Professional Documents
Culture Documents
Γαλακτοκομικά
Γαλακτοκομικά
fi
1/2010
-KYPO
......................................................
A .........................................
fi .....................................
fi.........................
1. ................................................
2. .......................................... 11
3. ..................................................... 13
4. ................................................ 14
5. ()................................. 15
6. ....................................... 16
7. ................................. 18
8. ................................................ 19
9. fi ............................. 22
10. .................................................. 23
11. ............................................. 23
.
fi
fi,
, fi
,
fi fi
K E
T
E
H fi fi
fi fi fi. fi
fi fi ,
fi . fi
fi
fi,
/ fi
.
N fi T , fi,
fi.
, fi fi fi
fi.
fi
A fi
, .
T
T
fi fi fi fi fi
, fi fi
. fi
, fi fi.
fi ,
fi
. T fi
, , fi,
fi .
H
. A
fi fi .
, fi
fi. K, , fi
fi fi fi fi
fi .
O fi , fi fi
fi , :
l
H (, ) fi
.
fi fi fi . H
fi, ,
2 . , 100 45 . H
fi 2 . 25
. A . H ,
, fi
fi
fi . H fi fi fi
fi 200 - 1000 .. H ,
fi fi ,
fi, fi fi .
,
fi: ) N fi
fi, -. A fi fi ,
, fi fi . ) N fi
. ) M
fi, .
T
T fi fi
fi. H fi fi 2-4%
. H : )
fi (
), )
,
fi
(.. .)
, ) , ) fi
.
M , fi fi ,
fi , fi
fi fi .
Afi
H fi fi ,
fi ,
. fi
, fi .
fi fi
:
fi , fi (%)
fi
fi
fi
fi &
9-11
1-2
16-22
16-20
25-30
4-6
9-12
1-3
14-16
14-16
20-25
3-4
fi
fi fi fi fi
fi fi
fi .
.
fi , fi
fi fi , .
, fi fi, fi
, fi.
Efi :
1. K ()
2. K (
fi ).
3. Tfi ( fi )
4. A ( )
5. T (fi)
6. K (, fi fi,
).
7. T (fi fi).
fi
fi
.
8. T ( fi,
fi ).
9. ( fi
- )
10. T
11. fi
12. Afi ( fi )
fi
fi ()fi
fi
fi
/fi
- ( 50 .)
- ( 50 .)
( )
( )
fi
1.
T fi K fi fi
. E fi
fi fi fi. fi fi
fi .
fi fi . T
fi fi. fi
fi fi.
A fi fi
. M fi
fi
fi . H fi
fi fi .
: T 32-35 K (C)
fi fi 30-45
fi
. H (fi
fi ) fi .
E : M , fi
fi 5-10 . ,
fi, 38C. 10-15
, , fi
.
M, fi (fi)
fi fi fi
(fi, fi). H
. 2 - 4 .
fi fi 10x10 .
, . T fi
, (fi),
. (T fi fi
fi
).
10
T fi fi fi
(). O fi
, fi
.
A 15-20
fi. Tfi,
fi fi
5-7%
(15
).A
fi,
fi .
A , 70 K,
, , ,
.
A , fi
2-15 . T fi 15%
fi fi .T
fi (12-15C)
20-40 . E
.
,
. M fi fi
.
, , 2-3
, ,
, fi
.
11
2. K
T , 25-50 .
fi fi . fi
, fi fi
.
T fi,
fi .
fi
fi . fi
fi 20%.
: fi ,
72C 15 fi
. 1%
20 . . 40% 100
. M fi
32-35C fi
, 30-45 .
M , ,
, fi
fi
fi fi
fi .
E
, fi fi
fi
3-5 . 5-10
. A,
, fi
45-50C.
12
H 35-40 . M
fi fi
fi, fi
.
fi
(10-15 ),
( fi
). M fi ,
. T
.
H 8-12 fi .
K
20-30 , 1-1 , 3-4 .
4-6 .
A
fi , ,
. H 16-18C
85-90%. fi fi
10 , 2-3
fi . 20-30 . H
fi 4-5% .
fi ,
20-22% 10-12C 3-4 ,
. T 45-60 .
A
M (6-10C)
.
, , fi
fi .
13
3.
E fi E.
. T fi,
fi.M fi fi fi
fi.
: T 28-32C (
fi )
60-75 .
fi
fi fi
fi. fi fi , ,
71-73C 15 fi. A
28-30C fi
1-2% 10 . M
8 -12 . fi ( 100
) fi , ,
. M fi fi fi .
E : T fi fi
15-20 . . M fi
(10 ) .
M 2-3
. T 5-6 fi
. A ,
fi 7x7 . .
