Pizza Receptek

Sajt vlogats
2010.06.21. [Ide rhatja a cg nevt] Pallag Jnos

Tartalom
PIZZATSZTA ................................................................................................... 3 Pizzatszta I. (alap pizzatszta) .................................................................... 3 Pizzatszta II. (tojsos pizzatszta) .............................................................. 4 Pizzatszta III. (olajos pizzatszta) .............................................................. 5 Pizzatszta IV. (bazsalikomos-kmnyes pizzatszta).................................. 6 Pizzatszta V. (oregns pizzatszta) ........................................................... 7 Pizzatszta VI. (tejes pizzatszta) ................................................................. 9 Pizzatszta teljes kirls lisztbl .............................................................. 10 PIZZASZSZ ................................................................................................... 11 Pizzaszsz I. (alap paradicsomszsz, sugo) ............................................... 11 Pizzaszsz II. (nyers pizzaszsz) ................................................................ 12 Pizzaszsz III. (srtett paradicsombl)..................................................... 13 Fehr pizzaszsz II. (tejfls pizzaszsz) ................................................... 14 FELTTEK ...................................................................................................... 15 Tejfls csirks pizza ................................................................................. 15 Milni pizza ............................................................................................. 17 Parasztos pizza .......................................................................................... 18 Kecskesajtos pizza ..................................................................................... 19 Son-go-ku pizza (Songoku pizza) .............................................................. 20 PARADICSOM HJNAK LEHZSA EGYSZEREN, KPEKKEL ....................... 21

Pizza tsztk
Pizzatszta I. (alap pizzatszta)
Posted on janur 27th, 2009 Szerz: Pizzamester

Alap pizzatszta

Pizzatszta I. (alap pizzatszta)

Hozzvalk: fl kg liszt egy kocka leszt fele 1 dl langyos tej cukor s Elkszts: Langyos tejbe cukrot tesznk s ebbe morzsoljuk az lesztt. Hagyjuk felfutni. Kimrjk a fl kil lisztet, kzepbe mlyeds ksztnk, s a mlyedsbe st szrunk. Ide kerl a felfuttatott leszt is, majd elkezdjk az leszthz keverni a lisztet. Szksges mennyisg langyos vizet adagolunk hozz, amg sszell a tszta. Kb. 10 percig dagasztjuk Amikor a tszta szp sima, tlba tesszk, megszrjuk kevs liszttel, letakarjuk konyharuhval, s meleg helyen kelesztjk fl rt Utna kinyjtjuk, megpakoljuk s megstjk. 2 tepsire elg mennyisg.

Pizzatszta II. (tojsos pizzatszta)

Posted on janur 27th, 2009 Szerz: Pizzamester

Tojsos pizzatszta

Pizzatszta II. (tojsos pizzatszta)

Hozzvalk: 30 dkg liszt 1 tojs 2 dl tej 2 evkanl olaj 1,5 dkg leszt 1 teskanl cukor 1 mokkskanl s Elkszts: A tejet langyosra melegtjk. Az elmorzsolt lesztt s a cukrot egy kevs liszttel elkeverjk, s egy kis tejet ntnk hozz. Hagyjuk, hogy megkeljen. Amikor megkelt s felfutott az leszt, sszedolgozzuk a liszttel, a tojssal, a sval s az olajjal, s jl sszegyrjuk. Utna 30 percig langyos helyen pihentetjk. Flujjnyi vastagra kinyjtjuk, majd olajjal kikent s liszttel megszrt tepsibe tesszk. Flig megstjk, rtesszk a tltelket s a sajtot, majd visszatesszk a stbe. Ha a sajt rolvadt, kivesszk, s mr tlalhatjuk is.

