ANALISIS KADAR -KAROTEN PADA BUAH PARE

(Momordica charantia L.)

ASAL TERNATE SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS
Oleh :
Kharis Pratama
12612066
Kimia B
Latar belakang

-karoten merupakan pigmen tumbuhan, dan
merupakan provitamin A yang paling penting
bagi manusia. -karoten dapat membentuk
dua molekul vitamin A. Sebagian besar sumber
provitamin A adalah -karoten yang banyak
terdapat di dalam bahan-bahan nabati. Sayuran
dan buahbuahan yang berwarna hijau, jingga
atau merah. Senyawa dan aktivitas vitamin A
yang terdapat dalam tanaman, termaksud dalam
kelompok karoten
Metode

a. Penyiapan Alat dan Bahan
Alat : corong pisah (Schoot Duram), gelas ukur (Pyrex), labu
tentukur (Pyrex), labu erlenmeyer (Pyrex), neraca analitik
(Sartorius), perangkat alat kromatografi lapis tipis,
perangkat alat soxhlet, spektrofotometer ultraviolet-visibel
(Cary).
Bahan : air suling, aseton p.a (E.merck), benzen p.a (E.merck),
-karoten p.a (E.merck), natrium sulfat anhidrat p.a (E.
merck), metanol p.a (E.merck), kalium hidroksida p.a
(E.merck), petroleum eter p.a (E.merck), pare (Momordica
charantia L.).
b. Pengolahan Sampel dan Ekstraksi

50 gram pare dipotong dan dikeringkan

diimasukkan ke dalam labu soxhlet
diekstraksi dengan 100 ml aseton
hasil kurang 5 ml
diekstraksi kembali dengan petroleum eter sebanyak 3 kali 25 ml
Hasil kurang 5 ml
dilakukan saponifikasi dengan larutan KOH 15 %, dikocok dan
didiamkan semalam
diekstraksi kembali dengan petroleum eter sebanyak 3 kali 25 ml


dicuci dengan air suling sampai bebas basa dikeringkan dengan Na2SO4 anhidrat
disaring kemudian dicukupkan volumenya hingga 100 ml dengan petroleum eter
c. Analsis Kadar -karoten
Larutan -karoten murni
larutan sampel ditotolkan bersama-sama pada lempeng KLT
Setelah kering lempeng KLT dimasukkan ke dalam chamber kemudian dielusi
dengan menggunakan cairan pengelusi petroleum eter-benzen (9:1)
diamati dengan lampu UV dan dengan penyemprotan H2SO4 10 %.
Hasil

Lanjutan
25 mg -karoten murni
dilarutkan dalam 30 ml petroleum eter di dalam labu tentukur 50 ml
larutan stok dengan konsentrasi 500 ppm
dipipet masing-masing berturut-turut sebanyak 0,5 ml, 1 ml, 2 ml, 2,5 ml, dan
3 ml, dan dimasukkan ke dalam labu tentukur 50 ml
larutan baku dengan kosentrasi 5 ppm, 10 ppm,
15 ppm, 20 ppm, 25 ppm.
Di hitung panjang gelombang maks dengan larutan baku 15 ppm
seri larutan baku dengan kosentrasi 5 ppm, 10 ppm, 15 ppm, 20 ppm, dan 25
ppm masing-masing diukur serapannya pada panjang gelombang serapan
maksimum
Sampel diukur pada panjang gelombang 420 nm
Hasil abs

Hasil

Pada analisis kuantitatif, digunakan alat spektrofotometri UV-
Vis, dan diperoleh kadar -karoten pada buah pare
(Momordica charantia L.) asal Ternate 0,7822 mg/100 g
Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah
dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa
kadar rata-rata -karoten pada buah pare
yaitu 0,7822 mg/100 g.