

Cererea final de produse agroalimentare

FD]XO

SURGXVHORU

FRPSOHPHQWDUH

]DKmUXO

FX

cafeaua sau vinul cu brnzeturile, cum este la francezi, de exemplu)

coeficientul elasticit LL vQFUXFLate este negativ (epc< 0). n aceast
VLWXD LH GH H[HPSOX OD SURGXVXO $ XQGH SUH XO Umne stabil, cererea
VFDGH FX 

 LDU OD SURGXVXO % XQGH SUH XO FUHWH FX 

 FHUHUHD GH

asemenea scade.
'UHSW XUPDUH FRHILFLHQWXO GH HODVWLFLWDWH vQFUXFLDWm YD I

2%
epc =
= - 0,2
+ 10%

i:

Ilustrarea grafic a acestui exemplu se afl n figura 3.4.,

XQGH 3R
SUH XO ]DKrului; Qo = cantitatea de zahr cerut nainte de
PRGLILFDUHD SUH XOXL FDIHOHL 3&0); Q1 = Qo 2% = cantitatea de
zahr cerut n cRQGL LLOH vQ FDUH SUH XO FDIHOHL V-a mrit cu 10%
(PCo+10%); Do = curba cererii de zahr pentru Pco; Do = curba
cererii de zahr pentru PCo+10%

Po
Do
D1
Q1

Qo

Figura 3.4. Deplasarea curbei cererii de zahr

FD XUPDUH D FUHWHULL

SUH XOXL OD FDIHD

Efectul King sau inelasticitatea cererii unor produse

King, economist englez care a trit n

DJULFROH vQ UDSRUW FX SUH XO

Agromarketing

secolul XVII, a observat c, dup o anumit cantitate (Q1 FUHWHUHD

RIHUWHL GH SURGXVH DJULFROH DGXVH SH SLD antreneaz o scdere a
sumei totale cuvenite productorilor. Aceast scdere este cunoscut
n literatura de specialitate sub denumirea de efectul King. El este
FRQVHFLQ D LQHODVWLFLW LL FHUHULL SHQWUX QXPHURDVH SURGXVH DJULFROH
(ep > -1), determinat de faptul c reducerea relativ a pre XULOor este
PXOW PDL PDUH GHFkW FUHWHUHD UHODWLYm D FHUHULL GH DVHPHQHD SURGXVH

S presupunem c vindem Q1 = 200 unit L GLQWU-un produs

agricol, al crui pre 31) este de 2.000 lei pe unitate. n aceste
FRQGL LL VXPD vQFDVDW va fi de 200 x 2.000 = 400.000 lei. Dac ns
Q2 = 220 unit L LDU SUH XO 32) de 1600 lei pe unitate, atunci
veniturile vor fi de 220 x 1.600 = 352.000 lei.
'HFL OD R FUHWHUH D RIHUWHL FX 

L R GLPLQXDUH D SUH XOXL

cu 20%, veniturile ncasate s-au diminuat cu 48 mii lei.

ep =

+ 10%
= - 0,5, superior lui 1.
20%

Pentru a atenua, a elimina sau a prentmpina efectul King,

ri, n special cele din Uniunea
SXWHULOH SXEOLFH GLQ GLIHULWH
(XURSHDQm

DGRSWm

produse agricole

SROLWLFL

GH

OLPLWDUH

FRQWURO

FDQWLWm LORU

GH

SXVH SH SLD

(ca exemple pot fi date: stabilirea de

FRWH GH SURGXF LH UHWUDJHUHD GH SH SLD a unei pr L GLQ FDQWLW LOH GH

SURGXVH RIHULWH D $FHVWH DMXVWmUL VXQW FX DWkW PDL QHFHVDUH SHQWUX

productorii agricoli care nu beneficiaz de pre XUL

JDUDQWDWH LVDX

GH VXEYHQ LL
3H SLD D XQGH SUH XO VWDJQHD] sau scade, fiecare productor
caut s-L DPHOLRUH]H YHQLWXULOH SULQ FUHWHUHD FDQWLWm LL GH SURGXVH
oferite. Acest demers individual este ns n contradic LH FX DQVDPEOX
productorilor. Ca urmare, n plan colectiv, productorii trebuie:
- s fac presiune asupra puterii politice, pentru a beneficia de
VXV LQHUHD SUH XULORU Ir limitarea cantit LORU GH SURGXVH
- s ajusteze nivelul produc LHL OD FHUHUH SHQWUX FD SUH XO V
rmn relativ stabil.
Realizarea acestor deziderate este limitat de interesul
FRQVXPDWRULORU L DO UHVSRQVDELOLORU SROLWLFL GH D RE LQH SUH XUL FkW

mai mici ale alimentelor,

productorilor agricoli.