Pizzatszta III. (olajos pizzatszta)

Posted on janur 29th, 2009 Szerz: Pizzamester

Pizzatszta

Pizzatszta III. (olajos pizzatszta)

Hozzvalk: 60 dkg finomliszt 4 dkg leszt 1 dl olva- vagy ms tolaj 3 dl vz kevs s. Elkszts: Az lesztt kevs langyos, lisztes vzbe morzsoljuk s megkelesztjk. Ha megkelt a kovsz, az tszitlt liszthez hozzkeverjk, utna hozzadjuk az olajat is. Majd annyi vizet kevernk hozz, hogy kzepes kemnysg tsztt kapjunk. Ezutn a fellett olajjal megkenjk, letakarva 30-40 percig kelesztjk. Ha megkelt, a tsztt kinyjtjuk. Ebbl a mennyisgbl 5-6 db 20 cm-es tmrj pizzt kapunk. Sts eltt olajjal megkenjk, villval megszurkljuk. Elmelegtett stben kb. 8 percig elstjk. Kivve a stbl a pizzt, ismt megkenjk olajjal, rntjk az elre elksztett pizza szszt. A stbe visszatve 4 percig stjk mg. Ez utn rtesszk az elksztett rvalkat s 3-4 perc alatt kszre stjk.

Pizzatszta IV. (bazsalikomos-kmnyes pizzatszta)

Posted on februr 2nd, 2009 Szerz: Pizzamester

Bazsalikomos-kmnyes pizzatszta

Pizzatszta IV. (bazsalikomos-kmnyes pizzatszta)

Hozzvalk: 50 dkg (tszitlt) liszt 2 dl langyos vz 3 dkg leszt 2-3 teskanl olvaolaj 1 kvskanl szrtott bazsalikom 1 kvskanl rlt kmny Elkszts: Az lesztt elmorzsoljuk a vzben, felfuttatjuk, majd a hozzvalkat sima tsztv gyrjuk. A cipt letakarva szobahmrskleten egy rt pihentetjk. (Gyorsabban megkel, ha letakarva 20 percre a kinyitott forr st ajtaja el tesszk, gy kelesztjk.) Vgl lisztezett deszkn kinyjtjuk 1-1,5 cm vastagra.

Pizzatszta V. (oregns pizzatszta)

Posted on februr 4th, 2009 Szerz: Pizzamester

Oreganos pizza tszta

Pizzatszta V. (oregns pizzatszta)

Hozzvalk: 1 kg liszt 2 csapott evkanl s 1 evkanl szrtott oregano frissen rlt fekete bors 2 tasak szrtott leszt 2 teskanl cukor 6 dl langyos vz 6 evkanl olvaolaj olvaolaj a tl kikenshez Elkszts: Elszr langyosra melegtjk a lisztet a mikrban gy, hogy a legalacsonyabb fokozatra zacskstul betesszk 1 percre, aztn beleszitljuk egy nagy tlba s hozzkeverjk a st, a szrtott oregnt s zls szerinti mennyisgben a frissen rlt borsot. Egy nagy kevertlba beleszrjuk a szrtott lesztt s a cukrot. Langyos vzzel simra keverjk s hozztesszk az olvaolajat is. Kzi robotgppel, a tsztadagaszt karokat hasznlva, lass fokozaton elkezdjk az lesztsolajos vzbe aprnknt belekeverni a fszeres lisztet. Amikor mr az sszes lisztet beledolgoztuk, akkor nagyobb fokozatra vltunk a gpen s 6-7 perc alatt hlyagosan simra dagasztjuk a pizzatsztt. 1-2 percig kzzel is tdolgozzuk a cipt, aztn vkonyan kiolajozott tlba beleforgatjuk, hogy sehol ne szradjon ki, majd konyharuhval lefedve 45 perc alatt meleg helyen a dupljra kelesztjk.

