Beskvasni jemeni hleb

Peenje beskvasnog hleba izgleda kao komlikacija, ali je zapravo veoma lako,
kada uvebate postupak. Dobra je stvar to ak i u sluaju da hleb ne naraste,
one je ukusan, za razliku od neuspelog hleba od belog brana. Ako nemate
jemeno brano zamenite ga peninim, kukuruznim, heljdinim, raenim...
Autor: nikolaj
15min
Sastojci
4 osobe
2 olje integralnog peninog brana
1 olja integralnog jemenog krupno
mlevenog brana
1 olja izvorske vode ili flairane vode
pola kaiice usitnjene nerafinisane morske soli
puno strpljenja, vebe i upornosti:)
Priprema
1. Razmitite 1 olju brana sa 1 oljom mlake vode. Ostavite u keramikoj posudi,
poklopljeno tako da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo poetno testo (starter) moglo
da "die". Ako je toplo kao to je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez
promaje, da stoji puna 24 asa, da dobro uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo
u arav ili tanko ebence. Za ovo vreme prirodne gljivice iz vazduha "prave gozbu" i
hrane se ugljenim hidratima iz brana, odnosno proizvode ugljendioksid od kojeg testo
narasta. Posle 24 asa, gljivice e pojesti svu "hranu" i bie gladne. To je pravo vreme
da umeate jo brana, pa e testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.
2. Dakle, u uskisli starter umeajte sada 1 olju peninog brana i 1 olju jemenog
brana, kao i so. Umesite testo, snano gnjeei oko 10 minuta.
3. Ostavite testo poklopljeno i smeteno na isti nain kao i starter, opet 24 asa. Nakon
ovog vremena, testo e lepo narasti, rascvetati se...
4. Za peenje je vano da imate teku metalnu ili keramiku posudu sa dobrim poklopcem.
Zagrejte tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preruite testo, poklopite i
pecite 45 minuta na 220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno
www.coolinarika.com
Beskvasni jemeni hleb
jo oko 10 minuta.
5. Jo makrobiotikih recepata ovde
www.coolinarika.com