ceea

ce

contravine

interesului

Cererea final de produse agroalimentare

b. Elasticitatea cererii n raport cu venitul menajelor

Puterea de cumprare a unui menaj este determinat de venitul
su, desigur n condi LLOH vQ FDUH SUH XULOH Umn constante. Varia LD
puterii de cumprare a unui menaj antreneaz modificarea structurii
cheltuielilor. Acest fenomen a fost studiat pentru prima dat, n
secolul XIX, de ctre Ernest Engel (1821-1896), economist prusac.
3OHFkQG

GH

OD

DQDOL]D

EXJHWHORU

XQXL

HDQWLRQ

GH

IDPLOLL

belgiene, Engel a stabilit trei reguli cunoscute n literatur sub

, Engel arat c, atunci

GHQXPLUHD GH /HJLOH OXL (QJHO Q HVHQ

FkQG YHQLWXO XQHL IDPLOLL FUHWH

FKHOWXLHOLOH

DOLPHQWDUH

FUHVF

HOH

GDU

vQWU R

cheltuielile cu mbrcmintea, ncl mPLQWHD

SURSRU LH

PDL

UHGXVm GHFkW FUHWHUHD YHQLWXOXL

L ORFXLQ D FUHVF vQ

DFHHDL PmVXUm FX FUHWHUHD YHQLWXOXL

celeODOWH FKHOWXLHOL FHOH FX PHQ LQHUHD Vnt LL FX

recreerea, cu cultura etc.) cresc ntr-R SURSRU LH PDL

VSRUWXO FX
PDUH GHFkW

FUHWHUHD YHQLWXOXL
2GDWm FX XWLOL]DUHD VWDWLVWLFLL vQ HFRQRPLH (QJHO D LQWURGXV L
QR LXQHD GH HODVWLFLWDWH vQ VWXGLXO FRQVX

mului.
Coeficientul de elasticitate a cererii n raport cu venitul (ev)
HVWH HJDO FX UDSRUWXO GLQWUH YDULD LD UHODWLY (exprimat n procente) a
cantit LL GH SURGXV FHUXWm L YDULD LD UHODWLY a venitului:

ev =

Q / Q
V / V

unde: 44 YDULD LD UHlativ a cantit LL

99 YDULD LD UHODWLY a venitului pe familie
Coeficientul de elasticitate a cererii n raport cu venitul este n
general pozitiv, cci:
- GDFm 9 FUHWH DWXQFL V >  L 4 FUHWH DWXQFL Q > 0;
- dac V scade, atunci V<  L 4 VH GLPLnueaz, atunci Q< 0.
Q )UDQ D GH H[HPSOX DFHVW FRHILFLHQW FDOFXODW SH WHUPHQ

lung (1984-1988) a fost de 0,46 pentru ntregul consum alimentar.

La unele produse, cum ar fi cartofii, pinea, buturile
DOFRROLFH ]DKmUXO D HO SRDWH IL QHJDWLY GHRDUHFe, odat cu
FUHWHUHD YHQLWXULORU FDQWLWm LOH FHUXWH SH SLD sunt n scdere.
8QHRUL

HODVWLFLWDWHD

H[SULPD L SULQ UHOD LD

FHUHULL

vQ

IXQF LH

GH

YHQLW

VH

SRDWH

Agromarketing

ep = CH / CH
V /V

unde: &+ YDULD LD FKHOWXLHOLORU FX FRQVXPXO

Aceast metod de determinare a elasticit LL FHUHULL D
VXVFLWDW GLVFX LL GHRDUHFH YDULD LD YDORULF a consumului poate fi
LQGXVm GH GRL IDFWRUL FDQWLWDWH L SUH  /D UkQGXO HL YDULD LD SUH XOXL

poate fi provocat de infla LH VDX GH PRGLILFDUHD FDOLWDWLY a

produsului (produse de mai bun calitate), ceea ce creaz dificult L
vQ FH SULYHWH FRPSDUD LLOH GH SUH vQ WLPS L GHWHUPLQDUHD HODVWLFLW LL
cererii.
Se pare c, astzi, consumatorul cheltuie avnd n vedere nu
valoarea actual a banilor, ci mai mult pe cea pe care care o vor avea
n viitor. Astfel, cheltuielile actuale sunt legate mai mult de
anticiparea puterii de cumprare n viitor dect de puterea de
cumprare actual.
Elasticitatea cererii poate fi studiat att pe termen scurt, ct
L