Utna jra tgyrjuk a tsztt s elosztjuk 4 egyenl rszre. Amg az egyiket j centis vastagsgra kinyjtjuk, addig lefedve tartjuk a tbbi cipt. A tsztt enyhn megolajozott stlapra tesszk s 15 perces pihen vkonyan rkenjk a pizzamrtst s megpakoljuk a felttekkel. Elmelegtett 220 C-os (gzstn 7-es fokozat) 20-25 perc alatt slnek a pizzk ropogsra, attl fggen, hogy mivel pakoltuk meg ket. 4 nagy mret pizzra elg ez a mennyisg

Pizzatszta VI. (tejes pizzatszta)

Posted on februr 18th, 2009 Szerz: Pizzamester

Tejes pizza tszta

Pizzatszta VI. (tejes pizzatszta)

Hozzvalk: A kovszhoz: 2 dl langyos tej 1 db leszt 1 teskanl cukor + 1 kg liszt zls szerint s 1-2 evkanl olaj rzs szerint tej, hogy gyrhat tsztt kapjunk 4 adag tszta. Megkeleszteni, kinyjtani, megpakolni, megstni, megenni.

Pizzatszta VII. (teljes kirls lisztbl)

Posted on augusztus 21st, 2009 Szerz: Pizzamester

Pizzatszta teljes kirls lisztbl

A teljes kirls lisztbe mindent beledarlnak, nemcsak a magbelet, mint a fehr lisztnl. Belekerl a csra s a maghj is. Emiatt megmarad a vitamintartalma a lisztnek. E s B vitaminban, svnyi anyagokban s rostokban gazdag. A tnkly egy olyan bzafajta, amiben sokkal tbb a fehrje, vitamin s svnyi anyag, mint a hagyomnyos bzban. Hozzvalk: 2 bgre teljes kirls tnklyliszt 1 csomag leszt (7 gramm) csipetnyi tengeri s 1/3 bgre meleg vz 1 evkanl olvaolaj nhny csepp mz Elkszts: A stt elmelegtjk legalbb 250 fokra. A meleg vzben elkeverjk a mzet, beletrdeljk az lesztt, felfuttatjuk (5-10 perc, amg a bgre szlig nem fut fel a kovsz). Egy nagy tlba szrjuk a teljes kirls tnklylisztet, a st, s a kovszt, majd sszedolgozzuk, amg mr nem ragad a keznkhz, vagy a keverlapthoz a tszta. rzs szerint adagolhatunk hozz (ha szksges) mg egy pici vizet vagy egy kevs lisztet. Puha, lgy masszt kapunk. Letakarjuk konyharuhval s meleg helyen pihentetjk. Amikor kb. ktszeresre hzott (10-15 perc) jra tgyrjuk, megint pihentetjk pr percet. Vgl formra nyjtjuk, megpakoljuk a felttekkel s forr stben megstjk.

10

Pizza szszok
Pizzaszsz I. (alap paradicsomszsz, sugo)
Posted on janur 21st, 2009 Szerz: Pizzamester

Pizzaszsz

Pizzaszsz I. (alap paradicsomszsz, sugo)

Hozzvalk: (tbb adaghoz) 1 kg paradicsom 2 nagy fej vrshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 1 rpa 1 zeller (levelestl) 1 petrezselyem (levelestl) 2 nagy hsos paprika zlstl fggen: 1 kis alma, 1 kis cukkini s, pizzafszerek: rozmaring, bazsalikom Elkszts: 1. A hozzvalkat feldaraboljuk, kevs vzben puhra proljuk. Kzben szzuk, fszerezzk. Hagyjuk, hogy a vgn a fzlevt elfje. 2. Passzrozzuk. Lehet ledarlni, turmixgpben prsteni vagy botmixerrel ppesteni. 3. Paradicsom szezonban rdemes elkszteni. vegekbe tltjk s kidunsztoljuk. Vagy kis dobozokba tesszk s lefagyasztjuk. Tipp: A paradicsom hjtl knnyen megszabadulhatunk, ha egy msodpercre forr vzbe dobjuk (egszben). Utna knnyen, nagy darabokban lehzhat a hja. Paradicsom hjnak lehzsa egyszeren, kpekkel J tvgyat hozz!
11

Pizzaszsz II. (nyers pizzaszsz)

Posted on februr 20th, 2009 Szerz: Pizzamester

Nyers pizzaszsz

Pizzaszsz II. (nyers pizzaszsz)

