ANTICUCHERIA EL BRASERITO Problema General: Que factores explican el posicionamiento de la

anticucheria El Braserito en Huancayo en el semestre 2013 I? Objetivo General: Identificar los factores que explican el posicionamiento de la anticucheria El Braserito en Huancayo en el semestre 2013 I. Hiptesis: Los factores que explican el posicionamiento en la anticucheria El Braserito en Huancayo en el semestre 2013 I son: el servicio, el precio, la calidad del producto, la publicidad.

ENTREVISTA DE PROFUNDIDAD 1. PARA LOS TOMADORES DE DECISIONES

Cmo surgi la idea de negocio de su anticucheria El Braserito? Ud. Cree que la anticucheria El Braserito tiene un buen

posicionamiento en el mercado de Huancayo? Fundamente su respuesta. Qu factores intervienen en el posicionamiento de su anticucheria El Braserito? A quienes considera Ud. Como sus principales competidores? Por qu? De que manera intervienen sus competidores en su anticucheria El Braserito? Qu factores intervienen en la fidelizacin de su cliente? Cree Ud. que el servicio es un factor importante para el

posicionamiento? Por qu?

Cree Ud. que el precio es un factor importante para el posicionamiento? Por qu?

Cree Ud. que la calidad del producto es un factor importante para el posicionamiento? Por qu?

Cree Ud. que la publicidad es un factor importante para el posicionamiento? Por qu?

2. PARA LOS EXPERTOS Ud. conoce o ha escuchado hablar sobre la anticheria El Braserito? Qu opina ud. respecto al servicio de la anticucheria El Braserito? Cree que la anticucheria El Braserito tiene buen posicionamiento en el mercado de Huancayo? Fundamente su respuesta. Qu factores favorecen un buen posicionamiento en el mercado de Huancayo? Cree Ud. que el servicio es un factor importante para el

posicionamiento? Por qu? Cree Ud. que el precio es un factor importante para el posicionamiento? Por qu? Cree Ud. que la calidad del producto es un factor importante para el posicionamiento? Por qu? Cree Ud. que la publicidad es un factor importante para el posicionamiento? Por qu? cree que hay otros elementos o factores que favorecen el

posicionamiento de su anticucheria?

FOCUS GROUP Perfil de los participantes: Personas de la ciudad de Huancayo sexos de a aos. de ambos

Objetivo: Identificar los factores que explican el posicionamiento de la anticucheria El Braserito en Huancayo en el semestre 2013 I. Preguntas: Relacione una palabra que braserito Cundo se trata de ir a comer anticuchos que locales o anticucherias se le viene a la mente? Qu factores toman en cuenta cuando van a consumir anticuchos? Qu entienden ustedes por posicionamiento? Ud. cree que la anticucheria EL Braserito tiene un buen se identifique con la anticucheria El

posicionamiento? Qu anticucherias consideran que estn posicionadas en el mercado de Huancayo? Cmo conocieron la anticucheria EL Braserito? Qu expectativas tubo antes de ir a la anticucheria EL Braserito? Qu opinin tienen Uds. en cuanto al servicio que le brindo la

anticucheria EL Braserito? Le parece justo el precio que brinda la anticucheria EL Braserito? Cmo consideran la calidad del producto que le brindo la anticucheria EL Braserito?

 Escucharon por radio o televisin alguna publicidad de la anticucheria EL Braserito? De qu manera le gustara que se le puedan dar a conocer sus productos y servicio de la anticucheria EL Braserito?

MARCO TEORICO
Qu es posicionamiento? El posicionamiento en el mercado de un producto o servicio es la manera en la que los consumidores definen un producto a partir de sus atributos importantes, es decir, el lugar que ocupa el producto en la mente de los clientes en relacin de los productos de la competencia La posicin de un producto depende de la compleja serie de percepciones, impresiones y sentimientos que tienen los compradores en cuanto al producto y en comparacin de los productos de la competencia. El posicionamiento se puede definir como la imagen de un producto en relacin con productos que compiten directamente con l y con respecto a otros productos vendidos por la misma compaa.

Qu es anticucho? El anticucho es un plato peruano criollo a base de carne ensartada en un palito de caa que se cocina a la parrilla. Es originario de los pases sudamericanos antiguamente incluidos en el Imperio Inca y posteriormente en el Virreinato del Per. Historia del Anticucho: Segn textos del archivo de la Biblioteca Nacional de Lima (Per), se cree que el trmino proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: corte) Los anticuchos se pueden rastrear en textos espaoles del siglo XVI, cuando los conquistadores espaoles llegaron al Per. En esa poca al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazara a la de llama u otros utilizados en la poca del imperio Inca) y el ajo. Al respecto, la escritora Erika Fetzer, menciona que de acuerdo a la tradicin, los anticuchos se preparaban originalmente con carne de llama y que al llegar los espaoles los ensartaron con palitos a modo de brochetas.