SH

WHUPHQ

OXQJ

'DFm

FRHILFLHQ LL

GH

HODVWLFLWDWH

FHUHULL

VXQW

FDOFXOD L SHQWUX R SHULRDG

lung de timp, practicienii marketingului

trebuie s n HOHDJ c ei rezum tendin HOH HYROX LHL FRQVXPXOXL
pentru o perioad de cel pu LQ FLQFL DQL 'H IDSW FRQVXPXO QX VH
adapteaz instantaneu la modificarea variabilelor ce-l determin.
Pentru consumator, exist un anume decalaj ntre percep LD YHQLWXOXL
VmX PRGLILFDW L XWLOL]DUHD DFHVWXLD 'H DVHPHQHD H[LVWm L XQ HIHFW
GH

UHPDQHQ m

DQXPH

RELQXLQ HOH

transform dect lent, n timp.

Studierea elasticit LL

VHQVLELOLWDWHD

FRQVXPXOXL

YHQLWXOXL VDX DOH SUH XULORU

ID

SH

FRQVXPXOXL

WHUPHQ

VFXUW

DUH

vQ

QX

VH

YHGHUH

de fluctua LLOH FRQMXQFWXUDOH DOH

&HUFHWrile au scos la iveal faptul c,

FRQVXPXO DOLPHQWDU HVWH PDL SX LQ VHQVLELO OD YDULD LLOH

DOH YHQLWXOXL GHFkW YDULD LD

FDUH

VD

SH WHUPHQ OXQJ

FRQMXQFWXUDOH

7DEHOXO  RE LQXW

pe baza ajustrii datelor privind cererea principalelor produse

alimentare n Uniunea European, pentru o perioad de peste dou
decenii, pune n eviden aceast particularitate.
n Romnia, cercetri privind elasticitatea cererii la
produsele alimentare n raport cu veniturile au fost fcute de
Institutul de Economie Agrar al Academiei2. Cercetrile au vizat
2

Gavrilescu D., Giurc Daniela

2000

(FRQRPLH DJURDOLPHQWDUm (G ([SHUW %XFXUHWL

Cererea final de produse agroalimentare

dou intervale de timp: 1991- L -1998. Investigarea cererii

de alimente din perioada 1995-1998 este mai important, deoarece n
DFHVW

LQWHUYDO

GH

WLPS

eliminat, cu excep LD
VXEYHQ LL

DX

IRVW

VXEYHQ LRQDUHD

FRQVXPXOXL

IRVW

SUDFWLF

D GRXm SURGXVH SkLQHD L ODSWHOH DOH FmURU

HOLPLQDWH

OD

nceputul anului 1997. Pentru

GHWHUPLQDUHD FRHILFLHQ LORU GH HODVWLFLWDWH DX IRVW IRORVLWH YHQLWXULOH

QHWH DOH SRSXOD LHL GHIODWH SULQ LQGLFHOH GH FUHWHUH D SUH XULORU OD

alimente n perioada respectiv.

,QWHQVLWDWHD HIHFWXOXL IDFWRULORU GH LQIOXHQ

asupra elasticit LL FHUHULL

alimentare pe categorii de produse
Tabelul 3.2.
,QIOXHQ D

produse
$QVDPEOXO DOLPHQWD LHL

,QIOXHQ D

venitului
disponibil
Termen
scurt
lung
x
x

Produsul sau grupa de

Termen
scurt lung
x
xx

SUH XOXL

din care:
SURGXVH RE LQute din cereale

fructe
FDUQH SmVmUL RXm SHWH
legume
ODSWH L EUkQ]HWXUL
grsimi
produse alimentare diverse
buturi
Servitul mesei n hoteluri,
restaurante, cafenele, cantine