Hozzvalk: 1 kg lucullus (lukullusz) paradicsom (hsos, nem lds paradicsom) 1 gerezd fokhagyma s bors oregano Elkszts: Nem kell fzni, gy gyorsan, egyszeren elkszl, s a vitaminokat sem teszi tnkre a fzs. Hsos paradicsomra van szksg, olyanra, amelyik kevsb lds, ilyen pl. a hosszks lukullusz paradicsom. A paradicsom hjt leszedjk. Ha pr msodpercre forr vzbe dobjuk a paradicsomot, utna knnyen lejn a hja. Beletesszk a hozzvalkat egy turmixgpbe, s durvra-darabosra turmixoljuk.

12

Pizzaszsz III. (srtett paradicsombl)

Posted on jnius 2nd, 2009 Szerz: Pizzamester .

Pizzaszsz

Pizzaszsz III. (srtett paradicsombl)

A kvetkez pizzaszszt srtett paradicsombl lehet elkszteni. Tehetnk hozz egyszeren st s pizzafszer keverket, vagy a felsorolt fszereket. Hozzvalk: 4 evkanl srtett paradicsom 1 nagy fej vrshagyma 3 gerezd fokhagyma s pizzafszerek, vagy: oregano, majoranna, bors, bazsalikom, babrlevl, zslya, kakukkf zls szerint kristlycukor olvaolaj Elkszts: 1. A vrshagymt aprra vgjuk, a fokhagymt sszezzzuk. 2. Kevs olajon megdinszteljk (puhra proljuk) a hagymt, szzuk, hozzadjuk a fokhagymt, a paradicsomprt. Ha szksges, egy kevs vizet ntnk hozz. 3. Pr percig sszefzzk, kzben megszrjuk a pizzafszerrel, vagy zls szerint a felsorolt fszerekkel. Ha tl savanynak talljuk, pici cukrot tehetnk hozz. 4. Pizzra kenjk. 5. Ha steril vegekbe tltjk, majd forr s szraz dunsztba tesszk, lezrjuk, akkor hnapokig elll. Fagyasztst szintn jl brja, ekkor clszer kis adagokra porcizni s gy lefagyasztani. J tvgyat a pizzhoz!

13

Fehr pizzaszsz II. (tejfls pizzaszsz)

Posted on jnius 26th, 2009 Szerz: Pizzamester

Fehr pizzaszsz

Fehr pizzaszsz II. (tejfls pizzaszsz)

Fehr pizzaszsz ala tejfl a vilg legegyszerbb pizzaszsza azoknak, akik nem szeretik a paradicsomos pizzaszszt, akik szeretnek ksrletezni, illetve akik fehr pizzaszsszal kszl receptet ksztenek el. rdekes lehet kiprblni paradicsomos s fehr pizzaszsszal is a recepteket, s eldnteni, hogy melyik a finomabb. Hozzvalk: 1/2 kupa tejfl oregano, bazsalikom (legjobb frissen) s bors Elkszts: Levesszk a tejfl tetejrl a flit. A friss oregant, bazsalikomot aprra vgjuk. Ha nincs friss, akkor a szrtott is megteszi. A. varici: belentjk a tejflbe a fszereket, st, s sszekeverjk. B. varici: befedjk tejfllel a pizzt, majd enyhn szzuk (elhagyhat), borsozzuk, megszrjuk a zldfszerekkel. Utna kvetkezik a pizzafeltt, majd a sts. Pizzarecept, amihez fehr pizzaszsz kell: Tejfls csirks pizza Msik fehr pizzaszsz: Fehr pizzaszsz (besameles) Pizzareceptek: Pizzareceptek J tvgyat hozz

14

Felttek
Tejfls csirks pizza
Posted on jnius 26th, 2009 Szerz: Pizzamester .

