Sentido del olfato

Las terminaciones nerviosas estn destinadas a recoger las impresiones olorosas que estn diseminadas en la parte superior de la mucosa pituitaria, la cual tapiza en toda su extensin a las fosas nasales. El sentido del olfato est localizado en las fosas nasales, se prolonga por delante por un apndice la nariz .Se da el nombre de nariz a esa eminencia voluminosa, impar, media, dispuesta a manera de tejado y divida en su interior por el tabique en dos cavidades: las fosas nasales que estn situadas en la cara por encima de la boca y por debajo y por dentro de las rbitas. En la base de la nariz estn los orificios nasales, por lo que penetra el aire

rganos Olfatorios
Bulbo Olfatorio: membrana que recoge los impulsos de las clulas olfatorias Ramificaciones nerviosas: nervios que transmiten los impulsos de las clulas olfatorias al bulbo olfatorio

Nervio olfatorio: Nervio que transmite los impulsos olfatorios hacia la corteza cerebral
Pituitaria roja: mucosa que recubre la parte inferior de las fosas nasales y calienta el aire inspirado Pituitaria amarilla: Mucosa que recubre la superficie superior de las fosas nasales y que contiene las clulas olfatorias.

 En cada fosa se describen cuatro paredes y dos orificios Pared superior o techo de la fosa nasal se encuentra formada por el hueso nasal, el frontal, la lamina cribosa del etmoides y el cuerpo del esfenoides Pared Inferior o piso de la fosa nasal, formada por la apfisis palatina del maxilar superior y la porcin horizontal del palatino Pared externa: formada por el unguis, el maxilar superior, la porcin vertical del palatino, masa lateral del etmoides y el cornete Pared interna o tabique nasal: comn a las dos fosas est formada por la lmina perpendicular del etmoides, el vmer y el cartlago cuadrado de la nariz. Orificios: Las fosas por delante se comunican con el exterior por los orificios nasales y por atrs con la faringe por los orificios: las coanas Las fosas nasales estn revestidas en su totalidad por un epitelio: La mucosa pituitaria. Disposicin de la pituitaria: Se continua por delante con la piel de la nariz y por detrs a travs de los coanas con la mucosa farngea En la pared externa esta mucosa encuentra relieves que recubre, en general tres llamados cornetes, de arriba hacia abajo 3er. cornete, 2do. y primer cornete, debajo de estos se encuentran unas cavidades llamadas meatos (1ro.2do y 3ro.)

 Caracteres fsicos: Mucosa pituitaria (llamada tambin membrana de Schneider o mucosa olfatoria)Es la mucosa nasal, ntimamente adherida a las paredes de las fosas, se diferencian en ellas dos zonas o areas de diferente color (amarillo y rosado) Tiene un color rosado /amarillento, su grosor es variable de 1 a 3 m. De consistencia blanda y resistencia escasa Constitucin anatmica: Tiene: tres capas: Corion o profunda, epitelio o superficial y de glndulas En el epitelio hay clulas de sostn y sensoriales (olfatorias) Las clulas olfatorias son las verdaderas clulas nerviosas (neurona olfatoria perifrica) se encuentra en la zona de la pituitaria superior de color amarillento u olfatoria, estn situadas en el epitelio ms profundas que las otras clulas, son neuronas bipolares con cilias olfatorias receptoras de estmulos que emergen de la superficie de la mucosa, los axones de estas neuronas forman haces de fibras nerviosas olfatorias, que van hacia la lamina cribosa del etmoides y el bulbo olfatorio. Por debajo hay una pituitaria llamada no olfatoria o pituitaria respiratoria de color rosado o rojiza, con ms irrigacin sangunea, encargada de calentar el aire que se inspira Las glndulas (de Bowman) mantienen con su secrecin la humedad de la mucosa olfatoria

Funcin
La funcin del olfato en el hombre esta relacionada con una marcada accin psquica, ya que todos los olores actan tanto excitando algn deseo o provocando una sensacin de agrado o desagrado, influyendo por lo tanto en el SNA. Tiene adems un poder evocativo de la memoria (olores que provocan recuerdos) Es decir los centros olfatorios mediante vas de asociacin se conectan con distintas reas de la corteza cerebral.