xx
x
x
x
xx
xx
x
xx

xx
xx
x
x
xx
xx
x
xxx

x
x
x
x
xx

x
xx
x
x
xxx

SkLQH D

3HQWUX DMXVWDUHD GDWHORU IRUPHOH FHOH PDL DGHFYDWH GH IXQF LL

DX

IRVW

SHQWUX

FHD

VHPLORJDULWPLFm

DQDOL]D

FHD

GXEOX

ORJDULWPLFm

LQYHUVm

LDU

VHPQLILFD LHL OHJ

turi dintre variabile a fost folosit

testul F.
Rezultatele cercetrii, eviden LDWH

vQ

WDEHOXO



LQGLF

YDORUL ULGLFDWH SHQWUX FRHILFLHQ LL GH HODVWLFLWDWH D FHUHULL OD SURGXVHOH

de origine animal, fructe, buturi rcoritoare (nealcoolice), brnz,

RXm L FDIHD &HUHUHD OD JUXSD SURGXVH GLQ FHUHDOH FDUH LQFOXGH

Agromarketing
SkLQHD

ImLQD

grsimi
PDUJDULQD

PmODLXO

WRWDO

XQGH

FRHILFLHQ LL

RUH]XO
VXQW

GH

HVWH

LQFOXVH

HODVWLFLWDWH

UHODWLY
XOHLXO

ULJLGm

JUmVLPHD

OD

JUXSD

XQWXO

LQGLF

tot o cerere relativ

rigid. Fasolea, care are un coeficient de elasticitate a cererii n
raport cu venitul negativ, a fost perceput ca un aliment inferior.
&DUWRIXO

GHL

HVWH

XQ

SURGXV

DOLPHQWDU

LPSRUWDQW

vQ

FRQVXPXO

SRSXOD LHL QX HVWH WUHFXW SH OLVW

FRHILFLHQWXOXL GH FRUHOD LH

din cauza nivelului foarte redus al

2
U ), care exprim o legtur foarte slab

vQWUH YDULDELOD GHSHQGHQWm YROXPXO FRQVXPXOXL L FHD LQGHSHQGHQWm

(nivelul venitului).
Elasticitatea cererii la principalele produse alimentare,
n perioada 1995 1998, n Romnia
Tabelul 3.3.
Nr.
crt
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Produsul
Produse din cereale
Carne proaspt
Produse din carne
Grsimi (total)
Lapte
Brnz
Ou
Zahr
Fasole
Legume
Fructe
Buturi alcoolice
Buturi nealcoolice
Cafea

Coef. mediu de
elasticitate
0,310
0,928
0,871
0,455
0,697
0,961
0,924
0,457
-0,334
0,873
1,118
0,665
1,363
1,102

Coeficient de
2
FRUHOD LH U )
0,710
0,889
0,840
0,730
0,730
0,800
0,747
0,773
0,828
0,729
0,857
0,873
0,867
0,867

6XUVD &HFLOLD $OH[DQGUL (FRQRPLH DJURDOLPHQWDUm (G ([SHUW %XFXUHWL

2000

Cererea final de produse agroalimentare

Concepte cheie
Cerere. CaQWLWDWHD GH EXQXUL L VHUYLFLL SH FDUH FXPSmUmWRULL VXQW
GLVSXL Vm R DFKL]L LRQH]H OD XQ PRPHQW GDW GH SH SLD , pentru
satisfacerea nevoilor de consum.
&HUHUH L RIHUWm ,QVWUXPHQWH HFRQRPLFH DOH HFRQRPLHL GH SLD
SULQ FDUH FRQFXUHQ D VWDELOHWH FH SUodus sau serviciu oferit pe
SLD este acceptat sau nu de ctre aceasta, fenomen care regleaz
ntreaga activitate economic a societ LL
Curba cererii. &XUEm UHSUH]HQWDWLYm FDUH RJOLQGHWH YDULD LLOH
cererii de mrfuri n func LH GH XQ IDFWRU GHWHUPLQDQW SUH  YHQLW
Elasticitate. Raport care exprim o rela LH vQWUH YDULD LD UHODWLY
a dou mrimi economice (cerere-SUH  RIHUW-SUH  FKHOWXLHOLvenituri).
Grad de satisfacere a cererii. Raport ntre volumul desfacerii
XQXL SURGXV VDX VHUYLFLX L YROXPXO cererii efective.
Anchet. Realizare de ctre cercettori a unor interviuri
exploratorii cu diferite categorii de consumatori, pentru a le
DQDOL]D PRWLYD LD DWLWXGLQHD L FRPSRUWDPHQWXO SULYLQG DQXPLWH

produse.
Panel. (DQWLRQ

UHSUH]HQWDWLY L UHODWLY FR

nstant de consumatori

VDX GH GLVWULEXLWRUL GH OD FDUH VH RE LQ DQXPLWH LQIRUPD LL GH

SLD privind cererea la anumite intervale de referin (de
exemplu lunar), folosindu-VH GH UHJXOm DFHODL FKHVWLRQDU L
DFHHDL WHKQLFm GH LQYHVWLJDUH