Tejfls csirks pizza

Tejfls csirks pizza

A tejfls csirke nmagban is finom tel. Ebben a vltozatban nem tsztval esszk illetve tszta ez is, csak msmilyen. A kret most a pizzatszta lesz. Hozzvalk: Pizzatszta, fehr pizzaszsz + fl csirkemell csont s br nlkl 1 evkanl olaj 1 kis fej hagyma s, bors 1/2 doboz tejfl 10 dkg mozzarella Elkszts: A hagymt felaprtjuk. A csirkemellet apr kockkra vgjuk. Egy pici olajon megfuttatjuk a hagymt (pr perc), majd belentjk a csirkemell kockkat. Kifehredsig llandan kevergetve stjk, majd nagyon kevs vizet (1-2 kanl) alntve flpuhra proljuk (2-3 perc). Kzben szzuk, borsozzuk. Hozzntjk a tejfl felt, a msik felt a tejflnek a pizzatsztra kenjk. Rtesszk a tejfls csirkemellet is, befedjk a sajttal s kszre stjk. J tvgyat hozz!
15

Gombs pizza
Posted on mrcius 14th, 2009 Szerz: Pizzamester

Gombs pizza

Gombs pizza
Pizzarajongknak me egy fokhagyms, petrezselymes gombs pizza recept. Hozzvalk: pizzatszta, paradicsomos pizzaszsz + 30 dkg nyers, vegyes gomba 1 nagy fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 5 evkanl olvaolaj Fl csomag petrezselyem S, bors 10 dkg gauda sajt 10 dkg mozzarella sajt Elkszts: 1. A stt 250 C-ra (lgkeverses st 230 C, gzst 6-os fokozat) elmelegtjk. 2. A hagymt s a fokhagymt megtiszttjuk. A hagymt kockra vgjuk, a fokhagymagerezdeket felszeleteljk. 3. Elksztjk a gombt, megmossuk, hztartsi paprtrlvel megtrlgetjk, majd vkony szeletekre vgjuk. 4. A goudt lereszeljk, a mozzarellt felszeleteljk. 5. A petrezselymet aprra vgjuk. 6. Egy serpenyben felforrstunk 2 evkanl olvaolajat, s vegesre proljuk benne a hagymt s a fokhagymt. 7. Hozztesszk a gombt s 2 percig megdinszteljk. Szzuk, borsozzuk. 8. A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk. 9. Rhalmozzuk a hagyms gombt, megszrjuk petrezselyemmel, bebortjuk a sajtokkal. 10. 1215 percig stjk, amg a tszta szlei vilgosra nem pirulnak. 11. Megszrjuk reszelt sajttal s az elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk.

16

Milni pizza
Posted on prilis 24th, 2009 Szerz: Pizzamester .

Milni pizza

Milni pizza
A Milni pizza milni mrtssal kszl (mint a milni makarni), ez egy paradicsomos mrts gombval. Hozzvalk: Pizzatszta + 1 kzepes fej hagyma 1 evkanl olva olaj 15 dkg sonka 20 dkg gomba s, bors, kakukkf 3 nagy paradicsom 10 dkg parmezn sajt Elkszts: Elszr a milni mrtst ksztjk el: A gombt s a sonkt szeletekre vgjuk. A hagymt felkockzzuk, a paradicsomot ledarljuk. A hagymt kevs olajon megfonnyasztjuk. Hozzdobjuk a sonkt s a gombt. Sval, borssal, kakukkfvel zestjk, megpirtjuk, hozzntjk a darlt paradicsomot. lland kavargats mellett kszre fzzk. A milni mrtst a pizzatsztra tertjk, rszrjuk a sajtot, s az elmelegtett stben kszre stjk. J tvgyat hozz! rdekessg: Mi a klnbsg a bolognai s a milni mrts kztt? Szinte ugyanaz mindkett, csak a bolognai mrts darlt hssal kszl, a milni pedig gombval.