Los espaoles trajeron tambin esclavos negros, que se establecieron en el Lima y en la costa del sur chico de la Ciudad de los Reyes del Virreinato del Per. Ellos adoptaron este plato (o lo adaptaron del que ya comeran en frica). En aquellos tiempos los espaoles desechaban todo tipo de vsceras y se las daban como alimento a los esclavos. A ellos se debe la receta actual que naci con la necesidad de tener un plato atractivo, de buen aspecto y mejor sabor; especficamente se usaba el corazn de la res. En el Per, se mantiene la tradicin, el nombre y esos ingredientes. Este plato alcanz con el tiempo gran demanda, hacindose ms usual y desprejuiciado su consumo en el Virreinato del Per y luego avanzado el siglo XX, en otros puntos de Sudamrica. En el Per se consumen los anticuchos en base a la ya tradicional receta del siglo XVI a base de corazn de res. Preparados similares con carne de pescado, pollo, mariscos y de otras carnes a la parrilla se les llaman brochetas. En Chile, la cantidad de esclavos negros fue reducida en relacin con el Virreinato del Per, lo que explica el prebalesimiento de carne de res y pollo en la preparacin, por sobre las vsceras del animal, de las que se alimentaban los esclavos. El trmino francs brochette y su equivalente espaol brocheta suele usarse para llamar otros platos similares a los anticuchos. Preparados similares han sustituido el tradicional corazn de res (de contextura firme una vez macerada y sazonada), utilizando el corazn o pechuga de pollo, el pescado, el cuy, los mariscos (como el camarn) y otros tipos de carnes. En el pasado, tambin se preparaba en el Per otro plato similar con carne de ballena, (de color, contextura y sabor parecido al de corazn de res). Estos platos han adoptado nombres como brochetas o anticuchos dependiendo del pas donde se prepare.

Factores que influyen en las decisiones de Compra

Factores externos

Existen una serie de factores externos a los que el experto en Marketing debe prestar especial atencin: 1. Las actitudes de los clientes en el mercado objetivo: La conducta y actitudes del cliente a los que dirigimos nuestro mensaje, son de mxima importancia. Dicha conducta y actitudes y la forma en que afectan la motivacin del comprador es un tema que estudiamos en otra parte del Curso. 2. Actitud de la competencia: Como es natural, depender del tipo de productos que fabrica y/o suministra la empresa. Si se trata de una innovacin en el mercado nuestra empresa ir a la cabeza, acompaada de muy pocos competidores. Si es un mercado establecido o consolidado, habr mucha competencia con otros productos parecidos. 3. Opiniones ajenas: Es importante tener en cuenta que las personas pueden estar convencidas de nuestro producto pero con frecuencia, las opiniones de otras personas de su grupo, familia, amigos o conocidos pueden influir favorable o desfavorablemente a la hora de que el cliente vaya a tomar una decisin. 4. El ambiente poltico y econmico: Es muy importante conocer de antemano o prever el volumen y tendencias potenciales de nuestros productos o servicios. De ello depender la fabricacin y las inversiones precisas para que la empresa siga funcionando. Deberemos estar al tanto de los cambios que se producen o se estn produciendo en el ambiente econmico y los de la legislacin que se pueda aplicar y que puedan afectar la puesta en el mercado de aquellos. Esta importante informacin sobre el consumidor y su conducta y los factores ambientales que pueden afectarle, pueden obtenerse mediante una investigacin de mercado y un estudio de los comportamientos de los consumidores.

Factores internos

Producto Se refiere principalmente a los elementos de diseo, rasgos y beneficio que ofrece el producto o servicio al consumidor o usuario. Tan solo en las empresas en las que el Marketing es parte integral de la misma y su proceso de planificacin, el experto podr tener influencia en el diseo del producto. No obstante, todos los responsables de la gestin deberan siempre pedir consejo o recomendaciones al experto en Marketing, si su dimensin o estructura econmica no le permite tener su propio departamento dentro de la empresa, porque son ellos los que entienden las autnticas necesidades de los consumidores, sus actitudes y el segmento del mercado a donde deberemos dirigir la oferta de nuestros productos y/o servicios. Precio Tambin aqu el experto en Marketing puede influir, aunque con ciertas restricciones, sobre todo si desconoce los costes de produccin y distribucin. No obstante, s podr informar a la Direccin sobre el precio de nuestros competidores y la necesidad de obtener una ventaja competitiva en los precios, que son necesarios para vender. Promocin Este es el trmino generalmente empleado para disear la estrategia de comunicacin entre la empresa y los consumidores. Comprende las reas de comunicacin personal y de masas. La comunicacin de masas se realiza a travs de uno o ms medios de comunicacin de los existentes en el mercado, como: diarios, revistas, radio, televisin, carteles, Internet, etc. La influencia de la publicidad es decisiva y forma parte de nuestra vida, cultura y economa. La comunicacin personal corre a cargo de los vendedores, cuya labor es presentar la empresa ante el cliente de forma individual. Paraje Trmino que se da a todas las decisiones que se toman en cuanto a canales de distribucin y, en ltima instancia, donde el consumidor adquirir el producto

