Laksa Johor

1 bungkus spaghetti
5 ekor ikan kembung & 5 ekor ikan sardine
1 senduk serbuk kari Babas (daging)
1 senduk serbuk kari Babas (ikan)
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 biji buah keras
inci halia
5 keping asam keping
Gula & garam secukupnya
aranya !"
#kan dibersihkan dan direbus$
Blend isi ikan menggunakan air rebusan$ %ulang ikan perlu diblend berasingan
dan ditapis untuk diambil airnya untuk dijadikan kuah laksa$
Bawang putih& bawang besar& buah keras dan halia ditumbuk$
'empah kari dicampur air dan dijadikan pes$
(anaskan minyak& tumis bawang yang telah ditumbuk$ )asukkan pes rempah
kari dan kacau hingga naik bau$ )asukkan isi ikan yang telah diblend beserta
air rebusan$ )asukkan asam keping& gula& garam& & daun kesum$ )asak hingga
mendidih$
*idangkan bersama !
*irisan timun& bawang& bunga kantan& kacang panjang& taugeh serta sambal
belacan$
+ambal belacan !
, biji cili merah
1- biji cili api
Belacan ')1$-- (anggaran) . digoreng atau dibakar
(erahan limau kasturi & sedikit garam
/ 0o gula
1
Sate Ayam/Daging
1 kilo ayam2daging
(#3 guna ayam celur dulu sekejap utk mudah hiris kulit)
1 biji bawang merah
1 inci halia
1 inci kunyit
1- ulas bawang putih
5 sudu campuran ketumbar //
1 sudu serbuk kunyit
sudu rempah kari Babas (daging)
1 sudu garam
3 cawan gula pasir
// ampuran ketumbar
')1$-- ketumbar biji 4 1-- gram
1 sudu jintan halus
sudu jintan kasar
(Goreng tanpa minyak & blend)
Kuah Sate
1 kilo kacang tanah (goreng tanpa minyak sekejap je)
1 senduk minyak masak
1 senduk cili kering blend
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup
1 sudu tauchu
1 sudu garam
sudu rempah kari Babas (daging)
2
1 sudu penuh campuran ketumbar //
1 sudu serbuk kunyit
1 cawan gula pasir
+erbuk perasa
aranya !"
(anaskan minyak$ Goreng cili hingga garing & masukkan bahan yang ditumbuk
beserta rempah$ %umis hingga naik bau$ )asukkan air $ Biar mendidih baru
masukkan kacang$ )asak hingga timbul minyak baru masukkan gula & garam$
Kek Gula Hangus (Kak ida)
Bahan A
1 mug tepung gandum
5 biji telur
1 6 sudu makan soda bikarbonat (penuh)
1 mug minyak masak
1 mug susu pekat manis (327 tin susu pekat manis )
Bahan B
1 mug air mendidih
1 mug gula pasir
()asak gula dalam kuali dengan api sederhana hingga cair$ )asukkan air
mendidih perlahan"lahan$ 8ecilkan api$ 8acau hingga gula benar"benar larut
dalam air$ 8awal api )$
Caranya :
)ula"mula sediakan bahan 9$
%epung diayak bersama soda bikarbonat$ 8acau rata$ )asukkan minyak dan
susu pekat manis$ 8acau erlahan!lahan menggunakan senduk :steel; hingga
sebati$ (ecahkan sebiji telur dan kacau rata dengan perlahan hingga telur
bergaul sepenuhnya dengan adunan tepung& minyak dan susu$ 8ita tidak perlu
mengacau lama$ <lang proses ini hingga selesai memasukan kesemua tujuh biji
telur sebiji demi sebiji$ 8etepikan sebentar bahan 9$
3
%eruskan dengan membuat gula hangus (Bahan B)$ Gula yang telah larut dan
masih panas= tuang sedikit demi sedikit (menggunakan senduk) ke dalam
adunan 9$ +ambil itu bahan 9 hendaklah dikacau dengan perlahan (sehala)
hingga selesai$ Bahagian bawah bekas pembakar kek hendaklah dilapik
kertas$ %uang minyak biar rata$ 8emudian tuang adunan yang telah siap$
Bakar menggunakan api 1>- degree selama 75 . ,- minit$ (9nggaran ! 5-
minit)
"is : +elepas 3- minit . boleh turunkan suhu ke 1?- degree$
+etelah kek masak . sejukkan$ Gunakan pisau dan renggangkan keliling
kek$ @apiskan plastik di atas permukaan kek supaya ia tidak mengelupas$
%erbalikan kek$ 8eluarkan lapisan kertas dan letakkan kek atas pinggan
hidangan$ +elamat )encuba A
#asi Ayam Alin
#asi
3 pot beras basmati . cuci & toskan
1 biji bawang merah " hiris
1 inci halia " hiris
cawan margerin
sudu makan garam
+edikit kunyit serbuk
1 batang serai (dititik) / no bawang putih
aranya !"
(anaskan margerin$ %umis bawang& halia & serai hingga naik bau$ )asukkan
air rebusan ayam$ #3 beras 3 pot ! air B 7 pot
%uang dalam rice cooker & biar mendidih$ )asukkan beras& garam & serbuk
kunyit$ Bila kering kacau dan biar hinggga masak$
Su
4
1 ekor ayam . (otong ?$ uci dgn tepung gandum & limau nipis utk hilang
hanyir
1 biji bawang merah (saiC )) . hiris
3 ulas bawang putih . hiris
1 inci halia . hiris
1 kiub pati ayam
(8ayu manis& 3 kuntum bunga lawang& 3 biji buah pelaga . no cengkih)
aranya !"
(anaskan minyak & tumis hingga naik bau$ )asukkan air& pati ayam & garam$
Bila mendidih masukan ayam & lada sulah$ 'ebus ayam 5 . 1- minit$
8eluarkan ayam & toskan$ %aburkan daun sup& daun bawang serta bawang
goreng utk hidangan nasi ayam$
Ayam Goreng
8icap pekat (i3 kicap manis tak perlu D gula)
7 sudu gula
3 sudu makan sos tiram
1 biji bawang merah (saiC ))
3 ulas bawang putih
1 inci halia
%umbuk bawang & halia$ Gaul pada ayam & perap selama 3- minit & goreng$
Sos Ki$a
Baki dari marinate ayam D kicap pekat& sos tiram& gula dan air $ )asukkan
sedikit cuka$ Eidihkan$
Sos Cili
1- biji cili merah
1 ulas bawang putih
1 biji bawang merah (saiC ))
1 senduk gula & garam secukupnya$
(/ 0o cuka)
Blend & didihkan atas api sederhana$
5
*idangkan bersama hirisan tomato segar& timun and salad$
6