Sistema Olfatorio
En el sistema olfatorio las neuronas sensitivas olfatorias se encuentran ubicadas en un neuroepitelio especializado en la parte posterior de la cavidad nasal. stas clulas viven entre 30 y 60 das por lo que son permanentemente reemplazadas por clulas nuevas provenientes de la capa basal de este epitelio. Las neuronas olfatorias son neuronas bipolares con una prolongacin perifrica. Que presenta entre 5-20 cilios responsables de captar las sustancias odorantes y un axn central. Los odorantes voltiles alcanzan la cavidad nasal donde el moco presente en la misma facilita el medio molecular e inico apropiado para la deteccin del olor. Existen ms de mil tipos diferentes de receptores localizados en los cilios de estas neuronas y probablemente cada una de ellas exprese slo un tipo de receptor. Estos receptores se encuentran acoplados a una protena G y cuando son activados provocan la estimulacin de una adenilciclasa y la consecuente apertura de canales inicos determinando la despolarizacin celular y la presencia de un potencial de accin. Otros mecanismos de transduccin que utilizan estas clulas son el GMPc, el inositol trifosfato y el monxido de carbono

La corteza olfatoria se divide en las siguientes reas principales:

El ncleo olfatorio anterior La corteza piriforme Parte de la amgdala El tubrculo olfatorio Parte de la corteza entorrinal

De stas reas la informacin pasa al tlamo y a la corteza rbitofrontal donde se perciben y discriminan los olores o directamente a la corteza frontal, salteando la escala talmica. Por otra parte de la amgdala y corteza entorrinal esta informacin es transmitida al hipocampo.

Feromonas
En los mamferos existe un sistema olfatorio accesorio formado por dos rganos vmeronasales ( pequeas estructuras tubulares llenas de lquido, localizadas en la cavidad nasal), los nervios vmeronasales y los bulbos olfatorios accesorios. Este sistema percibe un tipo particular de sustancias denominadas feromonas. Las feromonas desempean un rol importante en las conductas sexuales y sociales y en la fisiologa de la reproduccin. Las fuentes ms importantes de las mismas son la orina y las secreciones glandulares. La informacin obtenida por este sistema es conducida al ncleo amigdalino y luego al hipotlamo, a regiones que regulan el comportamiento reproductor.

Quimiorrecepcin:gusto y olfato
Si perdiramos nuestro sentido del gusto o del olfato, nuestras vidas perderan muchos de sus placeres, pero no tendramos mayores impedimentos para desarrollar nuestras actividades esenciales. La ceguera o la sordera son una amenaza mucho ms seria. Sin embargo, para muchos animales el sentido del olfato es su ventana al mundo. Muchos de los mamferos ms pequeos son nocturnos, y la mayora de ellos viven cerca del suelo en hbitat donde su sentido del olfato altamente desarrollado les suministra la mayor cantidad de informacin acerca de su ambiente. Presuntamente, fueron los hbitos arborcolas de nuestros antecesores inmediatos los que hicieron al sentido del olfato menos til para los primates.

El olfato
En los peces, el gusto y el olfato son, desde el punto de vista operativo, muy semejantes, dado que ambos implican la deteccin de sustancias disueltas en el agua circundante .Sin embargo, los receptores gustativos y olfativos difieren anatmicamente en los peces y en los vertebrados superiores, y los centros del gusto y del olor dentro del cerebro son completamente distintos. En los animales terrestres, el olor puede ser definido como la quimiorrecepcin de sustancias transportadas por el aire. Sin embargo, para ser detectadas, estas sustancias deben primero estar disueltas en una capa acuosa de moco que recubre a un tejido especializado, el epitelio olfativo. En los seres humanos, este tejido, que est localizado en el fondo de las fosas nasales, es comparativamente pequeo. La parte situada dentro de cada fosa nasal, solo tiene aproximadamente el tamao de una estampilla de correo. Cada una de estas reas contiene unos 50 millones de clulas receptoras, caracterizada por numerosos cilios cuyas membranas contienen molculas receptoras especficas, en las que encajan las molculas de olor de la forma complementaria.

 An dotados de un equipo olfativo relativamente insensible, somos capaces de discriminar aproximadamente diez mil olores diferentes. Uno de los modelos actuales de discriminacin de los olores fue desarrollado por John Amoore, en 1960, en Inglaterra .De acuerdo a la versin actual de este modelo, todos los aromas estn constituidos por combinaciones de olores primarios; los siete propuestos por Amoore son :alcanforado, almizclado, floral, mentolado, ter, acre y ptrido. Hay tambin, segn esta hiptesis, diferentes tipos de clulas olfativas que corresponden a los olores primarios y cada tipo lleva receptores de membrana para molculas de una configuracin particular. Por ejemplo, todas las sustancias que tienen un olor acre, tienen la misma forma molecular general y encajan en el mismo tipo de receptor. Algunas molculas, dependiendo de la manera en que estn orientadas, pueden encajar en ms de un receptor y por consiguiente pueden evocar en el cerebro los tipos de seales diferentes. A partir de las seales recibidas de los varios tipos celulares diferentes, el cerebro construye un cuadro de un olor.