17

Parasztos pizza
Posted on mjus 5th, 2009 Szerz: Pizzamester

Parasztos pizza

Parasztos pizza
Igazbl ez egy magyaros pizza vltozat. Hozzvalk: pizzatszta, paradicsomos pizzaszsz + 1 fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 evkanl olvaolaj 10 dkg fstlt kolozsvri szalonna (hsos) 1 paradicsom 10 dkg parmezn s, bors, bazsalikom Elkszts: Megtiszttjuk a hagymt, fokhagymt. A hagymt karikkra vgjuk, a fokhagymt sszeprseljk. A kolozsvri szalonnt cskokra vgjuk. Az olvaolajon megfonnyasztjuk a hagymt (kicsit sszeesik). Hozzdobjuk a kolozsvri szalonnt, majd a vgn a zzott fokhagymt. (Fokhagymt nem szabad sokig pirtani, mert kesere lesz.) A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk, rhalmozzuk a pirtott hagymt, szalonnt. Karikkra szelt paradicsomot tesznk a tetejre. Fszerezzk. Bebortjuk reszelt sajttal. Elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk. J tvgyat hozz!

18

Kecskesajtos pizza
Posted on mjus 9th, 2009 Szerz: Pizzamester .

Kecskesajtos pizza

Kecskesajtos pizza
Sajtos pizza vltozat. Hozzvalk: pizzatszta, paradicsomos pizzaszsz + 20 dkg kecskesajt 1 szl prhagyma 2 kzepes paradicsom s, bors, bazsalikom 2 evkanl olaj Felkarikzzuk a prt s a paradicsomot. Kevs olajban megfuttatjuk a prhagymt, addig, amg veges nem lesz, de mg elgg ropogs marad. Szzuk, borsozzuk. A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk, rhalmozzuk a prhagymt s a paradicsomot. Kis kockkra vgjuk a kecskesajtot, a tetejre tesszk. Bazsalikommal fszerezzk. Elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk. J tvgyat hozz!

19

Son-go-ku pizza (Songoku pizza)

Posted on mrcius 3rd, 2009 Szerz: Pizzamester .

Son-go-ku pizza

Son-go-ku pizza (Songoku pizza)

Keleties hangzs neve ellenre ez a sonks-gombs-kukorics pizza rvidtett s elterjedt neve. Hozzvalk: pizzatszta, paradicsomos pizzaszsz + 5 dkg sonka 5 dkg szeletelt gomba 5 dkg konzerv kukorica 10 dkg mozzarella Elkszts: A pizzaszszt a nyers pizzatsztra tertjk. A sonka vkony szeletekre vgott nyers vagy ftt sonka, amit cskokra metlnk. A gomba lehet konzerv, nyers, vagy prolt gomba, amit szeletekre vgunk. A kukorica konzerv vagy ftt, morzsolt csemege kukorica. A tsztra vegyesen rtesszk a sonkt, a gombt, s a kukorict. Megszrjuk reszelt sajttal s az elmelegtett stbe toljuk, kszre stjk. J tvgyat hozz!

20

Paradicsom hjnak lehzsa egyszeren, kpekkel

Posted on szeptember 8th, 2009 Szerz: Pizzamester

Paradicsom hjnak lehzsa

Paradicsom hjnak lehzsa

Ha paradicsomot fznk egy telbe, vagy paradicsombl fznk egy telt mondjuk pizzaszszt akkor tapasztalhatjuk, hogy mire ksz lesz, a paradicsom hja sszepdrdve, kis cafatokban lesz megtallhat benne. A paradicsom vkony hjt lehzni nem nagyon lehet, meghmozni pedig macers. Szerencsre van egy kis konyhai trkk, amivel knnyen megszabadulhatunk a paradicsom hjtl. me a trkk:

1. A nyers paradicsomok brt kereszt alakban bevgjuk. gy majd sokkal egyszerbb lesz a hmozst elkezdeni, mert a vgsnl tovbb fog hasadni, s knnyen lernthat lesz a paradicsom bre.

2. Lobog, forrsban lev vzbe tesszk a paradicsomokat. Ha levest fznk, abba is tehetjk. Csak kevs ideig, maximum 1 percig lehetnek a forr vzben a paradicsomok. Utna kikanalazzuk ket.

21

3. A bevgs mentn tovbb feslik a paradicsom hja, s knnyen, szinte egszben lehzhat rla.

4. me a hmozott paradicsomok.

22