Los cuatro elementos del Marketing Mix juntos, mas los de la investigacin del mercado y las previsiones sobre el mismo, comprenden casi en su totalidad todo el estudio de los principios del Marketing, que desarrollamos a travs de este Curso.

Factores claves para una empresa exitosa

En principio para lograr una organizacin exitosa (para leer frases clebres sobre el xito, puede ir a este artculo), requerir de clientes satisfechos y bien atendidos, para ello, se deben tener en cuenta algunos factores, que de no cumplirse le alejarn del resultado deseado: En primer lugar, asegrese de saber qu quiere y hacia dnde va. Parta del concepto que no slo se trata de crear una estructura con la intencin de ganar dinero, sino que para crear, construir o edificar una empresa, se debe asumir un compromiso de vida para consigo mismo y para con aquellos que le apoyen en este proyecto; as que si usted, no est dispuesto a asumir este compromiso cumpliendo con las exigencias del caso, dispuesto a afrontar sus consecuencias y hacer los sacrificios que sean necesarios, jams alcanzar el xito deseado y por el contrario, seguramente defraudar a muchas personas que confiaban en usted. En segundo lugar, est el aspecto de la inversin en el capital humano, ya que la experiencia nos ha demostrado, que la mayora de las empresas que se han mantenido slidas y crecientes en el mercado durante mucho tiempo, han

priorizado su inversin en el Capital humano. No basta con seleccionar a una persona con las mnimas condiciones para un cargo, deben tomarse en consideracin diversos factores, que van desde la idoneidad de competencias

para dicho cargo, hasta el compromiso que deber asumir su empresa con esa persona en cuanto a su formacin, capacitacin y mejoramiento profesional, aplicando polticas claras y justas en cuanto a los beneficios que esa persona recibir y siempre ajustadas a la Ley. No es correcto decir que la falta de cultura de servicio es solo responsabilidad del personal que la practica, tambin la responsabilidad es del empresario, que quizs no ha invertido en el salario emocional de su capital humano, no mantiene una alta motivacin dentro de su empresa, no alienta a sus equipos de trabajo, no da el ejemplo, espera que su personal se comprometa con la empresa, pero tal, la gerencia no est comprometido con ella. En fin, su empresa no crecer si su capital humano

(cliente interno) no crece, y esto solo ocurrir cuando usted asuma su responsabilidad y cree una estructura de compromiso y de relacin ganar-ganar para todos. Al invertir en su personal (cliente interno), automticamente est invirtiendo en sus clientes (externos).

En tercer lugar, la inversin en su Imagen Corporativa es un elemento indispensable si se desea crecer en el mundo empresarial. Si usted no le da importancia a este elemento, es probable que el tiempo de permanencia de su empresa sea breve, ya que las tendencias en los mercados son cambiantes, y no basta slo darse a conocer, sino que debe alcanzar la perdurabilidad y estabilidad en dichos mercados; para ello usted debe enviar un mensaje claro a sus clientes, de que su empresa es slida, moderna, estable y no tiene miedo a invertir en mejorar y alcanzar la excelencia; y ello mi estimado amigo empresario, slo se logra cuando usted lo comunica, lo publicita y proyecta. As ocurre con sus clientes, si usted no les comunica quin es su empresa, qu

ofrece, qu tan segura y estable es, cunto invierte, cul es su nivel de calidad, cules son sus promociones, cun importante son sus clientes para usted; entonces jams la conocern y mucho menos querrn invertir su dinero en sus productos o servicios. Si quiere que sus clientes inviertan en su negocio, debe
usted invertir en la Imagen Corporativa de su empresa para sus clientes.

En cuarto lugar, invierta en tecnologa. Este es un factor que no puede quedar fuera de estas recomendaciones, ya que las exigencias de innovacin y mejora en un mundo tan tecnolgico y competitivo como el actual, obligan a que las empresas tengan que utilizar todas las estrategias y herramientas que tengan disponibles para alcanzar la vanguardia de sus productos y servicios. Si usted desea aumentar la productividad y operatividad de su empresa para hacerse ms competitivo, es evidente que debe invertir en tecnologa.