El procesamiento de los olores

Los olores son el resultado de molculas voltiles que flotan en el aire entrando por nuestras vas nasales cuando aspiramos. Hay tres etapas en este proceso. Recepcin: La fragancia comienza en la recepcin de las molculas de olor, las cuales al ser inhaladas, se pegan al epitelio olfativo (clulas receptoras que contienen en total unos 20 millones ci terminaciones nerviosas). Transmisin: luego continuamos con la transmisin del olor que comienza a partir del momento en el cual el mensaje es disparado hacia el bulbo olfativo derecho e izquierdo, localizados arriba y detrs de la nariz en la base del cerebro. En este instante una variedad de clulas v neuronas amplifican y transmiten el mensaje.

 Percepcin: La percepcin ocurre cuando el mensaje recibido por el hipotlamo. De all se enva la informacin a otras partes del cerebro, como por ejemplo la glndula pituitaria, que manda mensajeros qumicos al torrente sanguneo, a la corteza olfativa que distingue olores, al tlamo que ayuda a conectar mensajes de olor con pensamientos, y a la neocorteza que analiza los mensajes del olor, relacionndolos con otros sentidos. Los olores pueden disparar la produccin de hormonas que regulan e! apetito, la temperatura del cuerpo, la produccin de insulina, el metabolismo, el nivel de estrs, el deseo sexual y los pensamientos y reacciones conscientes.
La informacin llega primero al sistema lmbico y al hipotlamo, regiones cerebrales ontogenticamente muy antiguas; responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales regiones almacenan tambin los contenidos de la memoria y regulan la liberacin de hormonas. Por este motivo, los olores pueden modificar directamente nuestro comportamiento y las funciones corporales. Slo ms tarde parte de la informacin olorosa alcanza la corteza cerebral y se torna consciente.

Los aromas y las emociones

Las aromas invocan memorias. El poder que llega a tener una fragancia al generar una reaccin emocional confirma la habilidad que tiene para influenciar o afectar nuestro sistema. La mayor parte del placer que provocan ciertos alimentos proviene de su aroma. De la misma manera, uno puede verse atrado a otra persona por su perfume u olor personal. Los estados de nimo pueden verse profundamente afectados con el uso de fragancias y aromas. Las plantas aromticas contienen aceites esenciales que han sido utilizados durante siglos para sedar, relajar, refrescar, enamorar, etc. Las molculas aromticas de los aceites esenciales que estn en el aire penetran a travs de nuestras vas respiratorias y producen una respuesta emocional o instintiva inmediata.

PREGUNTA para el parcial: Donde se encuentra el sentido del olfato, como est compuesto, y cul es su funcin ? El sentido del olfato est localizado en las fosas nasales, se prolonga por delante por un apndice la nariz. Se da el nombre de nariz a esa eminencia voluminosa, impar, media, dispuesta a manera de tejado y divida en su interior por el tabique en dos cavidades: las fosas nasales que estn situadas en la cara por encima de la boca y por debajo y por dentro de las rbitas. En la base de la nariz estn los orificios nasales, por lo que penetra el aire. Dentro de las fosas nasales se encuentra una membrana, la pituitaria que las recubre. En la pituitaria amarilla se encuentran las terminaciones nerviosas o clulas olfatorias, fibras receptoras que atraviesan la lamina cribosa del etmoides y llegan al bulbo olfatorio, para ir desde all por el nervio olfatorio hasta la corteza cerebral sin pasar por el tlamo. La funcin de este sentido es permitir la percepcin de los olores, en el hombre est relacionado con una marcada accin psquica, ya que todos los olores actan tanto excitando algn deseo o provocando una sensacin de agrado o desagrado, influyendo por lo tanto en el SNA. Tiene adems un poder evocativo de la memoria (olores que provocan recuerdos) Es decir los centros olfatorios mediante vas de asociacin se conectan con distintas reas de la corteza cerebral.

Bibliografa
Biologa (Quinta edicin) Helena Curtis N. Sue Barnes Neurociencia bases y Fundamentos. Gusta