A : T
fi . K 6-12
2 . T fi
fi 3-5%. T
fi ,
.
14
A fi , fi
fi 15-20 . H
16-18C.
8-10%. A
, .
4. T
E , fi
. T 6-7 .
fi . T fi . O
P fi ,
fi .
O fi ,
. fi fi
fi.
: T 28-32C (
fi ),
60-75 . fi
.
E : M fi
, , fi .
A fi 3-4 .
,
. M 15-20 . M fi fi
fi fi .
T fi . T
2-3 . T fi
fi , fi .
15
, fi
7x7 . .
O fi fi fi,
fi fi . A ,
fi fi 10-20
. M fi 10 . A
fi fi , fi
fi 2
. , fi
.
A : T 12-15% 2024 12-13C.
12-15C 25 . A 2-3
, fi
6-8%. T fi
fi. fi
. T
. ,
. M
fi
.
5. A (M)
H fi fi , .
fi fi fi.
fi
fi , fi.
O fi, fi, fi
16
fi fi fi,
65C. fi
5-10%, fi , fi
. 80-85C fi
fi
.
,
. M ,
. A fi
10x10 . . X fi
,
, , . A fi
fi
.
6. T
T fi ,
fi fi .
, fi fi fi , fi
, .
T fi fi, fi
fi. X
. T
fi fi fi, fi .
fi fi.
: T fi .
E : M , fi fi
3-5 . 5-10 . A
17
45C
fi
).
30-45 .
M
fi
fi fi 8-10 .
15-20 . -
, - .
A , fi
fi, 60-65C, , 5-10 .
A
fi fi fi , - ,
, fi .
A , fi
fi ,
fi, . T 1020 fi 5% .
M 1-2 . T
fi (16-18C)
. T , ,
18-20% 1-2 .
A
M ,
fi.
18
7. T
T fi
. fi fi
fi
fi.
: T 32-35C.
30-45 .
E : M fi fi
5-7 . fi,
38C. 10-15
fi .
fi , ,
.
A , fi, fi
, fi
.
A
A , fi fi fi
, , fi ,
fi . M
fi fi
, .
A
Afi , . T fi
, fi fi .
8.
E , , fi
. T fi ,
19
fi, ,
fi fi. fi
.
T fi
fi fi
. T
fi
fi , . T ,
,
. H , fi, fi
.
O , fi fi,
, ,
fi .
(fi): A ()
85-90C 15-30 95C 3-5 . K
,
, fi ,
.
fi fi
(10-20%). M fi fi.
M fi : ) fi
fi fi
(), ) ,
, )
fi ,
fi fi .
, fi fi,
20
fi. Xfi fi
fi . E,
fi
fi fi.
: M . H
42-45C.
( ). H fi 3%
fi .
H , ,
,
fi fi
.
H fi,
fi :
l
fi fi . M
fi fi fi fi fi
. A fi
. O fi fi ,
fi, fi .
. A
, , ,
() . M fi
fi .
M ,
42-44C 2-3 . H
fi , fi
fi .
21
fi:
l
fi fi
fi fi .
fi fi
.
H
fi .
fi fi
- .
fi . O
fi fi fi .
K ,
fi .
M fi
6C 6 . K
fi
fi fi
. A
, fi fi fi.
A
T
fi fi .
.
X fi
Afi
, fi fi fi
. fi fi fi
. M fi
, fi fi ,
22
fi
.
H fi fi 4045C, fi
fi . M fi fi
fi. H fi fi
3-5%. fi fi fi
fi ,
, , , fi fi , fi
fi.
T fi fi:
K : Afi fi
, fi , fi
.
A : Afi ,
fi
.
fi fi: Afi fi
fi .
fi fi fi
fi, fi
fi fi .
9. fi
T fi fi
fi fi , fi
fi fi .
A ,
23
. M fi ( 1% )
. T fi
.
A fi ,
.
fi fi .
10. A
E fi fi, (fi )
.
A fi (1%) 95 K 5 ,
. A 5C
6 4 fi .
T
.
fi , .
11. T
, , .
: fi
fi fi.
, fi .
: . A ,
fi
.
A
H fi: 1 fi
, . A fi
fi, fi fi . A fi fi fi,
24
fi fi . A 0,5 1% fi (
).
Tfi
T , ,
85-90C ,
fi .
M 40-45C.
fi 3%
.
T 2-3
. A fi
,
fi . A ,
-,
fi fi
. , fi
. T, fi
()
3-4 .
fi, fi -
. ,
, fi
fi 85-90C , 40-45C,
. T
.
O , , fi
. H fi
, fi .
M, , fi
fi fi .