Technologie clé de compétitivité dans l’activité

BIERE – WHISKY
Réception Réception farines
Malt Orge – Maïs - Riz
Eau
Alimentation
du bétail
Drèches
Caramel Moût
2% Cônes
de houbon
Vapeur
Cônes
épuisés
CO
2
Eau
Levure
Jus de
bière
fruits
Sirop
Tanin
Liés
Bière
BIERE-
COOLER
BIERE
BOUTEILLEE
Retour des
emballages
BIERE
PRESSION
WHISKY
Pesage ÿ Contrôle - Stockage
Concassage Cuisson
Empâtage
Trempage T=75°
Filtration sous pression
Lavage
Cuisson 2h
Fermentation
Séchage Stockage
Tamisage
Refroidissement T=6°
Fermentation primaire
T= 9-11°
Clarification sous pression
Centrifugation
Pasteurisation
Maturation (fermentation secondaire) 10-30 j
ou maturation continue 1-2 h
en fermenteurs à lit fixe
Filtration
Pasteurisation
Embouteillage
Capsulage
Pasteurisation
Mise en fûts
Lavage
Embouteillage
Vieillissement
en foudres
Distillation
Coupage
Assemblage
Embouteillage
Dosage
Refroidissement
Pasteurisation
Capsulage
ISAA-MF 2004