Apple Crumble Pie

Crust

1 1/3 cups all purpose flour 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon sugar 1/4 cup (1/2 stick) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes 1/4 cup frozen solid vegetable shortening, cut into 1/2-inch cubes 3 tablespoons (or more) ice water 1/2 teaspoon apple cider vinegar

Butter 200 gr Terigu serba guna 250 gr Air 100-150 ml (cukup sampai flaky)

200g Tepung terigu 100g mentega 30g gula halus 1btr kuning telur 3sdm air es

Mix flour, salt, and sugar in large bowl. Add butter and shortening; rub in with fingertips until coarse meal forms. Mix 3 tablespoons ice water and vinegar in small bowl to blend. Drizzle over flour mixture; stir with fork until moist clumps form, adding more water by teaspoonfuls if dough is dry. Gather dough into ball; flatten into disk. Wrap in plastic; refrigerate 30 minutes.

Topping
300 gram apel, buang bijinya, potong panjang 1 sendok makan gula palem 1/2 sendok teh kayumanis bubuk 2 sendok makan mentega tawar, lelehkan 2 sendok teh kulit jeruk lemon 2 sendok teh air jeruk lemon

3 1/4 pounds Granny Smith apples, peeled, cored, sliced 1/4 inch thick 2/3 cup sugar 2 tablespoons all purpose flour 2 teaspoons ground cinnamon 2 tablespoons

Apel Honey Crisp 3 buah, kuliti dan potong agak tipis Gula pasir 4-5 sdm Garam 1/2 sdt Air jeruk lemon 3 sdm Kayu manis bubuk 1 sdt

2bh apel malang uk sedang 50g kismis 50g butter 4sdm gula pasir 1/2cup brown sugar 1sdm terigu

unsalted butter, melted

Crumble
60 gram mentega tawar dingin 2 sendok makan gula tepung 60 gram tepung terigu protein sedang 100 gram almond slice 30 gram havermut

1 cup all purpose flour 1/2 cup sugar 1/4 cup (packed) golden brown sugar 1 1/2 teaspoons ground cinnamon 1/2 teaspoon salt 6 tablespoons chilled unsalted butter, cut into 1/2inch cubes

Butter 75 gr Mentega 100 gr Gula pasir 1 sdm Kayu manis bubuk 1/2 sdt

3sdm terigu 2sdm gula pasir 2sdm brown sugar 30g cold butter

1.

Toss filling to redistribute juices; transfer to crust, mounding in center. Pack topping over and around apples. Bake pie

on baking sheet until topping is golden, about 40 minutes (cover top with foil if browning too quickly). Reduce oven temperature to 350F. Bake until apples in center are tender when pierced and filling is bubbling thickly at edges, about 45 minutes longer. Cool until warm, about 1 hour. Serve with ice cream.

Campur tepung terigu dan mentega. Aduk sebentar menggunakan garpu. Karena kita nggak bertujuan buat nguleni adonan, jadi asal nyampur aja ya.. memang agak berindil jadinya, but that's perfect! 2. Masukkan air dingin ke dalam adonan, dan lagi-lagi aduk sebentar saja asal air tercampur dengan adonan. 3. Ambil plastic wrap dan bungkus adonan. Masukkan ke dalam kulkas dan tunggu 30 menit.

4. Saatnya menggiling adonan. Taburi alas dengan tepung, ambil adonan dan beri sedikit tepung. Gulung dengan rolling pin hingga membentuk persegi (It's ok, I know you won't get it in your first try..). Meskipun adonan masih terlihat pecah pada gilingan pertama, jangan khawatir. Lipat adonan seperti melipat sapu tangan, beri sedikit tepung dan gulung lagi.. Ulangi langkah ini berkalikali hingga mendapat adonan pie yang rapi dan licin, biasanya sih sekitar 4-6 kali. 5. Setelah mendapat adonan pie yang diinginkan, bungkus lagi menggunakan plastic wrap dan biarkan di kulkas selama 1 jam sebelum dicetak ke loyang.

6. Untuk membuat crumble caranya sama dengan membuat pie crust di atas, tapi tanpa ada penambahan air. Campurkan semua bahan crumble dan aduk menggunakan garpu hingga bergerindil. Bungkus dalam plastic wrap dan biarkan dalam kulkas. 7. Untuk isinya, kupas kulit apel dan potong melintang dengan tebal sekitar 1 cm. Beri perasan jeruk lemon, gula pasir, garam, kayu manis bubuk, dan tepung.. Aduk rata. Terigu di sini berfungsi sebagai pengikat cairan yang keluar dari apel, biar nggak bikin kulit pie kita basah tapi justru seolaholah kita dapet saus apel yang manis-manis lengket gitu, enaak :) 8. Gulung adonan pie dengan ketebalan 1/2 cm. Lalu potong adonan sesuai bentuk loyang dengan menambahkan sekitar 3 cm untuk pinggirannya (jika menggunakan loyang bulat seperti saya). Letakkan pada loyang yang telah diolesi margarin dan rapihkan adonan. 9. Tusuk-tusuk bagian dalam adonan dengan garpu, lalu masukkan filling. Taburi bagian atasnya dengan crumble dan biarkan set di dalam kulkas sekitar 15-30 menit, sambil memanaskan oven. 10. Panggang dalam oven bersuhu 175 derajat celcius selama kurang lebih 40-50 menit hingga kulit pie kuning kecoklatan.