La conservació dels bolets depèn del tipus de bolet que es vulgui conservar:

Bolets dessecats. Si el bolet permet la seva dessecació, cal netejar-lo de seguida però
sense rentar-lo. Se’ls treu la brutícia amb un ganivet i un drap o pinzell i es tallen a
làmines d’uns 4 mm de gruix com a màxim. S’estenen a sobre d’un paper d’embalar i
es cobreixen amb una tela mosquitera. Han de deixar-se en un lloc on corri l’aire, però
sense que hi toqui la llum.
Una altra manera és penjar-los d’un fil en forma de collaret en una habitació seca, sense
humitat i a temperatura constant,
Un cop dessecat el bolet, per a fer-lo servir cal deixar-lo una estona en remull.

Bolets en oli. Cal netejar i rentar els bolets. Aquests han de ser bolets grans o amb
molta carn, joves i frescos. Un cop rentats s’escalden 2 minuts en aigua bullint. Es
deixen refredar. S’hi afegeix sal i herbes aromàtiques. Es posen en un pot i es
cobreixen amb oli d’oliva.

Bolets en sal. Es netegen els bolets, es tallen a trossos i s’escalden amb una mica
d’aigua i sal durant un minut. Un cop freds es posen en un gerro per capes i s’hi va
afegint una dissolució de salmorra al 30% de sal per litre d’aigua. Un cop el gerro
estigui ple, però no fins dalt de tot, (cal deixar almenys un centímetre entre la tapa i el
líquid), es tanca el pot hermèticament.

Bolets congelats. Es netegen, es tallen a rodanxes i s’escalden en aigua bullint durant 2

minuts. Després s’assequen i es posen en bosses especials per al congelador.

Bolets en el seu suc. Un cop nets els bolets, es fa una cocció a foc lent, amb una mica
de sal perquè suïn durant uns 5 minuts. En aquesta estona el bolet haurà tret l’aigua i
reduït la seva mida a la meitat. Quan estiguin freds es posen en un pot de vidre adequat
a la calor, s’omple el gerro de bolets i del suc que han desprès, fins uns dos centímetres
abans d’arribar a la tapa. Si falta aigua se n’afegeix de filtrada perquè el líquid cobreixi
tots els bolets. S’hi posa sal tenint en compte que després s’han de menjar, i un cop
tancats hermèticament i comprovat que no hi hagi cap pèrdua per la tanca, es bullen al
bany maria durant 60 minuts. Aquesta conserva, segons la nostra experiència, pot durar
uns 5 anys i amb totes les propietats originals.